Uzum kompoti qishki retsept emas. Uy qurilishi uzumidan kompot tayyorlash

Qish uchun mazali va sog'lom uy qurilishi kompotlari turli xil meva va rezavorlardan tayyorlanadi. Bugun men qora (yoki ko'k) uzumdan uzum kompotini tayyorlashga qaror qildim. Ushbu tayyorgarlik uchun men Golubok yoki Isabella navlarini olaman.

Ulardan uzum kompoti har doim boy rang va yoqimli nozik ta'm bilan olinadi. Mening bosqichma-bosqich fotosurat retseptim sizga qish uchun sog'lom konservalangan ichimlikni qanday tez, oson va oddiy tayyorlashni batafsil aytib beradi.

3 litrli idish uchun sizga bir stakan shakar va suv ham kerak bo'ladi. Men kavanoz hajmining uchdan bir qismini to'ldirish uchun etarli uzum olaman.

Qish uchun uzum kompotini qanday yopish kerak

Shunday qilib, men sizga qish uchun uzum kompotini qanday tayyorlashni batafsil aytib beraman. Mevalarni yaxshilab yuving, lekin ehtiyotkorlik bilan. Men uni filiallardan ajrataman. Men nozik uzumni ezib tashlamaslik uchun buni ehtiyotkorlik bilan qilaman.

Men 2,5 litr suv qaynataman.

Misol uchun, men uchdan bir qismini pechda uzum bilan to'ldiraman.

Men rezavorlar ustiga qaynoq suv quyaman. Avvaliga bir oz quyaman, keyin tepaga. Toza metall qopqoq bilan yoping. Taxminan 13-15 daqiqa kutaman.

Men suvni panga quyaman. Buning uchun teshiklari bo'lgan plastik qopqoqdan foydalaning. Men panani olovga qo'ydim.

Uzumdan quritilgan suv qaynayotganda, men uzum idishiga shakar qo'shaman.

Qaynatilgan suvni yana bankaga quyaman. Suvning bo'yin orqali bir oz oqib chiqishi tavsiya etiladi. Men metall qopqoqni qaynatish orqali sterilizatsiya qilaman va uzum kompotini bir bankaga aylantiraman. Men uni ag'darib, o'raman, bir kun kutaman.

Endi men quyuq uzum navlaridan tez va mazali kompotni salqin joyda saqlash uchun yuboraman. Men har doim bu uy qurilishi preparatlarini podvalga qo'yaman. Qishda esa, sovuq sovuqda, men kattalar va bolalar uchun juda mazali, aromatik, shirin va ozgina nordon ichimlikni taklif qilaman. Bu bizga yoz oxiridagi issiq kunlarni eslatadi!

Kompotning foydalari butun organizm uchun bebahodir. U juda ko'p turli xil vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Isabella uzumidan vinolar, sharbatlar va kompotlar tayyorlanadi. Sharbatdan farqli o'laroq, u past konsentratsiyasi tufayli allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarmaydi, shuningdek, qaynash bosqichidan o'tadi, bu ichimlikni yanada muvozanatli va yumshoq qiladi.

Kerakli tayyorgarlik ishlari

Isabella uzumlari tabiatning sovg'asi bo'lib, uni nafaqat yozda, balki qishda ham konserva sifatida iste'mol qilish mumkin va kerak.

Qish uchun yopilgan uzum kompoti, stol navidan Isabella nafaqat ajoyib ta'mga ega, balki butun vitamin va mineral kompleksni ham o'z ichiga oladi. Aniq ta'mi o'rmon qulupnay aromasiga o'xshaydi.

Muhim! Isabella organizmdan toksinlar va chiqindilarni olib tashlaydigan ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi, shuningdek, ishlash va hayotiylikni oshiradi. .

Izabelladan olingan kompot chuqur va boy yoqut rangga ega, agar to'g'ri retsept bo'yicha bajarilsa, nektar juda nozik xushbo'y hid bilan chiqadi.

Har qanday konservatsiyaning muhim va birinchi bosqichi idishlar va qopqoqlarni to'g'ri tayyorlashdir. Ko'proq uy bekalari qaynab turgan kostryulkalar bilan bezovta qilmaslikni afzal ko'rishadi, lekin qish uchun kompotni sterilizatsiya qilmasdan yopishni afzal ko'rishadi.

Uzum kompoti go'zal boy granat rangiga ega bo'lishi uchun uni tayyorlash uchun to'g'ri rezavorlarni tanlashingiz kerak. Siz faqat pishgan uzum shoxlarini kesib olishingiz kerak, so'ngra har bir berryani ehtiyotkorlik bilan saralashingiz kerak. Agar ozgina chirigan yoki unchalik pishmaganlari bo'lsa, ularni ichimlikka solmaslik yaxshiroqdir, chunki kompotda fermentatsiya tez orada boshlanadi. Ehtiyotkorlik bilan tekshirilgandan so'ng, mevalar suv shaffof bo'lguncha yaxshilab yuviladi va bir necha marta qaynoq suv bilan yuviladi.

Qiziqarli meva va rezavorlar aralashmalari, ular uzum bilan birgalikda ajoyib lazzat soyalarini beradi, ichimlikka lazzat qo'shadi. Misol uchun, qalin po'stlog'li mevalar - o'rik, shaftoli, olxo'ri va behi - oldindan bir necha daqiqa qaynatilgan ma'qul. Jarayondan so'ng siz uni bankalarga solib qo'yishingiz mumkin.

Agar konserva sterilizatsiya qilishni talab qilmasa, idishlar va qopqoqlarni pechda 120 daraja haroratda 15-20 daqiqa davomida pastdan yuqoriga qovurish yaxshidir. Ushbu oddiy manipulyatsiyalardan so'ng, idish keyingi foydalanishga tayyor.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

• Har qanday turdagi uzumdan qish uchun kompot tayyorlash barcha komponentlarni ehtiyotkorlik bilan tayyorlashni talab qiladi.
• Konservalarni chiplar va katta tirnalishlar uchun ehtiyotkorlik bilan tekshirish kerak. Agar mavjud bo'lsa, idish konserva uchun mos emas. Bu qopqoqlarga ham tegishli. Ularda hatto eng kichik zang ham bo'lmasligi kerak.
• Keyingi qadam siropni tayyorlashdir. Buning uchun 2 litr toza suv uchun taxminan 700 gramm shakar kerak bo'ladi. Kichik bir yirtqichlardan shakar va suvni to'kib tashlang va past olovga qo'ying. Taxminan 5 daqiqa pishirishingiz mumkin, keyin siropni olovdan olib tashlang va ozgina sovutib oling.
• Burishdan oldin siz bankalarni va qopqoqlarni soda bilan yaxshilab yuvishingiz kerak, ularni bir necha marta toza suvda yuving va yuqorida ko'rsatilgandek pechda quriting.
• Oldindan tayyorlangan rezavorlar bir necha marta qaynoq suv bilan to'ldiriladi.
• Shundan so'ng, ular ehtiyotkorlik bilan uchdan biriga to'ldirilgan idishlarga joylashtiriladi va qaynab turgan sirop bilan to'ldiriladi. Ushbu shaklda bankalar taxminan yarim soat turishi kerak, tepa toza doka bilan qoplanishi yoki tayyorlangan qopqoqlar bilan engil yopilishi mumkin.
• Shundan so'ng, suyuqlikni to'liq to'kib tashlang, yana olovga qo'ying, qaynatib oling va bir necha daqiqa qaynatib oling. Siropni ikki marta qaynatish uni tiniq va xushbo'yroq qiladi.
• Shakar aralashmasi yana bankalarga quyiladi va qopqoq maxsus kalit yordamida o'raladi. Siz qalay qopqoqlardan ko'ra plastikdan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, ularni pechda quritib bo'lmaydi, aksincha, oqayotgan suv ostida pishirish soda bilan yaxshilab yuvib tashlang va kuchli qaynoq suvga quying.
• Yakuniy bosqich - qutilarni issiq adyolga o'rash. Ushbu shaklda konservatsiyani bir kunga qoldirish kerak.

Maslahat! Ko'pgina uy bekalari uzum kompotini tayyorlashda shakar siropidan foydalanmaydi. Ushbu nuqta retseptda ruxsat etiladi. Bunday holda, tatib ko'rish uchun rezavorlar bilan birga bankaga ozgina donador shakar qo'yish kifoya. Bir litrli idish uchun sizga to'rt osh qoshiq shakar kerak bo'ladi.

Qishki uzum kompotida zararli konservantlar, bo'yoqlar, qo'shimcha lazzatlar va do'kon analoglari kabi stabilizatorlar mavjud emas. Shuningdek, qishda foydali bo'lishi mumkin bo'lgan ko'p miqdordagi rezavorlardan ajoyib foydalanish.

Uzum kompoti - vaqt sinovidan o'tgan retseptlar

Uyda qish uchun meva va berry aralashmasini muhrlab qo'ying, shunda u nafaqat sog'lom, balki mazali ham bo'ladi. Uzum kompotlarini tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud va ulardan ba'zilari:

1. 1. Retsept klassik hisoblanadi. Tayyorlash uchun siz bir yarim kilogramm uzum, taxminan 5 litr suv va bir yarim kilogramm shakar olishingiz kerak. Mevalarni yuving va ehtiyotkorlik bilan saralang, uchdan bir qismini bankalarga joylashtiring va oldindan tayyorlangan shakar siropi bilan to'ldiring. Bundan tashqari, bir chimdik limon kislotasi qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng, bankalarning qopqog'ini o'rash uchun kalitdan foydalaning va ularni bir kunga o'rang.
2. 2. To'liq shamlardan foydalanib ichish. Tayyorlash uchun sizga to'rt kilogramm uzum, 700 gramm shakar va ikki litr tozalangan suv kerak bo'ladi. Suv mutlaqo shaffof bo'lgunga qadar shamlardan yaxshilab chayish kerak. Keyin rezavorlarni saralab, chirigan va quritilganlarni olib tashlashingiz kerak. Keyin suv va shakardan aromatik sirop tayyorlang. Uzum shoxlari ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan bankalarga joylashtiriladi, sirop bilan to'ldiriladi va oldindan tayyorlangan qopqoqlar bilan o'raladi.
3. 3. Olma qo'shilishi bilan. Uzum ham ishlatilishi mumkin bo'lgan boshqa mevalar bilan ajoyib tarzda birlashadi. Uzum va olma tandemi qiziqarli ta'm va rang beradi. Tayyorlash uchun siz 200 gramm pishgan uzum, bitta olma, bir stakan shakarning to'rtdan bir qismi va 1,3 litr suv olishingiz kerak. Avval siz mevalarni yuvishingiz va ehtiyotkorlik bilan saralashingiz, chirigan va quruqlarini olib tashlashingiz kerak. Olmadan urug'lar va membranalarni olib tashlang. Rezavorlarni pastki qismga qo'ying, tayyorlangan siropni quying va qopqoqlarni kalit bilan aylantiring. Uch litrli kavanoz uchun siz taxminan 3 ta kichik olma va 3 stakan uzum olishingiz kerak. Olma, agar ular kichik bo'lsa, butun holda joylashtirilishi yoki katta bo'laklarga bo'linishi mumkin.

Asl ta'm uchun siz asal, limon balzam yoki yalpiz, shuningdek, turli xil meva va rezavorlar qo'shishingiz mumkin.

Barcha navlarning uzum mevalari issiqlik bilan ishlov berish paytida o'z sharbatini osongina va tezda chiqaradi, shuning uchun ulardan kompotlar tezda tayyorlanadi. Bu ichimlikning uzumning o'ziga xos ta'mi, xushbo'yligi va foydali moddalarini maksimal darajada singdirish va saqlab qolish imkonini beradi.

Qaysi navlarni tanlash kerak?

Uzumning juda ko'p navlari borki, hamma narsani alohida ta'riflash qiyin, lekin uning ta'miga ko'ra, 4 guruhni ajratish odatiy holdir:

1. oddiy ta'mga ega bo'lgan mevalar (quyuq va engil) shirinlik va kislotalikni turli nisbatlarda birlashtiradi. Ularning lazzat eslatmalari yumshoq va neytraldir. Kompotlarda ular boy lazzat oralig'idagi rezavorlar va mevalar bilan yaxshi bo'ladi: behi, qulupnay, yovvoyi qulupnay, qora smorodina.
2. Muskat xushbo'y uzumlari muskat uzum navlari tarkibidagi efir moylari natijasida paydo bo'lgan o'ynoqi, achchiq soyalarga ega. Kompotda bunday mevalar ajoyib izolyatsiyada yoqimli. Ammo agar xohlasangiz, xushbo'y guldastani tsitrus mevalari bilan to'ldirish juda mos keladi;
3. tungi ta'mga ega uzum mevalari yangi, bir oz o'tli va nordon hidli. Olma va minimal miqdordagi shakar bilan birlashtirilgan bunday mevalar sog'lom turmush tarzi tarafdorlari tomonidan tasdiqlangan ichimliklar yaratish uchun ajoyib asosdir.
4. izabella ta'mi bo'lgan uzumlar qulupnay, ananas va qora smorodina hidlarini uyg'unlashtirib, biroz qattiq, ammo baribir yoqimli hidlari bilan o'ziga jalb qiladi. Isabel navlarining mevalari kompaniyaga muhtoj emas. Ko'pchilik ularni shirin ichimliklar yaratish uchun eng yaxshi tanlov deb hisoblaydi.

Pishirishdan oldin qayta ishlash

Eng yaxshi uzum kompotlari yangi uzilgan va darhol qayta ishlangan reza mevalaridan tayyorlanadi. Sotib olingan shamlardan ham imkon qadar tezroq tayyorlanishi va ichimlikni tayyorlashni boshlash kerak.

Uzoq muddatli saqlash uchun kompot uchun mevalarni qayta ishlashda terisi yorilib ketgan ezilgan namunalarni tashlash kerak, aks holda u mog'orlanadi. Agar siz "bugun uchun" ichimlik tayyorlayotgan bo'lsangiz, ozgina maydalangan mevalarga ko'zingizni yumishingiz mumkin.

Retseptlar

Oq va ko'k uzumlardan kompot

Turli xil uzum navlaridan tayyorlangan ichimlik butunlay kutilmagan ta'mni taqdim etadi. Yashil uzum kislotalilikni ta'minlaydi, ko'k uzum esa ko'proq tortuvchi lazzat beradi.

Retsept haqida ma'lumot

• Taom turi: preparatlar, ichimliklar
• Pishirish usuli: qaynatish
• Porsiya: 3 l
• 40 min

Tarkibi:

• yashil uzum - 200 g
• ko'k uzum - 200 g
• shakar - 200 g.

Tayyorlash usuli:

Uzum shoxlarini saralang - chirigan va quruq rezavorlarni tashlang. Mevalarni yuving, ularni shoxlardan olib tashlang va ularni drenajlash uchun toza idishga joylashtiring.


Keyin uzumni tayyorlangan kavanozga yuboring.


Kastryulda 1 litr suvni qaynatib oling va ichiga idishning tarkibini quying. Qopqoq bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.


Idishdagi suvni yana panga to'kib tashlang va qolgan suv va donador shakar qo'shing. Shakarni eritib oling, aralashtiring va qaynayotgan paytdan boshlab 5 daqiqa davomida pishiring. Olingan siropni kavanozdagi uzumga to'kib tashlang va saqlash uchun kalit bilan qopqog'ini o'rang.


Idishni ag'daring - idishda havo borligini tekshiring va agar yo'q bo'lsa, u to'liq sovib ketguncha o'ralgan holda qoldiring. Agar barcha qoidalar va qoidalarga rioya qilinsa, konservalangan ichimlik 2 yilgacha saqlanishi mumkin.

Egasiga eslatma:

Agar idish juda iflos bo'lsa, uni sovunli suvda 1 soat davomida namlang. Yuvish yoki sovun bilan cho'tka bilan yaxshilab tozalang, keyin sovuq suv bilan yuving. Kavanozni bug 'bilan 5 daqiqa yoki mikroto'lqinli pechda 2-3 daqiqa sterilizatsiya qiling. Shisha idishni olib tashlang va toza sochiq ustiga teskari qo'ying. Bir yirtqichlardan taxminan bir litr suvni qaynatib oling va ustiga qopqog'ini yoping - issiqlik bilan ishlov berish uchun 10 daqiqa kifoya qiladi. Qopqoqni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va idishning yoniga qo'ying.

Har qanday uzum navlari konserva uchun mos keladi. Mevalar qattiq, to'liq pishgan, hech qanday kasallik belgilarisiz bo'lishi kerak.


Qish uchun konservalangan ichimlikni tayyorlash uchun xlorlanmagan yoki filtrlanmagan buloq suvi idealdir - kimyoviy qo'shimchalarning yo'qligi uzum kompotiga yanada tabiiy ta'm beradi.

Ishlatishdan oldin, agar kerak bo'lsa, kompotni ta'mga qarab qaynatilgan suv bilan suyultiring.

Isabella navidan iching

Ushbu preparat uchun har qanday o'lchamdagi izabella navlarining mevalari mos keladi. Ularning pishgan va suvli bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

3 litr kompot tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 700-800 g uzum
• 2 litr suv
• bir stakan shakar (agar rezavorlar nordon bo'lsa, bu miqdorni oshirish mumkin).

Qanday saqlash kerak:

1. Birinchidan, siropni tayyorlang: suvni qaynatib oling, shakar qo'shing va kristallar to'liq eriguncha aralashtiring.
2. Uzum shoxlarini oqayotgan suv ostida yuving.
3. Shoxlardan elastik, butun mevalarni olib tashlang, chuqur idishga joylashtiring va sovuq suv bilan to'ldiring. Yana yaxshilab tekshiring va agar kerak bo'lsa tozalang.
4. Tasdiqlangan namunalarni sterillangan uch litrli idishga joylashtiring, uni hajmining uchdan bir qismiga to'ldiring.
5. Idishning eng yuqori qismiga rezavorlarni sirop bilan to'ldiring. Bir necha daqiqaga qoldiring.
6. Shu bilan birga, qopqoqni qaynoq suvga soling.
7. Kavanozni qopqoq bilan yoping, idishni muloyimlik bilan qaynayotgan suvga soling va taxminan yarim soat davomida sterilizatsiya qiling.
8. Kavanozni aylantiring (yoki qopqoq tishli bo'lsa, uni vidalang), uni teskari aylantiring va katlanmış katta sochiqning "mo'ynali kiyimlari" bilan yoping. To'liq sovutguncha xona haroratida sovutib oling.

Sterilizatsiyasiz qish uchun uzum kompoti

Kompotni sterilizatsiya qilish mashaqqatli ish bo'lib, rezavorlar uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berish paytida qaynab, ichimlikning jozibadorligini buzishi mumkin. Ko'p odamlar ularsiz ishlashga harakat qilishadi. Bu qiyin emas: siz shunchaki qaynayotgan siropni mevalarga 2 yoki 3 marta quyish jarayonini takrorlashingiz kerak.

Komponentlar:

• Boy xushbo'y hidli 800 g quyuq uzum mevalari
• 2 litr suv
• bir stakan shakar.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik sxemasi:

1. Qaynayotgan suv va undagi shakarni eritib, sirop tayyorlang.
2. Uzum shoxlarini oqayotgan suv ostida yuving.
3. Butun, deformatsiyalanmagan mevalarni oling va yana qobig'ini oling.
4. Uzumni sterillangan uch litrli idishga joylashtiring va qaynab turgan sirop bilan to'ldiring.
5. Idishni sterillangan qopqoq bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
6. Siropni yirtqichlardan to'kib tashlang, uni qaynatib oling va yana rezavorlar ustiga quying.
7. Kavanozni qopqoq bilan o'rang, ag'daring, sochiq bilan yoping. Uni tabiiy haroratda sovutib qo'ying.

Uzum va olma kompoti

Faqat olmadan tayyorlangan kompotlarni shirin ichimlik preparatlari orasida sevimli deb atash mumkin emas. Ularning ajoyib ta'mi va aromati yo'q. Va rang ularning ishtahasiga sabab bo'lmaydi. Lekin uzum shirkatida olma ajoyib guldasta yaratadi.

Ushbu mevalarning tuzilishi va mustahkamligi har xil, shuning uchun oldindan ishlov berish alohida yondashuvni talab qiladi.

Tarkibi:

• Neytral yoki muskat ta'mi bilan 500 g ko'k yoki pushti uzum
• 4 ta o'rta kattalikdagi olma
• 2 litr suv
• 200 g + 100 g shakar
• ikkita chinnigullar, bir juft limon tilim (ta'mga va mavjudligiga qarab).

Qanday pishirish kerak:

1. Birinchidan, olma tayyorlang: ularni yuving va 8 bo'lakka kesib oling, urug'larni olib tashlang.
2. Chuqur idishga joylashtiring va 100 g shakar qo'shing. Bir soatga qoldiring - sharbat oqsin.
3. Suvni qaynatib oling va unda 200 g shakarni eritib oling.
4. Uzum shoxlarini yuving va deformatsiyalangan mevalarni tashlang.
5. Olmalarni sterillangan idishning pastki qismiga qo'ying, ulardan chiqarilgan sharbatni va to'liq erimagan shakarni qo'shing.
6. Ikkinchi qatlamda rezavorlarni joylashtiring. Agar so'ralsa, ziravorlar qo'shing: chinnigullar, limon. Bir juft yalpiz yoki limon balzam barglari ichimlikka yangi soyalar qo'shadi.
7. Qaynayotgan siropni ustiga to'kib tashlang va mahsulotni yarim soatga qoldiring.
8. Suyuqlikni silkitib, panga quying. Yana qaynatib oling va mevalarni yana quying.
9. Idishni qopqoq bilan yoping. Orqaga aylantiring, katta sochiq bilan o'rang va xona haroratida sovutib oling.

Behi va uzumdan kompot

Behi ko'pincha tayyorgarlik uchun ishlatilmaydi, lekin behuda. Uning ta'mi va xushbo'yligi shunchaki hayratlanarli. Behi kompoti oddiy uzum bilan birgalikda ajoyib bo'lib chiqadi.

Diqqat! Behi qayta ishlashda injiq, u sharbatni istamay chiqaradi, shuning uchun unga alohida e'tibor berilishi kerak. Kattaroq mevalarni tanlang, kichiklarini tozalash qiyin.

3 litr tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 g oq, pushti, to'q pushti uzum (juda aromatik emas)
• 4 ta katta behi
• 2 litr suv
• 200 g + 200 g shakar.

Tayyorlash usuli:

1. Behi yuving. Uni 4 qismga kesib oling. Terini pichoq bilan tozalang va urug'larni olib tashlang. Bo'laklarni yana bir nechta bo'laklarga kesib tashlang.
2. Dilimlarni chuqur idishga joylashtiring, 200 g shakar qo'shing. Bir soatga qoldiring. Meva va shakar bilan asta-sekin chiqariladigan sharbatni vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing, shunda uning kristallari iloji boricha yaxshi eriydi.
3. Suvni qaynatib oling, 200 g shakar qo'shing, aralashtiring.
4. Sterilizatsiyalangan bankaning pastki qismidagi shakar siropiga behi soling. Uni uzum bilan yoping.
5. Qaynayotgan siropni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va yarim soatga qoldiring.
6. Ichimlikni silkitib, suyuqlikni idishga quying. Uni qaynatib oling.
7. Mevalarni sirop bilan to'kib tashlang. Qopqoq bilan yoping va yana yarim soat turing.
8. Yana siropni qaynatib oling va nihoyat, behi va uzumni quying.
9. Idishni qopqoq bilan o'rang, ag'daring, sochiq bilan o'rang va salqin.

Apelsin bilan retsept

Apelsin va uzumdan (afzal muskat navlari) tayyorlangan ichimlik ajoyib, tetiklantiruvchi ta'mga ega. Hatto spirtli kokteyllarning asl komponenti sifatida ham foydalanish mumkin.

Apelsinlar, uzum kabi, sharbatni osongina chiqaradi, shuning uchun mevani oldindan tayyorlash uchun vaqt talab etilmaydi. Limon kislotasiga boy (kuchli konservant) tsitrus mevalaridan tayyorlangan preparatlar uchun siropning bir qo'shilishi etarli bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Oddiy yoki muskat ta'mi bilan har biri 400 g sariq va yashil uzum;
• 2 apelsin;
• 2 litr suv;
• bir stakan shakar.

Pishirish bosqichlari:

1. Qaynayotgan suvda shakarni aralashtirib, sirop tayyorlang.
2. Uzum shoxlarini yuving va eng katta va eng chiroyli mevalarni tanlang.
3. Apelsinlarni tozalang, oq tolalar va urug'larni olib tashlang, sharbat oqmasligi uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajarishga harakat qiling. Cımbızlardan foydalaning.
4. Uzum va apelsinlarni sterillangan idishga aralashtiring.
5. Tarkibi ustiga qaynab turgan siropni to'kib tashlang.
6. Yopiq idishni ag'daring, sochiq bilan yoping va salqin.

Qulupnay va qulupnay bilan uzum kompoti

Bu nozik ichimlik qishki ta'til paytida ochish uchun juda foydali bo'ladi. Bolalar ham, kattalar ham mamnun bo'lishadi. Ikkinchisi kokteyllarni quruq sharob bilan to'ldirishi yoki ko'tarishi mumkin, masalan, banal aroq.

Nozik qulupnay va yovvoyi qulupnayning bo'tqaga aylanishini oldini olish uchun mevalarga bir necha marta sirop quymang.

Mahsulotlar:

• 500 g engil uzum
• 500 g yovvoyi qulupnay (sizda faqat bitta turdagi reza bo'lishi mumkin)
• 2 litr suv
• bir stakan shakar.

Qanday qilish kerak:

1. Siropni qaynatib oling va sovushiga yo'l qo'ymang.
2. Yuvilgan shamlardan butun, deformatsiyalanmagan rezavorlarni olib tashlang.
3. Qulupnay va qulupnayni poyalarini olib tashlash orqali tozalang.
4. Uzum mevalarini sterillangan kavanozning pastki qismiga qo'ying.
5. Yuqoriga qizil mevalarni joylashtiring.
6. Qaynayotgan siropni ustiga quying. Darhol idishni qopqoq bilan o'rang, uni aylantiring, sochiq bilan yoping va salqin.

Shoxchalar bilan saqlash

Bu ichimlik boy, tortli lazzatlarni sevuvchilarga yoqadi. Bu uzum shoxlari kompotga beradigan fazilatlardir. Bunday holda, yosh, hali to'liq yog'ochli bo'lmagan shamlardan yig'ib olish tavsiya etiladi. Issiqlik bilan ishlov berilganda, shodalardagi uzumlar shaklini yaxshiroq saqlaydi.

Tayyorlashda siz rezavorlar sifatiga alohida e'tibor berishingiz kerak: buzilgan mevalar filialda osongina yo'qolishi mumkin.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 800 g qora uzum yoki Lidiya navi
• 2 litr suv
• bir stakan shakar.

Jarayon:

1. Siropni yonib turgan pechga qo'ying.
2. Ayni paytda, uzum shoxlarini sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
3. Yoriq terilari bilan ko'kargan rezavorlarni olib tashlang.
4. Ehtiyotkorlik bilan, maydalanmasdan, novdalarni sterillangan idishga joylashtiring.
5. Issiq siropni quying va 10-15 daqiqaga qoldiring.
6. Suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va yana uzumni quying.
7. Qopqoq bilan yoping, aylantiring va sochiq bilan yoping.

Kechki ovqat uchun uzum kompoti

Ertalab bir oz vaqt o'tkazganingizdan so'ng, tushlik yoki kechki ovqat uchun shirinlik uchun mazali, aromatik, infuzion shirin ichimlikni xizmat qilishingiz mumkin. Kompotni qaynatib oling va to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada uzum xushbo'yligini o'zlashtirsin, bankalarga quymasdan. Uni sekin pishirgichda pishirish juda qulay.

Ichimlik tezda sotilishi mumkinligi sababli, siz ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Qaysi birini yoqtirishingizni hal qilib, keyingi tayyorgarliklarda ulardan foydalanasiz.

Agar so'ralsa, boshqa ingredientlarni qo'shing - bir hovuch sog'lom aronia, nok, olxo'ri va boshqalar.

Sizga kerak bo'ladi:

• 600 g har qanday yangi yoki muzlatilgan uzum;
• 2-2,5 litr suv;
• 0,5 osh qoshiq. Sahara;
• bir juft chinnigullar, bir oz doljin, bir parcha ziravor (ixtiyoriy).

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Katta kostryulka yoki ko'p pishirgichli idishga suv quying. Qaynatib oling, shakar qo'shing, aralashtiring.
2. Uzum mevalarini yaxshilab yuvib tashlang.
3. Meva va ziravorlarni qaynoq suvga botiring.
4. Yuqori olovda 3 daqiqa qaynatiladi. Issiqlikni kamaytiring, ko'pikni olib tashlang. Uni bir xil miqdorda pishirishga ruxsat bering.
5. Panani pechkadan olib tashlang yoki multivarkni o'chiring, qopqog'ini mahkam yoping va shirin ichimlikni quyish uchun qoldiring.

Pishirish xususiyatlari

Uzumdan kompotlar har qanday konsentratsiyada tayyorlanishi mumkin. Suv hajmini kamaytirish va meva va shakar miqdorini ko'paytirish orqali siz yanada boy va mazali ichimlikka ega bo'lasiz.

Konsentrlangan kompotlar eng yaxshi kichik bankalarda (0,5 - 1 l) tayyorlanadi. Bu qulay: u kamroq joy egallaydi. Ichimlikning o'zi xizmat qilishdan oldin iliq qaynatilgan yoki gazsiz mineral suv bilan suyultirilishi mumkin. Yaxshi gazlangan suv va limon qo'shsangiz, ajoyib tabiiy limonadni tatib ko'rishingiz mumkin. Unga muz va somon bering.

Shakar va suv nisbatini o'zingiz tanlang. Lekin bu nafaqat sizning ta'mga bo'lgan afzalliklaringiz va ratsionallikni sevishingiz, balki sog'lig'ingiz holatiga ham bog'liq bo'lishi kerak.

Diqqat! Ortiqcha vaznli odamlar uchun shirin, konsentrlangan kompot tavsiya etilmaydi. Barcha uzum ichimliklar diabetes mellitus va oshqozon yarasi bilan og'riganlar uchun kontrendikedir. Tez-tez uchraydigan hodisa - uzumga allergiya (bu ko'pincha bolalikda kuzatiladi).

Ish qismlarini saqlash

Tayyorlangan kompot xona haroratida to'liq sovutilgandan keyin saqlanishi mumkin. Bu vaqtga qadar bankalar katta sochiq yoki adyol bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Idishlarni aylantirib, qopqoq ostida ko'pikka o'xshash modda paydo bo'lganini ko'rishingiz mumkin. Bu mahsulotga hech qanday tahdid solmaydi - taxminan bir soatdan keyin undan hech qanday iz qolmaydi.

Sovuq, qorong'i joyda (+ 15 ° C gacha) uzum ichimligi butun qishda saqlanishi mumkin. Agar harorat yuqoriroq bo'lsa, unda qishki ta'til uchun xizmat qilish yaxshiroqdir.

Kompotni noldan past haroratlarda saqlash mumkin emas.

Foyda haqida

Uzum juda qimmatli mahsulotdir. Avvalo, bu faqat uzumdan olingan rezavorlar uchun amal qiladi. Agar siz mazali shifobaxsh reza mevalaridan eng yaxshisini olishni istasangiz, yangi siqilgan uzum sharbatini tayyorlang. Uni tezda tayyorlash kerak: jonli uzum dastasi bilan xayrlashgandan 15 daqiqa o'tgach, uzum asta-sekin ko'plab hayot beruvchi vitaminlarni yo'qota boshlaydi.

Uzumning asosiy ozuqaviy qiymati, shuningdek, uning ta'mi uchun mas'ul bo'lgan glyukoza, fruktoza va saxaroza bilan ifodalangan turli xil meva shakarlaridir. Ammo bizga tanish bo'lgan lavlagi shakaridan farqli o'laroq, uzum analoglari ovqat hazm qilish jarayonida sezilarli o'zgarishlarga duch kelmaydi, lekin darhol qon oqimiga kiradi. Bu xususiyat tezda kuchni tiklash va salomatlikni saqlash uchun ajralmas hisoblanadi.

Shifo beruvchi uzum asal

Qizil uzum oqdan ko'ra sog'lomroq hisoblanadi. Aynan shundan uzumli asal tayyorlanadi. Ushbu ajoyib mahsulot shifobaxsh xususiyatlari va gematopoetik qobiliyati uchun qimmatlidir.

Agar siz ushbu noziklikni tayyorlashga qaror qilsangiz, yangi uzilgan quyuq uzumlarni tayyorlang. Shakar miqdori kamida 18% bo'lishi kerak, chunki unga shakar qo'shilmaydi!

1 kg asal uchun 5 kg meva kerak bo'ladi.

Ularni go'sht maydalagichda maydalang yoki qo'l bilan maydalang. Uni bosing. Sharbat 3 soatdan oshmasligi kerak, aks holda fermentatsiya boshlanishi mumkin.

Olingan sharbatni idishga quying va qalinlashguncha o'rtacha haroratda qaynatib oling. To'q jigarrang rangga aylanishi kerak.

Asalni germetik tarzda qopqoq bilan yopilgan kichik shisha idishlarda saqlash kerak. Harorat +15 ° C dan oshmasligi kerak. Hatto ozgina ortiqcha harorat mahsulotning buzilishiga olib kelishi mumkin.

Agar asalda cho'kma hosil bo'lsa, buzilgan noziklikni idishga quyib, qaynatib, yana muhrlab qo'yish kerak.

2016-09-28

Sana: 28.09.2016

Teglar:

Salom aziz o'quvchilarim! Sentyabr oyining oxiri Transkarpatiyada munosib egalar uy qurilishi sharobini tayyorlashlari bilan mashhur. Haqiqiy sharobni tayyorlash jarayoni murakkab - men buni o'tgan yili batafsil tasvirlab berdim. Bugun biz qish uchun "to'ldirish" bilan teng darajada xushbo'y, ammo alkogolsiz suyuqlik - uzum kompotini tayyorlaymiz.

Uzum ajoyib aromatik kompot hosil qiladi. Bundan tashqari, uzum qanchalik sodda bo'lsa, ichimlik shunchalik xushbo'yroq bo'ladi. Isabella uzumlari yaxshi sharob ishlab chiqarish uchun mutlaqo yaroqsiz, ammo undan tayyorlangan kompot juda yaxshi. Aytgancha, qishda ular undan juda mazali jele qiladilar. Mening kompotdagi eng sevimli narsam rezavorlardir va mening xonadonimdagi hamma suyuqlikni yaxshi ko'radi. Shuning uchun, iste'molchilarning didiga e'tibor qaratib, men ko'pincha rezavorlar idishining umumiy hajmining uchdan bir qismini o'z ichiga olgan kompot tayyorlayman.

Qish uchun uzum kompoti - fotosuratlar bilan retseptlar

Sterilizatsiyasiz Isabella uzumidan kompot uchun retsept

3 litrli banka uchun masalliqlar

• Isabella uzumining litrli idishi (taxminan 700 gramm).
• 2 stakan (250 ml) shakar (taxminan 400 g).
• 2 litr suv.

Qanday pishirish kerak

Mening sharhlarim

• Kompot juda shirin bo'lib chiqadi. Uni iste'mol qilganda, uni yaxshi ichimlik suvi bilan suyultirish yaxshidir.
• Shirin, ammo "yomon" bo'lmagan mustahkamlangan sharobni sevuvchilar, kompotni sharob yoki kompot bilan sharob bilan suyultirishga harakat qiling - xohlaganingizcha.
• 2 litrli kavanoz uchun ingredientlarni hisoblash (taxminan): 0,7 litr uzum, 270-300 g shakar, 1,4 litr suv.
• Xuddi shu texnologiya olma (nok, olxo'ri) va uzumdan kompot tayyorlash uchun ishlatiladi. Olma va nok yuviladi, urug'lar bilan o'raladi, kerak bo'lsa tozalanadi va ingichka bo'laklarga yoki katta kubiklarga bo'linadi. Olxo'ri yuviladi, yarmiga bo'linadi, chuqurchaga tashlanadi yoki butun olxo'ridan tayyorlanadi. Uzum va boshqa mevalarning nisbati o'zboshimchalik bilan yoki 2: 1 nisbatda.
• Agar uzum juda shirin bo'lsa, bir necha bo'lak apelsin yoki limon qo'shing - bu juda mazali va hatto aromatik bo'lib chiqadi.

Shoxchalar bilan uzum kompoti

Ingredientlar

• Pulpadan ajralib turmaydigan zich teriga ega kechki stol uzumlari: Moldova (ko'k), Chasselas (yashil-sariq), Donskoy oq va boshqalar, shuningdek, oq va qora Kishmish.
• 500 g shakar.
• To'kish uchun zarur bo'lgan miqdorda qaynoq suv.

Sterilizatsiyasiz qanday yopish kerak

1. Uzum shoxlarini oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va chirigan, to'liq pishmagan rezavorlarni olib tashlang. Yana yuving, cho'tkalarni sovuq suvga botiring (havzada).
2. To'plamlarni steril bankalarga joylashtiring, ularni yarmidan ko'p bo'lmagan holda to'ldiring.
3. Har biriga shakar tushiring.
4. Ehtiyotkorlik bilan qaynoq suvni to'kib tashlang, qaynoq suvda sterillangan qopqoqlar bilan tezda o'rang va darhol yoping.
5. Teskari pastga aylantiring va o'rang. Sovutish uchun qoldiring.
6. Qish uchun saqlash joylariga yuboring.

Sterilizatsiya bilan pishirish texnologiyasi

1. Tayyorlangan shamlardan steril idishlarga joylashtiring.
2. Iliq (40 ° C) suv va shakar siropini to'kib tashlang, 40-50 ° C gacha qizdirilgan suv bilan idishga soling, sirop qaynagan paytdan boshlab 30-40 daqiqa davomida yumshoq qaynatishda sterilizatsiya qiling.
3. Qaynatilgan qovoqlarni burab qo'ying.
4. Shamollamaydigan joylarda ag'darilmasdan sovutib oling (issiq silindrlarning yorilishining oldini olish uchun).

Mening sharhlarim

Kuzgi yig‘im-terim mavsumi sekin-asta yakunlanmoqda. Men allaqachon quyoshda quritilgan pomidorning ikkinchi partiyasini tayyorladim - xayriyatki, deyarli butun sentyabr oyi davomida juda issiq edi. Men hali ham qo'ziqorinlarni muzlatib qo'yishim kerak (ular qishda smetana va qo'ziqorin bilan bizning sevimli sousimizni tayyorlashadi) va bir necha banka borschli sousni tayyorlashim kerak (retsept).

Qish uchun uzum kompoti

Uzum kompoti

Konservalangan kompotni mazali va tayyorlash oson. Sterilizatsiyasiz, xona haroratida saqlanadi. Konsentrlangan kompotni ichganingizda suv bilan suyultirish kerak.

Tarkibi va nisbati

• Uzum - yarim bankagacha;
• Sirop: rezavorlarni oqartirgandan keyin hosil bo'lgan 1 litr suv uchun 300 g shakar.

Yashil uzum

Qanday pishirish kerak

• Tayyorgarlik: Banklar va qopqoqlarni (temir yoki po'lat) yuving va sterilizatsiya qiling. Uzumni sovuq suvda yuving. Quruq. Uch litrli idishga taxminan 2-2,5 litr suvni qaynatib oling (+ bir oz qo'shimcha).
• Birinchi plomba (blanching): shoxlardan uzum terib, bankalarni yarmigacha rezavorlar bilan to'ldiring. Idishlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qopqog'ini yoping (ularni aylantirmang, shunchaki chang uchib ketmasligi uchun ularni yoping). Taxminan 1 soat turing (kavanoz sovib, qo'lingizni endi kuydirmasligi uchun). Keyin idishga teshiklari bo'lgan qopqoqni qo'ying va suvni to'kib tashlang (qabul qilingan litr sonini o'lchash uchun litrli idishga to'kib tashlang. Va keyin suvni katta idishga quying).
• Sirop bilan to'ldirish: rezavorlardan quritilgan suvga shakar qo'shing (har bir litr suv uchun 300 g hisobida). Qaynatishga keltiring va siropni yana 5 daqiqa pishiring. Bankalarda uzum ustiga qaynab turgan siropni quying. Qopqoqlar bilan yoping. Idishlarni teskari aylantiring va ertalabgacha bu holatda sovushini qoldiring.
• Saqlash: Idishlarni normal holatiga qaytaring va xona haroratida quruq va qorong'i joyda saqlang.
• Ilova: bankani ochganingizdan so'ng, kompotni qaynatilgan suv bilan 1/2 ga suyultiring (ko'proq suv qo'sha olasiz, sinab ko'ring, barchasi sizga qanchalik shirinlik yoqishiga bog'liq).

Idishlarni uzum bilan bankaning o'rtasiga to'ldiring

Uzumni issiq suvda oqartiring

Kompot teskari soviydi. U soviganida, uni asl holiga qaytaring.

Kompot yopiq. Sharbatli idishlarni mayda rezavorlardan tayyorlangan kompotlar uchun ishlatish qulay, ular litrli shishaning bo'yniga yaxshi joylashadi.