Shirin adzuki loviya pastasi. Anko loviya pastasi

Ko'pchilik o'ylaganidek, yeryong'oqlar yong'oq emas: bu o'simlik no'xat va loviya bilan birga dukkakli oilaga tegishli.

Surat: Shutterstock 2

Amerikaliklar har yili 300 million kg dan ortiq yeryong'oq yog'ini iste'mol qiladilar.

Yong'oq yog'i yurak kasalliklari xavfini kamaytiradigan mono to'yinmagan yog'larni o'z ichiga oladi.

Ikki gektarda siz 60 ming sendvich uchun yeryong'oq etishtirishingiz mumkin.

Surat: Shutterstock 5

Amerikalik oilalarning 75 foizi nonushta uchun yeryong'oq yog'ini iste'mol qiladi.

Oyga qo‘ngan astronavt Alan Shepard parvoz paytida siqilgan yeryong‘oq yog‘i kublarini yedi.

Yong'oq moyi mushaklarni qurishga va testosteron darajasini oshirishga yordam beradi.

Surat: Shutterstock 8

Araxibutirofobiya - bu yeryong'oq yog'i og'iz tomiga yopishib qolishidan qo'rqish.

Bu noziklik B3 va E vitaminlari, magniy, foliy kislotasi va tolaning manbai hisoblanadi.

Yong'oq tarkibida xolesterin yo'q.

Foto: mignews.com

Uyda yong'oq moyini qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• Yong'oq - 0,5 kg
• Tuz - 1 chimdik
• O'simlik yog'i - 8 osh qoshiq.
• Shakar kukuni - 4 osh qoshiq.

Foto: eastbaytimes.com

Tayyorlash usuli:

• Chuqur skovorodkada yog'ni o'rtacha olovda qizdiring.
• Panga yeryong'oq qo'shing. 10 daqiqa davomida qovuring.
• Fasolni olovdan olib tashlang va ularni 15 daqiqaga qoldiring. Keyin yong'oqdan qobiqni olib tashlang.
• Fasolni blender yoki oziq-ovqat protsessoriga o'tkazing. Yong'oqlarni kukunga aylantiring.
• Fasolni o'simlik moyi bilan birlashtiring. Bir oz tuz qo'shing. Aralashtiring.
• Shakar kukuni qo'shing va yana 2 daqiqa uring.
• Xamirni bankaga o'tkazing. Siz stolga xizmat qilishingiz mumkin!

Barcha taom ixlosmandlariga salom!

Keling, pishirishni boshlaylik - loviya pastasi!

Fasol pastasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir stakan adzuki loviya
• 100 gramm shakar (qo'ng'ir qamish shakaridan foydalanish yaxshidir)
• taxminan 4 stakan suv

Birinchi bosqich:

Fasolni yuving va yirtqichlardan joylashtiring. Barcha loviya qoplanmaguncha suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va panani yoping va loviya yumshoq bo'lguncha past olovda bir soat qaynatishda davom eting. Agar suv juda ko'p bug'langan bo'lsa, ko'proq suv qo'shing - loviya har doim suv bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Ikkinchi bosqich:

Fasol tayyor bo'lgach, qolgan suv va bulonni alohida idishga to'kib tashlang, keyinroq foydali bo'ladi. Keyin kichik bir hovuch loviyani chetga surib qo'ying, qolgan loviyalarni bosing va elakdan o'tkazing. (Shuningdek, loviyani maydalash uchun boshqa qulay usuldan foydalanishingiz mumkin, masalan, maydalagich yordamida). Natijada, siz shakar qo'shishingiz va butun loviyani bir chetga surib qo'yishingiz kerak bo'lgan maydalangan loviya pyuresini olishingiz kerak va hamma narsani yaxshilab aralashtirasiz. Keyin butun aralashmani yana panga soling va loviya aralashmasi to'q jigarrang yoki to'q jigarrang rangga aylanmaguncha past olovda 15 daqiqa qaynatishda davom eting. Agar pishirish paytida loviya massasi juda qalin bo'lib qolsa, avval to'kib tashlangan bulonni qo'shing. Nihoyat, makaronni sovutish uchun qoldiring. Agar siz uni to'plarga aylantirsangiz, Anko to'liq pishgan bo'ladi.

Do'stlar, hammasi shu! Yapon shirin loviya pastasi tayyor, endi siz anko pastasi yordamida shirinliklar tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ushbu pasta pishirishda ishlatilishi mumkin.

Shirin qizil loviya pastasi yoki boshqacha aytganda, adzuki pastasi an'anaviy xitoy, yapon va koreys ziravorlari bo'lib, u qizil adzuki loviya, shakar, o'simlik moyidan tayyorlanadi va ko'pincha Sharqiy Osiyo oshxonasida ishlatiladi. Uni tayyorlash uchun loviya qaynatiladi va maydalanadi yoki xamir hosil bo'lguncha maydalagich bilan maydalanadi. Keyin u shirinlanadi yoki o'simlik moyi qo'shilgan holda qoldiriladi. Xamirning rangi odatda yorqin qizil bo'lib, qobiqlarning mavjudligiga va loviya turiga bog'liq. Misol uchun, koreys oshxonasida bu pasta oq shirin pasta hosil qiluvchi adzuki qora navi yordamida tayyorlanadi. Ba'zi hollarda, loviya elakdan o'tadi, bu esa xamirni yanada yumshoq va bir hil holga keltiradi.

Xitoy oshxonasida adzuki ko'pincha ikki usulda tayyorlanadi:

Birinchi usul uchun adzuki shakar bilan qaynatiladi va maydalagich bilan eziladi. Xamir loviya va qobiq bo'laklari bilan qalin. Istalgan tuzilishga qarab, loviya intensiv yoki ozgina maydalanadi, ba'zida butun loviya ataylab bu xamirga qo'shiladi. Qizil loviya pastasining bu turi Xitoy Xalq Respublikasida ziravor sifatida eng mashhur hisoblanadi. Bundan tashqari, gazak sifatida alohida iste'mol qilinadi va shirin sho'rvalarga qo'shiladi.

Ikkinchi holda, loviya shakarsiz pishiriladi va pulpa ichiga eziladi. Keyin olingan massani qo'shimcha ravishda nozik elakdan o'tkazing. Bunga qo'shimcha ravishda, doka yordamida xamirni quruq siqib oling. Keyinchalik bu "quruq" adzuki pishirishda ishlatiladi. Biroq, agar xohlasangiz, unga har doim shakar va o'simlik yog'i yoki hayvon yog'ini qo'shishingiz mumkin. Ushbu pasta ko'pincha xitoylik shirin pishiriqlarda ishlatiladi.

Ingredientlarning soddaligi va mavjudligi tufayli adzuki Xitoy oshxonasida ziravorlarning asosiy turlaridan biri hisoblanadi. Ko'pincha uyda turli bayramlar, masalan, Xitoy Yangi yili uchun tayyorlanadi. Ushbu so'nggi katta bayramda kunjut to'plari va shirin piroglar shirin loviya pastasi bilan tayyorlanadi, shuningdek, guruchli köfte, puding va xitoycha köfte tayyorlanadi. Xitoyliklar Yangi yilni bunday taom bilan boshlash, albatta, ularni baxtli, sog'lom va farovon qilishiga ishonishadi. Hammasi pasta rangiga bog'liq. Xitoyda qizil rang baxt va farovonlikni anglatadi. Aytgancha, shuning uchun ko'plab xitoyliklar old eshiklarini qizil rangga bo'yashadi. Baxtli tasodif bilan adzuki nafaqat xitoyliklarni baxtli qiladi, balki sog'lomdir. Uning tarkibida juda ko'p temir, shuningdek, inson tanasi uchun zarur bo'lgan boshqa minerallar va vitaminlar mavjud.

Tarkibi:

• 2/3 chashka qizil loviya
• 100 gramm shakar
• 100 ml o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, loviyalarni yaxshilab yuvib tashlang va buzilgan yoki shikastlangan loviyalarni olib tashlang. Suv bilan to'ldiring va xona haroratida bir kechada qoldiring. Ushbu protsedura adzuki pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytirishga yordam beradi.
2. Ertasi kuni loviyani kichik bir yirtqichlardan suvga soling va qaynatib oling. Fasol to'liq yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring (pishirish vaqti loviya turiga bog'liq). Agar kerak bo'lsa, suv qo'shishingiz mumkin. Tayyor bo'lgach, loviyani filtrga soling.
3. Keyin loviyani blender stakaniga o'tkazing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Shakar qo'shing va eritmaguncha aralashtiring.
4. Kichkina idishda o'simlik moyini qizdiring va barcha suyuqlik uni tark etguncha o'rta olovda loviya massasini qovuring. Aralashtiring va loviyaning qolgan qismlarini spatula bilan bosing.
5. Tayyor adzuki salqinlash uchun qoldiring va keyin retsept uchun kerak bo'lganda foydalaning. Ushbu pasta muzlatgichda yopiq idishda taxminan bir hafta davomida saqlanishi mumkin. Agar so'ralsa, siz xamirni elak orqali qo'shimcha ravishda maydalashingiz mumkin.

Yong'oq moyi chet elda keng ommalashganiga qaramay, Rossiya bozorida eng mashhur mahsulot emas. Ushbu mahsulotning o'ziga xos xususiyati nimada, u bizning tanamizga qanday foyda keltiradi.

Yong'oq yog'ini iste'mol qilish bo'yicha etakchi davlat bo'lgan Amerika Qo'shma Shtatlarining 20-prezidenti D.A.Garfild bir marta shunday degan edi: "Odam faqat non bilan yashay olmaydi, u yeryong'oq moyi ham bo'lishi kerak". Amerika Qo'shma Shtatlarida eman yog'i vaqti-vaqti bilan sotib olinmaydi, qimmatbaho mahsulot har bir uyda mavjud, nonga yoyilgan yoki kuniga bir necha marta to'g'ridan-to'g'ri kavanozdan iste'mol qilinadi. Hamma amerikaliklar buni qiladilar, yeryong'oqlarga allergiyasi bo'lganlar bundan mustasno. Ularning soni kam, atigi 0,6% amerikaliklar.

Xo'sh, ushbu mahsulotning nimasi qiziq, nima uchun u bunday katta mashhurlikka erishdi? Sizga hali bilmagan 10 ta qiziqarli faktni taqdim etamiz:

1. yeryong'oq, ma'lum bo'lishicha, yong'oq emas, ko'pchilik xaridorlar ishonganidek, bu o'simlik loviya yoki no'xat kabi dukkakli oilaga tegishli. Yong'oq mevasining tarmoq naqshining o'rgimchak to'riga o'xshashligi tufayli bu nom yunoncha o'rgimchak so'zidan kelib chiqqan.
2. Yong'oqni xamirga aylantirish g'oyasi birinchi bo'lib yeryong'oqni mayda maydalangan va keyin olingan massani asosiy taom sifatida iste'mol qilgan qadimgi Azteklar tomonidan amalga oshirilgan.
3. Zamonaviy yeryong'oq moyi 4 ta patentlangan Yangi Dunyo ixtirolari natijasidir. 1884 yilda Kanadada M.G. Edson ikkita qizdirilgan sirt o'rtasida yong'oq moyini ishlab chiqarishni taklif qildi. 1895 yilda Qo'shma Shtatlarda mashhur ovqatlanish mutaxassisi va makkajo'xori donalarini yaratuvchisi D.H.Kellogg yeryong'oq moyini chaynash muammosi bo'lgan odamlar uchun oqsil manbai sifatida taklif qildi. 1903-yilda AQSHda yeryongʻoq yogʻini tayyorlash uchun maxsus apparat yana patentlangan boʻlib, 1922-yilda kimyogar D.Rozenfild pasta retseptiga gidrogenlangan yogʻ qoʻshib, zamonaviy retseptlarga juda yaqin mahsulot olgan.
4. Yong'oq moyi atamasi ikkita turni yashiradi: nozik kremsi massa, uning bir xilligi uchun "qaymoqli" yoki "silliq" deb ataladi, shuningdek, yong'oq bo'laklari yoki "qizil" xamir. Ko'pincha, mijozlarga qulaylik uchun, nozik pasta bilan idishning qopqog'i qizil, yeryong'oq qo'shilishi bilan esa ko'k rangga ega.
5. Yong'oq yog'i yuqori kaloriya mahsulotidir. 100 g tarkibida 884 kkal va 20 g protein mavjud. Ko'pgina sportchilar muntazam ravishda yerfıstığı yog'ini iste'mol qiladilar, chunki u muhim oqsillar manbai va mushak massasini qurishda ajoyib yordamchidir.
6. Kattalar uchun kunlik doz 20 yerfıstığı yoki 4 osh qoshiq yeryong'oq moyi.
7. Ushbu mahsulot tanamiz uchun juda ko'p foydali narsalarni o'z ichiga oladi: antioksidantlar, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar Omega-6, Omega-9, Omega-3, B1, B2, A, E, PP vitaminlari, minerallar temir, rux, magniy, kaltsiy, kaliy, fosfor , yod, selen.
8. Yong'oq yog'ida xolesterin mavjud emas.
9. Amerikaliklar har yili 300 million funt sterlingdan ko'proq yeryong'oq yog'ini iste'mol qiladilar, barcha oilalarning to'rtdan uch qismi uni nonushta qilishadi. Oyga qo'ngan mashhur astronavt Alan Gepard hatto o'zining mashhur parvozi paytida ham maxsus siqilgan yeryong'oq yog'i kublarini iste'mol qilgan.
10. Turli xil fobiyalar orasida ushbu mahsulot bilan bog'liq bo'lgan alohida narsa bor: arachibutirofobiya yoki asl araxibutirofobiyada, ya'ni yeryong'oq moyi odamning yuqori tanglayiga yopishib qolishidan qo'rqish.

Ushbu ajoyib mahsulotni hali sinab ko'rdingizmi? Sizga zudlik bilan do'konga borib, tanlashni tavsiya qilamiz. Muharrirlar nomidan biz sizga yunon ishlab chiqaruvchisi Pamidan sevimli bankalarimizni tavsiya qilamiz. Yumshoq yoki yeryong'oq bo'laklari bilan, lekin har doim eng yuqori sifat va ajoyib ta'mga ega! Yoqimli ishtaha.

Qizil shirin adzuki loviya pastasi, Hundousha(Xitoycha: língín. Pinyin Hongdou Sha) xitoy, yapon va koreys oshxonalarida qoʻllaniladi va Janubi-Sharqiy Osiyoning boshqa mintaqaviy oshxonalarida kamroq qoʻllaniladi. Yaponiyada u Azuki (yaponcha: rh. Azuki‎), Koreyada esa Phatso (koreyscha: hhaeo) deb ataladi. Ingliz tilida bu pasta Red bean paste deb ataladi. Xitoy va yapon tillarida shirin loviya pastalari ajratiladi. Har qanday turdagi loviyadan tayyorlangan shirin pastalar mavjud; Hundousha - bu maxsus qizil Adzuki loviyasidan tayyorlangan xamir.

Azuki - bu fasol turi nomining yapon tilidan transliteratsiyasi. Bu fasollarning ilmiy nomi Vigna angularis yoki burchakli fasoldir. Bu loviya navi Xitoyda 3000 yildan ortiq vaqtdan beri yetishtirilib kelinmoqda va Janubi-Sharqiy Osiyo mintaqasida hamma joyda tarqalgan.Loviyaning rangi toʻq qizil, lekin boshqa ranglarda ham boʻlishi mumkin (masalan, qora, kulrang va hatto rang-barang). Lekin shirin loviya pastasini ishlab chiqarish uchun faqat qizil loviya ishlatiladi. Pishgan loviya maydalanadi, keyin qobig'i elakdan o'tkaziladi, shundan so'ng loviya massasi qaynatiladi va keyin shakar yoki asal bilan shirinlanadi. Natijada to'q qizil pasta, bir hil, ancha qalin (uni sariyog' kabi nonga surtish mumkin) va ta'mi shirin. Aslida, aynan mana shu fazilatlar makaronni Osiyo oshxonalarida shunchalik talab va mashhur qildi.

Hundousha qizil shirin loviya pastasi qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydigan foydalanishga tayyor mahsulotdir. Ushbu xamirni qo'llash doirasi juda keng - u shirin don va sho'rvalar, shirin xamir ovqatlar, shirinliklar, muzqaymoq, jele va hatto ichimliklar tayyorlashda ishlatiladi. Misol uchun, Yaponiyada qizil loviya pastasi bilan Pepsi-Cola sotiladi.

Bu shirin xamirning vatanida, Osmon imperiyasida, ehtimol, u bilan eng mashhur va mashhur muomala. Xitoyda ular Yuebing (xitoycha: pinyin Yuebing) deb ataladi. Bu Xitoyda o'rta kuz festivali uchun tayyorlanadigan an'anaviy pishirish turi. Yilning boshqa vaqtlarida faqat ixtisoslashgan do'konlarda topilishi yoki o'zingiz tayyorlanishi mumkin bo'lgan mavsumiy taom. Qizil loviya pastasi, ehtimol, eng mashhur plombadir, garchi bu zanjabil pishiriqlari uchun to'ldirish turlari juda ko'p.

Mahalliy shirinliklar uchun bir xil darajada mashhur bo'lgan taom Nomi Ci (xitoycha: língyín, pinyin Nuomi ci). Bu hindiston yong'og'i bo'laklarida shirin xamir bilan guruch unidan to'plar. Bu yapon mochi (yoki mochi) ga juda o'xshash ko'rinish va ta'mdir, aytmoqchi, bu pasta bilan to'ldirilgan. Yapon mochi navlaridan biri juda ta'sirli ko'rinadi - (yaponcha língín, rH. Daifukumochi), agar siz uni uzunligi bo'yicha yarmiga kesib tashlasangiz, unda kesilgan qizil pasta bilan hoshiyalangan qulupnay paydo bo'ladi. Aytgancha, "daifuku mochi" nomi "buyuk omad" degan ma'noni anglatadi.

Yoki kulgili ismga ega an'anaviy qadimiy Pekin shirinligi (xitoycha: língàng, pinyin: Ludagun). Bu shirinlik rulonga o'xshaydi va mochi xamiri kabi tayyorlanadigan guruch unidan tayyorlangan xamirdan tayyorlanadi. Xamirning o'ralgan varag'ini katlamadan oldin u qizil shirin pasta bilan qoplangan.

Yana bir mashhur xitoy taomi Hongdousha pastasi bilan tayyorlanadi - Zongzi (xitoycha: línhàn, pinyin Zongzi). Bu guruch to'ldirish va shirin xamir bilan karam rulosining bir turi, faqat bu "karam rulosi" bambuk yoki qamish bargiga o'ralgan. Barglarga o'ralgan bu guruch piramidalari Double Five festivalida (shuningdek, Dragon Boat Festivali deb ham ataladi) doimiy marosimdir.

Xitoyning yana bir festivali - Chiroqlar festivalini nishonlash paytida, Tangyuan guruch to'plari (xitoycha: xàngyuan, pinyin Tangyuan) tayyorlanadi, shirin loviya pastasi sevimli plombalardan biri sifatida ishlatiladi.

To'ldirish variantlaridan biri sifatida shirin loviya pastasi bug'da pishirilgan Baozi keklarida ishlatiladi (xitoycha: xánhàn, pinyin Baozi).

Azuki loviya va shirin pasta qoʻshilgan shirin shoʻrva Xitoyda mashhur – Hongdou tan (xitoycha: chàngāng, pinyin Hongdou tang), bu shoʻrva Yaponiyada ham mashhur — Shiruko (yaponcha: rH. Shiruko) deb ataladi.

Albatta, eng sevimli plombalardan biri shirin adzuki loviya pastasi ekanligini esga olish kerak. Yoki mochining qiziqarli versiyasi - mochi to'plari kabob kabi bambukdan yasalgan shish ustiga bog'lab qo'yilgan - Dango (yaponcha hài, rH. Dango).

Bundan kam mashhur va sevimli desert shimgichli xamirdan tayyorlangan mashhur yapon keki - Dorayaki (yaponcha: どらlín, rH. Dorayaki). Bu pirojnoe ikkita oltin jigarrang krepdan iborat bo'lib, ular orasida shirin xamir yoyiladi, bu ham ularni bir-biriga yopishtiradi.

Yaponiyada baliq shaklidagi kukilar qizil shirin pasta to'ldirish bilan tayyorlanadi - Taiyaki (yaponcha língján, rH. Taiyaki), bu nom so'zma-so'z "pishirilgan çipura" deb tarjima qilinadi.

Yaponiyada ular qizil pastadan va agar-agardan shirin jele tayyorlaydilar - Yokan (yaponcha lín, rH. Yokan) deb ataladi.

Koreyada ular ruscha "Quyultirilgan sutli yong'oqlar" kukilariga o'xshash shirin xamir bilan juda mazali pechene tayyorlaydilar. Koreyslar yong‘oqli pechenyeni Xodugvaja (koreyscha: hbanggangeong) deyishadi. Ushbu kukilar uchun to'ldirish yong'oq va shirin xamir aralashmasidan iborat.

Koreys milliy oshxonasida shirin to'ldirilgan guruchli donutlar mavjud - Chapsal Donut (koreyscha jeodoba). Yoki shirin xamir bilan bug'langan bulochkalar - Hoppan (koreyscha: hba).

Koreys shirinligi "Asal non" - Kkulppan (koreys: gaeba) juda qiziq. Bu qizil pasta bilan to'ldirilgan, siropga botirilgan va qovurilgan kunjut urug'iga sepilgan chuqur qovurilgan bulkalar.

Chuseok yig'im-terim festivali munosabati bilan an'anaviy koreys taomini - shirin Songpyeong loviya pastasi bilan bug'langan guruchli xamir keklarini esga olish kerak (koreyscha: hae).

Maydalangan muz va shirin pastadan tayyorlangan qiziqarli koreys tetiklantiruvchi shirinligi bu Phatbinsu (koreyscha: hhabai-i).

Albatta, qizil loviya pastasi bo'lgan Osiyo taomlari biz ushbu qisqacha sharhda ko'rib chiqishimiz mumkin bo'lganidan ko'ra ko'proq. Ba'zi qizil pasta idishlari Xitoy oy keki yoki yapon baliq pishiriqlari kabi maxsus moslashtirishni talab qiladi. Va ba'zilari (masalan, yapon shimgichni keki) juda oddiy va ozgina kuch talab qiladi.

Umuman olganda, sinab ko'rishga arziydi!