Масло арахисовое. Технические условия

ГОСТ 7981-68
Группа Н62

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МАСЛО АРАХИСОВОЕ

Технические условия

Peanut oil. Specifications

МКС 67.200.10
ОКП 91 4131

Дата введения 1969-07-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством пищевой промышленности СССР
РАЗРАБОТЧИКИ

А.Б.Белова, Р.А.Крейсина

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 29.07.68

3. ВЗАМЕН ГОСТ 7981-56

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	Номер пункта
ГОСТ 5037-97
ГОСТ 5471-83
ГОСТ 5472-50
ГОСТ 5475-69	Приложение 3
ГОСТ 5476-80
ГОСТ 5479-64	Приложение 3
ГОСТ 5480-59
ГОСТ 5481-89
ГОСТ 9218-86
ГОСТ 9287-59
ГОСТ 10117.1-2001 - ГОСТ 10117.2-2001
ГОСТ 10674-82
ГОСТ 11354-93
ГОСТ 11812-66
ГОСТ 13516-86
ГОСТ 13950-91
ГОСТ 14192-96
ГОСТ 15846-2002
ГОСТ 17111-88
ГОСТ 17133-83
ГОСТ 26593-85
ГОСТ 26927-86
ГОСТ 29628-86*
ГОСТ 26929-94
ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86

_______________
* Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: ГОСТ 26928-86. - Примечание изготовителя базы данных.

5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 18.12.91 N 1992

6. ИЗДАНИЕ (январь 2011 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в декабре 1982 г., сентябре 1987 г., декабре 1991 г. (ИУС 4-83, 9-87, 3-92)

Настоящий стандарт распространяется на арахисовое масло, вырабатываемое прессовым и экстракционным способом из предварительно обработанных бобов арахиса.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ВИДЫ

1.1. В зависимости от степени обработки арахисовое масло подразделяют на рафинированное и нерафинированное.
(Измененная редакция, Изм. N 3).

1.2. В зависимости от способа обработки и показателей качества арахисовое масло выпускают следующих видов и сортов, указанных в табл.1.

Таблица 1

1.3. В зависимости от качества различные виды арахисового масла предназначаются:
рафинированное дезодорированное - для непосредственного употребления в пищу;
рафинированное и нерафинированное высшего и первого сорта - для переработки на пищевые продукты;
нерафинированное техническое - для переработки на технические цели.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1. Арахисовое масло должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.

2.2. Арахисовое масло вырабатывают из предварительно обработанных бобов арахиса по ГОСТ 17111 или обрушенного арахиса по нормативно-технической документации, а также из арахиса, закупаемого по импорту.

2.1, 2.2. (Измененная редакция, Изм. N 1).

2.3. По органолептическим и физико-химическим показателям арахисовое масло должно соответствовать требованиям, указанным в табл.2.

Таблица 2

Наименование показателя	Рафинированное масло		Нерафинированное масло				Метод испытания
	дезодори- рованное	недезодо- рированное	Высший сорт	Первый сорт		Техническое
1. Прозрачность после отстаивания в течение 24 ч при 20 °С	Прозрачное			Прозрачное над осадком		Над осадком допускается легкое помутнение
2. Запах и вкус	Без запаха, вкус обезличенного жира	Свойственные арахисовому маслу, без постороннего запаха и привкуса		Свойственный арахисовому маслу		Свойственный арахисовому маслу, допускается привкус легкой горечи
	Светло-желтый с зеленоватым оттенком					Не нормируется
4. Кислотное число в мг KОН, не более
_________________ * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52110-2003.
5. Массовая доля нежировых примесей, %, не более
6. Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более
7. Мыло (качественная проба)	Не допускается
8. Температура вспышки, °С, не ниже
9. (Исключен, Изм. N 3).
10. Перекисное число ммоль/кг, не более							По ГОСТ 26593

Примечания:

1. Показатель температуры вспышки определяется только в масле, полученном путем экстракции.

2. Допускается по согласованию с потребителем арахисовое масло с превышенным кислотным числом использовать для промышленной переработки.

3. Норма показателя "перекисное число" устанавливается с 01.01.95. Определение показателя обязательно для накопления статистических данных.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 3).

2.3а. Нормы показателей "Йодное число" и "Массовая доля неомыляемых веществ" приведены в приложении 3.

2.4. Содержание токсичных элементов, афлатоксина и пестицидов в арахисовом масле, предназначенном для непосредственного употребления в пищу или для переработки на пищевые продукты, не должно превышать допустимые уровни, установленные для растительных масел Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздравом СССР, утвержденными 01.08.89 г. N 5061-89* (приложения 1 и 2).
________________
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

3а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

3а.1. Правила приемки - по ГОСТ 5471*.
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52062-2003.

(Введен дополнительно, Изм. N 2).

3а.2. Контроль за содержанием токсичных элементов, пестицидов, афлатоксина осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
(Введен дополнительно, Изм. N 3).

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Методы отбора проб - по ГОСТ 5471 и методы испытаний по п.2.3 настоящего стандарта.
Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

3.2. Определение токсичных элементов - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26928, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934.
Определение афлатоксина и пестицидов - по методам Минздрава СССР.
(Измененная редакция, Изм. N 3).

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Рафинированное дезодорированное арахисовое масло, предназначенное для непосредственного употребления в пищу, фасуют массой нетто 500 и 700 г в стеклянные бутылки по ГОСТ 10117.1 - ГОСТ 10117.2*, типов IX, XVI, а также массой нетто 470, 575 и 1000 г в бутылки из окрашенных полимерных материалов, разрешенных Минздравом СССР.
________________
* На территории Российской Федерации в части венчика типа КПМ -30 (рисунок 46) действует ГОСТ Р 53846.1-2010.

Допускается по согласованию с потребителем рафинированное дезодорированное арахисовое масло разливать в алюминиевые фляги по ГОСТ 5037 с уплотняющими кольцами из жиростойкой резины по ГОСТ 17133 и других материалов, разрешенных Минздравом СССР, а также в стальные неоцинкованные бочки по ГОСТ 13950 с покрытием внутренних поверхностей, разрешенных к применению Минздравом СССР.

4.2. Допускаются отклонения от массы нетто в граммах:
при фасовании 1000 - ±10;
при фасовании 470-700 - ±5.
Бутылки с маслом должны быть герметически закупорены (корковой пробкой или картонной капсулой). Пробки и капсулы должны быть залиты смолкой или вместе с горлышком бутылки обтянуты плотно прилегающим алюминиевым или другим колпачком с прокладкой, обеспечивающими герметичность и целостность упаковки.

4.1; 4.2. (Измененная редакция, Изм. N 3).

4.3. Арахисовое масло перевозят:

а) в чистых сухих железнодорожных цистернах с плотно закрывающимися люками по ГОСТ 10674*;
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51659-2000.

б) автоцистернах по ГОСТ 9218, в стальных неоцинкованных бочках по ГОСТ 13950, в алюминиевых флягах по ГОСТ 5037 с уплотняющими кольцами из жиростойкой резины по ГОСТ 17133 и других материалов, разрешенных Минздравом СССР;

в) в бутылках, установленных в ящики.
(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).

4.4. Розлив арахисового масла должен производиться строго по видам и сортам в соответствии с качественными показателями каждого вида и сорта.

4.5. Транспортная маркировка по ГОСТ 14192, с нанесением следующих дополнительных обозначений, характеризующих продукцию и содержащую:

б) вид и сорт масла;

в) количество бутылок в единице упаковки;

г) дату налива для бочек, фляг или дату розлива для бутылок;

д) номер настоящего стандарта;
е) (Исключен, Изм. N 3).
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3).

4.6. На каждую бутылку должна быть наклеена красочная типографская этикетка, содержащая:

а) наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение или его товарный знак;

б) вид и сорт масла;

в) массу нетто в граммах;

г) дату розлива;

д) калорийность 100 г продукта, ккал;

ж) гарантийный срок хранения;

з) обозначение настоящего стандарта.
Дату розлива арахисового масла проставляют компостером или штампом на этикетке, тиснением на колпачке или любым другим способом, обеспечивающим четкое ее обозначение.

4.7. Бутылки с маслом упаковывают в деревянные ящики по ГОСТ 11354 и в пластмассовые многооборотные ящики по ОСТ 10-16.
Допускается упаковывание бутылок из полимерного материала в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516.
(Измененная редакция, Изм. N 3).

4.8. Транспортная тара и упаковка для арахисового масла, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, должна соответствовать требованиям ГОСТ 15846.
(Измененная редакция, Изм. N 1).

4.9. Арахисовое масло до налива в железнодорожные цистерны, металлические бочки и бутылки должно храниться в закрытых банках.

4.10. Арахисовое масло транспортируют железнодорожным транспортом в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида.
(Измененная редакция, Изм. N 2).

5. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

5.1. Изготовитель гарантирует соответствие арахисового масла требованиям настоящего стандарта при соблюдении потребителем условий транспортирования и хранения.
При соблюдении условий хранения, предусмотренных настоящим стандартом, установлены следующие гарантийные сроки хранения рафинированного дезодорированного арахисового масла (со дня розлива):
фасованного в бутылки - 6 мес;
разлитого во фляги - 4 мес;
разлитого в бочки - 1,5 мес.
(Измененная редакция, Изм. N 3).

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 (справочное). Максимально допустимые уровни содержания пестицидов в растительных маслах различного назначения, утвержденных Минздравом СССР

ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Справочное

Наименование продукта	Наименование пестицида	Максимально допустимый уровень, мг/дм
Растительные масла для непосредственного употребления в пищу	ГХЦГ (сумма изомеров)
	ГПХ (эпоксид гептахлора)
Растительные масла для последующей переработки на пищевые продукты	ГХЦГ (сумма изомеров)
	ГПХ (эпоксид гептахлора)
	ДДТ (сумма изомеров и метаболитов)
Растительные масла на технические цели	ГХЦГ (сумма изомеров)
	ГПХ (эпоксид гептахлора)
	ДДТ (сумма изомеров и метаболитов)

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. (Введено дополнительно, Изм. N 2).

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 (справочное). Максимально допустимые уровни содержания токсичных элементов и афлатоксина B(1) в растительных маслах для непосредственного употребления в пищу и для переработки на пищевые продукты, утвержденные Минздравом СССР

ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Справочное

Максимально допустимые уровни содержания токсичных элементов и афлатоксина B в растительных маслах для непосредственного употребления в пищу и для переработки на пищевые продукты, утвержденные Минздравом СССР

ПРИЛОЖЕНИЕ 3 (справочное). Нормы показателей "йодное число" и "массовая доля неомыляемых веществ"

ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Справочное

Наименование показателя	Норма для масла						Метод испытания
	рафинированного			нерафинированного
	дезодори- рованное		недезодо- рированное	высший сорт	первый сорт	техническое
Йодное число, г J/100 г	От 83 до 105				От 83 до 105		По ГОСТ 5475
Массовая доля неомыляемых веществ, %, не более							По ГОСТ 5479

ПРИЛОЖЕНИЯ 2, 3. (Введены дополнительно, Изм. N 3).

РОССТАНДАРТ
ФA по техническому регулированию и метрологии
НОВЫЕ НАЦИОНАЛЬНЫЕ СТАНДАРТЫ
www.protect.gost.ru

ФГУП СТАНДАРТИНФОРМ
предоставление информации из БД "Продукция России"
www.gostinfo.ru

ФА ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ
Информационная система "Опасные товары"
www.sinatra-gost.ru

Зачастую многие люди путаются в названиях двух родственных, но тем не менее абсолютно разных продуктов – арахисовой пасты и арахисового масла. Это происходит вероятно потому, что на английском языке словосочетание Peanut butter, которое значится на баночках этого продукта, означает именно Арахисовое масло. Но butter – это продукт не жидкой консистенции, а животного происхождения плотной кремообразной структуры, то есть масло сливочное. А полезное арахисовое масло, которое используется в основном при обжаривании продуктов, называется Peanut oil.

ПРАЙС ЛИСТ на работы по декларированию соответствия продукции и получение декларации о соответствии ЕАС (ТР ТС Таможенного союза).

Документы для декларации соответствия ТР ТС на Арахисовую пасту

Для серийно выпускаемой отечественной продукции

• Свидетельство о гос.регистрации ОГРН (копия), свидетельство о постановке на учет в налоговый орган ИНН (копия);
• ТУ (копия) если продукция производится не по ГОСТу;
• Заявка на проведение декларирования;

Получение декларации ТР ТС на импортную пищевую продукцию, поставляемую по контракту

• Копия контракта;
• Устав (первые три листа и последний);
• Свидетельство ОГРН, свидетельство ИНН;
• Описание продукции (состав, внешний вид, область применения);
• Заявка на ДС ТР ТС.

ГОСТ 29628-86*

_______________
* Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: ГОСТ 26928-86 . - Примечание изготовителя базы данных.

5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 18.12.91 N 1992

6. ИЗДАНИЕ (январь 2011 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в декабре 1982 г., сентябре 1987 г., декабре 1991 г. (ИУС 4-83, 9-87, 3-92)


Настоящий стандарт распространяется на арахисовое масло, вырабатываемое прессовым и экстракционным способом из предварительно обработанных бобов арахиса.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ВИДЫ

1.1. В зависимости от степени обработки арахисовое масло подразделяют на рафинированное и нерафинированное.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

1.2. В зависимости от способа обработки и показателей качества арахисовое масло выпускают следующих видов и сортов, указанных в табл.1.

Таблица 1

Вид арахисового масла
Масло арахисовое рафинированное:
дезодорированное
недезодорированное
Масло арахисовое нерафинированное
Масло арахисовое нерафинированное техническое

1.3. В зависимости от качества различные виды арахисового масла предназначаются:

рафинированное дезодорированное - для непосредственного употребления в пищу;

рафинированное и нерафинированное высшего и первого сорта - для переработки на пищевые продукты;

нерафинированное техническое - для переработки на технические цели.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1. Арахисовое масло должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.

2.2. Арахисовое масло вырабатывают из предварительно обработанных бобов арахиса по ГОСТ 17111 или обрушенного арахиса по нормативно-технической документации, а также из арахиса, закупаемого по импорту.

2.1, 2.2. (Измененная редакция, Изм. N 1).

2.3. По органолептическим и физико-химическим показателям арахисовое масло должно соответствовать требованиям, указанным в табл.2.

Таблица 2

Наименование показателя	Рафинированное масло		Нерафинированное масло				Метод испытания
	дезодори- рованное	недезодо- рированное	Высший сорт	Первый сорт		Техническое
1. Прозрачность после отстаивания в течение 24 ч при 20 °С	Прозрачное			Прозрачное над осадком		Над осадком допускается легкое помутнение
2. Запах и вкус	Без запаха, вкус обезличенного жира	Свойственные арахисовому маслу, без постороннего запаха и привкуса		Свойственный арахисовому маслу		Свойственный арахисовому маслу, допускается привкус легкой горечи
	Светло-желтый с зеленоватым оттенком					Не нормируется
4. Кислотное число в мг KОН, не более
_________________ ГОСТ Р 52110-2003 .
5. Массовая доля нежировых примесей, %, не более
6. Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более
7. Мыло (качественная проба)	Не допускается
8. Температура вспышки, °С, не ниже
9. (Исключен, Изм. N 3).
10. Перекисное число ммоль/кг, не более

Примечания:

1. Показатель температуры вспышки определяется только в масле, полученном путем экстракции.

2. Допускается по согласованию с потребителем арахисовое масло с превышенным кислотным числом использовать для промышленной переработки.

3. Норма показателя "перекисное число" устанавливается с 01.01.95. Определение показателя обязательно для накопления статистических данных.


(Измененная редакция, Изм. N 1, 3).

2.3а. Нормы показателей "Йодное число" и "Массовая доля неомыляемых веществ" приведены в приложении 3.

2.4. Содержание токсичных элементов, афлатоксина и пестицидов в арахисовом масле, предназначенном для непосредственного употребления в пищу или для переработки на пищевые продукты, не должно превышать допустимые уровни, установленные для растительных масел Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздравом СССР, утвержденными 01.08.89 г. N 5061-89* (приложения 1 и 2).
________________
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001 .


(Измененная редакция, Изм. N 3).

3а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

3а.1. Правила приемки - по ГОСТ 5471 *.
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52062-2003 .


(Введен дополнительно, Изм. N 2).

3а.2. Контроль за содержанием токсичных элементов, пестицидов, афлатоксина осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

(Введен дополнительно, Изм. N 3).

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Методы отбора проб - по ГОСТ 5471 и методы испытаний по п.2.3 настоящего стандарта.

Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929 .

3.2. Определение токсичных элементов - по ГОСТ 26927 , ГОСТ 26928 , ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934 .

Определение афлатоксина и пестицидов - по методам Минздрава СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Рафинированное дезодорированное арахисовое масло, предназначенное для непосредственного употребления в пищу, фасуют массой нетто 500 и 700 г в стеклянные бутылки по ГОСТ 10117.1 - ГОСТ 10117.2 *, типов IX, XVI, а также массой нетто 470, 575 и 1000 г в бутылки из окрашенных полимерных материалов, разрешенных Минздравом СССР.
________________
* На территории Российской Федерации в части венчика типа КПМ -30 (рисунок 46) действует ГОСТ Р 53846.1-2010 .


Допускается по согласованию с потребителем рафинированное дезодорированное арахисовое масло разливать в алюминиевые фляги по ГОСТ 5037 ГОСТ 17133 и других материалов, разрешенных Минздравом СССР, а также в стальные неоцинкованные бочки по ГОСТ 13950 с покрытием внутренних поверхностей, разрешенных к применению Минздравом СССР.

4.2. Допускаются отклонения от массы нетто в граммах:

при фасовании 1000 - ±10;

при фасовании 470-700 - ±5.

Бутылки с маслом должны быть герметически закупорены (корковой пробкой или картонной капсулой). Пробки и капсулы должны быть залиты смолкой или вместе с горлышком бутылки обтянуты плотно прилегающим алюминиевым или другим колпачком с прокладкой, обеспечивающими герметичность и целостность упаковки.

4.1; 4.2. (Измененная редакция, Изм. N 3).

4.3. Арахисовое масло перевозят:

а) в чистых сухих железнодорожных цистернах с плотно закрывающимися люками по ГОСТ 10674 *;
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51659-2000 .

б) автоцистернах по ГОСТ 9218 , в стальных неоцинкованных бочках по ГОСТ 13950 , в алюминиевых флягах по ГОСТ 5037 с уплотняющими кольцами из жиростойкой резины по ГОСТ 17133 и других материалов, разрешенных Минздравом СССР;

в) в бутылках, установленных в ящики.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).

4.4. Розлив арахисового масла должен производиться строго по видам и сортам в соответствии с качественными показателями каждого вида и сорта.

4.5. Транспортная маркировка по ГОСТ 14192 , с нанесением следующих дополнительных обозначений, характеризующих продукцию и содержащую:

б) вид и сорт масла;

в) количество бутылок в единице упаковки;

г) дату налива для бочек, фляг или дату розлива для бутылок;

д) номер настоящего стандарта;

е) (Исключен, Изм. N 3).

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3).

4.6. На каждую бутылку должна быть наклеена красочная типографская этикетка, содержащая:

а) наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение или его товарный знак;

б) вид и сорт масла;

в) массу нетто в граммах;

г) дату розлива;

д) калорийность 100 г продукта, ккал;

ж) гарантийный срок хранения;

з) обозначение настоящего стандарта.

Дату розлива арахисового масла проставляют компостером или штампом на этикетке, тиснением на колпачке или любым другим способом, обеспечивающим четкое ее обозначение.

4.7. Бутылки с маслом упаковывают в деревянные ящики по ГОСТ 11354 и в пластмассовые многооборотные ящики по ОСТ 10-16.

Допускается упаковывание бутылок из полимерного материала в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516 .

(Измененная редакция, Изм. N 3).

4.8. Транспортная тара и упаковка для арахисового масла, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, должна соответствовать требованиям ГОСТ 15846 .

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4.9. Арахисовое масло до налива в железнодорожные цистерны, металлические бочки и бутылки должно храниться в закрытых банках.

4.10. Арахисовое масло транспортируют железнодорожным транспортом в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

5. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

5.1. Изготовитель гарантирует соответствие арахисового масла требованиям настоящего стандарта при соблюдении потребителем условий транспортирования и хранения.

При соблюдении условий хранения, предусмотренных настоящим стандартом, установлены следующие гарантийные сроки хранения рафинированного дезодорированного арахисового масла (со дня розлива):

фасованного в бутылки - 6 мес;

разлитого во фляги - 4 мес;

разлитого в бочки - 1,5 мес.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 (справочное). Максимально допустимые уровни содержания пестицидов в растительных маслах различного назначения, утвержденных Минздравом СССР

ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Справочное

Наименование продукта	Наименование пестицида	Максимально допустимый уровень, мг/дм
Растительные масла для непосредственного употребления в пищу	ГХЦГ (сумма изомеров)
	ГПХ (эпоксид гептахлора)
Растительные масла для последующей переработки на пищевые продукты	ГХЦГ (сумма изомеров)
	ГПХ (эпоксид гептахлора)
	ДДТ (сумма изомеров и метаболитов)
Растительные масла на технические цели	ГХЦГ (сумма изомеров)
	ГПХ (эпоксид гептахлора)
	ДДТ (сумма изомеров и метаболитов)

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. (Введено дополнительно, Изм. N 2).

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 (справочное). Максимально допустимые уровни содержания токсичных элементов и афлатоксина B(1) в растительных маслах для непосредственного употребления в пищу и для переработки на пищевые продукты, утвержденные Минздравом СССР

ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Справочное

Максимально допустимые уровни содержания токсичных элементов и афлатоксина B в растительных маслах для непосредственного употребления в пищу и для переработки на пищевые продукты, утвержденные Минздравом СССР

Наименование продукта	Токсичные элементы, мг/кг					Афлатоксин , мг/кг
	свинец, мышьяк				железо, цинк
Растительные масла

ПРИЛОЖЕНИЕ 3 (справочное). Нормы показателей "йодное число" и "массовая доля неомыляемых веществ"

ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Справочное

Наименование показателя	Норма для масла						Метод испытания
	рафинированного			нерафинированного
	дезодори- рованное		недезодо- рированное	высший сорт	первый сорт	техническое
Массовая доля неомыляемых веществ, %, не более

ПРИЛОЖЕНИЯ 2, 3. (Введены дополнительно, Изм. N 3).



Электронный текст документа
подготовлен ЗАО "Кодекс" и сверен по:
официальное издание
Масла растительные пищевые и технические.
Технические условия: Сб. ГОСТов. -
М.: Стандартинформ, 2011

244.00 ₽

Распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль".

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

Способы доставки

• Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
• Курьерская доставка (7 дней)
• Самовывоз из московского офиса
• Почта РФ

Распространяется на арахисовое масло, вырабатываемое прессовым и экстракционным способом из предварительно обработанных бобов арахиса.

Ограничение срока действия снято: Постановление Госстандарта № 1992 от 18.12.91

2 Технические требования

3а Правила приемки

3 Методы испытаний

4 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

5 Гарантии изготовителя

Приложение 1Максимально допустимые уровни содержания пестицидов в растительных маслах различного назначения, утвержденных Минздравом СССР

Приложение 2 Максимально допустимые уровни содержания токсичных элементов и афлатоксина В1 в растительных маслах для непосредственного употребления в пищу и для переработки на пищевые продукты, утвержденные Минздравом СССР

Приложение 3 Нормы показателей "йодное число" и "массовая доля неомыляемых веществ"

Нормативные ссылки

• ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
• ГОСТ 10674-82 Вагоны-цистерны магистральных железных дорог колеи 1520 мм. Общие технические условия
• ГОСТ 11354-93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия
• ГОСТ 11812-66 Масла растительные. Методы определения влаги и летучих веществ
• ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия
• ГОСТ 13950-91 Бочки стальные сварные и закатные с гофрами на корпусе. Технические условия
• ГОСТ 17111-88 Арахис. Требования при заготовках и поставках
• ГОСТ 17133-83 Пластины резиновые для изделий, контактирующих с пищевыми продуктами. Технические условия
• ГОСТ 26593-85 Масла растительные. Метод измерения перекисного числа
• ГОСТ 26927-86
• ГОСТ 26928-86 Продукты пищевые. Метод определения железа
• ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
• ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
• ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
• ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
• ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
• ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
• ГОСТ 5037-97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия
• ГОСТ 5472-50 Масла растительные. Определение запаха, цвета и прозрачности
• ГОСТ 5475-69 Масла растительные. Методы определения йодного числа
• ГОСТ 5479-64 Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Метод определения неомыляемых веществ
• ГОСТ 5480-59 Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Методы определения мыла
• ГОСТ 5481-89 Масла растительные. Методы определения нежировых примесей и отстоя . Заменен на ГОСТ 5481-2014 .
• ГОСТ 9218-86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия . Заменен на ГОСТ 9218-2015 .
• ГОСТ 9287-59 Масла растительные. Метод определения температуры вспышки в закрытом тигле
• ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
• ГОСТ 10117.1-2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Общие технические условия
• ГОСТ 10117.2-2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основные размеры
• ГОСТ 5471-83 Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб
• ГОСТ 5476-80 Масла растительные. Методы определения кислотного числа

стр. 1

стр. 2

стр. 3

стр. 4

стр. 5

стр. 6

стр. 7

стр. 8

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МАСЛО АРАХИСОВОЕ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

Москва Стандарт нформ 2011

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДАРТ

МАСЛО АРАХИСОВОЕ

Технические условия

Peanut oil. 7981-68

МКС 67.200.10 ОКП 91 4131

Дата введения 01.07.69

Настоящий стандарт распространяется на арахисовое масло, вырабатываемое прессовым и экстракционным способом из предварительно обработанных бобов арахиса.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ВИДЫ

1.1. В зависимости от степени обработки арахисовое масло подразделяют на рафинированное и нерафинированное.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

1.2. В зависимости от способа обработки и показателей качества арахисовое масло выпускают следующих видов и сортов, указанных в табл. 1.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 3).

1.3. В зависимости от качества различные виды арахисового масла предназначаются:

рафинированное дезодорированное - для непосредственного употребления в пищу;

рафинированное и нерафинированное высшего и первого сорта - для переработки на пищевые продукты;

нерафинированное техническое - для переработки на технические цели.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1. Арахисовое масло должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.

2.2. Арахисовое масло вырабатывают из предварительно обработанных бобов арахиса по ГОСТ 17111 или обрушенного арахиса по нормативно-технической документации, а также из арахиса, закупаемого по импорту.

Издание официальное

2.1, 2.2. (Измененная редакция, Изм. № 1).

Перепечатка воспрещена

© СТАНДАРТИНФОРМ, 2011

2.3. По органолептическим и физико-химическим показателям арахисовое масло должно соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Рафинированное масло Нерафинированное масло Наименование показателя дезодори рованное Первый сорт Техническое испытания 1. Прозрачность после отстаивания в течение 24 ч при 20 °С Прозрачное Прозрачное над осадком Над осадком допускается легкое помутнение 2. Запах и вкус Без запа- Свойственные Свойствен- Свойственный ха, вкус обезличенного жира арахисовому маслу, без постороннего запаха и привкуса ный арахисовому маслу арахисовому маслу, допускается привкус легкой горечи Светло-желтый с зеленоватым оттенком Не нормирует- 4. Кислотное число в мг КОН, не более 5. Массовая доля нежировых примесей, %, не более 6. Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более 7. Мыло (качественная проба) Не допускается 8. Температура вспышки, °С, не ниже 9. (Исключен, Изм, № 3), 10. Перекисное число ммоль/кг, не более

Примечания:

1. Показатель температуры вспышки определяется только в масле, полученном путем экстракции.

2. Допускается по согласованию с потребителем арахисовое масло с превышенным кислотным числом использовать для промышленной переработки.

3. Норма показателя «перекисное число» устанавливается с 01.01.95. Определение показателя обязательно для накопления статистических данных.

(Измененная редакция, Изм. № 1,3).

2.3а. Нормы показателей «Йодное число» и «Массовая доля неомыляемых веществ» приведены в приложении 3.

(Введен дополнительно, Изм, № 3),

2.4. Содержание токсичных элементов, афлатоксина В 1 и пестицидов в арахисовом масле, предназначенном для непосредственного употребления в пищу или для переработки на пищевые продукты, не должно превышать допустимые уровни, установленные для растительных масел Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздравом СССР, утвержденными 01.08.89 г. № 5061-89 1 2 (приложения 1 и 2).

За. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

(Введен дополнительно, Изм. № 2).

За.2. Контроль за содержанием токсичных элементов, пестицидов, афлатоксина В 1 осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

(Введен дополнительно, Изм. № 3).

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).

3.2. Определение токсичных элементов - по ГОСТ 26927 , ГОСТ 26928 , ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934 .

Определение афлатоксина В 1 и пестицидов - по методам Минздрава СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Рафинированное дезодорированное арахисовое масло, предназначенное для непосредственного употребления в пищу, фасуют массой нетто 500 и 700 г в стеклянные бутылки по ГОСТ 10117.1 -ГОСТ 10117.2 4 , типов IX, XVI, а также массой нетто 470, 575 и 1000 г в бутылки из окрашенных полимерных материалов, разрешенных Минздравом СССР.

Допускается по согласованию с потребителем рафинированное дезодорированное арахисовое масло разливать в алюминиевые фляги по ГОСТ 5037 с уплотняющими кольцами из жиростойкой резины по ГОСТ 17133 и других материалов, разрешенных Минздравом СССР, а также в стальные неоцинкованные бочки по ГОСТ 13950 с покрытием внутренних поверхностей, разрешенных к применению Минздравом СССР.

4.2. Допускаются отклонения от массы нетто в граммах:

при фасовании 1000 - ± 10;

при фасовании 470-700 - ± 5.

Бутылки с маслом должны быть герметически закупорены (корковой пробкой или картонной капсулой). Пробки и капсулы должны быть залиты смолкой или вместе с горлышком бутылки обтянуты плотно прилегающим алюминиевым или другим колпачком с прокладкой, обеспечивающими герметичность и целостность упаковки.

4.1; 4.2. (Измененная редакция, Изм. № 3).

4.3. Арахисовое масло перевозят:

а) в чистых сухих железнодорожных цистернах с плотно закрывающимися люками по ГОСТ 10674 5 ;

д) номер настоящего стандарта;

е) (Исключен, Изм. № 3).

(Измененная редакция, Изм, № 1, 2, 3),

4.6. На каждую бутылку должна быть наклеена красочная типографская этикетка, содержащая:

а) наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение или его товарный знак;

б) вид и сорт масла;

в) массу нетто в граммах;

г) дату розлива;

д) калорийность 100 г продукта, ккал;

ж) гарантийный срок хранения;

з) обозначение настоящего стандарта.

Дату розлива арахисового масла проставляют компостером или штампом на этикетке, тиснением на колпачке или любым другим способом, обеспечивающим четкое ее обозначение.

4.7. Бутылки с маслом упаковывают в деревянные ящики по ГОСТ 11354 и в пластмассовые многооборотные ящики по ОСТ 10-16.

Допускается упаковывание бутылок из полимерного материала в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516 .

(Измененная редакция, Изм, № 3),

4.8. Транспортная тара и упаковка для арахисового масла, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, должна соответствовать требованиям ГОСТ 15846 .

(Измененная редакция, Изм, № 1),

4.9. Арахисовое масло до налива в железнодорожные цистерны, металлические бочки и бутылки должно храниться в закрытых банках.

4.10. Арахисовое масло транспортируют железнодорожным транспортом в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида.

(Измененная редакция, Изм, № 2),

5, ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

5.1. Изготовитель гарантирует соответствие арахисового масла требованиям настоящего стандарта при соблюдении потребителем условий транспортирования и хранения.

При соблюдении условий хранения, предусмотренных настоящим стандартом, установлены следующие гарантийные сроки хранения рафинированного дезодорированного арахисового масла (со дня розлива):

фасованного в бутылки - 6 мес;

разлитого во фляги - 4 мес;

разлитого в бочки - 1,5 мес.

(Измененная редакция, Изм, № 3),

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Справочное

Максимально допустимые уровни содержания пестицидов в растительных маслах различного назначения, утвержденных Минздравом СССР

Наименование продукта Наименование пестицида Максимально допустимый уровень, мг/дм 3 Растительные масла для непосредственного ГХЦГ (сумма изомеров) употребления в пищу ГПХ (эпоксид гептахлора) Растительные масла для последующей ГХЦГ (сумма изомеров) переработки на пищевые продукты ГПХ (эпоксид гептахлора) ДЦТ (сумма изомеров и метаболитов) Растительные масла на технические цели ГХЦГ (сумма изомеров) ГПХ (эпоксид гептахлора) ДЦТ (сумма изомеров и метаболитов)

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. (Введено дополнительно, Изм. № 2).