Pomidordan salsa qanday tayyorlanadi. Meksika pomidor salsa sousi klassik
Biz 1 aprelga o'rdak tayyorlayotgan edik, lekin men soslar haqida unutib qo'ydim, men mehmonlardan oldin qolgan soatimiz bo'lgan narsadan qilishim kerak edi. Nomini keyinroq qo'ydim, so'z birikmasi menga juda yoqdi. Siz uni nima deb atashingizdan qat'iy nazar, u baribir mazali bo'lib qoladi.
Bizga kerak bo'ladi:
- 4 ta o'rta pomidor
- 1 qizil piyoz
- 1,5 osh qoshiq. sariyog'
- 1/4 choy qoshiq. tuz
- 1 osh qoshiq beshta qalampir aralashmasi (bu muhim, qora rang bilan siz kerakli ta'mni olmaysiz)
- tatib ko'rish uchun maydanoz (siz muzlatilgan holda ishlatishingiz mumkin)
Pomidorlarga kuchli va suvli kerak:
Ularni tozalash kerak. Bu erda ikkita variant mavjud.
- pomidorning tepasida xoch shaklidagi kesma qiling, qaynoq suv bilan kuydiring va terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
- Ehtiyotkorlik bilan terini pichoq bilan nozik bir qatlam bilan kesib tashlang.
Agar boshqa yo'lingiz bo'lsa, iltimos, bu haqda menga yozing. Men uni albatta sizning nomingiz bilan nashr etaman va intervyu berishim mumkin.
Ushbu retsept qizil piyozni talab qiladi, u rang va shirin ta'm beradi:
Piyozni chorak halqalarga kesib oling:
Kastryulka yoki kichik yirtqichlardan oling, sariyog'ni past olovda eritib, unga piyoz qo'shing:
Piyoz yumshoq va bir oz oltin jigarrang bo'lguncha aralashtiramiz:
Pomidorlarni mayda to'g'rang:
Piyozga pomidor qo'shing, tuz va qalampir aralashmasi qo'shing, past olovda 35-40 daqiqa qaynatish uchun qoldiring:
Kastryulning tarkibi deyarli pyurega aylanganda va biroz qalinlashganda, uni mayda tug'ralgan maydanoz bilan tatib ko'ring va yana 5 daqiqaga qoldiring. Issiq xizmat qiling, lekin u ham mazali sovuq. Sosni tatib ko'rishni unutmang, qalampir va tuz miqdori sizning xohishingizga bog'liq. Chiroyli idishdagi sosning fotosuratlari yo'qligi uchun uzr so'raymiz, suratga olishga vaqtimiz yo'q edi.
Bu sous o'rdak uchun mo'ljallangan edi, lekin u boshqa go'sht va hatto kolbasa bilan ham yaxshi ketadi.
Yoqimli ishtaha!
Men ovqat pishirishga juda dangasaman! Men hech qachon bunday narsalarni yozaman deb o'ylamagan edim, lekin faktlar o'jar narsalar. Men dangasaman. Men ovqat pishirishga dangasaman, lekin mazali taom iste'mol qilmoqchiman. Men restoranlarda va delilarda tayyor ovqat sotib olishim mumkin edi, lekin u kamdan-kam hollarda menga yoqadi. Ya'ni, arzon restoranlarda u kamdan-kam mazali bo'ladi, qimmat restoranlarda esa ko'pincha pul behuda ketadi. Va agar u ham baxtsiz bo'lsa, unda bu butunlay umidsizlik. Xo'sh, nima qilish kerak? Men tez ovqat pishirishim kerak.
Men guakamol bilan borish uchun bu sho'rvani ko'pirtirdim va unga nacho makkajo'xori chiplari bilan xizmat qildim. Bundan tashqari, smetana ham bor edi. Xo'sh, g'oya shunday: siz chipni olib, uni issiq va nordon guakamol bilan iste'mol qilasiz. Og'iz yonmoqda. Siz ikkinchisini olib, bir oz shirin marinadlangan pomidor salsasini oling. Og'iz yangi ta'mni his qiladi, lekin u yonadi. Uchinchi chip bilan smetana yig'ib, olovni yuvasiz. Va - yana yangi doirada.
Bu fikr muvaffaqiyatli bo'ldi. Lekin bilamanki, pomidor salsasining imkoniyatlari shu bilan tugamaydi. To'liq mas'uliyat bilan ayta olamanki, bu pomidor salsa bizning sahnamizni oson tark etmaydi. Biz u bilan yana uchrashamiz. U yana o'q uzadi.
Ammo jiddiy ravishda, bu pomidor marinadlari har qanday go'sht yoki baliq taomini mukammal ravishda to'ldiradi va diversifikatsiya qiladi.
Pishirish vaqti: 10 daqiqa
Murakkablik: Shunchaki
Tarkibi:
tuzlangan piyoz - ½ dona. (agar sizda tuzlangan bo'lmasa, uni kesib, sirka va shakar eritmasiga 2: 1 nisbatda yoki ta'mga qarab yarim soatga qoldirib tuzlashingiz mumkin)
chili - 1 sm.
sharob sirkasi yoki balsamik - ta'mga
shakar - 1 chimdik
Chiqish- 2 ta porsiya
Men salsa tayyorlashga tayyor bo'lganimda, taxta butunlay guakamol bilan bo'yalgan edi. 
Va qaynonamning hayotiy hikmati: men taxtada qolgan hamma narsani suv oqimi bilan yuvib tashladim va taxtadagi qolgan suvni deraza silgi bilan artib tashladim. Kengash hech qanday qo'shimcha harakatlarsiz toza va deyarli quruq bo'lib qoldi. Men ekspluatatsiyalarga tayyorman.
(Do'stim, bu GENIUS, taxtalar uchun deraza rezinasidan foydalanmoqda!)
Salsa uchun tayyorlangan ingredientlar.
Axir, siz hamma narsani maydalashingiz kerak. Men chili va reyhanni maydalayman.
Birinchidan, pomidorlarni chiziqlar bilan kesib oling. Aytgancha, ular aytadilar, lekin siz pomidordan terini olib tashlashingiz kerak, lekin men terini yaxshi ko'raman, hatto meni o'ldirsangiz ham. Men uni juda kamdan-kam hollarda echaman, ehtimol pomidor soslaridan tashqari.
Keyin hammasini mayda to'g'rab, idishga solaman.
Sarimsoq.
Tuzlangan Qrim piyozi.
Tuz, qalampir - ta'mga.
Ta'mi menga tuzlangan shakar etarli emasligini aytdi, shuning uchun men yana bir chimdim qo'shdim.
Xushbo'y moy.
Aytganimdek, men bu salsani nacho makkajo'xori chiplari bilan guakamol uchun muqobil cho'milish sifatida xizmat qildim.
Ammo erimga bu salsa guakamoldan ko'ra ko'proq yoqdi. Shirin tish, ha.
Eng yaxshi maqolalarni olish uchun Alimero sahifalariga obuna bo'ling.
Xo'sh, salsa nima ekanligini hamma biladimi yoki yo'qmi? Umid qilamanki, salsa zerikarli ketchupga daho muqobildir. Salsa hamma narsani yaxshiroq ta'mga soladi - hatto oddiy omlet tuxumlari ham, panjara qilingan tovuqni ham eslatib o'tmaydi. Xo'sh, men sizni salsa bilan makkajo'xori chiplari (nachos) bilan masxara qilmayman.
Va eng muhimi, uni kelajakda foydalanish uchun tayyorlashingiz va shunchaki muzlatgichdan kerakli vaqtda olib tashlashingiz mumkin.
Salsa 5-10 daqiqada tayyorlanadi. To'g'ri, agar sizda pyuresi bo'lmagan, lekin mayda bo'laklarga bo'linadigan blender uchun biriktirma mavjud bo'lsa. Aks holda, siz hamma narsani o'zingiz kesib olishingiz kerak bo'ladi, bu biroz ko'proq vaqt talab etadi.
Salsa uchun ingredientlar
Salsa sosini qanday tayyorlash mumkin
Salsa uchun ingredientlar
Salsa sosini qanday tayyorlash mumkin
1. Pomidor, piyoz, sarimsoq, cilantro, chili katta bo'laklarga bo'linadi va maydalagichga solinadi. Aytgancha, pomidor qanchalik pishgan va xushbo'yroq bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi!
2. Tuz va qalampir qo'shing, ta'mga soling, u yumshoq bo'lmasligi kerak
3. Men odatda uni juda kichik bo'laklarga bo'lib to'g'rayman; ba'zilarga kattaroq bo'laklar yoqadi. Agar siz pichoq bilan kessangiz, pomidor 5 mm dan katta bo'lmagan kichik kublar bo'lishi kerak. Piyoz ham kichikroq, sarimsoqni maydalash yaxshidir. Salantro ham kichik.
4. Keyin hammasini kichik yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga solib, olovga soling, 1-2 choy qoshiq zaytun moyi qo'shing va past olovda taxminan 5 daqiqa qaynatib oling, ortiqcha ishlamang. Xo'sh, bu ham ta'mga ega, ba'zi odamlar yangi salsani yaxshi ko'radilar, boshqalari ko'proq pishirilgan.
5. Qo'shimchalar: salsaga bulg'or qalampiri, limon sharbati, avakado, selderey va boshqa ziravorlar, masalan, zira qo'shishingiz mumkin. Lekin men buni yozganimdek qilishni yaxshi ko'raman.
Aytgancha, muzlatgichda kamida bir kechada o'tirsa, u yanada xushbo'yroq bo'ladi.
Bugun biz Meksika oshxonasining eng mashhur taomlari bo'yicha pazandalik sayohatimizni davom ettiramiz. Oxirgi marta pishirgan edik, bugun esa pishiramiz salsa sousi klassik. Albatta, buni qilish kerak, albatta, uning ta'mi o'tkir va, albatta, quyoshli Meksika aholisining quvnoq kayfiyatini darhol his qilishingiz mumkin. Odatda go'shtli taomlar bilan birga beriladi. Siz uni har qanday, hatto eng kichik yo'l bo'yidagi kafening menyusida albatta topasiz. Qimmatbaho restoranlar haqida nima deyishimiz mumkin, ular sizga salsaning bir nechta turlarini taklif qilishadi.
Klassik meksikalik salsa sosining kelib chiqish tarixini uning ildizlaridan kuzatib bo'lmaydi. Qadim zamonlardan beri, aftidan, u qadimiy Inklar, Azteklar va Mayyalarni o'zining achchiq ta'mi bilan xursand qilgan, bu haqda hech qanday dalil yo'q. Yana bir narsa - ispan konkistadorlari, ular darhol o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan taomni payqashdi va unga o'z nomini berdi.
Aslida, salsa ispan tilida, ammo bu nom Meksikada ildiz otgan va hozirgi kungacha saqlanib qolgan. Yigirmanchi asrning boshlarida AQShda, Nyu-Oregonda salsa sousining tijorat ishlab chiqarilishi boshlandi. Kashshof tadbirkorlik qobiliyatiga ega mahalliy fuqaro Charlz Erat edi. Bir necha yil ichida u shtat bo'ylab bir nechta do'konlarni ochdi, ularning asosiy mahsuloti, albatta, salsa sousi edi.
Yuqorida aytib o'tilganidek, eng yaxshi variant go'shtli taomlar bilan salsa sousiga xizmat qilish bo'ladi. Mol go'shti, kiyik go'shti, qo'zichoq, hamma narsa u bilan ajoyib ketadi. Bundan tashqari, qiziqarli kombinatsiya mavjud - salsa sousi va. Albatta, dengizni tanlash yaxshidir. Aynan shu bilan salsaning ta'mi yangi soyalarni ochib beradi. Agar siz baliqni yaxshi ko'rsangiz, unda bu maqola siz uchun.
Tayyorgarlik
Qani boshladik. Avvalo, pomidor bilan shug'ullanamiz. Haqiqatan ham pishgan, yumshoq, faqat pishgan va har doim aniq ko'rinishga ega bo'lganlarni tanlang. Yodingizda bo'lsin, pomidor salsaning ta'mi uchun javobgardir.
Keling, har bir pomidorning tepasida xoch shaklidagi kesmalar qilaylik. Bu terini olib tashlash uchun kerak. Keyin pomidor ustiga qaynoq suv quying. Shundan so'ng teri osongina tozalanadi. Xavotir olmang, qaynoq suv hech qanday ta'sir qilmaydi. Poyalarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va ularni kesish taxtasida mayda maydalang. Siz uni chindan ham mayda kesib olishingiz kerak, shunchaki maydalang, blender bu taom uchun mos emas, shuning uchun oshxonada mavjud bo'lgan eng o'tkir pichoq bilan qurollang.
Piyozni tozalang va sovuq suv ostida yuving. Keyinchalik biz qiyin bosqichga duch kelamiz. Uni xuddi pomidor kabi juda mayda maydalash kerak. Albatta, har bir uy bekasining o'z yo'li bor. Ba'zilar buni o'tkir pichoq bilan qo'lda qilishadi, boshqalari ko'plab oshxona jihozlaridan foydalanadilar. Rostini aytsam, men pichoqni eski uslubda ishlataman, chunki bu yangi aqlli mexanizmlar har doim ham u yoki bu idishga mos kelmaydi. Asosiysi, natija, ya'ni usullar unchalik muhim emas.
Keyinchalik, chuqur idishda siz tug'ralgan piyoz va pomidorni birlashtirib, engil aralashtirishingiz kerak. Endi boshqa ingredientlarga o'tamiz. tozalash va maydalash kerak. Buni maxsus sarimsoq press yordamida yoki oddiygina qattiq sirt ustida pichoq bilan qilish mumkin.
Sarimsoqni pomidor va piyoz aralashmasiga qo'shing va chili qalampiridan boshlang. Undan barcha urug'larni olib tashlash va iloji boricha mayda maydalash kerak. Oldingi ingredientlarga qo'shing va yana aralashtiring.
Endi tayyorlangan sabzavot aralashmasiga tuz qo'shish vaqti keldi. Esingizda bo'lsin, salsa juda sho'r bo'lmasligi kerak. Hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak. Har birimiz o'z ta'mimizga egamiz, lekin baribir haddan oshib ketmang. Xuddi shu hikoya. O'lchovga rioya qilganingizga ishonch hosil qiling, u nozik, baharatlı ta'mga xalaqit bermasligi kerak.
Endi cilantroga o'taylik. Keling, dastani yechamiz, so'ngra barcha poyalarni, eng kichiklarigacha kesib tashlaymiz. Salsa uchun faqat barglar ishlatiladi. Lekin mayda maydalashning hojati yo'q. Bu nafaqat sousimizga ajoyib ta'm qo'shadi, balki tayyor taomni ham bezatadi. Sabzavot aralashmasiga tug'ralgan ko'katlarni to'kib tashlang va keyingi bosqichga o'ting.
Endi siz yangi, pishgan limondan sharbatni siqib olishingiz kerak. Bu masalada asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslikdir. Bir vaqtning o'zida bir oz siqib oling, aralashtiring va darhol tatib ko'ring. Ko'proq yoki kamroq miqdorda sharbatni o'lchashning yana bir usuli bor. Bir choy qoshiq yoki osh qoshiqdan foydalaning. Ya'ni, avval limondan sharbatni qoshiqqa siqib oling va keyin uni idishga quying. Aytgancha, shu tarzda siz limon urug'ining tayyor taomga tushishidan albatta qochasiz.
Shunday qilib, klassik meksikalik salsa sousi deyarli tayyor, ishning eng oson qismi qoladi. Tayyor taomni aralashtiring va muzlatgichga taxminan bir soat qo'ying, shunda u yaxshi pishadi. Bu vaqt ichida barcha ingredientlar bir-birining sharbatlari bilan to'yingan bo'ladi va ular Meksikada uni juda yaxshi ko'radigan bir xil salsa sosini oladi. Faqat esda tuting, tayyor sous uzoq davom etmaydi. Uni 2-3 kun ichida to'liq ishlatish kerak, aks holda u ta'mi va xushbo'yligini yo'qotadi. Yoqimli ishtaha!
Ingredientlar
- 3 dona - pishgan pomidor;
- 3-5 chinnigullar sarimsoq;
- 1 dona - katta piyoz;
- 1 dona - issiq qalampir;
- 1-2 osh qoshiq yangi limon sharbati;
- 1 shamlardan - yangi cilantro;
- Yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- Tuz - ta'mga.
Rus tilidagi oshpazlik blogi
. To'xtaganingiz uchun tashakkur. Bizning veb-sayt sahifalarida siz topasizko'plab oshpazlik retseptlari
, bayramlar uchun ham, har kuni uchun ham. Bizning kollektsiyamiz o'z ichiga oladi1000 dan ortiq retseptlar
, bu sizga o'zingiz yoqtirgan narsani tanlash imkoniyatini beradi. Bizning retseptlarimiz xilma-xildir, shuning uchun ham pazandachilikni biluvchilar, ham gurmeler, shuningdek, yangi oshpazlar bu erda to'g'ri taomni topadilar.Shuningdek, bizning veb-saytimizda sog'lom turmush tarzi, parhezlar, vazn yo'qotish, sport, bo'sh vaqt, onalik va boshqalar kabi mavzular bo'limi mavjud. Bu erda siz hayotingizni yaxshilaydigan ko'plab yangi va qiziqarli narsalarni o'rganishingiz mumkin.
Va bizning Savollar bo'limida siz har doim mumkin
