Marokash yalpiz choyi. Marokash choyi: tayyorlash qoidalari va retseptlari Marokash choyini tayyorlash uchun retseptlar

Xayrli kun, do'stlar, bugungi maqola Marokash oshxonasiga bag'ishlangan. Marokashliklar tushlikda nima yeyishlari va issiqqa dosh berish uchun qanday ichimliklar ishlatishlarini aytib beramiz. Keling, uyda tayyorlashingiz mumkin bo'lgan haqiqiy Marokash choyini tayyorlash retseptini bilib olaylik. Marokashga borishning hojati yo'q - biz uyda bunday oqshomni tashkil qilishimiz mumkin, lekin avval Marokash oshxonasi qanday ekanligi haqida tasavvurga ega bo'laylik.

Asosiy taom uchun kuskus

Marokashda, oshxona, Isroilda bo'lgani kabi, arab, berber, yahudiy, frantsuz va xususiyatlarini birlashtiradi.

Mahsulotlar va ziravorlar Marokash oshxonasining asosidir

Bu erda meva va sabzavotlar, go'sht va dengiz mahsulotlari juda qadrlanadi, ammo asosiy e'tibor ziravorlar va ziravorlarga qaratilgan.

Ikkinchisi orasida tanish bo'lganlar ko'p: koriander, zira, chinnigullar, kori, qalampir, za'faron, zanjabil, doljin, mushk.

Tushlik uchun an'anaviy taomlar

Kabob tayyorlashning eng oson usuli - uyda (dachada). Afrikaliklar ularni evropaliklar va osiyoliklar kabi yaxshi ko'radilar. Siz ham tayyorlashingiz mumkin tagin ».

Bu so'z konussimon loy qopqoq bilan qoplangan chuqur idish ma'nosini ham bildiradi. Tushlik paytida non aylana shaklida uzatiladi, u tuz va zira urug'lari bilan kichik vazalarga botiriladi.

Men tovuq bilan tagini tayyorlash uchun video retseptini ko'rishni taklif qilaman.

Siz pishirishni sinab ko'rishingiz mumkin kuskus, ayniqsa, uning uchun donlar yirik supermarketlarda sotilganligi sababli. Kuskusning har xil turlari mavjud:

• Nohut va tovuq bo'laklari bilan bu sabzavotli odatiy oilaviy taomdir.
• Mayiz va piyoz bilan - ajoyib bayram taomi.
• Kuskus belbula- arpa yormalariga asoslangan qishki taom.
• Kuskus maasal, bu tantanali qabullarda xizmat qiladi.

Mahalliy vino va aroq

Barni to'ldirish ko'p shov-shuv talab qilmaydi - mahalliy spirtli ichimliklar Shimoliy Afrikada mashhur. aroq maxia va suyultirilgan holda iste'mol qilinadigan jin va viskining import qilinadigan navlari.

Sabzavotlar va dengiz mahsulotlari bilan shirinliklar

Issiq bo'lganda, marokashliklar sovuq ichimliklar, masalan, meva siropi bilan suv ichishadi. Hech kim desert lazzatlari haqida o'ylamaydi - qo'ldagi barcha yangi mevalar mayda tug'ralgan va aralashtiriladi - sog'lom va xushbo'y shirin taom tayyor.

Aytgancha, siz bu mevalarga sabzavot va hatto dengiz mahsulotlarini qo'shishingiz mumkin - Marokashda bu shirinlik ta'mini buzmasligiga ishonishadi.

Sarimsoqli qahva

Sharq qahvasi alohida mavzu. Bizning Yevropa fikrimizcha, marokashliklar qadim zamonlardan beri hozirgi kun bilan shug'ullanishgan sintez- butunlay mos kelmaydigan ko'rinadigan ingredientlar aralashmasi. Masalan, in Badaviy qahvasi qora va qizil qalampir, zerdeçal va kardamom qo'shiladi, Berber qahvasi - sarimsoq va asal. G'alati kombinatsiyalarga qaramay, bu ichimliklarning ta'mi va xushbo'yligi mutlaqo hayratlanarli!

Men baharatlı Marokash qahvasini tayyorlash uchun video retseptini ko'rishni taklif qilaman.

Men bir stakan choy istayman

Marokashda, qayerga bormang, xoh u kichkina kafe, xoh hashamatli restoran yoki oddiy uy bo'lsin, egasi sizga bir stakan xushbo'y an'anaviy yalpiz choyini taklif qiladi. U qamish shakar bilan beriladi - Marokashliklarning o'zlari juda shirin choyni yaxshi ko'radilar. Choyga qo'shimcha ravishda siz sotib olishingiz mumkin lapacho xuddi shu nomdagi daraxtning qobig'idan, quruq rooibos- bizga ma'lum bo'lgan tog'li Afrika o'simlik Gibiskus - Sudan atirgul ,

Uyda Marokash partiyasini qanday o'tkazish kerak

Bizning fikrimizcha, Marokash uslubi - bu gilam va yostiqli, odamlar dam oladigan, yalpiz choyi ichadigan va kalyan chekadigan xira, shinam xona. Shimoli afrikalik qizlarning isiriqlari, past tog'li shiftlari va hashamatli qorinlari bilan to'yingan havo evropaliklarni magnit kabi o'ziga tortadi.

Ehtimol, har kimning uyida gilam bor. Uning atrofiga yostiqlarni soching, milliy taomlarni tayyorlash uchun idish-tovoq va ingredientlarni sotib oling va mehmonlarni Marokash ziyofatiga taklif qiling. Va, albatta, agar vaqtingiz bo'lsa, qorin raqsi asoslarini o'rganing.

"Marokash" stolini o'rnatish uchun ko'p harakat talab etilmaydi. U past bo'lishi kerak, shunda siz uning orqasida erga (gilamda) va yog'ochga o'tirishingiz mumkin. Dasturxon kerak emas. Xira yorug'likli kichkina chiroq foydali bo'ladi. Derazalarni parda qilish yaxshiroqdir. Marokashda qadimgi kunlarda lampalar metalldan yasalgan va buzoq terisi bilan qoplangan. Hozirgi kunda ular asosan stol ustida osilgan rangli shisha lampalardan foydalanadilar. Choy stakanlarda, qahva kichik stakanlarda beriladi. Issiq taomlar va mevalar taqdim etiladi taginlar. Har kim o'z qo'llari bilan ovqatlanadi, shuning uchun sizga peçete kerak bo'ladi.

Agar sizda haqiqiy bo'lsa, yaxshi kalyan, mehmonlar haqiqiy "Marokash" styuardessasining qulayligi va mehmondo'stligini qadrlashi uchun yostiqli qulay burchakka joylashtirilishi kerak.

Sovuq havoda isituvchi ichimliklar ayniqsa mashhur bo'lib, ulardan biri g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lgan Marokash choyidir. U Afrikadan kelib chiqqan va ayniqsa Marokash, Jazoir va Tunisda mashhur, shuning uchun uni Tunis deb ham atashadi. U yalpizli yashil choy asosida yaratilgan bo'lib, unga barcha turdagi sharqona ziravorlar qo'shiladi.

Kelib chiqishi

Ushbu ichimlik sharqiy mamlakatlarga tovarlar sotadigan savdogarlar tufayli tasodifan paydo bo'ldi. Xavfli bandargohlarni chetlab o'tishga urinib, ular bir marta Marokashga kirib ketishdi va u erda mahalliy aholiga tanish bo'lmagan barcha choyni sotishdi. Shunday qilib, ular yangi navni kashf etdilar va mahalliy yalpiz barglarini qo'shib choy yaratdilar.

Yalpiz choyi ayniqsa mahalliy aholi tomonidan hurmat qilinadi. Hatto uni tayyorlash va iste'mol qilish uchun maxsus marosim ham mavjud.

Choyni o'z balandligingizdan quyib, chiroyli chinni yoki sopol idishlarda o'yilgan ramka bilan xizmat qilish odat tusiga kiradi. Ushbu texnologiya ichimlikni idishning pastki qismiga urib, ko'pik hosil qilish imkonini beradi. To'g'ri tayyorlangan Marokash choyi shirin va ko'pikli bo'lishi kerak.

Marokashlik mehmonga har doim bu ichimlikdan bir piyola beriladi, ya'ni bu mehmondo'stlik ramzidir

Retseptlar

Marokash choyini an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlashingiz yoki ta'mga ko'ra boshqa ingredientlar bilan to'ldirishingiz mumkin.

Klassik retsept:

1. 2 choy qoshiq quruq yashil choy yarim litr qaynoq suv bilan quyiladi va 15 daqiqa qaynatish uchun qoldiriladi.
2. Birinchi pivo drenajlanishi kerak, chunki u choy bargini uyg'otish va uni iflosliklardan tozalash uchun mo'ljallangan.
3. Takroriy infuzionni past olovga qo'yish kerak, 100 ml suv va sharqona ziravorlar uchun 1 choy qoshiq miqdorida shakar qo'shing.
4. Choyni qaynatib oling va shakar butunlay eriguncha. Suyuqlik qaynashi bilan idishga yalpiz barglari va limon qo'shing va issiqdan olib tashlang.
5. Olingan ichimlikni kislorod bilan boyitish uchun u kamida 50 sm balandlikdagi stakanlarga quyiladi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, Marokashda ayollarga Marokash choyini pishirishga ruxsat berilmaydi va protseduraning o'zi ancha murakkab.

Yashil choy oz miqdorda qaynoq suv bilan quyiladi va 30 soniyadan keyin suyuqlik alohida idishga quyiladi. Bu suv keyinchalik tayyor ichimlikka qaytadi, chunki u efir moylarining konsentratsiyasini o'z ichiga oladi va ta'mi uchun javobgardir.

Choy barglarini yuvish jarayoni ichimlikka achchiq ta'm beradigan katexinlarni chiqarish uchun bir necha marta takrorlanadi. Yalpiz barglari va shakarni oxirgi infuzionga qo'shing va olovga qo'ying. Ichimlik qaynashi bilanoq, unga birinchi qaynatilgan suv quyiladi va 5 daqiqadan so'ng choyni o'chirish mumkin.

Marokash choyining klassik retsepti sizning didingizga mos ravishda o'zgartirilishi mumkin

Shunday qilib, kardamom, chinnigullar va yulduz anis qo'shilishi bilan yalpizli ichimlik tayyorlanadi, lekin doljinli Marokash choyi ayniqsa mashhur. Yaxshi isituvchi ta'sirga qo'shimcha ravishda, bu sharqona ziravorlar o'simlik antibiotik bo'lib, shamollash bilan kurashishga yordam beradi.

Dolchinli choy retsepti:

1. 1 choy qoshiqda choy barglarini tayyorlang. 200 ml qaynoq suv uchun choy barglari.
2. Limonni mayda to'g'rab oling va sharbatini chiqarish uchun uni yalpiz novdasi bilan maydalang.
3. Choy barglarini shakar va tayyorlangan limon va yalpiz sharbati bilan aralashtiring, 10 g doljin va 5 g chinnigullar qo'shing.
4. Ichimlikka yarim litr qaynatilgan suv qo'shing va uni olovga qo'ying.
5. Aralashmani 15 daqiqa qaynatib oling va ichimlikni stakanlarga quying. Yangi yalpiz novdasi bilan bezang.

Foydali xususiyatlar

Marokash choyi g'ayrioddiy boy ta'mi va xushbo'yligidan tashqari bir qator foydali xususiyatlarga ega. Ko'p miqdorda flavonoidlar, antioksidantlar va vitaminlarni o'z ichiga olgan boyitilgan kompozitsiya yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi va immunitet tizimini mustahkamlaydi.

Marokash choyining xususiyatlari:

• Ovqatlanish buzilishidan keyin ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.
• Mushaklarning kuchlanishini engillashtiradi, shuning uchun sport o'ynashda foydalidir.
• Uning tarkibidagi yalpiz tinchlantiruvchi ta'sirga ega va tish emaliga foydali ta'sir ko'rsatadi.
• Chinnigullar va kardamon qo'shilgan choy shamollash va yuqumli kasalliklarga qarshi ajoyib profilaktika bo'ladi, shuningdek, ortiqcha vazn bilan kurashishga yordam beradi, chunki bu komponentlar yog'larning parchalanishini tezlashtiradi.

Marokash choyi chanqoqni qondiradi va yaxshi tonlaydi

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Aniq foydalarga qaramay, Marokash ichimligi siz bilishingiz kerak bo'lgan kontrendikatsiyaga ega. Bularga quyidagilar kiradi:

• 6 yoshgacha bo'lgan bolalar yoshi.
• Emizish.
• Surunkali past qon bosimi.
• Jigar va buyrak kasalliklari.
• Siydik chiqarish bilan bog'liq muammolar.

Marokash yalpiz choyini tanlashda siz narxga e'tibor berishingiz kerak. Tabiiy mahsulot arzon bo'lmaydi, chunki uni ishlab chiqarish uchun xom ashyoning o'zi qimmat. Bu ichimlik sharqona ziravorlarning boy, uyg'un ta'mi va hidiga ega bo'lib, tinchlantiradi va tinchlik tuyg'usini beradi.

Keling, bugun Marokash choyi kabi ichimlik haqida gapiraylik. Shirin yashil choy va yalpiz infuzioni Shimoliy Afrika mamlakatlari uchun an'anaviy ichimlikdir. Vaqt o'tishi bilan ichimlik Evropa bo'ylab tarqaldi. Keyinchalik, sizga tarkibi, tayyorlash qoidalari haqida gapirib beramiz va Marokash choyini tayyorlash uchun eng mazali retseptlarni beramiz.

Kelib chiqishi hikoyasi

Xushbo'y Marokash choyining tarixi 19-asrning o'rtalarida boshlangan. Xitoydan yashil olib kelayotgan mashhur britaniyalik savdogar yo‘nalishini o‘zgartirishga majbur bo‘ldi. Bunga kutilmaganda harbiy harakatlar boshlanishi sabab bo'ldi. Britaniyalik Marokashga borib, choy isrof bo‘lmasligi uchun darhol choy sota boshladi. Shunday qilib, savdogar yangi savdo joyiga ega bo'ldi va Marokash aholisi mazali choy oldi.

Porox chanqoqni mukammal qondiradigan yalpizli ichimlik uchun asos bo'ldi. Shuning uchun u tezda mashhur bo'ldi. Biroz vaqt o'tgach, ichimlik Jazoir va Tunis, Frantsiya va Ispaniyada mast bo'la boshladi. Aytgancha, choy boshqa nomlar bilan ham tanilgan - Tunis choyi, Maghreb ichimligi, Tuareg.

Marokash choyi mehmondo'stlikning asosiy ramzi hisoblanadi. Marokashda yalpiz choyi barcha tashrif buyuruvchilarga taqdim etiladi. Shu bilan birga, mehmonlar ichimlikdan bosh tortishlari mumkin emas, chunki bu beadablik belgisi hisoblanadi. Qizig'i shundaki, bu choy ichimligi faqat erkaklar tomonidan tayyorlanadi, garchi bu mamlakatda oshxona faqat ayollar ishi bo'lsa ham.

Marokash choyining tarkibi

Marokash choyi har bir ko'chada sotiladi. Biroq, uni o'zingiz osongina tayyorlashingiz mumkin. U quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

1. Yashil choy. Eng mos navlar - Zhu Cha va Chun Me.
2. Yalpiz. Albatta, Marokashni olish yaxshidir. Evropa analoglari bilan taqqoslaganda, u ko'proq mentol va efir moylarini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, bu yalpiz ko'rinishida jozibali - gofrirovka qilingan barglari bor.

Bundan tashqari, kompozitsiyaga ko'p miqdorda limonli verbena va shuvoq qo'shilishi kiradi. Bundan tashqari, ziravorlar, sitrus va sut qo'shishingiz mumkin.

Marokash choyi qiziqarli va juda o'ziga xos ichimlikdir. Bu butunlay o'ziga xos ta'mga ega. Pishirilgan ichimlikni shisha krujkadan ichish yaxshidir, chunki barglar butunlay ochilib, ichimlik boyib ketadi.

Marokash choyining yana bir xususiyati uning ko'pikidir. Ichimlik yarim to'ldirilgan stakanda xizmat qiladi, ikkinchi yarmi ko'pik bilan to'ldiriladi. Bu stakanni bir necha marta to'ldirish va choyning ta'midan to'liq qoniqish uchun amalga oshiriladi.

Ovqat pishirish qoidalari

Uni metall choynakda tayyorlash kerak. Choy barglarini idishga soling va ustiga qaynoq suv quying. Ko'pgina choy turlarini pishirishda bo'lgani kabi, qaynoq suv bilan emas, balki issiq suv bilan (75-90 daraja). Qaynayotgan suv barglardagi achchiqlikni olib tashlaydi. Birinchi pivoni darhol to'kib tashlash kerak - shu tarzda barcha chang yuviladi.

Qaynatilgan choyni choynakdan krujkaga va orqaga bir necha marta quyish kerak. Bu infuzionni sovutish va iste'mol qilish uchun optimal haroratga erishish imkonini beradi. Yalpizli ichimlikni o'z balandligingizdan stakanlarga quyish orqali ko'pikni olish mumkin.

Ovqat pishirish retseptlari

Marokash choyi juda ko'p turli xil retseptlarga ega. Bundan tashqari, farq nafaqat tarkibida, balki pivo tayyorlash texnologiyasida ham kuzatiladi. Faqat bitta qoida o'zgarishsiz qoladi - metall choynakning mavjudligi. Boshqa idishlar mos emas, chunki ular ochiq olovga qo'yilishi kerak.

1. Klassik retsept.

Klassik retsept bo'yicha yalpizli ichimlikni tayyorlash oson. Quyidagi texnologiyaga rioya qiling:

• choynakga 2 osh qoshiq quying. yashil choy, 0,5 litr qaynoq suv quying va 15 daqiqaga qoldiring;
• Bulyonni aralashtirmang, darhol boshqa choynakga torting;
• Agar so'ralsa, ta'mga shakar qo'shishingiz mumkin;
• Aralashmani shakar to'liq eriguncha o'rta olovda qaynatib oling;
• yalpiz barglarini yuving va qaynatishdan biroz oldin yashil choy bilan choynakka soling;
• Yalpiz miqdori hech qanday tarzda tartibga solinmaydi, u ko'pincha qopqoqqa to'ldiriladi.

Choyni kamida 50 sm balandlikdan stakanlarga quyish kerak, ko'zoynaklar baland bo'lishi kerak.

2. Dolchin va chinnigullar bilan Marokash choyi.

Klassik choyning tarkibi har xil bo'lishi mumkin. Shunday qilib, ichimlik qo'shimcha ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Sxema quyidagicha:

• Limon va apelsinni yuving va tozalang;
• qobig'ini ingichka chiziqlar bilan kesib oling va meva sharbatini siqib oling;
• Yangi yalpiz barglarini yuving va sharbatni osonroq chiqarishi uchun ularni qo'llaringiz bilan maydalang;
• qovurilgan idishni olovda qizdiring va ichiga shakar qo'ying, kristallar eriguncha va jigarrang bo'lguncha kuting;
• 2 choy qoshiqni metall choynakga soling. yashil choy va qaynatilgan suv qo'shing, idishni aylantiring va suvni to'kib tashlang;
• demleme uchun barcha boshqa ingredientlarni qo'shing: 30 g yalpiz, 30 g doljin, 15 g chinnigullar, 1 limon va 1 apelsinning qobig'i, meva sharbati, shakar;
• tayyorlangan aralashmani qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang (0,5 l);
• choynakni olovga qo'ying va qaynaguncha kuting, so'ngra 20 daqiqa qaynatish uchun qoldiring;
• Tayyor ichimlikni stakanlarga quying va yalpiz novdasi bilan bezang.

3. Yulduzli anis bilan retsept.

Bu choyning ta'mi o'ziga xosdir, lekin u juda sodda va tez tayyorlanadi. Tayyorgarlik quyidagicha ko'rinadi:

• choynakga bir dasta yalpiz qo'ying, 2 choy qoshiq. yashil choy va 1 doljin tayoqchasi;
• 1 choy qoshiq. anis urug'ini va 1-2 yulduzli qizilmiyani yog'och ohakda maydalab, choynakga ham soling;
• 1 limon yoki ohak sharbatini quying;
• Choynakni 0,5 litr qaynoq suv bilan to'ldiring va uni 10-15 daqiqaga qoldiring.

Marokash choyini tayyorlash bu davlat uchun allaqachon an'anaga aylangan. Choy marosimining o'zi sharqona ertakga o'xshaydi. Yuqorida aytib o'tilganidek, erkaklar pivo tayyorlashadi. Erkak kishi o'zining bo'yi balandligidan, bir tomchi qimmatbaho ichimlikdan to'kilmasin, stakanlarga choy quyishi eng oliy mahorat hisoblanadi.

Faxriy mehmonga har doim yarim to'ldirilgan 3 stakan choy taklif qilinadi. Bu haqda hatto Mag‘ribda shunday maqol bor: “Birinchi qadah hayotning o‘zidek nozikdir. Ikkinchi stakan sevgi kabi kuchli. Uchinchi qadah o‘limdek achchiqdir”.

Agar stakan to'ldirilgan holda taqdim etilsa, unda mehmon bu uyda ular undan unchalik xursand emasligini tushunishadi. Marokash choyi shirinliklar bilan berilishi kerak - ko'pincha choynak bilan bir xil metall idishda turli xil pechene.

Marokash yalpiz choyi birinchi qultumdanoq jozibali xushbo'y hidi va ta'mi bilan o'ziga tortadigan ichimlikdir. An'anaga ko'ra, choy yashil choyga asoslangan metall choynaklarda, oz miqdorda suv va katta miqdorda yalpiz va shakar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Ko'rinishidan, ichimlikda faqat to'rtta komponent mavjud, ammo ularning nisbati va tayyorlashga g'ayrioddiy yondashuv har bir qultumdan tatib ko'rmoqchi bo'lgan ajoyib mazali, achchiq, tetiklantiruvchi va tetiklantiruvchi ichimlikni olishga imkon beradi. Sinab ko'ring!

Marokash choyi uchun ingredientlarni tayyorlang.

Choynakka 1 osh qoshiqni o'lchang. qo'shimchalarsiz yashil choy barglari. 200 mililitr qaynoq suv qo'shing. Choynakni qopqoq bilan yoping va ichimlikni 4-5 daqiqaga qoldiring.

Kattaroq choynakga yalpiz barglarini qo'shing. Yalpiz poyalari Marokash choyini tayyorlashda ishlatilmaydi, chunki ular ichimlikka achchiqlikni qo'shadi.

Shakar qo'shing. Shakar miqdorini sizning ta'mingizga sozlang. An'anaga ko'ra, Marokash choyi juda shirin tayyorlanadi, tayyorlash jarayonida ham, tayyor ichimlikda ham shakar qo'shiladi.

Yalpiz barglari bilan choynakga 200 ml qaynoq suv quying. Choynakni qopqoq bilan yoping va 20-30 soniyaga qoldiring. Keyin yana 200 ml qaynoq suv quying va ichimlikni 2 daqiqaga qoldiring.

Tayyorlangan yashil choyni qo'shing va ichimlikni yana 2-3 daqiqaga qoldiring.

Tayyor ichimlikni stakanlarga quying. An'anaga ko'ra, choy choynakni ko'zoynakdan kamida 50 sm balandlikda ko'tarib quyiladi, bu holda ichimlik kislorod bilan boyitiladi va uning yuzasida pufakchalar paydo bo'ladi - bu choyning to'g'ri tayyorlanganligidan dalolat beradi.

Har bir stakanga kichik bir novda yalpiz qo'shing va ichimlikka xizmat qiling.

Marokash choyi tayyor.

Marokash uslubida choy ichish haqiqiy choy marosimidir. Bir piyola choy bilan vaqt o'tkazish har qanday hayotiy vaziyatda, xoh u biznes muzokaralari, xoh bayram, xoh shunchaki bo'sh vaqtingizni biror narsa bilan band qilish istagi bo'lsin, deb ishoniladi. Har doim hozir bo'lganlarga qaraganda ko'proq stakan choy tayyorlanadi - bu kutilmagan mehmonlarni uyda doimo kutib olishining belgisi sifatida.

An'anaga ko'ra, stakan yuqoriga to'ldirilmaydi, faqat yarmiga yaqin. Choy ichilganda, stakanga ko'proq qo'shiladi, yana stakanni faqat yarmiga to'ldiradi. Jarayon bir necha marta takrorlanadi. Ular odatda choyni bemalol ichishadi, shirinliklarni tatib ko'rishadi va har bir qultumdan lazzatlanishadi. Sinab ko'ring! Juda ruhiy o'yin-kulgi!

Marokash choyi Shimoliy Afrika mamlakatlarida juda keng tarqalgan, ammo Rossiyada juda kam ma'lum bo'lgan juda g'ayrioddiy ichimlikdir. Agar siz turli xil choy turlarining haqiqiy biluvchisi bo'lmasangiz, unda siz Marokashdan kelgan an'anaviy ichimlik haqida eshitgan bo'lishingiz dargumon.

Ularning tarixiy vatanlarida bunday choy ikkinchi asrdan beri iste'mol qilingan bo'lsa, u mehmonlarni kutib olish uchun ishlatiladi, tushlik paytida dasturxonga qo'yiladi va chanqoqni qondirish uchun kun davomida shunchaki ichiladi. Marokash choyi har qanday energetik ichimlikdan yaxshiroq kuch va ohangni qaytaradi va uning yalpiz yangiligi, ayniqsa, butun yil davomida jazirama quyosh ostida yashaydigan mamlakatlarda qadrlanadi.

Internetda siz 19-asrda Xitoy choyini sotish uchun olib yurgan britaniyalik savdogar kutilmagan harbiy harakatlar tufayli marshrutini o'zgartirishga majbur bo'lgani va tasodifan Marokashga tushib qolgani haqidagi afsonani osongina topishingiz mumkin. Qimmatbaho yukning buzilishining oldini olish uchun savdogar uni mahalliy aholiga sotgan, ular o'z navbatida yashil xitoy choyi asosida yangi choy turini ixtiro qilgan.

Marokash choyi bilan bog'liq yana bir qiziqarli afsona bor. Ma'lumki, Marokash 1700-yillardan boshlab Yevropa davlatlarida alohida qiziqish uyg'otib kelgan. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, taxminan 18-asrda Angliya qirolichasi Marokash sultoniga nozik ishlangan chinni choy stakanlarini va Buyuk Britaniya hali ham mashhur bo'lgan choy marosimining batafsil tavsifini yuborgan.

Yangi urf-odatlar mahalliy zodagonlarning qalbini zabt etgan va asta-sekin ildiz otgan, ammo bu afsonada asosiy narsa shundaki, o'sha kunlarda marokashliklar ziravorlar, yalpiz va yalpiz qo'shilgan yashil choy asosida o'zlarining ichimliklarini tayyorlab, ichishgan. tsitrus mevalari.

Afsuski, Marokash choyi retsepti qachon ixtiro qilinganligini aniq aytish mumkin emas - tarixchilar bu haqiqatni hali aniqlay olishmadi. Marokashda choy ichish an'anasi qadimgi davrlarga borib taqalishi aniq va ichimlik 19 yoki hatto 18-asrda paydo bo'lishi qiyin edi.

Marokashda choy ichish an'analari

Ko'pgina sharq mamlakatlarida bo'lgani kabi, Marokashda choy an'anaviy mehmondo'stlikning ramzi hisoblanadi. Har qanday mehmonga, ayniqsa, hurmatli yoki olijanob kishiga taklif qilinadi, choy ustida jiddiy suhbatlar va tasodifiy suhbatlar o'tkaziladi va ko'plab muhim masalalar hal qilinadi. Taklif etilgan choydan bosh tortish - bu uy egalariga hurmatsizlik va o'zingizni juda beadab mehmon sifatida ko'rsatishni anglatadi.

Qizig'i shundaki, Marokashda odatda erkaklar choy tayyorlaydilar, garchi deyarli butun Sharqda odat bo'lganidek, uyda hamma ovqat pishirish har doim ayollar tomonidan amalga oshiriladi. Bu, shuningdek, ichimlikning o'ziga ham, choy ichish marosimiga ham alohida munosabatni ta'kidlaydi, bu deyarli diniy marosim sifatida qabul qilinadi, unda ayollarning ishtiroki istisno qilinadi.

Marokashliklar choy tayyorlash uchun qimmatbaho va chiroyli idishlardan foydalanadilar, ular ham yuqori haroratga juda chidamli. Gap shundaki, Marokashdagi an'anaviy ichimlik shunchaki pishirilmaydi, balki olovda qaynatiladi va shundan keyingina stakanlarga quyiladi.

Yana bir qiziq jihat shundaki, choy ko'p bo'lishi kerak, bu ham mehmonga hurmat belgisi hisoblanadi. Ushbu ta'sirga erishish uchun choynakdan ichimlik munosib balandlikdan stakanga quyiladi. Shu bilan birga, suyuqlik oqimi havo bilan "to'yingan" vaqtga ega va yarim chashka to'g'ri pishirilgan va xizmat ko'rsatadigan Marokash choyi havodor ko'pikdan iborat.

Marokashda an'anaviy choy qanday quyilishini ushbu videoda ko'rishingiz mumkin:

Marokash kafelarida choyga nima beriladi

An'anaviy ichimlik allaqachon juda shirin bo'lishiga qaramay, u odatda sharqona gazaklar laganda bilan birga keladi. Bu xurmo, o'rik, holva, o'rik, yong'oq, sherbet, asal keki, makaron va boshqa shirinliklar bo'lishi mumkin.

Marokash choyining tarkibi

Ichimlikning asosiy tarkibiy qismlari:

1. Yashil yoki qora choy.
2. Yalpiz.
3. Shakar.

Odatda, Marokash choyi haqiqiy choy barglariga qaraganda ko'proq yalpizni o'z ichiga oladi. Va yalpizning o'zi oddiy emas, balki mahalliy - gofrirovka qilingan barglari, aniq yangi xushbo'yligi, ammo yumshoqroq ta'mi bilan.

Marokash choyining boshqa tarkibiy qismlariga odatiy yalpiz, limon balzam, ziravorlar, shuvoq, sitrus mevalari va ba'zan sut kiradi.

Foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar

Sharqda yalpiz choyi o'zining tetiklantiruvchi ta'siri uchun seviladi, bu issiq mamlakatlarda juda muhimdir. Sovuq bo'lsa, bu choy mukammal darajada tonlaydi va issiq bo'lsa, u asab tizimini tinchlantiradi va mushaklarning kuchlanishini engillashtiradi.

Bundan tashqari, yalpiz choyi oshqozon-ichak traktining ishlashiga juda yaxshi ta'sir qiladi. Ular kolikni bartaraf etishlari, oshqozon buzilishlarini va zaharlanish oqibatlarini davolashlari mumkin. Bu choy antioksidantlar, flavonoidlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi va mashhur "ko'pik" tana uchun o'ziga xos "kislorod kokteyli" bo'lib xizmat qilishi mumkin.

Agar choyga ziravorlar va tsitrus mevalari qo'shsangiz, ichimlik tanadagi shamollash yoki yallig'lanish jarayonlari uchun shifobaxsh bo'ladi. Yalpizning o'zi esa suyak qattiqligini saqlaydi, osteoporozning oldini oladi va tish emalining sifatini yaxshilaydi.

Ammo shu bilan birga, hamma ham Marokash choyini ichishi mumkin emas. Qon bosimi past bo'lgan, jigar yoki buyrak kasalliklari yoki siydik bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun tavsiya etilmaydi.

Bu o'simlik ona sutini ishlab chiqarishni inhibe qilishi mumkin degan fikr bor - lekin amalda bu ta'sir turli ayollarda boshqacha ifodalanadi va ko'pchilik onalar yalpiz choyini hech qanday oqibatlarsiz xotirjam ichishadi.

Uyda Marokash yalpiz choyini qanday tayyorlash mumkin

Bu choy uchun ko'plab retseptlar mavjud va ularning ko'pchiligini uyda tayyorlash mumkin. Marokash yalpizini mahalliy "analoglar" bilan almashtirishning hojati yo'q - siz uni maxsus choy bo'limlarida sotib olishingiz yoki onlayn buyurtma berishingiz mumkin.

Klassik retsept

Asl retsepti uchun qimmat bo'lishi shart emas, Xitoy yashil choyidan foydalanish yaxshiroqdir. 2 choy qoshiq choyni choynakga quying va ½ litr qaynoq suv quying, so'ngra 15 daqiqa davomida pishiring.

Infuzionni aralashtirmasdan, lekin suzmasdan, choyni pishirishingiz mumkin bo'lgan boshqa idishga quying. U erda ham shakar qo'shing. Olingan aralashmani o'rtacha olovda qaynatib oling va qaynatishdan oldin yalpiz barglarini qo'shing.

Ichimlik kamida yarim metr balandlikdan quyilishi kerak, aks holda unda ko'pik bo'lmaydi. Marokash choyi ham juda chiroyli bo'lgani uchun ichimlikda ham ko'pik, ham yalpiz barglarini ko'rishingiz uchun uni shaffof issiqlikka chidamli stakanlarda berish tavsiya etiladi.

Boshqa mashhur retseptlar

Marokash choyi nafaqat pishirilishi, balki ko'proq tanish usulda pishirilishi mumkin. Bu yalpiz va doljinli variant - pishirishga ko'p vaqt sarflashni yoqtirmaydiganlar uchun. An'anaviy retsepti ohak ishlatsa ham, doljin va apelsin bilan ham tayyorlanishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• ohak yoki limon;
• yalpiz barglari;
• yarim tayoq dolchin;
• bir oz chinnigullar, kardamom va yulduz qizilmiya (ta'mga).

Choy uchun barcha ingredientlarni har qanday mos idishga joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying. Ichimlik taxminan 60 darajaga qadar soviganida, shirinlik uchun unga asal qo'shishingiz mumkin. Va xizmat qilishdan oldin, choy stakanlarga quyiladi va yangi yalpiz barglari bilan bezatilgan.

Marokashning o'zida sayyohlarga ko'pincha anis qo'shilgan mahalliy choy taklif etiladi. Aytishlaricha, ziravorli ichimlik ko'plab xorijliklarga yoqadigan o'ziga xos ta'mga ega.

2 choy qoshiq choy, bir dasta yalpiz va doljin tayoqchasini oling, ularni choynakga soling. Bir choy qoshiq qizilmiya urug'i va bir juft yulduz qizilmiyasini ohakda maydalagandan keyin, shuningdek, bitta limon yoki ohak sharbatini qo'shing. Aralashmani yarim litr qaynoq suv bilan to'kib tashlang va kamida 15 daqiqaga qoldiring.

Marokash choyini qayerdan sotib olish mumkin

Asosan, "Marokash choyi" deb nomlangan tayyor aralashmalar eko-oziq-ovqat do'konlarida, Internetda yoki do'konlarning ixtisoslashtirilgan bo'limlarida sotiladi. Ko'pincha bunday choy Xitoydan olib kelinadi, shuningdek, Marokash an'analariga ko'ra ziravorlar bilan yalpiz choyi ishlab chiqaradigan Avstriyaning Sonnentor mahsulotlari Rossiyada ham keng tarqalgan.

Ko'pgina xaridorlar tayyor aralashmalarning yuqori narxiga e'tibor berishadi va barcha ingredientlarni alohida sotib olishni va choyni o'zingiz tayyorlashni maslahat berishadi. Uni iloji boricha an'anaviy qilish uchun sizga faqat Marokash yalpizi kerak - u Rossiyada o'sadiganidan juda farq qiladi. Qolgan hamma narsani deyarli har qanday do'konda osongina topish mumkin.

Xulosa qilish

Marokash choyi har yili rus bo'shliqlarini tobora ko'proq zabt etmoqda. Poytaxtda siz bu ta'm sizga mos keladimi yoki yo'qligini darhol baholash uchun deyarli har bir kafeda ushbu ichimlikka buyurtma berishingiz mumkin. Va sharqona hamma narsa uchun moda tobora kuchayib borayotganligi sababli, yaqin kelajakda Marokash choyi u erda yangi biluvchilar va muxlislarni topish uchun eng chekka hududlarga etib boradi.