Qanday mazali skumbriya baliq sho'rvasini tayyorlash mumkin. Yangi muzlatilgan skumbriya qulog'i - fotosurat bilan asta-sekin retsept

Skumbriya oshini tayyorlash tarixi

Qadimgi odamlar, ehtimol, makkeldan baliq sho'rva pishirishni bilgan bo'lishi mumkin, chunki "skumbriya", "balamut" deb atash mumkin bo'lgan ushbu baliq ("makkel" savdo nomi faqat Atlantika makkelida ishlatiladi) perxiformes tartibida hamma joyda yashash joyiga ega. , quyidagilarga bo'linadi:

• afrika (Scomber colias);
• avstraliyalik (Scomber australasicus);
• yapon tili (Scomber japonicus);
• atlantika (Scomber scombrus).

Bizning menyu uchun Atlantika alabalığı, aksariyat hollarda, muzdan tushirishdan yoki konservalangan taomlardan ko'proq tanish. +8 dan +20 darajagacha bo'lgan haroratlarda dengiz suvlarida yashashi mumkin bo'lgan baliqlarning mavsumiy migratsiyasi, uni qora, Marmara, O'rta er dengizi va Boltiq dengizlarida, eng katta kontsentratsiya bilan La-Mansh va Skagerrak mintaqalarida, janubi-g'arbiy qismida. Irlandiya sohillari. Bu shuni anglatadiki, baliqchilar bu yirtqich hayvonlarni osongina qo'lga olishlari mumkin edi, ularning yoshlari va urg'ochi urg'ochilar o'lja qidirib qirg'oqqa yaqinlashadilar. Bunday suruvga yaqinlashishini har doim qorong'u nuqta (ular juda sirtda joylashgan, kichik baliqlar va zooplanktonlarni ov qilish) va guldastalar, delfinlar va yirik orkinoslarning faoliyati bilan ko'rish mumkin.

Shuning uchun, Evropaning har qanday baliqchi qishlog'ida, albatta, skumbriya boshidan tayyorlangan baliq sho'rvasini yoki boy baliq baliq sho'rvasini tatib ko'rishingiz mumkin, unda skumbriya yana qadimgi davrlarda ham boshqa ov bilan birlashtirilgan. "Baliq sho'rva" so'zining o'zi rus oshxonasida faqat 17-asrda baliqlardan tayyorlangan birinchi taom uchun qadimgi Rossiyada har xil sho'rvalarni (tovuq, oqqush, sterlet va boshqalarni) XII asrda "yuxa" deb belgilash uchun ishlatilgan. ... Ammo manba qadimgi hind-evropa tilida bo'lib, u erda jus so'zi bulyonlarni, suyuqliklarni belgilash uchun ishlatilgan, keyin qadimgi ukraincha "yuxa" dan nafaqat ruscha "quloq" ga, balki ukraincha "yushka", beloruscha "vuxa" va boshqalarga aylangan.

HozOboz siz uchun [muzlatilgan skumbriya sho'rvasi] tayyorlaydi, chunki dengizdan uzoqda joylashgan mintaqamizda yangi baliq olish juda muammoli. Ammo muzlash ushbu tijorat baliqlarining xususiyatlarini yomonlashtirmaydi, shuning uchun biz quyida keltirilgan [skumbriya baliqlari sho'rva retsepti] ta'midan to'liq bahramand bo'lamiz.

Tarkibi

• makkel - 1 dona;
• qaynatilgan losos - 800 g;
• piyoz - 2 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• sabzi - 1 dona;
• dafna yaprog'i - 4-5 dona;
• xops-suneli - 1 choy qoshiq;
• uy Tabasco sousi - ta'mga ko'ra;
• aroq (viski) - 50 ml;
• losos sho'rva - 4 l;
• ta'mga tuz.

Mackel sho'rvasini bosqichma-bosqich pishirish

1. Fotosuratini ko'rgan skumbriya sho'rvamizga barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlaymiz: terisiz va suyaksiz qaynatilgan losos go'shti go'shti, baliq suvi, eritilgan makkel, kartoshka, sabzi, piyoz, xops-suneli, tabasko, dafna yaprog'i, tuz.
2. Bizning skumbriya qulog'imiz, uning retsepti tayyor baliq sho'rvasini o'z ichiga oladi, u ildiz bilan qaynatiladi, faqat piyoz va sabzi kubiklari bilan to'ldiriladi. Ularni kesib oling va allaqachon qaynab turgan bulonga qo'shing.

   

3. Fotosurat bilan retsept bo'yicha skameyka sho'rva uchun tozalangan katta o'lchamdagi navli kartoshkani mayda kubiklarga bo'ling. Endi uning navi baliq bulonida.

   

4. Makkelelni filetkalarga bo'linib, baliqlarni qismlarga bo'ling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin uni quloqqa tashlang.

   

5. Endi fotosurat bilan skumbriya baliq sho'rvasi retsepti bo'yicha pishirish tugashidan taxminan besh daqiqa oldin panga qaynatilgan losos, dafna yaprog'i, hop-suneli, tuz, tabasko qo'shing. Oxirgi daqiqada aroqni to'kib tashlang, bu bizning baliq sho'rvamizni yanada mazali va shirin qiladi.

   

6. Skumbriya qulog'i tayyor! Uni soatiga to'rtdan bir qismiga qadar pishiring va uni qismlarga bo'laklarga quying. Bu mazali bo'ladi!

   

Skumbriya sho'rvasini tayyorlashning alternativa variantlari

Biz tayyorlagan quloq o'z-o'zidan muqobil bo'lib, klassik (oq, qora, amber, uch) bilan bog'liq emas. Aroq qo'shilishi uni baliq oviga ajratish uchun belgidir. Makkumelni qo'shish faqat klassik afrikalik baliq sho'rvasi uchun xarakterlidir, bu rus taomlari bilan bog'liq an'anaviy taomlardan farq qiluvchi o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'ladi. Shuning uchun biz ikkinchi alternativani taklif qilamiz: sabzavot va don qo'shilgan konservalangan skumbriya sho'rvasi. Buning uchun bizga kerak:

• suv - 2 l;
• skumbriya konservasi - 1 p .;
• kartoshka - 4 dona;
• tariq - 4 osh qoshiq. l.;
• piyoz - 1 dona;
• pırasa - 1 dona;
• selderey ildizi - 1 dona;
• ta'mga tuz;
• qora qalampir - 1 chimdik;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• arpabodiyon - 1 shamlardan.

Biz barcha sabzavotlarni yuvamiz, yuvamiz va bug 'bilan pishiramiz va 3-5 daqiqa to'liq tayyor bo'lguncha bankadan skumbriya, tuz, shakar, maydalangan qalampir va arpabodiyon qo'shamiz.

Makkelel baliq sho'rvasining foydalari haqida

Makerel tarkibida odamlar uchun foydali bo'lgan ko'plab mikroelementlar mavjud:

• muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan yog'larning 17% gacha;
• a va D vitaminlari;
• nikotinik kislota;
• fosfor
• yod;
• magniy;
• ftor va boshqalar.

Ushbu baliq kunlik oqsil ehtiyojining yarmini 100 gramm porsiyada to'ldirishi mumkin. Shu sababli, ushbu turdagi dengiz baliqlarini, shu jumladan baliq sho'rvasini iste'mol qilish imkoniyatlarini topish juda zarur. Uy egasi sizning bunday foydali taomni standart ovqatlanishingizga kiritishingizga va uni kamida oyiga bir marta pishirishingizga ishonadi. Axir, bu nafaqat sog'lom, balki har doim mazali!

Tavsif

Skumbriya qulog'i u mazali, tuyadi va juda xushbo'y bo'lib chiqadi. Makkerelning o'zi (aytmoqchi, uni skumbriya va balamut deb ham atashadi) bugungi kunda mavjud baliqlardan biridir. Uning go'shti juda yumshoq va sog'lom yog'larga boy. U foydali elementlarga (fosfor, yod, kaliy, natriy, ftor, marganets) va vitaminlarga (ko'p D va B12) boy. Bundan tashqari, uning umuman tanaga foydasi bebahodir. Bu sizga bosh og'rig'i va og'riyotgan og'rig'ini engillashtiradi, qon tomirlarini tozalaydigan va kuchaytiruvchi ta'sir ko'rsatadi va gormonal muvozanatni tartibga soladi. Makereldan muntazam foydalanish terini yoshartirish, sochlarni mustahkamlash, yurak faoliyati va miyada qon aylanishini yaxshilash, xotirani faollashtirish va suyak tizimini mustahkamlashga imkon beradi. Bularning barchasi skumbriya parhezida, masalan, baliq sho'rva shaklida bo'lishi kerakligini ko'rsatadi.

Makkelelning ta'mi shubhasizdir. Baliq juda yumshoq va amalda mayda suyaklari yo'q, bu muhim afzallik. Shuning uchun skumbriya qulog'i juda mazali, tuyadi va xushbo'y. Yashil piyoz va quritilgan o'tlar uning ta'mini aniqlashga yordam beradi. Aytgancha, quloqdagi baliq filesi juda suvli va yumshoq bo'ladi. Uning ta'mi qovurilganidan ancha yaxshi. Boshqa ingredientlardan siz don (guruch, tariq, arpa), tovuq yoki bedana tuxumlarini qo'shishingiz mumkin. Sho'rva yanada qoniqarli bo'ladi.

Biz yangi muzlatilgan makkeldan baliq sho'rva pishiramiz. Albatta, avval uni muzdan tushirish kerak. Ham yangi, ham konservalangan makkeldan foydalanishingiz mumkin. Shuningdek, biz kartoshka qo'shamiz. Aytgancha, agar siz baliq sho'rvasini tasodifan juda sho'r qilib qo'ysangiz, shunchaki ko'proq kartoshka yoki don qo'shishingiz mumkin. Pishirish pechda ham, "Sho'rva" rejimida ko'p pishirgichda ham to'g'ri bo'ladi. Siz uchun qulayroq bo'lgan usulni tanlang.

Keling, ovqat pishirishga tushaylik. Buning uchun sizga fotosurat bilan asta-sekin retsept bilan tanishishingizni maslahat beramiz, unga ko'ra pishirish juda oddiy bo'lib ko'rinadi. Skumbriya baliq sho'rvasini qaynatish jarayoni hech qanday tuzoqlarni nazarda tutmaydi, shuning uchun idish hatto boshlang'ich styuardessa uchun ham ishtahani ochishi mumkin. Kompozitsiyada juda oz miqdordagi ingredientlar bo'lishiga qaramay, bu birinchi taomning ta'miga ta'sir qilmaydi.

Sizning oshxona tajribalaringizda omad tilaymiz!

Tarkibi

• 
  (1 kompyuter)
• 
  (5-6 dona).
• 
  (1 kompyuter)
• 
  (ta'm)
• 
  (ta'm)
• 
  (ta'm)
• 
  (1 kompyuter)
• 
  (ta'm)

Pishirish bosqichlari

Kerakli ingredientlarni tayyorlang: skumbriya (muzlatilgan bo'lsa, uni kechqurun muzlatgichning pastki rafiga qo'ying, u ertalabgacha eriydi), piyoz, kartoshka va quritilgan o'tlar. Bundan tashqari, siz yashil piyoz tayyorlashingiz mumkin, bu ta'mga bog'liq.



Endi biz baliqlarni tozalashni boshlaymiz. Uni ichish kerak, keyin boshini kesib oling, gildan qutuling (ular kerak bo'lmaydi). Dumini kesib tashlash kerak. Va shuningdek, qora plyonkani olib tashlang. Bu bizga umuman kerak bo'lmagan achchiqlanishni berishi mumkin. Keyin baliqni yaxshilab yuvib quriting. Buni amalga oshirish uchun siz qog'oz sochiqlardan foydalanishingiz mumkin.



Baliq filetosini umurtqadan olib tashlang. Va keyin filetani ikkiga bo'ling. Tog'ni tashlab yuborishning hojati yo'q.



Idishdagi suvni pechkaga yuboring. Unda makkelning quyruq, tizmasi, filesi va boshini joylashtiring. Oddiy baliq zahirasini qaynatib oling. Suyuqlik qaynayotganda ko'pik paydo bo'ladi, uni bulon shaffof bo'lishi uchun olib tashlang.



Bu vaqtda siz kartoshkani tozalashingiz, yuvishingiz, quritishingiz va mayda kubiklar bilan kesishingiz kerak.



Keyin piyozni oling, tozalang, yuving va quriting. Keyin piyozni maydalab tashlang. Agar bu sabzavot sizning didingizga mos kelmasa, uni bulonga butunlay solib, keyin tashlab yuborishingiz mumkin.



Bulyon qaynatilgandan besh minut o'tgach, makkel filetosini olib tashlang. Uni plastinaga o'tkazing va sovushini qoldiring. Bulyonga kartoshka va piyoz soling. Sabzavotlarni o'rtacha haroratda o'n besh daqiqa davomida pishiring. Ayni paytda baliqlardan u erda qolgan bo'lishi mumkin bo'lgan suyaklarni tanlang. Agar biror narsani sog'inib qo'ysangiz, qo'rqmang, chunki suyaklar allaqachon juda yumshoq.



Endi baliqlarni qismlarga bo'laklarga bo'ling. Ularning barchasi taxminan bir xil bo'lishi ma'qul.



Dafna barglari, quritilgan petrushka va arpabodiyon kabi quritilgan o'tlarni tayyorlang.



Endi quruq ko'katlarni ohak yordamida yoki shunchaki qo'llaringiz bilan kukunga aylantiring. O'tlarni bulonga yuboring, tuzni ta'mga soling. Endi dilimlenmiş baliqni bulonga joylashtiring va birinchi taomni yana besh daqiqa davomida pishiring. Keyin pechkani o'chiring, idishni qopqoq bilan yoping va quloqni 7-10 daqiqagacha tik turing.



Quloqni plitalarga quyish qoladi. Bu boy, xushbo'y va juda mazali bo'lib chiqadi. Bulyon mazali bo'ladi va o'z shaklida, agar kimdir yoqtirsa. Agar so'ralsa, tug'ralgan yashil piyozni quloqqa qo'shish mumkin, bu esa taomga qiziqarli ta'm qo'shadi.



Yoqimli ishtaha!

Uxa - rus milliy baliq sho'rvasi. U turli xil baliq turlaridan tayyorlanadi - qizil va oq rangdagi daryo va dengiz baliqlari.

Bir oz tarix

Rossiyada dastlab baliq sho'rvasi bitta baliq turidan tayyorlanar edi, keyinchalik ular bir vaqtning o'zida bir nechta baliq turlaridan sho'rva aralashtirib pishirishni boshladilar.

Aytgancha, taomning asl ruscha retsepti na tariqni, na boshqa bir donni o'z ichiga olmaydi, deb ishoniladi. Baliqchilar sho'rva quyuqroq va qoniqarli bo'lishi uchun baliq sho'rvasiga krup qo'sha boshladilar. Retsepti tayyorlangan maydoniga qarab turlicha edi. Masalan, janubiy viloyatlarda baliq sho'rvasiga pomidor qo'shilgan.

Eng mazali baliq sho'rvasi yog'li baliqlardan tayyorlanadi, ammo kam yog'li navlari ham mos keladi.

Aytgancha, sog'lom ovqatlanish haqida - yog'li baliq sho'rvalari sog'liq uchun foydalidir (agar qarshi ko'rsatmalar bo'lmasa), yog'li go'shtlar go'shtli bulonni tayyorlash uchun tavsiya etilmaydi.

Skumbriya sho'rvasi uchun ingredientlar

Pishirish vaqti 45 minut.

Mahsulotlar sonini menda bo'lgani kabi aniq ko'rsataman:

• Suv - 2,5 litr
• Yangi muzlatilgan makkel - 2 baliq (750-850 gramm)
• Sabzi - 1 dona o'rtacha (130-150 gramm)
• Piyoz - 1 ta o'rta bosh (130-150 gramm)
• Guruch - 3 osh qoshiq. qoshiq (taxminan 50 gramm), guruch o'rniga siz xuddi shu miqdorda tariq yoki arpa qo'shishingiz mumkin
• Kartoshka - 2 dona mayda (130-150 gramm)
• Dafna yaprog'i - 2-3 barg
• Tuz - 2/3 choy qoshiq qoshiq yoki sizning didingizga ko'ra
• Tuproq qora murch - choy. qoshiq
• Yashil piyoz - 4-5 tuk.

Ovqat tayyorlash

Biz baliqni muzlatgichda muzdan tushiramiz - sekin muzdan tushirish bilan u shakli va elastikligini saqlaydi.

Biz makkelni kesib tashladik - bosh va dumlarini kesib, qorin bo'ylab kesib, ichaklarni chiqarib, yaxshilab yuvib tashlang. Ikkala baliqni ikra bilan oldim - juda yaxshi, u sho'rvaga ham boradi.

Baliq sho'rva uchun ingredientlar

Baliqni katta bo'laklarga bo'lib tashladik, shunda u qaynab ketmaydi va sho'rva bo'tqa bo'lib qolmaydi - bitta baliqdan bosh bilan birga 3-4 dona chiqadi.

Sabzi va uchtasini qo'pol qirg'ichdan tozalang.

Piyozni ikkiga bo'ling - yarmini chetga qo'ying, ikkinchisini o'rta kubiklarga bo'ling.

Kartoshkani tozalang va ularni katta bo'laklarga yoki tilimga kesib tashlang.

Guruch (menda oq, uzun donli, bug'latilmagan) sovuq suv ostida 5-6 marta yaxshi yuviladi, shunda suv shaffof bo'ladi. Shunday qilib, sho'rva toza va bulutli bo'lmaydi.

O'simliklar va ziravorlar

Agar siz tariqni tanlagan bo'lsangiz, biz uni xuddi shu tarzda yuvamiz. Agar marvarid arpa bo'lsa, men uni tezroq pishishi uchun oldindan ikki soat davomida namlashni maslahat beraman. Namlangandan keyin yaxshilab yuvib tashlang.

Makkel bilan baliq sho'rva tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Algoritm quyidagicha:

1. Biz pechka ustiga suv solamiz va uni qaynatamiz.
2. Piyozning yarmini suvga qo'ying va guruchni (yoki o'zingiz tanlagan donni) qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring.
3. Grated sabzi qo'shing, yana qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring.
4. Tug'ralgan piyoz va kartoshkani qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring.
5. 10 daqiqadan so'ng, baliqlarni boshlari va ikra bilan birga qo'ying, qaynoqni kuting. Agar ko'pik hosil bo'lgan bo'lsa, uni olib tashlang. Baliqni qo'ygandan so'ng, sho'rvani aralashtirmang, chunki baliq yumshoq, yumshoq va intensiv aralashtirishdan ajralishi mumkin va sho'rva bulutli bo'ladi. Qaynatgandan keyin 10 daqiqa davomida pishiring.
6. Dafna yaprog'i, tuz va qora murch qo'ying, muloyimlik bilan aralashtiring. Agar xohlasangiz, yangi yoki quritilgan arpabodiyon yoki maydanoz qo'shing.
7. 2 daqiqadan so'ng piyoz qo'shing, yana 3 daqiqa pishirib, pechkani o'chiring.

Achchiq va xushbo'y yangi muzlatilgan skumbriya qulog'i tayyor. Damlash uchun uni 5-10 daqiqa yopiq holda qoldiring. Siz tanlagan yangi piyoz yoki boshqa o'tlarga sepilgan holda xizmat qiling.

Tayyor quloq

Xizmat qilish opsiyasi

Va nihoyat, bir nechta maslahat:

• Sho'rvaga juda ko'p don qo'shmang, chunki bu endi quloq bo'lmaydi, bundan tashqari osh oshkoraligini yo'qotadi.
• Makerelni haddan tashqari pishirmang - baliq foydali moddalar va yuqorida aytib o'tilgan (va bunday qimmatbaho) yog 'kislotalarini ushlab turganda, qaynatilmasdan, qattiq turishi uchun 15 daqiqa kifoya qiladi.
• Ovqat qaynab ketmasligi uchun baliq sho'rvasini o'rtacha darajada qaynatib oling.
• Ovqatga ko'plab qo'shimcha ziravorlar qo'shmang, ular baliq sho'rva ta'mi va hidini o'ldiradi.

Yoqimli ishtaha. Sog'lom ovqat pishiring va ovqatlaning.

Mackerel - o'rta dengiz baliqlari. Uning go'shtida ko'p miqdordagi vitaminlar va 15% dan ortiq yog 'mavjud. Tana go'shtida mayda suyaklar yo'q, bu esa pishirishni ancha osonlashtiradi. Ushbu bo'limda yangi muzlatilgan skumbriya baliq sho'rvasining retseptlari mavjud.

Skumbriya oshini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ammo klassik baliq sho'rvasi quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

• 1 baliq tana go'shti;
• 4-5 ta kartoshka tupi;
• arpabodiyon;
• qalampir no'xati;
• lavr yaproqlari;
• tuz va ziravorlar.

Mackel baliq sho'rvasini asta-sekin qanday tayyorlash mumkin:

1. Baliqni bo'laklarga bo'lib kesib oling, yuving va tuz, qalampir no'xati va dafna barglari bilan qaynatib oling.
2. Piyozni tozalang va butunlay idishga tashlang va chorak soatdan keyin olib tashlang.
3. Kartoshkani tozalang va maydalang, bulon tayyor bo'lgach, idishga soling.
4. Baliq sho'rva qaynatilishini kuting, ustiga tug'ralgan o'tlarni qo'shing va kartoshka yumshoq bo'lguncha olov ustiga pishiring.

Diqqat! Sho'rvani chiroyli va shaffof qilish uchun, baliq pishirganda, suzuvchi ko'pikni doimo qoshiq bilan olib tashlashingiz kerak bo'ladi.

Guruch bilan pishirish retsepti

Yog'li makkelni past kaloriyali guruch bilan birlashtirib mazali baliq sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Dumaloq yoki uzun donli har qanday yormaga ruxsat beriladi.

Ovqat pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• yangi muzlatilgan makkel;
• 130 g guruch;
• lampochka;
• sabzi;
• bir oz sariyog ';
• ko'katlarning novdalari;
• lavrushka barglari;
• tuz va ziravorlar.

Tartiblash:

1. Guruch donalarini yuving, chuqur idishga soling va ustiga qaynoq suv quying.
2. Makkelni yuving, bo'laklarga bo'linib pishiring, tuz, ziravorlar va lavrushka barglarini qo'shishni unutmang.
3. Piyoz va sabzi maydalab, sariyog 'bilan bir oz qaynatib oling, so'ngra suvdan suzilgan guruchni idishga soling va shaffof bo'lguncha qovuring.
4. Baliq sho'rvasiga guruch va sabzavot aralashmasini qo'shing va don pishganicha pishiring.

Qovurilgan guruchli mazali baliq sho'rvasi stolga o'tlar sepib xizmat qiladi.

Tariq bilan qanday pishiriladi

Shu tarzda tayyorlangan baliq sho'rvasi achchiq va achchiq bo'ladi. Ular buni quyidagi mahsulotlardan tayyorlaydilar:

• yangi muzlatilgan makkel;
• 170 g tariq;
• piyoz boshi;
• sarimsoq tishlari;
• sabzi;
• shirin bolgar qalampiri;
• issiq ziravorlar;
• ozgina tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Tariqni yuving, suv qo'shing va aralashtiring.
2. Makkelelni bo'laklarga bo'linib, ozgina tuz qo'shib donga soling.
3. Piyozni mayda maydalang, sabzini maydalang, bolgar qalampirini kubiklarga aylantiring va sarimsoq tishlarini pressda maydalang.
4. Pishirish oxirida issiq ziravorlar qo'shib, sabzavotlarni qovurdoqqa soling.
5. Qovurishni bulonga o'tkazing, qaynatib oling va sho'rvani don pishguncha pishiring.

Achchiq baliq sho'rvasi juda ko'p oq yoki qora non bilan xizmat qiladi.

Tuxumli mazali skumbriya qulog'i

Moyli skumbriya sho'rvasini juda yumshoq his qilmaslik uchun siz yangi turshak va maydalangan tuxum qo'shishingiz mumkin.

Ovqat pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• baliq tana go'shti;
• 2-3 kartoshka;
• 3 tuxum;
• piyoz boshi;
• 10-15 sho'rvalar;
• tuz va ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani kesib oling, suv bilan bir yirtqichlardan soling va qaynatib oling.
2. Yuvilgan makkelni tizma bo'ylab kesib oling, katta suyaklarni olib tashlang va filetalarni mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Kartoshka qaynatilganda baliqni idishga solib, tuzlang va ziravorlang.
4. Tuxumni qaynatib oling, salqin va mayda maydalang yoki maydalang.
5. Qovurilgan idishda mayda to'g'ralgan piyozni sote qiling.
6. Qushqo'nmasni yuving, pichoq bilan kesib oling va kartoshka yumshatilgandan keyin idishga quying.
7. Olovni o'chirishdan bir oz oldin piyoz qovurilgan va tug'ralgan tuxumni qo'shing.

Sho'rva plastinkaga smetana qo'yib, ozgina damlanganda iste'mol qilinadi.

Diqqat! Kartoshkani qaynatganda idishga turshak qo'shishingiz kerak, aks holda ular qattiq bo'lib qoladi.

Multivarkda pishirish

Multivarka bo'lganida, pishirish jarayoni juda soddalashtiriladi. Quloq qilish uchun sizga mahsulotlar tarkibi kerak:

• 500 g yangi muzlatilgan makkel;
• 4-5 kartoshka;
• piyoz boshi;
• sabzi;
• bir oz ko'katlar;
• tuz va ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Piyoz va sabzi maydalang, tozalangan yog'da asbob idishida pishiring.
2. Baliqni kesib oling, suyaklarini olib tashlang va sabzavot bilan joylashtiring.
3. Kartoshkani kesib oling, idishga soling, suv, tuz qo'shing, mavsumni pishiring va baliq sho'rvasini "Sho'rva" rejimida pishganicha pishiring.
4. Jarayon tugashidan biroz oldin, baliq sho'rvasiga yangi o'tlarni to'kib tashlang va keyin uni ozgina pishiring.

Krem bilan nozik baliq sho'rva

Krem sho'rvalarga tez-tez qo'shiladi va ularni yumshoq va mazali qilishga yordam beradi. Kremli skumbriya oshini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak:

• baliq tana go'shti;
• 3-4 kartoshka;
• 120-160 g yashil no'xat (yangi, konservalangan yoki muzlatilgan);
• piyoz boshi;
• sabzi;

Baliq oshini pishirish uchun butun tana go'shtini ishlatish shart emas, baliq boshlari etarli. Makkelning qolgan qismi asosiy taom sifatida ishlatilishi mumkin.

Boy va mazali baliq sho'rvasini pishirish uchun sizga quyidagi komponentlar kerak:

• makkelning bir nechta boshlari;
• 4-5 ta kartoshka tupi;
• sabzi;
• 2-3 bolgar qalampiri;
• 2-3 suvli pomidor;
• bir oz ko'katlar;
• tuz va ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Baliq boshlarini yuving, sho'r suvga qaynatib oling, so'ngra idishdan olib, bulonni torting.
2. Sho'rva bazasini idishga qaytaring, qaynatib oling, ziravorlar va tug'ralgan kartoshka qo'shing.
3. Tug'ralgan piyoz, sabzi va bolgar qalampirini qovuring.
4. Sabzavotlar yumshatilgandan so'ng, pomidor qo'shing, takozlar bilan kesib oling va pishirishni davom eting.
5. Kartoshkani qaynatib bo'lgach, tomat sosini sho'rva ichiga soling, qaynatib oling, uni bruska ustida bir necha daqiqa ushlab turing va pishirishni tugating.

Pomidor bilan sho'rva stolga qaymoq bilan xizmat qiladi, mo'l-ko'l tug'ralgan o'tlarning qismlariga sepiladi.

Ikki litr oddiy, ammo mazali sho'rvani tayyorlash uchun taxminan 350-400 gramm og'irlikdagi bitta o'rta baliqni olish kifoya. Muzlatilgan baliqlarni yaxshilab eritish kerak bo'ladi - baliqni sovuq suv bilan to'kib tashlamang yoki uni havoda eritmang, shunchaki muzlatgichning pastki rafiga qo'ying. Biz eritilgan baliqlarning tana go'shtini ehtiyotkorlik bilan kesib tashladik - quyruq va boshni kesib tashlash kerak bo'ladi, va baliq bir nechta o'rta bo'laklarga bo'linishi kerak.

O'rtacha kartoshkani tozalash, yuvish va kichik kubiklarga ajratish kerak bo'ladi.

Kartoshkani ortiqcha kraxmaldan yaxshi yuvish kerak - buning natijasida makkel qulog'i shaffof bo'ladi.

Suvni qulay yirtqichlardan tushiring, uni qaynatib oling va kartoshkani ehtiyotkorlik bilan yotqiz. Kartoshkani pishganicha o'rtacha olovda pishiring.

Sho'rvaga yangi sabzavotli lazzat berish uchun piyoz va sabzi qovurishning hojati yo'q. Kartoshka qaynatilgach, sabzavotni idishga solib, ta'mga tuzlang.

Sabzavotlar butunlay yumshoq bo'lgandan keyin, skumbriya bo'laklarini qo'shing va olovni kamaytiring.

Makkelni o'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida qaynatish kifoya.

Skumbriya baliq sho'rvasini qaynatishdan oldin yangi arpabodiyon va maydanozni yuving va pichoq bilan yaxshilab maydalang. Yashillarni taxminan ikkita teng qismga bo'ling - baliqni qaynatganda birini bulonga qo'shib qo'yish kerak, ikkinchisini smetana sousini tayyorlash uchun ishlatish kerak.

Yangi smetana bilan mayda tug'ralgan o'tlarni aralashtiring va muzlatgichga qo'ying - sous qancha uzoq tursa, smetana shunchalik xushbo'y bo'ladi. Ushbu sous tayyor sho'rva uchun juda mos keladi, agar xohlasangiz, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Skumbriya qulog'i to'liq pishganida, dafna bargini qo'shing, idishni yoping va bir necha daqiqa turing. Baliq sho'rvasini qaymoq sousi bilan issiq holda berish kerak.

Endi siz skumbriya baliq sho'rvasini qanday tayyorlashni bilasiz - barchasi juda tez va nihoyatda sodda. O'zingizning ta'mingizga ko'ra baliq sho'rvasi uchun har qanday ziravorlarni olishingiz mumkin - piyoz o'rniga yashil piyoz, yangi o'tlar o'rniga, quritilgan aralashmalardan foydalanishingiz mumkin.

Baliq sho'rva nafaqat etishmayotgan vitaminlarni to'ldirishning ajoyib usuli, balki qo'shimcha funtlarni olib tashlash uchun ajoyib imkoniyatdir. Skumbriya qulog'i juda to'yimli va qoniqarli, shuning uchun ro'za tutadigan dietadan so'ng bu taom siz uchun haqiqiy najot bo'ladi. Yoqimli ishtaha!