Yasmiqni pishirishdan oldin qanday namlash kerak. Yashil yasmiq nima? Yasmiq retseptlari

Afsuski, MDH mamlakatlarida yasmiq hali boshqa dukkaklilar (no'xat, loviya, soya) kabi mashhurlikka erishmagan. Boshqa mamlakatlarda, ayniqsa, Osiyo va Afrikada undan tayyorlangan taomlar juda keng tarqalgan. Ko'pgina uy bekalarimiz mazali taomlar tayyorlash uchun yasmiqni qanday pishirishni bilishmaydi.

Yasmiq insoniyat tomonidan qadimdan yetishtirilgan o‘simlik hisoblanadi. Butun qadimgi dunyo odamlari uni o'z ratsioniga kiritdilar va kambag'allar uchun bu asosiy oziq-ovqat bo'lib, olijanob odamlar uni shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lgan noziklik sifatida ishlatishgan. Bu dukkaklilarni zodagonlar uchun tayyorlagan oshpazlar o'z xo'jayinlarining nozik ta'mini yoqtirish uchun yasmiqni qanday pishirishni bilishgan.

Qadimgi Rusda, bir necha asr oldin, bu madaniyatdan turli xil taomlar tayyorlangan va hatto undan mazali non ham pishirilgan. Bizning zamondoshlarimiz ajdodlarimizning retseptlari bo'yicha yasmiqni qanday tayyorlashni deyarli unutishdi.

Bu ekin yuqori ozuqaviy qiymatga ega, chunki 100 g don tarkibida 25 g qimmatli o'simlik oqsili, taxminan 55 g uglevod va atigi 1 g yog' mavjud. Ushbu kompozitsiya tufayli siz ulardan tayyorlangan idishlarning ozgina qismini iste'mol qilsangiz, bu dukkakli o'simliklardan etarli miqdorda olishingiz mumkin. Ushbu mahsulotning 100 g kaloriya tarkibi o'rtacha 310 kkal.

Turli mamlakatlarda bu dukkaklilarning 3 turi ko'pincha etishtiriladi, ular donalarning rangi (qizil, jigarrang, yashil) bilan farqlanadi. Qobiq bo'lmagan qizil yasmiqlar "Misr" deb ataladi. U tez pishiriladi va yong'oq ta'miga ega. Bu sho'rvalar, sabzavotli pishiriqlar, bo'tqalar va pyurelar uchun juda mos keladi. Yashil yasmiq ("frantsuz") pishmagan donalardir. U go'shtli idishlar va salatlar uchun ishlatiladi, chunki u deyarli qaynamaydi va don shaklini saqlaydi. Pishirish uchun qizil yasmiqdan ko'ra ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Jigarrang donalar bu dukkaklilarning to'liq pishganligini ko'rsatadi. Bu holatda yasmiqni qanday tayyorlash mumkin? Bu loviya tezroq pishiriladi va yoqimli yong'oq hidini chiqaradi. Pishirish jarayonida siz donlarning holatini doimiy ravishda kuzatib borishingiz kerak, chunki ular qaynab, yoqimsiz ko'rinishdagi porridgega aylanishi mumkin. Jigarrang yasmiq ko'pincha kostryulkalar, sho'rvalar uchun ishlatiladi va salatlar va pishiriqlarga qo'shiladi.

Yasmiqning afzalligi shundaki, ularni pishirishdan oldin namlash kerak emas. Bu dukkaklilar pishirishning oxirida tuzlanadi, chunki ular sho'r suvda pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi. Donlarning haddan tashqari pishishiga yo'l qo'ymaslik uchun ular qaynoq suvga joylashtiriladi. Yasmiqni qancha vaqt pishirish kerakligi haqidagi savolga aniq javob berish qiyin, chunki turli navlar turli xil pishirish vaqtlarini talab qiladi. Odatda u past olovda 15-60 daqiqa davomida pishiriladi. Agar sizga butun yasmiq kerak bo'lsa, eng muhimi, donlar shilimshiq bo'lib qolmasligi uchun ularni doimiy ravishda kuzatib borishdir.

Pomidor pyuresi va piyoz bilan mazali yasmiq juda tez tayyorlanadi. Bu taom uchun uni pishganicha qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va donlarga sariyog 'qo'shing (bir stakan xom yasmiq uchun 2 osh qoshiq sariyog'). O'simlik yog'ida katta piyozni qovuring va unga 3-4 osh qoshiq qo'shing. tomat pyuresi. Barcha ingredientlar aralashtiriladi va xizmat qiladi, o'tlar bilan bezatilgan.

Yasmiqni mazali pate uchun qanday tayyorlash mumkin? Har qanday don to'liq pishganicha qaynatiladi. Tuz va ziravorlar ta'mga qo'shiladi. Sabzi va piyozni qovuring, so'ngra ularni yasmiq bilan birga blender yoki go'sht maydalagichda maydalang. Olingan massaga tug'ralgan sarimsoq (ta'mga) va bir oz sariyog 'qo'shing. Barcha ingredientlar silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi. Bu pate go'sht uchun yon piyola, pirog yoki krep uchun to'ldirish bo'lishi mumkin. Uni nonga ham surtish mumkin.

Yasmiqni qanday pishirishni bilmasangiz, o'rganish vaqti keldi. Agar ba'zi qoidalarga rioya qilsangiz, buni qilish qiyin emas.

Pishirishni boshlashdan oldin, yasmiqni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va ulardan barcha qoldiqlarni olib tashlang. Boshqa dukkaklilardan farqli o'laroq, uni namlash kerak emas. Eng oxirida tuz qo'shish tavsiya etiladi. Agar siz ovqat hazm qilish bilan bog'liq muammolarni xohlamasangiz, unda siz allaqachon qaynab turgan suvda yasmiqni yirtqichlardan qo'yishingiz kerak.

Pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Ovqat pishirish har doim boshqa vaqtni oladi. Yasmiqni ho'llashsiz qancha vaqt pishirishni hal qilish uchun siz navini aniqlashingiz kerak. Shunday qilib, masalan, qizil navga atigi 10 daqiqa, yashil navga 30 daqiqa sarflashingiz kerak bo'ladi, jigarrang esa 40 daqiqadan so'ng tayyor bo'ladi. Ba'zan bu xilma-xillikni namlash tavsiya etiladi, ammo bu faqat pishirish vaqtini qisqartirishni xohlasangiz, buni qilishga arziydi.

Pishirish paytida yasmiq va suvning nisbati

Pishirish uchun ideal nisbat 1: 2 ni tashkil qiladi, ko'pchilik bo'tqalarda bo'lgani kabi. Ya'ni, bir stakan quruq yasmiq uchun sizga ikki stakan suv kerak bo'ladi va hokazo: ikki stakan yasmiq uchun allaqachon to'rt porsiya suv bor. Bunga qat'iy rioya qilish tavsiya etiladi, aks holda natija siz kutgandek bo'lmaydi: donalar qattiq yoki aksincha, juda qaynatiladi.

Tarkibi:

• yasmiq - bir stakan;
• Piyoz va sabzi;
• Ta'mga tuz;
• Bir oz o'simlik yog'i;
• Ikki stakan suv.

Pishirish jarayoni:

1. Yasmiqni yuvish bilan boshlang. Buni ehtiyotkorlik bilan bajaring.
2. Keyin suvni olovga qo'ying va qaynatib oling. Endi siz kelajakdagi idishni tuzlashingiz va idishlarga yasmiq qo'shishingiz kerak.
3. Tayyor bo'lgunga qadar olib keling. Pishirish jarayonida piyoz va sabzi tayyorlang - maydalangan sabzavotlarni oz miqdorda o'simlik moyi bilan qovuring.
4. Tayyor yasmiqdan suvni to'kib tashlang va ularni sabzavotlarga qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Endi siz yasmiqni garnitür sifatida qanday tayyorlashni bilasiz.

Sekin pishirgichda yasmiqni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Sekin pishirgichda pishirish har doim tezroq va osonroq bo'ladi, ayniqsa yasmiq haqida gap ketganda. Natijada, donalar yumshoq va mazali bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar:

• Bir stakan yasmiq, tercihen yashil;
• Suv mutanosib ravishda - 2 stakan;
• Bir sabzi va piyoz;
• Tuz va boshqa ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra.

Qanday pishirish kerak:

1. Sabzavotlarni sekin pishirgich yordamida tayyorlang. Ularni maydalab, "qovurish" rejimida qovuring.
2. Keyin yuvilgan yasmiqni sabzavotlarga qo'shing va issiq suv bilan yoping. Tanlangan ziravorlaringizni qo'shing.
3. "Sov" rejimini yoqing va idishni taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan faqat besh daqiqa oldin madaniyatni tuzlang.

Yorqinroq ta'm uchun siz adjika qo'shishingiz mumkin.

Qizil, qora, yashil va sariq yasmiqlarni tayyorlash xususiyatlari

Agar siz mazali yasmiq bo'tqasini istasangiz, unda yashil yoki jigarrang yasmiq sotib olish yaxshidir. Keyin u qaynatilmaydi va don shaklida chiqadi. Qizil yoki to'q sariq rang sho'rvalar va sho'rvalar uchun juda mos keladi.

Qizil yasmiqdan taom tayyorlashda, ba'zilari odatda boshqa navlarda bo'lgani kabi, oxirida emas, balki boshida tuz va ziravorlar qo'shishni maslahat berishadi. Eng yaxshi ziravorlar - qizil qalampir, kori, zira.

Qora yasmiq qalampir, yog 'va issiq ziravorlar qo'shilgan salatlar uchun ideal.

Turli navlarni bir-biri bilan aralashtirmang, chunki pishirish vaqti va natijasi boshqacha.

Yasmiq bo'tqasini qanday tayyorlash mumkin?

Yasmiq bo'tqasi nonushta va tushlik uchun yaxshi, to'ldiradigan taomdir. Agar sizda barcha ingredientlar bo'lsa, uni tayyorlash oson.

Tarkibi:

• mos navdagi yasmiq donalari;
• Proportsional ravishda suv;
• Sabzi va piyoz - bittadan;
• tuz va boshqa ziravorlar;
• Sarimsoq chinnigullari;
• Bir oz zaytun moyi.

Pishirish jarayoni:

1. Yorma tayyorlash bilan, albatta, bo'tqa tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun uni sovuq suv ostida yaxshilab yuvish kerak va buni bir necha marta qilish yaxshiroqdir. Shunday qilib, u toza va axlatsiz bo'lsin.
2. Keyinchalik, pan tayyorlang, yasmiqni u erga qo'ying va uni suv bilan to'ldiring. Suv miqdori qancha don olganingizga qarab belgilanadi. Bir stakan quruq mahsulot uchun - ikki stakan suyuqlik.
3. U qaynatilguncha kutib turing va olovni biroz pasaytiring.
4. Don qaynayotganda, siz sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Bu oddiygina amalga oshiriladi: ularni kesib oling va tom ma'noda bir choy qoshiq zaytun moyi qo'shib, skovorodkada ozgina qovuring.
5. Pishgan sabzavotlarni bo'tqaga qo'shing, olovni deyarli minimal darajaga kamaytiring.
6. Endi siz tuz qo'shishingiz va aralashtirishingiz mumkin.
7. Taomni tayyorlash uchun o'rtacha 30 daqiqa vaqt ketadi, ammo aniq vaqt siz olgan xilma-xillikka bog'liq. Donni qaynatish kerak.
8. Har bir narsa deyarli tayyor bo'lganda, sarimsoq va qalampirni siqib oling.

Pyures retsepti

Yasmiq pyuresi - qiziqarli ta'mga ega bo'lgan to'yimli tushlik uchun ajoyib variant. Qizil nav pishirish uchun eng mos keladi, siz yashil rangni ham olishingiz mumkin, ammo keyin pishirish vaqti biroz ko'proq bo'ladi.

Taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• Qizil yasmiq navi - taxminan 70 gramm;
• Piyoz va sabzi - har biri 1 dona;
• Ko'katlar - ta'mga;
• suv - taxminan 200 ml;
• Yog '- 15 gramm.

Pishirish jarayoni:

1. Sabzavotlarni tayyorlash bilan pyuresi tayyorlashni boshlashingiz kerak - ularni maydalang.
2. Ushbu taom uchun idishlarni diqqat bilan tanlang. Qalin pastki qismi bo'lgan narsa eng yaxshisidir.
3. Tanlangan idishni pechka ustiga qo'ying va ichiga yog' soling. Eriguncha kutib turing va keyin sabzavotlarni qo'shing. Ularni past olovda ozgina qovuring.
4. Qolgan ingredientlarga yuvilgan va tozalangan yasmiq qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
5. Endi suvni to'kib tashlang, hamma narsa qaynatilguncha kuting va tuz qo'shing. Qolgan narsa, idish pishguncha kutishdir. Bu taxminan 20 daqiqa davom etadi.
6. Blender va maydalagichdan foydalanib, bo'tqa pyuresi, uni yana panga soling va qaynatib oling. Shundan so'ng, idish xizmat qilishi mumkin.

Sho'rva retsepti

Yasmiq sho'rvasi biz uchun bunday g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lgan mazali taomdir, chunki bu madaniyat bizning stolimizda kamdan-kam uchraydi.

Kerakli mahsulotlar:

• Qizil yasmiq - bir stakan;
• Tuz, o'tlar, qalampir - sizning ta'mingizga;
• Bir piyoz va sabzi;
• Bir nechta kartoshka;
• O'simlik yog'i - uch osh qoshiq;
• Suv yoki tayyor bulon - taxminan 2,5 litr.

Qanday pishirish kerak:

1. Nima pishirganingizdan qat'i nazar - bulon yoki suv, uni qaynatishga keltirish kerak. Idishning hajmi kamida uch litr bo'lishi kerak.
2. Idish qaynayotganda, yasmiqni tayyorlang - suv tiniq bo'lishi va hech qanday qoldiq bo'lmasligi uchun ularni yuving.
3. Ekinlarni bir chetga surib qo'ying va sabzavotlar bilan davom eting. Ular mayda tug'ralgan bo'lishi kerak va kartoshka kichik bo'laklarga bo'linadi.
4. Issiq qovurilgan idishga yog' qo'shing, so'ngra kartoshkadan tashqari tayyorlangan sabzavotlar. Ularni oltin rangga keltiring. Bu odatda uch daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
5. Suv qaynayotganda, panga kartoshka, don va qovurilgan sabzavotlar qo'shing. Hammasini yana qaynatishga keltiring. E'tibor bering, siz ko'pikni olib tashlashingiz kerak va olov juda past bo'lishi kerak, aks holda don pishirishga vaqt topa olmaydi va suv tugaydi.
6. Yasmiq va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishirishingiz kerak. O'rtacha vaqt - 20 daqiqa.
7. Idish deyarli tayyor bo'lganda, siz ziravorlar va tuz qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, yorqin ta'mi va aromati uchun ko'katlarni kesishni unutmang. Siz zaytun qo'shishingiz va ozgina limon sharbatini siqib olishingiz mumkin.

Dunyoning barcha oshxonalarida yasmiq dukkaklilar malikasi hisoblanadi. U tanaga foydali moddalarni o'z ichiga oladi va ayni paytda parhez ovqatlanishida foydalanish mumkin, chunki u 100 gramm uchun taxminan 200 kaloriyani o'z ichiga oladi. Uning asosida sho'rvalar, salatlar, yonma-ovqatlar, asosiy va hatto shirin taomlar tayyorlanadi.

Kundalik ratsioningizni diversifikatsiya qilish uchun etarli miqdorda yasmiq turlari mavjud. Qizil, jigarrang, sariq, yashil dog'li Puy, oddiy yashil, qora va bej rangli yasmiqlar mavjud. Har birining o'ziga xos pishirish xususiyatlari va foydali xususiyatlari mavjud. Ammo bir narsa bu dukkakli mahsulotning barcha turlari uchun bir xil darajada to'g'ri keladi: "stoldagi yasmiq oiladagi salomatlikni anglatadi" yoki qadimgi rus maqolida aytilgan.

Turli mamlakatlarda yasmiqdan nima pishiriladi?

Frantsiyada sharob va kekikli yasmiqlar mashhur. Italiyada esa - makaron va yasmiq bilan sho'rva va farinata yassi. Qaysi davlatga kelmasligingizdan qat'iy nazar, mashhur restoranlarning menyusida hech bo'lmaganda bitta yasmiqli taomni topishingiz aniq. Bu mamlakat taomlarining ta'mini qadrlash uchun aynan shu narsani sinab ko'rishingiz kerak.

Yasmiqning qanday foydalari bor?

Ba'zi kontrendikatsiyalar

Katta dozalarda yasmiqning har qanday navi nafaqat foyda keltirmaydi, balki urolitiyozning kuchayishini va qo'shma muammolarni keltirib chiqarishi mumkin, masalan, gut xurujiga sabab bo'ladi. Yasmiqli idishlarni hazm qilishni osonlashtirish uchun mahsulotni sovuq suvda kamida 3 soat davomida oldindan namlashni tavsiya etamiz. Shunday qilib, siz ichaklaringiz ishini engillashtirasiz va yasmiqdan maksimal foyda olasiz.

Yasmiqning turli navlarini pishirish xususiyatlari

Jigarrang nav juda esda qolarli qaymoqli ta'mga ega bo'lib, u har qanday taomga mos keladi, lekin ayniqsa shirin palovlar va dengiz mahsulotlari sho'rvalari uchun. Qora yasmiq organizm uchun eng oson hazm bo'ladi, ho'llashni talab qilmaydi va ularning ta'miga ko'ra tabiiy achchiqlikka ega, shuning uchun ular eng mazali yonma-ovqatlar va issiq salatlar tayyorlaydi.

Yashil yasmiq tez pishirish uchun chempion bo'lib, ular qaynatilgan ingredientlar kerak bo'lganda foydalanish uchun yaxshi. Biroq, idishning qolgan tarkibiy qismlari tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin uni qo'shish yaxshiroq ekanligini unutmaslik kerak.

Yasmiq pishirish sirlari

Har qanday nav past olovda, uni kamida 3 dyuym bilan qoplaydigan suvda pishirilishi kerak. Standart nisbatni eslab qolish oson: 1 stakan yasmiq uchun 2 stakan suv. Siz mahsulotni qaynoq suvga solib, pishirishning eng oxirida tuz qo'shishingiz kerak, keyin u bo'tqaga aylanmaydi va yarim pishirilgan bo'lib qolmaydi.

Yasmiqli taomni tayyorlashda yaxshi zaytun moyi qo'shing, shunda u yanada yumshoq va baxmal ta'mga ega bo'ladi.Yasmiqning har qanday turi uchun ideal ziravorlar - bibariya, zerdeçal, selderey, adaçayı, dafna yaprog'i, sarimsoq, chinnigullar, yangi maydalangan qora qalampir.

Yasmiqni qanday tanlash va saqlash kerak

Saqlashda hech qachon uzoq vaqtdan beri sotib olingan yasmiqni yangilari bilan aralashtirmang; ularni alohida saqlashga harakat qiling, chunki har xil quruqlikdagi dukkaklilar har xil namlash va pishirish vaqtlarini talab qiladi. Siz yasmiqni olti oydan ortiq saqlamasligingiz kerak: agar siz ularni sotib olgan bo'lsangiz va hali ham biror narsa pishirishga kuch topa olmagan bo'lsangiz, unda bir necha yillar davomida oshxona javonida muhrlangan sumkani saqlamasligingiz kerak.

Oshpazlik va dietologiyada mashhurligini yo'qotgan turli xil oziq-ovqat mahsulotlarining tarqalishi doirasida yashil yasmiq loviyalari ham ko'plab foydali mahsulotlar ro'yxatiga kiritilgan. Albatta, siz yashil yasmiqni qanday tayyorlashni batafsil bilishni xohlaysizmi? Bugun biz bu haqda gaplashamiz.

Ilgari unga boshqacha munosabatda bo'lgan, ammo endi uning bir qator foydali fazilatlari allaqachon aniqlangan, ular kattalar va tug'ilmagan odamning tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shuning uchun, siz dietangizga yasmiqni kiritishingiz kerak, bu ham foydali, ham zarurdir.

Yashil yasmiq nima?

Uzoq vaqt davomida bu oziq-ovqat mahsuloti slavyan mamlakatlarida mavjud emas edi. Bugungi kunda ko'pchilik, ayniqsa katta yasmiq navining imkoniyatlarini bilmagan holda - yashil, yasmiqdan qochib, ulardan biror narsa pishirishdan qo'rqishadi. Bu birlamchi munosabatni, bir tomondan, to'g'ri deb atash mumkin. Axir, gladiatorlarga yasmiq berish odat tusiga kirgan va faqat kambag'al aholi ularni o'z dietasiga kiritgan.

Lekin ular yashil loviya etishtirishni faqat Evropa Frantsiyasida o'rganishdi (shuning uchun ular o'z nomlarini oldilar - frantsuz). Birinchi yasmiq donalari bu erga O'rta er dengizidan kelgan. Yasmiq etishtirish juda mashaqqatli ish. Avgust asosiy o'rim-yig'im davri hisoblanishiga qaramay, to'g'ri o'rim-yig'im vaqtini aniqlashda quyidagilar hisobga olinadi:

• qattiqlik darajasi;
• don hajmi (diametri 5-7 mm ga etadi).

Tashqi ko'rinishida yashil yasmiq, uning boshqa navlari kabi, optik linzalarga juda o'xshash yassilangan yassi fasolga o'xshaydi.

Turlari

Bugungi kunda dukkaklilarning yasmiq deb ataladigan 120 dan ortiq turlari mavjud. To'g'ri, bu xilma-xillik pishirishda ma'lum bo'lgan bir nechta toifalar bilan cheklangan.

Bularga yasmiq kiradi:

• qora (u qo'shimcha ravishda "beluga" deb ataladi; u eng qimmatli va qimmat hisoblanadi; haqiqat shundaki, qora rang beradigan pigment yuqori antioksidant darajasiga ega, bu qarish jarayonini sekinlashtirishga va paydo bo'lishining oldini olishga imkon beradi. onkologiya va yurak-qon tomir kasalliklari);
• qizil (ko'pincha u "Misr" deb nomlanadi; temir va kaliyning yuqori miqdori bilan ajralib turadi; anemiya, anemiya, xotira va konsentratsiyaning pasayishi uchun foydalanish uchun ko'rsatiladi);
• yashil ("frantsuzcha" deb ataladi va shifobaxsh yasmiq turlarini nazarda tutadi; barcha shifobaxsh kuch ovqat hazm qilish va ichak kasalliklari bilan yordam beradigan o'simlik tolasi mavjudligidadir; qo'shimcha ravishda u serotonin sintezini rag'batlantiradigan depressiv holatlarga faol kurashadi) ;
• sariq (bular qobig'i bo'lmagan sayqallangan yashil yasmiqlar);
• jigarrang (pazandachilikda eng ko'p talab qilinadi va uning o'ziga xosligi boshqa yasmiq navlariga ega bo'lgan barcha foydali fazilatlar mavjudligidadir).

Murakkab

Haqiqiy yashil va tozalangan sariq yasmiqlar quyidagi tarkib bilan belgilanadi:

• tsellyuloza;
• yog'lar;
• oqsil fraktsiyalari (sabzavot);
• uglevodlar;
• fitoestrogenlar;
• to'yinmagan yog'li kislotalar;
• muhim amino kislotalar triptofan;
• B vitaminlari (riboflavin, tiamin, piridoksin, niatsin, foliy kislotasi);
• retinol yoki A vitamini (oz miqdorda);
• temir, kaltsiy, kaliy, fosfor, rux, marganets, bor, ftor va nikel kabi makro va mikroelementlar.

Yashil yasmiq - quruq mahsulotning kaloriya tarkibi kamida 300 kilokaloriya, lekin qaynatilganda u atigi 100-120 kilokaloriyaga ega. Bu erda atigi 29 birlik bo'lgan glisemik indeks darajasi ham muhimdir. Proteinlar, yog'lar va uglevodlar ulushi 16/17/67% ni tashkil qiladi.

Yashil yasmiq: mahsulotning foydalari va zarari

Yashil yasmiqlarni (albatta, maqbul chegaralarda) qaynatish va muntazam iste'mol qilish mumkin, bu yordam beradi:

• uzoq vaqt davomida to'liq his qilish;
• qo'shimcha funtni yo'qotish (mahsulot to'liq so'riladi va muammoli joylarga to'planmaydi);
• vazn yo'qotish uchun turli xil parhezlarga qo'shing;
• ichak peristaltikasini kuchaytirish;
• toksinlar va radionuklidlarni olib tashlash;
• mushak tizimini mustahkamlash;
• qon glyukoza darajasini normallashtirish;
• past zichlikdagi lipoproteinlar darajasini pasaytirish;
• kayfiyatni yaxshilash;
• asab kasalliklarining oldini olish;
• urolitiyozning namoyon bo'lishini engillashtirish;
• kolit va oshqozon yarasini davolash;
• jigar faoliyatini yaxshilash;
• pielonefrit bilan kurashish;
• sil va o'pka kasalliklarini davolashda yordam ko'rsatish;
• mushak va suyak jarohatlarini davolashda foydali ta'sir ko'rsatadi;
• ateroskleroz bilan kurashish va qon bosimini pasaytirish;
• immunitetni oshirish;
• homilador ayollarda homilaning to'g'ri intrauterin rivojlanishiga yordam berish;
• Ayollar uchun menopauzaga chidash osonroq (fitoestrogenlar tufayli).

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va mumkin bo'lgan zarar

Yasmiq, har qanday dukkakli mahsulotlar singari, ortiqcha iste'mol qilinmasligi kerak, loviya noqulaylik tug'dirishi mumkin. Ayniqsa, shishiradi va ichaklarda gaz hosil bo'lishining ko'payishi bilan og'rigan odamlarga salbiy ta'sir qiladi. Shuning uchun mutaxassislar asosiy og'ir proteinli idishlarni (masalan, go'sht) ishlatmasdan, ular uchun faqat sabzavot kombinatsiyasini tavsiya qiladilar.

Tanlash va saqlash qoidalari

Haqiqiy mazali taomni olish uchun to'g'ri sifatli yasmiqni tanlash juda muhimdir.

Shuning uchun, yasmiqni tanlashda siz quyidagilarga e'tibor berishingiz kerak:

• konteyner (u shaffof va germetik yopilgan bo'lishi kerak);
• o'lcham (u "turli" bo'lmasligi kerak, teshikda yoki maydalangan bo'lishi kerak va yuqori sifatli donalar har doim bir xil rangga ega bo'lishi kerak);
• qadoqlovchi va ishlab chiqaruvchi mamlakat (qadoqlash mamlakati va mintaqasi taqqoslanadigan bo'lishi kerak; eng yaxshi tanlov Kanada, Hindiston, Turkiya, Avstraliya, AQSh bo'ladi).

Saqlashda siz quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• sizga quruq, havalandırılan xona kerak (chirigan jarayonlar boshlanmasligi uchun);
• plastik qadoqdan tuval sumka yoki qog'oz sumkaga quyilishi kerak;
• saqlash muddati - bir yildan ortiq emas.

Mazali yashil yasmiqni qanday tayyorlash mumkin

Yashil yasmiqlar pishmagan yasmiqlar deb tasniflanadi. Shuning uchun yashil yasmiqni tayyorlash uchun qancha vaqt kerakligini bilishingiz kerak. Siz uni bir oz ko'proq pishirishingiz kerak - 25-30 daqiqa.

Yashil yasmiqni tayyorlashdan oldin sizga kerak:

• Donlarni (hisoblash: yasmiqning bir qismi suvning ikki qismiga) sovuq suv ostida yuving;
• faqat filtrlangan qaynoq suvda pishiring.

Yasmiqni eng past olovda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Agar siz mahsulotga tuz qo'shmoqchi bo'lsangiz, pishirishdan bir necha daqiqa oldin bir chimdik tuz qo'shib, pishirish vaqtini hisoblashingiz kerak.

Pazandachilik mutaxassislarining ta'kidlashicha, qaynatilgan yashil yasmiqdan tayyorlangan idishlar salatlar uchun juda mos keladi (chunki ular deyarli qaynatilmaydi, kerakli shaklni saqlab qoladi) va sarimsoq, piyoz, ziravorlar va har qanday o'tlar bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, yashil yasmiqni qahva maydalagich yordamida un qilish mumkin, undan non va yassi nonlar tayyorlanadi.

Yashil yasmiq: pishirish retseptlari

Yashil yasmiq uy nomidir va achchiq ta'mga ega bo'lgan dukkakli o'simlik sifatida tanilgan. Albatta, yasmiq deyarli butun dunyoda - Osiyodan Evropagacha pishiriladi. Lekin negadir frantsuz turlari Xitoy va Osiyoda eng qimmatli hisoblanadi. Kamida bir nechta mashhur taomlarni tayyorlashga misollar keltirish kerak.

Yashil yasmiq sho'rva: retsept

Ushbu taomni tayyorlash uchun ko'p kuch yoki qimmat ingredientlar kerak emas.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 150 g yashil yasmiq;
• 200 g mol go'shti;
• ikkita kartoshka;
• bitta sabzi;
• bitta o'rta piyoz;
• bir osh qoshiq tomat pastasi;
• har qanday o'simlik moyidan ikki osh qoshiq (eng yaxshisi zaytun);
• tuz, quruq qalampir va qalampir ta'mga qo'shiladi;
• toza suv (u tovuq suvi bilan almashtirilishi mumkin).

1. Birinchidan, mol go'shti mayda tug'ralgan va qora qalampir, tuz va quruq qalampir qo'shilishi bilan o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuriladi.
2. Keyin panga tug'ralgan (afzal katta bo'lmagan) piyoz va sabzi qo'shing. Go'sht va sabzavotlar taxminan 15 daqiqa davomida past olovda yaxshilab pishirilishi uchun oz miqdorda suv va yog' qo'shing.
3. Alohida-alohida, yasmiq va kartoshkani qaynayotgan suvda qaynatib oling (10 daqiqadan ko'p bo'lmagan pishiring).
4. Pishirish vaqti o'tgandan so'ng, unga sabzavotli qovurilgan go'sht va tomat pastasi qo'shiladi (garchi siz usiz ham qila olasiz).
5. Bundan tashqari, chindan ham sho'rva olish uchun ozgina suv qo'shishingiz kerak, bu 10-15 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
6. Umuman olganda, siz bir soatdan ko'proq vaqt davomida mazali tushlik yoki kechki ovqat tayyorlashingiz shart emas.

Yashil yasmiqni garnitür sifatida qanday tayyorlash mumkin

• Aslida, bu retsept uchun siz yasmiq loviya pishirishingiz kerak bo'ladi. Agar so'ralsa, qaynatilgan donalarni blenderda aralashtirib, pyurega aylantirishingiz mumkin. Asos sifatida, yasmiqlarga turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin va idishni o'tlar (tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz yoki yashil piyoz) bilan sepishingiz mumkin.