Kuinka keittää nuudelit kotona. Kuinka keittää nuudelit (vaihe vaiheelta resepti valokuvilla)

Ilahduta rakkaitasi herkullisella kotitekoisten munanuudeleiden reseptillä tästä artikkelista.

Kotitekoiset nuudelit ovat erittäin maukkaita ruokia. Se erottuu paitsi miellyttävästä täyteläisestä maustaan, myös siitä, että toisin kuin kaupasta ostettu pasta, se on terveellistä ja valmistettu luonnontuotteista.

Munanuudelit voivat olla täydellinen ateria sellaisenaan. Tässä tapauksessa sitä täydennetään kastikkeella tai kasviöljyllä. Taikinaan sekoitetaan usein punajuurimehua tai pinaattimehua. Tämä antaa nuudeleille mielenkiintoisen vaaleanpunaisen tai vihreän sävyn. Se osoittautuu erittäin herkullista kotitekoista pastaa.

TÄRKEÄÄ: Lisäksi ensimmäinen munanuudeleita voi olla maultaan uskomattoman runsas ja miellyttävä. Suosituimpia ovat kanaliemi ja kiinalaiset keitot.

Nuudeleiden keittämiseen et tarvitse epätavallisia ainesosia. Kaikkea löytyy kaupasta, mutta jos sinulla on mahdollisuus, osta nuudeleiksi kotitekoisia kananmunia. Ne eivät vain täydennä makua, vaan antavat nuudeleille myös mukavan keltaisen värin.

Tarvitset:

• Jauhot- 220 g (plus vielä 20 g jauhoja valmiin tuotteen ripottelemiseen, valitse premium-jauhot, muista seuloa se).
• Kananmuna- 2 kpl. (kuten jo mainittiin, on parasta käyttää kotitekoisia munia).
• Öljy- 1 tl (mikä tahansa kasviöljy, se antaa nuudeleille joustavuutta).
• Suola- 0,5 tl (täydentämään makua, mutta sitä ei voi käyttää reseptissä ollenkaan).

Vaiheittainen valmistelu:

1. Valmistele kaikki tarvittavat tuotteet ja tehosekoitin kulholla. (Voit vaivata nuudelitaikinan myös käsin, mutta tämä prosessi on pidempi ja työvoimavaltaisempi).
2. Kaada jauhot tehosekoittimeen, joka on aiemmin seulottu manuaalisesti siivilän läpi.
3. Lisää suola, vatkaa munat ja kasviöljy.
4. Kytke ruoan sekoitustila päälle ja odota, kunnes massa muuttuu kokkareiksi - tämä on taikinan perusta.
5. Kaada taikina blenderistä alustalle ja vaivaa käsin isoksi kokkareeksi. Kääri kelmulla ja laita jääkaappiin "lepäämään" puoleksi tunniksi.
6. Ajan kuluttua pala tulee leikata useisiin osiin. Jokainen osa on kaulittava kaulimella erittäin ohueksi ja leikattava veitsellä halutun levyisiksi suikaleiksi. Valmiit nuudelit ripotellaan jauhoilla.

Vaiheittainen resepti nuudeleiden valmistamiseksi valokuvilla

Kotitekoiset munanuudelit: reseptejä

Toinen kotitekoisten nuudeleiden resepti vaatii tiukkaa ainesosien suhteiden noudattamista:

• Lisää 100 g jauhoja taikinaan 1 muna (on suositeltavaa suosia kotitekoisia munia).
• Myös 100 g jauhoja "vaatii" 1/4 tl. suolaa (älä käytä ylimääräistä suolaa, vaan tavallista ruokasuolaa tai merisuolaa).
• Jokaista 100 g jauhoja kohden taikinaan tulee myös lisätä 0,5 tl. mikä tahansa kasviöljy.

Vaivaa taikina käsin:

• Siivilöi jauhot (pakollinen!) ja kaada kasaan
• Tee liukumäkiin reikä ja lisää vähitellen öljyä ja munia, vaivaa tarvittava määrä taikinaa.
• Voit vaivata taikinan myös leipäkoneella "Taikinavaivaus"-tilassa.
• Valmiin taikinan tulee ehdottomasti levätä, kuten sanotaan, "levätä". Tätä varten kääri se kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
• Tämän jälkeen leikkaa kaulittu taikinalevy tavallisella tai erikoisveitsellä lyhyiksi tai pitkiksi nuudeleiksi.

DIY munanuudelit

Munanuudeleiden kalorit

Munanuudelit ovat terveellisiä ruokia, mutta vehnäjauhojensa ansiosta ne ovat melko kaloripitoisia. Käyttämällä reseptissä täysjyväjauhoja saat kuitenkin ruoasta vielä enemmän hyötyä.

Munanuudeleiden ravintoarvo:

Video: "Kotitekoiset munanuudelit"

Yksinkertainen. Sarvet, vermisellit tai nuudelit kaadetaan aina kiehuvaan suolaveteen, ja vettä tulee olla paljon.

Jos kaada puoli kiloa nuudeleita litraan kiehuvaa vettä, tulee puuroa. Italialaiset neuvovat lisäämään pari lusikallista oliiviöljyä kiehuvaan veteen, jotta pasta ei tartu kiinni. Niitä on kypsennettävä tarkalleen pakkauksessa mainitun ajan. Jos kypsennysaikaa ei ole ilmoitettu pakkauksessa, sekoita nuudelit (vermicellit) säännöllisesti ja testaa kypsyys.

Kuinka keittää nuudelit ja minkä kanssa ne tarjoillaan? Nuudelit keitetään samalla tavalla kuin muutkin pastat: kaadetaan kiehuvaan veteen, suolataan ja kun valmiina heitetään siivilään ja pestään kylmällä vedellä, lisätään lopuksi pala voita.

Keitot nuudeleilla ovat erittäin maukkaita (etenkin kotitekoiset). Lisään usein paistettua jauhelihaa keitettyihin kuumiin nuudeleihin tehdäkseni laivastotyylisiä nuudeleita. Herkullinen, nopea ja tyydyttävä lounas tai illallinen suurelle perheelle.

Ruoanlaittovaiheet:

Ainekset:

Nuudelit 400-500 g, vesi 2-3 l, suola 3/4 rkl. lusikat, voita 30 g.

Monet tuotteet myydään valmiina tai puolivalmiina. Tämä lyhentää merkittävästi ruokien kypsennysaikaa, mutta riistää niiltä niiden luonnollisen ja luonnollisen maun sekä rikkaan aromin. Tänään puhumme kotitekoisista nuudeleista tai pikemminkin niiden tuotannosta ja myöhemmästä varastoinnista.

Kotitekoiset munanuudelit: taikinaresepti

Huolehtiessaan perheestä ja ystävistä monet kotiäidit yrittävät käyttää vain tuoreita ja aitoja tuotteita perheelle, ystäville ja erityisesti lapsille. Pastaa käytetään keittojen, lisukkeiden, salaattien ja jopa leivontaan. Kotitekoisten nuudeleiden luomiseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• vehnäjauho - 350 g;
• kananmuna - 3 kpl;
• kasviöljy - 40 g;
• suola - 10 g.

Kypsennysaika kestää hieman yli tunnin ja 100 g:n energia-arvo on 280 kcal.

Taikinan vaivaamiseen tarvitset syvän kulhon. Öljy kaadetaan siihen, munat työnnetään sisään ja koko massaa ravistetaan nopeilla haarukan liikkeillä ympyrässä. Sitten sinun tulee lisätä jauhoja hyvin hitaasti ja vähitellen tuloksena olevaan seokseen parantaaksesi koko taikinan vaivaamisprosessia. Aluksi on helpompi sekoittaa massaa haarukalla ja aloittaa sitten käsin vaivaaminen.

Monitoimikonetta käytettäessä tämä jäykän taikinan luomisprosessi lyhentää merkittävästi nuudeleiden valmistusaikaa ja vähentää koko tämän puolivalmisteen valmistusprosessin työvoimaa.

Kun on tehty tiheä ja jäykkä taikina, se tulee jättää sivuun viideksitoista minuutiksi ja vaivata sitten uudelleen elastiseksi. Laita se sitten muovipussiin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Tämän ajan kuluttua kotitekoisten nuudeleiden taikina tulee leikata useisiin osiin, joista jokainen on kaulittava kaulimella 3–4 millimetrin paksuiseksi ja jätettävä kuivumaan kymmenen minuutin ajan ja käännä sitten kuivumaan. toiselle puolelle vielä kymmenen minuuttia.

Kääri leikkaamisen aloittamisen jälkeen taikinakerros rullaksi ja leikkaa halutun paksuiset munanuudelit tämän rullan poikki ja kuivaa sitten.

Nämä puolivalmiit tuotteet voidaan keittää heti tai säilyttää purkissa tai muovipussissa.

Riisinuudelitaikinan resepti vaihe vaiheelta

Tämä ruokalaji voidaan syödä vain yhdellä lisäyksellä - voita, ja nuudelit ovat edelleen maukkaita ja tyydyttäviä. Puolivalmisteiden valmistukseen käytetty riisijauho tuli tunnetuksi vasta Suuren isänmaallisen sodan jälkeen. Aikaisemmin sitä valmistettiin vain pienestä ja rikkoutuneesta riisistä, mutta nyt tämä jauho on melko yleinen ja tunnettu tuote. Omien kotitekoisten riisinuudeleiden valmistamiseksi tarvitset:

• riisijauho - 0,5 kg;
• kananmuna - 3 kpl;
• suola - 10 g;
• vesi - 30 g.

Nuudeleiden luomisresepti koostuu seuraavien vaiheiden suorittamisesta peräkkäin:

Kaikkia tuotteiden mittasuhteita on noudatettava tarkasti tuotteen oikean paksuuden varmistamiseksi.

Taikina kotitekoisille kiinalaisille nuudeleille

Äskettäin arkeologit yhdestä Kiinan maakunnasta löysivät saviruukun, jossa oli nuudeleiden jäänteitä. Tästä tuli tärkein todistus kiinalaisten rakkaudesta sellaisiin itse valmistettuihin taikinatuotteisiin kuin nuudelit. Tämän puolivalmisteen luomiseen tarvitset:

• vesi - 200 g;
• vehnäjauho - 500 g;
• suolaa maun mukaan (2-3 g).

Oikeiden kiinalaisten nuudeleiden luomiseen menee kaksi tuntia, ja sadan gramman ruokalajin kaloripitoisuus on 270 kcal.

Kaada siivilöidyt jauhot kasaan työtasolle vaivaamaan taikinaa. Tee reikä "vuoren" keskelle, kaada vettä ja aloita vaivaaminen. Tuloksena pitäisi olla jäykkä, tiheä taikina. Kylmän veden käyttäminen nuudeleiden valmistamiseen tekee myös taikinasta joustavamman.

Kääri saatu jauhopallo kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi. Tämän ajan kuluttua ota taikina pois ja jaa se useisiin paloihin.

Kauli kaikki osat kaulimella, kunnes muodostuu lähes läpinäkyvä kerros, ripottele kaikkiin jauhoilla ja anna kuivua kymmenen minuuttia, käännä sitten ympäri ja jätä toinen puoli kuivumaan saman ajan.

Leikkaa kotitekoiset kiinalaiset nuudelit sopivan paksuisiksi, keitä ja maista smetanan, voin, liharuokien ja tuoreiden salaattien kanssa.

Kuinka tehdä puolivalmiste oikein

Oikea prosessi kotitekoisten nuudeleiden valmistamiseksi taikinasta on hieman erilainen kuin taikinan rullaaminen tavalliseksi levyksi kaulimalla ja leikkaamalla se suikaleiksi terävällä veitsellä.

Kiinalaiset kokit suorittavat kaikki prosessit nuudeleiden luomiseksi käsin. Kun taikina on vaivattu ja jätetty jääkaappiin noin tunniksi, se kääritään pitkäksi köydeksi. Tämän kiristysnauhan kaksi päätä otetaan molempiin käsiin ja nykivällä vedolla heitetään vuorotellen alas, ylös ja kierretään oikealle ja vasemmalle puolelle.

Tätä prosessia tulee tehdä, kunnes taikinasta tulee joustavaa ja se alkaa repeytyä.

Vasta tämän jälkeen se ripottelee jauhoilla ja alkaa vetää ohuiksi pitkiksi langoiksi, jotka ovat oikea tapa luoda nuudelit.

Tämän puolivalmisteen luonnollisen manuaalisen valmistusprosessin avulla sitä tulisi käyttää useiden erilaisten ruokien luomiseen kerralla, jotta nuudelit eivät menetä ulkonäköään ja makuaan.

Tallennusominaisuudet

Tämän puolivalmisteen tekeminen on melko vaikea prosessi, jota ei voi toistaa joka päivä muiden kiireellisten asioiden yhteydessä.

Kotitekoisten nuudeleiden kuivaamiseen ja säilytykseen liittyvät kysymykset voidaan ratkaista seuraavalla tavalla:

1. Osta erityisiä telineitä kuivaamista vaativien nuudeleiden asettamiseen tai käytä tuolien selkänojaa, vaatteiden kuivausrumpua, joka on ensin peitettävä puhtailla pellavapyyhkeillä;
2. Jos tuotetta on säilytettävä pitkään, pakastaminen on paras tapa. Tätä varten puolivalmiste asetetaan varovasti tasaiselle pinnalle, asetetaan pakastimeen kymmeneksi minuutiksi ja siirretään sitten puhtaisiin, kuiviin astioihin. Tämän avulla voit pidentää säilyvyysaikaa kuuteen kuukauteen;
3. Kuivattujen nuudeleiden tulee olla hauraita, kovia ja tiheitä. Jos nämä tuotteet on kuivattu kunnolla, varastointi voidaan tehdä asettamalla tuote ilmatiiviiseen astiaan, joka lähetetään ruokakomeroin tai keittiön kaappiin.

Kun vietät yhden päivän kotitekoisten nuudeleiden luomiseen, voit ilahduttaa perhettäsi, ystäviäsi ja vieraitasi herkullisilla, terveellisillä ja tyydyttävillä annoksilla tästä puolivalmisteesta koko vuoden ajan.

Kotitekoisten nuudeleiden hyödylliset ominaisuudet johtuvat vehnäjauhojen sisältämien E-vitamiinien, B-vitamiinien ja kuidun korkeasta pitoisuudesta. Riisinuudeleita pidetään ruokavalioon kuuluvana ruokalajina, ja ne sopivat erinomaisesti lapsille, ihmisille, joilla on heikko vastustuskyky ja vatsavaivoja. Tattarinuudelit sisältävät paljon rautaa ja auttavat nostamaan hemoglobiinia. Kotitekoista ruokaa pidetään aina terveellisimpänä ja sitä arvostetaan paljon enemmän, joten kun käytät reseptiä nuudeleiden luomiseen, sinun tulee muistaa, että:

• Taikinaan jauhoja valittaessa tulee suosia ensiluokkaisia ​​tai täysjyväjauhoja. Tämä auttaa säilyttämään enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita tuotteessa;
• Nuudeleissa on parempi käyttää hiilihapotonta mineraali- ja jäähdytettyä vettä - taikina on joustavampi ja kiiltävämpi ulkonäöltään jääkaapissa seisomisen jälkeen;
• Munanuudelireseptissä tulee käyttää vain tuoreita munia - tämän tuotteen vanheneminen saa taikinan repeytymään kaulittaessa;
• Nuudeliliuskojen leikkaamiseen käytettävän veitsen tulee olla terävä; taikina ei saa missään tapauksessa tarttua siihen;
• Mitä kauemmin vaivaat taikinaa, sitä maukkaampia kotitekoiset nuudelit ovat.

Tämä teollisesti valmistettu puolivalmiste on erittäin vaarallinen terveydelle, ei sisällä välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita ja voi johtaa riippuvuuteen ja liikalihavuuteen. Vain kotitekoinen nuudeleiden valmistusmenetelmä on tarkoitettu terveyden ylläpitämiseen.

Seuraavassa videossa on toinen resepti kotitekoisten nuudeleiden valmistamiseen.

Huolimatta kuluttajille nykyaikaisissa myymälöissä esitellystä runsaasta valikoimasta jauhotuotteita, monet kotiäidit hemmottelevat rakkaansa kotitekoisilla nuudeleilla. Kotitekoiset nuudelit eivät tartu toisiinsa keitettäessä ja niillä on unohtumattoman herkkä maku.

Kotitekoinen nuudeli resepti

Nuudeleiden kypsennys on työläs prosessi, sillä sitkeän taikinan vaivaaminen ei ole helppoa hauraille naisten käsille. Mutta nuudelit ovat niin herkullisia ja maukkaita, että vaiva ja käytetty aika ovat sen arvoisia!

Ainesosat

Nuudelien valmistamiseksi tarvitset:

• kaksi kananmunaa;
• 300 g jauhoja;
• 5 g suolaa;
• 100-150 ml vettä.

Jos haluat kokeilla ja muuttaa tuotteen makua, vaihda vehnäjauho ruis- tai tattarijauhoon.

Lapset voivat valmistaa värikkäitä kotitekoisia nuudeleita lisäämällä taikinaan punajuuri-, porkkana-, tomaatti- tai pinaattimehua. Mitä enemmän mehua lisäät, sitä voimakkaampi nuudeleiden väri on.

Nuudelin valmistusprosessi

1. Laita tarvittava määrä jauhoja isoon astiaan. Tee jauhoihin kartiomainen syvennys. Laita munat, suola ja vesi siihen.





2. Vaivaa taikina. Käytä ensin lusikkaa taikinan vaivaamiseen. Kun taikinasta tulee paksua, jatka sen vaivaamista käsin. Tuloksena on muovinen massa.





3. Kauli taikina. Aseta taikina tätä varten jauhoilla sirotetulle kovalle alustalle ja kauli se kaulimella 2-3 mm paksuiseksi kerrokseksi. Lisää jauhoja kaulin alle, jos taikina alkaa tarttua siihen.



4. Leikkaa taikina. Leikkaa taikinakerros veitsellä leveiksi tai kapeiksi suikaleiksi. Ripottele nuudelit jauhoilla ja jätä 20 minuutiksi. Poista ylimääräiset jauhot nuudelista ennen kypsennystä.





5. Valmista nuudelit. Keitä nuudelit 7 minuuttia.

Jos valmistat nuudeleita pitkäaikaista varastointia varten, on suositeltavaa kuivata niitä, kunnes ne muuttuvat hauraiksi.

Italialainen nuudeliresepti

Ainesosat

Valmista nuudelit italialaisen reseptin mukaan etukäteen:

• kolme munaa;
• 5 g suolaa;
• 40 ml oliiviöljyä;
• 300 g jauhoja;
• 100 ml vettä.

Italialaisten nuudeleiden valmistusprosessi

1. Kaada jauhot pöydälle ja tee siihen kuoppa. Lisää munat, suola, vesi ja öljy.



2. Vaivaa jäykkä taikina.





3. Muotoile taikinasta "sämpylä" ja kääri kelmulle. Jätä taikina 25 minuutiksi.





4. Kauli ja leikkaa taikina. Sen paksuuden tulee olla 2-3 mm.

Nuudeleiden valmistuksen salaisuudet

1. Jotta nuudelitaikina ei peitty kuivalla kuorella, on suositeltavaa säilyttää se sellofaanissa.
2. Keitä italialaisia ​​nuudeleita 5 minuuttia.
3. Kuivunut taikina on helppo leikata veitsellä, jos se ensin rullataan putkeen.
4. Viipaloidut nuudelit, jotka eivät ole kuivia, ovat valmiita keittämiseen.
5. Ennen pitkäaikaista varastointia kotitekoiset nuudelit on kuivattava perusteellisesti.

Kun sanot "kotitekoiset nuudelit", tunnet heti kotisi mukavuuden ja lämmön. Aikaisemmin nuudelit valmistettiin aina kotona, koska kauppojen hyllyt eivät miellyttäneet meitä suurella tavaramäärällä. On olemassa useita tapoja valmistaa nuudelit kotona. Esimerkiksi Ukrainassa leivotaan valkoisia pannukakkuja tärkkelyksellä, leikataan nuudeleiksi ja kuivataan. Voit myös valmistaa taikinasta mehuja, kuivata ne paistinpannussa ja leikata pieniksi suikaleiksi.

Kerron sinulle, kuinka he valmistavat nuudelit perheessäni. On parasta olla käyttämättä vettä reseptissä, vaan käyttää vain munia. Silloin liemi on aina kirkasta, eikä ripottelevaa jauhoa jää jäljelle. On sanottava, että kotitekoisten nuudeleiden valmistaminen vaatii jonkin verran vaivaa; taikina vaivataan tiukasti ja kaulitaan sitten vaivattomasti. Mutta nämä ponnistelut ovat sen arvoisia, tulos miellyttää sinua.

Ainekset:

Teen kaiken omalla tavallani ja rikon ensin munan kulhoon. Sekoitan haarukalla suolan kanssa.

Sitten lisään jauhot. Kuvan normaalista jauhoista alle puolet jäljellä. Nuudeleille meni hieman yli puoli kulhoa. Jauhot on sekoitettava vähitellen. Jotkut sekoitettiin ja lisättiin uudelleen. Taikinan tulee olla erittäin jäykkää, kovaa ja vaikeasti vaivaattavaa. Todellinen käsitreeni. Jos taikina pysyy pehmeänä, siitä tulee tahmeaa ja valmiit nuudelit paakkuuntuvat yhteen. Jauhoja on vielä lisättävä myöhemmin. Siksi on parempi lisätä se kaikki kerralla.

Saat nyrkin kokoisen palan. Anna sen levätä pyyhkeen alla 15 minuuttia ja vaivaa sitten uudelleen, jotta siitä tulee homogeeninen eikä tartu pöytään tai käsiin. Se ei tarvitse enää jauhoja.

Taikina on kaulittava erittäin ohueksi. Tämä on aikaa vievin työ ja vaatii vaivaa. Tämä ei ole nyytien ja nyytien taikina; sitä on vaikea kaulia ja kämmenet palavat vaivannäöstä. Lisäksi munan päällä oleva taikina kutistuu ilman vettä kuin kumia. Mutta ole sinnikäs, niin sinut palkitaan tuloksilla. Prosessin helpottamiseksi sinun on kaulittava kakku halkaisijaltaan noin 20 cm ja voideltava pinta oliiviöljyllä. Ja kauli edelleen hyvin ohueksi. Kuvassani paksuus on alle 1 mm. Mitään ei tarvitse jauhoilla, koska taikina ei tartu pöytään.

Mukavuuden vuoksi kaulittu taikina voidaan leikata kahteen osaan. Jos aiot keittää pitkiä nuudeleita, sinun ei tarvitse leikata niitä. Taita taikina yksinkertaisesti nauhaksi.

Ja leikkaa hyvin ohuiksi nauhoiksi.

Nuudelit ovat erittäin tottelevaisia, kuivuvat välittömästi eivätkä tartu toisiinsa. Aseta se pöydälle ja anna sen kuivua kokonaan.

Sain 150 grammaa valmista tuotetta. Kuivatut nuudelit voidaan säilyttää pellavapussissa tai -laatikossa viileässä ja kuivassa paikassa.