Koti › Niveltulehdus › Herkullisimmat omenastruudelin reseptit. Strudelin valmistus omenoilla: resepti lehtitaikinasta, klassikko ja lavashista

Herkullisimmat omenastruudelin reseptit. Strudelin valmistus omenoilla: resepti lehtitaikinasta, klassikko ja lavashista

Tämä omenastruudeli on valmistettu poikkeamalla perinteisestä itävaltalaisesta reseptistä. Venytystaikinan sijaan käytetään valmista lehtitaikinaa, mikä säästää paljon aikaa.

Leivonnaiset ovat erittäin maukkaita ja aromaattisia. Kerroksellinen piirakka sopii hyvin omenatäytteelle, makea ja hapan, mausteinen kanelinearomi. Ja jos täydennät jälkiruokaa kauhalla jäätelöä ja kupillista vahvaa kahvia, on yksinkertaisesti mahdotonta irrottaa itseäsi siitä!

Täyte on voissa, sokerissa ja kanelissa haudutettuja omenoita. Saksanpähkinät korostavat makuaan täydellisesti, joten muista lisätä ainakin yksi saksanpähkinä hienoksi murunattuna. Ja tunteaksesi olosi varmaksi "puffi"-omenastruudelin valmistusprosessissa, seuraa vaiheittaista reseptiä.

Ainesosat

lehtitaikina ilman hiivaa 400 g
vehnäjauhoa 3 rkl. l.
vihreät omenat 4 kpl.
voita 20 g
sokeria 80 g
kaneli 1 tl.
korppujauhoja 1,5 rkl. l.
saksanpähkinä 1-2 kpl.
munankeltuainen 1 kpl.

Kuinka tehdä omenastruudelia lehtitaikinasta

Ota lehtitaikina pakkauksesta ja anna sulaa huoneenlämmössä liinalla peitettynä. Sillä välin valmistelemme strudelimme omenatäytettä. Kuori tätä varten omenat (hapan lajike) ja leikkaa ytimet. Leikkaa sitten massa kuutioiksi - ei liian hienoksi, muuten kaksinkertaisen lämpökäsittelyn aikana ne menettävät muotonsa ja muuttuvat hilloksi.
Sulata seuraavaksi voi paistinpannussa tai kattilassa. Laita omenat kuumaan öljyyn, lisää kaneli ja kidesokeri.
Lisää lämpöä ja kypsennä omenoita sekoittaen 5-7 minuuttia, kunnes kaikki neste on pehmennyt ja haihtunut. Täyte säilyttää muotonsa täydellisesti, omenanpalat säilyvät ehjinä ja ovat täysin kyllästyneitä kanelin ja sokerisiirapin aromilla.
Aseta sulatettu lehtitaikina jauhotetulle työtasolle. Kauli se ohueksi suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi (noin 30x35 cm). Sekoita korppujauhot kuivattujen saksanpähkinöiden kanssa, jotka on murskattu tehosekoittimessa hienoksi muruksi. Lisää ruokalusikallinen sokeria ja pari ripaus kanelia. Ripottele syntyneet murut tasaisesti taikinan päälle, älä ulota reunoja. Levitä päälle omenatäyte.
Kääri taikina rullaksi niin, että täyte peittyy kokonaan.
Taivutamme varovasti rullamme sivut alas. Aseta tuote leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voitele pinta keltuaisella, ravistele lusikallisella vettä.
Teemme rullalle poikittaisia leikkauksia, joiden kautta ilma pääsee poistumaan paistamisen aikana.
Laita leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Paista 30-40 minuuttia, kunnes strudelin pinta on ruskea.
Ripottele jälkiruoka tomusokerilla.
Tarjoa omenastrudeli vielä lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Huomautus:

Voit käyttää omenoiden lisäksi täytteenä, kirsikat, raejuusto tai unikonsiemenet ovat täydellisiä.

Omenastruudeli on itävaltalainen kansallinen ruokalaji, ja se on ohuesta taikinasta valmistettu rulla, joka on täytetty omenoilla. Huolimatta siitä, että strudel-reseptiä ei pidetä tarpeeksi helppona, jopa kokematon kokki voi leipoa jälkiruoan. Ennen kuin teet sen, sinun tulee tutustua joihinkin ruoanlaittosalaisuuksiin.

Strudel omenoiden kanssa - ruuan historia

Omenastruudeli on erittäin suosittu kaikkialla maailmassa. Se on herkku, jossa täyte on kääritty hyvin ohueksi taikinaksi. Siksi se sai nimen, joka tarkoittaa porealtaa.

Klassisen taikinan valmistukseen käytetään vettä, öljyä ja runsaasti gluteenia sisältäviä jauhoja. Taikinan vaivaamiseksi ja venyttämiseksi käsin sinun on ponnisteltava paljon, minkä seurauksena se on usein parempi ostaa kaupasta.

Wienissä uskottiin, että vain rakastava konditoria kykeni valmistamaan herkullisimman piirakan, koska hänellä oli mahdollisuus lukea hänen sydämelliset viestinsä rakkaalle naiselle sellaisen melkein läpinäkyvän taikinan läpi.

Tämän omenaruoan elämä alkoi Itävallassa ja Baijerissa, ja sittemmin strudel-resepti levisi ympäri maailmaa. Valmistettaessa taikinaan kääritään murskatut omenat, kaneli, rusinat ja korppujauhot.

Lisäksi tarjolla on monia eri sisältöisiä reseptejä, kuten pähkinöitä, monenlaisia hedelmiä, unikonsiemeniä ja raejuustoa. Valmis jälkiruoka on suositeltavaa tarjoilla jäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Tällä ruoalla on mielenkiintoinen historia, jokaiselle kansalle on tuttu nimi "wienin strudel", eikä tämä ole turhaa, sillä Wien on paikka, josta se levisi ympäri maailmaa. Mutta se tuotiin tähän kaupunkiin itämaisena makeisena.

Arabit valmistivat ensimmäisenä ohuesta taikinasta, appelsiinisiirappista ja ruusun terälehtihyytelöstä perustuvia herkkuja. Tuolloin heidän ruoanlaittomenetelmänsä erosi merkittävästi nykyaikaisista menetelmistä. Kerrokset, joiden sisältö oli asetettu päälle, asetettiin yksinkertaisesti päällekkäin. Tätä ratkaisua käytetään tällä hetkellä baklavan valmistusprosessissa.

Paikalliset asukkaat saivat tietää ohuista taikina-makeisista turkkilaisten saapuessa kaupunkiin. Tällä maalla kasvava vehnä mahdollisti runsaasti gluteenia ja tärkkelystä sisältävien jauhojen valmistuksen, minkä ansiosta taikinan laatu parani merkittävästi. Leipominen rakastui nopeasti ihmisiin ja saavutti suosiota.

Habsburgien monarkian aikana struudellia jalostettiin ja täytettiin sitten eri tavoilla, mikä nousi ylpeäksi itävaltalaisessa makeassa keittiössä.

Millaista taikinaa struudeltiin tarvitaan - venytys- vai lehtitaikina?

Omenastruudelin resepti voi sisältää minkä tahansa tyyppisen taikinan. Uutepohjaisella jälkiruoalla on herkkä maku ja rapea. Tällaisen massan vaivaamisen aikana on suositeltavaa noudattaa tiukasti reseptissä määritettyjä mittasuhteita ja suorittaa nopeasti kaikki tarvittavat toimet. Se koostuu seuraavista komponenteista:

450 gr. jauhot (korkealaatuinen seulottu);
yksi kananmuna;
100 ml vettä;
3 rkl. l. Sahara;
suolaa maun mukaan).

Kypsennys alkaa jauhojen toistuvalla seulonnalla, sitten se kaadetaan kasaan ja muna kaadetaan sen syvennykseen. Vesi, joka on puhdistettava, lisätään koostumukseen pieninä annoksina.

Sen jälkeen kun pohjaan on lisätty sokeria ja suolaa, se vaivataan perusteellisesti. Tuloksena oleva taikina muotoillaan palloksi ja laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi. Sitten se rullataan; tässä prosessissa ei ole suositeltavaa käyttää kalvoa haittojen ja vaikeuksien välttämiseksi.

Kaulitaan peittämällä työtaso liinalla ja ripottelemalla päälle jauhoja.

Pohjaa tulee rullata, kunnes se näyttää pehmopaperilta, tämä vie paljon aikaa, lisäksi sitä voi venyttää myös käsin. Tuloksena on erittäin ohut, suuri suorakulmio. Ennen täytteen laittamista siihen voidellaan voilla (sulatettu).

Nykyaikana strudeltaikinaa voi ostaa kaikista supermarketeista, mutta kokeneet kokit valmistavat sen mieluummin itse. Kaiken lisäksi tämä pohja säilyy jääkaapissa pitkään.

Jälkiruoaksi uutetun massan lisäksi voit valmistaa lehtitaikinan, joka ei sisällä hiivaa. Tätä varten tarvitset:

2,5 kupillista jauhoja;
lasi vettä;
1/4 lusikallista teesuolaa;
1/2 tl sitruunahappoa;
150 ml kasviöljyä (hajustamaton).

Sitruunahappo laimennetaan puhdistettuun veteen ja laitetaan pakastimeen kolmeksi minuutiksi. Kahden lasin jauhot seulotaan ja yhdistetään suolaan. Jauhoseokseen lisätään annoksittain sitruunapitoista vettä ja sekoitetaan.

Saatua pehmeää massaa vaivataan noin seitsemän minuuttia, minkä jälkeen se kääritään palloksi, kääritään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin kolmeksikymmeneksi minuutiksi.

Jäljelle jäänyt puoli lasillista jauhoja siivilöidään ja kasviöljy lisätään siihen. Massa sekoitetaan tasaiseksi ja laitetaan jääkaappiin kahdeksikymmeneksi minuutiksi. Sitten se rullataan kerrokseksi, jonka paksuus ei ylitä kolmea millimetriä.

Ohut kerros voideltiin voilla sekoitettuilla jauhoilla, kääritään rullalle ja laitetaan jääkaappiin kolmeksikymmeneksi minuutiksi. Sitten se kaulitaan uudelleen, yksi kerrallaan, pituussuunnassa ja poikittain. Tuloksena oleva kerros rullataan rullaksi neljä kertaa.

Vetotestin resepti löytyy myös videolta:

Wieniläinen omenastruudel - klassinen resepti

Wienissä vierailevat turistit muistavat sen arkkitehtonisten nähtävyyksien lisäksi herkulliset ruoat, joista itävaltalainen keittiö on kuuluisa. Voit valmistaa omenastrudelin, yhden näistä ruoista, itse klassisen reseptin mukaan. Se on melko yksinkertainen eikä sisällä kalliita ja monimutkaisia komponentteja, lukuun ottamatta itävaltalaista rommia, jonka korvikkeena käytetään likööriä.

Valmistukseen sinun on käytettävä seuraavia tuotteita:

250 gr. korkealuokkaiset vehnäjauhot;
2 gr. suola;
yksi kananmuna;
20 gr. kasviöljyt;
50 gr. öljyn tyhjennys;
100 gr. paneelimurut;
140 gr. Sahara;
10 gr. kaneli;
170 gr. rusinat;
kaksi teelusikallista sitruunamehua;
15 gr. rommi (likööri);
1100 gr. omenat (mieluiten happamat lajikkeet);
jauhot taikinan kaulimiseen, voita strudelin, taikinan ja leivinastioiden päällystämiseen.

Taikinan valmistukseen käytetään suolaa, kananmunaa, kasviöljyä, jauhoja ja sata grammaa puhdistettua vettä. Taikinaa vaivataan, kunnes se ei tartu käsiin.
Seuraavaksi se rullataan palloksi ja voidellaan paksusti kasviöljyllä (mieluiten oliiviöljyllä) tai yksinkertaisesti täytetään sillä. Massan tulee pysyä tässä asennossa vähintään 30 minuuttia. Tämä salaisuus antaa sille joustavuutta, jolloin se voidaan rullata ja venyttää erittäin ohueksi levyksi.
Täyte valmistetaan seuraavasti: ensin keksejä paistetaan voissa, kunnes ne saavat kullanruskean värin. Korppujauhojen joukkoon lisätään kaneli, rusinoita, sokeri, sitruunamehu ja likööri (rommi) sekä kuoritut ja kuoritut omenat. Koostumus sekoitetaan perusteellisesti.
Jos sinulla on aikaa, rusinat voidaan tehdä "humalassa"; tätä varten ne kaadetaan rommilla neljäntoista tunnin ajan, jotta se imeytyy siihen.
Taikinapallo kaulitaan jauhotetulla liinalla, kunnes se on suorakulmion muotoinen. Sitten käsivarsia pyörittämällä se venytetään mahdollisimman ohueseen tilaan. Tämä ei vaadi ylimääräistä ponnistelua mahdollisen repeämisen vuoksi. Vain reunojen tulee jäädä pieniksi, mutta ne leikataan sitten pois.
Läpinäkyvä taikina levitetään liinalle ja peitetään nestemäisellä voilla. Valmis täyte levitetään taikinalevyn toiselle puolelle paksun makkaran muodossa. Tässä tapauksessa sinun on tehtävä sisennys vähintään viidentoista senttimetrin reunasta.
Sitten kangas nostetaan toiselta puolelta ja näin täyte rullataan erittäin tiiviiksi rullaksi. Ja sen reunat käpristyvät (karamellikääreiden esimerkin mukaisesti), samalla poistetaan ylimääräinen taikina.
Strudeli voidellaan aiemmin sulatetulla voilla suoraan kankaalle ja siirretään uunivuokaan, joka on myös voideltu voilla. Tämän jälkeen kudos poistetaan varovasti. Tätä rullaa ei voi poimia raakana ilman kangasta, ohuin taikinakerros ei kestä raskasta täytettä.
Jälkiruoan paistamiseen vaaditaan satayhdeksänkymmentä asteen lämpötila, sen lopullisesta valmiudesta kertoo kuoren kullanruskea väri. Kypsennyksen lopussa kakku voidellaan vielä kerran voilla ja annetaan jäähtyä. Halutessasi ripottele pinnalle tomusokeria.
Strudeli leikataan vasta, kun täyte on täysin jäähtynyt.
Perinteinen wieniläisen strudelin valmistusmenetelmä omenoiden kanssa mahdollistaa erilaisia täytteen kokeita. Korppujauhot voidaan vapaasti korvata murskatuilla keksillä, lisätä hedelmiä, marjoja tai pähkinöitä. Vaihtoehto rommille voi olla balsami, konjakki, makea likööri tai likööri.

Strudel lehtitaikinaomenoilla

Tämä omenastruudeli on tehty lehtitaikinasta, jonka paksuus on samanlainen kuin paperiarkki.

Hänen vaiheittainen reseptinsä sisältää kanelin ja murennetun makean valkoleivän lisäksi seuraavat ainekset:

kaksi lasillista vehnäjauhoa;
yksi kananmuna;
1/4 kuppia kasviöljyä;
yksi rkl. l. viinietikka;
lasi vettä;
suola ja jauhot valssaukseen;
kilogramma omenoita;
1/2 kuppia rusinoita;
1/2 kuppia sokeria;
1/2 murskattua mantelia;
sitruunan kuori ja mehu;
1/2 kuppia sulatettua voita;
1/2 kuppia maitoa;

Valmista taikina yhdistämällä jauhot veteen, öljyyn, kananmunaan, etikkaan ja suolaan ja vaivaa hyvin useita minuutteja. Taikinan tulee olla sileää, ei kovin pehmeää, mutta ei kovaa, voi pyöriä palloksi eikä tartu käsiisi.
Massa asetetaan lasiastiaan, voideltiin oliiviöljyllä, peitetään kankaalla ja jätetään kolmekymmentä minuuttia lämpimään paikkaan.
Sillä välin uuni kuumennetaan satayhdeksänkymmentä tai kaksisataa astetta.
Täytettä varten valmistetut omenat leikataan pieniksi kuutioiksi, rusinat kaadetaan kiehuvalla vedellä viiden minuutin ajan, minkä jälkeen rommi. Omenat, kaneli, sokeri, rusinat, mehu ja sitruunankuori sekoitetaan. Omenoita suositellaan muussaamaan hieman, jotta ainesosien aromit imeytyvät niihin.
Tässä yksinkertaisessa reseptissä vaikein osa on kääriminen. Käytä tätä varten puhdasta pyyhettä tai pöytäliinaa. Kangas levitetään pöydälle, sirotellaan jauhoilla ja levitetään taikinamassa.
On tarpeen kaulia mahdollisimman ohueksi, mutta jättää samalla "turvamarginaali", jotta taikina ei repey rullalle ja täytteen raskaan painon alla.
Saatu ohut levy voidellaan oliiviöljyllä ja ripottele päälle kevyesti pähkinöitä ja korppujauhoja, joista toinen osa sekoitetaan omenoiden kanssa. Omenat asetetaan pähkinöiden päälle, jotta ne eivät peitä arkin reunoja. Kääri taikina rullaksi nostamalla kangasta, jonka päällä se on.
Leivinvuoka voidellaan öljyllä ja kankaalle siirtynyt jälkiruoka asetetaan siihen sauma alaspäin. Paistoaika on neljäkymmentä minuuttia, jonka jälkeen kakun tulee jäähtyä ja asettua hieman. Se leikataan täysin jäähtyneenä, mutta ennen tarjoilua se lämmitetään ja tarjoillaan vaniljajäätelön kanssa.

Yksinkertainen lavash strudel omenoilla uunissa

Omenastruudelia voidaan valmistaa paitsi erityyppisistä taikinoista myös tavallisesta pitaleivästä.

On olemassa erilaisia reseptejä, joiden ansiosta voit leipoa herkkua pitaleivästä, yksi niistä, joka on suunniteltu neljälle annokselle, sisältää sellaisia tuotteita kuin:

yksi ohut pitaleipä;
kaksi omenaa;
yksi kananmuna;
40 gr. voita;
4 ruokalusikallista sokeria;
tomusokeri (pölytykseen);
100 gr. saksanpähkinät.

Kypsennyksen ensimmäisessä vaiheessa omenat pestään, vapautetaan siemenlaatikosta ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Sitten ne laitetaan paistinpannulle, lisätään voita ja kolme ruokalusikallista pöytäsokeria. Hedelmät paistetaan miedolla lämmöllä pehmeiksi.

Pähkinät jauhetaan tehosekoittimella. Muna sekoitetaan perusteellisesti yhteen ruokalusikalliseen pöytäsokeria, ja pitaleipä peitetään osalla tästä tuloksena olevasta seoksesta.

Kun omenat ovat jäähtyneet, ne asetetaan pitaleivän päälle, peittäen noin 2/3 sen pituudesta, ja ripottele päälle pähkinöitä. Pitaleipä kääritään tiukaksi rullaksi ja sivellään jäljellä olevalla munaseoksella.

Paista astiaa uunissa, joka on esilämmitetty sataan yhdeksänkymmeneen asteeseen noin viisitoista minuuttia, kunnes se on ruskea. Ennen kuin alat leikkaamaan leivottua jälkiruokaa, anna sen jäähtyä. Sitten se ripottelee päälle tomusokeria ja tarjoillaan.

Lehtitaikinasta valmistettu omenastruudeli hidaskeittimessä

Monet ihmiset maistavat omenastruudelta kahviloissa, se tarjoillaan yleensä siirapin, jäätelön tai kermavaahdon kanssa. Mutta tällainen paistettu jälkiruoka voidaan valmistaa kotona hitaalla liedellä.

Strudelin valmistamiseksi tällä tavalla tarvitset:

yksi kananmuna;
250 gr. vehnäjauho;
130 gr. voita;
1/3 kuppia lämmintä puhdistettua vettä;
vähän suolaa;
1,5 kg omenoita;
100 gr. rusinat;
80 gr. korppujauhot;
100 gr. Sahara;
kaksi ruokalusikallista sitruunamehua;
yksi teelusikallinen kanelia.

Keittiövarusteista tarvitset monitoimikeittimen, silikoniharjan, kaulin, kaksi syvää astiaa; tavallinen keittiöveitsi ja hedelmien ja vihannesten kuorimiseen keittiöpyyhe, seula, leikkuulauta ja elintarvikekalvo.
Ensin valmistetaan taikina omenastrudelille. Jauhot siivilöidään syvälle lautaselle ja muodostuneesta kasasta tehdään suppilo, johon laitetaan muna ja sulatettu voi. Taikinaa vaivaamisen aikana seokseen kaadetaan vähitellen kuumennettua vettä ja lisätään suolaa.
Taikinapalat vaivataan perusteellisesti ja massasta muodostetaan pallo, joka asetetaan astialle ja peitetään kelmulla. Astia, jossa on taikina, asetetaan jääkaappiin kolmeksikymmeneksi minuutiksi.
Omenat pestään, kuoritaan, poistetaan siemenkodat ja leikataan pieniksi viipaleiksi. Sitten jalostetut hedelmät laitetaan syvään kulhoon, niihin lisätään kanelia, rusinoita, sokeria ja koostumus kaadetaan sitruunamehulla.
Tämän jälkeen astian sisältö sekoitetaan, peitetään elintarviketurvallisella kalvolla ja laitetaan jääkaappiin viideksitoista minuutiksi imeytymään. Leivonnaisten päällystämiseen tarvittava voi sulatetaan.
Jäähtynyt taikina levitetään jauhotetulle pyyhkeelle ja tasoitetaan kaulimalla ohuimmalle kerrokselle. Samalla se vedetään ulos käsin, mutta tämä on tehtävä huolellisesti, jotta vältytään repeytymiseltä, josta täyte vuotaa tulevaisuudessa.
Valmis taikina voidellaan silikoniharjalla voilla ja ripottele päälle korppujauhoja. Tässä tapauksessa reunoista tehdään viiden senttimetrin sisennys.
Valmistettu hedelmätäyte asetetaan kekseiden päälle samalla syvennyksellä reunasta. Jäljellä oleva peittämätön osa taikinasta taitetaan sisäänpäin kohti keskustaa. Tuleva herkku rullataan vetämällä pyyhkeen toisesta reunasta ja voidellaan sitten voilla.
Ennen jälkiruoan laittamista monitoimikeittimeen on myös suositeltavaa voitella kulhon pohja öljyllä. Käytä leivontaan "Paistaminen" -tilaa ajastimella neljäkymmentä minuuttia. Kun tämä aika on kulunut, keittiökoneen kansi avataan, strudelli käännetään ympäri ja annetaan kypsyä vielä kolmekymmentä minuuttia. Tällä tavalla leivotut jälkiruoat tarjoillaan kuumana.

Hiiva-omenastruudeli

Omenastruudelia voidaan valmistaa myös hiivataikinasta, tätä prosessia ei pidetä liian yksinkertaisena, mutta jokainen kotiäiti voi tehdä sen. Tässä reseptissä täytteeseen on lisätty omenoiden lisäksi tuoreita kirsikoita, mikä antaa jälkiruoalle miellyttävän maun ja hienovaraisen happamuuden. Lapset eivät rakasta tätä herkkua, vaan myös aikuiset näkevät sen mieluummin juhlapöydällään.

Valmistelua varten tarvitset:

1/2 kuppia leivottua maitoa;
1/2 tl jauhettua kanelia;
yksi kananmuna;
1/2 kuppia tuoreita kivettömiä kirsikoita;
1/4 tl suolaa;
100 gr. makeisten murut;
1,5 kupillista jauhoja;
60 gr. Sahara;
80 gr. rusinat;
kolme ruokalusikallista kasviöljyä;
1/2 kg omenoita;
15 gr. raaka hiiva.

Hiiva sekoitetaan lämmitettyyn maitoon ja 10 grammaan sokeria, taikina asetetaan lämpimään paikkaan kymmeneksi minuutiksi. Sitten siihen lisätään kaksi ruokalusikallista jauhoja, koostumus sekoitetaan ja asetetaan alkuperäiselle paikalleen vielä kaksikymmentä minuuttia.
Taikina vaivataan syvässä astiassa, prosessin aikana lisätään suolaa ja kasviöljyä. Jauhot lisätään pienissä osissa, vähitellen. Valmis taikina peitetään liinalla ja asetetaan lämpimään paikkaan tunniksi, jotta sen tilavuus kaksinkertaistuu.
Omenat ja kirsikat pestään, vapautetaan siemenistä ja oksista, ja rusinat kaadetaan lämmitetyllä vedellä. Omenat leikataan pieniksi viipaleiksi.
Taikina sekoitetaan ensin veteen kastetuilla käsillä ja kaulitaan sitten ohueksi kerrokseksi puhtaalla liinalla päällystetyllä pöydällä. Omenat, kuivatut rusinat ja kirsikat jakautuvat tasaisesti sen koko pinnalle.
Täytteen päälle ripotellaan makeismuruja, kanelia ja sokeria, sitten rulla rullataan varovasti rullalle ja asetetaan uunipellille niin, että sen sauma on pohjassa. Sitten se voidellaan munankeltuaisella ja leivonnaisten astia jätetään uuniin, joka on esilämmitetty sataan seitsemänkymmeneen asteeseen, kolmekymmentä minuuttia. Ruoka tarjoillaan tomusokerilla ripottuna. Jotta struudelti irtoaa helposti uunipelliltä, on suositeltavaa peittää jälkimmäisen pohja pergamentilla.

Valmiista taikinasta

Ajan säästämiseksi on mahdollista valmistaa struudelia valmiista taikinasta. Huolimatta siitä, että tämän ruuan resepti eroaa klassisesta wieniläisestä versiosta, jälkiruoalla on silti erinomainen maku. Omenastruudeli valmiista taikinasta sisältää seuraavat ainesosat:

yksi paketti lehtitaikinaa;
yksi kilogramma omenoita;
lasillinen saksanpähkinöitä;
100 gr. rusinat;
kaneli;
100 gr. Sahara;
120 gr. voita;
70 gr. korppujauhoja.

Valmista ensin omenatäyte. Pestyt ja ytimestä poistetut hedelmät leikataan ohuiksi viipaleiksi. Rusinoihin kaadetaan kiehuvaa vettä ja seos jätetään syrjään kymmeneksi minuutiksi ja kuivataan. Sulata 70 grammaa voita paistinpannussa, lisää sokeri ja laita seosta miedolle lämmölle, kunnes sokeri on täysin liuennut voihun.
Seuraavaksi tähän massaan laitetaan omenat ja lisätään kaneli, ja pannun sisältöä haudutetaan seitsemän minuuttia. Sen jälkeen siihen lisätään rusinoita ja pähkinöitä ja koostumus pysyy tulessa, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan. Valmis täyte laitetaan puhtaaseen kulhoon ja jäähdytetään.
Toinen osa täytteestä levitetään kaulitun taikinan päälle ja ripottele päälle korppujauhoja ja muodostetaan rulla. Rullan reunat on kierretty, jotta täyte ei pääse putoamaan.
Rulla asetetaan leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja asetetaan uuniin, esilämmitetty satakahdeksaankymmeneen asteeseen. Paistoaika on kolmekymmentä minuuttia, sen valmius osoittaa kullanvärisellä ruskealla kuorella. Strudeli voitelee pinnalle voilla ja tarjoile jäähtymisen jälkeen.

Toinen strudelin resepti löytyy videosta:

Tänään suosittelemme omenastrudelin leipomista lehtitaikinasta teetä varten. Kuuluisan itävaltalaisen jälkiruoan inspiroima ruokalaji yhdistää ohuen pohjan ja runsaan määrän omenatäytettä, rusinoita, pähkinöitä ja aromaattista kanelia. Tämä piirakka, joka on uskomattoman herkullinen ja joka kahvilan pakollinen hankinta, voidaan valmistaa kotona ilman suurta vaivaa!

Klassisessa struudel-pohjan versiossa jauhot yhdistetään veteen ja öljyyn, taikina vaivataan, kaulitaan mahdollisimman ohueksi ja vedetään sitten ulos, käännetään käsissä ja tehdään kerroksesta melkein läpinäkyvä yrittäen olla repeytymättä. Tämä tehtävä on melko vaivalloinen eikä helppo. Tarjoamme struudelista versiota aloittelevan kokin saatavilla olevassa tulkinnassa. Valmiista puolivalmiista taikinasta tämän upean leivonnaisen tekemiseen kuluu enintään tunti! Tehdään siis lehtitaikinasta omenastruudeli vaiheittaisen valokuvien reseptin avulla!

Ainekset:

lehtitaikina (hiiva tai hiivaton) - 500 g;
voita - noin 100 g;
tomusokeri - 2-3 rkl. lusikat;
korppujauho - 40-50 g.

Täytteeksi:

omenat - 500 g (5-6 pientä palaa);
puolikkaan pienen sitruunan mehu;
rusinat - 100 g;
saksanpähkinät - 100 g;
sokeri - 150 g;
jauhettu kaneli - 2 tl ilman liukumäkeä.

Lehtitaikinasta valmistettu omenastruudeli askel askeleelta resepti kuvilla

Kuinka valmistaa omenastruudelitäyte

Koska käytämme valmista taikinaa, aloitamme struudelin valmistuksen muodostamalla täytteen. Pese rusinat huolellisesti ja kuivaa. Hienonna pähkinät veitsellä tai murskaa ne tehosekoittimen kulhossa, mutta älä muruiksi - palasten tulee pysyä keskikokoisina, ei liian pieninä.
Leikkaa omenat pieniksi ohuiksi paloiksi kuorikerroksen leikkaamisen ja ytimen poistamisen jälkeen. Laita rusinat, pähkinät ja viipaloidut omenat syvään kulhoon. Ripottele päälle puolikkaan sitruunan mehu.
Ripottele täytteen ainesosille sokeria ja lisää maun saamiseksi jauhettua kanelia.
Sekoita ainekset huolellisesti.
Kuinka tehdä omenastruudelia lehtitaikinasta
Kun lehtitaikina on sulatettu etukäteen, kauli se ohueksi suorakaiteen muotoiseksi. Kun olet sulanut, levitä 2-3 ruokalusikallista voita kaulittavalle kerrokselle ja levitä koko pinnalle silikoniharjalla. Laita päälle kerros korppujauhoja noin 10 cm etäisyydellä vasemmasta reunasta ja 3-4 cm muusta reunasta.. Korppujauhot käytetään niin, että omenamehu imeytyy eikä repeä ohutta taikinaa paiston aikana.
Levitä seuraavaksi omenoiden, rusinoiden ja pähkinöiden seos - levitä murusien päälle tasaiseksi kerrokseksi. Emme astu keksojen rajojen yli.
Taita taikinan ylä-, ala- ja oikea reuna, jotta täyte ei liuku.
Rullaa työkappale oikealta alkaen tiukkaan rullaan. Voitele jokainen taikinakierros sulatetulla voilla.
Aseta muodostunut struudelit öljytyllä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Toimimme erittäin huolellisesti - on tärkeää, ettet vahingoita ohutta taikinaa! Paista 30-40 minuuttia 180 asteessa. Ota tänä aikana struudelta pari kertaa ulos ja sivele se jäljellä olevalla sulatetulla voilla.
Voitele valmis kuuma strudel viimeisen kerran öljyllä ja ripottele heti päälle makeaa jauhetta hienon siivilän läpi.
Kun piirakka on jäähtynyt kokonaan tai lämpimäksi, leikkaa se paloiksi ja tarjoile jäätelökuikalon kera tai sellaisenaan. Omenalehtitainakannastrudeli on valmis!

Aloitetaan suositun jälkiruoan maistaminen. Hyvää ruokahalua!

Hellävarainen, maukas, paras jälkiruoka teelle on lehtitaikinasta valmistettu omenastruudeli. Valikoimastamme löytyy yksinkertaisia reseptejä, joita vaiheittaisten kuvien ansiosta aloittelijakin pystyy käsittelemään!

2 arkkia valmistettua lehtitaikinaa
0,5 tl kaneli
2-3 isoa omenaa
2 rkl. jauhot
2 rkl. Sahara
2 rkl. tavallinen sokeri
rkl fariinisokeri
0,5 kuppia hienonnettuja pähkinöitä
2 rkl. korppujauhoja

Voiteluun:

1 tl vettä
1 muna

Pese, kuori ja leikkaa omenat kuutioiksi.

Sekoita omenat kaneliin, jauhoihin ja kahdentyyppiseen sokeriin. Anna omenoiden vetäytyä 20 minuuttia, jotta ne vapauttavat mehunsa.

Sekoita toisessa kulhossa pähkinät korppujauhojen ja kahden tyyppisen sokerin kanssa.

Kauli sulatetusta taikinalevystä, ripottele se pähkinä-leipäseoksella ja laita päälle omenat.

Taita taikinan reunat niin, että täyte peittyy. Toistamme saman toisen taikinalevyn ja jäljellä olevan täytteen kanssa.

Taita rullien reunat alas ja laita struudelit voideltulle tai paperilla vuoratulle uunipellille. Voitele pinta keltuaisella ja vedellä.

Tee jokaiseen rullaan poikkileikkaukset.

Paistamme struudelit 190 asteessa kullanruskeiksi, tämä on noin 40-45 minuuttia.

Resepti 2: omenastruudeli valmiista lehtitaikinasta (kuvalla)

Voimme olettaa, että tätä jälkiruoan versiota pidetään klassikkona, koska se sisältää omenoita, murskattuja pähkinöitä ja kanelijauhetta. On erittäin tärkeää seurata tämän jälkiruoan valmistusprosessia, jotta tästä makeasta ruuasta saadaan täydellinen maku ja koostumus.

korppujauho - 2 ruokalusikallista;
valmis taikina - 2 kerrosta;
1. luokan vehnäjauho - 2 ruokalusikallista;
kananmuna - 1 kpl;
rakesokeri täyttöön - 5 lusikkaa;
suuret omenat - 3 kpl;
hyvä voita - 45 grammaa;
kanelijauhe - 2 lusikkaa;
murskatut saksanpähkinät - ½ kuppi.

Ensin sinun tulee sulattaa lehtitaikinasta valmistettu omenastrudelin taikina vaiheittaisen reseptin ja valokuvien mukaan. Kun taikina sulaa, kannattaa valmistaa päätäyte. Ota tätä varten suuret omenat, pese ne vedessä ja poista ydin ja siemenet.

Jos hedelmän kuori on liian paksu, on parasta leikata se pois, jotta valmis herkku ei pilaa. Hedelmät leikataan pieniksi kuutioiksi ja sitten omenat siirretään kulhoon, johon kaadetaan lisää kanelijauhetta ja kidesokeria. Hedelmät jätetään tähän muotoon viideksitoista minuutiksi.

Jos mahdollista, siirrä omenanpalat paistinpannulle, jossa voi on sulatettu etukäteen, minkä jälkeen palat paistetaan kypsiksi. Tähän massaan kannattaa myös lisätä kidesokeria, jotta omenat karamellisoituvat. Sekoita erillisessä kulhossa murskatut pähkinät ja pari ruokalusikallista korppujauhoja.

Jo sulatettu taikina kaulitaan erittäin ohueksi kerrokseksi, jonka jälkeen pinta voidellaan palalla pehmeää voita. Ripottele päälle ohut kerros pähkinätäytettä, jätä toinen reuna tyhjäksi. Tämä on tarpeen rullan pään kiinnittämiseksi myöhemmin, jotta täyte ei putoa valmiista jälkiruoasta paistamisen aikana.

Omenapalat asetetaan pähkinäkerrokselle; täyte on tarpeen levittää hyvin; mitä enemmän hedelmiä on, sitä mehukkaampi ja maukkaampi valmis jälkiruoka on. Jos hedelmät vain hienonnettiin, ne ripottelevat päälle kidesokeria ja kanelijauhetta. Nyt sinun tulee ottaa pala voita, leikata se pieniksi kuutioiksi ja laittaa se täytteen päälle.

Kaksi identtistä rullaa kaulitaan kahdesta taikinakerroksesta; ilmoitettu määrä täytettä on suunniteltu erityisesti kahdelle taikinakerrokselle. Rullan päät on kiinnitetty ylhäältä, jotta mehu ei valu täytteestä paistamisen aikana.

Lehtitaikinasta valmistetut omenastruudelit, määritellyn reseptin ja valokuvien mukaan, paistetaan uunissa. Voitele taikina ensin kanankeltuaisella ja leikkaa rullan pintaan pieniä viiltoja.

Paistoprosessi kestää vähintään neljäkymmentä minuuttia, lämpötilamerkin tulee olla enintään 190 astetta, mutta tässä sinun on vain luotettava uuniin. Kun nämä omena-kanelirullat ovat valmiita, ripottele niihin kevyesti tomusokeria ja vasta sen jälkeen voit tarjoilla jälkiruoan.

Resepti 3: kuinka tehdä omenastruudelit rusinoilla (askel askeleelta)

taikina (arkki) - 500 g,
omenat (hapanimelä) - 4 kpl,
rusinat (siementtömät) - 100 g,
rakesokeri - 3 rkl.,
voita (voi) - 80 g,
kaneli (jauhettu) - 2 tl,
kananmuna - 1 kpl,
hienosokeri,
korppujauho - 2 rkl.

Ota ensin taikinapakkaus pois ja sulata se huoneenlämmössä, jotta se on helppo kaulita. Kaada seuraavaksi rusinoiden päälle kiehuvaa vettä ja anna niiden höyryttyä noin 15 minuuttia.

Kuori omenat, leikkaa siementanko ja kanta.

Leikkaa sitten omenat ohuiksi viipaleiksi.

Laita voita kattilaan ja lisää omenaviipaleet. Hauduta omenoita miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia, kunnes suurin osa kosteudesta on haihtunut.

Lisää kaneli. Ja laita täyte sivuun jäähtymään kokonaan.

Kauli taikina ohueksi kaulimella.

Ja laita täyte päälle. Toiselle puolelle jätetään noin 5-6 cm ilman täytettä. Lisää ensin rusinat ja korppujauhot.

Ja laita päälle omenatäyte.

Kääri struudelit rullalle aloittaen täytteen puolelta. Ja sitten peitämme sen vapaalla reunalla ja suljemme reunat huolellisesti. Siirrä struudeli leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, voitele vatkatulla munalla ja ripottele päälle tomusokeria.

Paista tuotetta 35 minuuttia 170 asteen lämpötilassa.

Resepti 4: herkullinen wieniläinen strudel lehtitaikinaomenoiden kanssa

Harvat ihmiset osaavat keittää kuuluisan wieniläisen strudelin! Monet vain käärivät taikinan viipaloituihin omenoihin ja tarjoilevat sitä suosittuna ruokana, jotkut käyttävät hiivataikinaa lehtitaikinan sijaan jne. Tämä vain pilaa aromaattisen omenaherkun todellisen maun, jonka maku säilyy ikuisesti muistisi, jos edes yrität sitä oikein kerran.

Puffistrudeliin omenoiden kanssa sinun ei tarvitse käyttää viittä tuntia vapaa-aikaasi - pärjäät kaupasta ostetulla lehtitaikinalla, muutamalla omenalla ja muilla ainesosilla, joita voi ostaa mistä tahansa supermarketista.

2-3 kypsää omenaa
0,5 kg lehtitaikinaa
50 g kidesokeria
1 tl. leivontamausteet
100 g korppujauhoja tai keksimuruja
1 viiriäisen muna sivelemiseen

Aloitetaan heti omenatäytteen valmistus, mutta älä unohda sulattaa taikinaa, jos ostit sen pakastettuna! Pese omenat vedessä ja leikkaa neljään osaan. Leikkaamme siemenpalot jokaisesta niistä ja pesemme ne uudelleen.

Leikkaa sitten jokainen neljännes keskikokoisiksi kuutioiksi.

Kaada viipaloidut omenat kauhaan tai kattilaan, kaada 25 ml kiehuvaa vettä ja lisää kidesokeria.

Sitten lisäämme leivontamaustetta - se antaa jälkiruoalle sanoinkuvaamattoman makean aromin. Ja mausteeseen kuuluva kaneli sointuu parhaiten omenoiden kanssa!

Laita kattila keskilämmölle ja vähennä sen sisältöä puoleen noin 5-7 minuuttia. On välttämätöntä, että sokeri sulaa ja karamellisoituu omenaviipaleilla.

Tämän jälkeen kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi ja leikkaa toinen reuna suikaleiksi, mutta leikkaamatta loppuun.

Ripottele toiselle kokonaiselle reunalle keksejä tai keksimuruja.

Aseta valmis omenatäyte sen päälle ja tasoita.

Työnnä taikinan kaksi sivureunaa varovasti täytteen päälle ja rullaa sitten koko pala rullaksi.

Kuten näette, leikatut nauhat osuivat tarkalleen herkkuaihion keskelle.

Aseta se leivinpaperilla vuoratulle pellille ja voitele vatkatulla viiriäisen munalla tai tavallisella kananmunankeltuaisella.

Paista jälkiruoka uunissa 180-200 asteessa noin 30 minuuttia.

Anna omenoiden puffistruudin jäähtyä hieman ja leikkaa se paloiksi, ripottele halutessasi tomusokeria.

Resepti 5: Lehtitaikinastruudeli omenoiden ja pähkinöiden kanssa

Tämä leivonnainen on melko helppo valmistaa ilman vaivaa, ja jos tiedät muutaman erittäin yksinkertaisen säännön, jopa aloitteleva kokki voi käsitellä tätä reseptiä.

Lehtitaikina (hiivaton) 250 grammaa (¼ pakkaus tai 1 litteä neliö)
Makea ja hapan omena - 500 grammaa
Sokeri 4 ruokalusikallista
Murskatut keksejä 4 ruokalusikallista
Kaneli ½ tl tai maun mukaan
Rusinat 50 grammaa
Saksanpähkinä 50 grammaa
Munankeltuainen 1 kpl
Vehnäjauho 1 tl
Puhdistettu vesi 150 millilitraa

Ensin noin 30–40 minuuttia ennen kypsennyksen alkua aseta lehtitaikina työtasolle, avaa se koko pituudeltaan ja anna huoneenlämpöön sulaa. Laita sitten uuni lämpenemään 190-200 asteeseen ja vuoraa tarttumaton uunipelti leivinpaperilla.

Emme tuhlaa minuuttiakaan, kun puolivalmiita jauhotuotteita sulatetaan, valmistelemme muita tärkeitä aineksia. Kaada kattilaan hieman puhdistettua vettä ja laita se keskilämmölle, anna sen lämmetä. Sitten heitämme kuivatut rusinat siivilään ja huuhtelemme ne huolellisesti.

Siirrämme kuivatut viinirypäleet syvään kulhoon, kaadamme jonkin ajan kuluttua kiehuvaa vettä niiden päälle ja annamme ne tässä muodossa 10–15 minuutin ajan höyrystymään. Tämän jälkeen siirrämme marjat taas siivilään ja jätämme ne siihen käyttöön asti tai kunnes siitä valuu ylimääräinen neste.

Seuraavaksi lajittelemme saksanpähkinät, poistamalla niistä kaikenlaiset roskat, ja jauhamme ytimet keskikokoisiksi tai hienoiksi muruiksi millä tahansa sopivalla tavalla, esimerkiksi käyttämällä kiinteää tehosekoitinta, monitoimikonetta, lihamyllyä tai vanhanaikaista tapaa, laittamalla ne pussiin ja murskaamalla ne kirveen tai kaulin takana.

Nyt käännämme huomiomme omenoihin, huuhtelemme ne juoksevalla vedellä, kuivaamme ne talouspaperilla, leikkaa kumpikin vuorotellen 2 puolikkaaksi, kuorimme ne ja poistamme ytimen siemenillä sekä pyrstillä. Laitamme hedelmälihan leikkuulaudalle, leikkaamme sen kuutioiksi tai lautasiksi, joiden paksuus on 5 millimetristä 1 senttimetriin, ja jatkamme eteenpäin.

Laita hienonnetut omenat, kuivatut rusinat, jauhetut pähkinät, sokeri ja hieman kanelia syvään kulhoon. Sekoita nämä ainekset varovasti ruokalusikalla tasaiseksi - täyte on valmis, jatka eteenpäin!

Laita kananmunan keltuainen pieneen kulhoon ja vatkaa sitä pöytähaarukalla kevyeksi, tasaiseksi massaksi; ei tarvitse olla liian innokas, kevyt pörröisyys riittää.

Tämän jälkeen palataan sulatettuun taikinaan, asetetaan arkki keittiöpyyhkeelle tai -levylle, ripottele molemmille puolille kevyesti jauhoja ja rullataan kaulin avulla hyvin ohueksi suorakulmioksi yhteen suuntaan, jotta rakenne ei häiriinny. kerroksista.

Ripottele sitten sen pinta murskatuilla korppujauhoilla ja jaa puolivalmis jauhotuote visuaalisesti kahteen osaan.

Aseta täyte toiselle puolelle jättäen 2 senttimetriä vapaata tilaa kummallekin reunalle.

Rullaa seuraavaksi rulla varovasti samalla pyyhkeellä tai levyllä, purista se tiukasti päistä, paina ne pohjan alle ja siirrä saatu tuote valmiille uunipellille sauma alaspäin.

Halutessasi anna vielä raaka jälkiruoalle puolikuun ulkonäkö. Voitele se vatkatulla munankeltuaisella leivinsiveltimellä ja siirry seuraavaan, melkein viimeiseen vaiheeseen.

Tarkistamme uunin, jos lämpö on erittäin korkea, alenna se haluttuun lämpötilaan ja vasta sen jälkeen laita strudeli sinne keskiritilälle. Paistamme 35-40 minuuttia, jonka aikana jälkiruoka on täysin kypsä ja peittyy kauniilla kullanruskealla kuorella. Heti kun tämä tapahtuu, laita uunikintat käsiisi ja aseta uunipelti aiemmin työtasolle asetetulle leikkuulaudalle.

Peitä leivonnaiset keittiöpyyhkeellä jättäen melko suuren rakon ja anna niiden jäähtyä hieman. Siirrä sitten struudelti leveällä keittiölastalla isolle litteälle lautaselle, ripottele päälle halutessasi tomusokeria, jaa terävällä keittiöveitsellä poikittain osiin, jaa ne lautasille ja maistele!

Resepti 6: lehtitaikinasta valmistettu omenastruudeli ilman hiivaa

lehtitaikina (hiivaton) - 450-500 g;
herkullinen voita - 40 g;
korppujauho (hieno, valkoinen) - 20 g;
omenat - 300-400 g;
rusinat - 100-200 g;
keltuainen - 1 kpl;
sokeri - 4 rkl. lusikat;
kaneli ja vanilliini - maun mukaan.

Avaa ja poista valmis lehtitaikina varovasti pakkauksesta. Anna seistä noin 10-15 minuuttia. Sitten sinun on kaulittava se jauhoilla sirotetulla kaulimella. Sinun on rullattava se mahdollisimman ohueksi.

Sulata voi (ei missään tapauksessa levitettä) mikroaaltouunissa tai höyryhauteessa. Voitele taikina sillä siveltimellä. Ripottele sitten voita korppujauhoilla. Pienet keksejä sopivat parhaiten tähän strudelireseptiin. Kerros ei saa olla kovin paksu.

Valmista omenat ja rusinat. Lajittele ja huuhtele rusinat. Leikkaa puhtaat omenat (ilman päitä) pieniksi kuutioiksi. Sekoita omenat rusinoihin. Voit lisätä maun mukaan hieman jauhettua kanelia tai vaniljaa.

Levitä täyte taikinan päälle, jätä reunoille 2-3 cm, jotta struudelit on helpompi kääriä.

Kierrä struudeli omenoilla erittäin huolellisesti, jotta taikina ei repeydy. Suljemme ja puristamme päät.

Vatkaa keltuainen kevyesti ja sivele sillä rullan yläosa.

Paista lehtitaikinasta valmistettua strudelia omenoiden kanssa 220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 40-45 minuuttia.

Strudel on herkullista sekä kuumana että kylmänä. Jotkut ravintolat tarjoilevat sen kuumana creme bruleen kera. On huomioitava, että kuumana tätä taikinaa on erittäin vaikea leikata tasaisiksi paloiksi, joten joskus on parempi odottaa, kunnes rulla on jäähtynyt kokonaan. Tämä ruokalaji on erittäin hyvä tarjoilla yrttiteen, latten, kaakaon, mehun ja muiden juomien kanssa. Ruoan koristeluun voit käyttää suklaasiirappia (tai maun mukaan hedelmäsiirappia).

Resepti 7: kuinka tehdä omenastrudel kotona

Hyvin yksinkertainen resepti lehtitaikinasta valmistettuun omenastrudeliin, jossa on vähimmäismäärä aineksia, mutta ei vähemmän maukasta!

lehtitaikina - 250 g
omena - 4 kpl
kaneli - 1 tl.
sokeri - 3 tl.

Ensin sinun on vain valmistettava tuotteet, joita käytät omenastrudelin valmistamiseen kotona. Tuoreet, valitut omenat on pestävä perusteellisesti, lehtitaikina sulatettava ja tarvittava määrä jauhettua kanelia ja kidesokeria on mitattava. Omenoiden tulee olla kohtalaisen makeita ja happamia, muuten ylimäärät on kompensoitava mausteiden avulla.

Noudata vaiheittaista reseptiä, aloita omenoiden käsittely. Vapauta ne kovasta ytimestä. Kova iho voidaan myös poistaa, mutta se ei ole välttämätöntä. Muuta sitten valmistetut hedelmät pieniksi kuutioiksi, jotka ovat suunnilleen samanmuotoisia ja -kokoisia.

Laita hienonnetut omenat syvään kulhoon ja sekoita tarvittava määrä kanelia ja sokeria. Sekoita nämä ainekset hyvin.

Sulatetun lehtitaikinan kerros on kaulittava kaulimen avulla mahdollisimman ohueksi. Ripottele siihen pieni määrä vehnäjauhoja, jotta se ei tartu työtasoon. Kerroksen optimaalinen paksuus on vain muutama millimetri.

Seuraavaksi reseptin mukaan sinun on asetettava valmistettu täyte huolellisesti toiselle puolelle ja taitettava taikinan reuna, josta tulee rullan alku. Tiivistä reunat hyvin sivuilta ja kääri täyte kokonaan taikinaan muodostaen suuren pitkulaisen rullan.

Sitten ei jää muuta kuin kääriä taikina köyteen, josta omenat eivät todennäköisesti pudota.

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja siirrä tuleva struudeli esi voideltuun uunipellille. Kypsennä tätä herkkää jälkiruokaa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.

Ota pelti uunista ja jäähdytä sitä hieman, jotta jälkiruoka ei hajoa leikkaamisen aikana. Se voidaan tarjoilla jäätelön tai sulatetun suklaan kanssa pähkinäterälehdillä.

Tämä resepti varmasti miellyttää ja vie hyvin vähän aikaa. Lehtitaikinastruudeli omenoiden kanssa on valmis. Hyvää ruokahalua!

Resepti 8: Itävaltalaistyylinen omenastruudel (askel askeleelta kuvat)

Kevyempi muunnelma perinteisistä itävaltalaisista leivonnaisista omenatäytteellä - valmistettu valmiista lehtitaikinasta.

Valmis lehtitaikina - 1 kerros (15×20 cm)
Omena - 1 keskikokoinen
Saksanpähkinät - 80 g
Rusinat - 3 kourallista
Sokeri - 2 rkl.
Murujauhot (tai korppujauhot ilman lisäaineita) - 4-5 rkl.
Voi - kerrosten voiteluun
Muna rullan voitelemiseen - 1 kpl.

Liota rusinat kylmässä vedessä. Kuori omenat, leikkaa siivuiksi tai kuutioiksi. Kuori pähkinät ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.

Valmista korppujauhot (otin juuri kuivatun leivän ja murskasin sen muruiksi), voit ottaa valmiita kaupasta (vain ilman mausteita ja lisäaineita!).

Kauli taikina kostealla liinalla. Sanotaan, että sinun täytyy rullata se ulos, jotta sanomalehden teksti on näkyvissä. No, kauliin sen paksummaksi, vaikka pyyhe näkyi.

Nyt voit sekoittaa täytteen ainekset. Voit lisätä hieman kanelia maun mukaan.

, http://www.russianfood.com

Verkkosivuston kulinaarinen klubi valitsee kaikki reseptit huolellisesti

Aidosti itävaltalainen ruokalaji on saavuttanut suuren suosion monissa maissa ympäri maailmaa. Nykyään struudelia valmistetaan ohuesta taikinasta, jossa on paljon täytettä. Itävallassa uskotaan, että mitä ohuempi kerros rullataan, sitä ammattimaisempi kokki on. Katsotaanpa herkullisimpia struudereseptejä ja korostetaan tärkeimpiä näkökohtia.

Omenastruudeli: genren klassikko

Testiä varten:

voita - 60 gr.
pöytäetikka (6%) - 20 ml.
vehnäjauho - 225 gr.
muna - 1 kpl.
juomavesi (lämmin) - 60 ml.

Täytteeksi:

korppujauho - 90 gr.
hapan omena (vihreä) - 6-8 kpl.
rakesokeri - 110 gr.
saksanpähkinä - 110 gr.
kaneli - 3 ripaus
sitruunamehu - itse asiassa
voita - 125-130 gr.
tomusokeri (koristeluun) - 30-40 gr.

Ensin sinun on valmistettava taikina. Ota syvä kulho ja siivilöi siihen jauhot. Riko jäähtynyt muna, lisää etikka ja vesi. Sekoita haarukalla. Sulata voi ja lisää se ensimmäiseen seokseen.
Vaivaa nyt käsin ja napauta sitten taikinaa työtasolle useita kertoja. Näin saat raaka-aineesta ilmavan, mutta ilman turhia kuplia.
Jätä taikina 45 minuutiksi huoneenlämpöön, jonka aikana se kohoaa ja on valmis jatkokäsittelyyn. Raaka-aineen tuleva elastisuus ja taipuisuus riippuu suoraan vaiheesta.
Valmista täyte. Huuhtele ja kuivaa omenat, poista ydin, leikkaa kukin hedelmä 2 osaan. Leikkaa nyt puolikkaat erittäin ohuiksi viipaleiksi ja ripottele päälle sitruunamehua.
Laita pala voita paistinpannulle ja sulata. Laita hienonnetut omenat, kaneli ja kidesokeri lämmönkestävään kulhoon. Peitä kannella ja keitä 3 minuuttia alhaisella teholla.
Kuori ja pilko saksanpähkinät paloiksi. Laita ne paistinpannulle ja jatka hauduttamista, kunnes omenat ovat täysin pehmenneet. Heti kun tämä tapahtuu, sammuta liesi ja jäähdytä sisältö.
Valuta seos nyt siivilässä ja ravista astioita, jotta kaikki jäljellä oleva neste irtoaa. Strudelitäyte on valmis. Voitele työtaso kasviöljyllä, levitä taikina ja vaivaa työstettäväksi.
Aloita levittäminen. Levitä tätä varten puuvillapyyhe pöydälle ja aseta taikina päälle. Tee siitä ohut kerros. Voitele raaka-aine kasviöljyllä ennen jokaista kaulin käyttöä.
Sinun on tehtävä suorakulmio. Nyt sinun täytyy venyttää taikinaa. Aseta kämmenet keskelle ja ala hitaasti vetää levyä sivuille läpikuultavan suorakulmion luomiseksi.
Kaikkien käsittelyjen jälkeen ripottele taikina korppujauhoilla. Tämä on tehtävä saadaksesi rapeaa strudelia. Keksit imevät itseensä paistoprosessin aikana vapautuvan mehun.
Levitä täyte nyt reunoilta poispäin. Työnnä päät sisäänpäin ja rullaa rulla pyyhkeellä. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja laita strudeli sen päälle. Voitele piirakka ensin sulatuksen jälkeen voilla.
Peitä jälkiruoka foliolla ja laita 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista astiaa kolmannes tunnin ajan, poista sitten folio ja anna hautua vielä 15-20 minuuttia. Kaikkien manipulointien jälkeen ripottele piirakka tomusokerilla ja tarjoile jäätelön kanssa.

premium-jauhot - 265 gr.
rakesokeri - 480 gr.
hapan omena - 3-4 kpl.
tuoreet kirsikat - 425 gr.
voita - itse asiassa
juomavesi - 125 gr.
kasviöljy - 60 gr.
tomusokeri - 100 gr.

Yhdistä siivilän läpi siivilöidyt jauhot suolan kanssa ja sekoita. Kaada lämmin juomavesi kulhoon, lisää 30 ml. kasviöljy. Aloita vaivaaminen ensin haarukalla tai lusikalla ja sitten käsin. Sinulla pitäisi olla pehmeä ja tahmea taikina.
Tee siitä pallo, voitele jäljellä olevalla auringonkukkaöljyllä ja kääri kalvoon. Anna olla lämpimässä paikassa 45 minuuttia, jotta raaka-aineet ovat täysin kypsiä.
Pese kirsikat, poista kivet ja jätä marjat siivilään valumaan nestettä. Siirrä nyt hedelmät kulhoon, ripottele päälle kidesokeria. Aseta seos liedelle 20 minuutin kuluttua ja keitä kiehumisen jälkeen 7 minuuttia.
Valuta mehu, sitä ei tarvita. Valmistele omenat; ne on kuorittava, leikattava ohuiksi viipaleiksi ja paistettava voissa. Sekoita hedelmät kirsikoiden kanssa.
Taikina on kohonnut. Voitele pöytä kasviöljyllä ja aseta raaka-aineet työtasolle. Muotoile suorakulmio ja rullaa se ohueksi kerrokseksi.
Aseta taikina pyyhkeen päälle ja venytä taikinaa edelleen kämmenilläsi, kunnes siitä tulee läpikuultava. Voitele taikina sulatetulla voilla ja ripottele päälle tomusokeria.
Vuoraa seos kirsikoilla ja omenoilla, rullaa struudeli rullaksi. Taita reunat sisään, jotta täyte ei putoa. Kuumenna uuni 190 asteeseen, aseta struudelit voideltuun uunipellille. Paista puoli tuntia folion alla.

Omenastruudelit rusinoilla

vihreä omena - 850 gr.
saksanpähkinät (kuoritut) - 60 gr.
voita - 40 gr.
jauhot - 450 gr.
valkoiset rusinat (siementtömät) - 90 gr.
suola - 3 hyppysellinen
kasviöljy - 50 ml.
jäätelö "sinetti" - tarjoiluun
kananmuna - 1 kpl.
konjakki (konjakki, rommi, viski) - maun mukaan
rakesokeri - 55 gr.
murskattu kaneli - veitsen kärjessä

Siivilöi jauhot ja muotoile työtasolle kuoppa. Tee sisään pieni syvennys ja riko siihen jäähtynyt muna. Lisää suola, lisää öljy. Lisää hieman lämmintä vettä ja vaivaa taikina.
Anna sen hautua puoli tuntia, on suositeltavaa laittaa koostumus jääkaappiin. Valmista sillä välin omenat. Ne on pestävä, poistettava niistä ja leikattava erittäin ohuiksi viipaleiksi.
Lajittele rusinat, pese ja liota kiehuvassa vedessä neljännestunnin ajan. Valuta neste ja kuivaa pyyhkeellä. Pilko pähkinä paloiksi ilman teräviä kulmia.
Sekoita pähkinät rusinoihin, lisää kaneli, omenat, kidesokeri. Kaada joukkoon alkoholijuoma lisätäksesi makua ja tuoksua. Ota nyt kohonnut taikina ja voitele pinta kasviöljyllä.
Aseta tuote puuvillapyyhkeelle, rullaa se suorakaiteen muotoiseksi ja venytä kerrokseksi. Ripottele sisäpuolelle jauhoja ja lisää valmis täyte.
Kauli taikina pölliksi ja kiinnitä reunat. Voitele pinta sulatetulla voilla, aseta strudeli valmiille uunipellille (sen tulee olla vuorattu pergamentilla).
Kun uuni on lämmennyt 180-190 asteeseen, lähetä jälkiruoka paistamaan. Peitä uunipelti foliolla ja hauduta astiaa 20 minuuttia. Poista sitten folio ja paista vielä kolmannes tuntia. Tarjoa struudel jäätelön kanssa.

rusinat - 80 gr.
vihreä omena (hapanimelä) - 900 gr.
korppujauhot - 50 gr.
voita - 125 gr.
kanankeltuainen - 1 kpl.
kaneli - 3 ripaus
kasviöljy - 30 ml.
sitruunamehu - 40 gr.
vaniljasokeri - 20 gr.
juomavesi - 130 ml.
mantelit - 100 gr.
suola - veitsen kärjessä
jauhot - 230 gr.

Yhdistä kanankeltuainen seulottujen jauhojen kanssa, kaada lämpimään veteen, lisää suola. Vaivaa taikinaa, kunnes se on pehmeää ja joustavaa. Jätä ensin huoneenlämpöön 20 minuutiksi, sitten kylmään vielä neljännestunniksi.
Kun taikina kohoaa, aloita täytteen valmistus. Poista omenoista kanta ja ydin, pese ja kuivaa jokainen hedelmä. Leikkaa hedelmät erittäin ohuiksi viipaleiksi. Lajittele rusinat ja liota niitä kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Tämän jälkeen kuivaa ja yhdistä omenoiden kanssa.
Jauha mantelit pieniksi paloiksi ja lisää edelliseen seokseen. Ripottele sitruunamehua koko seoksen päälle. Sekoita toisessa kulhossa korppujauhot, kaneli ja vaniljasokeri.
Taikina on kohonnut. Ota se jääkaapista ja sivele kasviöljyllä. Tee ohut suorakulmio ja aseta se puuvillapyyhkeelle. Kauli ja venytä sitten kämmenilläsi.
Ripottele päälle kanelin ja sokerin kuivaseosta, levitä täyte hyvin ohueksi kerrokseksi. Vedä taikina pois reunoista ja rullaa sitten pötköksi. Teippaa päät.
Kytke uuni päälle ja anna sen lämmetä 180 asteeseen. Voitele tässä vaiheessa uunipelti ja aseta struudelti sen päälle. Levitä sulatettua voita piirakan pinnalle. Paista 35-45 minuuttia.

Omenastruudeli hillolla

smetana - 220 gr.
kaneli - 3 gr.
omena - 4 kpl.
jauhot - 230 gr.
hillo - 45 gr.
rusinat - 35 gr.
suola - 1 gr.
sokeri - 110 gr.
voita - 230 gr.
saksanpähkinä - 80 gr.
vaniljasokeri - 10 gr.

Anna voin sulaa, sekoita se smetanan kanssa, vatkaa vatkaimella. Lisää suola ja sokeri. Siivilöi jauhot ja ala sekoittaa niitä hitaasti taikinaan.
Vaivaa taikina, kääri se kalvoon ja laita jääkaappiin 1,5 tunniksi. Tällä hetkellä pese ja kuivaa omenat, kuori ne, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
Lajittele rusinat, liota kiehuvassa vedessä 5 minuuttia, purista vesi pois ja lisää omenoiden joukkoon. Hienonna pähkinät ja lisää ne hillon, kanelin ja sokerin kanssa.
Kauli valmis taikina ohueksi kerrokseksi ja laita täyte sen päälle. Kääri rullalle ja laita voideltuun uunipellille. Paista 30 minuuttia, laita uuni 185 asteeseen.

Monet kotiäidit, jotka ovat kerran kokeilleet strudelia, haluavat valmistaa sen itse. Perinteisesti jälkiruoka valmistetaan omenoista, rusinoista, kanelista, saksanpähkinöistä, manteleista ja hillosta. Kirsikoihin, päärynöihin, kauden marjoihin ja jopa lihaan perustuvat täytteet ovat kuitenkin sallittuja. Paista perheesi henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.