Kanakeitto kikherneillä. Kanakeitto kikherneillä

Jos haluat tehdä lounaaksi yksinkertaisen ja helpon aterian, kokeile kanakeittoa kikherneillä. Kikherneet ovat turkkilaisia ​​herneitä, jotka ovat rakenteeltaan samankaltaisia ​​kuin ne, eivät kiehu keitossa pehmeäksi, rapsuttavat hampaissa miellyttävästi keitettäessä. Keitolla on herkkä pähkinäinen maku, se kyllästää täydellisesti, mutta ei jätä samalla raskauden tunnetta. Tätä keittoa voi suositella lasten ruuanlaittoon, mutta kikherneet voivat olla lasten ruuansulatukselle jonkin verran vaikeita.

Ainesosat

• 150 g kanaa
• 3 art. l. kuivattuja kikherneitä
• 3-4 perunaa
• 1 porkkana
• 1-2 laakerinlehteä
• 1 lamppu
• mausteet ja mausteet maun mukaan
• 1,5 litraa vettä
• vihreitä ennen tarjoilua
• 1 tl suola

Ruoanlaitto

1. Laita ensin liemi kiehumaan. Tätä varten laita pala kanaa kattilaan, lisää laakerinlehti, mausteet ja mausteet maun mukaan, kuorittu keskikokoinen sipuli. Täytä vedellä ja laita vahvalle tulelle, poista vaahto keittämisen jälkeen ja vähennä se minimiin.

2. Perunat on kuorittava ja pestävä, sitten leikattava kuutioiksi tai tikkuiksi. Voit lähettää heti pannulle.

3. Huuhtele kikherneet ja lähetä pannulle. Haluttaessa se voidaan liottaa etukäteen kylmässä vedessä. Poista sipuli ja hävitä, ja kana voidaan purkaa pienemmiksi paloiksi ja laittaa takaisin keittoon.

4. Pese porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella. Haluttaessa se voidaan paistaa voissa tai kasviöljyssä. Siirrä se pannulle, sekoita, lisää suola.

Tämä versio kikherne- ja kanakeitosta on erittäin suosittu terveellisen ruokavalion ystävieni keskuudessa. Kevyt, maukas, terveellinen, ja kaiken tämän jälkeen et tunne nälkää pitkään aikaan. Rehellisesti sanottuna keitin sen aina perunoiden kanssa, koska mieheni eivät ymmärtäneet minua, mutta kuvittele, että tällä kertaa kukaan ei edes huomannut hänen poissaoloaan...

Valmistaaksesi kanakeittoa kikherneillä, ota tarvittavat tuotteet. Pese kikherneet, peitä kylmällä vedellä ja anna turvota yön yli.

Kaada turvonneet kikherneet puhtaalla vedellä ja laita kiehumaan miedolla lämmöllä. Keitä 30 minuuttia.

Laita kanankoipat 30 minuutin kuluttua keittoon, jos haluat vähemmän kaloripitoisen keiton, poista iho. Suola vesi kevyesti ja keitä vielä 20-30 minuuttia.

Kuumenna tällä hetkellä öljy paistinpannussa, paista kevyesti hienonnettu sipuli ja porkkana.

Lisää karkeaksi silputtu sellerinvarsi, keitä minuutti tai kaksi.

Lisää lopuksi pannulle karkeasti hienonnettu paprika ja keitä kaikkea yhdessä 2-3 minuuttia.

Kun kikherneet ovat valmiita ja kanankoipat hyvin kypsät, lisää pannulle paistetut kasvikset. Keitä keittoa 7-10 minuuttia. Ennen kuin laitan kasviksia keittoon, kalastan liemestä koipat ja erotan lihan luista kahdella haarukalla. Tietenkin heitän luut pois ja palaan pilkotun lihan keittoon.

Hetken kuluttua sinun on lisättävä vettä, tarvittaessa suolaa ja pippuria keittoa maun mukaan. Lisää hienonnettuja tuoreita yrttejä. Kun keitto kiehuu, sammuta liesi, peitä keitto kikherneillä ja kanalla ja anna vetäytyä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.

Valmis keitto jätetään kaatamaan kulhoihin ja tarjoilemaan. Nauttia!

Tämä tuote tunnettiin muinaisessa Egyptissä ja Mesopotamiassa, roomalaiset legioonalaiset keittivät siitä pulssia - puuroa kuin nykyaikainen polenta. Siitä valmistetut ruoat sisältyvät edelleen Keski-Aasian, Kaukasuksen ja arabimaailman asukkaiden päivittäiseen ruokavalioon. Tee kikhernekeittoa ainakin kerran, niin huomaat heti kuinka herkullista se on. Ja hyödyllinen. Palkokasviviljelmä koostuu 20 % kasviproteiineista – ne imeytyvät elimistöön paremmin kuin eläinperäiset. Paljon monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, kuituja, jotka kyllästyvät hyvin ja pysäyttävät nälän tunteen pitkäksi aikaa. Ja se on myös A-, C-, E-, PP-vitamiinien lähde, melkein koko B-ryhmä.

Kikherneiden kypsennyksen salaisuudet

Kikherneet ovat eräänlainen herne. Synonyymit - turkki, lampaanliha, Krimillä sitä kutsutaan nahat tai nohut. Siemenet ovat suurempia kuin tavallisten herneiden siemenet. Valituissa lajikkeissa jokaisen herneen halkaisija on 1-1,5 cm. Jotta kikhernekeitto olisi maukasta ja runsasta, sinun on tiedettävä itse herneen keittämisen salaisuudet.

1. Kikherneet ovat kiinteämpiä kuin tavalliset herneet, joten ne on ensin pehmennettävä. Liota turvotusta varten 8-12 tuntia, mutta vähintään 4 tuntia. Ota 3-4 mittaa kylmää vettä tuotetta kohden. Kuumaa vettä ei pidä käyttää, muuten saat päinvastaisen vaikutuksen.
2. Prosessin nopeuttamiseksi liotukseen lisätään joskus ruokasoodaa. Se edistää tuotteen keittämistä esimerkiksi perunamuusille. Jos haluat säilyttää kokonaisia ​​herneitä, käytä tavallista vettä. Joka tapauksessa soodaliuos valutetaan ennen keittämistä, pavut pestään.
3. Jopa täysin turvonneita jyviä keitetään vähintään tunnin ajan. Kuumenna se ensin kiehuvaksi, alenna sitten lämpö minimiin ja anna kiehua.
4. Suola estää herneitä kiehumasta, joten suolaa se lopussa saadaksesi paksun öljyisen koostumuksen. Jos haluat saada kokonaisia ​​herneitä, laita suolaa puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä.
5. Kikherneitä ei ole tapana kuoria, niitä myydään kuoressa. Yleensä se on melko pehmeää, ei häiritse ruuan makua ja käsitystä. Mutta jos haluat saada erityisen herkän koostumuksen, kuori voidaan poistaa. Tätä varten herneitä keitetään noin tunnin ajan, valutetaan, kastetaan kylmään veteen ja kuoritaan käsin. Sitten he jatkavat ruoanlaittoa.

Neuvoja! Kikherneet rakastavat mausteita - timjamia (timjamia), rosmariinia, ziraa (kumina), sahramia, korianteria, kuumaa ja maustepippuria. Ystävällinen vihreiden kanssa - persilja, korianteri, selleri, basilika. Se sopii hyvin vihannesten kanssa - tomaatit, purjo, kurpitsa, porkkanat, paprikat.

Parhaat keittoreseptit

Kikhernekeittoa voidaan valmistaa useiden reseptien mukaan. Mutta se on aina ruokalaji, jolla on luonnetta. Lämmin, mausteinen, mieleenpainuva. Tämä ei ole kevyt kevätkeitto, vaan talviruoka - runsas ja kiinteä. Voit valmistaa sen monella tapaa - liedellä, hitaalla liedellä, uunissa.

Naudan ja tomaattien kanssa

Tämä on klassinen makuyhdistelmä - kikherneitä, tomaatteja, naudanlihaa, jonka taustalla on monia kansallisruokia kaukasialaisen ja krimin tataarin keittiön turkkilaisista herneistä. Kikherneiden ja naudanlihakeittoreseptimme on hieman "tyylitelty", kotimaisten mieltymysten mukaan räätälöity, mutta ei sen vähempää maukasta.

Kikherneet (1,5 kuppia), liota yön yli. Paista naudan kylkiluita tai lihapalat (0,8-1 kg) kasviöljyssä niin, että molemmille puolille muodostuu kuori. Sekoita naudanliha ja herneet kattilassa, kaada päälle niin paljon vettä, että sisältö peittyy noin 3 sormella, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia. Laita tänne myös pari oksaa timjamia.

Kun kaikki kuivuu, hienonna iso sipuli, keskikokoinen porkkana, hienonna valkosipulinkynsi, laita se pannulle. Lisää 500 g kypsiä tomaatteja karkeasti pilkottuna (voidaan korvata pastalla, mutta maku ei ole sama). Peitä pannu kannella, keitä 20 minuuttia.

Laita kastike valmistettuihin herneisiin lihan kanssa, lisää suolaa ja pippuria. Anna ainesosille aikaa "ystävystyä", liota toistensa tuoksuja. Vielä on laittaa vihreitä.

Kanan kanssa

Kana- ja kikhernekeiton valmistamiseen käytä seuraavia ainesosia:

• kana, leikattu osiin (noin 1 kg);
• kikherneet (300 g);
• sipuli (350-400 g);
• porkkanat (200 g);
• mausteet: kurkuma (sahrami), basilika, kumina;
• suolaa, oliiviöljyä vihannesten paistamiseen.

Kananliha paistetaan grillitilassa, koska siinä on tarpeeksi rasvaa. Samanaikaisesti kaadetaan pari ruokalusikallista oliiviöljyä paksuseinäisen kattilan (kattilan) pohjalle, laitetaan hienonnetut sipulit ja porkkanat ja haudutetaan. Liha asetetaan vihannesten päälle, sitten turvotetut kikherneet, vesi kaadetaan 2 sormea ​​herneiden päälle. Kiehumisen jälkeen hauduta kannen alla noin tunti, suola, lisää mausteet 15 minuuttia ennen valmista.

Purjo- ja pekonikeitto soseutettuna

Mielenkiintoinen resepti mausteiseen kikhernesosekeittoon. Siinä ei ole tavanomaista herneiden tuoksua, perunamuusi on enemmän kuin peruna, jossa on lampaan tuoksua ja pähkinäisiä vivahteita. Mitä tarvitaan?

• Lasillinen kikherneitä liotettuna illalla;
• purjo;
• sellerin varsi;
• pekoni (200 g);
• valkosipulia, rosmariinia, kuumaa pippuria, oliiviöljyä vihannesten paistamiseen, suolaa.

Kun pavut kypsyvät, öljy kaadetaan paistinpannulle ja pekoni paistetaan - se antaa ruoalle omituisen savuisen sävyn. Kokonainen valkosipuli (2-3 kynttä), rosmariini lisätään myös tähän. Parin minuutin kuluttua - hienonnettu purjo ja selleri, chili. Heti kun herneet ja vihannekset pehmenevät, ne siirretään tehosekoittimeen, suolataan ja kaadetaan. Jos sose on liian paksua, laimenna kanaliemellä tai kiehuvalla vedellä. Koristele tarjoilussa paistetulla pekonilla ja yrteillä.

Savustetun lihan kanssa

Hernekeitto, mukaan lukien kikhernekeitto, savustettu liha on venäläisen keittiön klassikko. Ruoan tuotteet:

• 1 kuppi illalla liotettuja kikherneitä;
• 600-700 g savustettuja porsaan kylkiluita;
• 3-4 keskikokoista perunaa;
• sipulit, porkkanat (150-200 g kukin);
• kypsiä tomaatteja (3 kpl) + 1 rkl. lusikallinen tomaattipastaa;
• mausteet: pippuri (tulinen ja tuoksuva), sahrami, basilika, paprika;
• suolaa, kasviöljyä vihannesten paistamiseen.

Kylkiluut keitetään ensin. Lisää puolen tunnin kuluttua turkkilaiset herneet, vielä puolen tunnin kuluttua - perunat, keitä vielä 20 minuuttia. Samaan aikaan vihannekset paistetaan - sipulit ja porkkanat paistetaan, tomaatit laitetaan viipaleiksi, tomaattipasta, laimennetaan kylkiliemellä. Kastiketta haudutetaan kunnes se on paksuuntunut.

Kerää keittoa. Suola, mausteet, kastike laitetaan herneisiin lihan ja perunoiden kanssa. Hauduta 5-10 minuuttia.

Lihapullien kanssa

Lapset eivät pidä lihasta ensimmäisellä ruoalla, mutta he syövät lihapullia mielellään. Jos ongelma on sinulle tuttu, tee keittoa kikherneistä ja lihapulloista.

Keiton ainekset:

• lasillinen kikherneitä;
• 1 kpl. sipulit, porkkanat, paprikat;
• 3-4 perunan mukulat;
• 2 rkl. lusikat tomaattipyrettä.

Lihapullia varten: mikä tahansa jauheliha (300 g), suola, pippuri.

Lasillista valmiiksi liotettuja kikherneitä keitetään 3 litrassa vettä noin tunnin ajan. Samaan aikaan vihannekset (sipulit, paprikat, porkkanat) tomaattipyreellä kuullotetaan kattilassa. Tuntia myöhemmin hienonnetut perunat asetetaan herneisiin, keittämisen jälkeen - passivointi ja lihapullat, suolattu. Keitä kunnes perunat ovat valmiita. Laita lopuksi mausteet, tarjottaessa vihreitä.

Kasvis

Kikhernekeittojen valinnassa et voi ohittaa kasvisreseptiä. Palkokasvit sisältävät 5 % monityydyttymättömiä rasvoja, joten kasvisliemi on tyydyttävää. Tämän ominaisuuden sekä rikkaan proteiini- ja hiilihydraattikoostumuksensa ansiosta kikherneet ovat erittäin arvostettuja kasvisruoassa.

Laihaa ruokaa varten ota:

• 150 g kikherneitä;
• sipulit, porkkanat, paprikat (1 kpl);
• 300-400 g perunaa;
• Suola, mausteet, kasviöljy passivointiin.

Turkkilaisia ​​herneitä (turvonneita) haudutetaan liedellä 30-40 minuuttia. Tässä vaiheessa kasvisöljyssä paistetaan kuutioituja vihanneksia, lisätään kiehuvaa vettä ja haudutetaan kannen alla noin 15 minuuttia. Herneiden joukkoon lisätään suikaleiksi leikatut perunan mukulat, keitetään vielä 20 minuuttia. Lisää paisti, mausteet.

Tarjoamme videolla toisen kasvisreseptin kikhernekeittoon.

Katkarapujen kanssa

Kikhernekeittoa voidaan keittää paitsi lihan kanssa. Kikherneet sopivat hyvin merenelävien, erityisesti turskan ja katkarapujen kanssa.

5 annokseen tarvitset:

• 200 g kikherneitä (turvonneita);
• puoli kiloa kurpitsaa;
• puoli kiloa katkarapuja;
• valkosipuli (2 kynttä), rosmariini, muskottipähkinä, valkopippuri;
• suolaa, öljyä paistamiseen.

Ensin sinun on valmistettava kasvissose. Tätä varten palkokasvit keitetään erikseen (1-1,5 tuntia). Kurpitsan kuutiot valkosipulin ja rosmariinin kanssa paistetaan oliiviöljyssä, haudutetaan. Valmistetut vihannekset yhdistetään, kaadetaan upotettavalla tehosekoittimella.

Katkaravut valmistetaan erikseen - kuorittuja mereneläviä keitetään 3-4 minuuttia suolavedessä. Sosekeitto on koristeltu katkaravuilla.

Tämä kikherneruokien luettelo ei ole loppuunmyyty. Keittojen lisäksi siitä voi valmistaa muhennoksia, salaatteja, pilafia, maailmankuulua arabialaista hummuskastiketta ja monia muita herkkuja.

Kikhernekeitto vihanneksilla ja nuudeleilla:

Kun kikherneet ovat valmiita, lisää keittoon kasvikset kurkuman kanssa. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Haluttaessa valmiissa keitossa, jo lautasissa, voit lisätä tuoreita yrttejä.

Arvoisat vieraamme!

Ei ole mikään salaisuus, että me kaikki rakastamme syödä hyvin, ja yksi suosikkiruoistamme on kikhernekeitto. Siksi monet ihmiset, erityisesti rakkaat naisemme, kysyvät ennemmin tai myöhemmin itseltään: Yksinkertainen resepti on kirjoitettu erityisesti sinua varten, joka selittää lyhyesti ja selkeästi, kuinka keittää kanakeittoa kotona. Täällä kaikki reseptit on kirjoitettu yksinkertaisilla, ymmärrettävillä sanoilla, joten jopa taitamattomin kokki voi helposti kokata. Tätä varten on luotu erityisiä reseptejä, joissa on yksityiskohtaiset valokuvat ja vaiheittaiset kuvaukset ruoanlaittovaiheista. Kirjoitettua reseptiä noudattamalla voit helposti valmistaa tämän herkullisen ruuan ja tuntea sen hyödylliset ominaisuudet ja moitteeton maun. Jos te, hyvät lukijat, tämän materiaalin katselun jälkeen et ymmärtäneet, kuinka tehdä kana-kikhernekeittoa, niin kutsumme sinut katsomaan muita reseptejämme.

Kalorit: 865,27
Proteiinit/100g: 1,62
Hiilihydraatteja/100g: 5,46

Paksu keitto kanan ja kikherneiden kanssa on runsas ja erittäin maukas. Kikherneet (alias turkkilaiset herneet) ovat erinomainen pohja ensimmäiselle ja toiselle ruoalle. Se on tyydyttävää, helppoa vatsalle (toisin kuin tavalliset herneet), maukasta ja terveellistä. Jos olet vain kuullut kikherneistä, mutta et ole kokeillut sitä, korjaa tämä virhe mahdollisimman pian. Seuraa kasvissyöjien esimerkkiä - he onnistuvat valmistamaan täyden aterian kikherneistä: ensin, toiseksi ja jopa jälkiruokia. Jälkiruoat eivät tietenkään sovi kaikille, mutta toisia ruokia ja erityisesti kikhernekeittoja kannattaa katsoa tarkemmin. Voit aloittaa tutustumisen kikherneisiin (kikherneisiin) paksulla runsaalla keitolla, jossa on vihanneksia ja kanaa. Voit kuitenkin keittää sen myös vähärasvaisena, tähän kanaliemen sijaan ota tai vettä.
Nyt vähän kikherneiden valmistamisesta keittoa varten. Helpoin tapa on ostaa tölkki kikherneitä ja lisätä ne valmiiseen keittoon. Mutta niin tutustuminen uuteen tuotteeseen on pinnallista. Siksi keitämme kikherneet itse, ja jotta se ei vie paljon aikaa, liotamme herneitä kylmässä vedessä useita tunteja. Yleensä on parempi suunnitella kikherneiden ruokien valmistus etukäteen ja liottaa herneitä illalla.

Keitto kanan ja kikherneiden kanssa - resepti valokuvalla.

Ainekset:

- liemi - 1,5 litraa;
- kikherneet (kuiva) - 2/3 kuppia;
- perunat - 2 kpl;
- porkkanat - 1 keskikokoinen;
- tomaatit - 3-4 kpl;
- purjo - 1 varsi;
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
- suola, mustapippuri tai kuuma punainen paprika - maun mukaan;
- kaikki tuoreet yrtit - keiton tarjoiluun.

Kuinka kokata kotona

Kikherneissä ei yleensä ole epäpuhtauksia, mutta ne on silti suositeltavaa pestä ensin ja sitten kaata ne kylmällä vedellä. Liotusaika on 4-12 tuntia, vettä ei tarvitse vaihtaa, varmista vain, että se peittää kikherneet (se turpoaa ja imee vettä). Valuta turvonneista kikherneistä jäljellä oleva vesi, huuhtele herneet puhtaalla vedellä.



Siirrä herneet kattilaan, kaada vettä (vettä pitäisi olla kaksi tai kolme kertaa enemmän kuin kikherneissä). Älä suolaa! Muista - palkokasvit (ja kikherneet kuuluvat niihin) eivät suolaa kypsennyksen aikana! Sinun tulee keittää kikherneitä miedolla lämmöllä 40-60 minuuttia herneiden kovuudesta riippuen. Valmiit kikherneet ovat pehmeitä, mutta säilyttävät muotonsa eivätkä kiehu ollenkaan (vain kuori voi siirtyä pois). Valuta vesi pois, peitä herneet ja pidä lämpimänä.



Siivilöi kanaliemi, laita liha sivuun. Laita liemi keskilämmölle, jotta sinulla on aikaa käsitellä vihanneksia, kun se lämpenee.





Kuori ja leikkaa porkkanat keskikokoisiksi kuutioiksi ja siivuiksi tai isommiksi perunakuutioiksi. Perunat keitoissa kikherneiden kanssa eivät kuitenkaan ole välttämätön ainesosa, sen voi korvata sellerinjuurella (jos haluat).



Pilko purjo renkaiksi, ei kovin ohuiksi. Tai ota sipuli ja hienonna se.



Heti kun liemi alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja laita perunat pannulle. Keitä 7-8 minuuttia toistuvasti kiehuen.



Lisää keitetyt kikherneet keittoon. Anna sen kypsyä perunoiden kanssa ja anna sen maku liemelle.





Kuumenna paistinpannulla vähän öljyä, enintään ruokalusikallinen. Heitä joukkoon porkkanakuutiot ja sipulirenkaat. Hauduta vihanneksia sekoittaen muutama minuutti, varmista, että ne eivät ruskistu, vaan vain pehmenevät.



Leikkaa tuoreet tomaatit sattumanvaraisiksi paloiksi (mutta ei kovin suuriksi) ja laita sipulit porkkanoilla. Jos tomaatit ovat omassa mehussaan, soseuta ensin haarukalla, kaada sitten pannulle mehun kanssa ja keitä 4-5 minuuttia. Voit lisätä enemmän/vähemmän tomaatteja riippuen siitä, miltä keiton mausta pidät.



Siirrä kattilan sisältö keittoastiaan. Odota kiehumista, säädä lämpöä niin, että keitto juuri ja juuri kiehuu. Suola, mausta pippurilla (millä tahansa - kuumalla, tuoksuvalla) ja keitä keittoa, kunnes kaikki vihannekset ovat valmiita. Erottele kananliha luista, hienonna valkosipuli hienoksi. Laita kana ja valkosipuli keittoon. Sammuta, jätä kannen alle 10 minuutiksi saada makua.



Kaada kanakeitto kikherneiden kanssa kulhoihin, ripottele päälle yrttejä tai hienonnettua sipulia ja tarjoile. Paksu keitto kanan ja kikherneiden kanssa on valmis. Hyvää ruokahalua!



Kirjailija Elena Litvinenko (Sangina)
Kokeile myös ruoanlaittoa