uy › Orqa miya › Skumbriya boshlari bilan quloq retsepti. Yangi muzlatilgan skumbriya qulog'i: ikkita mazali retsept

Skumbriya boshlari bilan quloq retsepti. Yangi muzlatilgan skumbriya qulog'i: ikkita mazali retsept

Baliq sho'rva vitaminlar va foydali moddalar omborini o'z ichiga olgan juda foydali va qoniqarli taomdir. Skumbriya - bu yog'li va xushbo'y baliq, shuning uchun skumbriya qulog'i ikki barobar mazali va boyroq bo'ladi. Bundan tashqari, uning afzalligi shundaki, bu baliqda deyarli hech qanday mayda suyak yo'q, shuning uchun baliqni tozalash juda oson bo'ladi. Ushbu taomni tayyorlashning ko'plab usullari va variantlari mavjud.

Yangi muzlatilgan

Bir konteyner uchun porsiya - 4.

Ovqat pishirish uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:

Skumbriya - 1 dona;
Piyoz - 1 dona;
Kartoshka - 4 dona;
Tuz qalampiri;
Dafna yaprog'i;
Yangi yoki quritilgan arpabodiyon.

Qanday qilib pishirish kerak:

Baliqni qassob qiling, ichki organlarni, suyaklarni va gillalarni olib tashlang. Tog'dan filetani ajratib oling va 2 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.
Baliq bo'laklarini suvga soling va qaynatib oling.
Piyozni 2 qismga kesib oling va baliqqa qo'shing.
Kartoshka va sabzi navbati bilan kublar va takozlar bilan tozalang va kesib oling. Kastryulga tashlang va 20 daqiqa davomida yopiq holda pishiring.
Pishirgandan keyin arpabodiyon qo'shing.

Uha guruch bilan

Tarkibi:

Skumbriya - 1 dona;
Piyoz - 2 ta o'rtacha;
Guruch ½ chashka;
Sabzi - 1 ta vosita;
Tuz qalampiri.

Tayyorlash usuli:

Yangi yoki muzlatilgan, tozalang va kichik bo'laklarga bo'ling. Suvga soling va qaynatib oling.
Piyoz va sabzi tozalang va maydalang. Ularni suvga tashlang va 15 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.
Guruchni sovuq suv bilan yuvib tashlang va bulonga qo'shing. 10-15 daqiqa davomida pishiring. Qalampir va tuz qo'shing.
O'chirgandan so'ng, arpabodiyonni qo'shing va uni qopqoq ostida pishiring.
Stolga xizmat qiling.

Bu holda sho'rva juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi, guruch juda to'yimli bo'ladi. Tushlik va kechqurun atıştırmalıklar uchun javob beradi.

Skumbriya va tariq sho'rvasi

Ushbu parametr guruch sho'rvasi bilan bir xil texnologiya yordamida tayyorlanadi. Sabzavotlar almashtirilishi yoki yangilari qo'shilishi mumkin, masalan, bolgar qalampiri.

Tayyorlash usuli:

Makkelelning bo'laklarini qaynoq suvga qo'shing va ko'pikni doimiy ravishda olib tashlang, qaynatib oling.
Tozalangan sabzavotlarni qo'shing, 20 daqiqa davomida pishiring.
Yormani uxlab, 15 daqiqa davomida tom ostida pishirib, tuz va murch seping.
Oxirida, o'tlar bilan seping va xizmat qiling.

Marvarid arpa bilan quloq

Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Bir konteyner uchun porsiya - 4.

Pishirish vaqti 50 minut.

Tayyorgarlikning murakkabligi o'rtacha.

Baliq oshini ko'p pishirgichda pishirish

Ushbu pishirish opsiyasi ko'p kuch va vaqtni talab qilmaydi. Multivarka yordamida kerakli daqiqada taom tayyorlashingiz mumkin.

Ushbu usuldan foydalanadigan ko'plab uy bekalari faqat ijobiy fikrlarni qoldiradilar. Vaqtni tejashga imkon beradiganligi sababli, muhimroq narsalar uchun bo'shatiladi. Va ta'mi unutilmas bo'lib qoladi.

Skumbriya konservasi

Shunday qilib, idish oddiy emas, siz tajriba qilishingiz va asosiy mahsulotni - baliq konservalarini tanlashingiz mumkin.

Ovqat 4 ta porsiyaga mo'ljallangan.

makkel - 1 to'plam;
Kartoshka - 2 dona;
Sabzi - 1 dona;
Piyoz - 2 ta o'rta piyoz;
Mill / guruch;
Tuz qalampiri;
Yashil o'simliklar.

Shunday qilib:

Avvalo, biz sabzavot tayyorlaymiz, barcha sabzavotlarni tozalaymiz. Kartoshkani kublar bilan kesib oling, qo'pol qirg'ichdan uchta sabzi, piyozni 4 qismga bo'ling.
Biz nonlarni yuvamiz.
Don va kartoshkani suvga to'kib tashlang, ko'pikni olib tashlang, qaynatib oling.
Olovni kamaytiring va piyoz qo'shing.
Qaynatgandan so'ng, sabzi qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Tuz, qalampir sho'rva.
Eng oxirida skumbriya qo'shing va qaynatib oling.
Olovni o'chiring va uni bir necha daqiqaga pishiring.
O'simliklar sepib xizmat qiling.

Baliq sho'rvasining qaysi versiyasini tanlasangiz, taom juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Doygunlik hissi uzoq vaqt davom etadi va hamma xursand bo'ladi.

Mackerel - o'rta dengiz baliqlari. Uning go'shtida ko'p miqdordagi vitaminlar va 15% dan ortiq yog 'mavjud. Tana go'shtida mayda suyaklar yo'q, bu esa pishirishni ancha osonlashtiradi. Ushbu bo'limda yangi muzlatilgan skumbriya baliq sho'rvasining retseptlari mavjud.

Skumbriya oshini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ammo klassik baliq sho'rvasi quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

1 baliq tana go'shti;
4-5 ta kartoshka tupi;
arpabodiyon;
qalampir no'xati;
lavr yaproqlari;
tuz va ziravorlar.

Mackel baliq sho'rvasini asta-sekin qanday tayyorlash mumkin:

Baliqni bo'laklarga bo'lib kesib oling, yuving va tuz, qalampir no'xati va dafna barglari bilan qaynatib oling.
Piyozni tozalang va butunlay idishga tashlang va chorak soatdan keyin olib tashlang.
Kartoshkani tozalang va maydalang, bulon tayyor bo'lgach, idishga soling.
Baliq sho'rva qaynatilishini kuting, ustiga tug'ralgan o'tlarni qo'shing va kartoshka yumshoq bo'lguncha olov ustiga pishiring.

Diqqat! Sho'rvani chiroyli va shaffof qilish uchun, baliq pishirganda, suzuvchi ko'pikni doimo qoshiq bilan olib tashlashingiz kerak bo'ladi.

Guruch bilan pishirish retsepti

Yog'li makkelni past kaloriyali guruch bilan birlashtirib mazali baliq sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Dumaloq yoki uzun donli har qanday yormaga ruxsat beriladi.

Ovqat pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

yangi muzlatilgan makkel;
130 g guruch;
lampochka;
sabzi;
bir oz sariyog ';
ko'katlarning novdalari;
lavrushka barglari;
tuz va ziravorlar.

Tartiblash:

Guruch donalarini yuving, chuqur idishga soling va ustiga qaynoq suv quying.
Makkelni yuving, bo'laklarga bo'linib pishiring, tuz, ziravorlar va lavrushka barglarini qo'shishni unutmang.
Piyoz va sabzi maydalab, sariyog 'bilan bir oz qaynatib oling, so'ngra suvdan suzilgan guruchni idishga soling va shaffof bo'lguncha qovuring.
Baliq sho'rvasiga guruch va sabzavot aralashmasini qo'shing va don pishganicha pishiring.

Qovurilgan guruchli mazali baliq sho'rvasi stolga o'tlar sepib xizmat qiladi.

Tariq bilan qanday pishiriladi

Shu tarzda tayyorlangan baliq sho'rvasi achchiq va achchiq bo'ladi. Ular buni quyidagi mahsulotlardan tayyorlaydilar:

yangi muzlatilgan makkel;
170 g tariq;
piyoz boshi;
sarimsoq tishlari;
sabzi;
shirin bolgar qalampiri;
issiq ziravorlar;
ozgina tuz.

Tayyorlash usuli:

Tariqni yuving, suv qo'shing va aralashtiring.
Makkelelni bo'laklarga bo'linib, ozgina tuz qo'shib donga soling.
Piyozni mayda maydalang, sabzini maydalang, bolgar qalampirini kubiklarga aylantiring va sarimsoq tishlarini pressda maydalang.
Pishirish oxirida issiq ziravorlar qo'shib, sabzavotlarni qovurdoqqa soling.
Qovurishni bulonga o'tkazing, qaynatib oling va sho'rvani don pishguncha pishiring.

Achchiq baliq sho'rvasi juda ko'p oq yoki qora non bilan xizmat qiladi.

Tuxumli mazali skumbriya qulog'i

Moyli skumbriya sho'rvasini juda yumshoq his qilmaslik uchun siz yangi turshak va maydalangan tuxum qo'shishingiz mumkin.

Ovqat pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

baliq tana go'shti;
2-3 kartoshka;
3 tuxum;
piyoz boshi;
10-15 sho'rvalar;
tuz va ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Kartoshkani kesib oling, suv bilan bir yirtqichlardan soling va qaynatib oling.
Yuvilgan makkelni tizma bo'ylab kesib oling, katta suyaklarni olib tashlang va filetalarni mayda bo'laklarga bo'ling.
Kartoshka qaynatilganda baliqni idishga solib, tuzlang va ziravorlang.
Tuxumni qaynatib oling, salqin va mayda maydalang yoki maydalang.
Qovurilgan idishda mayda to'g'ralgan piyozni sote qiling.
Qushqo'nmasni yuving, pichoq bilan kesib oling va kartoshka yumshatilgandan keyin idishga quying.
Olovni o'chirishdan bir oz oldin piyoz qovurilgan va tug'ralgan tuxumni qo'shing.

Sho'rva plastinkaga smetana qo'yib, ozgina damlanganda iste'mol qilinadi.

Diqqat! Kartoshkani qaynatganda idishga turshak qo'shishingiz kerak, aks holda ular qattiq bo'lib qoladi.

Multivarkda pishirish

Multivarka bo'lganida, pishirish jarayoni juda soddalashtiriladi. Quloq qilish uchun sizga mahsulotlar tarkibi kerak:

500 g yangi muzlatilgan makkel;
4-5 kartoshka;
piyoz boshi;
sabzi;
bir oz ko'katlar;
tuz va ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Piyoz va sabzi maydalang, tozalangan yog'da asbob idishida pishiring.
Baliqni kesib oling, suyaklarini olib tashlang va sabzavot bilan joylashtiring.
Kartoshkani kesib oling, idishga soling, suv, tuz qo'shing, mavsumni pishiring va baliq sho'rvasini "Sho'rva" rejimida pishganicha pishiring.
Jarayon tugashidan biroz oldin, baliq sho'rvasiga yangi o'tlarni to'kib tashlang va keyin uni ozgina pishiring.

Krem bilan nozik baliq sho'rva

Krem sho'rvalarga tez-tez qo'shiladi va ularni yumshoq va mazali qilishga yordam beradi. Kremli skumbriya oshini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak:

baliq tana go'shti;
3-4 kartoshka;
120-160 g yashil no'xat (yangi, konservalangan yoki muzlatilgan);
piyoz boshi;
sabzi;

Baliq oshini pishirish uchun butun tana go'shtini ishlatish shart emas, baliq boshlari etarli. Makkelning qolgan qismi asosiy taom sifatida ishlatilishi mumkin.

Boy va mazali baliq sho'rvasini pishirish uchun sizga quyidagi komponentlar kerak:

makkelning bir nechta boshlari;
4-5 ta kartoshka tupi;
sabzi;
2-3 bolgar qalampiri;
2-3 suvli pomidor;
bir oz ko'katlar;
tuz va ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Baliq boshlarini yuving, sho'r suvga qaynatib oling, so'ngra idishdan olib, bulonni torting.
Sho'rva bazasini idishga qaytaring, qaynatib oling, ziravorlar va tug'ralgan kartoshka qo'shing.
Tug'ralgan piyoz, sabzi va bolgar qalampirini qovuring.
Sabzavotlar yumshatilgandan so'ng, pomidor qo'shing, takozlar bilan kesib oling va pishirishni davom eting.
Kartoshkani qaynatib bo'lgach, tomat sosini sho'rva ichiga soling, qaynatib oling, uni bruska ustida bir necha daqiqa ushlab turing va pishirishni tugating.

Pomidor bilan sho'rva stolga qaymoq bilan xizmat qiladi, mo'l-ko'l tug'ralgan o'tlarning qismlariga sepiladi.

Baliq sho'rvalari har doim mazali va foydali bo'ladi. Ushbu taomning mashhur variantlaridan biri bu yangi muzlatilgan makkeldan tayyorlangan baliq sho'rvasi. Bu nafaqat odatiy kundalik menyuga xilma-xillikni keltirib chiqaradi, balki tanani zarur mikroelementlar, ozuqa moddalari va vitaminlar to'plami bilan ta'minlaydi. Bundan tashqari, mahsulot past energiya qiymatiga ega, bu uni parhez ovqatlanishiga aylantiradi.

Makkelelning foydali xususiyatlari haqida bir oz

Makkerel, uning foydali xususiyatlari foydali moddalarning ko'pligi bilan bog'liq bo'lib, boy biokimyoviy tarkibga ega. Skumbriya go'shtida omega-3 yog 'kislotalari, ko'p miqdordagi vitaminlar, ayniqsa D vitamini, foliy kislotasi, yod, ftor, kaltsiy, temir, marganets, rux va boshqa iz elementlari, oqsil va yaxshi xolesterin mavjud. Makerelni muntazam iste'mol qilish natijasida (oqilona chegaralar ichida) quyidagilar sodir bo'ladi:

Baliqning yana bir ortiqcha tomoni shundaki, u pishganda barcha xususiyatlarini saqlab qoladi. Makkelni ishlatish uchun deyarli hech qanday kontrendikatsiyalar mavjud emas. Faqatgina individual intolerans yoki allergik reaktsiyalar holatida taqiqlanadi. Jigar, buyraklar, gipertoniya surunkali kasalliklari uchun zararli. Boshqa barcha holatlarda baliq sizning dietangizga xavfsiz tarzda kiritilishi mumkin.

Baliq sho'rvasining mashhur retseptlari

Muzlatilgan skumbriya oshini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Har bir oshpaz mutaxassisi buni o'ziga xos tarzda, baliqning butun tana go'shtidan yoki faqat uning qismlaridan foydalanib, guruch, tariq yoki arpa qo'shib, ba'zi sevimli ziravorlar va ingredientlarni tanitadi. Retseptlarning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi.

"Klassik" pishirish usuli

Bu muzlatilgan skumbriya baliq sho'rvasining eng oddiy retsepti. Avval siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

Baliq - 1 dona.
Piyoz va sabzi - har biri 1 tadan.
Kartoshka - 300 gramm.
Ovqatlanadigan tuz, dafna barglari va maydalangan qalampir - ixtiyoriy.
Qishloq yog'i.

Siz pishirishni boshlashingiz mumkin:

Xizmat qilayotganda har bir plastinkaga tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shish mumkin. Ovqat parhezli va juda yengil bo'lib chiqadi, shuning uchun uni bolalar, qariyalar va oshqozon-ichak trakti kasalliklari (alevlenme bosqichidan tashqarida) iste'mol qilishi mumkin.

Guruch tanlovi

Guruchli Uxa engil, ammo juda samimiy taomdir. Ushbu sho'rva oilaviy ovqatlanish uchun juda yaxshi. Ovqat pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Bitta yangi muzlatilgan makkel.
200 gramm kartoshka.
Bitta sabzi va bitta o'rta piyoz.
3 osh qoshiq guruch.
Ziravorlarni tatib ko'rish uchun.

Pishirish bosqichlari:

Achchiq sho'rva tayyor. Agar so'ralsa, guruchni boshqa yormalar bilan almashtirish mumkin, masalan, tariq. Javdar noni va yashil maydanozni qulog'iga berish yaxshi bo'ladi.

Boshlaridan baliq sho'rva

Tejamkor uy bekalari, har qanday taom uchun skumbriya tana go'shtini kesib, hech qachon boshlarini tashlamaydilar. Va bu to'g'ri, chunki ulardan juda boy sho'rva tayyorlash mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Muzlatilgan skumbriya boshlari - 5 dona.
Tariq - 100 gramm.
Kartoshka - 6 ta o'rta tup.
Qora qalampir, shirin qalampir, tuz, limon sharbati - har biri 10 gramm.
Katta savzi.
2 litr suv.

Pishirish texnologiyasi:

Oddiy, byudjetli, ammo to'yimli ovqat tayyor. Xizmat qilayotganda quloq porsiyalangan plastinkalarga quyiladi va boshlari bitta katta idishga yotqiziladi.

Baliq konservasi

Sovutgichda yangi baliq yo'qligi sodir bo'ladi, lekin siz hali ham baliq sho'rvasini xohlaysiz. Bunday holda, bir banka skumbriya yordam beradi. Ovqat pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak:

Yog 'ichida skumbriya krujkasi.
300 gramm kartoshka.
Sabzi va piyoz.
Yarim stakan tariq.
Seldr.
Baliq sho'rva uchun ziravorlar to'plami.

Skumbriya baliq konservalangan sho'rva retsepti:

Ko'p pishirgichda pishirish usuli

Multivuker zamonaviy oshpazlarning hayotini ancha osonlashtiradi. Ushbu jihoz deyarli har qanday ovqatni, shu jumladan baliq sho'rvasini tayyorlashi mumkin. Baliq oshini sekin pishirgichda pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

Yangi muzlatilgan skumbriya tana go'shti.
Uchta yirik kartoshka.
Ikkita sabzi va piyoz.
Uch qoshiq guruch.
So'rov bo'yicha ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

Yuvilgan va tozalangan sabzavotlarni kub shaklida kesib oling.
Tana go'shtini tozalang va kerakli o'lchamdagi qismlarga bo'ling.
Kartoshkani, makkelning bo'laklarini, yuvilgan guruchni mashinaning idishiga soling, suv quying.
"O'chirish" rejimini ishga tushiring.
Bu vaqtda piyoz va sabzi qovuring.
Ko'p pishiriladigan idishga qovurdoq soling, "Stew" rejimini yana o'n besh daqiqa qoldiring.

Ko'p pishirgichli tez tayyorlanadigan idish tayyor. Quloq ozgina damlangandan so'ng, stolni o'rnatishingiz mumkin.

Yangi muzlatilgan skumbriya sho'rvasi haqiqiy jonli ovqatdir. Axir bu mahsulot mazali, foydali, to'yimli. Bundan tashqari, taomni tayyorlash katta moliyaviy va vaqt xarajatlarini yoki boy oshpazlik tajribasini talab qilmaydi. Shuning uchun quloq kundalik oilaviy stolda qatnashishga loyiqdir.

Diqqat, faqat BUGUN!

Boy skumbriya qulog'i - bu hatto bolalar ham yoqtiradigan eng yaxshi issiq tushlik taomidir. Tayyorlash uchun atigi 20 daqiqa vaqt ketadi, lekin agar siz kattalar uchun baliq sho'rva yaratmoqchi bo'lsangiz, unda pishirish oxirida idishga 50 ml aroq quying, tozalangan va yuvilgan tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bir juft qo'shing va bir juft chili qalampiri - o'tkir ta'm uchun va sho'rva yopiq holda yoping. Bolalar bunday qo'shimchalarni xush ko'rmaydilar va aroq odatda ular uchun kontrendikedir.

Menga makkel baliqlari sho'rvasi yoqadi, chunki bunday baliqlar bir necha daqiqada pishiriladi, shuning uchun siz kartoshkani kesib idishning tayyorligini baholashingiz kerak - u yumshoq bo'lishi kerak. Seldereyning ko'katlari haqida unutmang - u baliqni sho'rvani oddiy baliq sho'rvasidan ajratib turadigan o'ziga xos xushbo'y hidni aynan u beradi. Aytgancha, ko'p odamlar ko'proq to'yish uchun unga guruch qo'shishni maslahat berishadi, ammo bu ixtiyoriy!

Shunday qilib, keling, kerakli ingredientlarni tayyorlab, pishirishni boshlaymiz!

Makkelelni suv bilan yuvib tashlang, qornini yirtib tashlang va ichkaridan qora pardani olib tashlang, tog 'tizmasi bo'ylab yuring - ko'pincha quyida qon to'planib qoladi. Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, aks holda siz bulutli bulonga duch kelasiz. Boshni ajratib oling va gillarni boshidan olib tashlang. Qayta yuvib tashlang va qismlarga bo'ling. Kartoshkani, piyozni va sabzi tozalang, yuving va katta bo'laklarga bo'ling.

Barchasini bir yirtqichlardan yoki qozonga soling. Pomidorlarni yuving, pichoq bilan yashil yadrolarni olib tashlang va to'g'ridan-to'g'ri yirtqichlardan bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampir bilan mavsumni o'tkazing, dafna barglarini qo'shing.

Iliq suvga to'kib tashlang va idishni pechka ustiga qo'ying, uni qaynatib oling. Ko'pikni yivli qoshiq bilan olib tashlang, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va qulog'ini taxminan 15 daqiqa davomida qaynatib oling.

Seldereyni yuving va idishga soling. Xuddi shu bosqichda siz idishni boshqa o'tlar bilan to'ldirishingiz mumkin. 5 daqiqadan so'ng isitishni o'chiring. Agar kattalar uchun pishiradigan bo'lsa, aroq qo'shing, sarimsoq yoki chilli qo'shing, qopqog'ini yoping va 2-5 daqiqa davomida bug'lating.

Baliq bo'laklari va qaynatilgan sabzavotlarni chuqur bo'laklarga soling, bulonni quying va stolga skumbriya oshini bering.

Bundan bahra oling!

Skumbriya oshini tayyorlash tarixi

Qadimgi odamlar, ehtimol, makkeldan baliq sho'rva pishirishni bilgan bo'lishi mumkin, chunki "skumbriya", "balamut" deb atash mumkin bo'lgan ushbu baliq ("makkel" savdo nomi faqat Atlantika makkelida ishlatiladi) perxiformes tartibida hamma joyda yashash joyiga ega. , quyidagilarga bo'linadi:

afrika (Scomber colias);
avstraliyalik (Scomber australasicus);
yapon tili (Scomber japonicus);
atlantika (Scomber scombrus).

Bizning menyu uchun Atlantika alabalığı, aksariyat hollarda, muzdan tushirishdan yoki konservalangan taomlardan ko'proq tanish. +8 dan +20 darajagacha bo'lgan haroratlarda dengiz suvlarida yashashi mumkin bo'lgan baliqlarning mavsumiy migratsiyasi, uni qora, Marmara, O'rta er dengizi va Boltiq dengizlarida, eng katta kontsentratsiya bilan La-Mansh va Skagerrak mintaqalarida, janubi-g'arbiy qismida. Irlandiya sohillari. Bu shuni anglatadiki, baliqchilar bu yirtqich hayvonlarni osongina qo'lga olishlari mumkin edi, ularning yoshlari va urg'ochi urg'ochilar o'lja qidirib qirg'oqqa yaqinlashadilar. Bunday suruvga yaqinlashishini har doim qorong'u nuqta (ular juda sirtda joylashgan, kichik baliqlar va zooplanktonlarni ov qilish) va guldastalar, delfinlar va yirik orkinoslarning faoliyati bilan ko'rish mumkin.

Shuning uchun, Evropaning har qanday baliqchi qishlog'ida, albatta, skumbriya boshidan tayyorlangan baliq sho'rvasini yoki boy baliq baliq sho'rvasini tatib ko'rishingiz mumkin, unda skumbriya yana qadimgi davrlarda ham boshqa ov bilan birlashtirilgan. "Baliq sho'rva" so'zining o'zi rus oshxonasida faqat 17-asrda baliqlardan tayyorlangan birinchi taom uchun qadimgi Rossiyada har xil sho'rvalarni (tovuq, oqqush, sterlet va boshqalarni) XII asrda "yuxa" deb belgilash uchun ishlatilgan. ... Ammo manba qadimgi hind-evropa tilida bo'lib, u erda jus so'zi bulyonlarni, suyuqliklarni belgilash uchun ishlatilgan, keyin qadimgi ukraincha "yuxa" dan nafaqat ruscha "quloq" ga, balki ukraincha "yushka", beloruscha "vuxa" va boshqalarga aylangan.

HozOboz siz uchun [muzlatilgan skumbriya sho'rvasi] tayyorlaydi, chunki dengizdan uzoqda joylashgan mintaqamizda yangi baliq olish juda muammoli. Ammo muzlash ushbu tijorat baliqlarining xususiyatlarini yomonlashtirmaydi, shuning uchun biz quyida keltirilgan [skumbriya baliqlari sho'rva retsepti] ta'midan to'liq bahramand bo'lamiz.

Tarkibi

makkel - 1 dona;
qaynatilgan losos - 800 g;
piyoz - 2 dona;
kartoshka - 4 dona;
sabzi - 1 dona;
dafna yaprog'i - 4-5 dona;
xops-suneli - 1 choy qoshiq;
uy Tabasco sousi - ta'mga ko'ra;
aroq (viski) - 50 ml;
losos sho'rva - 4 l;
ta'mga tuz.

Mackel sho'rvasini bosqichma-bosqich pishirish

Fotosuratini ko'rgan skumbriya sho'rvamizga barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlaymiz: terisiz va suyaksiz qaynatilgan losos go'shti go'shti, baliq suvi, eritilgan makkel, kartoshka, sabzi, piyoz, xops-suneli, tabasko, dafna yaprog'i, tuz.
Bizning skumbriya qulog'imiz, uning retsepti tayyor baliq sho'rvasini o'z ichiga oladi, u ildiz bilan qaynatiladi, faqat piyoz va sabzi kubiklari bilan to'ldiriladi. Ularni kesib oling va allaqachon qaynab turgan bulonga qo'shing.
Fotosurat bilan retsept bo'yicha skameyka sho'rva uchun tozalangan katta o'lchamdagi navli kartoshkani mayda kubiklarga bo'ling. Endi uning navi baliq bulonida.
Makkelelni filetkalarga bo'linib, baliqlarni qismlarga bo'ling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin uni quloqqa tashlang.
Endi fotosurat bilan skumbriya baliq sho'rvasi retsepti bo'yicha pishirish tugashidan taxminan besh daqiqa oldin panga qaynatilgan losos, dafna yaprog'i, hop-suneli, tuz, tabasko qo'shing. Oxirgi daqiqada aroqni to'kib tashlang, bu bizning baliq sho'rvamizni yanada mazali va shirin qiladi.
Skumbriya qulog'i tayyor! Uni soatiga to'rtdan bir qismiga qadar pishiring va uni qismlarga bo'laklarga quying. Bu mazali bo'ladi!

Skumbriya sho'rvasini tayyorlashning alternativa variantlari

Biz tayyorlagan quloq o'z-o'zidan muqobil bo'lib, klassik (oq, qora, amber, uch) bilan bog'liq emas. Aroq qo'shilishi uni baliq oviga ajratish uchun belgidir. Makkumelni qo'shish faqat klassik afrikalik baliq sho'rvasi uchun xarakterlidir, bu rus taomlari bilan bog'liq an'anaviy taomlardan farq qiluvchi o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'ladi. Shuning uchun biz ikkinchi alternativani taklif qilamiz: sabzavot va don qo'shilgan konservalangan skumbriya sho'rvasi. Buning uchun bizga kerak:

suv - 2 l;
skumbriya konservasi - 1 p .;
kartoshka - 4 dona;
tariq - 4 osh qoshiq. l.;
piyoz - 1 dona;
pırasa - 1 dona;
selderey ildizi - 1 dona;
ta'mga tuz;
qora qalampir - 1 chimdik;
shakar - 1 choy qoshiq;
arpabodiyon - 1 shamlardan.

Biz barcha sabzavotlarni yuvamiz, yuvamiz va bug 'bilan pishiramiz va 3-5 daqiqa to'liq tayyor bo'lguncha bankadan skumbriya, tuz, shakar, maydalangan qalampir va arpabodiyon qo'shamiz.

Makkelel baliq sho'rvasining foydalari haqida

Makerel tarkibida odamlar uchun foydali bo'lgan ko'plab mikroelementlar mavjud:

muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan yog'larning 17% gacha;
a va D vitaminlari;
nikotinik kislota;
fosfor
yod;
magniy;
ftor va boshqalar.

Ushbu baliq kunlik oqsil ehtiyojining yarmini 100 gramm porsiyada to'ldirishi mumkin. Shu sababli, ushbu turdagi dengiz baliqlarini, shu jumladan baliq sho'rvasini iste'mol qilish imkoniyatlarini topish juda zarur. Uy egasi sizning bunday foydali taomni standart ovqatlanishingizga kiritishingizga va uni kamida oyiga bir marta pishirishingizga ishonadi. Axir, bu nafaqat sog'lom, balki har doim mazali!

Ushbu toifadagi mashhurlar: