Съедобные рыбы тихого океана. Самые необычные рыбы мирового океана

Введение

морской рыба кулинарный дефростация полуфабрикат

Рыбу широко используют для приготовления закусок, супов, вторых блюд. Кроме того, используют рыбные гастрономические продукты: малосольную рыбу, созревающую при посоле (лососевые, сельдевые рыбы), рыбу горячего и холодного копчения, балычные товары. В русской кухне рыбные блюда готовят с глубокой древности.

Когда-то на Руси использовали только пресноводную рыбу. Затем, когда русские заселили берега северных морей, стали употреблять морскую рыбу (треска, палтус, зубатка). Широкое распространение морская рыба получила лишь в XIX в. Наконец, в последние десятилетия в питании возросла роль океанических рыб (минтая, скумбрии, ставриды и др.).

В данной работе мы рассмотрим характеристику, пищевую ценность, виды и различные обработки океанической и морской рыбы в питании человека.

Океаническая и морская рыба

Сайда, сайра, макрурус, нототения, ставрида, путассу, скумбрия, хек, бельдюга, аргентина, луфарь, мероу, сабля-рыба, баттерфиш... Все эти слова -- названия видов океанической и морской рыбы -- как знакомые, так и экзотические, можно прочитать на ценниках в рыбных отделах магазинов и супермаркетов.

Рыбаки вылавливают и поставляют на наши прилавки более четырёхсот видов рыб, которые обитают в океанах и морях.

Океаническая и морская рыба в питании

По калорийности, а также содержанию жиров, белков и минеральных веществ морская рыба успешно конкурирует с других животными продуктами.

Белка в океанической рыбе 16-17%. Биологическая ценность белка определяется незаменимыми аминокислотами, то есть аминокислотами, которые не вырабатываются в организме, а поступают в него только извне -- с пищей. В составе мяса и рыбы в этом отношении почти одинаково -- они содержат практически равное количество таких незаменимых аминокислот, как метионин, лизин и триптофан.

Расщепленные желудочными и кишечными ферментами до аминокислот, белки рыбы всасываются почти полностью (на 95-97%) и хорошо усваиваются.

Рыбий жир легко усваивается и в его составе входят 70-80% ненасыщенных жирных кислот, которые участвуют в обмене, способствуют выведению холестерина из организма, поэтому рыбу настоятельно рекомендуется употреблять пожилым людям.

Морская рыба превосходит мясо по содержанию таких минеральных веществ как кальций, магний и фосфор, также она накапливает большое количество микроэлементов -- меди, йода, кобальта, марганца. В рыбе много витаминов -- жирорастворимые (А, D, Е и K) находятся в печени и жире внутренних органов (рыбий жир готовят из печени трески), кроме того, в морской рыбе обнаружены витамины группы В (В1, В2, В6 и B12) и витамин РР.

В рыбе в большом количестве содержатся также экстрактивные вещества -- переходя в бульон при варке, они придают ему хорошо знакомый нам специфический приятный вкус, который возбуждает аппетит. Поэтому при снижении аппетита и при гастритах с пониженным отделением желудочного сока кроме мясных, рекомендуются и рыбные бульоны. Но следует помнить, что по этой же причине людям, страдающим гастритами с повышенной секрецией, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, болезнями желчных путей и подагрой, лицам с избыточным весом употреблять рыбные бульоны не следует.

По сравнению с мясом в рыбе содержится меньше коллагена и почти нет эластина -- особых белков, которые входят в состав соединительной ткани, поэтому после кулинарной обработки -- жарения или варки -- рыба более нежна, чем мясо и легче переваривается. Из-за этого рыба считаются менее «сытной», чем мясные продукты, но на самом деле она ничуть не менее питательна и полезна. Чтобы чувство сытости после рыбного блюда длилось дольше, рыбу лучше употреблять с овощным гарниром или картофелем.

Виды кулинарной обработки рыбы.

Виды кулинарной обработки рыбы разнообразны. Рыбу варят, припускают (отваривают в небольшом количестве жидкости), жарят, запекают, готовят из нее первые и вторые блюда и закуски. Ее подают на стол как в горячем, так и в холодном виде с разнообразными гарнирами и приправами.

Практически любую рыбу можно отваривать. Однако для того, чтобы получить блюдо наилучшего качества и использовать продукт наиболее экономично, приходится учитывать специфические особенности рыбы. К примеру известно, что навага, корюшка, лещ, сазан, карась, вобла, салака значительно вкуснее и аппетитнее в жареном виде.

Особый способ кулинарной обработки следует подбирать при использовании некоторых морских рыб с неприятным специфическим запахом. Для смягчения этого свойства при варке ее следует добавлять большое количество кореньев и специй, огуречный рассол или ароматизированный уксус и т. п. Илистый привкус, который ощущается иногда в отварной крупной щуке, лине, соме, также можно смягчить при варке добавлением огуречного рассола или кожицы соленых огурцов. «Морской запах» трески, пикши, камбалы, палтуса, зубатки обычно ощущается меньше, если их жарят, а не отваривают.

Припущенная (отваренная в небольшом количестве воды) рыба приобретает лучший вкус по сравнению с обычным способом варки, так как в этом случае она теряет меньше экстрактивных и вкусовых веществ. Норма воды при припускании составляет примерно 300г на 1кг рыбы. Однако экономнее варить рыбу в большем количестве воды, получая таким образом одновременно и первое и второе блюда.

Для варки или припускания можно использовать цельную рыбу, рыбу, нарезанную порционными или более крупными кусками -- звеньями. Последний способ применяют при варке осетровой рыбы.

Разделанную рыбу заливают водой, добавляют коренья, репчатый лук, специи, затем доводят жидкость до кипения, после чего, значительно уменьшив нагрев, варят или припускают до готовности без кипения.

Жарят рыбу чаще всего обычным способом в небольшом количестве жира, но многие вкусные и аппетитные блюда можно приготовить, обжаривая рыбу в большом количестве жира -- во фритюре. При этом способе рыбу (судак, треска, навага, сом, палтус, осетр, севрюга, белуга), нарезанную порционными или более мелкими кусками (мелкую рыбу целиком), опускают в сильно разогретый жир.

Значительно реже готовят тушеную рыбу. Тушение способствует полному размягчению продуктов. Поэтому этот способ применяют для обработки некоторых частей мясных туш и старой птицы. Ткани рыбы значительно мягче и она обычно не нуждается в тушении.

Хорошо тушить соленую рыбу (предварительно вымоченную). В этом случае она становится сочной. Своеобразный приятный вкус, напоминающий готовые рыбные консервы в томате, приобретает и частиковая рыба после продолжительного тушения с добавлением моркови, репчатого лука, томат-пюре и растительного масла.

Запекают рыбу вместе с соусом (чаще всего сметанным) и гарниром. Для этой цели используют сырую, а также предварительно отваренную (преимущественно в небольшом количестве воды) и жареную рыбу. Вкусные запеченные блюда получаются из щуки, сома, судака, трески, морского окуня, сазана, леща, камбалы, осетровой рыбы.

Питательное, вкусное кушанье можно приготовить из пропущенной через мясорубку рыбной мякоти. Для этого используют любую достаточно мясистую, но недорогую рыбу.

Тихий океан является самым большим океаном в мире и занимает около трети площади поверхности Земли. Глубина океана варьируется от мелководных берегов до Марианской впадины, самая глубокая точка которой (Бездна Челленджера) достигает глубины почти 11 тыс. км. Из-за огромных размеров в Тихом океане обитает бесчисленное множество видов морских существ, и одними из самых известных животных являются:

Пингвины

В Тихом океане обитают многочисленные виды , в том числе галапагосские пингвины, пингвины Гумбольдта, Магеллановы пингвины, хохлатые пингвины и желтоглазые пингвины. Эти животные различаются по размеру, от 1 кг веса и высоты в холке около 40 см, до веса 35 кг и высоты около 100 см.

Дюгони

Морские слоны

Самый большой род , распространенных в Тихом океане. Он включает два вида: северного морского слона и южного морского слона. Северный вид распространен в северной части Тихого океана вдоль североамериканского побережья, а южный - вблизи . Эти огромные морские млекопитающие проявляют половой диморфизм, и взрослые самцы намного больше, чем самки. Средний вес взрослого морского слона составляет около 2 т, при этом некоторые особи вырастают до 4 т.

Манты

В северной части Тихого океана обитают самые большие скаты - представители рода Манты. Они встречаются вблизи коралловых рифов, где охотятся на рыб и крошечных . Взрослые манты могут иметь ширину тела до 9 м и вес - 3 т. Скат - одиночное животное и удивительно спокойное, несмотря на свои внушительные размеры. На скатов охотятся крупные акулы и косатки.

Морские выдры

Морская выдра является распространенным жителем северной части Тихого океана, особенно на его северном и восточном побережье. Морские выдры имеют относительно небольшие размеры по сравнению с другими морскими млекопитающими, и взрослые особи могут достигать максимальной массы около 45 кг и длины тела до 1,5 м. Они являются , питаются малыми морскими животными и морскими водорослями.

Морские черепахи

Морские черепахи - это общий термин, используемый для описания семи видов из отряда черепах. Эти виды включают: плоскую морскую черепаху, зелёную черепаху, биссу, атлантическую ридлею, кожистую черепаху, логгерхед и оливковую черепаху. Кожистая черепаха - самая большая из всех морских черепах, и взрослые особи имеют массу до 700 кг. Морские черепахи встречаются в тропических районах Тихого океана.

Морские слизни

Морские слизни - это термин, используемый для обозначения морских , известных как голожаберные, а также нескольких брюхоногих , которые очень напоминают наземных слизней. Морские слизни в основном встречаются в коралловых рифах и существуют в разных формах и размерах, но большинство из них частично полупрозрачные. У большинства морских слизней на их спинах есть пероподобные структуры, которые выполняют функции жабр. Морские слизни - плотоядные животные, и они охотятся на , анемон и планктонных организмов.

Осьминоги

Является одним из наиболее распространенных головоногих моллюсков в Тихом океане. В различных частях океана обитают разные виды. Осьминог имеет одно из самых больших соотношений между мозгом и телом среди всех , а также обладает сложной нервной системой. Виды осьминогов различаются по размеру, а наибольший из них - гигантский осьминог, который может вырастать до 50 кг.

Гигантские кальмары

Гигантский кальмар - представитель семейства архитеутид (Architeuthidae ). Этот кальмар - один из самых неуловимых тихоокеанских существ и один из крупнейших беспозвоночных в мире (второй - крупный антарктический гигантский кальмар). Взрослые особи вырастают до 13 м в длину, а самки относительно крупнее самцов. Гигантские кальмары встречаются в северной части Тихого океана недалеко от Японии.

Тихоокеанские белобокие дельфины

Тихоокеанский белобокий дельфин - , обнаруженный в северной части Тихого океана. У животных этого вида есть серая спина и кремово-белый живот, и шея. Взрослые самки вырастают до 100 кг и имеют длину тела около 2,2 м, а самцы имеют вес до 180 кг и длину - 2,3 м. Эти дельфины довольно подвижны и становятся жертвами только косаток.

Сивучи

Сивуч является крупнейшим членом семейства ушастых тюленей (Otariidae ). Взрослые самцы могут достигать веса 1000 кг и длины тела 3-3,5 м. Этот вид проявляет половой диморфизм, и самцы больше, чем самки. Самцы имеют массивную шею, покрытую гривой, напоминающей львиную. Эти морские млекопитающие встречаются в северной части Тихого океана.

Молотоголовые акулы

Акула-молот - одно из самых распространенных морских существ Тихого океана. Эти акулы легко идентифицируются по форме головы, которая напоминает молоток. Благодаря этой особенности акула имеет 360-градусное зрение. Взрослые акулы могут достигать массы более 500 кг и длины тела около 6 м.

Как мы знаем, жизнь зародилась в воде. И загадочные, неизведанные водные просторы всегда манили путешественников, ученых и просто авантюристов. Сколько поколений сменило друг друга, но непокорная стихия так и не поддалась полному изучению, бережно охраняя свои тайны.

Однако, к двадцать первому веку у человечества накопилось все же немало знаний об обитателях рек, морей и океанов. И, несмотря на большой опыт, и немало изученных материалов, нас до сих пор удивляют те, кто живут в морских безднах.

Представляем Вам топ-10 удивительных жителей Мирового океана. Приятного прочтения!

Одна из их разновидностей – гренландские, обитают в просторах Северной Атлантики.

Самая большая их длина, что была зарегистрирована – целых шесть с половиной метров! Вес же той акулы составлял около тонны. Но, несмотря на их размеры и происхождение, нападают гренландские акулы на людей очень редко, чаще всего эти случаи лишь приписываются им, без особых доказательств. Все потому, что эти акулы предпочитают холодные воды, где для них практически невозможна встреча с человеком. Известно всего лишь два случая преследования акулой людей. Один из них произошел в заливе Св. Лаврентия, там гренландская полярная долгое время плыла за судном, а в другой раз, она не отставала от группы дайверов, чем вынудила тех подняться обратно на поверхность.

Часть рыбаков уверена, что такой вид акул являются причиной порчи снастей и масштабного истребления другой рыбы, и считает их вредителями. Посему, чаще всего при поимке полярной акулы, они избавляются от их хвостовых плавников, выкидывают тех за борт.

Арапаима – это представительница тропических пресноводных рыб, которая может похвастаться интересными особенностями.

Эту рыбку, обладающую весьма архаичной морфологией, ученые назвали живым ископаемым. Помимо огромного, для своего рода, размера, арапаима имеет крупную чешую, которой покрыто все ее тело. Голова ее также облачена в прочные костные пластины.

На первый взгляд, кажется, будто такая рыба защищена некой броней. И это не так уж и далеко от истины – рельефная чешуя арапайи является невероятно прочной (для сравнения – если сравнить модуль упругости такой чешуи и обычных костей, то данные чешую превысят прочность костей в десять раз). Именно благодаря такой защите, арапаима может спокойно обитать даже среди пираний.

Эти рыбы предпочитают довольно теплый климат, и поэтому встретить их можно, посетив Южную Америку, бассейн Амазонки, или же на просторах Бразилии, Перу и Гайаны. При этом, арапаимы являются хищниками, и пищей для них служит, в основном, другие, более мелкие рыбы или даже птицы.

Один из ее видов – Калифорнийская. Они довольно малоизучены, однако интерес к этим рыбам возрастает весьма быстро. Обитают калифорнийские акулы преимущественно в субтропической части вод Тихого океана. Размер одной акулы может достигать ста сантиметров. Эти создания ведут ночной образ жизни, предпочитая и питаться, и размножаться в позднее время.

Такие акулы способны закачивать воду в свой желудок, и тем самым раздуваться, аналогично и другим акулам, из рода головастых. Питаться предпочитают ракообразными и просто маленькими рыбками.

Калифорнийский вид хорош тем, что абсолютно безопасен для людей. Если под водой произойдёт столкновение с человеком, то эта рыба до последнего будет находиться в неподвижном состоянии, однако, если кто-то потревожит её или напугает, она раздуется, увеличив свои размеры в два раза. И поэтому, всенародный союз по охране природы присвоил таким раздувающимся акулам статус «наименее опасных».

Очень популярная и известная рыбка. Эта форма дискуса появилась в начале девяностых годов прошлого столетия, то есть сравнительно недавно. Её предками считаются дискусы голубых и коричневых природных форм. В Таиланде один из разводчиков заметил среди своих питомцев рыбку с мелким рисунком, похожим на змеиную кожу. У первых рыбок этой формы насчитывали четырнадцать вертикальных полос, хотя у обычных дискусов их всего девять, но теперь они стали намного тоньше. Позже стараниями селекционеров вывели ещё одну форму этих рыбок, полоски у которых были настолько тоненькие, что напоминали паутинку. В дальнейшем представители этой формы стали основой для появления множества новых красивых и необычных форм рыбок. Так на свет появились Леопардовая змеиная кожа, Восточная мечта они радуют аквариумистов своим внешним видом – яркими красными точками и тонким паутинным узором. Дискус Змеиная кожа капризны и привередливы, от своих хозяев они требуют заботливого отношения. Они предпочитают жить небольшими стайками (5-6 особей), подвержены различным заболеваниям.

Мандаринки живут в коралловых рифах в западной части Тихого океана. Свое название эти красочные представительницы отряда окунеобразных получили за свой ярко-сочный окрас, напоминающий мантию императорских китайских мандаринов.

Эти небольшие шестисантиметровые красавицы обладают слегка вытянутым телом, слегка приплюснутым по бокам. Голова у них округлая с огромными подвижными глазами. Кожа гладкая, без чешуи. Хвост имеет длинное оперение. Вся рыбка раскрашена в симпатичный красно-коричневый цвет с ярко-голубыми психоделическими узорами. «Оперение» хвоста, плавники на блюшке и на груди с окантовкой синеватого цвета.

Мандаринка - рыба придонная, она достаточно дружелюбна. Глядя на неё, восхищаешься её удивительной красотой. Именно поэтому Мандаринка очень популярна в качестве аквариумной рыбки. Но, стоит отметить, что эту красавицу могут позволить себе иметь лишь аквариумисты-любители со стажем из-за довольно сложного содержания.

Императорская рыба-ангел заслуженно относится к одной из красивейших коралловых рыб на планете. Плавают эти подводные жители в тропических и субтропических морях у коралловых рифов Индо-Тихоокеанского региона. Примечательно, что императорские ангелы меняют свой окрас. Мальки появляются на свет черными с белоснежными и бирюзовыми выгнутыми линиями и черный хвост с пятнышками и ярко-синей окантовкой. У взрослых особей тело слегка уплощается по бокам и увеличивается в высоту. Окрас у них становится ярко-фиолетовым с тонкими горизонтальными полосами жёлтого и оранжевого цвета.

Голова приобретает с возрастом изумрудный сверху и коричневой снизу цвет, с примечательной яркой маской около глаз. Это потрясающе красивые создания! Они активы днём и, любят жить в одиночку. В брачный период они объединяются в пары. Исследователи считают, что пара создаётся на всю жизнь, и если гибнет одна «половинка», то и вторая вскоре умирает.

Удивительное создание тропических морей - рыба-хирург. Её характерной чертой является колоритный окрас - от бледно-голубого до сочно-жёлтого, а также смесь сине-чёрных цветов с жёлтыми плавниками.

Эти полуметровые тропические красотки, привлекают дайверов своей удивительной расцветкой, однако, лучше держаться от них подальше. Дело в том, что в их заднем плавнике в форме полумесяца находятся две острые костяные пластины, которые рыбки используют, словно лезвие ножа, в целях самообороны. Такое опасное оружие, острое как бритва, может привести к разрыву сухожилия или артерии, и, как следствие – обильному кровотечению. В основном, «скальпели» мирно прижаты к плавнику. Но при наступлении угрозы рыба-хирург их распахивает и может наносить ими достаточно сильные порезы. Так что с этими рыбками нужно соблюдать дистанцию. Потеря крови может оказаться роковой, но значительно хуже, если ранения станут приманкой смертоносной рифовой акулы.

У этой симпатичной рыбки передняя часть головы похожа на клюв. Именно поэтому у нее такое птичье название. К тому же, ее красочный вид определил для именования конкретную птицу - попугая. Свой «клюв» рыбка использует для поедания мелких беспозвоночных, найденных в кораллах. После чего, останки пищи выплевывает. Эти радужные рыбки очень колоритные. Они окрашены в смесь золотых, голубых, зеленых, синих, фиолетовых и розовых тонов и украшены ярко-желтыми пятнышками.

2. Рыба – лев

Этого хищного красавца ещё называют рыба-зебра, полосатая крылатка. Он обитает в океанах Индийском и Тихом, Красном море, можно встретить в водах Карибского бассейна. Это достаточно крупная рыба его размеры могут достигать сорока сантиметров (а в неволе вырастает до 13см), вес - до одного килограмма. Всеобщее внимание рыба-лев привлекает, конечно же, своей окраской, цвет его полосок может быть красным, чёрным, светло-коричневым. У этого «льва» большая голова, на ней есть шипы, около рта находятся щупальцы. Когда ему грозит опасность или во время охоты рыба-лев раскрывает свои лучи-отростки и становится очень грозным. Для морских жителей это сразу становится сигналом об опасности, а вот человека всегда привлекает всё яркое, красочное и необычно, и это может иметь грустные последствия. Ведь в иглах этой рыбы содержится яд, опасный для человека. Но этот красавец никогда не нападёт первый, только если в ответ на провокацию человека.
Если содержать его дома, то его соседями по аквариуму должны быть большие рыбы, так как маленьких он попросту съест, причём своих жертв «лев» заглатывает целиком. Обитает он вблизи кораллов, в лагунах и бухтах, а в аквариуме ему надо создать укромные места, чтобы он мог прятаться.

Рыба Кардинал Бангаи, названная так по ее месту обитания – остров Бангаи в Индонезии, встречается довольно редко, так как является на грани вымирания. В длину Бангаи вырастают в основном до пяти-шести сантиметров в длину, максимум – до восьми. Эти рыбки необычайно красивы. Они узнаваемы благодаря раздвоенному хвостовому плавнику, очень длинным лучам спинного плавника, украшенными чёрно-белыми пятнами. Также три чёрные полосы вертикально пересекают всё тело и голову. Эти морские жители крайне выносливые. К тому же, Кардиналов Бангаи не проблематично разводить в их естественной среде.

Рыба-капля, которая

Является глубоководной донной рыбой живущей на глубинах от 600 метров.

Рыба-капля (Blobfish)

– глубоководная рыба, обитающая в глубоких водах вблизи Австралии и Тасмании. Чрезвычайно редко встречается человеком, и считается находящейся на грани исчезновения.

Внешний вид этой странной и чрезвычайно интересной рыбы весьма причудливый. На передней части морды рыбы находится отросток, который напоминает большой нос. Глаза маленькие и посажены около «носа» таким образом, что создается внешнее сходство с «человеческим» лицом. Рот достаточно большой, его уголки направлены вниз, отчего морда рыбы-капли кажется всегда имеет грустное и унылое выражение. Именно благодаря своему выразительному «лицу» рыба-капля прочно держит первое место в рейтинге самых странных морских существ.

Вырастает взрослая рыба до 30 см. Держится она на глубинах 800 - 1 500 м. Тело рыбы представляет собой водянистую субстанцию с плотностью меньше чем у воды. Это позволяет рыбе-капле «летать» над дном, не затрачивая на плавание энергию. Отсутствие у нее мышц не мешает охоте на мелких ракообразных и беспозвоночных. В поисках пищи рыба парит над океаническим дном с открытой пастью, в которую набивается корм, или неподвижно лежит на грунте, надеясь, что редкие беспозвоночные сами заплывут к ней в рот.

Рыба-капля изучено слабо. Хотя она и известна уже достаточно давно в Австралии как « Australian scalpin »(Австралийский бычок) подробных сведений о ее жизни очень мало. Интерес к рыбе увеличился в последнее время из-за того, что она стала все чаще попадаться в траловые сети, приспособленные для добычи глубоководных крабов и омаров. Хотя траловый промысел в Тихом и Индийском океане ограничен, но этот запрет направлен только на сохранение существующих коралловых рифов, а в глубоководных местах океана разрешен. Поэтому биологи утверждают, что траление может существенно сократить популяцию рыбы-капли. Существуют расчеты, которые говорят, что для удвоения нынешней численности рыб необходимо от 5 до 14 лет.

Такой медленный рост численности связан с еще одной интересной особенностью рыбы-капли. Она откладывает икру прямо на дно, но не покидает свою кладку, а ложится на икринки и «высиживает» их до тех пор, пока из них не выйдет молодняк. Такое размножение не характерно для глубоководных рыб, которые откладывают икру, поднимающуюся к поверхности и смешивающуюся с планктоном. Другие глубоководные, как правило, спускаются на большую глубину только в половозрелом возрасте и остаются там до конца жизни. Рыба-капля же вообще не покидает свою километровую глубину. Появившаяся на свет молодь рыбы еще некоторое время находится под защитой взрослой особи, пока не обретет достаточной самостоятельности для одинокой жизни.

Удивительные существа обитают на большой глубине океана. Из всех глубоководных существ морские черти, или удильщики, живут самой поразительной жизнью.

Эти жуткого вида рыбы, покрытые шипами и бляшками, обитают на глубине 1,5-3 км. Самая примечательная черта морского черта - это удочка, вырастающая из спинного плавника и нависающая над хищной пастью. На конце удочки есть светящаяся железа, заполненная люминисцентными бактериями. Морские черти используют ее как приманку.

Жертва плывет на свет, а удильщик осторожно подвигает удочку к пасти, и в какой-то момент очень быстро глотает добычу. У некоторые видов удочка с фонариком находится прямо в пасти, и рыба, не сильно утруждаясь, просто плывет с открытым ртом.

Внешне нетопыри очень похожи на скатов. Для них так же характерна большая круглая (или треугольная) голова и маленький хвост, при практически полном отсутствии тела. Наиболее крупные представители нетопырей достигают полуметровой длины, но в основном они несколько меньше. В процессе эволюции плавники полностью утратили способность поддерживать рыбу на плаву, поэтому ей приходится передвигаться по морскому дну ползком. Хотя и ползают они с большой неохотой, как правило они проводят свой досуг просто пассивно лежа на дне, поджидая свою добычу или приманивая ее специальной луковицей, растущей прямо из головы. Ученые установили, что эта луковица не является фотофором и не привлекает добычу своим светом. Напротив, у этого отростка другая функция – он распространяет вокруг своего хозяина специфичный запах, который привлекает мелкую рыбешку, ракообразных и червей.

Обитают морские нетопыри повсеместно в теплых водах мирового океане, не заплывая в холодные воды Северного Ледовитого. Как правило, все они держаться глубин 200 – 1000 метров, но встречаются виды нетопырей, которые предпочитают держаться ближе к поверхности, неподалеку от берегов. Человек достаточно хорошо знаком с нетопырями, которые предпочитают поверхностные воды. Гастрономический интерес рыба не представляет, но вот ее панцирь стал очень даже привлекательным для людей, особенно для детей. Высушенная на солнце рыба оставляет после себя крепкий панцирь, напоминающий черепаший. Если внутрь него добавить камешки, то получается приличная погремушка, которая с древнейших времен была известна жителям восточного полушария, проживающим на побережье океана.

Как и следовало ожидать – панцирь служит нетопыри в качестве защитной одежки от более крупных глубоководных обитателей. Только крепкие зубы сильного хищника могут разломить панцирь, чтобы добраться до мяса рыбы. К тому же обнаружить в темноте нетопыря не так-то легко. Помимо того, что рыба плоская, и сливается с окружающим ландшафтом, так еще и цвет ее панциря повторяет цвет морского дна.

Ланцет-рыба

или просто ланцетфиш – большая океаническая хищная рыба, которая является единственным живым представителем рода Алепизавров ( Alepisaurus ), что в переводе значит «ч ешуя ящерицы ». Свое название получила от слова «ланцет» - медицинского термина, синонима скальпеля.

За исключением полярных морей ланцетфиша можно встретить повсеместно. Однако, не смотря на широкую распространенность, сведения об этой рыбе чрезвычайно скудны. Ученые имеют возможность составить представление о рыбе только по немногочисленным экземплярам, пойманных вместе с тунцом. Внешний вид рыбы очень запоминающийся. Она имеет высокий спинной плавник, который составляет почти всю длину рыбы. В высоту он превосходит рыбу в два раза, и внешне напоминает плавник рыбы-парусника.

Тело вытянутое, тонкое, уменьшаясь ближе к хвосту и заканчиваясь хвостовым стеблем. Рот большой. Разрез пасти заканчивается за глазами. Внутри пасти в дополнение к многочисленным мелким зубам расположены два или три больших острых клыка. Эти клыки придают рыбе устрашающий вид доисторического животного. Один вид ланцетфиша даже был назван как « алепизавр свирепый », что свидетельствует о настороженности человека к рыбе. Действительно, глядя на пасть рыбы трудно представить, чтобы жертва могла спастись, попади она в зубы к этому чудовищу.

Вырастает ланцет-рыба до 2 м. в длину, что вполне сопоставимо с размерами барракуды, которая считается потенциально опасной для человека.

Вскрытие пойманных рыб дало некоторое представление о рационе питания ланцетфиша. В желудке находили ракообразных, составляющих основную массу планктона, что никак не ассоциируется с грозным хищником. Вероятно, рыба выбирает планктон, потому что не способна быстро плавать, и ей попросту не угнаться за быстрой добычей. Поэтому кальмары и сальпы доминируют в ее рационе. Однако у некоторых особей ланцет-рыбы находили и останки Опы, тунца и других ланцетов. Видимо она устраивает засады на более быстрых рыб, используя для маскировки свой узкий профиль и серебряную окраску тела. Иногда рыба попадается на крючок во время морской рыбалки.

Никакого промыслового интереса ланцефиш не представляет. Несмотря на съедобное мясо, рыбу не используют в пищу из-за ее водянистого, желеобразного тела.

Мешкоглотом эту рыбу называют за ее способность проглатывать добычу, которая в несколько раз крупнее ее самой. Дело в том, что она имеет очень эластичный желудок, а в животе нет ребер, которые бы препятствовали расширению рыбы. Поэтому он запросто может проглотить рыбу в четыре раза длиннее своего роста и в 10 раз тяжелее!

Так, например, недалеко от Каймановых островов был обнаружен труп мешкоглота, в животе которого находились останки макрели длиной 86 см. Длина самого мешкоглота была лишь 19 см. Т.е. он умудрился проглотить рыбу в 4 раза длиннее себя. Причем это была макрель, известная как рыба-скумбрия, которая очень агрессивная. До конца не понятно, как же такая маленькая рыба справилась с более сильным соперником.

За пределами России мешкоглота называют « черный пожиратель ». Тело рыбы равномерного темно-коричневого, почти черного, цвета. Голова среднего размера. Челюсти очень крупные. Нижняя челюсть не имеет костного соединения с головой, поэтому распахнутая пасть мешкоглота способна вместить добычу, значительно больше головы хищника. На каждой челюсти передние три зуба образуют острые клыки. Ими черный пожиратель удерживает жертву, когда проталкивает ее в желудок.

Проглоченная добыча может быть такой большой, что сразу и не переваривается. В результате разложение внутри желудка высвобождает большое количество газа, который утаскивает мешкоглота на поверхность. По сути, самые известные образцы черного пожирателя были найдены именно на поверхности воды с вздутыми животами, которые не давали рыбе уйти на глубину.

Обитает мешкоглот на глубине 700 – 3000 м. Наблюдать за животным в его естественных условиях обитания не возможно, поэтому о его жизни известно очень мало. Известно, что это яйцекладущие рыбы. Наиболее часто удается обнаружить кладки яиц зимой в Южной Африке. Молодь с апреля по август часто встречаются у бермудских островов, имеет более светлые оттенки, которые пропадают по мере взросления рыбы. Так же у личинок и молодых мешкоглотов имеются небольшие шипы, которые отсутствуют у взрослых рыб.

Опистопрокт обитает на больших глубинах до 2 500 м. во всех океанах, за исключением Северного Ледовитого. Внешний вид у них своеобразный и не позволяет спутать их с другими глубоководными рыбами. Чаще всего ученые обращают внимание на необычную большую голову рыбы. На ней расположены крупные глаза, которые постоянно обращены наверх, откуда поступает солнечный свет. Стоит заметить, что совсем недавно, в конце 2008 г. вблизи Новой Зенландии был пойман опистопрокт, который имел целых 4 глаза. Однако известно точно, что позвоночных с 4-мя глазами в природе не существует. Дальнейшее исследование находки позволило определить, что на самом деле глаз всего два, но каждый из них состоит из двух частей, одна из которых постоянно направлена наверх, а вторая смотрит вниз. Нижний глаз рыбы способен изменять угол обзора и позволяет животному осматривать окружающую среду со всех сторон.

Тело опистопрокта достаточно массивное, по форме оно напоминает кирпич, покрытый крупной чешуей. Возле анального плавника у рыбы расположен биолюминисцентный орган, который выполняет роль маяка. Брюшко рыбы, покрытое светлой чешуей, отсвечивает свет, испускаемый фотофром. Этот отраженный свет хорошо заметен другим опистопроктам, глаза которых направлены наверх, но вместе с этим он невидим для других глубоководных обитателей, которые имеют "классические" глаза, расположенные по бокам головы.

Предполагают, что опистопрокты одиночки, и не собираются в большие стаи. Все время они проводят на глубине, на границе проникновения света. Для питания они не совершают вертикальные миграции, а высматривают добычу наверху на фоне рассечного солнечного света. Рацион питания составляют мелкие рачки и личинки, входящие в состав зоопланктона.

О размножении рыб известно чрезвычайно мало. Предпологают, что нерестятся они прямо в толще воды - выбрасывая массово прямо в воду яйца и сперму. Оплодотворенные яйца дрейфуют на меньшей глубине и по мере созревания и утяжеления опускаются на киллометровую глубину.

Как правило, все опистопрокты небольшого размера, около 20 см, но встречаются виды, достигающие полуметровой длины.

– глубоководная рыба, обитающая в тропических и умеренных зонах на глубине от 200 до 5 000 м. Вырастает до 15 см. в длину, достигая 120 г. массы тела.

Голова саблезуба большая, с массивными челюстями. Глаза маленькие, по сравнению с размером головы. Тело темно коричневое или почти черное, сильно сжато по бокам, а в качестве компенсации за небольшие глаза имеется хорошо развитая боковая линия, проходящая высоко на спине рыбы. В пасти рыбы на нижней челюсти растут два длинных клыка. По отношению к длине тела эти зубы самые длинные среди известных науке рыб. Эти зубы настолько большие, что при закрытии пасти они размещаются в специальных пазах на верхней челюсти. Для этого даже мозг рыбы разделен на две части, чтобы освободить место для клыков в черепе.

Острые зубы, загнутые внутрь пасти, пресекают на корню возможный побег жертвы. Взрослые саблезубы – хищники. Они охотятся на мелкую рыбу и кальмаров. Молодые особи еще и отфильтровывают из воды зоопланктон. За небольшой отрезок времени саблезуб может проглотить столько пищи, сколько весит сам. Несмотря на то, что известно об этих рыбах не много, все-таки можно сделать вывод, что саблезубы достаточно свирепые хищники. Они держатся небольшими стайками или поодиночке, совершая вертикальные миграции в темное время суток для охоты. Вдоволь «нагулявшись» рыбы днем опускаются на большую глубину, отдыхая перед следующей охотой.

Кстати возможно именно частая миграция в верхние слои воды объясняет хорошую переносимость саблезубов низкого давления. Пойманные у поверхности воды рыбы могут до одного месяца жить в аквариуме в проточной воде.

Однако, несмотря на свое грозное оружие в виде огромных клыков, саблезубы часто становятся добычей более крупных океанических рыб, которые спускаются на глубину для кормежки. Например, в пойманных тунцах постоянно находят останки саблезубов. В этом они похожи на рыб-топориков, которые также составляют весомую долю в рационе питания тунца. Причем количество находок говорит о том, что популяция саблезубов достаточно значительна.

Молодь саблезубов совершенно не похожа на взрослых рыб, отчего сначала их отнесли даже к другому роду. Они треугольной формы, а на голове имеется 4 шипа, из за чего они получили название «рогатых». Клыков у молоди тоже нет, а окраска не темная, а светло-коричневая, и только на брюхе имеется большое треугольное пятно, которое «растянется» со временем на все тело.

Растут саблезубы достаточно медленно. Ученые предполагают, что рыбы могут достигать 10-летнего возраста.

Рыбы-топорики

– глубоководные рыбы, встречающиеся в умеренных и тропических водах мирового океана. Свое название получили за характерный внешний вид тела, напоминающий форму топора – узкий хвост и широкое «тело-топорище».

Наиболее часто топориков можно встретить на глубинах 200-600 м. Однако известно, что они встречаются и на глубинах в 2 км. Их тело покрыто легкой серебристой чешуей, которая легко отскакивает. Тело сильно сжато с боков. Некоторые виды топориковых имеют ярко выраженное расширение тела в области анального плавника. Вырастают они до не больших размеров – некоторые виды достигают длины тела всего 5 см.

Подобно другим глубоководным рыбам у топориковых есть фотофоры, испускающие свет. Но в отличие от других рыб топорики используют свою возможность биолюминесценции не для привлечения жертвы, а напротив, для маскировки. Фотофоры расположены только на брюхе рыбы, и их свечение делает топориков незаметными снизу, как бы растворяя силуэт рыбы на фоне пробивающихся на глубину солнечных лучей. Интенсивность свечения топорики регулируют в зависимости от яркости верхних слоев воды, контролируя ее глазами.

Некоторые виды топориков собираются в огромные стаи, образуя широкий плотный «ковер». Иногда для водных судов становится затруднительно пробить этот пласт своими эхолокаторами, например для точного определения глубины. Такое «двойное» дно океана ученые и мореплаватели наблюдают с середины 20 века. Большое скопление топориковых привлекает в такие места некоторых крупных океанических рыб, среди которых есть и коммерчески ценные виды, например тунец. Так же топорики составляют заметную часть в рационе питания других более крупных глубоководных обитателей, например глубоководных удильщиков.

Питаются топорики мелкими ракообразными. Размножаются метанием икры или откладыванием личинок, которые смешиваются с планктоном и по мере взросления опускаются на глубину.

орские химеры

– глубоководные рыбы, самые старейшие обитатели среди современных хрящевых рыб. Дальние родственники современных акул.

Химер иногда называют «а кулами-призраками ». Эти рыбы обитают на очень больших глубинах, иногда превышающих 2,5 км. Около 400 млн. назад общие предки современных акул и химер разделились на два «отряда». Одни предпочли среду обитания вблизи поверхности. Другой же, напротив, выбрал местом своего обитания большие глубины и эволюционировал со временем до современных химер. В настоящее время науке известно 50 видов этих рыб. Большинство из них не поднимается на глубины выше 200 м., и только рыба-кролик и рыба-крыса были замечены не глубоко под водой. Эти небольшие рыбки единственные представители домашних аквариумов, которых иногда называют просто « сомики ».

Вырастают химеры до 1,5 м., однако у взрослых особей половина тела составляет хвост, представляющий собой длинную, тонкую и узкую часть туловища. Спинной плавник очень длинный и может доходить до самого кончика хвоста. Запоминающийся внешний вид химерам придают огромные, по отношению к туловищу, грудные плавники, придающие им вид неуклюжей странной птицы.

Среда обитания химер делает их изучение очень труднодоступным. Об их повадках, размножении, способах охоты известно очень мало. Собранные знания позволяют предположить, что охотятся химеры приблизительно так же, как и другие глубоководные рыбы. В полной темноте для успешной охоты важна не скорость, а умение находить добычу буквально на ощупь. Большинство глубоководных используют фотофоры, для привлечения жертв прямо к своим огромным пастям. Химеры же для поиска добычи используют характерную открытую, очень чувствительную боковую линию, которая является одной из отличительных черт этих рыб.

Цвет кожи у химер разнообразный, может колебаться от светло-серого до почти черного, иногда с крупными контрастными пятнами. Для защиты от врагов цвет на большой глубине не играет принципиального значению, поэтому для обороны от хищников у них имеются ядовитые шипы, расположенные в передней части спинного плавника. Надо сказать, что на глубинах свыше 600м. врагов у такой довольно крупной рыбы не так много, за исключением разве что особо прожорливых крупных самок индиакантов. Большую опасность для молодых химер представляют их же сородичи, каннибализм для химер явление не редкое. Хотя большую часть рациона составляют моллюски и иглокожие. Зафиксированы случаи поедания других глубоководных рыб. У химер очень сильные челюсти. Они имеют 3 пары твердых зубов, которые могут сживаться с огромной силой, перемалывая твердые панцири моллюсков.

по материалам inokean.ru

Активное изучение подводного мира началось сравнительно недавно - в середине прошлого века. Для этого необходимо было придумать гидролокаторы, акваланги, батискафы, орбитальные спутники… Сколько же сюрпризов оказалось на морских глубинах! Разнообразие форм жизни просто ошеломляет. Знакомьтесь, десять самых очаровательных, странных, жутких и редких рыб, которые удалось обнаружить человечеству.

Скорпена Амбона (англ. Ambon Scorpionfish, лат. Pteroidichthys amboinensis)

Открыта в 1856 году. Легко опознаваемая по огромным «бровям» - специфическим наростам над глазами. Умеет менять цвет и линять. Ведет «партизанскую» охоту - маскируясь на дне и поджидая жертву. Не является редкостью и довольно хорошо изучена, но ее экстравагантную внешность просто нельзя не отметить!

Психоделическая рыба-лягушка (англ. Psychedelic Frogfish, лат. Histiophryne psychedelica)

Открыта в 2009 году. Очень необычная рыба - хвостовой плавник изогнут в сторону, грудные плавники видоизменены и похожи на лапы наземных животных. Голова большая, широко расставленные глаза направлены вперёд, как у позвоночных животных, благодаря чему рыба имеет своеобразное «выражение лица». Окрас рыбы желтый или красноватый с извилистыми бело-голубыми полосками, расходящимися в разные стороны от глаз голубого цвета. В отличие от других рыб, которые плавают, этот вид движется словно прыгая, отталкиваясь от дна грудными плавниками и выталкивая воду из жаберных щелей, создавая реактивную тягу. Хвост рыбы изогнут в сторону и не может прямо направлять движение тела, потому оно колеблется из стороны в сторону. Также рыба может ползать по дну с помощью грудных плавников, перебирая ими как ногами.

Тряпичник (англ. Leafy Seadragon, лат. Phycodurus eques)

Открыт в 1865 году. Представители этого вида рыб примечательны тем, что всё их тело и голова покрыты отростками, имитирующими слоевища водорослей. Хотя эти отростки и похожи на плавники, в плавании они участия не принимают, служат для маскировки (как при охоте на креветок, так и для защиты от врагов). Обитает в водах Индийского океана, омывающих южную, юго-восточную и юго-западную Австралию, а также северную и восточную Тасманию. Питается планктоном, мелкими креветками, водорослями. Не имея зубов, тряпичник глотает пищу целиком.

Луна-рыба (англ. Ocean Sunfish, лат. Mola mola)

Открыта в 1758 году. Сжатое с боков тело чрезвычайно высоко и коротко, что придает рыбе крайне странный вид: она напоминает по форме диск. Хвост очень короткий, широкий и усечённый; спинной, хвостовой и заднепроходные плавники соединены между собой. Кожа рыбы-луны толстая и эластичная, покрыта мелкими костными бугорками. Часто можно увидеть луну-рыбу, лежащую на боку на поверхности воды. Взрослая луна-рыба - очень плохой пловец, неспособный преодолеть сильное течение. Питается планктоном, а также кальмарами, личинками угрей, сальпами, гребневиками и медузами. Может достигать гигантских размеров в несколько метров и весить 1,5 тонны.

Широконосая химера (англ. Broadnose chimaera, лат. Rhinochimaera atlantica)

Открыта в 1909 году. Совершенно отвратная на вид желеобразная рыба. Обитает на глубоком дне Атлантического океана и питается моллюсками. Изучена крайне слабо.

Плащеносец (англ. Frilled Shark, лат. Chlamydoselachus anguineus)

Открыт в 1884 году. Эти акулы внешне значительно больше напоминают странную морскую змею или угря, чем своих ближайших родичей. У плащеносной акулы жаберные отверстия, которых насчитывается по шесть с каждой стороны, прикрыты кожными складками. При этом перепонки первой жаберной щели пересекают горло рыбы и соединяются между собой, образуя широкую кожную лопасть. Наряду с акулой-домовым является одной из самых редких акул на планете. Известно не более сотни экземпляров этих рыб. Изучены они крайне плохо.

Латимерия индонезийская (англ. Indonesian Coelacanth, лат. Latimeria menadoensis)

Открыта в 1999 году. Живое ископаемое и, вероятно, старейшая рыба на Земле. До открытия первого представителя отряда целикантов, к которым относится латимерия, он считался полностью вымершим. Время дивергенции двух современных видов латимерий составляет 30-40 млн лет. В живом виде выловлено не более десятка.

Волосатый морской чёрт (англ. Hairy Angler, лат. Caulophryne polynema)

Открыт в 1930 году. Очень странные и страшные рыбы, обитающие на глубоком дне, где нет солнечного света - от 1 км и глубже. Для приманки обитателей морских глубин использует специальный светящийся нарост на лбу, характерный всему отряду удильщикообразных. Благодаря особому метаболизму и крайне острым зубам он может есть всё, что попадется, даже если жертва в разы больше и тоже является хищником. Размножается не менее странно, чем выглядит и питается - ввиду необычайно суровых условий и редкости рыб, самец (в десять раз меньший за самку) прикрепляется к плоти своей избранницы и передает все необходимое через кровь.

Рыба-капля (англ. Blobfish, лат. Psychrolutes marcidus)

Открыта в 1926 году. Часто ошибочно принимается за шутку. На самом деле, это совершенно реальный вид глубоководных донных морских рыб семейства психролютовых, которые на поверхности приобретают «желейный» вид с «грустным выражением». Изучена плохо, но и этого достаточно, чтобы признать ее одной из самых причудливых. На фото - экземпляр Австралийского музея.

Малоротая макропинна (англ., лат. Macropinna microstoma) - победитель по причудливости

Открыта в 1939 году. Обитает на весьма большой глубине, поэтому изучена слабо. В частности, не совсем понятным был принцип зрения рыбы. Полагалось, что она должна испытывать очень большие трудности ввиду того, что она видит только вверх. Только в 2009 году было полностью изучено строение глаза данной рыбы. По всей видимости, при попытках изучить её ранее рыба просто не переносила изменение давления. Наиболее примечательной особенностью данного вида является прозрачная куполовидная оболочка, которая укрывает ее голову сверху и по бокам, и большие, обычно направленные вверх, глаза цилиндрической формы, которые находятся под этой оболочкой. Плотная и эластичная покрывающая оболочка прикреплена к чешуе спины сзади, а по бокам - к широким и прозрачным окологлазным костям, которые обеспечивают защиту органов зрения. Эта покрывающая структура обычно теряется (или, по меньшей мере, очень сильно повреждается) при подъеме рыб на поверхность в тралах и сетях, поэтому до последнего времени о её существовании не было известно. Под покрывающей оболочкой находится заполненная прозрачной жидкостью камера, в которой, собственно, и находятся глаза рыбы; глаза у живых рыб окрашены в ярко-зелёный цвет и разделены тонкой костяной перегородкой, которая, продлеваясь назад, расширяется и вмещает головной мозг. Впереди каждого глаза, но позади рта, находится большой округлый карман, который содержит обонятельную рецепторную розетку. То есть то, что на первый взгляд на фотографиях живой рыбы кажется глазами, на самом деле является обонятельным органом. Зеленый цвет вызван наличием в них специфического желтого пигмента. Считается, что этот пигмент обеспечивает специальную фильтрацию света, поступающего сверху, и снижает его яркость, что позволяет рыбе различить биолюминесценцию потенциальной добычи.