Guryevskaya-puuro on herkullinen resepti. Guryev-puuro: klassinen resepti Guryev-puuro mistä viljasta

Puuroilla on tärkeä paikka slaavilaisten kansojen keittiössä, mutta kaikki eivät ole kuulleet Guryevin puurosta, jota Venäjän aatelisto söi säännöllisesti useita vuosisatoja sitten.

Itse asiassa herkkujen valmistuksessa käytetään edullisia ja tunnettuja tuotteita, ja tänään yritämme ymmärtää klassisen reseptin ja perinteisen ruoan valmistuksen ominaisuudet.

Uskotaan, että se oli Guryev-puuro, joka oli useimmiten läsnä keisari Aleksanteri III:n ruokavaliossa, joka oli sen suuri tuntija.

Itse ruuan keksi 1800-luvun ensimmäisellä puoliskolla maaorjakokki Zakhar Kuzmin. Puuron nimi liittyy D. A. Guryeviin, ministeriin, joka palkkasi Kuzminin kotikokiksi.

Aluksi puuroa nautittiin vain ministerin talossa, ja myös vieraita hemmotellaan tällä alkuperäisellä ruoalla. Tämän seurauksena puuro alkoi saavuttaa uskomatonta suosiota, ja sen valmistuksen klassinen resepti levisi maan kaikkiin kolkoihin.

Jo vuonna 1814 Guryev-puuro esiteltiin perinteisenä venäläisen keittiön ruokalajina pariisilaiselle älymystölle ja on sittemmin saavuttanut maailmanlaajuista suosiota.

Klassisen reseptin mukaan Guryev-puuron valmistukseen sinun tulee käyttää:

• maito - 750 ml;
• mannasuurimot - 150 g;
• aprikoosit - 15 kpl;
• rakesokeri - 150 g;
• voita - 75 g;
• hienonnetut saksanpähkinät - 75 g;
• kananmunat - 2 kpl;
• vanilja maun mukaan;
• kerma - 450 ml (on suositeltavaa antaa etusija maitotuotteelle, jonka rasvapitoisuus on vähintään 25%).

Ensin sinun on kiehuttava maito, maustamalla se pienellä määrällä suolaa maun mukaan. Heti kun maito alkaa kiehua, sinun on kaada määrätty määrä mannasuurimoa säiliöön ja keitä, kunnes saat viskoosin koostumuksen puuron.

Hieman jäähtymisen jälkeen puuroon sekoitetaan keltuaiset ja sokeri, vatkatut valkuaiset, vanilliini ja saksanpähkinöitä. Jälkimmäinen on suositeltavaa esipaistaa paistinpannussa pienessä määrässä voita. Kaikki ainesosat on sekoitettava huolellisesti.

Erillisessä astiassa sinun on lämmitettävä kerma asettamalla se uuniin, joka on esilämmitetty 150 asteen lämpötilaan. Tässä tapauksessa on suositeltavaa antaa etusija pienille, leveille säiliöille.

Maitotuotetta tulee lämmittää, kunnes pinnalle alkaa muodostua vaahtoa, joka on poistettava varovasti ja asetettava erilliseen astiaan.

Viimeinen vaihe on astian muotoileminen ja valmistaminen. Tätä varten sinun on käytettävä tulenkestävää leveää astiaa, joka on voideltu pienellä määrällä kasviöljyä.

Laita yli puolet valmistetusta mannapuurosta paistinpannulle ja peitä se hienonnetuilla aprikooseilla poistamalla ensin siemenet hedelmistä. Aprikoosien pinta on peitetty rasvattomalla kermavaahdolla.

Kaikki on asetettava uudelleen samassa järjestyksessä: jäljellä oleva mannapuuro asetetaan kerman päälle, sen jälkeen pilkotut aprikoosit ja viimeinen kerros vaahtoa. Säiliö asetetaan esilämmitettyyn uuniin, jossa sisältö kypsennetään kypsennetyksi, mikä ilmenee kultaisen kuoren ulkonäöstä.

Välittömästi ennen tarjoilua on suositeltavaa koristella se hienonnetuilla saksanpähkinöillä. Erinomaisena puuron lisäkkeenä voit valmistaa kastikkeen sekoittamalla muussattuja aprikooseja, pieneen määrään sokeria, vettä ja keittämällä huolellisesti sekoitettuja aineksia, kunnes massa sakenee.

Nykyään klassisesta reseptistä on monia muunnelmia, joiden avulla voit monipuolistaa ja parantaa lopullisen ruuan makua merkittävästi.

Jotta Guryev-puuro olisi todella maukasta, voit käyttää joitain vuosisatojen kokemuksella todistettuja vinkkejä, nimittäin:

• saksanpähkinät on paahdettava ennen niiden murskaamista ja niiden käyttämistä Guryev-puuron ainesosana;
• jos päätät käyttää hunajaa ja hilloa lisäyksenä, on suositeltavaa tarjoilla ne jo valmistetun ruuan kanssa, jotta kerman tarvittava maku ja aromi ei keskeydy;
• Puuro on suositeltavaa tarjoilla pöytään samalla astialla, jossa se valmistettiin, joten näihin tarkoituksiin on aluksi parempi käyttää annosruukkuja);
• Lisäaineina, jotka voivat parantaa ruuan makua ja aromia, voit käyttää appelsiinin kuorta, kardemummaa, pientä määrää rommia ja kanelia.

Guryev-puuron keittäminen on melko työvoimavaltainen prosessi, joka vaatii paljon aikaa. Mutta kun olet nauttinut työsi tuloksista, et tule katumaan yhtäkään käytettyä minuuttia, koska Guryev-puuro on uskomattoman tyydyttävä, terveellinen ja maukas jälkiruoka.

Guryev-puuro on alkuperäinen venäläinen jälkiruoka, jonka maaorjakokki Zakhar Kuzmin keksi 1800-luvun alussa. Tämä kokki palveli Orenburgin rykmentin eläkkeellä olevaa majuria Georgi Jurisovskia, jonka kanssa venäläinen kreivi Dmitri Guryev halusi vierailla. Hänen kunniakseen nimettiin tämä jälkiruoka, jonka pääainesosa on mannasuurimot. Lisäksi historia kertoo, että keisari Aleksanteri III piti tätä ruokaa erityisen suosiona.

Puuron hyödylliset ominaisuudet

Guryev-jälkiruoka valmistetaan yksinomaan luonnollisista ainesosista, jotka sisältävät runsaasti erilaisia ​​vitamiineja ja kivennäisaineita. Tämän ansiosta astialla on seuraavat positiiviset vaikutukset ihmiskehoon:

Tämä puuro on erittäin hyödyllinen myös lapsille, jotka syövät sitä suurella mielenkiinnolla. Monet lastenlääkärit eivät kuitenkaan suosittele tämän ruuan syöttämistä alle kaksivuotiaille lapsille.

Ruoan kypsennysaika ja monimutkaisuus

Legendaarisessa jälkiruoassa on melko paljon erilaisia ​​reseptejä, jotka eroavat toisistaan ​​lisäainesosissa. Samanaikaisesti jokaisen reseptin ruoanlaittoperiaate pysyy käytännössä muuttumattomana ja melko yksinkertaisena. Keskimääräinen kypsennysaika tällaiselle ruoalle on hieman yli puoli tuntia.

Ruoan valmistaminen astiaa varten

Tämän jälkiruoan valmistamiseksi sinun on ensin valmistettava siihen sisältyvät ainesosat:

1. Keitä mannasuurimot kermassa tai lehmänmaidossa. Samaan aikaan sen tulisi olla paksua ja hyvin keitettyä.
2. Poista saksanpähkinöiden kuoret. Kaada saadut ytimet kuumalla vedellä (kiehuvalla vedellä) kolmen minuutin ajan. Ota ne sitten kiinni uralusikalla, kuivaa ensin ja hienonna ne. Voit tehdä tämän käyttämällä tehosekoitinta tai laastia. Lisää yksi ruokalusikallinen hienonnettuja pähkinöitä, yksi teelusikallinen lämmintä vettä ja sekoita hyvin.
3. Tee vaahtoa. Tätä varten maito kaadetaan paksupohjaiseen astiaan ja asetetaan esilämmitettyyn uuniin. Kun maidon päälle muodostuu punertavaa vaahtoa, se on poistettava varovasti ja asetettava erilliseen, valmiiksi valmistettuun astiaan. Tässä tapauksessa sinun on kerättävä noin viisitoista vaahtoa.

Valmistelun jälkeen voit siirtyä suoraan itse jälkiruoan valmistamiseen.

Guryev-puuron resepti

Perinteinen Guryev-jälkiruoan resepti sisältää vuorotellen mannapuuroa maitovaahdon ja pähkinöiden kanssa. Ne paistetaan myöhemmin, täytetään hillolla ja koristellaan tuoreilla tai kuivatuilla hedelmillä.

Vaaditut ainesosat

Neljän annoksen valmistamiseksi kuuluisaa mannapuuroa tarvitset:

• mannasuurimot - 200 grammaa;
• lehmänmaito tai kerma - 1,25 litraa;
• kuoritut saksanpähkinän ytimet - 100 grammaa;
• sokeri - 100 grammaa tai 4 ruokalusikallista;
• rusinat - pieni kourallinen;
• vanilliini - 1 tl;
• tuoreet tai kuivatut hedelmät - 150-200 grammaa;
• piparminttu (koristeeksi) - pari pientä oksaa.

Vaiheittainen resepti valokuvilla

1. Valmistele kaikki tarvittavat komponentit. Kuori, hienonna ja liota pähkinän ytimet, liota ne kuumassa vedessä ja huuhtele sitten rusinat hyvin.
   
2. Keitä paksu mannapuuro. Kaada tätä varten 250 grammaa maitoa tai kermaa emalipannuun. Laita tuleen. Lisää sokeriin. Lisää kiehumisen jälkeen mannasuurimot pannulle ja sekoita hyvin. Keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
   
3. Kaada loput maidosta paksupohjaiseen kulhoon ja laita uuniin. Kun kultainen vaahto muodostuu, poista se varovasti ja aseta se puhtaalle lautaselle. Yhteensä sinun pitäisi saada vähintään 12 vaahtoa.
   
4. Laita uunivuokaan ohut kerros valmistettua mannapuuroa, ripottele pinnalle valmiita pähkinöitä ja rusinoita ja peitä vaahdolla. Sinun pitäisi saada noin kymmenen kerrosta.
   
5. Seuraavaksi eri kerroksilla täytetty uunivuoka laitetaan 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi.
   
6. Koristele saatu puuro hienonnetuilla hedelmillä ja mintunlehdillä.
   

Ravintoarvo

100 gramman valmiin jälkiruoan ravintoarvo on:

• energia-arvo - 151 kcal;
• proteiinit - 4,5 grammaa;
• rasvat - 5,5 grammaa;
• ravintokuitu - 0,5%;
• hiilihydraatit - 22,8%;
• vesi - 65 grammaa.

Muut keittotavat

Makean Guryev-ruoan lisäksi on olemassa myös huomattava määrä hyvin erilaisia ​​​​reseptejä runsaan ruoan valmistukseen, jotka liittyvät myös suoraan kuuluisaan venäläiseen kreiviin. Tyypillisesti tällaiset ruoat valmistetaan tattarista, riisistä, vehnästä tai helmiohrasta lisäämällä ainesosia, kuten lihaa ja sieniä.

Tattaripuuro Guryevskyn mukaan

Tämä suolainen herkku on paljon helpompi valmistaa kuin makea. Sen valmistamiseksi sinun tulee keittää tattari (noin 500 grammaa). Tämä puuro olisi parasta keittää sieniliemen kanssa. Seuraavaksi valmis tattari asetetaan kerroksittain toiseen puhtaaseen kulhoon. Tässä tapauksessa tattarikerrokset peitetään paistetuilla sienillä. Jotta ruoasta tulisi todella maukas, sinun on tehtävä vähintään viisi kerrosta puuroa ja mukana tulevat ainekset. Sitten tuloksena oleva ruoka tulee laittaa esilämmitettyyn uuniin kymmeneksi minuutiksi. Koristele sitten tuoreilla yrteillä ja tomaateilla.

Riisin jälkiruoka

Tässä menetelmässä käytetään pyöreäjyväistä riisiä, ruskeaa sokeria, omenoita ja muita tuoreita tai kuivattuja hedelmiä sekä maitoa tai kermaa. Kun kaikki tarvittavat ainesosat on valmistettu, puuro valmistetaan perinteisen reseptin tapaan, vain mannasuurimon sijasta käytetään riisiä. Tämä menetelmä osoittautuu myös erittäin maukkaaksi, terveelliseksi ja tyydyttäväksi.

Ohrapuuroa

Ohrapuuron valmistamiseksi on useita tapoja. Ensimmäinen vaihtoehto sisältää ruokalajin lihalla ja toinen hedelmillä. Samaan aikaan helmiohraa hedelmillä pidetään jouluruokana, jota on valmistettu jouluaattoon muinaisista ajoista lähtien. Tämän puuron valmistamiseksi sinun täytyy keittää ohraa, sekoittaa se hillon tai hunajan, hienonnettujen pähkinöiden kanssa ja koristella marjoilla tai sokeroiduilla hedelmillä. Guryev-ohra lihalla valmistetaan rasvaisesta sianlihasta, johon lisätään myös erilaisia ​​​​vihanneksia (sipulia, porkkanaa) ja mausteita (basilika, paprikasekoitus). Voit koristella tämän ruuan tuoreilla persiljanlehdillä.

Hirssi Guryev-tyyliin

Resepti tällaisen jälkiruoan valmistamiseksi ei käytännössä eroa Guryevka mannapuuron valmistusmenetelmästä. Ainoa ero on viljoissa, eli mannasuurimon sijasta käytetään hirssiä, joka myös keitetään maidossa täysin kypsäksi.

Kypsennys hidas liesi

Tällaisen tekniikan ihmeen omistajien ei tarvitse käyttää uunia lautasen leipomiseen. Riittää, kun asetat valmiiksi valmistetut komponentit monitoimiastiaan, suljet kansi ja asetat laitteen paistotilaan.

Paistettu maitopuuro

Valmistellaksesi keitettyä maitoa sisältävän ruoan, sinun on ensin lämmitettävä se uunissa. Tätä varten sinun on otettava 3 litraa tuoretta lehmänmaitoa ja asetettava se uuniin kahdesta kolmeen tuntia. Samanaikaisesti älä unohda, että maidossa keitettäessä muodostuu ruuan jatkokeittämiseen tarvittava vaahto. Siksi sinun tulee muistaa poistaa se ja laittaa se erilliseen puhtaaseen astiaan. Puuron myöhempi valmistus tehdään leivotulla maidolla noudattaen kaikkia perinteisen reseptin vivahteita. Ajan säästämiseksi voit ostaa paistettua maitoa kaupasta.

Jälkiruoka kurpitsalla

Tyypillisesti tämä jälkiruoka valmistetaan pyöreästä riisistä, joka on esikeitetty ja paistettu kurpitsassa. Ensinnäkin tämä menetelmä sisältää pienen kurpitsan jakamisen kahtia. Tämän jälkeen toinen puoliskoista vapautetaan siemenistä. Seuraavaksi massa kaavitaan pois, joka lisätään sitten keitettyyn riisiin. Kurpitsamassan lisäksi puuroon kannattaa lisätä kuivattuja aprikooseja, voita, hienonnettuja pähkinöitä ja rusinoita. Täytetty kurpitsa laitetaan esilämmitettyyn uuniin ja paistetaan keskilämmöllä noin 40 minuuttia.

Variantti pähkinöillä

Lähes kaikkiin Guryev-ruokien valmistusmenetelmiin sisältyy hienonnettujen saksanpähkinöiden ytimiä. Tämä erittäin hyödyllinen ainesosa lisätään jopa puuroihin lihan kanssa. Juuri pähkinöiden läsnäolo antaa ruoalle erityisen maun ja ainutlaatuisuuden.

Ruoka aivoilla

Tällaisen erikoisruoan valmistamiseksi tarvitset puoli kiloa esikeitettyjä sianlihaaivoja. Viljojen osalta on parasta käyttää tattari- tai helmiohraa tähän astiaan.

Puuroa lihalla

Guryev-tyylinen liharuoka voidaan valmistaa tattarista, riisistä tai helmiohrasta. Lihana käytetään sian- tai naudanlihaa. Astiaan lisätään myös esipaistetut vihannekset (sipulit, porkkanat, paprikat). Älä myöskään unohda saksanpähkinöitä, jotka voivat antaa puurolle erityisen maun ja aromin.

Ruokalaji sienillä

Tässä tapauksessa sienet yhdistetään parhaiten tattariin. Samanaikaisesti aromin ja maun parantamiseksi se on keitetty sieniliemessä. On suositeltavaa lisätä paistettuja sieniä itse astiaan.

Video resepti

Maukkaan ja terveellisen Guryev-puuron valmistamiseksi sinun on käytettävä vain tuoreita ja korkealaatuisia tuotteita.

Esipaahdetut saksanpähkinän ytimet auttavat parantamaan ruoan makua.

Kun valmistelet reseptiä sienillä, on parasta käyttää luonnonvaraisia ​​sieniä, koska niillä on voimakkaampi maku.

Koemme puuron tutuksi ja tavalliseksi, joka ei vaadi paljon vaivaa valmistelussa. Sinun tarvitsee vain kaataa pestyt murot maitoon tai veteen ja varmistaa, ettei mikään valu pois tai pala. Samaan aikaan jopa tavallisten ruokien, kuten puuron, joukossa on todellisia timantteja, joilla on erityinen historia ja aristokraattinen sukutaulu. Puhumme Guryev-puurosta.

Monet ihmiset ovat kuulleet tämän lauseen. Joskus ilmausta käytetään tarkoittamaan "monimutkaista yksinkertaisesta" (no, ystävä, olet tehnyt Gurjevin puuron!). Itse asiassa tämä on tavallisin mannapuuro, uunissa paistettu, vain kerrostettuna sulatetulla kermalla tai maitovaahdolla (kaimak), runsaasti maustettuna kaikenlaisilla herkuilla - hilloilla, hunajalla, confitureilla, pähkinöillä, sokeroiduilla hedelmillä, kuivatuilla hedelmillä ja siemenet.

Ruoan resepti syntyi itse asiassa Moskovan aatelisten keskuudesta. Kreivi Guryev, merkittävä poliittinen hahmo ja pääkaupungin kuuluisin aristokraatti, oli hienon ruoan ystävä, joten hän toivotti aina lahjakkaat kokit tervetulleeksi. Tämä tapahtui Zakhar Kuzminille, tavalliselle maaorjakokille, joka antoi meille tämän ruuan.

Guryev-puuro, kuten jo edellä mainittiin, ei sisällä eksklusiivisia ainesosia. Ainoa kokkeille vaikeuksia aiheuttava valmistusvaihe on kaymakin tai vaahdon lämmitys. Maitovaahtoa varten sinun on lämmitettävä uuni hitaasti, otettava leveä ja litteä (helpommin poistettava tiheä vaahto) emalipannu ja kaada runsasta maitoa tai kermaa suunnilleen astian keskelle. Laita vuoka 150-160 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. 10-15 minuutin kuluttua maidon pinnalle alkaa ilmestyä pieniä kuplia, jotka muodostuvat vaahdoksi. Poista se lastalla, kuten pannukakku, ja aseta se kylmälle lautaselle.

Jos kaymakin lämmitystekniikka on hallittu onnistuneesti, Aleksanteri II:n suosikkiruoan valmistaminen ei ole vaikeaa.

Guryevskaya puuron klassikko

Reseptin koostumus on mahdollisimman lähellä alkuperäistä versiota. Tsaari-Venäjällä ei ollut kookoshiutaleita, sokeroituja ananaskuoria, makeita cashewpähkinöitä tai parapähkinöitä, jotka sopivat niin hyvin herkän mannasuurimon kanssa. Tuohon aikaan herkkuina pidettiin rusinoita, viikunoita, kuivattuja aprikooseja, pähkinöitä, tavallista ja ruokosokeria. Jos et pidä pienistä viikunanjyvistä, voit pärjätä mehuvilla kuivatuilla aprikoosilla.

Ainekset:

• Manna - 1 rkl.
• Täysrasvainen maito - 1,5 l.
• Saksanpähkinät - 100 g.
• Suuret keltaiset rusinat - 50 g.
• ruokosokeri - 70 g.
• Viikunat - 50 g.
• Voi - 30 g.
• Kuivatut aprikoosit - 50 g.
• Koristeeksi tuoreita marjoja, kermavaahtoa, minttua.

Valmistautuminen:

1. Keitä saksanpähkinöitä kiehuvalla vedellä, kunnes kaikki kuivat kuoret irtoavat. Ripottele sitten päälle pieni määrä sokeria ja paista kevyesti uunissa ohuella pellillä ilman öljyä. Jauha osa hienoksi, osa hieman isommaksi.
2. Liota kaikkia kuivattuja hedelmiä lämpimässä vedessä 10 minuuttia, lajittele ja pilko hienoksi. Kuivaa talouspaperilla.
3. Keitä puolikkaasta maidosta, ruokosokerista ja mannasuurimoista paksu puuro, kuten rikas smetana.
4. Lisää siihen kuivatut hedelmät ja hienoksi raastetut pähkinät. Sekoita hyvin.
5. Kaada jäljellä oleva maito emalipannuun ja kuumenna vaahto.
6. Voitele uunivuoka voilla ja levitä puuro kerroksittain, kerros vaahtoa, rouhitut saksanpähkinät ja ripottele päälle ruokosokeria. Toista toimenpide, kunnes kaikki ainesosat on lisätty.
7. Ripottele puuro päälle sokeria ja paista esilämmitetyssä uunissa keskilämmöllä kullanruskeiksi.
8. Tarjoile maun mukaan kermavaahdon, vadelman, karviaisen, herukkahillon tai tuoreiden marjojen ja mintun kera.

Guryev-puuro sokeroiduilla hedelmillä ja persikoilla

Herkullinen puuro kirkkailla etelän hedelmillä.

Ainekset:

• Manna - 1 rkl.
• Täysrasvainen maito - 1,5 l.
• Cashewpähkinät - 100 g.
• Moniväriset sokeroidut ananakset - 50 g.
• Valkoinen hiekkasokeri - 70 g.
• Säilykkeet persikat - 150 g.
• Voi - 80 g.
• Mikä tahansa hillo tarjoiluun.
• Tomusokeri vaniljalla - 2 tl.
• Suola.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna 700 ml. maitoa ja kaada kaikki mannasuurimot siihen ohuena nauhana. Lisää sokeri ja hetken kuluttua suurin osa voista. Keitä paksu mutta joustava mannapuuro. Anna jäähtyä.
2. Kaada loput maidosta leveään kulhoon ja laita uuniin, joka on kuumennettu 120 tai 130 asteeseen. Heti kun vaahto kohoaa ja muuttuu kullanruskeaksi, poista se erilliselle lautaselle. Tarvitset niitä yhteensä noin tusina.
3. Kuivaa cashewpähkinöitä tarvittaessa hieman ja paista ne pannulla ja murskaa ne.
4. Pehmennä sokeroitu ananas kuumassa vedessä ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Leikkaa säilöttyjen persikoiden puolikkaat kuutioiksi, jätä 5-6 kappaletta kokonaisina päällimmäiseen kerrokseen.
5. Sekoita mannapuuro murskattujen cashewpähkinöiden kanssa.
6. Voitele uunivuoka jäljellä olevalla voilla, levitä noin sentin paksuinen kerros puuroa, ripottele päälle sokeroituja hedelmiä ja persikoita ja kerros kermavaahdolla. Toista kerroksia, kunnes ainekset loppuvat.
7. Laita päälle mannapuuroa, koristele sokeroiduilla hedelmillä ja kokonaisilla persikan puoliskoilla.
8. Paista uunissa 40 minuuttia noin 130 asteen lämmössä.
9. Koristele paistettu puuro maustetulla tomusokerilla ja ripottele päälle hilloa juuri ennen syömistä.

Guryevskaya mantelipuuro

Herkullinen puuro manteliaromilla ja tuoksuvilla kirsikoilla.

Ainekset:

• Manna - 1 rkl.
• Täysrasvainen maito - 1,3 l.
• Pähkinäsekoitus (mantelit, saksanpähkinät ja pinjansiemeniä) – 300 g.
• Karvaat mantelit - 5 kpl.
• Valkoinen kidesokeri - 80 g.
• Kirsikkahillo - 200 g.
• Manteliesanssi - 3-5 tippaa.
• Voi - 50 g.
• Mausteet maun mukaan (kardemumma, tähtianis).
• Yhden sitruunan kuori.
• Suola.

Valmistautuminen:

1. Kaada pähkinäseoksen päälle kiehuvaa vettä ihon poistamiseksi. Kuumenna sitten kuivalla paistinpannulla, kunnes ne saavat herkullisen kerman värin ja murskaa ne huhmareessa tai jauhaa tehosekoittimessa lisäämällä vähitellen keitettyä vettä paksuksi soseeksi.
2. Kaada puolet maidosta leveään kattilaan ja laita 130 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. 15 minuutin kuluttua vaahto alkaa nousta. Heti kun se saa kermanvärisen ja tiheän koostumuksen, se voidaan poistaa. Sinun täytyy lämmittää noin tusina vaahtoa.
3. Keitä toisesta osasta maitoa paksu mannapuuro sokerilla ja suolalla, kuten rikas smetana.
4. Mausta valmis puuro öljyllä ja anna seistä kannen alla.
5. Lisää sitten pähkinäsose, sitruunan kuori, manteliesanssi ja hieman katkeria manteleita.
6. Ota korkeareunainen uunivuoka, voitele se voilla ja "kokoa" Guryev-puuro. Aseta tätä varten kerros mannasuurimoa, jonka paksuus on 1 cm, kerro se vaahdolla. Tee sitten sama toisella kerroksella, vain voitele se kevyesti kirsikkahillolla. Toista tämä, kunnes ruoka loppuu.
7. Peitä pintakerros tiiviisti vaahdolla.
8. Paista puuroa uunissa 120 asteen lämpötilassa enintään 10-15 minuuttia.

Vaihtoehtoinen Guryev-puuro

Yleensä Guryev-puuro viittaa jälkiruokaan, mutta tässä tapauksessa resepti on epätyypillinen ruokalaji, jossa on muita eläimenosia runsaalle lounaalle. Muuten, sitä ei valmisteta mannasuurimosta, vaan nopeasti keitetystä tattarista. Maitovaahto korvaa tässä kovan juuston.

Ainekset:

• tattari - 500 g.
• Naudan aivot - 350 g.
• Herkkuliemikuutio sienimakulla – 1 kpl.
• Kuivatut metsäsienet - 50 tai 80 g.
• Kova juusto - 80 g.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Tuore porkkana - 1 kpl.
• Kuivattu persilja - 1 tl.
• Voi - 80 g.
• Mustapippuri.
• Suola.

Valmistautuminen:

1. Hauduta tattari miedolla lämmöllä valmistetussa sieniliemessä (kuutio) lisäämällä suolaa maun mukaan. Tätä varten laimenna kuutio, keitä ja lisää tattari. Nosta 5 minuutin kuluttua lämmöltä ja mausta öljyllä ja kuivatulla persiljalla.
2. Pilko porkkanat suikaleiksi, jauha valkosipuli soseeksi. Liota sienet vedessä tai maidossa ja leikkaa suikaleiksi. Leikkaamme aivot viipaleiksi. Raasta juusto erittäin hienolla raastimella.
3. Paista sienet nopeasti öljyssä ja poista reikäkauhalla. Kuullota porkkanat ja valkosipuli samassa paistinpannussa pienessä määrässä voita. Valuta paistosta tarvittaessa ylimääräinen rasva pois.
4. Laita tattari, paistettu valkosipuli ja porkkanat, aivot ja juusto kerroksittain saviastiaan. Toista tämä, kunnes kaikki valmistetut ainekset on asetettu kattilaan. Viimeisenä pitäisi olla juusto.
5. Peitä astia kannella ja laita uuniin täysin valmiiksi 160-170 asteen lämpötilaan.
6. Tarjoile suosikkikastikkeiden kanssa.

Laiska Guryev-puuro

Yksinkertaisimman ruoan resepti. Se ei sisällä herkullisia kermaisia ​​vaahtoja, joiden valmistaminen vaatii paljon aikaa ja tiettyä taitoa, joten selviät vain puolessa tunnissa.

Ainekset:

• Täysrasvainen maito - 500 ml.
• Manna - 1 rkl.
• Valkoinen hiekkasokeri - 50 g.
• vaniljasokeri - 10-20 g.
• Mantelit - 100 g.
• Suuret keltaiset rusinat - 50 g.
• Saksanpähkinät - 50 g.
• Vanilliini.
• Voi - 50 g.

Valmistautuminen:

1. Paista pähkinät kuivalla paistinpannulla ja murskaa.
2. Keitä mannapuuro maidossa, sokerin, vanilliinin ja suolan kanssa, paksun smetanan koostumuksella. Täytä öljyllä.
3. Höyrytä rusinat kuumassa vedessä, lajittele ja paloittele.
4. Sekoita mannapuuro, pähkinät ja rusinat. Laita kaikki esilämmitettyyn ja kevyesti öljyttyyn uunivuokaan.
5. Paista 160 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15 tai 20 minuuttia, kunnes se on rapea.
6. Tarjoile halutessasi kylmänä tai kuumana kermavaahdon ruusuilla, tuoreilla marjoilla tai millä tahansa hillolla koristeltuna.

Kuvaus

Guryevskaya puuro- todellinen keisarillisen keittiön ruokalaji. Ja siellä, kuten luultavasti jo arvasit, he eivät syöneet tavallista ruokaa. Tästä syystä tuttu mannasuurimo muuttui Guryev-puuroksi. Vielä nykyäänkin tätä ruokaa pidetään todellisena herkkuna. Se ei ole niin helppoa valmistaa, mutta mikä maku! En vain voi välittää sitä!

Kerromme sinulle kuinka valmistaa Guryev-puuroa kotona. Tämä on erittäin maukas ja terveellinen ruokalaji. Tämä mannasuurimo on valmistettu puhtaasta maidosta, johon on lisätty kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä.

Olemme esittäneet vaiheittaisen reseptin Guryev-puuron valmistukseen alla olevien kuvien kanssa. Siitä opit yksityiskohtaisesti tämän perinteisen venäläisen ruuan valmistuksen yksityiskohdat. Olemme valinneet yhden klassisista ruoanlaittoresepteistä. Voit vapaasti lisätä mannapuuron joukkoon suosikkihedelmiäsi, vuorotellen mannasuurimoa ja vaahdota hillon tai hillon kanssa.

Aloitetaan ruoanlaitto!

Ainesosat

• 
  (1,3 l)
• 
  (100 g)
• 
  (50-60 g kuorittuna)
• 
  (20 g)
• 
  (4 rkl.)

Ruoanlaittovaiheet

Tämän mannapuuron valmistamiseksi meidän on valmistettava pähkinät etukäteen. Jos ostit ne ilman kuorta, poista ensin kuori. Sitten meidän on myös päästävä eroon ohuesta ruskeasta kuoresta. Jotta kuoret irtoavat helposti, kaada kiehuvaa vettä pähkinöiden päälle syvässä lautasessa vähintään 3 minuuttia ja kuori sitten pähkinöiden ytimet. Pese rusinat ja kaada kiehuvaa vettä noin 10 minuuttia. Valuta ja kuivaa puhtaalla keittiöpyyhkeellä.



Jauha pähkinän ytimet kuvan osoittamalla tavalla. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kaada pähkinät puhtaalle, kuivalle uunipellille ja ripottele päälle muutama ruokalusikallinen sokeria. Paista 3 minuuttia.



Kaikki samassa uunissa, lämmitettynä 180 asteeseen, lähetämme yhden litran maitoa sopivassa lämmönkestävässä astiassa. Seuraamme tiheän vaahdon muodostumista maidon pinnalle. Ota vuoka uunista, poista vaahto varovasti maidosta ja laita se erilliselle lautaselle. Laita maito takaisin uuniin. Toistamme kaikki käsittelyt, kunnes saamme 6 tiheää maitovaahtoa.



Nyt valmistetaan mannasuurimot. Lisää tätä varten kaikki jäljellä oleva maito pannulle, laita se tuleen ja kiehauta. Kaada mannasuurimot, lisää 2 rkl sokeria, sekoita ja keitä kypsiksi.



Laita muutama pähkinä erilliseen lautaselle. Kaada loput rusinoiden kanssa mannapuuron joukkoon ja sekoita.



Ennen tarjoilua meidän täytyy paistaa mannasuurimot vielä hieman, joten käytä tarjoiluun sopivia astioita, esimerkiksi savea. Täytämme lautasen peräkkäin kerroksella puuroa ja kerroksella maitovaahtoa. Ripottele puuron päälle ruokalusikallinen sokeria ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Hauduta puuroa uunissa noin 10 minuuttia. Varmista, että sokeri ei muuta väriä.



Koristelemme valmiin ruuan hienonnetuilla pähkinöillä, voit myös koristella hedelmä- tai marjapaloilla. Guryevin mannapuuro on valmis.



Hyvää ruokahalua!

Guryevskaya-puuro on puuro, joka on valmistettu maidossa olevasta mannasuurimosta, johon on lisätty pähkinöitä ja erilaisia. Valmista Guryev-puuro Voi olla aamiaiseksi tai lounaaksi. erityisesti lukijoillemme.

Guryevskaya puuro

5 1 arvostelusta

Guryevskaya-puuron herkullinen resepti

Aika valmistautua

Kokkausaika

Kokonaisaika

Guryev-puuron keittäminen

Ruoan tyyppi: Jälkiruoat

Keittiö: venäläinen

Lähtö: 14

Ainesosat

• Manna - 1 rkl.,
• maito - 1,1⁄5 l,
• kermavaahto - 1 rkl.,
• hienonnetut saksanpähkinät tai sokeroidut hedelmät - 1 rkl.,
• sokeri - 6 rkl. lusikat,
• voita - 2 rkl. lusikat,
• kananmuna - 2 kpl,
• aprikoosit - 6 kpl,
• vaniljasokeri - maun mukaan,
• suola - ripaus.
• Kastikkeeseen:
• Aprikoosit - 20 kpl,
• sokeri - 4 rkl. lusikat,
• vesi - 650 g.

Valmistautuminen

1. Lisää suolaa kiehuvaan maitoon, lisää mannasuurimot jatkuvasti sekoittaen ja hauduta viskoosi puuro.
2. Jäähdytä hieman valmista puuroa, lisää sokerilla, vaniljasokerilla ja valkuaisella soseutetut munankeltuaiset sekä voissa paistetut saksanpähkinän ytimet. Sekoita kaikki huolellisesti.
3. Laita kerros puuroa (1-2 cm) voideltuun paistinpannuun, laita siihen kivettömiä aprikoosin puolikkaat, kerros kermavaahtoa, sitten toinen kerros puuroa.
4. Ripottele puuron päälle tomusokeria ja paista kullanruskeiksi.
5. Ripottele valmis ruokalaji pähkinöillä, koristele hedelmillä ja sokeroiduilla hedelmillä.
6. Kastiketta varten hienonna tuoreet aprikoosit, sekoita sokerin kanssa, lisää vesi ja keitä 5-7 minuuttia.
7. Tarjoile puuron kastike erikseen kastikeveneessä.

Ravintoarvo

Kalorit: 330

Hyvää ruokahalua!

Viitteeksi: Guryev-puuro oli keisari Aleksanteri III:n suosikkiruoka. Ennen junaturmaa vuonna 1888 keisarille tarjottiin juuri tämä ruokalaji jälkiruoaksi. Kun tarjoilija lähestyi keisaria lisäämään kermaa, tapahtui kauhea isku ja juna suistui raiteilta.

Guryev-puuro on puuro, joka on valmistettu maidossa olevasta mannasuurimosta lisäämällä pähkinöitä ja erilaisia ​​hedelmiä. Voit valmistaa Guryev-puuroa aamiaiseksi tai lounaaksi. Guryevskaya-puuro on herkullinen resepti erityisesti lukijoillemme. Guryev-puuro 5 1 arvostelusta Guryev-puuro herkullinen resepti Tulosta Valmistusaika Kypsennysaika 35 min Kokonaisaika 35 min Kypsennys Guryev-puuro Tekijä: Kokki Ruoan tyyppi: Jälkiruoat Keittiö: venäläinen Saanto: 14 Ainekset Manna - 1 rkl., maito - 1, 1 ⁄5 l, kermavaahtoa - 1 rkl., hienonnettuja saksanpähkinöitä tai sokeroituja hedelmiä - 1 rkl., sokeri - 6 rkl. lusikat, voita - 2 rkl. lusikat...