Главная › Товары для здоровья › Варенье черничное калорийность на 100 грамм. Варенье — польза и противопоказания

Варенье черничное калорийность на 100 грамм. Варенье — польза и противопоказания

Пока летний сезон в разгаре, поспевает удивительная ягода черника. Полезная, вкусная и очень аппетитная, она дразнит всех хозяюшек своими качествами. Ведь черника с сахаром на зиму – варенье для гурманов!

Благодаря наличию пектина, черничное варенье, калорийность которого не превышает 160 ккал/100 гр., остывая, становится похожим на желе. А это очень вкусно как в самостоятельном виде, так и в качестве начинки для выпечки.

Кстати, в десерт подходит любая ягода. Свежая или замороженная, черника сохраняет все свои полезные качества, а варить лакомство не сложнее, чем варенье из мандаринов или компот из замороженной земляники. Обладая достаточной сладостью, плоды черники не требуют много сахара, поэтому вы всегда сможете регулировать калорийность варенья из черники самостоятельно, а при замене сахара сепией вообще получается черничное варенье, калорийность которого предельно мала. Можно даже не варить лакомство, а лишь промешать с сахаром и получится отличный «живой» десерт.

Черника с сахаром на зиму

Итак, черника с сахаром на зиму, варенье для тех, кто часто простужается. Что нужно:

1 кг черники;
0,5 кг сахара.

Неважно, какой именно рецепт будет выбран, но если это десерт из свежих ягод, их нужно подготовить:

1. Промыть чернику. Делается это достаточно просто, в кастрюлю с водой опускаются ягоды, и весь мусор сразу всплывает вверх. Промывать плоды под струей не нужно – кожица тоненькая, ягоды попортятся;

2. Как только ягоды промыты, их нужно обсушить на салфетке;

3. Уложить сухую чернику в таз, засыпать сахаром, оставить на ночь;

4. Утром промешать, стараясь, чтобы сахар как можно лучше растворился в соке, и переложить варенье по чистым стерильным баночкам.

Хранится живой десерт в холодильнике.

Варенье пятиминутка из черники

А вот как приготовить варенье из черники пятиминутка. Что нужно:

1 кг черники;
0,5-0,7 кг сахара;
1/2 ст. воды.

Как варить варенье из черники пятиминутка:

1. Ягоды приготовить;

2. Сварить сироп из сахара и воды, причем проварить его не менее 7 минут;

3. Засыпать в сироп ягоды, довести до кипения, но не сильного;

4. Помешивая, проварить 5 минут, не забывая снимать пенку.

Готово черничное варенье. Рецепт, польза которого уникальна, подарит полное избавление от сезонных простуд, поможет восстановить иммунитет и снять боли при остеохондрозе, артрозе. Но о том, что такое варенье из черники, польза и вред десерта, мы поговорим чуть позднее. А пока попробуйте сделать варенье из замороженной черники в мультиварке.

Варенье из черники в мультиварке

Рецепт подходит для всех моделей, ингредиенты:

500 гр. ягод;
1 ст. сахара.

Больше ничего не нужно в варенье из замороженной черники. В мультиварке рецепт готовится достаточно быстро, если есть режим «тушение». Как готовить:

1. В чашу выложить замороженные чистые ягоды, пересыпать сахаром, оставить на полтора-два часа, чтобы лед чуть отошел;

2. Промешать массу, выставить режим и проготовить примерно 1,5 часа.

Можно сразу предложить варенье к чаю, а можно закатать в банки и оставить на зиму. Помните, что при остужении десерт превращается в желе, этим хорош рецепт черничного варенья. Польза же лакомства огромна.

И маленький совет: если нужно уменьшить калорийность варенья из черники, но нет заменителя сахара, подойдет мед. Добавлять его нужно в свежие ягоды, причем желательно не варить, а лишь промешать вкусный десерт ложкой и можно переложить в банки, убрать в холодильник и доставать по мере надобности.

Польза и вред черничного варенья

А теперь чуть подробнее о том, кому можно или нельзя есть ягоды. Варенье из черники: польза и вред десерта заключаются в огромном содержании антиоксидантов, витаминов, микроэлементов и минералов. Свежую чернику давно рекомендуется есть для поддержания и улучшения зрения. А вот что еще может ягода:

1. Заболевания горла или кашель вылечит варенье, если есть его трижды в день по столовой ложке. Можно делать отвар из листьев и пить напиток как чай;

2. Проблемы с ЖКТ тоже отойдут в сторону. Причем свежая ягода, как и варенье, имеет легкий послабительный эффект, а вот сушеная черника хороша при диарее. Являясь природным антисептиком и антибиотиком, ягоды убивают гнилостные процессы, улучшая микрофлору желудка и кишечника;

3. Ревматизм, боли в желчном пузыре, печени отступят, если кушать чернику или варенье. Факт: свежие ягоды, как и сок, помогают восстановить функции клеток печени при достаточно серьезных заболеваниях. Больше того, черника буквально «выращивает» печень, изрядно разрушенную токсическими веществами;

4. Варенье с заменителем сахара регулирует уровень глюкозы в крови, а горсть свежих ягод поможет стабилизации работы органов и желез.

И если вы очень сильно хотите похудеть, но не получается придерживаться диеты, ешьте чернику. Благодаря своим свойствам, ягоды отбивают аппетит, при этом наполняя организм полезными веществами, минералами и прочими нужными элементами. А вот кому нельзя есть ягоды:

1. При возникновении аллергических реакций;

2. При наличии в моче солей щавелевой кислоты.

Крайне важный факт: черника, как и черемуха, буквально притягивает и накапливает вредные вещества, поэтому собирать ее нужно только в лесах, а не при дороге. Покупая ягоды, старайтесь узнать место их сбора. Ну а потом можно сварить варенье или приготовить классический рецепт черемухового торта и вознаградить себя за все усилия отменным чаепитием.

Черника - кустарник, который произрастает в лиственных и смешанных лесах. Самая ценная его часть - ягоды, которые обладают целебными свойствами. Какая польза и вред черники для организма человека?

Состав черники

В состав черники входят активные соединения, которые наделяют ее полезными свойствами. В ягоде присутствует более 7 % дубильных веществ, которые положительно влияют на сердечную мышцу.

Темный цвет мякоти черники обусловлен содержанием в ней антоцианов. В ягоде присутствуют антиоксиданты, которые защищают ткани от свободных радикалов. Среди них встречаются флавоноиды, танин и др.

Какая же польза и вред черники? Польза ягоды огромна, ведь в ее состав входят витамины С, В1, РР и А.

Среди полезных кислот, которые входят в чернику, своими свойствами выделяются:

лимонная;
молочная;
яблочная;
янтарная.

Богата ягода каротиноидами, которые положительно влияют на зрение человека. Много в чернике полисахаридов и эфирных масел.

В состав ягоды входят следующие микро- и макроэлементы:

Медь.
Марганец.
Кальций.
Калий.
Магний.
Железо.
Фосфор.
Натрий.

Пищевая ценность черники составляет на 100 г ягоды - 43 ккал.

Полезные свойства черники

Ягода обладает многими целебными качествами:

Черника, обладая витаминным составом, способна повысить защитные силы организма и не вызвать аллергии. Из-за этих ее свойств ягоду можно употреблять взрослым и детям.
При отсутствии инсулиновой зависимости (легкой форме диабета) чернику можно использовать для терапии заболевания. Она способна нормализовать уровень глюкозы в крови, что особенно важно для этих больных.
Дубильные вещества ягоды способны избавить от диареи. В этом случае полезно пить черничный компот.
Противовоспалительные и бактерицидные качества ягоды используют для лечения горла, носоглотки и других лор-заболеваний.
Флавоноиды способствуют улучшению кровообращения и снижают риск возникновения тромбов.
Присутствие железа в чернике способствует терапии малокровия у детей и взрослых.
При желчнокаменной болезни людям полезно принимать отвар, приготовленный из сушеных ягод и листьев черники. Он помогает выводить камни из больного органа.
Черника занимает лидирующее положение среди продуктов, которые повышают остроту зрения. Употреблять ягоду можно для профилактики катаракты, укрепления глазных мышц.
Черника способна нормализовать артериальное давление, предотвращает отложение солей в суставах.
Ягоды выводят из организма токсины и вредные вещества. Они предотвращают хронические запоры и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта.
Черника входит в состав лекарственных препаратов, которые лечат последствия лучевой болезни. Она выводит из организма соли тяжелых металлов.
С помощью измельченных плодов, которые прикладывают на пораженную область, можно вылечить экзему, псориаз и дерматит.

Полезные свойства черники огромны, их эффективно применяют для лечения многих заболеваний.

Польза черники для мужчин

Свежая черника обладает такими полезными качествами для здоровья мужчин:

Ягода способна улучшить работу яичек, что повышает качество сперматозоидов. Она контролирует репродуктивную функцию организма. Чернику необходимо кушать парам, которые испытывают сложности с зачатием ребенка.
Флавоноиды, входящие в состав ягоды, поддерживают на долгое время мужскую силу.
Черника способна облегчить состояние, связанное с заболеванием предстательной железы.

При регулярном употреблении черники в пищу мужчины могут значительно улучшить свое здоровье.

Полезные качества черники для женщины

Какая польза черники для здоровья женщины? Ягода обладает следующими лечебными свойствами:

Чернику с давних времен применяли для омоложения кожи лица. Комплекс витаминов и аминокислот способствует сохранению влаги и кислорода в кожном покрове и выработке коллагена и эластина.
Входящие в состав ягоды антиоксиданты предупреждают старение кожи и способствуют ее восстановлению. Черника ускоряет циркуляцию крови, что сказывается благоприятно на женском здоровье.
Для снижения мышечных спазмов и неприятных ощущений врачи рекомендуют употреблять ягоду во время менструации.
Благодаря эффективному влиянию на волосы из черники можно делать маски и другие косметические средства.
Женщины страдают варикозом, поэтому для снижения симптомов заболевания и улучшения циркуляции крови ягоды рекомендуют употреблять постоянно.

У черники свойства полезные, что позволяет употреблять ее для терапии и профилактики различных заболеваний.

В чем польза черники для беременных?

Какая польза черники при беременности? Женщины, ожидающие ребенка, могут употреблять ягоду в следующих случаях:

Беременные девушки ощущают недостаток витаминов в организме, потому что они должны обеспечивать ими себя и будущего ребенка.
Ягода нормализует уровень гемоглобина в крови, формирует нервную и костную систему плода.
Помогает женщине контролировать показатели артериального давления.
При простудных заболеваниях черника быстро снизит симптомы заболевания, потому что обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами.
Ягода снизит высокую температуру, поборет ангину и грипп.
Соком черники можно полоскать ротовую полость для снижения симптомов стоматита.
Если в период беременности женщина станет употреблять ягоду, то у нее не возникнет проблем с волосами, кожей и ногтями.
Для снижения отечности нижних конечностей и выведения лишней жидкости можно приготовить отвар из сушеной черники.

В период беременности для предотвращения многих симптомов заболеваний нужно употреблять в пищу целебные ягоды.

Применение черники в медицине

Польза черники для зрения заключается во включении ее экстрактов в различные лекарственные препараты. Полезные свойства ягоды:

улучшает микроциркуляцию крови в области глаз;
ускоряет выработку коллагена в соединительной ткани;
способствует усилению остроты зрения.

Сок черники содержит антоцианы, которые укрепляют и оздоравливают сетчатку глаз.

Черника для детей

В чем польза и вред черники? Для детей ягода применяется в качестве профилактики, что позволяет улучшить детский иммунитет.

Чернику можно давать ребенку, начиная с 7-месячного возраста. Сначала ягоды в перетертом виде добавляют в готовые фруктовые пюре.

Детям более старшего возраста дают чернику до стакана в день. После 3 лет в рацион включают до 2 стаканов ягод.

Эффективно черника помогает при лечении диареи. Расстройство кишечника снимают с помощью лечебного настоя. 3 ложки сушеных ягод заливают стаканом кипятка и настаивают. Пить по 1/2 стакана перед едой.

Черника на зиму

Ягода применяется не только в свежем виде, но из нее также варят варенья, джемы и сушат. Какие можно сделать заготовки на зиму из черники?

Из ягоды получается вкусное варенье. В этом виде она приносит пользу сосудам и сердцу, улучшает пищеварение и положительно влияет на печень. Постоянное употребление черники устраняет бессонницу и беспокойство, улучшает настроение и повышает устойчивость к стрессовым ситуациям.

Вареньем могут лакомиться и взрослые, и дети. Калорийность на 100 г продукта составляет 214 ккал.

Заготовки черники на зиму: ягода хорошо сохраняется, если перекрутить ее вместе с сахаром в соотношении 1:1. Хранить в стеклянных банках в прохладном месте. Посуду простерилизовать.

Чернику можно заморозить и хранить в целлофановых пакетах или контейнерах в морозильнике при температуре не выше минус 18 градусов.

Сохранять ягоды можно в сушеном виде. Процесс сушки необходимо проводить правильно:

Чернику промыть, перебрать и обсушить. Убрать порченые и мятые.
Подготовленную ягоду нужно обработать водным раствором пектина, а потом лимонным соком. Вода должна стечь.
Подготовленную чернику укладывают тонким слоем на специальные экраны, а затем отправляют на сушку.
Процесс занимает от 4 до 12 часов, ягоды становятся сухими и полностью сохраняют свои свойства.

Можно сушить ягоду естественным способом, но это будет значительно дольше. При хорошей погоде процесс займет несколько дней.

Рецепты с черникой

В чем польза и вред черники? Ягода обладает множеством положительных свойств, которые широко применяются в кулинарии.

Из черники можно приготовить морс. В рецепт входит:

литр воды;
1 стакан ягод;
1/2 стакана сахара.

Ягоды перебрать, помыть и обсушить. Чернику размять, сок отделить и поставить в холодильник. Отжимки залить водой и закипятить. Через 10 минут кипения процедить и соединить с соком. Добавить в отвар сахар и размешать.

Польза черники с молоком огромна, ведь оба компонента положительно влияют на организм человека.

Для приготовления напитка берут:

4 стакана свежих ягод.
1 стакан сливок.
1/2 стакана пудры.

Ягоды промыть, обсушить и выжать из них сок. Затем в него влить сливки, добавить сахарную пудру и тщательно перемешать. Готовый напиток охладить и подавать.

На завтрак можно приготовить молоко с черникой. Для напитка взять:

1 стакан охлажденного молока;
1/2 стакана черники;
0,5 чайной ложки сахара.

Все компоненты перемешать, и полезный завтрак готов.

Возможный вред

Мы поговорили о том, в чем заключается польза черники. И противопоказания к ее применению сейчас рассмотрим. Ягода обладает множеством лечебных свойств, но она может и нанести вред организму.

Нельзя употреблять чернику в большом количестве. При хроническом запоре не рекомендуется кушать ягоды в свежем и сушеном виде.

Черника сложно переваривается желудком, поэтому включать ее в меню детей лучше после разрешения педиатра.

У черники имеется еще 2 ограничения: индивидуальная непереносимость и аллергические реакции, хотя подобные случаи достаточно редкие.

Если отсутствует опыт потребления этой ягоды, то первоначально нужно съесть небольшую дозу.

С осторожностью чернику следует принимать при заболеваниях поджелудочной железы и мочекаменной болезни.

Обязательно необходимо обращать внимание, где произрастала черника. Собирать ее лучше в экологически чистом районе.

Заключение

Черника - удивительная ягода, которая благотворно влияет на организм человека. Ее можно употреблять не только взрослым, но и детям. Черника может снизить симптомы многих заболеваний. Беременные женщины, употребляя ее в пищу, могут нормализовать свое состояние.

Из ягоды можно варить джемы, варенья и готовить различные десерты.

Прием в пищу черники позволяет многим людям получить наслаждение от пищи и пройти курс "ягодной" терапии.

К завтракам, выпечке или просто порадует, когда захочется сладенького. Летом, наевшись свежей ягодой, обязательно стоит оставить часть на зиму, чтобы радовать себя в холодные дни. Варенье станет отличным способом ее хранения, а приготовить его сможет даже новичок. Помимо яркого вкуса это лакомство пополнит запасы полезных веществ, особенно если приготовить его сырым. Узнаем подробнее, как это сделать.

Особенности консервации черники

Если ягод есть много, из них можно сделать любую заготовку на зиму: джем, повидло, конфитюр. Варенье из черники остается самым популярным способом ее использования, оно получается очень ароматным, ярким и насыщенным по вкусу.

Ягоду можно купить или собрать самостоятельно, в частных садах это редкая гостья, поэтому собирают ее в лесу. Плоды очень нежные и пропадают в свежем виде достаточно быстро, желательно приступать к приготовлению в день покупки или сбора, максимум через день. Такая сладость простоит дольше, если использовать только качественную чернику.

Если в планах приготовить варенье с целыми ягодами, качеству плодов нужно уделить особое внимание. Мятые, переспевшие, с трещинами ягоды разварятся и могут даже испортить вкус. Для варенья с целой черникой и густым сиропом потребуются плотные и неповрежденные плоды. Мягкую хорошо созревшую ягоду можно использовать для джемов или повидла, но даже в этом случае речь не идет о испорченной чернике.

Для сохранности плодов мыть их нужно осторожно. Советуют класть их в дуршлаг и погружать в большую емкость с , которую следует поменять несколько раз. После промывки желательно просушить их, чтобы в варенье не попала лишняя жидкость. Даже малое количество лишней воды может испортить консистенцию и качество самих ягод. Для удобной сушки используют простое чистое полотенце: разложенные плоды должны полежать на нем пока не высохнут.

Не менее важная часть подготовки к консервации – инвентарь. Для приготовления варенья нужно использовать емкости из алюминия или нержавеющей стали. Подходят и эмалированные тазы и кастрюли, но яркий пигмент черники может окрасить эмаль в процессе варки.

Объем такой посуды не должен превышать 6-7 литров, варенье лучше готовить небольшими порциями, особенно, если речь идет о лакомстве с целыми ягодами. Под собственным весом в глубокой кастрюле плоды потеряют форму и разварятся, в лучшем случае из этого получится джем, но не варенье. Если планируется масштабная консервация, понадобится несколько подходящих емкостей, чтобы разделить общее количество на несколько небольших частей.

Черника достаточно сладкая ягода, поэтому потребуется немного: на килограмм ягод нужно 500-700 грамм сахара. Иногда используют и большее количество рафинада, но такое лакомство подойдет только заядлым сладкоежкам, поскольку вкус будет очень приторным.

Стеклянная тара и крышки для консервации обязательно должны быть стерилизованы. Сделать это можно с помощью кипятка или пара, используют, также, микроволновку. Все банки и крышки должны быть сухими перед самой закруткой, чтобы в продукт не попала сырая вода.

Процесс приготовления

Итак, из подготовленной и вымытой черники можно приготовить множество вариантов варенья на зиму. Среди этого множества есть самые популярные, которые отличаются вкусом, сохранением пользы и простотой приготовления. Рассмотрим, как варить такую «вкусность».

Черничное варенье с целыми ягодами

Для этого понадобится:

5 стаканов ягоды;
3 стакана сахарного песка.

Это рецепт еще называется «пятиминутка», следовать ему очень просто, а приготовление займет минимум усилий. Подготовленную ягоду нужно поместить в посуду, где будет готовиться будущее варенье-пятиминутка. Чернику покрыть сахаром и оставить ее, чтобы напиталась и пустила сок, это займет примерно 3-4 часа. Плоды дают достаточно много сока, поэтому дополнительная вода не потребуется.

Когда содержимое настоится, ягоды уже должны будут покрыться яркой жидкостью, а сахар наполовину раствориться. После этого нужно поставить все на небольшой огонь и ждать, когда закипит. После закипания варенье должно постоять на огне еще пять минут, его следует быстро убрать в сторону и фасовать по баночкам. Такой простой рецепт варенья с целыми ягодами сохранит в чернике витамины, которые зимой очень понадобятся.

Возьмем:

500 г ягод;
250 г сахара.

Чернику нужно смешать с сахаром, в этом варианте приготовления можно брать абсолютно произвольное количество рафинада – кому как нравится. Далее ингредиенты нужно перемять деревянной толкушкой, для удобства можно использовать блендер. Для измельчения черники можно пропустить ее через мясорубку, а после этого размешать с сахарным песком.

Готовая масса и есть варенье из черники без варки. Раскладывают его по чистым баночкам, но не наполняют их до конца. Сверху на варенье нужно посыпать сахарный слой в 1-1,5 см. Затем их накрывают капроновой или металлической крышкой. Хранить такое лакомство нужно в холодном месте, а если использовались крышки из капрона – обязательно в холодильнике.

Черничный джем

Ингредиенты:

4 стакана ягод;
2 стакана сахара;

Промытые и сухие плоды черники нужно хорошо измельчить, для этого можно воспользоваться блендером или несколько раз пропустить их через мясорубку. Нужно, чтобы получилось пюре однородной консистенции, в него добавляется сахар. Ингредиенты должны постоять пару часов при комнатной температуре, чтобы кристаллы растворились и появился черничный сок.

Через положенное время консистенция станет гуще и темнее.

Посуду с будущим джемом нужно поставить на огонь, пока все медленно закипает можно заняться желатином. На указанное количество ингредиентов понадобится половина стандартной пачки, его следует развести в воде так, как указано на упаковке, готовая желатиновая масса должна быть без комков. К закипающему джему добавляем воду с желатином и хорошо перемешиваем все. Варить после закипания еще 5-7 минут и раскладывать горячим по баночкам, стеклянная тара тоже должна быть теплой.

Черничное варенье в мультиварке

Для приготовления нам понадобится:

черника – 4 стакана;
сахар – 2 стакана.

В чашу мультиварки сложить чистые и сухие ягоды, посыпать их сахаром и перемешать. Готовить варенье можно сразу, для этого выбираем режим тушения и оставляем содержимое чаши томиться. Периодически нужно помешивать лопаткой десерт, чтобы он не испортился от горелого запаха и вкуса. В таком режиме ему понадобится 1-1,5 часа.

По окончании приготовления нужно проверить варенье на готовность: на прохладную тарелку нужно капнуть немного сиропа, если он держит форму и не «плывет» – все готово. Если капелька растекается, ставим на тот же режим еще минут на 15-20. От того, сколько варить такую сладость будет зависеть ее густота. Закатывать такое лакомство нужно горячим.

Помимо мультиварки такую сладость можно легко приготовить в хлебопечке, у большинства из них есть режим «джем». Стандартные пропорции ингредиентов помещаются в прибор и готовятся до густоты. Выходит такое вкусное и полезное лакомство, но с меньшими затратами времени.

Еще проще использовать аэрогриль: смешанные ягоды с сахаром помещаются сразу в стерильные сухие баночки. Наполненные емкости нужно разместить в аэрогриле и выставить температуру 1800. Готовится такое варенье всего полчаса при высокой скорости.

Если летом не успели сделать заготовки на зиму или просто неохота консервировать варенье, можно просто заморозить ягоду. Из такой черники выйдет не менее вкусное варенье, которое можно готовить и зимой в микроволновой печи: смешанную с сахаром ягоду нужно просто прогреть минут 10 – свежее и ароматное лакомство готово.

Калорийность и химический состав

Свежая черника обладает невысокой – всего 44 кКал. Но варенье содержит почти половину сахара, поэтому калорийность такого продукта вырастет. Если использовать классические пропорции (одна часть ягод и половина части сахара), энергоценность продукта составит 250 кКал. Варенье можно готовить и без сахара, его консервирующие свойства заменит Желфикс, калорийность такой сладости будет почти 100 кКал на каждые 100 г варенья.

Варенье содержит быстрые , немного и . Количество каждого компонента зависит от исходных составляющих. Помимо этого, лакомство будет богатым на витамины и минералы, эфирные масла и полезные кислоты.

Меры предосторожности: противопоказания и вред

Употребление черники в свежем или переработанном виде противопоказано людям с болезням поджелудочной железы. Для здоровых людей эта ягода полезна для пищеварения, но если имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом, есть варенье из черники и свежую ягоду можно только с разрешения врача.

Эти лесные ягоды способны впитывать в себя активные вещества из окружающей среды, поэтому полезное варенье может получиться из плодов, которые выросли на чистых территориях, глубине леса или отдаленном от дорог участке. Варенье из плохой черники может содержать токсины и радиоактивные вещества.

Категорически запрещаются блюда с этой ягодой при оксалатурии – выделении с мочой. Тем, кто впервые пробует чернику стоит провести тест на аллергическую реакцию. Поскольку она может вызывать непереносимость, варенье из черники нужно ограничить беременным женщинам. Кормящим мамам лучше отказаться от этого десерта, поскольку помимо аллергии он может вызвать запоры и колики у малыша.

Полезное применение варенья

В первую очередь такое лакомство полезно тем, что поднимет настроение в хмурые дни зимой и ранней весной. Такую сладость можно использовать и в качестве отдельного десерта, и для других сладких блюд. Порция яркого джема или варенья сделает обычную кашу намного вкуснее и интересней, лучше всего черника подойдет к

Слово «варенье» ведет свои корни еще со времен Древней Руси. Раньше так называли лакомство из ягод, которое варили в меду.

Неизвестно, кто сварил варенье первым, но люди поняли, что данный продукт помогает избавляться от многих недугов. Именно ягодная составляющая варенья в совокупности с медом являлась главным источником полезных витаминов. Сама черника - это маленький кустарник, высотой около 30-40 см. Растет в хорошо освещенных местах (на полянах) в хвойных и смешанных лесах. На территории России черника растет в Урало-Сибирском регионе, центральной части России, на территории Кавказа. Это капризное растение, плодоносит не каждый год. Здесь все зависит от весенних температур, период цветения приходится на май-июнь. Время сбора урожая черники - конец июля - начало августа. Ягоды небольшие - диаметр 5-7 миллиметров, черного цвета с сизо-голубым налетом. Если вы в лесу нашли черничную поляну, то можете насобирать ведро (литров 5-7), так как черника отдает предпочтение лесным почвам и редко растет единичными кустиками.

До сих пор «окультурить», то есть вывести в домашних условиях, чернику не удалось.

Чем полезно черничное варенье?

В ягодах черники содержится широкий спектр различных витаминов и минералов. В чернике содержатся вещества, замедляющие старение клеток организма, присутствуют марганец, магний, фосфор, калий. В большом количестве имеются витамины группы «В», витамин «С». В этой ягоде содержится мелатонин - вещество, которое может бороться с раковыми клетками. В чернике есть природные органические кислоты - хинная, щавелевая, янтарная.

Это лекарство № 1 для тех, у кого проблемы со зрением. Во время Второй мировой войны летчикам союзных войск перед ночными полетами скармливали по баночке черничного джема (почему-то американцы и англичане предпочитают именно джем), а советские летчики пили кисель из черники. Черника улучшает кровообращение сетчатки глаза, способствует заживлению повреждений после операций, вырабатывает пигмент, который помогает адаптироваться к свету и темноте - родопсин. Благодаря действию родопсина улучшается острота зрения, это полезно для людей, большинство времени проводящих за компьютером. Прием варенья способствует увлажнению глаз, предохраняет от возможности катаракты .

Во время сезонных заболеваний ОРЗ и гриппа, достаточно вместо антибиотиков пить чай с черничным вареньем - выздоровеете быстро, как от курса приема антибиотиков. Черничное варенье помогает избавиться от заболеваний дыхательных путей, в частности от затрудненного дыхания и кашля.

Благотворное действие оказывает варенье на систему кровообращения. Укрепляются стенки сосудов, повышается эластичность, снижается риск образования тромбов.

Полезно действие черничного варенья для органов желудочно-кишечного тракта, особенно при нарушении функций. В чернике содержатся дубильные вещества, она может одновременно регулировать и диарею и запоры. Положительное действие оказывает черника на печень, здоровым людям можно принимать варенье в качестве профилактики, а тем, кто переболел гепатитом, прием варенья просто необходим.

Черника по праву считается природным лекарем – эта ягода приносит большую пользу нашему организму. Сохраняются ли ценные элементы при тепловой обработке, какое варенье из черники можно употреблять без вреда для фигуры, какие рецепты пользуются наибольшей популярностью?

Черничное варенье: польза

Приносит ли такую же пользу варенье? Имеет значение время тепловой обработки – лидером по содержанию полезных элементов является холодное или сырое варенье (его готовят без варки). Несколько меньшую ценность имеет варенье-пятиминутка. Длительная варка практически полностью разрушает витамины – в итоге получается изысканное лакомство, которое стоит употреблять очень умеренно.

Можно ли употреблять черничное варенье кормящей маме? Черника считается гипоаллергенной ягодой, поэтому ее можно кушать даже в этот важный период жизни женщины. Но выбирать нужно варенье, содержащее минимум сахара. Идеальным вариантом является совершенно несладкое диетическое варенье (в этот период норму сахара нужно контролировать).

Варенье из черники: рецепт-пятиминутка

Как сварить черничное варенье за 5 минут? Для этого рецепта вам понадобятся вымытые и обсушенные ягоды, а также сахар (пропорция – 1:1.5 или 1:1). Пересыпьте ягоды половиной нормы сахара, дождитесь появления большого количества сока. Затем слейте его, добавьте оставшийся сахар, сварите сироп. Положите ягоды. После закипания варите не более пяти минут. Готовое варенье укупорьте.

Простой рецепт черничного варенья

Если сладкое варенье вам не по вкусу, то уменьшите количество сахара (пропорция 2:1). Пересыпьте подготовленные ягоды сахаром, дождитесь появления сока, кипятите не более пяти минут.

Варенье из черники за полчаса

Помытые холодной водой ягоды (1 кг) бланшируйте пару минут. Сварите сироп из 1.5 кг сахара и 300 мл воды (можете добавить 0.5 ч.л. лимонной кислоты), процедите. Залейте им ягоды и варите 30 минут (не забывайте снимать пену). Закатайте.

Варенье из целых ягод черники

Соедините подготовленные ягоды с сахаром (1:1), дождитесь появления сока, поставьте на огонь. После того как варенье закипело, варите его пару минут. Дайте полностью остыть. Повторите процедуру трижды. В последний подход варите варенье 10 минут, после чего закатайте его.

Вкусное черничное варенье с ромом

Чрезвычайно вкусным получается варенье с добавлением рома. Подготовленные ягоды (1 кг) положите в эмалированную посуду, раздавите, разварите до мягкости с добавлением 2 ст.л. воды. Затем постепенно добавьте сахар (300 г), следя, чтобы варенье не прекращало кипеть. Сняв с плиты, добавьте ром (2 ст.л.), перемешайте варенье, перелейте в стерильные банки, закатайте.

Черничное варенье в мультиварке

Мультиварка максимально упрощает процесс приготовления черничного варенья. Переложите подготовленные ягоды в чашу, пересыпьте сахаром (1:1), включите режим «Тушение» на 1.5-2 часа. В конце на 1 минуту включите режим «Варка на пару».

Засахаренная черника

При приготовлении засахаренной черники соотношение ягод и сахара составляет 1:1.5 (это лакомство называют сырым вареньем). Поместите подготовленные ягоды в таз, пересыпьте частью сахарного песка, перемешайте и переложите в стерильные банки (заполните их на 2/3, а сверху насыпьте сахар). Когда ягоды дадут сок и осядут, добавьте еще сахара. Продолжайте также постепенно заполнять банки. Затем накройте горлышки банок пергаментом, перевяжите. Храните в холодном месте.

Другой вариант предусматривает хранение заготовки в морозилке – пересыпьте ягоды сахаром, перемешайте, переложите в судки, закройте, заморозьте.

Черника, протертая с сахаром

Черника с сахаром может быть приготовлена и в виде пюре. Пропорция, как и в случае с целыми ягодами, составляет 1:1.5. Технология приготовления и способ хранения аналогичны предыдущему рецепту (единственное отличие: ягоды нужно переработать блендером).

Черника без сахара

Это один из самых полезных для фигуры рецептов. Для приготовления варенья потребуется всего два продукта – 1 кг ягод черники и 15 г желфикса (последний представляет собой добавку на основе пектина). Подготовленные ягоды бланшируйте кипятком 1-2 минуты, переложите в эмалированную посуду, раздавите и кипятите на слабом огне (время определяется индивидуально – ягоды должны полностью размягчиться). Сняв с огня, добавьте желфикс, перемешайте и закатайте.

Варенье из черники, меда и орехов

2 ст. ягод помойте, переложите в жаростойкую посуду, растолките, добавьте 100 мл воды. Мед слегка прогрейте на водяной бане и соедините с измельченными орехами (4 ст.л./0.5 ст.). Добавьте медовую массу к ягодам, перемешайте. Готовьте в духовке 30 минут (180 градусов). Это лакомство можно хранить в холодильнике, но лучше его съесть сразу после остывания.

Варенье из замороженных ягод черники и ежевики

Для этого рецепта потребуется по 500 г замороженных ягод ежевики и черники. Чернику разморозьте и измельчите блендером. Ежевику разморозьте и положите в черничное пюре. Добавьте сахар (1 кг). Варите на слабом огне не более пяти минут (отсчет ведите с момента начала кипения). Если любите пикантный вкус, добавьте в процессе приготовления немного имбиря.

Черничное варенье – чрезвычайно вкусное лакомство. Существует множество оригинальных рецептов его приготовления – каждая хозяйка обязательно найдет для себя что-то интересное.