Ruoat sieniresepteistä. Kuinka keittää sieniä, voidaanko niitä paistaa

Sienisato oli runsas. Paistan jo tänään sieniä smetanan kanssa. Paistetut sienet - näyttää siltä, ​​mikä voisi olla helpompaa? Kerää sienet, kuori, leikkaa, laita paistinpannulle öljyllä ...

Jotkut lisäävät myös perunoita. Se osoittautuu jonkinlaiseksi puuroksi, josta et voi erottaa sienten makua ja tuoksua. Rehellisesti sanottuna teen myös joskus sellaista ”puuroa”, mutta tykkään enemmän kun sienet ovat erillään ja lisuke erillään. Nyt teemme tämän!

Näitä söpöjä leikkaamme mäntymetsässä. Paistamme ne.

Vasemmalla valkoiset sienet, oikealla sammalsienet

Sammalsienet ovat erittäin maukkaita syötäviä sieniä. Ne kasvavat samassa paikassa kuin porcini-sienet, mutta jotkut sienenpoimijat ohittavat ne ansaitsemattomasti. Mutta uskokaa minua, sammalsienten maku ei ole huonompi kuin valkoisten sienten.

Kyllä, ne muuttuvat mustiksi keitettäessä. Mutta on yksi pieni salaisuus. Jos et pidä siitä, lisää tl etikkaa liemeen sieniä keitettäessä ja sienet säilyttävät värinsä!

Paistettujen sienien valmistamiseksi hapankermalla tarvitset:

Sammalsienet - 2 l;

Smetana - 200 gr;

Auringonkukkaöljy - 3 rkl;

Resepti paistetuille sienille smetanalla:

1. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi, enintään 2-3 senttimetriä. Sammalsienet ovat ihanteellisia paistamiseen, ne ovat vahvoja eivätkä roikkua, kuten tataat.

2. Kaada auringonkukkaöljy kattilaan ja lisää hienonnetut sienet. Et voi käyttää kattilaa, vaan suurta valurautapannua. Mitä paksummat pannun seinämät, sitä parempi.

3. Suola ja hauduta niitä, kunnes tuloksena oleva neste on täysin haihtunut. Nestettä tulee paljon - tätä mehua sienet antavat.

Keittiössä on vertaansa vailla oleva paistettujen sienien tuoksu! Täällä ei tarvita mausteita, metsäsienten tuoksu on omavarainen!

Sieniä on sekoitettava jatkuvasti, jotta ne eivät paistu pohjaan.

4. Lisää smetana ja keitä vielä 5 minuuttia.

5. Sammaleemme ovat valmiita. Nyt voit syödä niitä perunoiden kanssa: joko perunoiden kanssa tai vaikkapa paistettujen kanssa.

Paistettujen sienien keittäminen smetanalla vei melko vähän aikaa - noin 40 minuuttia.

Lisäksi voit valmistaa niitä paitsi kesällä, myös talvella. Vain ylijääneet sienet ja syö sieniruokia koko talven!

Hyvää ruokahalua!

Jos olet menossa metsään sieniä tai marjoja, älä unohda valmistaa leirintäretkiä ja kaada ne termospulloon. Voimia riittää kantamaan täydet ämpärit satoa taigasta!

Kuinka paljon keittää sammalsieniä

Sieniruoat ovat erittäin suosittuja. Luonnonsieniruokia pidetään erityisen herkullisina, koska niillä on ainutlaatuinen maku ja aromi. Niistä keitetään keittoja, kastikkeita, valmistetaan piirakoiden täytteitä, pannukakkuja, monimutkaisia ​​lisukkeita.

Kaikkien näiden ruokien valmistamiseksi on erittäin tärkeää tietää, kuinka paljon ja kuinka keittää ne oikein, koska jokainen sienityyppi kypsennetään eri tavalla. Sammalsienillä on erinomainen maku, kevyt hedelmäinen tuoksu ja ne ovat asiantuntijoiden erittäin arvostettuja.

Ennen sienten valmistamista kiinnitä erityistä huomiota niiden puhdistamiseen: poista huolellisesti kaikki metsäjätteet, neulat, lehdet, jotka voivat tarttua sieniin. Huuhtele sienet hyvin juoksevan veden alla.

Muista leikata suuret sienet useiksi paloiksi ennen kypsentämistä ja jätä pienet sellaisiksi. Ennen ruoanlaittoa kaada myös valmistetut sienet kiehuvalla vedellä ja anna seistä 5-7 minuuttia ja valuta sitten vesi pois. Keitä sieniä miedolla lämmöllä miedosti suolatussa vedessä 25-30 minuuttia.

Mokhoviki ovat ensiluokkaisia ​​sieniä, niitä kypsennetään kaikenlaisilla tavoilla. Mutta herkullisimmat ruoat saadaan kuivatuilla sienillä, koska sienen aromi on vahvempi kuin muiden kuivattujen valmisteiden. Mokhovikia ei pidä suolata, keittää tai marinoida kevyillä sienillä - koko ruokalaji saa voimakkaan mustan värin, vaikka maku ei huonone ollenkaan. Löydät alta sammalsienien valmistusreseptit.

Mokhoviki-sienet - reseptejä talveksi

Kuinka keittää kuivattuja sieniä

Suuret näytteet pyyhitään parhaiten kankaalla ja leikataan segmenteiksi, jotka asetetaan ruudukolle. Langalla kuivattaessa ne usein murtautuvat läpi ja lentävät pois. Pienet sienet, jos niitä ei ole tarkoitus suolata tai marinoida, kuivataan hämärässä. Kuivat sienet säilytetään tiiviisti suljetuissa astioissa, sillä koko kaappi, jossa sieniä säilytetään, kyllästyy niiden tuoksulla. Hyvin kuivatut sienet voidaan jauhaa jauheeksi kastikkeiden valmistusta varten.

Kuinka jäädyttää sienet

Pestyjä sieniä keitetään vedessä 20 minuuttia, valutetaan, annetaan valua ja jäädytetään astioissa. Talvella valmistetaan samat ruoat kuin tuoreista sienistä. Säilytä pakastettuna 1 vuosi.

Resepti suolatuille sienille

Keitä isojen sienien korkkeja 20 minuuttia. Jäähdytä ja laita siivilään ämpäriin, joka on vuorattu piparjuuren lehdillä, herukoilla, kirsikoilla, tillin sateenvarjoilla. Valkosipulia ei laita, koska se muuttuu siniseksi. Ripottele ensimmäinen kerros suolalla, levitä seuraava jne. Voidaan sekoittaa muiden peittaussienien kanssa, mutta suolavesi on tummaa. He laittavat sorron päälle (lautaselle) ja pitävät sitä 40 päivää viileässä paikassa. Voit lisätä uusia annoksia sieniä täyttämään astia 10 päivän kuluessa. Säilytä jääkaapissa 1 vuosi. Pinnalle ilmestynyt home poistetaan tillin oksilla, jotka peitetään sienillä.

Kuinka keittää marinoituja sieniä

Klassisen tekniikan mukaan ruokalaji valmistetaan kahdessa vaiheessa. Ensin sieniä keitetään 20 minuuttia, sitten valutetaan ja keitetään uudelleen marinaadissa ilman etikkaa 10 minuuttia. He laittavat mausteet ja kaadetaan etikkaa, annetaan kiehua ja laitetaan valmiisiin purkkeihin, kääritään ja käännetään. 1 litraan marinadia lisätään 1,5 rkl. l. suolaa, 1-1,5 tl. etikkaesanssi, maustepippuri - 2 hernettä, laakerinlehti - 4 kpl, neilikka - 5-6 kpl. Jokaisen purkin pohjalle asetetaan sateenvarjot tilliä. Erityisen laiskalle voi suositella suolan ja mausteiden lisäämistä suoraan liemeen, jossa sienet keitetään, mutta sen tilavuuden ei tulisi olla kovin suuri. Astiasta tulee tummempi, mutta henki on ilmeikäs. Jotkut rakastajat lisäävät marinadeihin välttämättä vähän sokeria maun pehmentämiseksi.

Kuinka keittää vauhtipyöriä - reseptejä

Sieninuudelit - resepti ruoanlaittoon sienistä

Kaada kourallinen kuivia sieniä kiehuvalla vedellä niin, että ne vain peittyvät vedellä. Kun sieniä on höyrytetty kannen alla 20 minuuttia, ne asetetaan uralusikalla leikkuulaudalle ja leikataan hienoksi. Viipaloidut sienet laitetaan kattilaan, jossa ne höyrytettiin, ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Keitä 1 tunti ja mausta paistetulla sipulilla ja porkkanoilla. Valmista nuudelien taikina: ota 0,5 kupillista smetanaa (tai voita), 1 muna, 0,5 tl. suolaa ja 150 g jauhoja. Pyörittele taikina palloksi, lisää tarvittaessa jauhoja. Leikkaa taikina kerrokseksi pöydälle ja leikkaa se leveiksi suikaleiksi, pyörittele jauhoissa. Laita nuudelit valmistettuun liemeen ja keitä 15-20 minuuttia. Suolattu, koristeltu yrteillä ja tarjoiltu smetanan kera.

Porsaan kylkiluita sienillä - resepti

Laita raa'at pestyt porsaan kylkiluut saviruukkuihin, suola. Lisää sipulit ja jäädytetyt sienet - niitä ei sulateta, vaan jaetaan vain osiin, jokaiseen ruukkuun lisätään suolaa, laakerinlehtiä, 2-3 hernettä maustepippuria ja 2 neilikkaa. Sulje kannet ja hauduta uunissa 45-50 minuuttia. Voit esipaistaa kylkiluita ja sipulia kevyesti korkealla lämmöllä pannulla 10 minuuttia. Ota 1 kg kylkiluita varten annos jäädytettyjä sieniä, 2 voimakkaasti paistettua sipulia, leikattu suuriksi viipaleiksi, mausteet.

Kananrintaa sienileivityksessä sammalsienistä - resepti

Vatkaa luuttomat kananrintafileet vasaralla, suolalla, pippurilla ja pyörittele ne ensin vatkatussa munassa ja sitten sienijauheeseen sekoitetussa jauhossa. Paista runsaassa rasvassa ja tarjoile heti vieraille. 5-6 annokseen tarvitset 1 kananmunan, 3 rkl. l. jauhoja, 1 rkl. l. sienijauhe, 100 g kasviöljyä.

Salaatti sienillä - kuinka keittää

Keitä perunat kuorissaan, jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa omenat, kinkku ja marinoidut sienet paloiksi. Sekoita joukkoon hienonnettu persilja, selleri ja mausta majoneesilla. On hyvä, kun salaatti seisoo jääkaapissa kalvon alla 2-3 tuntia. 3 perunalle: 0,5 litran purkki sieniä, 150 g kinkkua, 1 omena, yrttejä, 200 g majoneesia.

Kesäsalaatti sammalsienillä - resepti

Keitä sienet ja leikkaa hienoksi. Kuutioi keitetty makkara, omenat, tomaatit. Raasta juusto karkealla raastimella ja sekoita kaikki. Kaada kastike - mikä tahansa valmis - tai majoneesi. Kupilliseen keitettyjä hienonnettuja sieniä: 100 g makkaraa, 100 g juustoa, 1/25 omenaa, 1 tomaatti, 150 g kastiketta.

Kuinka valmistaa juustokakkuja sammalsienillä

Valmista hiivataikina 0,5 l:sta maitoa, 100 g margariinia, 1 munasta, 1 pussista kuivahiivaa, 1 tl. suolaa, 1 kg jauhoja. Anna taikinan kohota 2 kertaa lämpimässä paikassa ja nosta se jauhotetulle pöydälle. Jaa vauvan nyrkin kokoisiin osiin ja anna kohota 20 minuuttia. Tee jokaiseen annokseen syvennys kaulinpäällä ja täytä se nopeasti täytteellä. Voitele munalla ja laita voideltuun uunipellille. Paista 30 minuuttia 220°C:ssa. Täyte on valmistettu perunamuusista, johon on sekoitettu hienonnettu suolattu (tai keitetty) sieni. Jokainen kotiäiti tarkkailee mittasuhteita mielensä mukaan. Tuoreita sieniä otetaan vähemmän kuin suolattuja, ja tässä tapauksessa perunamuusi tulee suolata.

Hyytelöity kalkkuna sienillä - resepti

Kalkkunakeittosarja keitetään kypsiksi. Tuoreista tai jäädytetyistä sienistä valmistetaan erikseen keite, liemen annetaan jäähtyä ja gelatiinia liotetaan 2 rkl. l. 1 lasillista keittoa varten. Kun gelatiini turpoaa, kaada liemi siihen kahdesti ja kiehauta. Jäähdytä sekoittaen huoneenlämpöön ja kaada 2 sideharsokerroksen läpi muotteihin, joiden pohjalle asetetaan kalkkunanlihapalat, sienet ja vihreiden oksa. Muotit siirretään jääkaappiin ja annetaan kovettua. Tarjoillaan kylmänä alkupalana. 0,5 kg painavaan keittosarjaan tarvitset 1 litran vettä, 0,5 kg pakastesieniä, 2 rkl. l. gelatiini, selleri, suola.

Resepti sienistä haudutettuja perunoiden kanssa smetana

Keitä perunat kuorissaan, kuori ja laita valurautaan. Lisää hienonnettu sipuli, keitetyt sienet ja kaada smetana. Suola, laita sateenvarjo tilliä ja laita kuumaan uuniin 40 minuutiksi (mieluiten uunissa). Tarjoile kuumana suoraan pöydälle. Lautasissa perunat muussataan survin tai haarukalla smetanakastikkeessa ja suolataan maun mukaan, ripottelevat vihreällä sipulilla. Ota 5-6 perunaa varten lautanen keitettyjä sieniä, lasillinen smetanaa, sipuli ja lisää vähän sieniliemestä.

Nyt tiedät kuinka keittää sieniä, ja voit käyttää yllä olevia reseptejä sienten keittämiseen upean illallisen valmistukseen!

Video: sammalsienireseptit

Sammalsienet ovat yksi herkullisimmista ja tuoksuvimmista sienistä, mutta samalla yksi vähiten tunnetuista. Ulkoisesti vauhtipyörä näyttää vähän tatakilta. Tämä sieni kasvaa, yleensä umpeen kasvaneilla soilla ja suoisilla alueilla. Sienistä tehdyt ruoat ovat erittäin maukkaita. Ravintoominaisuuksiltaan tämä sieni ei ole huonompi kuin naudanliha, joten se voi olla ihanteellinen korvike eläinproteiinille kasvissyöjien ruokavaliossa.

Mokhovik on putkimainen sieni, joka kuuluu pulttiperheeseen. Nuorilla yksilöillä on kupera hattu, iän myötä siihen ilmestyy halkeamia, se tulee litteämmäksi.Hatun iho on samettinen, sen väri on ruskea, tummanvihreä; jalka on hieman ryppyinen. Jos sää on kostea, vauhtipyörän hattu tulee tahmeaksi.

Vauhtipyörässä on kellertävää, valkoista tai punaista lihaa, se muuttuu nopeasti siniseksi leikkauksessa ja muuttuu epämiellyttävältä. Ulkoiset muutokset eivät vaikuta makuun. Luonnossa sammalsieniä on noin 18 lajiketta. Mikään näistä lajeista ei ole myrkyllinen. Jotkut luokitellaan ehdollisesti syötäviksi tai syötäväksi kelpaamattomiksi myrkyttömäksi sieniksi, mutta ne eivät pysty aiheuttamaan vakavaa myrkytystä.Sienipoimijoiden keskuudessa suosituin on vihreä vauhtipyörä, joka on suositeltavaa kypsentää heti kotiin saavuttuaan.

Kuinka kauan keittää sieniä?

Sienten hitsaamiseksi ne pestään ensin hyvin juoksevan veden alla roskista ja lialta. Nosta sienet talouspaperin päälle kuivumaan hieman. On tärkeää osata puhdistaa perhosienet ennen lämpökäsittelyä. Älä unohda poistaa sienen korkista ihoa ja puhdistaa sen jalka. Kypsennyksen nopeuttamiseksi leikkaa suuret sienet paloiksi ja jätä pienet ennalleen. Ennen kypsennystä kaada kiehuvaa vettä sienten päälle ja anna hautua 10 minuuttia.

Kaada kylmää vettä syvään kattilaan, laita tuleen ja kiehauta. Kaada valmistetut sienet kiehuvaan veteen, suolaa maun mukaan ja keitä puoli tuntia keskilämmöllä. Laita sienet keittämisen jälkeen siivilään niin, että vesi lasiutuu kokonaan.

Klassinen resepti paistetuille sienille

Yhdiste:

• Sammaleen sienet - 800 g
• Sipuli - 2 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Smetana - 300 ml
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• Kasviöljy - paistamiseen

Ruoanlaitto:

1. Puhdista, lajittele ja huuhtele vauhtipyörät perusteellisesti. Valuta sienet siivilässä, jotta ylimääräinen neste valuu pois.
2. Puhdista vihannekset. Leikkaa sipuli kuutioiksi, laita valkosipuli puristimen läpi, raasta porkkanat karkealla raastimella.
3. Kaada öljy paistinpannulle, kuumenna ja kuullota sipulia, valkosipulia ja porkkanaa 5 minuuttia. Kun vihannekset paistavat, hienonna sienet ja lähetä ne pannulle. Kuullota aineksia, kunnes neste on haihtunut.
4. Lisää smetana, suola ja pippuri maun mukaan.
5. Paista sieniä smetanassa vielä 10-15 minuuttia.
6. Tarjoile paistettuja sieniä kerman kera perunoiden, perunamuusin, pastan tai tattaripuuron kanssa. Halutessasi voit ripotella astiaan hienonnetuilla yrteillä.

Herkullisia talvivalmisteluja vai miten sieniä suolataan?

Yhdiste:

• Sammaleen sienet - 1 kg
• Hunaja - 4 ruokalusikallista
• Sinappi - 5 ruokalusikallista
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Persilja - 1 nippu
• Balsamiviinietikka - 10 ruokalusikallista
• Suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Puhdista sienet, pese ja kuivaa.
2. Hienonna persilja ja valkosipuli hienoksi, sekoita sinapin, etikan ja hunajan kanssa.
3. Laita sienet steriloituun purkkiin, kaada valmis marinadi päälle, sulje kansi tiiviisti ja jätä huoneenlämpöön 9 tunniksi.
4. Laita sitten marinoitujen sienien purkki kellariin tai jääkaappiin vähintään 10 tunniksi.
5. Marinointiajan päätyttyä voit tarjoilla marinoituja sieniä pöytään kevyenä välipalana.

Herkkää kaviaaria aamiaiseksi

Yhdiste:

• Sammaleen sienet - 1 kg
• Sipuli - 2 kpl.
• Majoneesi - 5 rkl
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Suola ja mausteet - maun mukaan
• Vihreät - maun mukaan
• Kasviöljy

Ruoanlaitto:

1. Sammalsienet lajittele, puhdista, huuhtele ja kuivaa.
2. Kaada kylmä vesi emaloituun kattilaan, keitä se ja kypsennä sienet kypsiksi (noin 25 minuuttia).
3. Laita keitetyt sienet siivilään ja odota, kunnes vesi valuu pois.
4. Jauha keitetyt sienet lihamyllyllä.
5. Kaada kasviöljy paistinpannulle.
6. Kuori sipuli ja valkosipuli. Leikkaa sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi, pujota valkosipuli puristimen läpi.
7. Paista ainekset kuumalla pannulla.
8. Sekoita paistettu sipuli ja valkosipuli jauhettujen sienien kanssa, lisää majoneesi ja suola. Hauduta saatua massaa kattilassa enintään 5 minuuttia.
9. Laita vihreitä ja pari valkosipulinkynttä steriloituihin purkkeihin pohjalle. Levitä kaviaari rannoille ja rullaa.
10. Anna sienikaviaarin hautua vähintään viikko viileässä paikassa.

Resepti paistetuille sienille smetanakastikkeella

Yhdiste:

• Mokhoviki - 700 g
• Smetana - 200 ml
• Kova juusto - 200 g
• Suola ja mausteet - maun mukaan
• Kasviöljy

Ruoanlaitto:

1. Puhdista sienet perusteellisesti, huuhtele ja kuivaa. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi.
2. Kaada kasviöljy pannulle, laita sienet, suola ja hauduta, kunnes vesi haihtuu. Älä unohda sekoittaa sieniä silloin tällöin.
3. Laita haudutetut sienet uunivuokaan, kaada päälle smetana, ripottele päälle juustoraastetta ja laita uuniin.
4. Paista sieniä 10 minuuttia.
5. Tarjoile astia kuumana, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Ihanteellinen lisuke paistetuille sienille olisi kasvissalaatti.

Sammalsienet ovat yksi herkullisimmista ja tuoksuvimmista sienistä, mutta samalla yksi vähiten tunnetuista. Ulkoisesti vauhtipyörä näyttää vähän tatakilta. Tämä sieni kasvaa, yleensä umpeen kasvaneilla soilla ja suoisilla alueilla. Sienistä tehdyt ruoat ovat erittäin maukkaita. Ravintoominaisuuksiltaan tämä sieni ei ole huonompi kuin naudanliha, joten se voi olla ihanteellinen korvike eläinproteiinille kasvissyöjien ruokavaliossa.

Miltä sienet näyttävät?

Mokhovik on putkimainen sieni, joka kuuluu pulttiperheeseen. Nuorilla yksilöillä on kupera hattu, iän myötä siihen ilmestyy halkeamia, se tulee litteämmäksi.Hatun iho on samettinen, sen väri on ruskea, tummanvihreä; jalka on hieman ryppyinen. Jos sää on kostea, vauhtipyörän hattu tulee tahmeaksi.

Vauhtipyörässä on kellertävää, valkoista tai punaista lihaa, se muuttuu nopeasti siniseksi leikkauksessa ja muuttuu epämiellyttävältä. Ulkoiset muutokset eivät vaikuta makuun. Luonnossa sammalsieniä on noin 18 lajiketta. Mikään näistä lajeista ei ole myrkyllinen. Jotkut luokitellaan ehdollisesti syötäviksi tai syötäväksi kelpaamattomiksi myrkyttömäksi sieniksi, mutta ne eivät pysty aiheuttamaan vakavaa myrkytystä.Sienipoimijoiden keskuudessa suosituin on vihreä vauhtipyörä, joka on suositeltavaa kypsentää heti kotiin saavuttuaan.

Kuinka kauan sammalsieniä keitetään?

Sienten hitsaamiseksi ne pestään ensin hyvin juoksevan veden alla roskista ja lialta. Nosta sienet talouspaperin päälle kuivumaan hieman. On tärkeää osata puhdistaa perhosienet ennen lämpökäsittelyä. Älä unohda poistaa sienen korkista ihoa ja puhdistaa sen jalka. Kypsennyksen nopeuttamiseksi leikkaa suuret sienet paloiksi ja jätä pienet ennalleen. Ennen kypsennystä kaada kiehuvaa vettä sienten päälle ja anna hautua 10 minuuttia.

Kaada kylmää vettä syvään kattilaan, laita tuleen ja kiehauta. Kaada valmistetut sienet kiehuvaan veteen, suolaa maun mukaan ja keitä puoli tuntia keskilämmöllä. Laita sienet keittämisen jälkeen siivilään niin, että vesi lasiutuu kokonaan.

Kuinka paistaa sieniä: resepti

Yhdiste:

• Mokhoviki - 800 g
• Sipuli - 2 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Smetana - 300 ml
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• Kasviöljy - paistamiseen

Ruoanlaitto:

1. Puhdista, lajittele ja huuhtele vauhtipyörät perusteellisesti. Valuta sienet siivilässä, jotta ylimääräinen neste valuu pois.
2. Puhdista vihannekset. Leikkaa sipuli kuutioiksi, laita valkosipuli puristimen läpi, raasta porkkanat karkealla raastimella.
3. Kaada öljy paistinpannulle, kuumenna ja kuullota sipulia, valkosipulia ja porkkanaa 5 minuuttia. Kun vihannekset paistavat, hienonna sienet ja lähetä ne pannulle. Kuullota aineksia, kunnes neste on haihtunut.
4. Lisää smetana, suola ja pippuri maun mukaan.
5. Paista sieniä smetanassa vielä 10-15 minuuttia.
6. Tarjoile paistettuja sieniä kerman kera perunoiden, perunamuusin, pastan tai tattaripuuron kanssa. Halutessasi voit ripotella astiaan hienonnetuilla yrteillä.

Kuinka marinoida sammalsieniä?

Yhdiste:

• Sammaleen sienet - 1 kg
• Hunaja - 4 ruokalusikallista
• Sinappi - 5 ruokalusikallista
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Persilja - 1 nippu
• Balsamiviinietikka - 10 ruokalusikallista
• Suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Puhdista sienet, pese ja kuivaa.
2. Hienonna persilja ja valkosipuli hienoksi, sekoita sinapin, etikan ja hunajan kanssa.
3. Laita sienet steriloituun purkkiin, kaada valmis marinadi päälle, sulje kansi tiiviisti ja jätä huoneenlämpöön 9 tunniksi.
4. Laita sitten marinoitujen sienien purkki kellariin tai jääkaappiin vähintään 10 tunniksi.
5. Marinointiajan päätyttyä voit tarjoilla marinoituja sieniä pöytään kevyenä välipalana.

Kaviaari vauhtipyöristä: resepti

Yhdiste:

• Sammaleen sienet - 1 kg
• Sipuli - 2 kpl.
• Majoneesi - 5 rkl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Suola ja mausteet - maun mukaan
• Vihreät - maun mukaan
• Kasviöljy

Ruoanlaitto:

1. Sammalsienet lajittele, puhdista, huuhtele ja kuivaa.
2. Kaada kylmä vesi emaloituun kattilaan, keitä se ja kypsennä sienet kypsiksi (noin 25 minuuttia).
3. Laita keitetyt sienet siivilään ja odota, kunnes vesi valuu pois.
4. Jauha keitetyt sienet lihamyllyllä.
5. Kaada kasviöljy paistinpannulle.
6. Kuori sipuli ja valkosipuli. Leikkaa sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi, pujota valkosipuli puristimen läpi.
7. Paista ainekset kuumalla pannulla.
8. Sekoita paistettu sipuli ja valkosipuli jauhettujen sienien kanssa, lisää majoneesi ja suola. Hauduta saatua massaa kattilassa enintään 5 minuuttia.
9. Laita vihreitä ja pari valkosipulinkynttä steriloituihin purkkeihin pohjalle. Levitä kaviaari rannoille ja rullaa.
10. Anna sienikaviaarin hautua vähintään viikko viileässä paikassa.

Paistetut sienet: resepti

Yhdiste:

• Mokhoviki - 700 g
• Smetana - 200 ml
• Kova juusto - 200 g
• Suola ja mausteet - maun mukaan
• Kasviöljy

Ruoanlaitto:

1. Puhdista sienet perusteellisesti, huuhtele ja kuivaa. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi.
2. Kaada kasviöljy pannulle, laita sienet, suola ja hauduta, kunnes vesi haihtuu. Älä unohda sekoittaa sieniä silloin tällöin.
3. Laita haudutetut sienet uunivuokaan, kaada päälle smetana, ripottele päälle juustoraastetta ja laita uuniin.
4. Paista sieniä 10 minuuttia.
5. Tarjoile astia kuumana, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Ihanteellinen lisuke paistetuille sienille olisi kasvissalaatti.

Sammalsienet ovat maukkaita, tuoksuvia ja terveellisiä sieniä. Ne sisältävät vitamiineja, B-, C-, D- ja PP-ryhmiä, eivätkä aminohappopitoisuudeltaan ole lihaa huonompia, joten ne sopivat erinomaisesti kasvisruokavalioon. Sammalsienet ovat vähäkalorisia, joten ne sopivat mihin tahansa ruokavalioon. Näistä sienistä voit valmistaa suussa sulavia ruokia, jotka kiinnostavat kaikkia.