Laardi etikassa resepti. Kotitekoista marinoitua laardia suolavedessä valkosipulin kanssa

Siahran peittaus marinadissa purkissa on erittäin helppo tehtävä, pääasia on valmistaa hyvä pala silavaa etukäteen kotipeittaukseen ja sitten kaikki varmaan järjestyy. Tarjoile valmistettu aromaattinen ihra tuoreen mustaleivän kanssa.

Sinun pitäisi ehdottomasti olla kirjanmerkeissäsi tämä todistettu resepti ihran peittaukseen marinadissa. Voit hemmotella perhettäsi ja ystäviäsi herkullisella laardilla ja saada vastineeksi kiitosta ja kiitosta.

Resepti ihran suolaamiseen marinadissa purkissa

Tarvittavat ainesosat:

• Ihra: 1,2-1,5 kg;
• 1 litra juomavettä;
• Suola - 5 ruokalusikallista;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Maustepippuri: 6-7 hernettä;
• Jauhettu pippuri - maun mukaan.

Marinadi laardin suolaamiseen

1. Kaada vettä tyhjään syvään kattilaan. Lähetä sinne maustepippuriherneitä ja laakerinlehtiä.

2. Lisää pannulle välittömästi suola ja jauhettu pippuri. Voit käyttää punaista tai mustapippuria. Aseta pannu liedelle. Keitä marinadia vain minuutti. Tämän jälkeen neste on jäähdytettävä.

Kuinka suolata ihraa marinadissa kotona

3. Leikkaa ihra paloiksi. On tärkeää, etteivät palat ole liian suuria, koska silloin ne eivät mahdu purkkiin.

4. Pese kahden litran purkki huolellisesti. Laita laardipalat varovasti astiaan.

5. Kaada ihra kylmällä marinadilla. Ennen kuin kaadat marinadin purkkiin, sekoita sitä niin, että suola- ja pippurihiukkaset nousevat. Sulje säiliö ylhäältä nylonkannella. Marinadissa olevaa laardia tulee säilyttää kylmässä paikassa 5-6 päivää.

Laardia ei saa missään tapauksessa pitää lämpimänä, sillä on valtava vaara, että tuote pilaantuu nopeasti.

6. Ota suolattu laardi purkista ja pyyhi talouspaperilla.

Leikkaa laardi paloiksi ja voidaan tarjoilla.

Säilytä valmis ihra viileässä paikassa. Hyvää ruokahalua!

Kaikenlaiset makkarat ovat työntäneet laardin räikeästi taustalle.

Sitä käytetään yhä vähemmän.

Ja miksi kaikki? Se on yksinkertaista!

Monet kotiäidit osaavat marinoida laardia ja valmistaa siitä herkullisia välipaloja.

Mutta se on paljon maukkaampaa, luonnollisempaa ja halvempaa kuin kaupasta ostetut makkarat.

Ja ruoanlaittoreseptejä on valtava määrä.

Miten ihraa voi marinoida kotona?

Marinoitu laardi - yleiset valmistusperiaatteet

Ennen marinointia ihra tulee raaputtaa veitsellä, erityisesti kuori. Mutta sinun ei pitäisi poistaa sitä. Tuote pestään sitten kylmällä vedellä ja kuivataan. Jos resepti vaatii paloiden hienon leikkaamisen, on parempi pitää laardi hetken aikaa pakastimessa. Hänen kanssaan on helpompi työskennellä.

Mitä laitetaan ihramarinadeihin:

Erilaisia ​​pippuria;

Neilikka;

Laakerinlehti.

Mausteiden koostumukselle ja määrälle ei ole tiukkoja rajoituksia. Mutta sinun on oltava varovainen, kun lisäät tuoreita yrttejä, koska se voi lyhentää tuotteen säilyvyyttä ja aiheuttaa homeen kehittymistä. On parempi käyttää kuivia yrttejä, tillin siemeniä, kuminaa.

Marinadit kannattaa keittää veden kanssa. Voit kaataa valmistetun tuotteen kylmällä, lämpimällä tai kuumalla nesteellä. Joskus prosessin nopeuttamiseksi laardia keitetään useita minuutteja.

Kuinka marinoida laardi kotona etikalla

Resepti on erittäin mureaa ja aromaattista suolattua laardia. Voit kokeilla sitä 2 tunnin tai 2 päivän kuluttua. Kaikki riippuu valitusta leikkausmuodosta.

Ainesosat

600 grammaa ihraa;

3 ruokalusikallista suolaa;

5 pippuria;

2 laakerinlehteä;

5 valkosipulinkynttä;

1 sipuli;

3 ruokalusikallista etikkaa (9%);

2 neilikkaa;

Vähän paprikaa.

Valmistautuminen

1. Kaada puoli litraa vettä kattilaan, lisää suola, lisää neilikka, pippurit ja laakerinlehdet. Laita liedelle ja keitä marinadia minuutin ajan keittämisen jälkeen.

2. Leikkaa ihra ohuiksi viipaleiksi nopeaa menetelmää varten (joka kestää 2 tuntia). Pilko valkosipulin kynnet paloiksi ja halkaise jokainen siivu keskeltä.

3. Pitkäaikaista marinointia varten (joka kestää 2 päivää) leikkaa laardi 5-10 senttimetrin kuutioiksi tai kuutioiksi.

4. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Voit käyttää neljäsosaa tai viipaleita, sinun ei tarvitse pilkkoa.

5. Nopean menetelmän saamiseksi leikkaa loput valkosipulit paloiksi, lisää sipuli, paprika ja etikka. Kaada haaleaan marinadiin ja jätä lämpimään paikkaan 2 tunniksi. Jäähdytä ennen käyttöä.

6. Toista menetelmää varten leikkaa loput valkosipulit puoliksi, lisää sipuli, paprika ja etikka. Nyt sinun täytyy kaada hyvin jäähdytetty marinadi, jätä 3 tuntia huoneenlämpötilaan ja laita se sitten jääkaappiin.

Marinoitu laardi "Divnoe" valkosipulilla

Jos et voi valita, millä reseptillä marinoida ihra, niin valitse tämä! Tuotteesta tulee pehmeä, pehmeä, hieman kostea. Todella upea!

Ainesosat

Laardi kerroksilla 1 kg;

1 litra vettä;

200 grammaa suolaa;

Pippurit ja laakerinlehdet;

2 ruokalusikallista sokeria;

Valkosipulin pää.

Valmistautuminen

1. Leikkaa ihra 5 cm:n kuutioiksi.

2. Kuori valkosipuli, leikkaa jokainen kynsi 4 osaan pitkiksi ja teräviksi paloiksi.

3. Lävistä ihrapalat valkosipulilla useista kohdista.

4. Keitä suolavesi vedestä, jossa on suolaa ja sokeria, ja laita siihen pippurit ja laakerinlehdet.

5. Heti kun marinadi kiehuu, laske laardi siihen, anna kiehua ja sammuta minuutin kuluttua.

6. Kun laardi on kuumaa, ota kauha, ota palat talteen ja laita ne puhtaaseen ja kuivaan purkkiin. Täytä marinadilla ja sulje kannella.

7. Jäähdytä huoneenlämmössä ja laita jääkaappiin marinoitumaan 3 päiväksi. Tällaista laardia säilytetään siellä melko pitkään.

Kuinka marinoida ihra kotona päivää etukäteen

Yksinkertainen ja nopea resepti marinoituun laardiin, joka ei vaadi paljon mausteita. Otetaan alkeellisimmat. Tämän menetelmän erikoisuus on kunnollisen sokerimäärän lisääminen, mikä tekee ihrasta erityisen maukasta.

Ainesosat

1,2 kg silavaa;

lasillinen suolaa;

Litra vettä;

0,5 kuppia sokeria;

2 laakerinlehteä.

Valmistautuminen

1. Lisää sokeri, kaikki mausteet ja suola veteen. Kuumenna kiehuvaksi ja jäähdytä marinadi.

2. Leikkaa laardi mielivaltaisiksi paloiksi, mutta ei suurempia kuin 10 senttimetriä.

3. Kaada suolavettä laardin päälle tai päinvastoin, laita palat jäähtyneeseen marinaadiin.

4. Pidä lämpimänä 5 tuntia ja loput ajasta jääkaapissa.

5. Halutessasi voit muuttaa reseptiä lisäämällä erilaisia ​​mausteita, yrttejä, valkosipulia.

Marinoitua "Krimilaista" sipulia

Toinen resepti ihran peittaukseen etikalla. Valitsemme lihaisia, tasaisia ​​paloja, mutta ei liian paksuja. Peritoneumia voidaan käyttää.

Ainesosat

1,5 kg ihraa;

1,2 litraa vettä;

200 grammaa suolaa;

3 tl etikka 70%:;

2 sipulia;

Kuivattua tilliä.

Valmistautuminen

1. Kuori päätuote, leikkaa kämmenen kokoisiksi paloiksi. Laita kattilaan.

2. Lisää karkeaksi silputtu sipuli ja kuoritut, puoliksi leikatut valkosipulinkynnet. Määrä oman maun mukaan. Voit kokata ilman sitä.

3. Lisää kuivattu tilli ja muut yrtit.

4. Kiehauta erikseen suola ja vesi, jäähdytä, kaada joukkoon etikka ja lisää laardiin. Painoimme sitä hieman ja laitoimme sen jääkaappiin kahdeksi päiväksi.

5. Ota se sitten pois ja kuivaa palat. Voit raastaa jauhetulla pippurilla ja tuoreella valkosipulilla.

Kuinka marinoida laardi kotona sipulinkuorilla

Resepti ihanasta ja erittäin kauniista laardista sipulinkuorissa, jonka valmistaminen vie myös noin päivän. Mutta jos haluat saada tuotteen nopeammin, voit keittää laardia marinadissa 5-10 minuuttia.

Ainesosat

1 litra vettä;

Suuri joukko kuoria;

0,5 ruokalusikallista etikkaa;

6 ruokalusikallista suolaa;

2 ruokalusikallista sokeria;

Pippurit;

700 grammaa ihraa.

Valmistautuminen

1. Keitä kuoret vedellä. On parempi tehdä tämä etukäteen, jotta kuoret jäähtyvät liemessä. Joten siitä tulee paljon rikkaampi. Suodatamme liemen, voit tyhjentää sen siivilä.

2. Lisää suola, sokeri, lisää pippurit ja kiehauta uudelleen.

3. Kuori sillä välin valkosipulinkynnet ja leikkaa ne kahtia.

4. Leikkaa laardi viiden sentin kuutioiksi, laita astiaan, ripottele päälle valkosipulin paloja. Maun mukaan voit lisätä kuivattuja yrttejä, laakerinlehtiä ja neilikkaa.

5. Heti kun marinadi kiehuu, kaada siihen 70-prosenttista etikkaa ja lähetä koko asia laardiin. Peitä ja jäähdytä. Sitten laitamme sen jääkaappiin.

6. Lisää ihra kiehuvaan marinaadiin nopeuttamiseksi, kaada etikkaa ja keitä useita minuutteja. Lisää valkosipuli, kun otamme sen pois lämmöltä ja lämpö laskee hieman. Muuten aromi ei ole yhtä voimakas.

Marinoitua "ukrainalaista" laardia tunnissa

Resepti ihanalle alkupalalle, jonka voi valmistaa tuntia ennen tarjoilua. Erittäin nopea tapa marinoida laardi, mutta se ei kestä kauan. Siksi on parempi keittää pieninä annoksina.

Ainesosat

300 grammaa ihraa;

0,5 porkkanaa;

1 sipuli;

2 valkosipulinkynttä;

1 lusikka suolaa;

1,5 rkl etikkaa 3%;

Mustapippuri.

Valmistautuminen

Hienonna valkosipuli, sekoita suolalla ja mustapippurilla. Paremman maun saamiseksi voit jauhaa tämän aromaattisen kastikkeen survin.

Lisää pöytäetikka ja anna toistaiseksi.

Otamme laardin ja leikkaamme sen ensin 0,5 senttimetrin viipaleiksi, sitten paloiksi. Sinun pitäisi saada pieniä kuutioita. Heitä ne kulhoon.

Leikkaa porkkanat kolmeen osaan ja lisää ihraan.

Hienonna kuorittu sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. On suositeltavaa käyttää sitä hyvin ohuena, jotta ne marinoituvat nopeammin. Lisäämme ihraan myös sipulia.

Laita nyt aromaattinen kastike kulhoon ja sekoita hyvin käsin 2-3 minuuttia. Tämä on erittäin tärkeää, sinun on työstettävä jokainen laardipala ja muussattava vihannekset hyvin.

Jätä alkupala tunnin ajan ja lisää hieman kasviöljyä ennen tarjoilua.

Kuinka marinoida laardi kotona koreaksi

Tämän reseptin erikoisuus on soijakastikkeen ja suuren määrän mausteita käyttö. Ehkä siksi tätä marinoitua laardia kutsutaan korealaiseksi.

Ainesosat

500 grammaa ihraa;

40 grammaa soijakastiketta;

50 grammaa sokeria;

25 grammaa etikkaa;

50 ml öljyä;

1 kuuma paprika;

2 valkosipulinkynttä;

Vihreän sipulin höyhenet.

Valmistautuminen

1. Leikkaa pesty ja kuivattu laardipala 2,5-3 cm leveiksi kuutioiksi ja sitten ohuiksi 0,4 cm:n viipaleiksi.

2. Hienonna valkosipuli, hienonna vihreä sipuli ja lisää silavaaraviipaleet.

3. Sekoita soijakastike etikkaan, lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

4. Pilko maustepala erittäin hienoksi ja lisää se marinaadiin.

5. Kaada lopuksi joukkoon kasviöljy.

6. Lisää aromaattinen täyte ihraan ja sekoita.

7. Peitä ja anna seistä neljä tuntia. Mutta on parempi antaa sen marinoitua yön yli, varsinkin jos lihakerroksia on paljon.

Hyvä laardi on pehmeää eikä sitkeää. Voit määrittää tämän työntämällä palaan tulitikkua. Jos se pääsee helposti sisään, kuituja on vähän. Jos tulitikkua on vaikea laittaa paikalleen, tällaisen tuotteen pureskelu on vaikeaa.

Keitetty laardi on paljon pehmeämpää kuin marinoitu tai suolattu laardi. Ja jos kohtaat epäonnistuneen ja kovan tuotteen, on parempi lämmittää se.

Ylimääräinen marinoitu ihra tulee poistaa nesteestä, kuivata hyvin, kääri folioon ja laittaa pakastimeen. Siellä se säilyy paremmin. Jos sinun on pidennettävä lyhyesti säilyvyyttä, voit lisätä marinaadiin vain vähän tuoretta etikkaa.

Sianlihan ruhon sivuilta ja takaa tuleva rasva on paljon mureampaa ja pehmeämpää kuin vatsakalvo. Mutta siinä puolestaan ​​on enemmän lihakerroksia, ja sen vuoksi sitä arvostetaan korkeammalle. Mutta mistä tahansa palasta voidaan tehdä maukasta, jos valitset oikean keittotavan.

Laard... Sen eduista, mausta ja historiasta on puhuttu ja kirjoitettu paljon. Joten päätimme olla syventämättä tätä aihetta, vaan yrittää yksinkertaisesti keittää laardia marinadissa. Löydät erittäin maukkaita reseptejä tälle ruoalle artikkelistamme.

Kuinka valmistaa laardia suolaamista varten?

Halutessasi voit löytää valtavan määrän tapoja suolaa laardia. Joten voit yksinkertaisesti hieroa sen suolalla ja laittaa jääkaappiin, kypsentää uunissa tai käyttää kylmäsavustusmenetelmää. Mutta suolavedessä keitetty laardi on mureampaa, aromaattisempaa ja pehmeämpää.

Jos päätät kokeilla kotisuolaamista ensimmäistä kertaa, huomioi seuraavat suositukset:

• Siahran tulee olla tuoretta. Tämän tarkistaminen on hyvin yksinkertaista: työnnä hammastikku tai veitsi massaan, ja jos se menee helposti sisään, voit ottaa laardin. Tyypillisesti sian kyljestä tai takaa tulevat palat marinoidaan.
• "Märkälle" suolausmenetelmälle on parasta valita laardi ilman liharaitoja. Lihaihra soveltuu paremmin savustukseen ja leivontaan, mutta suolalla on lyhyempi säilyvyys ja se pilaantuu nopeasti.
• Laardipalojen paksuudella ja koolla on suuri vaikutus valmiin tuotteen makuun. Noin 4 cm leveät ja enintään 6–7 cm pitkät palat ovat aromaattisempia, mureampia ja maukkaampia.

Ja tietysti, mikä ihramarinadi pärjää ilman mausteita? Juuri mausteiset yrtit, aromaattiset herneet ja kasvin oksat antavat tuotteille niiden poikkeuksellisen maun ja tuoksun. Seuraavat mausteet ovat ihanteellisia suolaveden valmistukseen sianlihaa varten:

• Laakerinlehti;
• maustepippuri;
• musta- ja valkopippuri;
• valkosipuli;
• kuivattu tilli;
• korianterin siemenet;
• kumina;
• jauhettua korianteria.

Laardi imee hajuja paremmin, jos mausteet murskataan ensin huhmareessa ennen marinaadiin lisäämistä. Mitä tulee suolaan, on parempi ottaa hienoa ruokasuolaa. Jodi-, kosher- ja merisuola eivät sovellu suolaveteen ollenkaan.

Laardi suolavedessä: herkullisin resepti

Miksi huijata itseäsi ja käyttää paljon aikaa ja vaivaa pienen silaavan marinointiin? On paljon helpompaa ostaa valmiita tuotteita markkinoilta. Jos ajattelet näin, olet syvästi väärässä. Ensinnäkin herkullisin laardi on valmistettava omin käsin ja rakkaudella. Ja toiseksi, sen peittausresepti on hyvin yksinkertainen, ja kerromme siitä sinulle nyt.

Yhdiste:

• 1-1½ kg laardia, noin 3 cm paksu;
• 1 rkl. pöytäsuola;
• 1 pää valkosipulia;
• 4-6 laakerinlehteä;
• maustepippuria tai tavallisia mustapippuria.

Valmistautuminen:

Tavallisessa suolavedessä marinoitu laardi on melko yleinen vieras pöydissämme. Mutta sipulinkuorilla suolattua pekonia pidetään erikoisena. Tämä alkupala saa kevyen sipulisävyn ja jälkimaun, mutta itse laardi jää melko mureaksi ja pehmeäksi. Etkö usko minua? Kokeile sitten itse.

Yhdiste:

• 1 kg laardia;
• 1 litra vettä;
• kuori 5-6 sipulia;
• 5-6 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. sinappi;
• 4 laakerinlehteä;
• 6 hernettä maustepippuria;
• 10 mustapippuria;
• 1 tl korianteri;
• 2 neilikan siementä;
• mausteita pekonille.

Valmistautuminen:

Marinointiin kannattaa käyttää mieluummin tuoretta silavaa kuin sulatettua laardia. Sinun tulee valita tuote erittäin huolellisesti. Hyvä peittaussahra ei saa olla kuitumainen. Voit tarkistaa tuotteen pehmeyden kromaamalla sen puutikulla (tikku). On parempi, jos pala ei ole ohut, vaan enemmän tai vähemmän paksu. Lisämakua varten on suositeltavaa ottaa laardia, jossa on liharaitoja. Sen maku on miellyttävämpi ja pehmeämpi. Kokeneet siankasvattajat suosittelevat alavaunun laardin käyttöä marinointiin. Ennen kypsennyksen aloittamista laardi tulee huuhdella hyvin kylmällä vedellä ja leikata pois kaikki tarpeettomat. On erittäin tärkeää puhdistaa iho kunnolla. Tämä on helppo tehdä, jos asetat palan ihopuoli ylöspäin ja raaputat ylimääräisen pois veitsellä.

Keitä seuraavaksi vesi suolavettä varten. Suolan kulutus litraa vettä kohti on 150-200 grammaa. Kun vesi kiehuu, lisää suola, mustapippuri, laakerinlehti ja chasnok. Tämän jälkeen laardi lisätään marinaadiin. Kun koostumus kiehuu uudelleen, vähennä lämpöä ja jätä 7-10 minuuttia (palojen koosta riippuen). Kun aika on kulunut, laardi otetaan pois säiliöstä ja siirretään purkkiin. Kun olet levittänyt kaiken kuuman laardin, kaada sama marinadi sen päälle ja peitä kannella. Sitä liotetaan suolavedessä noin kaksi viikkoa, minkä jälkeen laardista tulee tuoksuva ja täynnä chasnokin aromia. Marinoitu laardi on pehmeää ja erittäin maukasta. Sitä voidaan syödä erilaisten lisukkeiden kanssa. Tämä laardi on heti syötävää ja sopii myös käärittäväksi.

Ruoanlaiton harrastajat osaavat marinoida ihraa eri reseptillä. Tuote, kuten edellisessä versiossa, puhdistetaan ja leikataan paloiksi. Sitten kuhunkin näistä kappaleista tehdään veitsellä reikiä, joihin laitetaan valkosipuli (se voidaan upottaa mausteisiin). Valkosipuli lisää pistävää ja miellyttävää tuoksua valmiiseen ruokaan ja näyttää myös hyvältä. Valmis laardi täytetään kokonaan marinadilla. Sen valmistamiseksi lisätään veteen maustepippuria ja mustapippuria, laakerinlehteä ja vasta sen jälkeen suolaa (noin 6 ruokalusikallista litrassa). Säiliön koostumus suljetaan kannella ja jätetään pimeään paikkaan huoneenlämpötilaan. Poista kansi 2 päivän kuluttua (jotta se ei tukehtu ilman ilmaa). Laardi on käyttövalmis 4-6 päivässä. Sen voi laittaa pakastimeen.

Länsi-Ukrainassa käytetään erityistä ihran marinointimenetelmää. Se pestään perusteellisesti ja iho erotetaan. Sitten laardi laitetaan kattilaan vedellä ja laitetaan tuleen, kunnes se kiehuu. Tämän jälkeen ensimmäinen vesi valutetaan pois ja laardi huuhdellaan kylmällä vedellä suoraan kattilassa. Seuraavaksi se kaadetaan takaisin vedellä ja laitetaan tuleen. Samaan aikaan veteen lisätään laakerinlehdet, maustepippuri ja herneet, neilikka, 1-2 raakaa porkkanaa ja iso sipuli (se on leikattava puoliksi ja rasvattava tulen päälle, kunnes muodostuu musta kuori). Tämä menettely on tarpeen, jotta ihralle saadaan erityinen aromi ja maku. Tarkista astian valmius haarukalla - jos se tulee hyvin, se on valmis. Kuuma ihra päällystetään esivalmistetulla voiteluaineella. Se valmistetaan tomaattipastasta, murskatusta valkosipulista, suolasta ja mausteista. Laardi laitetaan jääkaappiin, jossa se liotetaan mausteissa. Kun se jäähtyy, se on valmis syötäväksi!

Jokaisen kotiäidin on osattava marinoida laardia pitkäaikaista varastointia varten. Ensin sinun on valmistettava suolaliuos käyttämällä 1 kg suolaa 5 litraa vettä kohti. Keitä koostumus ja jäähdytä. Laardi on poltettava ja asetettava pannulle, sitten kaadettava jäähtyneellä marinadilla. Komponentit jätetään tähän muotoon kolmeksi päiväksi, minkä jälkeen laardi siirretään ja täytetään uudella suolaliuoksella. Tämä menettely toistetaan kuudentena suolauspäivänä. Päivänä 9 laardi poistetaan suolavedestä. . Se ripotetaan suolalla, kääritään pellavaan, laitetaan muovipussiin ja lähetetään jääkaappiin. Muutaman tunnin kuluttua mausteeton laardi voidaan siirtää pakastimeen, jossa se säilyy noin vuoden.

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, kuinka ihra marinoidaan mahdollisimman lyhyessä ajassa. Tätä varten sinun on leikattava se ohuiksi paloiksi ja asetettava se syvään kulhoon tai pannuun. Leikkaa 3-4 sipulia renkaiksi, kaksi porkkanaa viipaleiksi tai karkealle raastimelle ja kuori valkosipulin pää. Lisää 2 rkl tähän. lusikat etikkaa, 2 tl suolaa ja kuinka paljon sokeria, laakerinlehteä, pippuria ja mausteita. Sekoita marinadin komponentit minimimäärään vettä ja kaada joukkoon laardi. On suositeltavaa jättää koostumus lämpimään paikkaan. Tämän reseptin mukaan valmistettu marinoitu laardi voidaan syödä 1-2 tunnin kuluessa.

Harvat ihmiset kieltäytyvät herkullisesta palasta savustettua laardia. Mutta kuinka marinoida ihra savutusta varten, jotta se olisi vielä maukkaampaa ja omaperäisempi? Tätä varten 1 litraan keitettyä vettä otetaan noin 150 grammaa suolaa, laakerinlehteä, 5-6 hernettä maustepippuria, sama määrä neilikkaa ja 3 valkosipulin kynttä. Vesi keitetään tulella lisäämällä mausteita ja suolaa. Tässä vaiheessa laardi leikataan paloiksi, jotka ovat valmiita savustettaviksi ja asetetaan syvään pannuun tai kulhoon. Tämän jälkeen se kaadetaan keitetyllä suolavedellä ja peitetään kannella. Siahraa tulee siis marinoida 3-4 päivää. Ajoittain sitä on käännettävä, jotta se imeytyy tasaisesti. Ennen tupakointia laardi pestään ja sidotaan langalla, ripustetaan pari päivää viileässä huoneessa. Tämän jälkeen se on täysin valmis tupakointiin.

Erittäin maukas resepti marinoituun laardiin

Ainekset:

• sianlihaa lihakerroksella - 800 g;
• suodatettu vesi - 1 l;
• kuiva laakerinlehti - 2 kpl;
• hieno suola - 6 rkl. lusikka;
• pöytäetikka - 2 rkl. lusikat;
• valkosipuli - maun mukaan;
• valkoinen sokeri - maun mukaan;
• jauhettu paprika - maun mukaan;
• jauhettu pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen

Pese laardi, leikkaa se viipaleiksi, laita kattilaan ja täytä kylmällä vedellä. Lisää hieman etikkaa, jauhettu paprika, ripaus sokeria, jauhettu pippuri, valkosipuli ja laakerinlehti. Siinä kaikki, marinadi laardin suolaamiseen on valmis! Sekoita, maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Tämän jälkeen laitamme ihraa sisältävät astiat jääkaappiin 6 päiväksi ja sitten otamme näytteen ja laitamme sen pöydälle välipalaksi.

Laardin suolaus marinadissa kotona

Ainekset:

• - 200 g;
• etikka 3% - 3 rkl. lusikat;
• jauhettu punainen paprika;
• sokeri - maun mukaan;
• sipuli - 1 kpl.

Valmistautuminen

Leikkaa suolattu ihra ohuiksi nauhoiksi, laita se purkkiin ja täytä se etikalla. Lisää sitten hieman punaista paprikaa ja sokeria. Lisää päälle hienonnettu sipuli, sekoita ja anna hautua 30 minuuttia. Säilytämme välipalan jääkaapissa.

Kuinka keittää laardia marinadissa?

Ainekset:

• sihra - 500 g;
• vesi - 2 l;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• neilikka;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• mausteet.

Marinadiin:

• - 100 g;
• mausteet;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vesi - valinnainen.

Valmistautuminen

Pese ihra, poista iho, laita se kattilaan vedellä ja kiehauta. Tämän jälkeen tyhjennä vesi varovasti, huuhtele laardi ja laita se takaisin tuleen täyttämällä se vedellä. Lisää laakerinlehti, pippuri ja neilikka. Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa ne puoliksi ja heitä pannulle. Keitä ihraa noin tunti ja valmista sillä välin marinadi: laimenna tomaattipyre vedellä, purista valkosipuli pois ja mausta mausteilla. Laitamme kuuman laardin purkkiin, täytämme sen aromaattisella seoksella ja laitamme sen jääkaappiin useiksi päiviksi.

Resepti herkulliseen marinoituun laardiin

Ainekset:

Valmistautuminen

Ota pala silavaa, pese se huolellisesti ja leikkaa paloiksi. Tämän jälkeen laita se puhtaaseen purkkiin. Kuori valkosipuli, leikkaa se viipaleiksi ja ripottele pinnalle tasaiseksi kerrokseksi. Valmista marinadi kaadamalla vesi kulhoon, lisäämällä suolaa, pippuria ja laakerinlehtiä. Laita astiat miedolle lämmölle ja keitä muutama minuutti, kunnes kaikki suola on liuennut. Ota sitten marinadi pois liedeltä, jäähdytä ja kaada varovasti joukkoon laardi ja valkosipuli. Sulje kansi kannella ja laita jääkaappiin tai kellariin marinoitumaan 3 päiväksi.