Char (kala): reseptit, valokuvat. Kuinka keittää char kala? Kalanhiilen löytyy tuotteen hyödyistä ja haitoista

Loach on pohjoinen kala, joka elää vain kylmässä. Ehkä tällainen outo nimi ei johdu siitä, että hän on alasti, vaan siitä syystä, että sitä löytyy ylemmän vuoren järvistä, joissa ei ole metsää.

Loach - pohjoinen kala, joka asuu vain siellä missä se on kylmä

Loach on suku, joka kuuluu lohiperheeseen. Suvun lajien koostumusta ei ole vielä määritetty täysin. Char on sen tyypillinen edustaja.

Tämän kalan tunnusomainen piirre on useita muotoja, koska char-suvun edustajat muodostavat usein populaatioita, joilla on luonnolliset eristävät esteet.

Kuuluisimmat kalamuodot ovat:

1. Arctic. Sitä pidetään vanhimpana muotona, jota löytyy napapiirin vesistä. Yleensä tämä on suuri kala, jonka paino on jopa 16 kg.
2. Lake District. Se on eristettyjen järvien asukasta Keski-Euroopassa. Tämä eristys vaikuttaa sekä genotyyppiin että fenotyyppiin, mikä muodostaa huomattavia eroja eri vesistöjen asukkaiden välillä.
3. Brook. Se elää suurissa vuoristovirroissa Euroopassa, Kaukasuksella ja Amerikassa. Tietyllä tavalla se on taimenen kaltainen, mutta ylittää sen huomattavasti aggressiivisuudella ja elinvoimalla.
4. Pacific. Erittäin suosittu Tyynellämerellä. Suuret kalat, hyvin samanlainen kuin arktinen muoto. Usein sitä kutsutaan Kamchatka char. Ilmeisesti, koska se on pyydetty paljon Kamtšatkan rannikolta.
5. Loach Kaukoidän tai kunja. Helposti tunnistettavissa vartalon suurilla kirkkailla pisteillä. Iän myötä niiden lukumäärä kasvaa, täplät kietoutuvat omituiseen marmorimaiseen kuvioon. Kaukoidän hiili tai, kuten Venäjän Kaukoidässä sitä kutsutaan, hiili, löytyy vain Tyynen valtameren Aasian rannikkojoista. Yleensä se on suuri. Ennätyskokot - noin metri, kun taas paino on 10–12 kg. Keskimääräiset näytteet ovat noin 50 cm pitkiä ja jopa 2 kg painoisia.
6. Valkohihnat ovat kapeasti endeemisiä lajeja, joita esiintyy vain Kamtšatkan vesistöalueella ja Kronotskojejärvessä. Hänen ulkonäkönsä ei ole aivan tavallinen: hänen vartalo on korkea, pää on suuri, suu on suuri ja saalistava, leuat ovat pitkänomaisia. Yleinen väri on hopeanharmaa, mutta vatsassa ja alapuolella on kutuvia keltaisia \u200b\u200bsävyjä.
7. Kokematon. Se on yleinen Kaukoidän joille. Lisäksi tätä lajia esiintyy yhdessä Chukotkan pohjoispuolella sijaitsevassa järvessä.
8. Pohjois-Amerikka Sitä pidetään tämän suvun suurimpana. Se elää vain Kanadan ja Alaskan suurissa joissa ja järvissä.

Galleria: char fish (25 kuvaa)

Loach ja sen saalis (video)

Range ja elämän muodot

Petoeläin elää sekä makeissa että merivedessä. Tätä kalaa ei voida kuitenkaan kutsua merialueeksi, koska se ei mene avomerelle, vaan pysyy aina alkuperäisen joen suistoalueilla.

Jos puhumme ohimenevistä muodoista, silloin niille on ominaista ympäryllinen alue. Tämä tarkoittaa, että he elävät koko napapiirin varrella.

Joutta löytyy ohikulkevia lajikkeita:

• Uusi maa;
• Norja;
• huippuvuoret;
• Islannin
• Siperia (Ob, Jenisei, Pyasin);
• Kanadassa
• Grönlannin
• Alaskassa.

Joki char elää siis Euraasian ja Pohjois-Amerikan jokissa, muuttumassa jokivedestä meriveteen ja päinvastoin. Järvenranta asettui Kuolan niemimaan suljettuihin säiliöihin, Baikalin altaan, Koreaan ja Kaliforniaan.

Kulkevat lajit ovat suuria, yksilöiden koko nousee melkein metriin, paino - jopa 15 kg. Tämä on taitava petoeläin, joka ruokkii muita vesilintuja.

Tämä kala johtaa kaiken lohen elämäntapaa. Kutemisen välillä se pysyy merellä ja menee jokiin heittämään kaviaaria. Sisään kirjoitettuaan hän muuttuu. Kuvaus yksilön ulkonäöstä tänä aikana alkaa muistuttaa jonkin vaaleanpunaisen lohen tai chum-lohen kutevaa metamorfoosia, joka pyrkii itsepintaisesti joensa yläjuoksulle. Väri tummenee, takana on vihertävänruskea sävy, sivut on maalattu ruskeksi hopeanvärisellä sävyllä.

  Loach on suku, joka kuuluu lohiperheeseen

Arktisen hiilen suolamuoto suosii asuttamaan järviä jatkuvasti ylittämättä niitä. Tällaiset kalat ovat hiukan pienempiä kuin muuttoliikkeet. Ulkonäöltään ja elämäntapansa mukaan järvimuoto muistuttaa Taimenta, joka asuu Kaukoidässä. Järvihiilen pituus on enintään 45 cm ja se painaa yli puolitoista kilogrammaa.

Jokilajit ravitsevat kaloista, jotka ne voivat kiinni ja niellä. Lisäksi heidän ruokavalioonsa kuuluvat nilviäiset, äyriäiset, hyönteisten toukat ja muut vesieläimet. Meressä aikuiset siirtyvät pääasiassa kalaruokavalioihin. Yleensä he ruokkivat pieniä turskoja, kapelinia, gerbilia. Lacustrine-muodot ruokkivat pääasiassa sulaa, muikkua ja myös hyönteisten toukkia, jos niitä on, vuoristolammikkojen kylmissä vesissä.

Char char (video)

Lisäysominaisuudet

Tämä punainen kala kutee noin 6 vuoden ikäisenä. Hän tekee tämän useita kertoja. Tavallinen kuteva muuttoliike tapahtuu kesän alussa ja kesä- ja syksyn vaihteessa.

Kaviaaria voidaan kuitenkin munia paitsi kesällä ja talvella, myös talven alussa ja oletettavasti keväällä. Joillakin säiliöillä kutuminen venyy vielä enemmän.

Joillakin alueilla kalat munivat sekä päivällä että yöllä. Jos loachin kutukrytmi ilmaistaan \u200b\u200bselvästi esimerkiksi Novaja Zemlja -joessa, se on jaettu kahteen kilpailuun - talvi ja kevät.

Munien muninnan jälkeen alkaa pitkä joki-aika perunoille. Joissa nuoret elävät noin 3 vuotta.

Kypsyyden alkamisen jälkeen yksilöt menevät merelle. Siellä he viettävät noin 3 kuukautta.

  Kulkevat lajit ovat suuria, yksilöiden koko nousee melkein metriin, paino - jopa 15 kg. Tämä on taitava petoeläin, joka ruokkii muita vesilintuja.

Char ruoanlaitossa

Kulinaariset asiantuntijat ja ravitsemusterapeutit keskustelevat tietysti tämän kalan eduista ja haitoista, mutta kalastajat ja kuluttajat, jotka ovat tottuneet luottamaan kehonsa tuntemuksiin, arvostavat sen makua.

Kaikilla tämän ryhmän edustajilla on yksi etu - heiltä puuttuu suuri mittakaava, mikä pilaa emäntäpuolisten mielialaa. Paahdettua hiiltä arvostetaan, koska sen kuori muuttuu aina erityisen rapeaksi paistamalla maltillisesti.

Minkä tahansa tuotteen hyödylliset ominaisuudet mitataan tietysti paitsi sen maulla. Nykyään on tapana tarkastella tuotteen kemiallista koostumusta ja energian kylläisyyttä.

Kalojen hyödyllisillä ominaisuuksilla on sen lihan proteiinipitoisuus ja suhteellisen alhainen kaloripitoisuus.   Tämä kala sisältää vain 135 kcal, josta suurin osa on proteiinia. Hiilihydraatteja puuttuu lihasta kokonaan, rasvojen osuus on vain 5,86% ja proteiinien osuus 19%. Tällaista tuotetta voidaan kutsua ruokavalioksi.

Lisäksi char-liha sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja, jotka lisäävät kehon vastustuskykyä ja vähentävät verihyytymien todennäköisyyttä. Tämä kala sisältää vitamiineja, tavallisia ulkonäöltään: E, B6, B12, ja myös mineraaleja - rautaa, magnesiumia, kalsiumia.

Keittämiseen voit käyttää kokonaisia \u200b\u200bruhoja, fileitä ja pihvejä.

Matala rasvapitoisuuden vuoksi savustettua hiiltä arvostetaan paitsi tämän kalan massakorjuuta tekevässä väestössä myös megakaupunkien kuluttajissa.

Char liha ja kaviaari ovat erityisen hyviä suolaamiseen. Perustuu kilogrammaan lihaa:

• modifioimaton suuri suola - 2 rkl. l .;

• rakeistettu sokeri - 1 rkl. l .;
• mausteet maun mukaan - pippuri, valkosipuli jne .;
• puoli sitruunaa;
• auringonkukkaöljy - 0,5 kupillista.

Kalat on pestävä, puhdistettava vaa'oista, leikattava evät, pää ja häntä. Leikkaa pituussuunnassa kahteen osaan. Vapauta ruho luista ja kuivaa se sitten pyyhkeellä. Ennen suolaamista voit leikata halutun kokoisiksi paloiksi.

Sekoita suola ja sokeri erikseen. Raasta valmistetut palat tällä seoksella. Sitten ne on laitettava astiaan, laittamalla se jääkaapissa 8-10 tunniksi. Sen jälkeen fileekappaleet puhdistetaan helposti iholta. Nyt kala on valmis lopulliseen keittämiseen. Palat tulisi kerrostaa astiaan, sirotella mausteilla, kaada mehu tai peitä sitruunaviipaleilla. Sen jälkeen kala kaadetaan öljyllä. Nyt astiaa on pidettävä jääkaapissa vielä 3 tuntia. Sen jälkeen ruokalaji on valmis.

Kaviaari suolataan seuraavasti:

• ensin valmistetaan erityinen suolaliuos, nimeltään ”suolavesi”;
• kaviaari kaadetaan suolavedellä ja sekoitetaan haarukan tai vispilän kanssa kalvon erottamiseksi;
• kaviaarin sekoittamisen suolavedessä tulisi kestää 5-10 minuuttia;
• kaviaari lasketaan siivilästä, asetetaan sitten juustoliinaan ja suspendoidaan kuivaamista varten.

Kaviaarin suolavedessä käsittelyn kesto riippuu siitä, kuinka kauan sen on tarkoitus varastoida.

Jos hiili leivotaan, on parempi paistaa se etukäteen, koska kaloilla itsessään ei ole paljon omaa rasvaa. Tästä syystä valmis ateria voi vaikuttaa liian kuivalta. Kevyesti paistettu hiili säilyttää kaikki mehut, imeytyen niiden kastikkeiden kanssa, joiden kanssa sitä kastellaan paistamisen aikana.

Yleensä tämä on tavallinen punainen vähärasvainen kala, jonka avulla voit antaa sille erilaisia \u200b\u200baromivärejä kaikenlaisten kastikkeiden takia.

Char on yksi "punaisen" kalan edustajista. Sen erityispiirre on, että liha voi muuttaa väriä elinympäristöstä ja iästä riippuen. Char on lohiperheen jäsen ja, kuten suurin osa sen "sukulaisista", on teollisesti kiinnostava.

Laji ja levinneisyysalue

Kuuluisimmat hiililajikkeet ovat seuraavat:

Loach asuu suolaisissa ja makeissa vesissä, mutta ei koskaan mene avomerelle, mieluummin oleskella lähellä joen suuta.

Loach elämäntapa

Loach-elinkaari   sama kuin kaikki lohta kalat. Tämä laji kutee joissa ja meressä kutevien lehtien välillä. Sisäänmennessä meriveteen hän muuttaa ulkonäköään. Väri tummenee, sivut saavat hopeanruskean sävyn ja takaosa on vihertävänruskea.

Järvipopulaatiot asuvat jatkuvasti yhdessä paikassa, menemättä yli säiliön. Nämä yksilöt ovat yleensä melko pieniä, ulkonäöltään ne muistuttavat Kaukoidän taimenta. Tällaisten kalojen pituus ei ylitä 45 cm ja paino - 1,5 kg.

Hiili ruokkii pieniä kaloja, nilviäisiä, hyönteisten toukkia, äyriäisiä ja muita vesieläimiä. Sisääntulo merivesiin, alalajien ohittaminen saalistavat pieniä kaloja - gerbilia, kupolia jne.

Loach alkaa kutua 6-vuotiaana   ja tekee sen useita kertoja elämässään. Kausiluonteinen kuteva muutto tapahtuu alkukesästä ja alkusyksystä. Tämä kala voi kuitenkin munia sekä keväällä että talvikauden alussa.

Kun paistetut munat on poistettu, niillä on pitkä “joki” -jakso. Makeassa vedessä nuoret elävät jopa kolme vuotta. Saavuttuaan murrosiän, char menee merelle, jossa he viettävät enintään kolme kuukautta.

Lihan koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Char liha   eroaa makuistaan \u200b\u200bja sisältää suuren määrän hyödyllisiä komponentteja. Se koostuu lähes kaikista vitamiineista sekä hivenaineista. Arvokkaimmat komponentit ovat omega-3-rasvahapot, joilla on ainutlaatuiset parantavat ominaisuudet. Ne suojaavat kehoa mikrobien ja virusten haitallisilta vaikutuksilta, estävät veritulppien muodostumista ja parantavat muistia.

Yhtä arvokas lihan komponentti on mineraal seleeni - yksi harvinaisista hivenaineista, jolla on voimakkaan antioksidantin ominaisuudet. Se auttaa pidentämään kehon nuoria, parantaa immuunisuutta ja estää vapaiden radikaalien muodostumista, jotka tuhoavat soluseinät. Seleenin ansiosta on mahdollista vähentää pahanlaatuisten kasvainten ja sydäninfarktin riskiä.

Kalori lihahiili   on 135 kcal / 100 g tuotetta.

Monien asiantuntijoiden mukaan säännöllinen hiilihapon kulutus parantaa ihon tilaa. Jos kala on kypsennetty oikein, voit jo pian nähdä ihon tilan paranemisen. Se tulee silkkistä ja hellää, akne ihottumat katoavat. Tämä vaikutus saavutetaan lihan sisältämien antioksidanttien ansiosta.

Syömällä tätä terveellistä ja maukasta tuotetta säännöllisesti, voit saavuttaa seuraavat muutokset terveydentilassa:

Kaikkien solujen ja kudosten aineenvaihdunta paranee, mikroverenkierto palautuu, nuoret solut alkavat muodostua. Kaikki tämä johtaa yleiseen nuorentamiseen ja terveydentilan paranemiseen.

Char raskaana oleville naisille ja lapsille

Dietitians suosittelee tämän terveellisen ja maukkaan kalan lisäämistä lasten valikkoon. Vitamiinien ja mineraalien suuren määrän vuoksi sillä on suotuisa vaikutus kasvavaan organismiin. On kuitenkin muistettava, että tämä lajike on liian rasvainen ja voi olla voimakas allergeeni, joten sen käyttöä ei suositella antamaan alle 3-vuotiaille lapsille.

Hyödyllinen char ja naiset lapsen synnytyksen aikana. Sen korkea magnesiumpitoisuus myötävaikuttaa raskauden suotuisaan kulkuun. Yleensä odottaville äideille määrätään magnesiumia tablettien muodossa. Voit syödä tätä kalaa kuitenkin täysin ilman lääkevalmisteita. Jos naisella ei ole ollut raskaana allergisia reaktioita tälle tuotteelle ennen raskautta, se voidaan sisällyttää hyvin valikkoon ja odottaa lasta.

Hirsilihan lisääminen imettävän äidin ruokavalioon korvaa vitamiinien, rasvahappojen, aminohappojen ja monien hivenaineiden puutteen. Kala sisältää kalsiumia, seleeniä ja fosforia, joka edistää vauvan luujärjestelmän hyvää kasvua ja kehitystä. On kuitenkin muistettava vauvan suuri allergisten reaktioiden riski, siksi syömällä tätä kalaa imetyksen aikana on oltava varovainen ja vähitellen.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Vaikka char-lihalla on todella ainutlaatuisia ominaisuuksia ja korkea ravintoarvo, joskus on parempi olla käyttämättä sitä:

1. Jotkut ihmiset saattavat kokea tämän tuotteen yksilöllisen intoleranssin, joka ilmaistaan \u200b\u200ballergisina reaktioina.
2. Joskus tämän kalan viljely tapahtuu ympäristölle epäsuotuisissa olosuhteissa. Tämä vaikuttaa väistämättä tuotteen laatuun.
3. Kalaa voidaan keittää rikkomuksin, mikä johtaa hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen osittain tai kokonaan. Siksi asiantuntijat eivät suosittele paistetun hiilen tarjoamista pöydällä.
4. Jos hiiltä louhitaan patogeenisillä mikro-organismeilla infektoiduissa vesistöissä, sen lihasta voi tulla bakteeri- tai sieni-infektion lähde. Samanaikaisesti kala itse voi olla täysin terveellistä, mutta toimia sairauksien kantajana.

Säännökset valinta-ja valmistelu char

Korkean ravintoarvonsa vuoksi hiili kuuluu kaupallisten kalojen luokkaan. Myynnissä se voi olla jäähdytetty tai jäädytetty. Kun ostat tällaista tuotetta, on erittäin tärkeää arvioida sen tuoreus.

Kun ostat, sinun tulee kiinnittää huomiota seuraaviin seikkoihin:

Kun valitset myymälässä hiiltä, \u200b\u200bon syytä ottaa huomioon, että makean veden järven kala sisältää enemmän ravintoaineita kuin meren.

Kiistatta olevan ravintoarvon ja hyötyjen lisäksi on mahdotonta olla huomaamatta hiilen makua.

Charman saaminen on suuri menestys. Ja jos sinulla on mahdollisuus käyttää sitä säännöllisesti - tämä ei ole vain nautintoa, mutta todellinen terveyshyöty.

  Koko laajassa valikoimassaan se elää monenlaisia \u200b\u200bvesistöjä ja muodostaa monia muotoja: läpikulku, järvi-joki ja järvi. Hänet tunnetaan myös kääpiö-uroksista. Ohitushiiri - suuri, jopa 88 cm pitkä ja paino 15 kg, hopeakaloja, joiden takana on tummansininen, niiden sivut ovat peitetty melko suurilla kirkkailla pisteillä. Jokeen tullessa ne tummenevat, takaosa muuttuu vihertävänruskeaksi, sivut ovat ruskehtavia, hopeanhohtoisilla ja lukuisilla punaisilla tai oransseilla pisteillä. Vatsa on yleensä harmahtavanvalkoinen ja vain kutuhiilessä on kirkkaan punaista tai oranssia, kurkku on valkoista tai oranssia, rintakehä, vatsan ja peräaukot ovat vaaleanpunaisia \u200b\u200btai punaisia, lukuun ottamatta etupuolen säteitä, jotka ovat yleensä maitomaisia.

Järvi-joen hiili on pienempi kuin läpikulku (35-45 cm) ja eroaa lukuisissa morfologisissa merkeissä. He ruokkivat pääasiassa pohjan nilviäisiä ja hyönteisten toukkia. Arktisen hiilen laktoiinimuodot ovat myös laajalle levinneet. He kutevat ja kävelevät järvissä, ylittämättä niitä. Järvialueiden systematiikka on erittäin hämmentävää, koska monet muodot on kuvattu itsenäisiksi lajeiksi. Tällä hetkellä monet ichtiologit uskovat, että suurin osa järvenhiileistä on peräisin yhdestä tai useammasta lajista. On kuitenkin mahdollista, että eristyksessä olevassa järvessä elävä hirsipopulaatio voi muuttua erilliseksi lajeksi, kuten tapahtui Sevanin taimenen - Ishkhanin kanssa. Alppien, Skotlannin, Skandinavian ja Pohjois-Pohjanmaan suolakivet ovat nimeltään Pallias. Niitä pidettiin erityislajeina - Salvelinus lepechini.

Mitä kiinni

  Kevyt, pitkänomainen metalli ja helmiäisen lusikat ovat klassisia char-kalastukseen.

Pienet kehruusyötit, vieheet ja pehmeät muoviset vieheet eivät ole niin perinteisiä, mutta silti tietyissä olosuhteissa tarttuvat vieheet kalastukseen ”radalla”. Pintakerroksessa suositellaan mykistettyjen sävyjen syöttien käyttöä, jotka jäljittelevät minnojen ja pienen hiilen ruskeita, kuparisia ja punaisia \u200b\u200bvärejä.

Missä asuu

Permin ja Orenburgin provinsseissa, Uralin harjanteen ulkopuolella, hiili elää yksinomaan juoksevassa vedessä, eikä se ole lainkaan seisovaa vettä; Uralin ulkopuolella, se on erittäin harvinainen, jopa virtaavissa järvissä, ja tarttuu erittäin pieniin jokiin. Pohjois-Ural -hiili on kuitenkin jonkin verran erilainen kuin Keski-Venäjän hiiri ja muodostaa todennäköisesti toisen lajin.

Mutta molemmissa mutaisissa seisovissa ja puhtaissa nopeasti virtaavissa vesissä hiili pysyy jatkuvasti veden pohjalla ja vaikka se ui erittäin nopeasti, se on suurimmaksi osaksi liikkumattomia ja piiloutuu kivien, käärmeiden ja sammalta väliin, se usein urheaa mudassa, hiekassa, rannan alla tai tekee minkkiä itselleen kivien alla ja kiipeää halkeamiin, minkä vuoksi sen evät näyttävät joskus olevan verhoillut.

12:50

Yksi parhaista proteiinien, rasvojen, vitamiinien ja mineraalien lähteistä pidetään kaloina, ja monet antavat punaisen kämmenen mestaruuskilpailuille. Tämä on runsaasti ravinteita sisältävä elintarvike, sen säännöllisen käytön avulla voit minimoida niiden puutteellisuuden riskin ja varmistaa erinomaisen terveyden.

Artikkelimme opit siitä, millainen kala on hiiltä, \u200b\u200bmistä lohen edustaja löytyy, kuinka sitä keittää, mitä hyötyjä ja mahdollisia haittoja punainen kala voi aiheuttaa terveydelle.

Laji, missä se asuu, kuvaus, ominaisuudet ja valokuvat

Char on kala lohiperheestä, lohen, vaaleanpunaisen lohen, chum-lohen, taimenen lähisukulainen. Sen alalajeja on useita - kunja, malma, arktinen char. Jälkimmäinen on suvun loach: n suurin edustaja: sen paino on 15 kg.

Tämän kalan jatkuvan muodon elinympäristö on arktinen, Tyynenmeren ja Atlantin valtameret., kalan elinympäristö rajoittuu napapiiriin. Varaa asuinmuoto, joka asuu Pohjois-Amerikan Euraasian järvissä.

Kunjan paino voi olla yli 10 kg   joiden pituus on noin 1 m. Tämän char-lajin elinympäristöt ovat Tyynenmeren altaan lampia, jotka sijaitsevat Venäjän Kaukoidässä. Kala on yleistä Japanissa. Malma on Aasiassa, Pohjois-Amerikan länsirannikolla.

Katso kuvasta, kuinka char-kala näyttää:

Myynnissä on aaltoja, joiden paino on enintään 2 kg. Kalaliha on hellä ja mehukasSe on erittäin kätevä valmistaa.

Punaisella kalahiilellä puuttuu kokonaan vaakoja, minkä vuoksi se sai nimensä.

Sitä myydään useammin jäädytetyssä muodossa. Kun ostat, sinun on kiinnitettävä huomiota kalalihan väriin ja muotoon:

• ruhon tulisi olla hopea, täpien sivuilla;
• evät tulee painaa tiukasti vartaloon;
• kidukset - on vaaleanpunainen sävy;
• ruholla ei saa olla luontaisia \u200b\u200bpiikkejä (kuten alla olevassa kuvassa): tätä tuotetta on jäädytetty toistuvasti.

Joskus char löytyy myytäessä jäähdytettyä. Kun valitset tarvitsemasi tuotteen:

• paina ruhoa sormella - sen jälkeen siinä ei tulisi olla lovia;
• varmista, että silmät ovat läpinäkyviä, ilman valkoista kalvoa;
• tarkista kiskot - niiden tulisi olla vaaleanpunaisia, ei harmaata.

Sivustomme sivuilla opit myös kalaa! Puhutaanko tämän tuotteen käyttöä koskevista suosituksista.

Opit, millainen kalan sika maistuu, mitä siitä voidaan valmistaa.

Leipä Provencen yrttejä

• Suorista ruho, huuhtele veden alla, kuivaa paperipyyhkeellä;
• Raasta se pippurilla ja suolalla.
• Pane hiili muottiin, kaada 50 ml gheea, paista uunissa 20 minuuttia.
• Kaada sitten kalat 100 ml kuivaa valkoviiniä, anna paistua vielä 20 minuuttia.
• Kaada astia 100 ml: lla smetanaa, johon on lisätty Provencal-yrttejä, paista vielä 5-10 minuuttia.

Voit oppia kokista, mitä muuta voi keittää tämän kokin kaloista, tästä videosta:

Punaisten kalojen sisällyttäminen viikoittaiseen ruokavalioon tarjoaa keholle riittävän määrän proteiineja, rasvaa, vitamiineja ja muita ravintoaineita.

Char on suhteellisen harvinainen vieras pöydällämme, mutta sen liha ei ole arvoa huonompi kuin lohi tai taimen. Sen säännöllinen käyttö elintarvikkeissa tukee terveyttä ja säilyttää nuoruuden ja kauneuden pitkään.

Loach - kala, joka kuuluu lohiperheeseen. Hänen vaaka on hyvin pieni, ensi silmäyksellä näkymätön. Tämän vuoksi kala näyttää alasti. Maku on hieman heikompi kuin lohen tai muiden gourmet-lajien. Mutta char-ruoanlaittoon ei tule ongelmia, koska kaikki ruokia ovat erittäin maukkaita. Hänen liha on hellä, vaaleanpunainen ja rasvaton.

Myymälöissä myydään pieniä tuotteita, joiden paino on 1 kg. Tämä koko tekee kalasta erittäin kätevän keittämisen: se sopii mihin tahansa uuniin tai pannuun. Yksi pala riittää 3 - 5 annosta, vain perheen illalliseksi. Voit tehdä siitä minkä tahansa lautasen: paistaa, hauduttaa, leipoa, keittää jne. Ohessa on joitain reseptejä char-ruoanlaittoon.

Kotilähettiläs

Helpoin tapa keittää kala on suolaaminen. Se vie vain kohtuullisen paljon aikaa. Tätä reseptiä varten 10-12 tuntia.

ainesosat:

• hiili (kala) noin 0,5 kg;
• 4 rkl. l. suola;
• puolet keskisipulista;
• 4 laakerinlehteä;
• pippuria, 3-4 kpl riviä kohti;
• kasviöljy - 4-5 rkl. l.

Valmistus.

1. Raaputa kalat ja poista sisäsivut. Leikkaa pää, häntä ja evät.
2. Huuhtele, kuivaa.
3. Leikkaa 1,5-2 cm paksuisiksi viipaleiksi.
4. Jokainen pihvi on hierottava suolalla molemmilta puolilta. Ei tarvitse valittaa. Suolaamisen tapauksessa kala voidaan huuhdella, mutta puutetta ei voida enää korjata.
5. Säiliön alaosassa on 2-3 herneenpippuria, sipulia ja puoli persiljalehteä.
6. Päälle laitetaan kerros kaloja.
7. Hiilen päälle ripustetaan mausteita.
8. Ja niin edelleen loppuun saakka, kerroksittain, kunnes kala loppuu.
9. Yläpuolelta kaikki kastellaan öljyllä.
10. Kalat asetetaan puristimen alle 10-12 tunniksi ja lähetetään jääkaapiin.

Voit syödä kaiken. Se osoittautuu erittäin maukasta. Muuten, paitsi char (kaloja) voidaan käyttää. Suurlähettilääiden reseptit ovat yleismaailmallisia.

Paistettu char ja sitruuna

Yksi kätevimmistä tavoista keittää kalaa. Sinun ei tarvitse seisoa koko ajan ja tarkistaa valmiutta, huolehtia ruoan palamisesta jne. Lukitse kala uunissa osoittautuu hienoksi. Tämä vaatii vähän vaivaa.

ainesosat:

• char (kala) - 0,5 kg;
• keskipitkä sipuli;
• puoli sitruunaa;
• mausteet.

Valmistus.

1. Raaputa hiili, suolet, poista pää ja evät.
2. Suolaa, pippuria. Mausteet ovat tottuneet mieleiseesi.
3. Leikkaa sipuli ja sitruuna paksiksi renkaiksi.
4. Noin 1/3 sipulista tulisi laittaa folioon. Ylärungon yläosa.
5. Sipulit ja sitruuna sijoitetaan myös kalan sisälle.
6. Loput sirotellaan päälle.
7. Kalvo suljetaan tiiviisti ja paketti lähetetään uuniin.
8. Paista noin 20-30 minuuttia (kalan koosta riippuen) 200 °: ssa.

Paahdettu hiili sinappikastikkeessa perunoiden kanssa

Tyydyttävämpi vaihtoehto, lisäksi välittömästi lisukkeella. Tuloksena on erittäin herkullinen char (kala). Reseptit voidaan muuttaa makusi mukaan.

ainesosat:

• 1 pieni char;
• 6-8 keskikokoista perunaa;
• 200 g kermaa;
• joukko persiljaa;
• kasviöljy;
• 2 rkl. l. sinappi, voidaan käyttää jyvinä tai yksinkertaisena, oman harkintasi mukaan;
• suola ja pippuri kokin maun mukaan.

Valmistus.

1. Raaputa kalat ja poista sisäsivut.
2. Voitele muotti öljyllä.
3. Kuori ja leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Aseta keittolevylle, suolaa, pippuria, tiputa kasviöljyllä.
4. Leikkaa kala suuriksi paloiksi ja laita perunoille. Hieman suolaa.
5. Tee kastike. Tätä varten kuppiin täytyy sekoittaa hienonnettu persilja, sinappi ja kerma.
6. Kaada kala ja perunat kastikkeella.
7. Paista 40 minuuttia uunissa 180 °: ssa.

Char leivotaan viinikastikkeessa

On myös toinen tapa valmistaa erittäin maukas ruokalaji pienin kustannuksin. Tämä vaihtoehto on juhlava.

ainesosat:

• char - 1 kpl;
• kuiva tai puolikuiva valkoviini - ½ kuppi;
• 200 g smetanaa;
• suola;
• kasviöljy.

Valmistus.

1. Aukot on puhdistettava, sisäsivut poistettava, evät leikattu. Kaikkien valmistelujen jälkeen ruho huuhdellaan ja kuivataan.
2. Kala hierotaan suolalla molemmilta puolilta.
3. Syvä leivinrasva on voideltu kasviöljyllä, siinä on hiiltä. Lomake lähetetään uuniin, kuumennetaan 180 °: seen.
4. Jonkin ajan kuluttua mehu alkaa erottua. Heidän on kastettava kalat 3-5 minuutin välein.
5. Lisää 20 minuutin kuluttua viini.
6. Vielä 15-20 minuutin kuluttua smetana lepää.
7. 5-6 minuutin kuluttua sinun on irrotettava astia uunista - astia on valmis.
8. Tarjoile lisukkeen kanssa. Kasvisöljyllä ja sitruunamehulla maustetut vihannessalaatit yhdistyvät erittäin hyvin hiilen kanssa, etikkaa voidaan lisätä.

Tässä tapauksessa saadaan erittäin hellä hiili (kala). Kuvassa näkyy, kuinka hän näyttää maukas.

Char hitaassa liesi

Nykyaikaisen tekniikan fanit voivat tarjota seuraavan reseptin. Suorittaminen on melko helppoa, mutta hitaan lieden tulisi kyetä höyryttämään ja keittämään pilafia. Periaatteessa voit tehdä ilman riisiä ja käyttää mitä tahansa muuta lisukeä harkintasi mukaan.

ainesosat:

• hiili (kala) - 1 kpl;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• keskipitkä sipuli;
• ruskea riisi - 1 rkl;
• vesi - 3 rkl.

Valmistus.

1. Valmista leipä ja leikkaa se suuriksi paloiksi.
2. Höyrytysastia peitetään kalvolla. Sen päälle on asetettu aukko.
3. Porkkanat hierovat karkealla raastimella.
4. Sipulit leikataan puolirenkaisiin.
5. Kala peitetään vihanneksilla ja peitetään löysästi kalvolla.
6. Lasi riisiä kaadetaan multicooker-kulhoon ja kaadetaan vedellä.
7. Yläosaan on asennettu kalasäiliö.
8. Hidas liesi kytketään päälle pilaf- ja höyrystystilassa.
9. 50 minuutin kuluttua ruokalaji on valmis.

Char on höyrytetty mehukas ja hellä. Sipulit ja porkkanat antavat sille erityisen aromin. Muuten, höyryastiat ovat erittäin hyödyllisiä keholle.

Paistettu char

Yksi helpoimmista ja herkullisimmista tavoista keittää kalaa on paistaminen. Tähän sopivat muuttumattomat kalat, koska ne ovat käteviä puhdistaa ja pestä.

Loach raaputettu, puhdistettu sisäisesti. Sitten hierotaan suolalla, pippurilla ja erilaisilla mausteilla, voit käyttää mausteita kaloille. Hiilen annetaan marinoida 15 - 20 minuuttia. Sitten palat pyöritetään suuressa määrin jauhoja ja paistetaan. Kun tarjoilet, voit koristaa lautasen tuoreilla yrtteillä.

Tuloksena on tuoksuva hiili (kala). Valokuvat antavat kuvan tästä yksinkertaisesta, mutta maukasta ruoasta. Lisäkorina voit käyttää erilaisia \u200b\u200bvihanneksia, esimerkiksi perunoita, sieniä jne. Salaatit ovat myös hyviä.