An'anaviy ingliz nonushtasi nimadan iborat? Inglizlar nonushta uchun nima yeyishadi? Inglizlar odatda nonushta uchun nima iste'mol qilmaydi

Ingliz oshxonasi juda konservativ an'anadir. U erdagi taomlar asrlar davomida retseptlarini o'zgartirmagan. Ajoyib ingliz nonushtasi butun Buyuk Britaniyada shu qadar mashhur bo'lib qolishi ajablanarli emas.

Inglizlar nonushta uchun nima qilishadi?

An'anaga ko'ra, inglizlar ertalab juda mazali nonushta qilishadi. Buning sababi, ishchilar tushlikgacha yoki hatto kechgacha och qolmaslik uchun dalaga ketishdan oldin iloji boricha ko'proq ovqatlanishga harakat qilishgan.

Ingliz nonushtasi nimani o'z ichiga oladi? Bugun u erda quyidagi mahsulotlarni ko'rishingiz mumkin:

• Pishirilgan tuxum yoki omlet;
• Qon kolbasa yoki kolbasa;
• bo'tqa;
• Fasol yoki loviya;
• Pomidorlar;
• Qovurilgan pastırma;
• Yog 'tost;
• Qo'ziqorinlar;
• Va soslar.

Agar siz beixtiyor bularning barchasi tanlash uchun taqdim etilgan deb o'ylasangiz, adashasiz. Yuqoridagi mahsulotlarni an'anaviy ingliz nonushtasi paytida bitta plastinkada topish mumkin.

Bu yog'li va yuqori kaloriyali navlarning barchasi qahva yoki apelsin sharbati bilan yuviladi.

20-asrga qadar Angliyada nonushta uchun faqat choy xizmat qilgan, ammo zamonaviy odamlar uni yangi pishirilgan qahva bilan almashtirmoqdalar..

Bu nonushta, har qanday boshqa taom kabi, shubhasiz, o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Ingliz nonushtasining nozikliklari

Buyuk Britaniyada ular ertalabki 7 yoki 8 da nonushta qilishadi. Katta taom uchun uni tayyorlash va eyish uchun etarli vaqt ajrating.

Birinchi ertalabki taomning bir qismi sifatida pomidor har doim qovuriladi, quritiladi, lekin hech qachon konservalanmaydi. Pomidor sousidagi loviya alohida plastinkaga joylashtirilishi kerak.

Kolbasa uchun ketchup o'rniga xurmo va sirka qo'shilishi bilan tayyorlangan jigarrang sousni tanlashingiz mumkin. Sos shirin va nordon ta'mga ega bo'lib, barcha qovurilgan ingredientlarni mukammal ravishda to'ldiradi.

Ingliz nonushtasida shirin narsa bormi? Albatta, Angliyadagi asosiy ertalab shirinlik - bu tushdi murabbo. An'anaga ko'ra, choy va qahva ko'pincha sut bilan ichiladi. Zamonaviy ingliz yoshlari uchun porridge, ayniqsa, jo'xori uni musli bilan muvaffaqiyatli almashtiradi.

Britaniyaliklar orasida to'yimli nonushta ham osilib qolishning birinchi davosi ekanligiga ishonishadi. Bu uning tarkibidagi mahsulotlarning xususiyatlari.

Ingliz oshxonasi oddiy va yuqori kaloriyali taomlar bilan to'la. Ertalabki ovqat ham bundan mustasno emas. Birinchi taom uchun standart mahsulotlar to'plamining narxi o'zgarishi mumkin, chunki bu miqdorga emas, balki mahsulotlarning sifatiga bog'liq.

Tasvirga mualliflik huquqi Devid Farli Rasm sarlavhasi Eng yaxshisi to'liq ingliz nonushtasi

Ingliz nonushtasida xolesterin va kaloriyalar etarli, ammo undan keyin tushlikgacha och qolmaysiz. Bundan tashqari, bu osilganlik uchun ishonchli xalq davosi, deb ta'kidlaydi muxbir.

Britaniyalik dramaturg Somerset Moem shunday degan edi: "Agar siz Angliyada yaxshi ovqatlanishni istasangiz, kuniga uch marta nonushta qilishingiz kerak".

U ingliz oshxonasi, nonushtadan tashqari, butunlay yeb bo'lmaydi, degani edi? Yoki u ingliz nonushtasi shunchalik yaxshiki, kuniga uch marta lazzatlanish kerakligini aytmoqchimi?

Ingliz nonushtasi xolesterin bilan to'ldirilgan kaloriya bombasi bo'lib, odatda ikkita tuxum, qovurilgan kolbasa, pastırma, pomidor sousidagi loviya, qovurilgan pomidor va tostdan iborat.

Agar kaloriya va xolesterin bo'lmaganida, bu taomni kuniga uch marta eyishga arziydi.

Juda mazali va to'yimli narsa: har qanday osilganlik darhol pasayadi va siz tushlikgacha ovqat eyishni xohlamaysiz. Agar siz uni Maugham tomonidan tavsiya etilgan chastotada iste'mol qilsangiz, umr ko'rish davomiyligi sezilarli darajada qisqaradi. Ammo bu taomning muxlislari kunni u bilan boshlash kerakligiga chin dildan ishonishadi.

Yaqinda Londonga qilgan safarim chog'ida men o'zim uchun bu eng maqbul nonushtami yoki yo'qligini bilish uchun va shu bilan birga Maughamning gastronomik maslahatini jiddiy qabul qilishga arziydimi yoki yo'qligini tushunish uchun bu qovurilgan pishiriqlardan bir nechtasini eyishga qaror qildim.

Londonning Pimliko shahridagi Regency kafesi 1946 yildan beri ingliz nonushtasini taklif qiladi. Men mahalliy oziq-ovqat tanqidchisi Lizzi Mabbottdan mening rahbar va maslahatchim bo'lishini so'radim.

Kafega kiraverishda qo‘ltig‘ida gazeta, yangi qora ko‘zli mijoz chiqib ketayotganiga duch keldik. Men o'ylay boshladim: men ham jang bilan to'liq plastinkani engishim kerakmi?

Mabbot va men navbatga turdik va doskada bo'rlangan menyuga tikildik: standart nonushta tuxum, bekon, kolbasa, pomidor sousi yoki pomidordagi loviya, non yoki tost, choy yoki qahvani o'z ichiga oladi. Hammasi besh yarim funt (taxminan 8 dollar 60 sent) turadi.

Tasvirga mualliflik huquqi Devid Farli Rasm sarlavhasi Regency kafesida nonushta menyusi

Kichkina qo'shimcha haq evaziga siz ingliz xilma-xilligiga ham buyurtma berishingiz mumkin hash-bras, qovurilgan qonli kolbasa (qon va cho'chqa yog'i bo'laklari bilan kolbasa) va qovurilgan kartoshka va karam.

Kafening ichki qismi oddiy: devorlarga qattiq plastmassadan tayyorlangan oddiy stollar, plastik stullar, boks ramzlari va suvenirlar osilgan. Peshtaxta ortidagi nafis ayol baland ovozda oshxonaga: "Standart pomidor bilan! Standart loviya va kartoshka bilan!"

Biz buyuramiz: men standartni qon va qovurilgan kartoshka va karam bilan olaman.

Biz kutayotganimizda, Mabbott menga inglizcha nonushta qilish bo‘yicha o‘z qoidalarini aytib beradi: “Sous masalasida ko‘p bahs-munozaralar bor: ketchup yoki jigarrang sous (shirin va nordon ketchup, shinni, xurmo va sirka bilan). odatda kolbasa ustiga jigarrang qo'ying va ketchup - qolgan qovurilgan elementlar uchun."

Ammo bu hammasi emas: "Menga tuxum sarig'i pomidorga tegishi yoqmaydi va men bu borada men bilan rozi bo'lgan odamlarni bilaman".

Haqiqatan ham, ko'p odamlar ingliz nonushtasi uchun o'z qoidalariga ega.

Tasvirga mualliflik huquqi Getty Rasm sarlavhasi Regency kafesida nonushta qilish

BBCning aktyor Stiv Kugan o‘ynagan “Men Alan Partridjman” komediya serialida tomat sousidagi tuxum va loviya plastinkaga alohida qo‘yilishi kerakligi ta’kidlangan.

"Men ularni aralashtirmoqchi bo'lishim mumkin, lekin bu qarorni o'zim qabul qilishim kerak," deydi Kuganning rossiyalik qiz do'sti unga inglizcha nonushta tayyorlagan epizoddagi qahramoni. "Va men kolbasani ular orasida to'g'on sifatida ishlatishim kerak".

Odamlar buni ustidan kulishadi, chunki bu hazilda haqiqat juda ko'p. Har bir ingliz nonushtasini yaxshi ko'radiganlar bunday qat'iy qoidalarga ega emas, lekin vaqti-vaqti bilan siz tafsilotlarga e'tibor beradigan (hozir men kabi) bilan stolda o'zingizni topasiz.

Mabbott birinchi navbatda kolbasani tekshirish va baholashni tavsiya qiladi, uning aytishicha, bu nonushtaning umumiy sifati ko'rsatkichidir. "Agar kolbasa yaxshi bo'lsa, - deydi u, - plastinadagi hamma narsa odatda yaxshi."

Regency kafeidagi kolbasa hayratlanarli darajada yaxshi, suvli va yangi edi, ayniqsa, biz uni oddiy mahalliy taomxonada taqdim etishganini hisobga olsak, u menyuga sog'lom yondashmaydi. Va umuman nonushta men kutganimdan yaxshiroq bo'ldi.

Tasvirga mualliflik huquqi Getty Rasm sarlavhasi Londonning Soho shahridagi Quo Vadis kafesi

Ammo qon to'kishi ancha quruq edi. Pomidorning kislotaligi pastırmaning boyligini muvozanatlashda yordam berdi. Va vaqti-vaqti bilan karam qo'shilgan yarim qattiq kartoshkani qovurishim ajoyib emas edi, lekin u tuxum sarig'ini yaxshi singdirdi.

"To'liq ingliz nonushtasining tarixi, an'anasi va merosiga bag'ishlangan" notijorat tashkiloti ingliz nonushta jamiyati ma'lumotlariga ko'ra, bu taom 19-asrning boshlarida er egalari uchun yo'lga chiqishdan oldin to'yimli nonushta qilish usuli sifatida paydo bo'lgan. ov yoki oddiygina ertalab o'qiyotganda.

Keyinchalik asrda, o'rta sinf paydo bo'la boshlaganligi sababli, ko'proq inglizlar boylarga taqlid qila boshladilar - xususan, ingliz nonushtasini iste'mol qilish orqali. Tez orada ishchilar sinfi ham yuqori kaloriyali qovurish qizg'in jismoniy mehnat kunining yaxshi boshlanishi ekanligini anglab yetdi. 1950-yillarga kelib, ingliz nonushtasi milliy an'anaga aylandi.

Taomning aristokratik ildizlarini yodda tutib, men uning elita versiyasini sinab ko'rishga qaror qildim. London restorani tanqidchisi, “Food Lovers London” kitobi muallifi Jenni Linford zamonaviy Britaniya oshxonasiga ixtisoslashgan Soxo shahridagi qimmat Quo Vadis restoranini tavsiya qildi.

Tasvirga mualliflik huquqi Devid Farli Rasm sarlavhasi Quo Vadis kafesida inglizcha nonushta shunday ko'rinadi

Ushbu restoranning sokin ichki qismi eski uslubdagi klub yoki mehmonxona zalini his qiladi. Bu erda to'liq nonushta 12 funt sterling turadi (deyarli 19 dollar) va Regency kafeidagi kabi ingredientlarni o'z ichiga oladi (tomat sousida loviya bo'lmasa ham).

"Qimmatbaho versiyada, - deb tushuntiradi Linford, - asosiy farq mahsulotlarning yuqori sifati bo'ladi."

Shunday qilib: Regensiyada qon quruq edi, lekin Quo Vadisda u tashqi tomondan qarsillab, ichi yarim suyuq edi. Bekon yumshoq va suvli, tuxum sarig'i esa yorqin to'q sariq rangga ega edi.

"Men bu joyni taklif qildim, chunki zamonaviy Britaniya taomlari pishirishning bir qancha tendentsiyalari lavhada yaxshi tasvirlangan," - deya tushuntiradi Linford. "Yuqori sifatli, oddiy taomlar tinch muhitda, mahalliy va mavsumiy ingredientlar bilan. ehtimol, chindan ham yaxshi ingliz nonushta "Ular faqat mehmonxonalarda xizmat ko'rsatildi. Lekin hozir vaziyat o'zgardi."

Londondagi so‘nggi kuni ertalab o‘zim to‘xtagan Janubiy Kensingtondagi Milestone mehmonxonasiga nonushta qilish uchun tushdim va menyuda to‘liq inglizcha nonushtani ko‘rdim. Avvaliga men buyurtma berishni xohlamadim: ketma-ket uchinchi kunni xolesterin in'ektsiyasi bilan boshlashni juda xohlamadim. Ammo bunga arziydigan bo'lsa-chi? Men baribir sinab ko'rishga qaror qildim.

Tasvirga mualliflik huquqi Devid Farli Rasm sarlavhasi Va bu Milestone mehmonxonasida ingliz nonushtasi

Qaror to'g'ri bo'lib chiqdi. Plastinada ikki xil cho'chqa go'shti (oddiy va yog 'qatlamlari bilan), pomidordagi loviya, mazali qovurilgan kartoshka va karam, yumshoq qon, tarang po'stlog'i va suvli to'ldirishli kolbasa, shuningdek, qaynatilgan qovurilgan tuxum bor edi. sarig'i.

Aytishim kerakki, aytib o'tilgan uchta nonushtadan bu menda eng yoqimli taassurot qoldirdi. 25 funt sterlingga (deyarli 40 dollar) juda qimmat edi, ammo ingredientlarning ta'mi ajoyib edi. Bu har bir kilokaloriyaga arziydi.

Shunchalik ko'p inglizcha nonushta qilganimdan so'ng, Nyu-Yorkka qaytayotganda Atlantika uzra samolyotda yurak xurujiga duchor bo'lishimdan qo'rqa boshladim.

Lekin Moemning maslahatlarini yaxshiroq tushuna boshladim. Dramaturg, ehtimol, ingliz pazandachiligining hozirgi holatidan mamnun bo'lardi: hozir u bizni tark etgan 1965 yilga qaraganda bir necha baravar yaxshi.

Qolaversa, men Maugham ingliz nonushtasini maqtayapti, deb qaror qildim, ammo ingliz oshxonasining qolgan qismini qoralamadi. Agar kaloriya va xolesterin bo'lmaganida, bu taomni kuniga uch marta eyishga arziydi.

Ko'pincha inglizlar o'z madaniyati va mamlakatlari haqida nimani ko'proq yoqtirishlarini so'rashganda, "nonushta" so'zini umuman kutilmagan deb javob berishadi. Ha, Qirolicha, Stounhenj yoki afsonaviy Bitlz emas, balki oddiy ingliz nonushtasi. Biroq, bu Tumanli Albion an'analariga bag'ishlangan ko'pgina roman va filmlarda tasvirlangan standart jo'xori uni umuman emas. Aksincha, bu kunning boshida kam sonli evropaliklar iste'mol qiladigan taomlarning keng tanlovidan iborat murakkab taomdir.

Ingliz nonushta menyusi nimadan iborat?

Klassik ertalabki nonushta quyidagi kurslardan iborat:

• turli usullar bilan tayyorlangan tuxumlar, ya'ni: qovurilgan, omlet, omlet yoki qaynatilgan;
• qovurilgan idishda qovurilgan bir nechta juda yog'li kolbasa;
• yangi va aromatik pastırma, oltin jigarrang va og'izda qarsillashgacha qovurilgan;
• yangi yoki konservalangan pomidor, qovurilgan idishda ozgina qaynatiladi;
• ba'zi qovurilgan qo'ziqorinlar, asosan champignons;
• qadimgi ingliz retsepti bo'yicha pomidor sosida konservalangan oq loviya qismlari.

Mamlakatning ba'zi hududlarida bu samimiy ingliz nonushtasi, shuningdek, pechda pishirilgan qon pudingi yoki seld balig'i bilan to'ldiriladi. An'anaga ko'ra, bularning barchasi choy, apelsin sharbati yoki qahva bilan yuviladi. Ikkinchisi asta-sekin ertalab kuchli choy ichish odati o'rnini bosadi, bu moda tendentsiyalarining natijasidir. Ehtimol, bunday yordam bilan Skype orqali ingliz tilini o'rganish sizga osonroq bo'ladi - sinab ko'ring!

An'anaviy kontinental nonushta an'anaviy ingliz nonushtasidan qanday farq qiladi?

Buni kontinental ertalabki ovqatning tarkibiy qismlariga qarab baholash mumkin. Bunga quyidagilar kiradi:

• yoriqlar;
• asal yoki murabbo bo'lingan kavanoz;
• sharbat yoki meva;
• yogurt, pishloq yoki sut;
• qaynatilgan tuxum va kolbasa;
• issiq ichimlik va non mahsulotlari.

Ingliz nonushtasi qayerdan kelib chiqadi?

Bu an'ana bizga Angliyada Viktoriya davridan beri kelgan va u boy va aristokratik oilalardan boshlangan. 19-asrda nonushtani iloji boricha qoniqarli va boy qilish g'oyasi juda tez mashhur bo'lib, omma orasida "tarqaldi". Aynan o'sha paytda nonushta barcha oila a'zolari ishtirok etishi kerak bo'lgan haqiqiy yig'ilishlarga aylandi. Odamlar asal bilan qovurilgan bekon, uy qurilishi kolbasalari, marmelad, meva va tabiiy sharbatlardan zavqlanishdi. Yo‘l davomida oilaviy masalalar, kunning rejalari va boshqa muammolar muhokama qilindi.

Bu g'oya qadimgi Angliyaning kambag'al aholisiga ham yoqdi, ularning vakillari endi fabrikada yoki dalada ishlayotganda ochlik hissi kuchayishi haqida tashvishlanishlari shart emas edi. Biroq, ishchilar sinfidagi idishlarning o'zgarishi, albatta, ingredientlarning arzonligi va ulug'vorligi bilan ajralib turardi, ammo bu nuance oziq-ovqat miqdori bilan bartaraf etildi.

Bir nechta jahon urushlaridan omon qolgan "ingliz tilida" nonushta butun mamlakat bo'ylab tarqala boshladi va Buyuk Britaniyaning o'ziga xos tashrif kartasi maqomini oldi. Bugungi kunda sayyohlarga mamlakatdagi istalgan kafe, restoran yoki mehmonxonada ingliz va kontinental nonushtalarni solishtirish imkoniyati taklif qilinmoqda.

An'ana bugungi kunda qanday yashaydi?

O'tgan asrning ikkinchi yarmiga oid statistik ma'lumotlarga ko'ra, Angliyadagi oilalarning deyarli 50 foizi o'z kunini shunday to'yimli taom bilan boshlagan. Bugungi kunda ularning soni 1% ga kamaydi. Va gap shundaki, odamlar sog'lom turmush tarzini olib borishni xohlashlari, kamroq kaloriya iste'mol qilishlari yoki oziq-ovqat tanlovi yo'qligi. Ularda bu taomlarning barchasini tayyorlash va eyish uchun shunchaki vaqtlari yo'q, ayniqsa kattalar ishga, bolalar esa maktabga borishlari kerak bo'lganda. Biroq, bu an'ana oddiy sababga ko'ra saqlanib qolmoqda, chunki inglizlar o'z tarixlarini juda hurmat qiladilar va dam olish kunlarining kamida bittasida ertalabki ziyofat uyushtirishga harakat qilishadi.

Angliyada nonushta ham boshqacha

Klassik "inglizcha" nonushta uchun an'anaviy taomlar to'plami mamlakat mintaqasiga qarab sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Misol uchun, shotlandlar uni qon pudingi, kartoshka kreplari va jo'xori uni pishiriqlari bilan to'ldiradilar. Irlandiyaliklar don va cho'chqa go'shtidan iborat chinakam noyob oq pudingni tayyorlaydilar. Uels mehmonlarni nonushta bilan xursand qiladi, uning asosiy tarkibiy qismlari qaynatilgan dengiz o'tlari, tuxum, cho'chqa go'shti va mollyuskalardan iborat. Biroq, deyarli hamma joyda bu gastronomik lazzatlar sutli qora choy bilan yuviladi.

Angliya an'analari, ehtimol, eng buzilmaslaridan biridir. Buyuk Britaniya qirolichasi, ikki qavatli avtobus, mashhur Big Ben va teng darajada mashhur va ajoyib Temza kabi hodisalar ko'pchilikka tanish. Bularning barchasi ushbu mamlakat bilan bog'liq bo'lgan yaqin assotsiativ zanjirni keltirib chiqaradi. Ingliz nonushtasi yana bir buzilmas an'anadir.

An'ananing tug'ilishi

Ushbu marosim qachon va qanday paydo bo'lgan - siz maqoladan bilib olasiz. Shuningdek, o'z mamlakatining an'analarini hurmat qiladigan va qat'iy rioya qiladigan har bir konservativ inglizning ertalabki taomida nima bor. Siz inglizlar ertalab nima ovqatlanishni afzal ko'rishlarini allaqachon bilasiz deb aytishingiz mumkin. Axir, hamma mashhur iborani biladi: "Julli, ser!" Choy va jo'xori unidan tayyorlangan ingliz nonushtasi ko'pchilik Britaniya an'anasi deb o'ylaydi. Va bunday taxmin butunlay noto'g'ri bo'lib chiqadi.

Va lordlar

Bu nonushta prim va qattiq qirolicha Viktoriya davrida paydo bo'lgan. Boy xo'jayinlar va ularning xonadonlari erta emas, ertalabki dasturxonga yig'ilishdi. Ular taomga odobli ko'rinishda kelishdi: sochlarini, tashqi ko'rinishini va kiyimlarini tartibga keltirdilar. An'anaviy ingliz nonushtasi tushlik paytida tugaydi va shuning uchun ko'pincha parranda go'shti, baliq va mevalar bilan to'ldiriladi. Ammo maroqli nonushta qilgandan so‘ng, aristokratlar o‘z ishlari bilan shug‘ullanishdi va kun bo‘yi, kechki ovqatgacha o‘zlarini tetik his qilishdi.

Va fermerlar bilan ishlaydigan ishchilar

Kartoshka, pastırma, non, qonli kolbasa, qovurilgan tuxum, loviya va kolbasa nafaqat aristokratik zodagonlarning, balki Tumanli Albion aholisining oddiy qatlamlarining ingliz nonushta menyusiga kiritilgan. Ishchilar uchun ertalabki bunday to'yimli va mo'l-ko'l ovqatlanish ularga ko'pincha ish faoliyatining ajralmas qismi bo'lgan sezilarli jismoniy faollikni engishga yordam berdi. Ovqatlanish uchun hech qanday joy va vaqt yo'q edi va keyingi ovqat faqat kechqurun uylarining devorlarida boshlandi.

An'analarni ommalashtirish

Birinchi jahon urushi tugagandan so'ng, arzon mehmonxonalarda to'liq ingliz nonushtalari berila boshlandi. Bugun deyarli har qanday mehmonxonada an'anaviy ingliz nonushtasini tatib ko'rishingiz mumkin. Ingliz an'analarini yaxshi ko'radigan sayyohlar uchun har doim uni sinab ko'rish imkoniyati mavjud.

Buyuk Britaniyaning o'ziga xos belgilaridan biri bo'lgan an'anaviy, keyin esa mashhur ingliz nonushtasi bugungi kunda qanday ko'rinishga ega? An'anaga ko'ra, nonushta lavhasini quyidagi mahsulotlar bilan to'ldirish kerak:

• Tovuq tuxumlari - ikki dona. Ular ko'pincha qovurilgan tuxum sifatida, ya'ni sarig'ini yo'q qilmasdan qovuriladi. Siz omlet yoki faqat qaynatilgan tuxumga xizmat qilishingiz mumkin.
• Ingliz bangers kolbasalari tabiiy korpusda, ehtiyotkorlik bilan qarsillab, juda qorong'i qobiqqa qovuriladi.
• Bekonning yupqa chiziqlari - xuddi kolbasa kabi, qizarguncha qovuriladi.
• Pomidorlar - ular sizning tanlovingiz bo'lishi mumkin: konservalangan yoki yangi. Ular panjara qilinadi.
• Pomidor sousida qaynatilgan loviya qaynatiladi.
• Champignons - ko'p miqdorda o'simlik yog'ida qovuriladi.
• Sariyog 'bilan tost non.

Boshlang'ich inglizlar ingliz nonushtasini yangi pishirilgan choy bilan yuvishni afzal ko'radilar. Hamma joyda bo'lgani kabi ertalabki qahvani sevuvchilar va apelsin sharbatini sevuvchilar ham bor.

Zamonaviy nonushta

Biroq, ertalabki ovqat uchun bunday to'liq va qoniqarli variant an'anaviy ingliz oilalarida kamroq va kamroq ko'rinadi. Tumanli Albion aholisining taxminan bir yoki ikki foizi an'anaga qat'iy rioya qiladi. Mamlakatning qolgan qismi uzoq vaqtdan beri tezroq va oson tayyorlanadigan variantlarga o'tdi. Yorma, mussli, mevali smetalar va yogurtlar oddiy ingliz nonushtasiga aylandi. Britaniyaliklarning ishi endi unchalik ko'p energiya talab qilmaydi va har qanday mamlakatda bo'lgani kabi, kilokaloriya jihatidan ham arzonlashib bormoqda. Shu sababli, ko'p miqdorda o'simlik yog'ida qovurilgan to'yimli ovqatlar fonga o'tib, sog'lom va kamroq kaloriya ovqatlarga o'tadi.

Juda oddiy retsept

Viktoriya davriga qaytishni xohlaysizmi? Keyin o'zingizning ingliz nonushtangizni tayyorlang. Ikki porsiya uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• to'rt tuxum;
• to'rt bo'lak bekon;
• kolbasa - shuningdek, to'rt dona;
• pomidorda konservalangan loviya katta konservasi - taxminan to'rt yuz gramm;
• olti dona miqdorida yangi shampignonlar;
• pomidor - bir dona;
• to'rt bo'lak tushdi non;
• sariyog'.

Bosqichma-bosqich pishirish texnologiyasi

1. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring. Unda cho'chqa go'shti va kolbasa bo'laklarini qovuring. Bekonni oltin rangga qadar pishiring va sosislarni tiniq va jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
2. Ikki bo'lakni xizmat ko'rsatish plitalariga joylashtiring.
3. Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling va ularni issiq sariyog'da qovuring. Zarur bo'lganda tuz qo'shing.
4. Xuddi shu idishda bitta pomidorning ikki qismini qovuring (kesilgan tomoni pastga). Uni qovurish bilan o'zingizni bezovta qilmang. Pomidorlar, qo'ziqorin kabi, oltin jigarrang rangga ega bo'lishi kerak.
5. Ingredientlarni teng ravishda taqsimlang va ularni pastırma va kolbasa qo'shing.
6. Xuddi shu qovurilgan idishda tuxumni oz miqdorda sariyog 'bilan qovuring. Oldingi ingredientlar bilan to'ldirilgan xizmat ko'rsatish idishlariga bo'ling. Qovurilgan tuxumga tuz qo'shishni unutmang va agar kerak bo'lsa, qalampir seping.
7. Bir yirtqichlardan pomidor sousida loviyani qizdiring. Plitalar o'rtasida taqsimlang.
8. Keyingi non tostlari navbati. Ular toster yordamida ham, qovurilgan idishda ham qovurilishi mumkin.
9. Hammasi bo'lib, har bir plastinkada sizda bo'lishi kerak: loviya, omlet (har bir xizmat uchun 2 tuxum), pastırma va kolbasa. Bundan tashqari, champignons va tost haqida unutmang.
10. Tumanli Albion aholisining an'anaviy nonushtasi choy yoki qahva bilan birgalikda berilishi kerak.

Agar ushbu nonushta varianti siz uchun hali ham juda nosog'lom bo'lib tuyulsa, uni murabbo va apelsin sharbati bilan tost bilan almashtirishingiz mumkin.

Shuning uchun, mamlakatga kelganingizda, ingliz nonushtasining lazzatlarini his qilishga harakat qiling. Hatto jo'xori uni sinashdan qat'iyan rad etganlar ham (va behuda!) Och qolmaydi.

Inglizcha nonushta uchun bir nechta variant mavjud. Bundan tashqari, inglizlar kreplarni nonushta deb bilishadi, ular smetana bilan emas, ikra bilan emas, hatto chinor siropi bilan ham ovqatlanmaydi. Inglizlar krepni murabbo - shakar shinni (melassa) bilan to'ldiradi. Ba'zi odamlar kunni katta piyola makkajo'xori donalari va sut bilan boshlashadi. Bularning barchasi oq donador shakar bilan saxiylik bilan sepiladi.

Britaniyaliklar sut bilan choy ichishadi. Avval krujkaga sut, keyin esa choy quyiladi. Bu ketma-ketlik, inglizlarning fikriga ko'ra, majburiydir. Agar siz choyga buyurtma bersangiz, qanday choyni xohlayotganingizni (qora, yashil, o'simlik yoki oq, ya'ni sut bilan) ta'kidlashni unutmang. Limonli choyni yoqtiradiganlar uchun bu ham alohida muhokama qilinishi kerak.

Yulaf ezib, ser!

Nonushtaga nima bor?

Yulaf ezib, ser!

Rus rejissyori Igor Maslennikovning Sherlok Xolms haqidagi filmidagi ushbu dialog Nikita Mixalkovning ajoyib ijrosi tufayli ko'pchilikka yoqdi. Tomoshabin bolalar bog'chasidagi bolaligini esladi, tom ma'noda butun bir guruh yuzlarida nafrat ifodasi bilan stolda o'tirishdi va allaqachon "o'ynashga qodir bo'lgan" omadlilarga hasad bilan qarashdi. Yomon Barrimor yana bo'tqa tayyorlagan ser Genriga hamdardlik ularning qalbini to'ldirdi: biz sizni qanday tushunamiz!

Yulaf ezib, ba'zan yumshoq qaynatilgan tuxum va pastırma bilan xizmat qiladi. Bu, ular aytganidek, axloqiydir: Buyuk Britaniyaning me'moriy yodgorliklari va landshaftlaridan zavqlanib, kechgacha ovqat haqida o'ylashni istamaydiganlar uchun.

Inglizlar guruch bo'tqasini (puding) ham iste'mol qiladilar, ammo grechka, foydaliligiga qaramay, tan olinmaydi.

Britaniyaliklar bo'tqa qanday tayyorlaydilar

Buyuk Britaniyada jo'xori uni iste'mol qilish jarayoni hech qanday holatda salbiy his-tuyg'ular bilan birga kelmaydi. Ehtimol, bu ingredientlardir? Yoki ular uni qanday pishirishni bilishadimi? Yulaf ezib, sovuq sutga (suvga) botiriladi va aralashtirib, qaynatiladi. Bir-ikki daqiqa qaynatilgandan so'ng, bo'tqani olib tashlang, uni bir muddat tursin va plastinkalarga qo'ying.

Ko'pgina inglizlar bu taomga umuman tuz qo'shmaydi. Shakar esa (ochiq jigarrang yumshoq shakarni ishlatish juda mazali) bo'tqa ustiga sepiladi, birinchi bo'lib ustiga krem ​​quyiladi.Britaniyaliklarning mashhur shirin tishi bor!Ba'zan shakar o'rniga asal yoki shinni (spread) ishlatiladi.

Ba'zi odamlar bo'tqa tayyorlash uchun mikroto'lqinli pechdan foydalanadilar, unda 3,5 daqiqa davomida sutga jo'xori uni qo'yishadi.

Ingliz olimlarining jo'xori uni haqida fikri.

Yulaf ezib, asablaringiz salomatligi uchun mas'ul bo'lgan B vitaminlari manbai hisoblanadi. Ehtimol, shuning uchun inglizlar o'ta xotirjamlik bilan ajralib turadi? Buyuk Britaniyaning Kardiff universiteti olimlarining fikricha, nonushta uchun muntazam ravishda jo'xori uni iste'mol qilish sizni yanada aqlli qiladi.

Tajriba 30 yoshdan 80 yoshgacha bo'lgan ko'ngillilar guruhi bilan o'tkazildi, ularga bir oy davomida nonushta qilish uchun jo'xori uni berildi. Aniqlanishicha, bor-yo'g'i bir hafta ichida eksperiment ishtirokchilari miya faoliyatini yaxshilagan va yon ta'siri sifatida sub'ektlar quvnoqlik va yaxshi kayfiyatga ega bo'lishgan.

Yulaf yormasidan nafaqat bo'tqa, balki sho'rvalar, shirinliklar, pirog va jele ham tayyorlanadi. An'anaviy Welsh nonushtasi, masalan, jo'xori uni bilan aralashtirilgan turli xil dengiz o'tlaridan tayyorlangan piroglardan iborat. Aralash yog'da qovuriladi va qobiq yoki boshqa dengiz mahsulotlari bilan xizmat qiladi.

Ingliz olimlari dunyodagi tom ma'noda hamma narsa haqida o'zlarining nufuzli fikriga ega bo'lishlari bilan mashhur. Ma’lum bo‘lishicha, avval sutni kosaga quyish odati ham ilmiy asosga ega. Sutdagi yog 'globulalar tarkibida bo'lib, ular stakanga qaynoq suv qo'shilganda yorilib ketadi va shu bilan choyning ta'mini yaxshilaydi.

To'liq inglizcha nonushta

Qovurilgan yoki to'liq ingliz nonushtasi - qovurilgan tuxum, pastırma, kolbasa, qo'ziqorin va pomidor. Plastinada oddiy ko'rinadigan ingredientlarning ishtahani ochadigan joylashishiga katta e'tibor beriladi: qovurilgan tuxum (yoki omlet), kolbasa, 2 dona bekon, yarim pomidor va 2-3 shampignon.

Orolda ko'p navlari mavjud bo'lgan soslar alohida xizmat qiladi. Hududga qarab, ingredientlar farq qilishi mumkin, ammo ozgina. Havaskor ba'zi tafsilotlarni qo'shishi mumkin.

Inglizlar asosan nonni tost shaklida iste'mol qiladilar, burchak ostida bir bo'lakni kesib, qobiqlarni kesib tashlaydilar. Hech kim sariyog 'issiq tostga shoshilmayapti. Rossiya jurnalistlari yozishni yaxshi ko'radigan mish-mishlarga yo'l qo'yilmaydi. Inglizlar pichoq va vilkalarni xitoyliklardan ko'ra yomonroq bo'lmagan tayoq bilan ishlatadilar va ketma-ket turli qismlardan kesilgan mayda bo'laklarni og'ziga soladilar.

Brunch - bu nonushta va tushlik

Agar siz tushunarsiz tarzda ovqatlanishga odatlangan bo'lsangiz: kechki nonushtami yoki erta tushlikmi, soat 11.00 dan 16.00 gacha brunchni sinab ko'rishingiz mumkin. Brunch soʻzi nonushta va tushlik soʻzlarining qoʻshilishidan hosil boʻlgan. Ko'pincha, choy (qahva) bilan bir qatorda, nonushta menyusiga sharbat yoki hatto sharob kiradi va katta plastinkada qovurilgan barcha ingredientlar (ko'pincha ikki baravar) + bir yoki bir nechta puding yoki hatto qovurilgan kartoshka qo'yiladi. Pirog yoki pechene alohida xizmat qiladi.

Ko'pincha butun oila hafta oxiri nonushta uchun yig'iladi, chunki bu erda muloqot asosiy rol o'ynaydi. Hayotning zamonaviy sur'ati ko'plab britaniyaliklarga hafta davomida nonushta qilishning barcha lazzatlaridan bahramand bo'lishga imkon bermaydi, ular dam olish kunlari buni to'ldirishlari kerak.

Brunch so'zining muallifi Lyuis Kerol taxallusi bilan mashhur Charlz Dodjsonga tegishli. Oksford universiteti talabasi sifatida u yangi an'anani joriy etishni taklif qildi: talabalar va o'qituvchilar yig'ilishadi va tinch muhitda nafaqat ovqatlanishadi, balki qiziqarli mavzularni ham muhokama qilishadi.

Universitet rektori bu fikrni ma’qulladi. Bu tashabbus avval Kembrijda, keyin esa boshqa universitetlarda ko'tarildi. Butun mamlakat bo'ylab janoblar klublari paydo bo'la boshladi, ularda "Bir oz dam oling, ishda emassiz" degan xabar bilan nonushta uyushtirildi. Oltin shovqini paytida nonushta Amerikaga ko'chib o'tdi ... va 1-jahon urushi boshlanishi bilan u butun Evropaga tarqaldi.

Keyingi so'z.

Mashhur ingliz zakovati Oskar Uayld: "Agar Angliyada yaxshi ovqatlanishni istasangiz, kuniga uch marta nonushta qiling", deb maslahat bergan. Xo'sh, agar siz ingliz nonushtasi hali siz uchun emas deb o'ylasangiz, ofitsiantdan kontinental nonushta olib kelishini so'rang. Bu erda choy (yoki qahva), sharbat, tushdi, sariyog ', murabbo, mussli va mevalardan (olma yoki apelsin) iborat. Shuni yodda tutingki, sizga pishloq yoki qaynatilgan tuxum berilishi mumkin, ammo kolbasa, jambon va boshqa go'sht mahsulotlari kontinental nonushtaga kiritilmaydi.