Vegetarianizm uchun dalillar va unga qarshi argumentlar: tadqiqot, statistika, tibbiy nuqtai nazar. Vegetarianizm tarafdori va unga qarshi dalillar: tadqiqot, statistika, tibbiy nuqtai nazar. Vegan bo'lishning ijobiy va salbiy tomonlari

Ommaviy axborot vositalarida vegetarianlar va go'sht iste'mol qiluvchilar o'rtasidagi qarama-qarshilik, go'yo JSST tashkiloti F63.8 kodi ostida psixiatrik kasalliklar guruhiga vegetarianizm va xom oziq-ovqat dietasini kiritganida avjiga chiqdi. Sababi Ispaniyada xom oziq-ovqat bilan shug‘ullanuvchilar oilasi farzandlarini go‘sht iste’mol qilishga ruxsat bermay, komaga tushirgan voqea bo‘lgan. Keyinchalik JSST vakillari bu ma'lumotni rad etishdi. Anastasiya Rogatko vegetarianlar tarafdori Yekaterina Shunko bilan suhbatlashdi va boshqa tomonni tingladi: go'sht iste'molchisi Violetta Kofman.

"Biz ham hayvonlarmiz va biz bu dunyoda mavjud bo'lishimiz kerak." Violetta Kofman go'sht yeydi

Violetta Kofman

Violetta Kofman: Shaxsan men har qanday bulochkadan go'sht bo'lagini iste'mol qilishni afzal ko'raman, chunki bulochka sizni to'ldirmaydi, faqat ishtahangizni o'ldiradi. Bundan tashqari, siz faqat sabzavotlarda ko'krak va dumba o'stira olmaysiz. Lekin men oriq qizlarni yoqtirmayman.Hayvonlar befoyda o'lsa, ularga achinaman. Misol uchun, men mo'ynali kiyimlarni kiyishni yoqtirmayman. Men bir marta chinchilla mo'ynali paltosini ko'rdim va u sincapning kattaligi edi! Va men bu mo'ynali kiyim uchun ularning qanchasini o'ldirish kerak deb o'yladim. Men brakonerlar va ovchilarni tushunmayman, ular devorga kiyikning boshini qo'yishni xohlashadi. Bu allaqachon sadizmning namoyonidir. Men uysiz hayvonlarga achinaman, lekin ha, bu itlar va mushuklar. Yugurib yurgan, men bilan hayotdan zavqlangan hayvonning go‘shtini yeb bo‘lmasdim. Men bozorlarda shawarma yemayman, chunki uning mushukchalardan tayyorlangani haqidagi barcha hazillar asossiz bo'lmasligi mumkin.

Vegetarianlar ko'pincha o'z devorlariga ijtimoiy tarmoqlarda har xil so'yish joylaridan, qon va ichaklar bilan suratlarni joylashtiradilar. Men bu rasmlarni ko'rdim - dahshatli manzara. Ammo inson hayotda achinishga asoslangan ongli tanlov qila olmaydi. Bu hayvonlarga rahmimiz kelmayaptimi?Ammo gepard va sherlar haqida hech qanday shikoyatimiz yo'q. Arslon bug‘uga achinishi dargumon. Ishonamanki, biz ham hayvonlarmiz va biz ham bu dunyoda mavjud bo'lishimiz kerak.

Aytgancha, sut ichish va tuxum iste'mol qilish - buning nimasi yomon? Bu sigirga zarar bermaydi, chunki u sut beradi. Bu uning tabiati.

Menga eng kam tushunarli bo'lgan narsa - bu xom oziq-ovqat dietasi. Bu odamlarda iroda kuchli! Men, har qanday qiz kabi, parhezga harakat qildim. Bu juda qiyin. Lekin nega? Qadim zamonlarda odamlar xom ovqat iste'mol qilganlari uchun ancha qisqa umr ko'rishgan. Nega o'zingizni cheklaysiz va bundan faxrlanasiz? Tinch vegetarianlar bor. Va har xil fikrlaydigan har bir kishini qoralaydigan mazhabchilar (men ularni shunday deb atayman) bor. Men hatto "Siz go'sht yeysizmi?" kabi broshyuralarni ko'rdim.

"Jimmi, menga javob bering! Iltimos!"

Taxminan besh yil oldin men lagerda edim va u erda bir qiz bilan tanishdim. O‘shanda qiz o‘n besh-o‘n olti yoshlarda edi. Uning ota-onasi qat'iy vegetarianlar bo'lib, unga go'sht ham berishmagan. Men bolaligimdan "irsiy" vegetarian sifatida tarbiyalanganman. Biz chodir lageriga etib keldik va u erda, albatta, oziq-ovqatning xilma-xilligi yo'q edi. Bizga dengiz makaronini taklif qilishdi, u ozgina ovqatlandi va bir soatdan keyin u o'zini juda yomon his qildi. Natijada biz tez yordam chaqirdik va u kasalxonaga yotqizildi, chunki uning tanasida go'shtni parchalaydigan fermentlar yo'q edi. U tomchilab yotardi, men unga nima bo'lganligi haqida hech qanday ilmiy atamalarni bilmayman, lekin uning tanasi go'shtni rad etdi. Bu fermentni ishlab chiqish uchun uni go'sht o'rnini bosuvchi moddalar bilan oziqlangan, chunki u nafaqat go'sht uchun javobgardir - u bunday narsaga duch kelmagani uchun omadli edi. Ikki yil o'tib tasodifan uchrashib qoldik, u ota-onasi bilan janjallashganini aytdi, lekin u go'sht yeydi. Chunki bu zarur va "shifokorlar buyurgan".

Men vegetarian bo'lmayman, chunki bu ba'zi kasalliklar ehtimolini kamaytiradi. Endi hamma narsa zararli: asfaltdan, mashinalardan, zavodlardan chiqadigan tutunlar. Men hech qachon mukammal toza havodan nafas ololmayman yoki mukammal toza suv icholmayman. Bizning dunyomizda allaqachon juda ko'p axlat bor. Va agar siz har bir muammo haqida qayg'ursangiz, aqldan ozishingiz mumkin.

O'zingiz uchun chiziq chizishingiz kerak: nima normal va nima emas. Bu xuddi qizning tanloviga o'xshaydi: to'piq kiyish yoki kiymaslik. Bu yerga! Shaxsan men poshnalar kishan ekanligiga ishonaman. Men ularni faqat bayramlarda kiyishga qaror qildim. Lekin men boshqa qizlarni poshnali tufli kiymaslikka ishontirishga urinmayman, chunki bu mening tanlovim.

Men shaxsan maktabni oxirida vegetarianizmga duch keldim. Lagerdagi o'sha vegetarian qiz juda ishonarli edi, uning tili bo'sh edi. O'ylab ko'ring: 16 yoshda. Bu barchamiz juda ta'sirchan bo'lgan yoshdir. Jamoaning ko'plari bu haqda o'ylashgan, jumladan men. Ammo unga faqat bitta yigit bor edi: "Go'sht bo'lmagan narsa ovqat emas". Men uyga qaytdim, onam dasturxon yozdi - keyin shubhalarimni unutdim. Go'sht juda mazali!

Misol uchun, siz kabobdan butun kult qilishingiz mumkin. Olov atrofida yig'ilganingizda, siz barbekyu qilasiz, ko'lda suzasiz (agar omadingiz bo'lsa va yaqin joyda ko'l bo'lsa). Kabob, men ishonaman, sig'inish mumkin.

"Agar omon qolishim kerak bo'lsa, meni kechiring, men odamni yeyman." Ekaterina Shunko go'sht yemaydi

Hammasi bolalikdan, hayvonot bog'lari va sirklardan boshlangan. Belovejskaya Pushchada men erdan bir metr uzoqlikda beton polda o'tirgan ayiqni ko'rdim. Bu oshxona va hammom bilan jihozlangan shkafda yashashga o'xshaydi. O'n sakkiz yoshga to'lganimda qizil go'shtni, ya'ni cho'chqa va mol go'shtini iste'mol qilishni to'xtatdim. Bizning empatiyamiz hajmiga bog'liq. Hayvon qanchalik katta bo'lsa, biz unga shunchalik achinamiz.

Ekaterina Shunko, vegetarian

Ko‘pchilik meni ikkiyuzlamachiman deyishadi: siz tovuq go‘shtini yeyish mumkin, lekin mol go‘shtini iste’mol qilish dahshatli, deb o‘ylagansiz. Ammo men uchun qushlar va baliqlar sigir va cho'chqalardan farqli o'laroq, hali ham boshqacha. Sigir ham xuddi biz kabi sutemizuvchidir. Ota-onam hech narsani sezmadilar, chunki men qandaydir parchalangan go'shtni eyishni davom ettirdim. Va keyin yozda men ota-onamsiz ta'tilga chiqdim. Ikki hafta davomida men umuman go'sht yemadim va bu ajoyib ekanligini angladim. Uyga kelganimda, men faqat baliq iste'mol qilishni davom ettirdim. Dam olgach, uysiz hayvonlarga yordam bera boshladim. Ammo mening yangi tug'ilgan akam bor va onam hayvonlarni asrab olishimga qat'iyan qarshi edi. Shuning uchun ularni uyiga olib ketayotgan ko‘ngillilarga yordam beraman. Men katta itni juda xohlayman, lekin men yarim yuk mashinasida it shunchaki aqldan ozishini tushunaman. Ba'zan men ko'cha hayvonlarini sterilizatsiya qilish uchun pul ajrataman, chunki bizning sharoitimizda bu ularni qutqarishning yagona yo'li deb o'ylayman. Men hayvonlarga bag'ishlangan guruhlarga tashrif buyurib, ularga yordam berishni boshladim va bu odamlarning barchasi vegetarianlar ekanligini angladim.

Axir, bu ikkiyuzlamachilik: o'tirish, televizor ko'rish va: "Xudo, ular bechora o'rdaklarni otishyapti", deyish, lekin o'zingizga kolbasa yasang va bu odatiy hol deb hisoblang.

Men ko'cha mushukning rasmini ko'rib, unga qanchalik afsusda bo'lganimni yig'lardim. Va endi men o'ylayman: "Agar yordam bera olsangiz, nima uchun yig'laysiz?" Men amaliyroq bo'lib qoldim va tushundimki, eng kichik yordam ko'p hamdardlikdan yaxshiroqdir. Men uchun vegetarian bo'lish juda oson. Men hamma narsani yeydigan odamman. Hatto bolalar bog'chasida ham men alohida stolda o'tirdim, chunki men o'z qismimni, qo'shnimning qismini va boshqa qo'shnimning qismini yedim. Men uchun har qanday taom ajoyib. Men hayvonlarni oziq-ovqat sifatida ko'rmayapman. Menga "nima ovqatlanasiz?" kabi savollar yoqadi. Va odatda men mox va qobig'ini iste'mol qilaman deb aytaman. Agar ular mendan boshqacha javob kutishmasa, nega boshqacha javob berish kerak? Misol uchun, o'gay otam menga achinib: "Siz o't yeyyapsiz", deydi. Men darhol o'zimni maysazorda bu o'tni chaynash qisqichbaqasimon sifatida tasavvur qilaman. Odamlar bu dunyoda go'shtdan boshqa yeydigan narsa yo'q deb o'ylashadi. Aslida, vegetarianizm tufayli men juda ko'p taomlarni o'rgandim. Men go'shtdagi barcha yaxshi narsalarni dukkakli va don bilan almashtiraman. Aytgancha, Minsk poytaxt bo'lsa-da, bizda bitta vegetarian kafe yo'qligi zerikarli.

HAQIDA! Buvisi va bobosi. Mening buvim shunday odam: u meni qo'llab-quvvatlayotgani emas ... u jim. Vaqti-vaqti bilan u go'sht olib bo'lgan sho'rvalarni menga toydirmoqchi bo'ladi. Shunday qilib, kecha men uning uyiga keldim, u menga bir chashka sprat olib keldi, men unga olti oydan beri baliq yemaganimni eslatdim, u menga: "Ular juda kichkina!"

Bobo. Avvaliga u: "Siz yosh, o'sib borayotgan organizm ekanligingizni tushunyapsizmi?" Men unga go‘sht iste’mol qilmaslik salomatlik uchun foydali ekanligini, bunda foydadan boshqa narsa yo‘qligini aytdim. U uzoq vaqt isteriya edi, lekin keyin (u jarroh bo'lishni xohladi va shuning uchun tibbiy adabiyotga qiziqadi) u ba'zi kitoblarni o'qidi, shundan keyin u deyarli go'sht yemaydi. Ammo u ba'zan meni masxara qiladi: "Kel, biz bilan tovuq yeyman". Agar do'stlar va tanishlar haqida gapiradigan bo'lsak, unda ikki xil odamlar bor. Birinchisi xafa bo'lmaydi, xohlaganingizni qiling, faqat meni bezovta qilmang. Muxtasar qilib aytganda, ularga geylar kabi munosabatda bo'lishadi. Ikkinchisi esa trollardir. Aytgancha, Internetda "vegetarian bilan qanday gaplashish kerak" bo'yicha ko'rsatmalarni topgan trollar. Biz u erdan bir-ikki iborani o'rgandik. Men hatto sanab bera olaman: "siz oqsilni qayerdan olasiz?", "agar siz hayvonlarni juda yaxshi ko'rsangiz, nega ularning ovqatini iste'mol qilasiz", "mening ovqatim sizning ovqatingizga tegadi", "o'simliklar ham og'riyapti", "sabzi eshitdim. yig'lab yuboring" "Men sizga kal bo'lganingizda qarayman." Ilgari bu meni bezovta qilardi, lekin hozir e'tibor bermayapman.

Yigitim darhol dushmanlik qildi va bu juda yomon ekanligini va shifokorga borishimni aytdi. Dietolog. Va bu mavzu bilan unga tegmaslik. Albatta, men shifokorga bordim: besh oylik vegetarianizmdan so'ng, men to'liq biokimyoviy testni o'tkazdim va mening ko'rsatkichlarim oddiygina emas, ular shunchalik ideal ediki, shifokor aqldan ozdi. Agar mening kelajakdagi erim vegetarian bo'lmasa, u go'shtini o'zi pishirishi kerak. Albatta, men uni faqat karam salatlari bilan boqmoqchi emasman. Ammo likopchada go‘sht bo‘lishini xohlasa, o‘zi tayyorlasin. Bolalar haqida gap ketganda, odamlar menga dahshatli homilador ona ekanligimni aytishadi. Men umrimda uch marta go'sht pishirganman, bu tovuq filesi edi, men ko'zimni yumib pishirdim. Farzandimga sigir, echki va tovuqlar bizning do‘stimiz ekanligini aytmoqchiman. Vegetarian taomlari bolalar uchun foydali ekanligi uzoq vaqtdan beri isbotlangan, ammo vegetarian taomlari zararli. Vegetarianlar faqat go'shtni iste'mol qilmaydi, vegetarianlar esa hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmaydi. Men xom ovqatni temir irodasi uchun telbalarcha hurmat qilaman, chunki men shunchaki mazali taom iste'mol qilishni yaxshi ko'radigan odamman. Men vegetarian lazanya, no'xat sho'rva yoki qovurilgan sabzavotlarni yaxshi ko'raman. Men butun umr davomida faqat xom sabzavot va mevalarni qanday iste'mol qilishingiz mumkinligini tushunmayapman. Ovqatni uyda pishirasizmi yoki xom holda iste'mol qilasizmi, tabiat uchun qanday farqi bor? Endi men 60 foiz vegetarianman, lekin men nordon sut va, ehtimol, bir oz pechenye iste'mol qilaman. Lekin men jelatin yemayman va har doim tonal krem ​​nimadan tayyorlanganini tekshirib turaman. Men raqsdan dars beraman va bizning studiya mo'ynali kiyimlar uchun reklamada ishtirok etdi. Buning uchun bizga pul ham berishdi! Men bu charm parchasini o'zimga kiyib, unda raqsga tushishim kerak edi - xuddi sotib olgandek. men bormadim. Men ishonamanki, qachonlardir odamlar hayvonni o'ldirishni odam o'ldirish bilan barobar deb hisoblashadi. Men qizg'in tashviqot bilan shug'ullanmayman, faqat "VKontakte" da har xil yomon narsalarni joylashtira olaman.

Men uchun LSDdan keyin hamma narsa yorqinroq bo'ldi. Men LSD ni sinab ko'rmadim! Tabiatda hamma narsaning shunday aylanishi bor. Inson esa bu davrada bo'lishi kerak, lekin negadir o'zini markazga qo'yadi.

Ular menga “o‘rmonda bo‘lasan, yeydigan hech narsa bo‘lmaydi. Siz hayvonni yeysiz va qarashlaringizni unutasiz." Shunday qilib, agar men omon qolishim kerak bo'lsa, kechirasiz, men hatto odamni ham yeyman.

Agar matnda xatolikni sezsangiz, uni tanlang va Ctrl+Enter tugmalarini bosing

Ma'lumotlarga ko'ra, vegetarian parhezlar miloddan avvalgi 700 yildan beri mavjud.

Bir nechta turlari mavjud va odamlar ularni turli sabablarga ko'ra, jumladan sog'liq, axloq, ekologiya va dinga ko'ra amalda qo'llashlari mumkin.

Vegan dietalari biroz yaqinda paydo bo'ldi, ammo ular juda ko'p nashr etilmoqda.

Ushbu maqolada ushbu ikki parhez o'rtasidagi o'xshashlik va farqlar ko'rib chiqiladi.

Shuningdek, ular sog'ligingiz va atrof-muhitga qanday ta'sir qilishini muhokama qiladi.

Vegetarianlar jamiyati ma'lumotlariga ko'ra, vegetarian - bu go'sht, parranda go'shti, baliq, mollyuskalar yoki so'yilgan hayvonlarning qo'shimcha mahsulotlarini iste'mol qilmagan kishi.

Vegetarian parhezlar turli darajadagi mevalar, sabzavotlar, donlar, dukkaklilar, yong'oqlar va urug'larni o'z ichiga oladi. Sut mahsulotlari va tuxumlarning kiritilishi siz rioya qilayotgan parhez turiga bog'liq.

Vegetarianlarning eng keng tarqalgan turlariga quyidagilar kiradi:

• Lakto-ovo vegetarianlar: Barcha hayvonlardan qochadigan, ammo sut va tuxum mahsulotlarini iste'mol qiladigan vegetarianlar.
• Lakto-vegetarianlar: Hayvonlarning go'shti va tuxumidan qochadigan, ammo sut mahsulotlarini iste'mol qiladigan vegetarianlar.
• Ovo vegetarianlar: Tuxumdan tashqari barcha hayvonot mahsulotlaridan voz kechadigan vegetarianlar.
• Veganlar: Hayvonot va hayvonot mahsulotlaridan voz kechadigan vegetarianlar.

Go'sht yoki parranda go'shtini iste'mol qilmaydigan, aksincha baliq iste'mol qiladiganlar peskariylar, yarim kunlik vegetarianlar esa ko'pincha flexitarianlar deb ataladi.

Ba'zida vegetarianlar deb hisoblansa ham, peskatarlar va fleksitariyaliklar hayvonlarning go'shtini eyishadi. Shuning uchun ular texnik jihatdan vegetarianizm ta'rifiga kirmaydi.

Pastki chiziq: Vegetarian parhezlar go'sht, parranda go'shti, o'yin, baliq va mollyuskalarni istisno qiladi. Ba'zi vegetarianlar tuxum, sut yoki boshqa hayvonlarning qo'shimcha mahsulotlarini ham istisno qiladilar.

Vegetarian dietasi nima?

Vegetarian parhezni vegetarianizmning eng qattiq shakli deb hisoblash mumkin.

Hozirgi vaqtda veganizm Vegan jamiyati tomonidan hayvonlarga nisbatan ekspluatatsiya va shafqatsizlikning barcha shakllarini iloji boricha yo'q qilishga harakat qiladigan hayot tarzi sifatida ta'riflanadi.

Bu oziq-ovqat mahsulotlarini va boshqa har qanday maqsadlarda foydalanishni o'z ichiga oladi.

Shunday qilib, vegetarian dietasi nafaqat hayvonlarning go'shtini, balki sut mahsulotlari, tuxum va hayvonlardan olingan ingredientlarni ham istisno qiladi. Bularga jelatin, asal, karmin, pepsin, shellac, albumin, zardob, kazein va D3 vitaminining ayrim shakllari kiradi.

Vegetarianlar va vegetarianlar ko'pincha bir xil sabablarga ko'ra hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishdan qochishadi. Eng katta farq, ular hayvonot mahsulotlarini maqbul deb hisoblashlaridir.

Masalan, vegetarianlar ham, vegetarianlar ham sog'lig'i yoki ekologik sabablarga ko'ra go'shtni o'z dietalaridan chiqarib tashlashlari mumkin.

Shu bilan birga, vegetarianlar hayvonlarning barcha qo'shimcha mahsulotlaridan qochishni afzal ko'radilar, chunki ular bu ularning sog'lig'i va atrof-muhitga eng katta ta'sir ko'rsatishiga ishonishadi.

Axloqiy nuqtai nazardan, vegetarianlar hayvonlarni oziq-ovqat uchun o'ldirishga qarshi, ammo hayvonlar etarli sharoitlarda saqlansa, sut va tuxum kabi hayvonlarning yon mahsulotlarini iste'mol qilishni maqbul deb bilishadi.

Boshqa tomondan, vegetarianlar hayvonlarning oziq-ovqat, kiyim-kechak, ilm-fan yoki o'yin-kulgi uchun odamlar tomonidan foydalanishdan ozod bo'lish huquqiga ega ekanligiga ishonishadi.

Shunday qilib, ular hayvonlarning qaysi sharoitda o'stirilganligi yoki joylashtirilganligidan qat'i nazar, hayvonlarning barcha qo'shimcha mahsulotlarini yo'q qilishga intiladi.

Hayvonlarni ekspluatatsiya qilishning barcha shakllaridan qochish istagi shundaki, vegetarianlar sut mahsulotlari va tuxumlardan, ko'plab vegetarianlar iste'mol qilishda muammo bo'lmagan ovqatlardan voz kechishni afzal ko'radilar.

Pastki chiziq: Vegetarianlar va vegetarianlar odamlar tomonidan hayvonlardan foydalanishga nisbatan o'zlarining e'tiqodlarida farq qiladi. Shuning uchun ba'zi vegetarianlar hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishlari mumkin, vegetarianlar esa yo'q.

Vegetarianlar va vegetarianlar uchun parhez tavsiyalari

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, vegan va vegan dietalarida to'yingan yog'lar va xolesterin kamroq bo'ladi.

Bundan tashqari, ikkala parhez ham ozuqaviy moddalarga boy. Bu mevalar, sabzavotlar, to'liq donalar, yong'oqlar, urug'lar va soya mahsulotlarini o'z ichiga olishi mumkin (1).

Boshqa tomondan, noto'g'ri rejalashtirilgan vegetarian va vegetarian parhezlar ba'zi ozuqa moddalarining, xususan, temir, kaltsiy, sink va D vitaminining kam iste'mol qilinishiga olib kelishi mumkin (1, 2).

Ikkala parhez ham cheklangan miqdorda B12 vitamini va uzoq zanjirli omega-3 yog 'kislotalarini o'z ichiga oladi, garchi bu oziq moddalar darajasi vegetarianlarga qaraganda pastroq bo'ladi (1).

Natija: Vegetarianlar va vegetarianlar odatda bir xil miqdorda ozuqa moddalarini iste'mol qiladilar. Biroq, noto'g'ri rejalashtirilgan dietalar bir nechta ozuqa moddalarini kam iste'mol qilishga olib kelishi mumkin.

Qaysi biri sog'lomroq?

Oziqlanish va Parhezshunoslik Akademiyasi hisoboti va bir nechta ilmiy sharhlarga ko'ra, dietani yaxshi rejalashtirilgan bo'lsa, ham vegetarian, ham vegetarian dietalarni hayotning barcha bosqichlari uchun mos deb hisoblash mumkin (1, 2, 3, 4).

Omega-3 yog 'kislotalari, kaltsiy, D va B12 vitaminlari kabi ozuqaviy moddalarni etarli darajada iste'mol qilmaslik salomatlikning turli jihatlariga, shu jumladan aqliy va jismoniy salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin (5, 6, 7, 8).

Vegetarianlar va vegetarianlar bu ozuqaviy moddalarni kamroq iste'mol qilishlari mumkin. Biroq, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, vegetarianlar vegetarianlarga qaraganda bir oz ko'proq kaltsiy va B12 vitamini iste'mol qiladilar (9, 10).

Shu bilan birga, vegetarianlar ham, vegetarianlar ham o'simlik ovqatlaridan ozuqa moddalarining so'rilishini oshirishga qaratilgan ovqatlanish strategiyalariga alohida e'tibor berishlari kerak (2).

Ayniqsa, temir, kaltsiy, omega-3 va D va B12 vitaminlari kabi oziq moddalar uchun boyitilgan oziq-ovqat va qo'shimchalarni iste'mol qilish ham talab qilinishi mumkin (1, 11).

Vegetarianlar va vegetarianlar kunlik ozuqaviy moddalarni iste'mol qilishni tahlil qilish, qondagi ozuqaviy moddalar darajasini o'lchash va shunga mos ravishda qo'shimchalarni olish haqida jiddiy o'ylashlari kerak.

To'g'ridan-to'g'ri vegetarianlar bilan vegetarianlar dietasini taqqoslaydigan bir nechta tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, vegetarianlar vegetarianlarga qaraganda 2-toifa diabet, yurak xastaligi va turli xil saraton turlarini rivojlanish xavfi biroz pastroq bo'lishi mumkin (12, 13, 14, 15).

Bundan tashqari, vegetarianlar vegetarianlarga qaraganda kamroq tana massasi indeksiga (BMI) ega bo'lishadi va ular yoshi ulg'aygan sayin kamroq vazn olishadi (12, 16).

Biroq, hozirgacha olib borilgan tadqiqotlarning aksariyati kuzatuv xarakteriga ega. Bu shuni anglatadiki, vegetarianlar dietasining qaysi tomoni ushbu ta'sirlarni keltirib chiqarishini aniq aytish yoki parhez yagona hal qiluvchi omil ekanligini tasdiqlash mumkin emas.

Pastki chiziq: Og'irlikni nazorat qilish va ba'zi kasalliklar xavfini kamaytirish uchun vegetarian dietasi vegetarian dietaga qaraganda yaxshiroq bo'lishi mumkin. Ammo, agar u yaxshi rejalashtirilmagan bo'lsa, vegetarian dietasi ham ozuqaviy tanqislikka olib kelishi mumkin.

Veganizm siz iste'mol qiladigan narsadan ko'proq narsani anglatadi

Garchi vegetarianlar va vegetarianlar bunday maqsadlar uchun hayvonot mahsulotlaridan voz kechishni tanlashlari mumkin bo'lsa-da, bu tanlov ko'pincha vegetarian dietasidan tashqariga chiqadi.

Darhaqiqat, veganizm ko'pincha hayvonlar huquqlari bilan mustahkam bog'langan turmush tarzi hisoblanadi.

Shu sababli, ko'plab vegetarianlar tarkibida ipak, jun, teri yoki zamsh bo'lgan kiyim-kechaklarni sotib olishdan qochishadi.

Darhaqiqat, ko'plab vegetarianlar hayvonlarni sinovdan o'tkazadigan va hayvonlarning qo'shimcha mahsuloti bo'lmagan kosmetika sotib oladigan kompaniyalarni boykot qilishadi.

Axloqiy vegetarianlar, shuningdek, sirk, hayvonot bog'lari, rodeolar, ot poygalari va o'yin-kulgi uchun hayvonlardan foydalanishni o'z ichiga olgan boshqa tadbirlardan qochishga moyildirlar.

Va nihoyat, ko'plab ekologlar vegetarian dietasidan Yer resurslariga ta'sirini va uning iqlim o'zgarishidan foydalarini kamaytirish uchun foydalanadilar (17, 18, 19).

Natija: Ko'pchilik uchun vegetarianizm shunchaki parhez emas. Bu nima uchun ko'plab vegetarianlar kiyim-kechak, go'zallik mahsulotlari yoki hayvonlarni ekspluatatsiya qilishni o'z ichiga olgan o'yin-kulgiga pul sarflashdan bosh tortishini tushuntiradi.

Uy xabarini oling

Vegetarianlar va vegetarianlar bir xil sabablarga ko'ra hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishdan qochishlari mumkin, ammo buni turli darajada qilishlari mumkin.

Vegetarianlarning bir nechta turlari mavjud va vegetarianlar eng qattiq vegetarianlar spektrida.

Biroq, vegetarianlar va vegetarianlar uzoq muddatli sog'liq muammolaridan qochish uchun o'z dietalarini yaxshi rejalashtirishlari muhimdir.

Vegetarian va vegetarian dietalari haqida ko'proq ma'lumot:

• Vegan nima va vegetarianlar nima qiladi?
• Qanday qilib vegetarian yoki vegan sifatida past kaloriya iste'mol qilish kerak

Hamma uchun bir xil bo'lgan yagona ovqatlanish usuli yo'q - har kim har xil va bir kishi uchun foydali bo'lgan narsa boshqasiga ishlamasligi mumkin. Shaxsan biz o'simlik va hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishni targ'ib qilamiz va bu aqlli ekanligi haqida ko'plab dalillar mavjud. Biroq, vegetarianlar ko'pincha odamlar hayvonlarning barcha mahsulotlarini o'z dietalaridan chiqarib tashlashlari kerakligini da'vo qilishadi. Yo'q, bizda vegetarianlar yoki vegetarianlarga qarshi hech narsa yo'q: agar siz shu tarzda ovqatlanishni va bir vaqtning o'zida o'zingizni yaxshi his qilishni istasangiz, bu ajoyib! Yaxshi ishda davom eting, nega shunday emas? Ammo boshqalarni xuddi shunday ovqatlanishga ishontirish uchun yolg'on gapirish va qo'rqitish endi mutlaqo to'g'ri emas. Axir, vegan dietasi ham bir qator kamchiliklarga ega. Masalan:

1. Veganlar ko'plab muhim oziq moddalarda etishmaydi.

Odamlar hamma narsani yeydigan hayvonlardir. Biz hayvonot va o'simlik mahsulotlarini iste'mol qilishimiz mumkin. O'simliklardan (masalan, S vitamini) va faqat hayvonlardan olinadigan boshqa oziq moddalar mavjud. B12 vitamini suvda eriydigan vitamin bo'lib, u organizmdagi har bir hujayraning ishlashida ishtirok etadi, ayniqsa qon hosil bo'lishi va miya faoliyati uchun muhimdir. B12 hayot uchun juda muhim va o'simliklarda etarli miqdorda topilmaganligi sababli (ba'zi suv o'tlari turlari bundan mustasno), vegetarianlar ko'pincha unda etishmaydi, bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, vegetarianlarning 92% ozuqa moddalarida etishmaydi. Ammo B12 aysbergning faqat uchi. Tananing optimal ishlashi uchun juda muhim bo'lgan hayvonot mahsulotlarida mavjud bo'lgan boshqa kamroq ma'lum bo'lgan ozuqa moddalari mavjud. Mana bir nechta misollar: - Hayvonlar oqsili barcha muhim aminokislotalarni to'g'ri nisbatda o'z ichiga oladi - bu mushaklarning o'sishi va suyak salomatligi uchun muhimdir. Veganlar hayvonlarning oqsillarini olmaydilar. - Kreatin hujayralardagi energiya zahiralarini yaratishga yordam beradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, vegetarianlarda kreatin etishmaydi. - Karnosin tanadagi turli degenerativ jarayonlardan himoya qiladi va qarishdan himoya qilishi mumkin. U faqat hayvonlardan olingan mahsulotlarda uchraydi. - Dokosaheksaenoik kislota (DHA) omega-3 yog 'kislotalarining eng faol shaklidir. U asosan hayvonlardan olingan mahsulotlarda uchraydi. O'simliklardan olingan bir xil modda organizmda DHA ga unchalik samarali aylantirilmaydi. Veganlar hayvonot mahsulotlarida ko'p miqdorda to'yingan yog'lar va xolesterin mavjudligi haqida bahslashishlari mumkin. Xolesterin tanadagi eng muhim molekulalardan biri va har bir hujayra membranasining bir qismi bo'lib, testosteron kabi steroid gormonlar ishlab chiqarish uchun ham talab qilinadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, to'yingan yog'larni iste'mol qilish testosteron darajasining oshishi bilan bog'liq. Vegan va vegetarianlarning testosteron darajasi go'sht iste'mol qiladiganlarga qaraganda ancha past bo'lishi ajablanarli emas. Xulosa: Veganlarda ko'plab muhim oziq moddalar, jumladan B12 vitamini va kreatin etishmaydi. Tadqiqotlar shuni tasdiqlaydiki, veganlarda testosteron darajasi go'sht iste'mol qiladiganlarga qaraganda ancha past.

2. Vegan dietasi boshqalarga qaraganda yaxshiroq ekanligini ko'rsatadigan tadqiqotlar yo'q.

Vegetarianlar dietasi tarafdorlarining da'volariga qaramay, ushbu ovqatlanish usuli boshqalarga qaraganda yaxshiroq ekanligini ko'rsatadigan nazorat ostida tadqiqotlar yo'q. Ular ko'pincha kam uglevodli, yuqori yog'li dietani (vegan dietasidan farqli o'laroq) xavfli deb da'vo qiladilar va bu ma'lumotlar uning ustunligini isbotlaydi. Dalil qayerda? Bir tajriba Atkins dietasini (past uglevodli, ko'p yog'li) Ornish dietasi bilan (kam yog'li, deyarli vegetarianlar) taqqosladi. Ushbu tadqiqot Atkins dietasi deyarli barcha sog'liqni saqlash choralarining yaxshilanishiga olib kelganligini aniq ko'rsatib turibdi, garchi ularning hammasi ham statistik ahamiyatga ega bo'lmasa-da: - Atkins guruhi ko'proq vazn yo'qotdi: o'rtacha har bir sub'ekt 5 kg, Ornish guruhi esa 2,5 kilogramm yo'qotdi. kg. - Atkins guruhida qon bosimining pasayishi kuzatildi. - Atkins guruhida yuqori zichlikdagi lipoprotein ("yaxshi" xolesterin) ko'paydi. - Atkins guruhida triglitseridlarning ko'proq qisqarishi kuzatildi: 4,9 mg/l ga nisbatan 29,3 mg/l. Bundan tashqari, Atkins dietasiga rioya qilish osonroq edi, agar unga rioya qilish osonroq bo'lsa. Shunday qilib, Atkins dietasi Ornish dietasiga nisbatan bir qancha muhim afzalliklarga ega edi. Bundan tashqari, vegetarianlar va vegetarianlar orasida sog'liq uchun foyda va o'limning kamayganligini ko'rsatadigan bir nechta tadqiqotlar mavjud, masalan, Ettinchi kun adventistlari cherkovining tadqiqotlari. Muammo shundaki, bu tadqiqotlar ko'proq kuzatuvga asoslangan - ular faqat o'zgarishlarni ko'rsatadi, ammo sabablar haqida tushuncha bermaydi. Vegetarianlar sog'lomroqdir, chunki ular umumiy sog'lig'iga yaxshi g'amxo'rlik qilishadi, ko'proq sabzavot iste'mol qilishadi, chekish ehtimoli kamroq va tez-tez mashq qilishadi - bu hayvonot mahsulotlaridan voz kechish bilan hech qanday aloqasi yo'q. 10 000 nafar sog'lig'iga e'tibor qaratadigan vegetarianlar va go'sht iste'mol qiluvchilar ishtirokidagi yana bir tadqiqot o'lim darajasida farq qilmadi. Nazorat qilinadigan tajribalardan biri vegetarian dietasi Amerika Diabet Assotsiatsiyasi tomonidan tavsiya etilgan rasmiy dietaga qaraganda diabetga qarshi samaraliroq ekanligini aniqladi. Shu bilan birga, kam uglevodli diet ham xuddi shunday venada o'rganilgan va ancha kuchli foydali ta'sir ko'rsatdi. Xulosa: Barcha targ'ibotlarga qaramay, vegetarian dietasi boshqa dietalardan yaxshiroq ekanligi haqida hech qanday dalil yo'q, bu tadqiqotlar tomonidan qo'llab-quvvatlanadi.

3. Vegan dietasi tarafdorlari o'z qarashlarini targ'ib qilish uchun yolg'on va qo'rqitishdan foydalanadilar.

Ba'zi vegetarianlar dietasi tarafdorlari boshqalarni ovqatlanishga bo'lgan yondashuvining afzalliklariga ishontirishga harakat qilganda unchalik halol emas: ular odamlarni yog'lar va hayvonot mahsulotlaridan qo'rqitish uchun yolg'on va qo'rqitishdan faol foydalanadilar. Targ'ibot-tashviqotga qaramasdan, to'yingan yog' va xolesterinni o'z ichiga olgan go'sht, tuxum yoki hayvonlarga asoslangan ozuqa moddalarining zararli ekanligi haqida hech qanday dalil yo'q. Vegan parhezni targ'ib qiluvchi odamlar halolroq bo'lishlari va odamlarni butunlay sog'lom oziq-ovqat bo'lgan hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishda aybdor his qilish uchun qo'rqitish taktikasi va yolg'on ishlatmasliklari kerak. Men veganizmni targ'ib qiluvchi va bu to'g'ri tanlov ekanligini "isbotlaydigan" Xitoy tadqiqotini qisqacha eslatib o'tmoqchiman. Bu o'z nazariyasiga telbalarcha oshiq bo'lgan olim tomonidan olib borilgan kuzatuv tadqiqoti edi: u o'z xulosalarini tasdiqlovchi ma'lumotlarni tanladi va ularga mos kelmaydiganlarni e'tiborsiz qoldirdi. Natijada, tadqiqot natijalari butunlay rad etildi. To'liqroq ma'lumot olish uchun siz quyidagilarni o'rganishingiz mumkin: - Denis Minger (Denis Minger) "Xitoy tadqiqoti - faktlar yoki noto'g'ri tushunchalar"; - Chris Masterjon "Doktor Kempbell sizga Xitoyni o'rganish haqida nima demaydi". Bundan tashqari, xuddi shu Xitoyda yaqinda avvalgilariga to'g'ridan-to'g'ri zid bo'lgan yangi tadqiqotlar o'tkazildi: qizil go'shtni muntazam iste'mol qiladigan erkaklarda yurak-qon tomir kasalliklari xavfi kamayadi, ayollarda saraton xavfi kamayadi. Xulosa: Vegan tarafdorlari odamlarni hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmaslikka ishontirish uchun ko'pincha qo'rquv va qo'rqitish taktikalaridan foydalanadilar. Ular ko'pincha dalil sifatida butunlay rad etilgan Xitoy tadqiqotiga ishora qiladilar.

4. Vegan dietasi qisqa muddatda ishlashi mumkin.

Agar siz har qanday vegetarianlar forumiga kirsangiz, vegetarianlar dietasiga rioya qilishni boshlagan va uning sog'liq uchun ajoyib foydasini anglagan odamlarning hikoyalarini tezda topasiz. Bu odamlarning barchasi yolg'on gapirayotganiga ishonish uchun hech qanday sabab yo'q, lekin bu ma'lumotlar norasmiy ekanligini yodda tutish kerak. Bu fan emas. Siz deyarli har qanday boshqa parhez bilan bir xil muvaffaqiyat hikoyalarini topasiz. Shuningdek, siz vegetarian dietasiga rioya qilgan va dahshatli natijalarga erishadigan odamlarning hikoyalarini topishingiz mumkin. Ha, biz vegetarian dietasi ko'p odamlar uchun bir qator sog'liq uchun foydalarga ega ekanligiga ishonamiz - ammo qisqa muddatda, ba'zi ozuqa moddalarida etishmovchilik paydo bo'lishidan oldin. Vegan dietasi nafaqat hayvonot mahsulotlaridan, balki shakar, tozalangan uglevodlar, qayta ishlangan o'simlik moylari va trans yog'laridan voz kechishni tavsiya qiladi, so'ngra odamlarga chekishni tashlab, jismoniy mashqlar qilishni tavsiya qiladi - barcha ijobiy ta'sirlarni osonlik bilan tushuntirib beradigan juda ko'p omillar mavjud. Ro'yxatda keltirilgan oziq-ovqatlar haqiqatan ham nosog'lom oziq-ovqatlar, biz bu borada vegetarianlar bilan rozimiz va ulardan qochishning katta foydalari bor. Biroq, hayvonot mahsulotlarini (masalan, butun tuxum yoki yog'li baliq) o'z ichiga olgan o'simlikka asoslangan dietalar uzoq muddatda hayvonot mahsulotlarini butunlay chiqarib tashlaydigan dietaga qaraganda ancha sog'lom bo'ladi. Xulosa: Qattiq vegan dietasi shakar, tozalangan uglevodlar, o'simlik moylari va trans yog'laridan voz kechishni tavsiya qiladi. Bu, ehtimol, hayvonot mahsulotlarini butunlay chiqarib tashlash emas, balki sog'liq uchun foydaning sababidir.

5. Hayvonot mahsulotlaridan qochish uchun mutlaqo ob'ektiv sabablar yo'q.

Odamlar yuz minglab (hatto millionlab) yillar davomida go'sht iste'mol qilmoqdalar - biz shunday rivojlandik. Bizning tanamiz hayvonot mahsulotlarida mavjud bo'lgan ko'plab foydali moddalarni hazm qilish, so'rish va to'liq foydalanishga to'liq qodir. To'g'ri, pestitsidlar bilan ishlov berilgan go'sht zararli va bugungi kunda hayvonlarga bo'lgan munosabat adolatdan emas. Biroq, tabiiy mahsulotlarni iste'mol qiladigan hayvonlar (masalan, sigirlarni o't bilan boqish kerak) va fermalarda noma'lum narsa bilan oziqlanadigan hayvonlar bir xil emas. Qayta ishlangan go'shtlar zararli, ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tabiiy, qayta ishlanmagan go'shtlarda bunday emas. Qayta ishlanmagan qizil go'shtning yurak kasalliklari, diabet yoki o'lim xavfi bilan aloqasi yo'q. Saraton xavfi ortishi bilan juda zaif bog'liqlik mavjud va bu go'shtning o'zi emas, balki haddan tashqari oziq-ovqat iste'moli bilan bog'liq. To'yingan yog 'va yurak kasalliklari o'rtasidagi bog'liqlik ham isbotlanmagan. Taxminan 350 000 kishini o'z ichiga olgan tadqiqot to'yingan yog'larni iste'mol qilish va yurak-qon tomir kasalliklari o'rtasida tom ma'noda hech qanday bog'liqlik topmadi. Tuxumlarni o'rganish ham ularning salomatlikka salbiy ta'siri haqidagi mish-mishlarni tasdiqlamadi. Juda xolesteringa boy tuxumlarni tez-tez iste'mol qilish bo'yicha olib borilgan bir qancha uzoq muddatli tadqiqotlar salbiy ta'sir ko'rsatmadi. Gap shundaki, hayvonot mahsulotlari - go'sht, baliq, tuxum va sut mahsulotlari - ularga individual intoleransga ega bo'lmaganlar uchun juda to'yimli. Ularda yuqori sifatli oqsil, sog'lom yog'lar, vitaminlar, minerallar va inson salomatligiga sezilarli ta'sir ko'rsatadigan turli xil kam ma'lum bo'lgan ozuqa moddalari mavjud. Xulosa: Hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishdan qochishning yagona sabablari estetik yoki diniy sabablardir, ammo buning uchun ilmiy dalillar yo'q.

Frantsiya qassoblari federatsiyasi hukumatga ularni agressiv vegetarianlardan himoya qilishni so‘rab xat yozdi. Veganlar, qassoblarning so'zlariga ko'ra, "mamlakatning an'anaviy go'sht madaniyatiga chek qo'yishga" tayyor.

Vegan terrori

Qassoblar federatsiyasi vakillarining aytishicha, ularning do‘konlari toshbo‘ron qilinib, go‘shtga qarshi shiorlar bilan qoplangan. So'nggi bir necha oy ichida 15 do'kon soxta qonga botgan. Federatsiya rahbari Jan-Fransua Gixar o‘z maktubida bunday hujumlar terrorizmning bir ko‘rinishi ekanligini ta’kidlagan.

"Bu odamlar frantsuz madaniyatining butun qatlamini yo'q qilishni maqsad qilgan terror," deydi Jan-Fransua Guichard.

Gichardning so'zlariga ko'ra, vegetarianlar "o'z turmush tarzini yoki hatto mafkurasini juda ko'p odamlarga yuklamoqchi". Biroq, vegetarianlar va vegetarianlar Frantsiya aholisining atigi 3 foizini tashkil qiladi.

Vegan sinovi

Bu odamlarning vegetarianlarga qarshi chiqishlari birinchi marta emas. Agar siz tarixni chuqur o'rganmasangiz va 2018 yilgi yangiliklar hisobotlariga qaramasangiz ham.

Masalan, yaqinda Frantsiyada vegan qassobning o'limidan xursand bo'lgani uchun sud qilindi. Bu mart oyida Treb shahridagi supermarketlardan birida qassob o'ldirilganda sodir bo'lgan. Go‘shtni kesgan yigit terror hujumi oqibatida halok bo‘ldi. Hayvonlar huquqlari faoli Facebook’da shunday yozdi: “Demak, qotil terrorchilar tomonidan o‘ldirilganidan hayratdasiz. Men esa yo'q. Unga hamdardligim yo‘q, bunda adolat bor”.

Bu post ijtimoiy tarmoqlarda ko‘plab tanqidlar va ko‘plab shikoyatlarga sabab bo‘ldi va keyinchalik muallif uni o‘chirib tashladi. Ammo prokurorlar hali ham yigitni terrorizmni qo'llab-quvvatlaganlikda ayblashga qaror qilishdi. Aytgancha, bunday ayblovlar terrorizmni qo‘llab-quvvatlaganlikda yoki unga ijobiy fikr bildirganlikda gumon qilingan har qanday shaxsga nisbatan qo‘yilishi mumkin. Internetdagi bunday harakatlar esa, Fransiya qonunchiligiga ko‘ra, 7 yilgacha qamoq va 100 ming yevrogacha jarimaga tortilishi mumkin.

Qassob do'konini portlatib yuboring

Yana bir nechta holat Britaniyada yuz berdi. Kent okrugi politsiyasi vegetarianlar uning do'konini portlatib yuborish bilan tahdid qilganidan shikoyat qilgan Esfordlik qassobning da'vosini tekshirishni boshladi. Erkak o'ziga kela boshlagan tahdidlar, shuningdek, Internetda uning tashkil etilishi haqida ko'plab salbiy sharhlar haqida gapirdi.

"Bu bema'ni edi: hatto Avstraliyadan kelganlar ham yomon sharhlar qoldirishgan. Ular meni nafaqat jismoniy zo‘ravonlik bilan qo‘rqitmoqda, balki obro‘-e’tiborimni yo‘qotishga ham harakat qilmoqda”, deb shikoyat qildi qassob.

Joriy yilning may oyida vegetarianlar o‘z do‘konining derazasiga graffiti qoldirgan: “Hayvonlarni o‘ldirishni to‘xtating! Vegan bo'ling! Shundan so‘ng qassob, agar u do‘konni yopmasa, faollar barcha oynalarni sindirib, korxonaga molotov kokteyli uloqtirishi haqida ogohlantirilgan. Politsiya bu ishni nazoratda ushlab turibdi.

Bolalar uchun soya kreplari

Yana bir voqea Buyuk Britaniyaning Brighton shahrida sodir bo'ldi, u erda ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar Lidiya Beves ismli vegetarianni tanqid qilishdi. Lidiya butun umri davomida go'sht iste'mol qilmagan va to'rt yil davomida vegetarianlar dietasiga rioya qilgan. U shuningdek, kichik o'g'lini go'sht bilan oziqlantirmaydi. Ayolning so'zlariga ko'ra, uning chaqalog'i butunlay sog'lom va ishtahasi juda zo'r, soya sutli kreplardan tortib no'xat korigacha hamma narsani eydi.

Vegetarianizm qadimgi yunon olimlari va faylasuflari bilan qiziqqanidan beri mavjud bo'lib, uning atrofida juda ko'p bahs-munozaralar paydo bo'ldi. Jismoniy va axloqiy salomatlik namunasini ko'rsatib, ushbu turmush tarzi va ovqatlanish tizimining afzalliklari haqida va'z qiladigan qizg'in tarafdorlar bor. Ilmiy ma'lumotlar va statistik ma'lumotlardan foydalanib, bu erda hamma narsa unchalik silliq emasligini va go'shtdan voz kechish hayot uchun xavfli asoratlar bilan to'la ekanligini isbotlaydigan muxoliflar ham bor. Bizning vazifamiz ikkala fikrni ko'rib chiqish, yoq va qarshi dalillarni tinglash va tegishli xulosalar chiqarishdir.

Evolyutsion nuqtai nazardan

Vegetarianizmning foydalari va zararlari haqida cheksiz muhokama qilish mumkin. Ushbu turmush tarzi uchun juda ko'p dalillar mavjud, ammo bunga qarshi bo'lganlar uchun kamroq dalillar yo'q. Ammo bu bahs-munozaralarning barchasi faqat odamlar tomonidan yuzaga keladi, ammo bu savolda birinchi navbatda tabiatning o'ziga murojaat qilish kerak: u insonga o'zining yaratilishi va farzandi sifatida nimani qo'ydi? Biz aslida kimmiz - yirtqichlarmi yoki o'tli hayvonlarmi? Axir, javob bu barcha muhokamalarning oxiri bo'lishi mumkin. Keling, haqiqatni bilib olaylik.

• Tishlar

O'txo'r hayvonlar bilan umumiy (taroziga): tekis molarlar, rivojlanmagan itlar va o'tkir tishlarning mavjudligi.

Yirtqich hayvonlar bilan umumiy (qarshi): tishlar har tomondan emal bilan qoplangan, ular hayot davomida faqat bir marta o'zgaradi. Bu sizni doimiy ravishda o'simlik ovqatlarining qo'pol tolalarini chaynashni oldini oladi.

• Tuprik

O'txo'r hayvonlar bilan umumiy (taroziga): kraxmalni hazm qilish uchun zarur bo'lgan fermentlarni o'z ichiga olgan gidroksidi tupurik. Yirtqich hayvonlarda, umuman olganda, tuprik bezlari juda yomon rivojlangan.

Yirtqichlar bilan umumiy (con): umumiy narsa yo'q.

• Oshqozon

O'txo'r hayvonlar bilan keng tarqalgan (taroziga): me'da shirasi yirtqichlarga qaraganda zaifroq.

Yirtqich hayvonlar bilan keng tarqalgan (qarshi): me'da shirasi o'txo'r hayvonlarnikiga qaraganda ko'proq kislotali.

Inson oshqozonining kattaligi yirtqichlarga qaraganda kattaroq, lekin o'txo'r hayvonlarnikidan kichikroq, ya'ni ularning orasidagi narsa.

• Ichaklar

O'txo'r hayvonlar bilan umumiy (taroziga): ichaklar yirtqich hayvonlarniki kabi qisqa emas (ular tana uzunligidan 2-3 marta uzunroqdir).

Yirtqich hayvonlar bilan umumiy (qarshi): ichaklar o'txo'r hayvonlarniki kabi uzun emas (ularda u tananing uzunligidan 20 yoki undan ko'p marta uzunroq).

Odamlarda ichaklar balandligidan taxminan 8 marta kattaroqdir. Ya'ni, go'shtni (kichik qismlarni) va o'simlik ovqatlarini (asosan mevalarni) qulay tarzda hazm qila oladi.

Tabiatan odamga xos bo'lgan ma'lumotlarga ko'ra, u faqat o'simlik ovqatlarini yoki faqat go'shtni iste'mol qila olmaydi. Haqiqat, odatdagidek, o'rtada. Evolyutsiya odamlarni hamma narsani yeydigan qilib yaratdi. Shunday qilib, bu erda ona tabiat vegetarianizmga qarshi o'ynaydi, chunki bizning oshqozon-ichak trakti hali ham go'sht mahsulotlarini o'rtacha iste'mol qilishni talab qiladi.

Orqada

Xo'sh, endi vegetarianlarni tinglaylik. Raqiblarining tanqidiga javoban ular turmush tarzi va oziq-ovqat tizimi uchun qanday dalillarni ilgari suradilar?

Salomatlik nuqtai nazaridan:

• o'simlik ovqatlari oz miqdordagi kanserogenlarni va ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi;
• oshqozon, jigar va ichak saratoni, yurak xuruji, gipertoniya, diabet, ateroskleroz kabi kasalliklar xavfi kamayadi;
• yurak-qon tomir kasalliklaridan himoya qilish;
• qonda xolesterin miqdori kamayadi;
• siz vazningizni nazorat qilishingiz mumkin, chunki o'simlikka asoslangan parhez past kaloriya hisoblanadi, shuning uchun vegetarianlar orasida ortiqcha vaznli odamlar deyarli yo'q, ular kamroq azob chekishadi;
• muvozanatli o'simlik suti dietasi tanani barcha kerakli moddalar va mikroelementlar bilan to'liq ta'minlaydi;
• yogis go'shtdan voz kechishni to'g'ri hayot tarzi deb biladi;
• energiyani oshirish va farovonlikni yaxshilash;
• immunitet mustahkamlanadi, vegetarianlar shamollash ehtimoli kamroq;
• umr ko'rish davomiyligi oshadi;
• vegetarian taomlari oz miqdorda tuzni o'z ichiga oladi, shuning uchun balast suvi to'qimalarda qolmaydi, bu esa shishishni yo'q qiladi;
• Hayvonlarni tez o'stirish va ularning mushak massasini (go'sht) ko'paytirish uchun fermerlar antibiotiklar va gormonlardan foydalanishlari mumkin - ular inson tanasiga kirganda, ular qaytarib bo'lmaydigan jarayonlarni keltirib chiqaradi, bu hatto genetik darajada kasalliklarning rivojlanishiga olib keladi.

Etika nuqtai nazaridan:

• Vegetarianlar tabiatan shafqatsiz va inson tabiatiga zid bo'lgan hayvonlarni ataylab o'ldirishni rad etadilar.

Bunday ta'sirli ro'yxat bilan bu turmush tarzi nima uchun bunday katta izdoshga ega ekanligi aniq. Yordamchi ikkita argument ayniqsa o'ziga jalb qiladi, ular bilan hatto eng qizg'in raqiblar ham bahslashishni qiyinlashtiradi. Bu axloqiy tomon (hayvonlarning o'limiga nisbatan) va sog'lom, kafolatlangan vazn yo'qotish.

Qarshi

Bugungi kunda bu turmush tarzi butun dunyoda kuchayib, aql bovar qilmaydigan mashhurlikka erishayotganiga qaramay, uni faol tanqid qiluvchilar soni kamaymayapti. Ushbu lagerda vegetarianizmga qarshi kuchli dalillar bor, ular ilmiy tadqiqotlar va statistik ma'lumotlar bilan tasdiqlangan - va bu ularning shubhasiz afzalligi. Eshitamizmi?

Salomatlik nuqtai nazaridan:

• ko'p miqdorda qovurilgan go'shtni iste'mol qiladigan Kavkazning uzoq jigarlari vegetarianlarning uzoq umr ko'rishlari haqidagi dalillarini rad etadi;
• o'simliklarning oziqlanishida faqat go'shtda bo'lgan moddalarning yo'qligi - B12 va temir;
• dietada yod, kaltsiy, aminokislotalar, B2 va D vitaminlari etishmasligi suyaklar, qalqonsimon bez va tishlar bilan bog'liq muammolarga olib keladi;
• kamqonlik va temir tanqisligi kabi kasalliklarning yuqori xavfi, barcha oqibatlarga olib keladi: mo'rt tirnoqlar, soch to'kilishi, oshqozon-ichak traktidagi muammolar, past ishlash, hayz davrining buzilishi va boshqalar;
• ortiqcha o'simlik tolasi mushaklarning distrofiyasi, immunitetning pasayishi va sil kasalligini rivojlanish xavfi bilan to'la bo'lgan oqsillarning so'rilishini buzadi;
• homilador va emizikli ayollar, shuningdek, 15 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun qabul qilinishi mumkin bo'lmagan ovqatlanish tizimi, chunki bolaning intrauterin rivojlanishidan boshlab va uning jinsiy etukligiga qadar u vitaminlar, oqsillar va mikroelementlarning butun spektrini olishi kerak.

Konfor nuqtai nazaridan:

• ko'plab kafe va mehmonxonalarda menyuda vegetarian taomlari yo'q;
• oziq-ovqatni tejash - bu afsona: menyuni diversifikatsiya qilish uchun vegetarian ko'pincha juda qimmat meva, sabzavotlar va qo'ziqorinlarni sotib oladi, masalan, qishda narxlari juda baland;
• Jamiyatda har doim bunday oziq-ovqat tizimini qoralaydigan va unga qarshi cheksiz dalillar keltirishga tayyor bo'lgan odamlar bor - ular bilan muloqot qilishda ma'lum qiyinchiliklar paydo bo'ladi, ayniqsa ular yaqin atrofda bo'lsa.

Etika nuqtai nazaridan:

• Ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, o'simliklar terilganida ham azoblanadi va hatto og'riqni boshdan kechiradi - bu endi vegetarianizmga qarshi "Biz hech kimni o'ldirmaymiz" shiori bilan asosiy dalildir.

Bu dalillarning barchasi kamdan-kam hollarda tanqidga dosh beradi. Va shunga qaramay, ushbu turmush tarzi tarafdorlari ushbu fikrlarning har biriga qarshi muvozanatni topadilar. Ba'zi vitaminlar va mikroelementlarning etishmasligi? Keling, o'simlik ovqatlarida analoglarni topaylik! Sog'likdagi asoratlarmi? Ularning muqarrar ekanligiga to'g'ridan-to'g'ri dalil yo'q. Va shunga o'xshash hamma narsa.

Umumiy jadval

Kichik jadval birinchi natijalarni umumlashtiradi. Bu vegetarianizmning ijobiy va salbiy tomonlarini qisqacha, lekin juda aniq ko'rsatadi.

Fanatizmsiz normal, sog'lom vegetarianizm mavjud bo'lish huquqiga ega, ammo ma'lum sharoitlarda: agar dietada barcha etishmayotgan ozuqa moddalari tana tomonidan qoplansa - o'simlik analoglari, dorivor qo'shimchalar, vitamin-mineral komplekslar va boshqalar.

Tadqiqot

Ma'lumotlarning asossiz bo'lmasligini ta'minlash uchun ko'plab ijobiy va salbiy tomonlar ilmiy tadqiqot ma'lumotlari bilan tasdiqlanadi yoki rad etiladi. Laboratoriyalarda ish uzilmaydi. Olimlarning vazifasi shunchaki bu dunyoqarashning ijobiy va salbiy tomonlarini aniqlash emas. Ularning maqsadi ancha globaldir - go'shtdan voz kechgan odamning faqat o'simlikka asoslangan ratsionida yashirinishi mumkin bo'lgan xavf darajasini aniqlash. Mana, bezaksiz faktik ma'lumotlar, bu o'z-o'zidan kuchli dalillar.

Orqada

Rossiya Tibbiyot fanlari akademiyasining akademigi, biologiya fanlari doktori P.Garyaev quyidagi tadqiqot natijalarini izohladi. Ma'lum bo'lishicha, insonning ovqatlanishi genetik jihatdan o'zidan uzoq bo'lgan oziq-ovqatlarga asoslangan bo'lishi kerak. Odamlar va sutemizuvchilarning genlari 90% ga to'g'ri keladi.

Xuddi shu tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, so'yish paytida hayvonlar qo'rquv gormonlarini ajratib, avval go'shtiga, keyin esa inson tanasiga kiradi. Ular tajovuzkorlikni, bosimni oshirishi va hayotni qisqartirishi isbotlangan. Bu sut, baliq va tuxumlarga taalluqli emas.

• Protein

Hayvonlar oqsilining etishmasligi bilan bog'liq vegetarianizmga qarshi argument ko'plab tadqiqotlar tomonidan bahsli. Ularning natijalariga ko'ra, dietada sut mahsulotlari va tuxumlarning katta miqdori bo'lsa, hatto sportchilar ham ushbu moddaga bo'lgan ehtiyojni to'liq qondiradilar.

• Temir

The Vegetarian Resource Group ma'lumotlariga ko'ra, S vitamini o'z ichiga olgan mevalarni ko'p iste'mol qilish vegetarian taomlaridagi temir miqdorini oshirishning ajoyib usuli hisoblanadi.

8000 dan ortiq odam o'rganildi: ularning IQ darajasi dastlab 10 yoshda, keyin esa 30 yoshda o'lchandi. Bu yoshga kelib vegetarian bo'lganlarning IQ darajasi bolaligida yuqori bo'lgan. Ammo tadqiqot shuni ko'rsatdiki, qattiq vegetarianlar va baliq iste'mol qilganlar o'rtasida IQ darajasida farq yo'q.

• Salbiy his-tuyg'ular

138 yettinchi kun adventistlari ishtirokidagi tadqiqot shuni ko'rsatdiki, vegetarianlar vegetarianlar bo'lmaganlarga qaraganda kamroq salbiy his-tuyg'ular va g'azablanishni boshdan kechirishadi.

• Hayot davomiyligi

Vegetarianlarning umr ko'rish davomiyligi bo'yicha 6 ta yirik tadqiqot o'tkazildi. Natijalar ratsionda go'shtning yo'qligi uni ko'paytirishini tasdiqladi. Uzoq muddatli vegetarian dietasi (20 yildan ortiq) hayotni 3,6 yilga uzaytiradi. Kaliforniya ettinchi kun adventistlari ma'lumotlari biroz farq qiladi: erkaklar uchun - 7,3 yoshga, ayollar uchun - 4,4 ga.

Qarshi

Turli mustaqil tadqiqotlar vegetarianlar qonida B12 vitamini va temirning eng past darajasini ko'rsatdi (bu Amerika Diyetetik Assotsiatsiyasiga ziddir).

Homiladorlik va laktatsiya davrida vegetarian parhezga rioya qilish B12 vitamini etishmovchiligi tufayli bolaning sog'lig'i uchun jiddiy oqibatlarga olib keladi.

Afsuski, ilmiy tadqiqot ma'lumotlarining ob'ektivligi haqida bahslashish mumkin. Har qanday laboratoriya tajribasi vegetarianizm tarafdorlari va tanqidchilari tomonidan turlicha talqin qilinadi. Shuning uchun, bu erda siz ilmiy bilimdon bo'lishingiz, buzilmagan faktlarni olish uchun faqat manbalarni o'rganishingiz kerak.

Ba'zi statistika

Tadqiqotlarning ilmiy ma'lumotlariga qo'shimcha ravishda, statistik ma'lumotlar ko'pincha yoq va qarshi argumentlarda qo'llaniladi. Darhaqiqat, bu narsa juda o'jar, u bilan bahslashish qiyin va raqamlar o'zlari uchun gapiradi.

Dunyoning turli mamlakatlaridagi vegetarianlar soni

• 70% hollarda vegetarian bola maktab o'quv dasturini tengdoshlariga qaraganda yomonroq o'zlashtiradi va ularning 80% da hayvonlardan kelib chiqqan oqsil etishmasligi tufayli tananing tayanch-harakat tizimi to'g'ri shakllanmagan;
• vegetarianlar kam bo'lgan Evropada yurak xurujlari, diabet va gipertenziya bilan kasallanish darajasi asosan o'simlik ovqatlarini o'z ichiga olgan mamlakatlarga qaraganda yuqori (masalan, Xitoy va Yaponiya);
• Vegetarianlarning 70% anemiya va temir tanqisligidan aziyat chekadi;
• vegetarianlarda ishemiya xavfi boshqalarga qaraganda 32% past;
• har kuni 50 gramm go'sht iste'mol qilish kolorektal saraton xavfini 20% ga oshiradi;
• vegetarian dietasi diabet xavfini 2 baravar kamaytiradi;
• Vegetarianlar katarakta (30 foizga), buyrak toshlari va divertikuloz (31 foiz) kabi kasalliklarga kamroq tashxis qo'yishadi;
• Vegetarianlar o'lim darajasi 12% ga kam.

Biroq, bu erda ham ob'ektivlik omili biroz zarar ko'radi. So'rovlar va statistika ko'pincha butun aholini qamrab olmaydi. Ular geografik jihatdan (lekin ba'zi mamlakatlarda vegetarianizm tarafdorlari boshqalarga qaraganda ko'proq) yoki boshqa mezonlarga (yosh, milliy, diniy va boshqalar) ko'ra tanlab olingan. Bu umumiy rasmni bermaydi, lekin ko'proq mozaikaga o'xshaydi. Shuning uchun berilgan raqamlarni ko'rib chiqishda buni yodda tuting.

Rasmiy tibbiyotning pozitsiyasi

Shifokorlar vegetarianizm haqida nima deb o'ylashlarini bilish kerak: rasmiy tibbiyot kimning tomoni, ko'pchilik ishonadi?

• Homiladorlik va vegetarianizm mos kelmaydigan narsalardir, chunki hayvon oqsili homilaning intrauterin rivojlanishi uchun zarurdir;
• xuddi shu narsa laktatsiya uchun ham amal qiladi: ona sutida ma'lum moddalar bo'lmasa, yangi tug'ilgan chaqaloq to'liq rivojlana olmaydi va o'simlik ovqatlarida uning qorni doimo shishiradi;
• Rasmiy tibbiyot ham bolalar nuqtai nazaridan qat'iydir: 15 yoshga to'lgunga qadar, ota-onalar farzandini jismoniy va aqliy rivojlanishi bilan bog'liq muammolarga duch kelmasligi uchun to'yimli va muvozanatli ovqatlanish bilan ta'minlashlari shart;
• Ushbu oziqlanish tizimi keksa odamlar uchun tavsiya etilmaydi;
• sog'likka zarar etkazmasdan vegetarianizmga rioya qilish imkoniyati - ma'lum shartlarga rioya qilgan holda: kasalliklar bo'lmaganda, 16 yoshdan 60 yoshgacha, to'g'ri tuzilgan, muvozanatli va xilma-xil ovqatlanish, sog'lom turmush tarzini olib borish.

Ma'lum bo'lishicha, bu erda ham yagona nuqtai nazar yo'q. Ba'zilar bunga qarshi bahslashadilar, boshqalari esa keskin qarshi.

xulosalar

Qanday xulosalar o'zlarini taklif qiladi? Yordamchi va qarshi dalillar ro'yxati cheksiz bo'lishi mumkin, ammo chorrahada turganlar aniq javobga muhtoj. Gap shundaki, bu madaniyat va turmush tarziga qo'shiladimi yoki yo'qmi, har bir kishi o'zi qaror qiladi. Barcha ijobiy va salbiy tomonlarini baholab, biz quyidagi xulosalarga kelishimiz mumkin:

• evolyutsiya odamlarni o'txo'rlar va yirtqichlar o'rtasidagi oltin o'rtaga aylantirganiga qaramay, vegetarianizm mavjud bo'lish huquqiga ega;
• go'shtdan voz kechib, odam sog'inadigan ozuqa moddalarining etishmasligi hali ham o'simlik ovqatlari bilan ma'lum darajada qoplanishi mumkin, ammo to'liq emas;
• shu munosabat bilan siz bunday turmush tarziga o'tishdan oldin o'z sog'lig'ingizni oqilona va ob'ektiv baholashingiz kerak;
• Oddiy rivojlanishi hali ham hayvon oqsilini talab qiladigan bolalar uchun vegetarian ovqatlanish masalalarini ayniqsa diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak;
• Qarshi argumentlarning aksariyati vegetarianizmning radikal yo'nalishi - veganizm bilan bog'liq bo'lib, u nafaqat hayvonlarning go'shti va baliqlariga, balki sut mahsulotlari va tuxumlarga ham tabu qo'yadi.

Og'ir va surunkali kasalliklar bo'lmasa, sog'lom turmush tarzini olib boradigan odam, agar o'zini shunday his qilsa, vegetarian bo'lishi mumkin. Shuni unutmasligimiz kerakki, bu dunyoqarash nafaqat maxsus go'shtsiz oziq-ovqat tizimiga, balki axloqiy va axloqiy tamoyillarga ham asoslanadi. Barcha dalillarni ko'rib chiqish, ilmiy tadqiqotlar va statistika ma'lumotlarini o'rganish, shifokorlarning fikrlarini tinglash, har kim o'zi uchun tegishli xulosa chiqaradi.