Marinoitua laardia. Laardi marinadissa - erittäin maukas resepti

Ne, jotka välttävät laardin syömistä, koska he pitävät sitä erittäin kaloripitoisena tuotteena, eivät yksinkertaisesti tiedä siitä mitään. Sianliha voi parantaa vastustuskykyä, poistaa kolesterolia ja raskasmetalleja elimistöstä sekä vaikuttaa suotuisasti mahan ja suoliston toimintaan.

Tärkeintä tämän tuotteen kulutuksessa on noudattaa maltillisuutta, niin se tuo vain etuja eikä ylimääräisiä kiloja ja terveysongelmia.

Klassinen resepti

Tämän ruokalajin klassinen resepti voidaan luokitella "yksinkertaiseksi ja nopeaksi". Sen lisäksi, että tämä resepti esittelee ihran suolaustekniikan perusteet, se tarjoaa myös mahdollisuuden kulinaarisiin kokeiluihin, koska mausteiden valinta ja niiden määrä ovat mielivaltaisia ​​(maun mukaan).

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• 1000 g sianlihaa;
• 1250 ml vettä;
• 200 g suolaa;
• 30 g tuoretta valkosipulia;
• mausteita ja mausteita maun mukaan.

Ainesosien valmistus kestää enintään 60 minuuttia, ja myöhempi suolausprosessi kestää neljästä kuuteen päivää.

Tuotteen keskimääräinen kaloripitoisuus on 712,0 kcal / 100 g.

Menetelmä laardin suolaamiseksi suolavedessä purkissa:

• Liuota suola kiehuvaan veteen, anna suolaveden kiehua hieman ja anna jäähtyä;
• Leikkaa peittaukseen tarkoitettu tuote paloiksi, jotka mahtuvat helposti kolmen litran purkin kaulaan, raasta valkosipulilla ja laita pulloon kevyesti puristaen ja mausteilla ripottelemalla;
• Kaada jäähtynyt marinadi kaiken päälle, peitä pyyhkeellä ja jätä yksin poissa suorasta auringonvalosta reseptissä määritetyksi ajaksi;
• Kuivaa suolattu laardi talouspaperilla, kääri pergamenttiin (folioon tai kelmuun) ja säilytä pakastimessa.

Laardin suolaus suolavedessä valkosipulin kanssa purkissa

Laardin suolaamisessa käytetään erilaisia ​​mausteita: klassisista mustapippurista ja laakerinlehdistä tähtianiseen. Mutta ilman valkosipulia sillä ei ole sitä herkullista tuoksua ja pikantiteettia. Siksi voit käyttää mausteista vain yhtä valkosipulia peittaukseen, ja lopulta saat pehmeän ja aromaattisen laardin.

Laardin suolaamiseen suolavedessä valkosipulin kanssa tarvitset:

• 1000 g sianlihaa;
• 1000 ml vettä;
• 200 g suolaa;
• 50 g valkosipulinkynsiä.

Voit kokeilla suolattua laardia ja valkosipulia 6 päivää sen jälkeen, kun se on laitettu purkkiin ja täytetty suolavedellä.

Valmiin pekonin ravintoarvo on 815,6 kcal/100 g.

• • Koska suolaliuosta käytetään kylmänä, ensimmäinen vaihe on suolaveden valmistaminen. Sitä varten sinun täytyy keittää vesi, liuottaa siihen suola ja jäähdyttää;
  • Kun suolavesi jäähtyy, sinun tulee valmistaa laardi. Se on leikattava keskikokoisiksi paloiksi ja hierottava perusteellisesti valkosipulilla joka puolelta;
  • Aseta sitten valmistetut sianlihatuotteen palat purkkiin ripottelemalla niiden kerroksia jäljellä olevalla hienonnetulla valkosipulilla;
  • Kaada säiliön sisältö jäähtyneellä suolavedellä ja aseta se viileään, pimeään paikkaan kuudeksi päiväksi. Voit jättää sen jääkaapissa tai kellariin tälle ajalle.

Suolaus kuumassa suolavedessä

Resepti ihran suolaamiseksi kuumassa suolavedessä on hyvin yleinen ja sillä on monia faneja, koska lopputuote on paljon pehmeämpi ja mureampi kuin mikään muu menetelmä. Toinen tämän menetelmän etu on, että laardi suolataan paljon nopeammin.

Kolmen litran pullon suolaamiseksi sinun on otettava seuraava määrä päätuotetta sekä vettä ja mausteita suolaveteen:

• • • 2500 g laardia kerroksella;
    • 2000 ml juomavettä;
    • 150 g karkeaa pöytä- tai merisuolaa;
    • 15 g kuivaa sinappia;
    • 10 g jauhettua punaista paprikaa;
    • 30 g valkosipulia;
    • 15-17 mustapippuria;
    • 7-8 hernettä maustepippuria;
    • 5-6 neilikan silmua.

Pääainesosan valmistaminen ja suolaveden valmistaminen vie enintään 20 minuuttia, ja valmista suolattua laardia voidaan maistaa 2-3 päivässä.

Kuumalla suolavedellä kaadettu laardi menettää osan rasvastaan ​​ja kaloreistaan, joten kerroksen läsnäolosta riippuen tällaisen tuotteen kaloripitoisuus on 450-500 kcal/100 g.

• Leikkaa ihra paloiksi, jotka on kätevä laittaa purkkiin, ja pyörittele jokainen pala jauhetussa punapippurilla. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ohuiksi terälehdiksi;
• Aseta kolmen litran pulloon peittaustuote paloiksi leikattuna, ei liian tiukasti, nahkapuoli ylöspäin. Ripottele jokainen kerros valkosipulin terälehdillä;
• Liuota suola puhtaaseen juomaveteen, lisää neilikan silmut ja pippurit. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja liuota kuiva sinappi siihen;
• Kaada ihra purkkiin kuumalla suolavedellä, peitä se kannella ja anna sen olla rauhassa useita päiviä.

Resepti suolatulle ihralle ukrainaksi

Laardia pidetään Ukrainan kansallisena herkkuna. Ukrainassa sitä valmistetaan monella eri tavalla: sipulinkuorilla, hunajalla ja jopa suklaalla. Jokaisella ukrainalaisella kotiäidillä on oma resepti ukrainalaiseen laardiin. Kaikki tämän herkun olemassa olevat reseptit riittävät koko keittokirjaan. Alla on yksi niistä.

Tätä ukrainalaista peittausta varten tarvitset:

• 1000 g sianlihaa kerroksella;
• 1000 ml puhdistettua juomavettä;
• 200 g karkeaa meri- tai ruokasuolaa;
• 60 g (noin 10 keskikokoista kynttä) valkosipulia;
• 6 hernettä maustepippuria;
• 6 mustapippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• 15 g kuivattuja (tai 30 g tuoreita) yrttejä;
• 1 tähtianis;
• hieman jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Suolauksen kokonaisaika on kolmesta neljään päivään.

Tämän suolakurkun kaloripitoisuus riippuu alkuperäisen tuotteen kaloripitoisuudesta, ja keskimäärin 100 grammaa kohden tämä luku on 724-816 kilokaloria.

• Ensin sinun on valmistettava laardi. Tämä kulinaarinen prosessi tapahtuu kahdessa vaiheessa. Ensimmäinen vaihe on liottaa paloiksi leikattua alkuperäistä tuotetta kylmässä vedessä kolmesta neljään tuntiin (tai vielä paremmin yön yli). Tämä tehdään niin, että kaikki veri pestään pois lihakerroksesta;
• Liotuksen jälkeen sianliha on asetettava löysästi (jotta se ei tukehtuisi) valmistettuun purkkiin, unohtamatta lisätä yrttejä ja mausteita kerrosten väliin;
• Valmista suolavesi vedestä ja suolasta. Voit liuottaa suolaa kylmään, kuumaan tai kiehuvaan veteen. On tärkeää saavuttaa kaikkien kiteiden täydellinen liukeneminen. Kaada laardi purkkiin suolavedellä huoneenlämpötilassa;
• Peitä astia kannella ja anna suolaantua jääkaapissa neljäksi päiväksi.

Sinun on oltava erittäin varovainen valitessasi sianrasvaa suolaamiseen, jotta häikäilemättömät myyjät eivät luiskahda ihraa villisiasta, vanhasta tai sairaasta eläimestä. Hyvässä tuotteessa on silmää miellyttävän herkkä vaaleanpunainen sävy, jonka lihakerros ei tartu käsiin.

Harmaan kellertävän, epämiellyttävän hajuisen laardin ostamisesta kannattaa pidättäytyä, jonka kuoressa ei ole tuotteen sertifiointia osoittavaa merkkiä.

Selän ja sivujen rasva sopii erinomaisesti suolaukseen, mutta rintalastan ja vatsan laardia kannattaa välttää, koska näiden osien läpi kulkeva kuitumainen kerros tekee siitä liian sitkeän.

Siahran ostamisen jälkeen sitä ei pidä säilyttää yhdessä muiden erityishajuisten tuotteiden kanssa, koska se voi imeä vieraita hajuja. Mutta jos sianlihatuote on yhtäkkiä imenyt esimerkiksi kalan tuoksun, se on yksinkertaisesti liotettava pari tuntia keitetyssä vedessä, jossa on hienonnettu valkosipuli.

Toinen pääasiallinen ainesosa, jota käytetään suolavedessä olevaa silavaa purkkiin suolattaessa, on suola. On parempi käyttää suuria meri- tai ruokakaloja. Suola ei vain auta säilyttämään kaikkia hyödyllisiä aineita, vaan myös poistamaan siitä ylimääräisen kosteuden.

Reseptissä ilmoitettua suolan ja mausteiden määrää voidaan säätää makusi mukaan, mutta älä pelkää ylisuolaa tätä tuotetta. Miksi? Koska laardi imee vain sen verran suolaa ja mausteita kuin se tarvitsee, eikä grammaa enempää.

Voit nopeuttaa suolausprosessia laittamalla laardin jääkaappiin paineen alaisena. Sinun on oltava varovainen, kun säilytät suolattua sianlihaa. Lämpötilajärjestelmän lisäksi valoa on myös ylläpidettävä, koska auringonvalon vaikutuksesta tuote vanhenee hyvin nopeasti ja muuttuu keltaisiksi.

Erittäin maukas resepti marinoituun laardiin

Ainekset:

• sianlihaa lihakerroksella - 800 g;
• suodatettu vesi - 1 l;
• kuiva laakerinlehti - 2 kpl;
• hieno suola - 6 rkl. lusikka;
• pöytäetikka - 2 rkl. lusikat;
• valkosipuli - maun mukaan;
• valkoinen sokeri - maun mukaan;
• jauhettu paprika - maun mukaan;
• jauhettu pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen

Pese laardi, leikkaa se viipaleiksi, laita kattilaan ja täytä kylmällä vedellä. Lisää hieman etikkaa, jauhettu paprika, ripaus sokeria, jauhettu pippuri, valkosipuli ja laakerinlehti. Siinä kaikki, marinadi laardin suolaamiseen on valmis! Sekoita, maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Tämän jälkeen laitamme ihraa sisältävät astiat jääkaappiin 6 päiväksi ja sitten otamme näytteen ja laitamme sen pöydälle välipalaksi.

Laardin suolaus marinadissa kotona

Ainekset:

• - 200 g;
• etikka 3% - 3 rkl. lusikat;
• jauhettu punainen paprika;
• sokeri - maun mukaan;
• sipuli - 1 kpl.

Valmistautuminen

Leikkaa suolattu ihra ohuiksi nauhoiksi, laita se purkkiin ja täytä se etikalla. Lisää sitten hieman punaista paprikaa ja sokeria. Lisää päälle hienonnettu sipuli, sekoita ja anna hautua 30 minuuttia. Säilytämme välipalan jääkaapissa.

Kuinka keittää laardia marinadissa?

Ainekset:

• sihra - 500 g;
• vesi - 2 l;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• neilikka;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• mausteet.

Marinadiin:

• - 100 g;
• mausteet;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vesi - valinnainen.

Valmistautuminen

Pese ihra, poista iho, laita se kattilaan vedellä ja kiehauta. Tämän jälkeen tyhjennä vesi varovasti, huuhtele laardi ja laita se takaisin tuleen täyttämällä se vedellä. Lisää laakerinlehti, pippuri ja neilikka. Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa ne puoliksi ja heitä pannulle. Keitä ihraa noin tunti ja valmista sillä välin marinadi: laimenna tomaattipyre vedellä, purista valkosipuli pois ja mausta mausteilla. Laitamme kuuman laardin purkkiin, täytämme sen aromaattisella seoksella ja laitamme sen jääkaappiin useiksi päiviksi.

Resepti herkulliseen marinoituun laardiin

Ainekset:

Valmistautuminen

Ota pala silavaa, pese se huolellisesti ja leikkaa paloiksi. Tämän jälkeen laita se puhtaaseen purkkiin. Kuori valkosipuli, leikkaa se viipaleiksi ja ripottele pinnalle tasaiseksi kerrokseksi. Valmista marinadi kaadamalla vesi kulhoon, lisäämällä suolaa, pippuria ja laakerinlehtiä. Laita astiat miedolle lämmölle ja keitä muutama minuutti, kunnes kaikki suola on liuennut. Ota sitten marinadi pois liedeltä, jäähdytä ja kaada varovasti joukkoon laardi ja valkosipuli. Sulje kansi kannella ja laita jääkaappiin tai kellariin marinoitumaan 3 päiväksi.

On olemassa, kuten he sanovat, monia erilaisia ​​​​reseptejä laardin valmistukseen. He suolaavat sen eri tavoin. He eivät vain suolaa sitä, vaan myös polttavat sitä, keittävät sitä sipulinkuorissa, lisäävät sitä erilaisiin ruokiin ja tekevät paljon muuta. Tänään marinoidaan laardia. Jos onnistut löytämään hyvää laardia, sen pitäisi marinoituna olla erittäin maukasta. Sianlihan yhteydessä maukas tarkoittaa usein pehmeää tai jopa mureaa, ja erilaisten mausteiden pakollinen läsnäolo. Valkosipuli sopii yleensä täydellisesti laardin kanssa. Tämä ainesosa on myös tässä reseptissä, kaikki sen muut komponentit ovat edelleen yhtä yksinkertaisia.

Kuinka marinoida laardi? Hyvin yksinkertainen resepti

Joten tärkein asia tässä on valita pehmeä ihra marinointiin. Sen on oltava tuoretta. Parhaiten valitaan melko paksu pala, jossa on suonet, tärkeintä on selvittää, onko se pehmeä vai onko kohtaama pala hyvin kuitumainen. Voit testata silanpalaa tavallisella tulitikkulla. Jos onnistuit lävistämään sen ilman ongelmia ja tulitikku tuli siihen vapaasti, olet löytänyt peittaukseen sopivan kappaleen. Tämä on juuri sitä mitä tarvitsemme.

Siahran keittäminen

Mutta emme marinoi koko palaa. Se tulee leikata. Tässä tapauksessa sinun pitäisi saada noin 5 x 5 senttimetrin kokoisia kappaleita. Seuraavaksi tarvitsemme valkosipulia. Puhdistamme sen (jos sinulla on kiire, lue kuinka voit puhdistaa sen riittävän nopeasti) ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Sekoita suola ja mustapippuri, laita sinne valkosipuliviipaleet ja pyörittele ne tässä seoksessa. Seuraavaksi meidän on täytettävä pienet laardipalamme tällä valkosipulilla.

Suolaveden valmistus

Seuraava tärkeä komponentti ihraa marinoitaessa on suolavesi. Tässä kaikkien komponenttien laskenta perustuu litraan vettä. Pääkomponentti on tietysti suola (sitä otamme 200 grammaa, ehdottomasti ei jodioitua). Mutta ensin vesi keitetään, vasta sen jälkeen siihen lisätään tietty määrä suolaa. Lisää seuraavaksi makusi mukaan muutama yksinkertainen mustapippuri, ja jos haluat lisätä suolaveteen väriä, voit lisätä siihen myös sipulinkuoria. Se sävyttää laardia hieman, ja loppujen lopuksi se on hieman kullankeltaista tai pikemminkin ruskehtavaa.

Marinoi laardi

Kun olet lisännyt kaikki ainekset suolaveteen, voit lisätä itse laardin. Seuraavaksi sen pitäisi kiehua uudelleen ja keittää siellä noin 5-10 minuuttia. Palon tulee olla pieni. Yleensä aika täällä määräytyy vain itse laardipalojen koon mukaan. Jos leikkaat ne suuremmiksi paloiksi, sinun on vastaavasti kypsennettävä niitä pidempään.

Kun paistat sitä vähän, sinun on otettava uralusikka ja poistettava se pannulta. Samalla lähetämme ne heti pannulta purkkiin, vielä yhtä kuumina. Sinun on täytettävä purkki ihralla aivan yläosaan ja täytettävä sitten kaikki samalla suolavedellä pannulta. Suljemme kannen ja se on siinä, unohda ihra 2-3 päiväksi. Tämä aika riittää, että suolavesi kyllästää palat hyvin ja kaikkien mausteiden tuoksu on vakiintunut niihin.

Voit säilyttää tätä laardia yksinkertaisen muovikannen alla tai jopa rullata sen.

Ja tässä videoresepti. Kaikki täällä on valmistettu yhtä yksinkertaisesti kuin reseptissämme. Katso.

Marinointiin kannattaa käyttää mieluummin tuoretta silavaa kuin sulatettua laardia. Sinun tulee valita tuote erittäin huolellisesti. Hyvä peittaussahra ei saa olla kuitumainen. Voit tarkistaa tuotteen pehmeyden kromaamalla sen puutikulla (tikku). On parempi, jos pala ei ole ohut, vaan enemmän tai vähemmän paksu. Lisämakua varten on suositeltavaa ottaa laardia, jossa on liharaitoja. Sen maku on miellyttävämpi ja pehmeämpi. Kokeneet siankasvattajat suosittelevat alavaunun laardin käyttöä marinointiin. Ennen kypsennyksen aloittamista laardi tulee huuhdella hyvin kylmällä vedellä ja leikata pois kaikki tarpeettomat. On erittäin tärkeää puhdistaa iho kunnolla. Tämä on helppo tehdä, jos asetat palan ihopuoli ylöspäin ja raaputat ylimääräisen pois veitsellä.

Keitä seuraavaksi vesi suolavettä varten. Suolan kulutus litraa vettä kohti on 150-200 grammaa. Kun vesi kiehuu, lisää suola, mustapippuri, laakerinlehti ja chasnok. Tämän jälkeen laardi lisätään marinaadiin. Kun koostumus kiehuu uudelleen, vähennä lämpöä ja jätä 7-10 minuuttia (palojen koosta riippuen). Kun aika on kulunut, laardi otetaan pois säiliöstä ja siirretään purkkiin. Kun olet levittänyt kaiken kuuman laardin, kaada sama marinadi sen päälle ja peitä kannella. Sitä liotetaan suolavedessä noin kaksi viikkoa, minkä jälkeen laardista tulee tuoksuva ja täynnä chasnokin aromia. Marinoitu laardi on pehmeää ja erittäin maukasta. Sitä voidaan syödä erilaisten lisukkeiden kanssa. Tämä laardi on heti syötävää ja sopii myös käärittäväksi.

Ruoanlaiton harrastajat osaavat marinoida ihraa eri reseptillä. Tuote, kuten edellisessä versiossa, puhdistetaan ja leikataan paloiksi. Sitten kuhunkin näistä kappaleista tehdään veitsellä reikiä, joihin laitetaan valkosipuli (se voidaan upottaa mausteisiin). Valkosipuli lisää pistävää ja miellyttävää tuoksua valmiiseen ruokaan ja näyttää myös hyvältä. Valmis laardi täytetään kokonaan marinadilla. Sen valmistamiseksi lisätään veteen maustepippuria ja mustapippuria, laakerinlehteä ja vasta sen jälkeen suolaa (noin 6 ruokalusikallista litrassa). Säiliön koostumus suljetaan kannella ja jätetään pimeään paikkaan huoneenlämpötilaan. Poista kansi 2 päivän kuluttua (jotta se ei tukehtu ilman ilmaa). Laardi on käyttövalmis 4-6 päivässä. Sen voi laittaa pakastimeen.

Länsi-Ukrainassa käytetään erityistä ihran marinointimenetelmää. Se pestään perusteellisesti ja iho erotetaan. Sitten laardi laitetaan kattilaan vedellä ja laitetaan tuleen, kunnes se kiehuu. Tämän jälkeen ensimmäinen vesi valutetaan pois ja laardi huuhdellaan kylmällä vedellä suoraan kattilassa. Seuraavaksi se kaadetaan takaisin vedellä ja laitetaan tuleen. Samaan aikaan veteen lisätään laakerinlehdet, maustepippuri ja herneet, neilikka, 1-2 raakaa porkkanaa ja iso sipuli (se on leikattava puoliksi ja rasvattava tulen päälle, kunnes muodostuu musta kuori). Tämä menettely on tarpeen, jotta ihralle saadaan erityinen aromi ja maku. Tarkista astian valmius haarukalla - jos se tulee hyvin, se on valmis. Kuuma ihra päällystetään esivalmistetulla voiteluaineella. Se valmistetaan tomaattipastasta, murskatusta valkosipulista, suolasta ja mausteista. Laardi laitetaan jääkaappiin, jossa se liotetaan mausteissa. Kun se jäähtyy, se on valmis syötäväksi!

Jokaisen kotiäidin on osattava marinoida laardia pitkäaikaista varastointia varten. Ensin sinun on valmistettava suolaliuos käyttämällä 1 kg suolaa 5 litraa vettä kohti. Keitä koostumus ja jäähdytä. Laardi on poltettava ja asetettava pannulle, sitten kaadettava jäähtyneellä marinadilla. Komponentit jätetään tähän muotoon kolmeksi päiväksi, minkä jälkeen laardi siirretään ja täytetään uudella suolaliuoksella. Tämä menettely toistetaan kuudentena suolauspäivänä. Päivänä 9 laardi poistetaan suolavedestä. . Se ripotetaan suolalla, kääritään pellavaan, laitetaan muovipussiin ja lähetetään jääkaappiin. Muutaman tunnin kuluttua mausteeton laardi voidaan siirtää pakastimeen, jossa se säilyy noin vuoden.

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, kuinka ihra marinoidaan mahdollisimman lyhyessä ajassa. Tätä varten sinun on leikattava se ohuiksi paloiksi ja asetettava se syvään kulhoon tai pannuun. Leikkaa 3-4 sipulia renkaiksi, kaksi porkkanaa viipaleiksi tai karkealle raastimelle ja kuori valkosipulin pää. Lisää 2 rkl tähän. lusikat etikkaa, 2 tl suolaa ja kuinka paljon sokeria, laakerinlehteä, pippuria ja mausteita. Sekoita marinadin komponentit minimimäärään vettä ja kaada joukkoon laardi. On suositeltavaa jättää koostumus lämpimään paikkaan. Tämän reseptin mukaan valmistettu marinoitu laardi voidaan syödä 1-2 tunnin kuluessa.

Harvat ihmiset kieltäytyvät herkullisesta palasta savustettua laardia. Mutta kuinka marinoida ihra savutusta varten, jotta se olisi vielä maukkaampaa ja omaperäisempi? Tätä varten 1 litraan keitettyä vettä otetaan noin 150 grammaa suolaa, laakerinlehteä, 5-6 hernettä maustepippuria, sama määrä neilikkaa ja 3 valkosipulin kynttä. Vesi keitetään tulella lisäämällä mausteita ja suolaa. Tässä vaiheessa laardi leikataan paloiksi, jotka ovat valmiita savustettaviksi ja asetetaan syvään pannuun tai kulhoon. Tämän jälkeen se kaadetaan keitetyllä suolavedellä ja peitetään kannella. Siahraa tulee siis marinoida 3-4 päivää. Ajoittain sitä on käännettävä, jotta se imeytyy tasaisesti. Ennen tupakointia laardi pestään ja sidotaan langalla, ripustetaan pari päivää viileässä huoneessa. Tämän jälkeen se on täysin valmis tupakointiin.

Laardi on erittäin maukas, terveellinen ja luonnollinen tuote. Laardi savustetaan, syödään raakana ja suolataan. Oikein valitut mausteet auttavat pitämään ihraa suolavedessä.

Klassinen resepti laardiin suolavedessä

Universaali ja herkullinen välipala - laardi suolavedessä purkissa. Toimenpide, kuten ihran suolaaminen suolavedessä, ei vie paljon aikaa.

Ainekset:

• 3 laakerinlehteä;
• 1 kg. laardi;
• 100 g suolaa;
• litra vettä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 10 pippuria.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Leikkaa laardi paloiksi, joiden paksuus saa olla enintään 5-7 mm. Huuhtele palat ja kuivaa pyyhkeellä. Taita palat ei aivan tiukasti purkkiin.
2. Valmista suolavesi. Lisää suola, pippurit ja laakerinlehdet veteen. Kun suola on liuennut, poista suolavesi lämmöltä ja lisää hienonnettu valkosipuli, sekoita hyvin.
3. Kaada kuuma suolavesi purkkiin niin, että laardipalat peittyvät suolavedellä. Sulje purkki kannella ja laita jääkaappiin 3 päivään.
4. Poista valmiit laardipalat purkista, kuivaa ja tarjoile.

Sinun on säilytettävä herkullista laardia suolavedessä pakastimessa.

Laardi valkosipulilla suolavedessä

Mikä herkullinen laardi on ilman valkosipulia - juuri tämä lisää tuotteeseen pikaisuutta ja aromia. Opit alta, kuinka ihra suolavedessä suolavedessä valkosipulin kanssa suolataan oikein.

Tarvittavat ainesosat:

• 5 valkosipulinkynttä;
• litra vettä;
• 1 kg. laardi;
• lasillinen suolaa.

Valmistautuminen:

1. Valmista ensin suolavesi. Kiehauta vesi ja lisää suola. Jäähdytä suolaliuos.
2. Leikkaa tuore ihra keskikokoisiksi paloiksi.
3. Hienonna valkosipuli ja raasta laardi.
4. Laita ihrapalat purkkiin. Lisää loput valkosipulit.
5. Kaada kylmä suolavesi purkkiin ja peitä kannella.
6. Peitä purkki pyyhkeellä ja laita varjoon 6 päiväksi.
7. 6 päivän kuluttua laardia voidaan syödä.

Tämän reseptin mukaan valmistettu laardi suolavedessä on pehmeää ja aromaattista. Säilytä tuotetta kellarissa tai jääkaapissa.

Laardia kuumassa suolavedessä

Kotona herkullista laardia suolavedessä voidaan valmistaa toisella reseptillä, jossa suolaveden tulee olla kuumaa. Kuumassa suolavedessä laardista tulee erittäin maukasta. Voit ottaa ihraa lihakerroksilla; rintakehä, jossa tällainen kerros on suurempi, sopii.

Ainekset:

• 5 neilikkaa;
• 1,5 l. vesi;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 10 pippuria;
• 7 rkl. l. suola.
• 800 g laardia;
• 4 laakerinlehteä.

Ainekset:

• tähtianis;
• 1 kg. laardi;
• 6 pippuria;
• lasillinen suolaa;
• litra vettä;
• lusikallinen kuivattuja yrttejä;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 3 laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Valmista suolavesi. Kaada kuumaa keitettyä vettä suolan päälle ja liuota. Jäähdytä suolavesi 40 asteeseen. Sekä merisuola että tavallinen vuorisuola käyvät.
2. Liota ihraa yön yli tai 4 tuntia kylmässä vedessä ja leikkaa pieniksi paloiksi. On parempi tehdä tämä syvässä kattilassa, jotta palat peittyvät vedellä.
3. Kuivaa liotettu laardi ja laita se purkkiin.
4. Aseta hienonnettu valkosipuli, laakerinlehdet ja pippurit ihrapalojen väliin. Ripottele palat yrteillä.
5. Kaada suolaliuos purkkiin ja laita päälle tähtianista. Peitä purkki, mutta älä sulje sitä tiiviisti. Jätä ihra pimeään paikkaan 4 päiväksi.

Säilytä valmistettu suolattu ihra suolavedessä jääkaapissa.

Purkkia ei kannata täyttää tiukasti laardilla, muuten se ei suolaudu kunnolla.

Salo porkkanoilla

Maustekimppu lisää makua laardiin. Tämä marinadi vähentää suolausaikaa - voit nauttia valmiista välipalasta päivää myöhemmin. Säilytä ihra jääkaapissa purkissa vihannesten kanssa, jotka voidaan myös tarjoilla.