uy › Jarohatlar › Sidr va sabzavotlar bilan qovurilgan o'rdak oyoqlari. Osiyo sousida o'rdak oyoqlari bosqichma-bosqich retsept

Sidr va sabzavotlar bilan qovurilgan o'rdak oyoqlari. Osiyo sousida o'rdak oyoqlari bosqichma-bosqich retsept

Tanish va ekzotik taomlar mavjud, ularning qaysi biri o'rdak oyoqlariga asoslangan retseptlar mavjudligini aytish qiyin. Bir tomondan, o'rdakning bu qismi tez-tez oziq-ovqat do'konlarida yoki supermarketlarda sotilmaydi. Boshqa tomondan, agar uy bekasi o'z oilasi uchun bunday noziklikni olish uchun omadli bo'lsa, unda to'g'ri retseptni tanlash juda muhimdir.

Ajam oshpazlarning asosiy xatosi qovurish yoki pishirishda haddan tashqari quritishdir. Quyida har qanday gurmeni quvontiradigan o'rdak oyog'i retseptlari tanlovi mavjud.

Pechdagi o'rdak oyog'i - bosqichma-bosqich tavsiflangan fotosurat retsepti

Mazali go'shtli taomlar har qanday bayram dasturxonida bo'lishi aniq. Albatta, har bir oilada go'sht pishirishning o'ziga xos an'analari va o'ziga xos xususiyatlari bor. Ehtimol, o'rdak go'shtini pishirishning bu usuli pechkada uzoq vaqt turishni istamaydigan, ammo mazali va qoniqarli taomni orzu qiladigan uy bekalariga yoqadi! Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan go'sht hammaga yoqadi, chunki uning ta'mi shunchaki benuqson.

Ingredientlar ro'yxati:

o'rdak go'shti - 500-600 g.
Limon - 2-3 bo'lak.
soya sousi - 30 g.
Stol tuzi - 1,5 choy qoshiq.
Go'sht uchun ziravorlar - 10 g.
Stol xantal - yarim choy qoshiq.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Jarayonni allaqachon tayyorlangan go'sht bilan boshlash kerak. Bu o'rdakning mehribon qismi bo'lishi mumkin. Butun qushni ishlatish mumkin, faqat bu holda marinadlash mahsulotlarining miqdori oshirilishi kerak.

2. Go'shtni tuzlang. Uni qo'llaringiz bilan artib oling.

3. Shundan so'ng, xantal va soya sousini qo'shing. Yana go'shtni o'chiring.

4. Limondan sharbatni siqib oling. Quruq ziravorlar qo'shing. Hamma narsani go'shtga surting. Bir soat davomida bir piyola ichida marinadlash uchun qoldiring.

5. Go'shtni 180 gradusgacha qizdirilgan pechda pishiring, avval uni folga soling, o'rtacha 1,5 soat.

6. Taomni xizmat qilish mumkin.

O'rdak oyog'i konfit - haqiqiy frantsuz retsepti

Frantsuzlar oziq-ovqat haqida ko'p narsani bilishadi degan keng tarqalgan e'tiqod mavjud, ammo buni Duck Confitni kamida bir marta tatib ko'rganlar tasdiqlaydi. Bu o'rdak oyoqlari bo'lib, ular avval qaynatib, keyin panjara ustiga qo'yilishi kerak. Ushbu pishirish usuli bilan go'sht nozik tuzilishga ega bo'ladi va tepada ajoyib, mazali qobiq hosil bo'ladi.

Tarkibi:

O'rdak oyoqlari - 6 dona. (yoki kichik oila uchun kamroq).
Tovuq bulyoni - 200 ml.
Tuz (siz dengiz tuzidan foydalanishingiz mumkin) - 1 choy qoshiq.
Sos uchun - 1 osh qoshiq. l. asal, 2 osh qoshiq. l. soya sousi, bir nechta archa mevalari, yangi kekikning bir nechta novdalari, dafna yaprog'i, tuz, maydalangan achchiq qalampir.

Pishirish texnologiyasi:

Pechni oldindan isitishga qo'ying va oyoqlarda ishlang. Ularni oqayotgan suv ostida yuving. Qog'oz sochiq bilan quriting. Tuz qo'shing.
Sosni tayyorlashni boshlang - bir piyola ichida archa rezavorlarini maydalang. Xushbo'y o'tlar va ziravorlar, suyuq asal va soya sousi, tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Oyoqlarini pechga qo'yish mumkin bo'lgan chuqur idishga joylashtiring. Tovuq buloniga quying (sabzavotli bulon bilan almashtirilishi mumkin).
Avval bo'sh bulonda qaynatib oling. Keyin soya sousini qo'shing va taxminan yarim soat qaynatishda davom eting.

Tajribali oshpazlar maslahat berganidek, ozgina quruq oq yoki qizil sharob qo'shib, bu taomni yanada mazali qilishingiz mumkin.

Olma bilan o'rdak oyog'i uchun retsept

Ma'lumki, g'oz ham, o'rdak ham juda yog'li, shuning uchun pishirishda ularning eng yaxshi do'stlari olma hisoblanadi. Xuddi shu narsa butun o'rdak tana go'shtini emas, balki faqat oyoqlarini pishirish uchun ham amal qiladi. Ular olma va shirin va nordon lingonberry sousi bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

O'rdak oyoqlari - 3-4 dona. (ovqatlovchilar soniga qarab).
nordon olma - 3-4 dona.
tuz.
Issiq maydalangan qalampir.
Rosemary.
Sevimli ziravorlar va o'tlar.
Zaytun moyi.

Pishirish texnologiyasi:

Oyoqlarni tayyorlang - ortiqcha yog'ni kesib oling va yuving. Qog'oz sochiq bilan quriting.
Tuz, o'tlar, ziravorlar, o'tlar bilan seping.
Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Oyoqlarni muzlatgichga 5-6 soat (yoki bir kechada) qo'ying.
Yashil nordon olmalarni yuving, ildiz va urug'larni olib tashlang. Olmalarni tilimga kesib oling.
Pishirish idishini oling. Unga o'rdak oyoqlarini yaxshilab joylashtiring.
Ularni zaytun moyi bilan yog'lang, bu go'zal oltin jigarrang qobiqni yaratishga yordam beradi. Oyoqlarini olma bilan yoping.
Pechga qo'ying. Oyoqlarning yonishini oldini olish uchun idishni oziq-ovqat folga bilan yoping.
Pechga bir soat davomida 170 darajaga qo'ying.
Folga oching va sharbatni oyoqlarga quying. Qobiq hosil qilish uchun chorak soat (yoki undan kam) qoldiring.

O'rdak oyoqlari pishirilgan bir xil idishda xizmat qiling. Yon piyola sifatida, olma bilan bir qatorda, lingonberry sousini ham taklif qilishni unutmang. Agar taom erkaklar bo'lgan kompaniya uchun tayyorlansa, unda siz kartoshkani qaynatib, sariyog 'va o'tlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Apelsin bilan o'rdak oyog'i

Faqat Rossiyadagi oshpazlar o'rdak go'shtini olma kabi nordon mevalar bilan berish mumkinligini bilishgan. G'arbiy Evropada xuddi shunday tendentsiya kuzatilmoqda, faqat bu erda ular o'zlarining eng mashhur mevalari - apelsinlardan foydalanadilar.

Apelsinli o'rdak oyoqlari uchun retseptni italyanlar, ispanlar va frantsuzlar orasida topish mumkin. Ammo bugungi kunda apelsinlar butun yil davomida supermarketlarda sotilganda, Sharqiy Evropadan kelgan uy bekasi uchun bunday taomni tayyorlash muammo emas.

Tarkibi:

O'rdak oyoqlari - 4 dona.
Dafna yaprog'i.
Sarimsoq - 2-3 chinnigullar.
Quruq oq sharob - 50 ml.
apelsin - 1-2 dona. (sizga pulpa va qobiq kerak bo'ladi).
Shakar - 2 osh qoshiq. l.
Sirka - 1 osh qoshiq. l.
tuz.
Ziravorlar.

Pishirish texnologiyasi:

Birinchi bosqich - o'rdak oyoqlarini tayyorlash, hamma narsa an'anaviy - yuvish, quritish, tuzlash, ziravorlar bilan sepish.
Etarlicha chuqur issiqlikka bardoshli idishga joylashtiring, pastki qismga bir oz yog 'tushiring va matbuotdan o'tgan dafna yaprog'i va sarimsoq qo'ying.
Oyoqlarga sharobni to'kib tashlang. Folga bilan yoping. O'rtacha issiq pechda taxminan bir soat pishiring.
Folga olib tashlang va o'rdak oyoqlarini jigarrang qiling.
Apelsinlarni tozalang va oq membranalarni olib tashlang. Qovuqni bir stakanga maydalang.
Shakarni quruq qovurilgan idishga soling va karamel tayyorlang.
Apelsin bo'laklarini karamelga soling va karamellashtiring.
Keyin sirkani to'kib tashlang, maydalangan apelsin qobig'ini qo'shing va 15 daqiqaga qoldiring.
O'rdak oyoqlarini plastinka ustiga qo'ying va apelsinlarni atrofga joylashtiring.
Oyoqlarni qovurishdan qolgan sharbatni karamelga qo'shing. Go'shtni qaynatib oling va sousni quying.

Siz qo'shimcha ravishda bu taom bilan qaynatilgan guruchni xizmat qilishingiz mumkin va ozgina ko'katlar ham zarar qilmaydi.

Qovurilgan idishda mazali o'rdak oyog'ini qanday tayyorlash mumkin

Hamma uy bekalari pechda pishirishni yoqtirmaydi, ba'zi odamlar buni pechda tezroq qilish mumkin deb o'ylashadi. Quyidagi retsept aynan shunday oshpazlar uchun, yana bir xususiyati shundaki, ekzotik mahsulotlar yo'q, faqat o'rdak oyoqlari, tanish sabzavotlar va ziravorlar mavjud. Pishirish chuqur qovurilgan idish va ozgina vaqtni talab qiladi.

Tarkibi:

O'rdak oyoqlari - 4-6 dona. (oilaga qarab).
Piyoz - 1 dona.
Sabzi - 1 dona.
Dafna yaprog'i.
Achchiq qalampir, ziravorlar.
tuz.
Sarimsoq - 3-4 chinnigullar.

Pishirish texnologiyasi:

Oyoqlarni tayyorlang - yuving, quriting, ortiqcha yog'ni olib tashlang.
Bu yog'ni qovurilgan idishga joylashtiring va eritib oling.
Yog 'qayta qilinayotganda, siz sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak - yuving, tozalang va maydalang. Chinnigullar ko'ndalang, piyoz tug'ralgan, sabzi to'g'ralgan.
O'rdakning yirtqichlarini pandan olib tashlang, o'rdak oyoqlarini u erga qo'ying va oltin jigarranggacha qovuring (lekin pishirilmagan). Oyoqlarini plastinka ustiga qo'ying.
Barcha tug'ralgan sabzavotlarni qizdirilgan yog'ga joylashtiring. Sote qiling.
O'rdak oyoqlarini panga qaytaring, 100 ml suv yoki bulon, tuz va ziravorlar qo'shing.
Qopqoqni mahkam yopib, taxminan bir soat qaynatib oling.

Bu taom har qanday yon piyola bilan uyg'un ko'rinadi - bo'tqa, kartoshka yoki kartoshka pyuresi.

O'rdak oyog'i retsepti

O'rdak oyoqlarini tayyorlashda ko'plab uy bekalari qiladigan asosiy xato - bu oltin jigarrang qobiqni olish istagi. Ammo pishirish jarayonida idish ko'pincha juda quruq bo'ladi. Buning oldini olish uchun tajribali oshpazlar pishirish yengidan foydalanishni maslahat berishadi.

Tarkibi:

O'rdak oyoqlari - 6 dona.
Olma - 2-3 dona.
Limon - ½ dona.
Dolchin - pichoqning uchida.
Tuz, ziravorlar.
O'rdak oyoqlarini ho'llash uchun siz marinaddan foydalanishingiz mumkin - 1 osh qoshiq. l. tuz, 2 osh qoshiq. l. sirka, dafna va maydalangan qora qalampir, suv.

Namlash jarayoni 3-4 soat davom etadi, bu vaqt ichida o'ziga xos hid yo'qoladi va go'sht shirali bo'lib, tezroq pishadi.

Pishirish texnologiyasi:

Chuqur idishga suv quying, tuz va ziravorlar, singan dafna barglari qo'shing va sirka quying. O'rdak oyoqlarini botirib, pastga bosing.
Go'sht marinadlanayotganda, mevalarni tayyorlang. Limon va olma yuving, mayda bo'laklarga bo'ling, doljin bilan seping.
Marinaddan o'rdak oyoqlarini olib tashlang, quritib oling, asal bilan cho'tkasi va ziravorlar bilan seping.
Yengga o'tkazing, tug'ralgan olma va limon qo'shing. Yengni mahkam bog'lang va bug 'chiqishi uchun kichik teshiklar qiling.

Sabzini tozalang va qalin bo'laklarga bo'ling. Arpabodiyonni yarmini kesib oling, qattiq yadroni olib tashlang va qalin yarim halqalarga bo'ling. Piyozni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling, yuving va yarim halqalarga bo'ling. Sarimsoqlarni tozalang va ularni yarmiga bo'ling.

O'rdak oyoqlaridagi ortiqcha yog'ni kesib oling va tuz va qalampir seping. O'rdak qozonida 1 osh qoshiqni qizdiring. l. zaytun yog'i. Barabanlarni teri tomonini pastga qaratib qo'ying va o'rtacha olovda 7-8 daqiqa davomida, terining engil qizarishi va pastki qismida yog' paydo bo'lguncha pishiring. Oyoqlarini aylantiring va boshqa tomonini 5-8 daqiqa davomida pishiring. Oyoqlarni plastinkaga o'tkazing.

O'rdaklarning yog'ini taxminan 2 osh qoshiqni zaxira qilib, idishga to'kib tashlang. l. Sabzi, arpabodiyon, pırasa va piyoz qo'shing va o'rtacha olovda pishiring, aralashtiramiz, 5 daqiqa. Sidrni to'kib tashlang, kekik, tarragon va dafna bargini qo'shing va qaynatib oling. O'rdak oyoqlarini o'rdak qozoniga qaytaring, panani yoping va o'rdak yumshoq bo'lguncha past olovda qaynatib oling, 1 soat 15 daqiqa.

Kartoshkani tozalang va 4 qismga bo'ling. Tuzli suvda yarim pishganicha qaynatiladi. Filtrni to'kib tashlang va pishirish varag'iga qo'ying. Kartoshka ustiga o'rdak yog'ini to'kib tashlang, tuz va qalampir qo'shing va 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, 30 daqiqa.

Qo'ziqorinlarni 2-4 qismga bo'ling. Bekonni mayda kubiklarga kesib oling va 1 osh qoshiqda qovurilgan idishda qovuring. l. o'rdak yog'i, 5 min. Bekonni plastinkaga o'tkazing, panga qo'ziqorin qo'shing, tuz qo'shing va o'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida qovuring. Qo'ziqorinlarni cho'chqa go'shtiga o'tkazing va issiq tuting.

O'rdak oyoqlari - apelsin, olma, olxo'ri, kartoshka yoki karam bilan pishirish uchun mazali retseptlar. Qovurilgan, qovurilgan oyoqlar, pishirilgan oyoqlar

To'g'ri pishirish retsepti bilan o'rdak oyoqlari juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Keling, uyda tayyorlashingiz mumkin bo'lgan fotosuratlar bilan bir necha bosqichma-bosqich o'rdak retseptlarini ko'rib chiqaylik.

O'rdak go'shti mevalar va tsitruslar bilan yaxshi ketadi, ko'pincha to'ldiriladi shirin va nordon soslar, tuzlangan soya sousi bilan birgalikda limon sharbati Va asal. Keling, sizni va mehmonlaringizni albatta xursand qiladigan mazali o'rdak oyoqlarini tayyorlash uchun bir nechta oddiy retseptlarni ko'rib chiqaylik.

O'rdak oyoqlarining ta'mini tovuq yoki boshqa go'sht bilan solishtirish qiyin. Bu oyoqlar qattiqroq va yog'liroq, g'ayrioddiy ta'mga va quyuq rangga ega. Ular juda qiladi g'ayrioddiy va mazali taomlar, bu bayramona yoki kundalik stolni yaxshi to'ldiradi.

Olma bilan o'rdak uzoq vaqtdan beri klassik retsept deb hisoblangan. Biroq, olma nafaqat to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin. Ovqat pishirishga harakat qiling bu bosqichma-bosqich retsept bo'yicha olma bilan o'rdak oyoqlari, bu kamroq mazali bo'lmaydi va bayramona yoki kundalik stolni mukammal ravishda to'ldiradi.

Retsept muallifi: Lev
Pishirishning umumiy vaqti: 120 daqiqa.
Pishirish vaqti 90 min.
4 ta porsiya

Ingredientlar

o'rdak oyoqlari - 2 dona;
Olma (afzal nordon) - 2 dona;
Kartoshka - 3-4 dona;
Smetana (juda yog'li emas) - 2 - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
Piyoz - 2 dona;
Tuz, maydalangan muskat yong'og'i, qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Biz oyoqlarni yuvamiz, ortiqcha yog'ni olib tashlaymiz, quritamiz va teriga kesiklar qilamiz. Tuz va qalampir seping va bir chetga qo'ying.
Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling va folga soling.
Tovuq oyoqlarini piyoz ustiga qo'ying.
Kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling.
Olmalarni maydalab, kartoshka bilan idishga aralashtiring, smetana, qalampir va muskat yong'og'i qo'shing. Aralashtiring va folga soling.
Yopiq konvert qilish uchun folga o'rab, pechga qo'yamiz. O'rdak oyoqlarini taxminan 1,5 soat davomida 175 - 180 daraja haroratda pishiring.

Taom juda suvli va mazali bo'lib chiqadi. Olma o'rdakga ozgina shirin va nordon ta'm beradi va o'rdak yog'iga namlangan kartoshka ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Yoqimli ishtaha!

Smetana va sarimsoq bilan o'rdak oyoqlari uchun retsept

Yana bir juda qiziqarli retsept - sarimsoq bilan smetana ichida o'rdak oyoqlari. Ushbu usul yordamida tayyorlangan taom juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Oyoqlarni pishirishdan 10 soat oldin oldindan qaymoq bilan marinadlash kerak. Smetana juda yog'li bo'lmasligi kerak.

Retsept muallifi: Lev
Pishirishning umumiy vaqti: 640 daqiqa.
Tayyorlash vaqti (marinadlash): 600 daqiqa.
Pishirish vaqti 40 min.
8 ta porsiya
Jami ijobiy/salbiy sharhlar - 3
Sharhlarga asoslangan reyting - 5 dan 5

Ingredientlar

o'rdak oyoqlari - 4 dona;
Smetana - 300 gr;
soya sousi - 50 g;
Bug'doy uni - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
Sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
Ziravorlar, tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik

Biz o'rdak oyoqlarini yuvamiz, yog'ni kesib tashlaymiz va ularni peçete yoki qog'oz sochiq bilan quritamiz. Biz teriga kichik kesiklar qilamiz.
Soya sousini ziravorlar va tuz bilan aralashtiring va tovuq oyoqlarini aralashma bilan yoping. Xaltaga soling va 10-12 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Marinadlangan o'rdak oyoqlarini unga botirib, har tomondan 2 - 3 daqiqa davomida yuqori olovda qovurilgan idishda ozgina qovuring.
Smetana mayda tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiriladi, oyoqlari bilan qavrilgan idishga soling va taxminan 40 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.Agar kerak bo'lsa, sousni qaynatilgan suv bilan ozgina suyultiring, tuz va ziravorlar qo'shing.

Smetana bilan marinadlangan tovuq oyoqlari juda yumshoq bo'lib chiqadi. Tuz miqdorini soya sousining sho'rligiga qarab sozlash yaxshiroqdir. Agar smetana nordon va yog'li bo'lmasa, marinadga oz miqdorda limon sharbati qo'shishingiz mumkin.

Apelsin va olma bilan qovurilgan o'rdak oyoqlari

Olma va sitrus bilan qovurilgan o'rdak oyoqlari uzoq vaqtdan beri klassik retsept bo'lib kelgan. Ular nozik shirin va nordon ta'mi va juda tuyadi ko'rinishi bilan ajralib turadi.

Retsept muallifi: Lev
Pishirishning umumiy vaqti: 60 daqiqa.
Pishirish vaqti 40 min.
4 ta porsiya
Jami ijobiy/salbiy sharhlar - 3
Sharhlarga asoslangan reyting - 5 dan 5

Ingredientlar

o'rdak oyoqlari - 1 kg;
apelsin (o'rta) - 2 dona;
Olma - 5-6 dona;
Piyoz - 3 dona;
Ziravorlar (kardamom, paprika, reyhan, maydalangan qalampir) va tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik

O'rdak oyoqlarini yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. Shundan so'ng, biz to'r bilan terining tepasida sayoz kesiklar qilamiz, shunda qovurish jarayonida ortiqcha yog 'eriydi va panga tomiziladi.
Jambonlarni, teri tomonini pastga, qovurilgan idishga joylashtiring va past olovga qo'ying. Yog 'qo'shishning hojati yo'q, chunki etarli miqdorda yog' bo'ladi.
Qovurilgan idishdagi eritilgan yog'ni alohida idishga to'kib tashlang va xarakterli oltin qobiq paydo bo'lguncha oyoqlarini qovuring.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling, o'rdak oyoqlari bilan panga qo'shing va qopqoq bilan yoping. 10 daqiqa qaynatib qo'ying.
Olmaning yarmini oling, tozalang va mayda choping. Oyoqlarni panga quying, tuz va ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Qolgan olmalarni ham tozalab, yarim halqalarga kesib, oyoqlarning ustiga qo'yamiz. Qopqoq bilan yoping va idishni yana 15-20 daqiqa qaynatib oling.
Apelsinni kesib oling va panga qo'shing. Taxminan yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Olxo'ri bilan o'rdak oyoqlari - pechda retsept

O'rdak oyoqlari shirin va nordon mevalar, jumladan, olxo'ri bilan juda yaxshi ketadi. Pechda jambon tayyorlash uchun ushbu retsept juda oddiy. Tayyor taom nihoyatda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. O'zingizni va yaqinlaringizni retseptimiz bo'yicha tayyorlangan mazali va chiroyli taom bilan siylang. Shunday qilib, olxo'ri bilan o'rdak oyoqlari.

Retsept muallifi: Lev
Pishirishning umumiy vaqti: 870 daqiqa.
Tayyorlash vaqti: 720 daqiqa.
Pishirish vaqti 150 min.
8 ta porsiya
Jami ijobiy/salbiy sharhlar - 3
Sharhlarga asoslangan reyting - 5 dan 5

Ingredientlar

o'rdak oyoqlari - 4 dona;
ko'k olxo'ri - 8 dona;
o'rta kartoshka - 4 dona;
Katta piyoz - 1 dona;
Pomidor - 1 dona;
Olma (yaxshisi nordon) - 1 dona;
Sarimsoq - 3 chinnigullar;
Sabzi - 1 dona;
Limon - 1/2 dona;
Qovoq - 150 gr;
zaytun yoki o'simlik yog'i - 50 g;
Asal - 50 g;
Xantal - 1 choy qoshiq;
Ziravorlar (reyhan, kardamom, paprika, maydalangan qalampir) va tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik

O'rdak oyoqlarini yaxshilab yuvish, sochiq bilan quritish va teriga kesish kerak.
Keyinchalik o'rdak uchun tuzlamoq tayyorlashingiz kerak. Buning uchun asal, xantal, ziravorlarni idishga aralashtiring, limon sharbatini siqib oling va sarimsoqni matbuotdan o'tkazing.
Olingan tuzlamoq bilan oyoqlarni yaxshilab yoping, sumkaga soling va muzlatgichda 12 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Marinadlangan o'rdak oyoqlarini qovurilgan idishga joylashtiring, teri tomoni pastga va past olovga qo'ying. Yog 'qaynatilganda, uni to'kib tashlash kerak, oyoqlari esa o'rta olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovurilgan bo'lishi kerak.
Alohida-alohida, piyozni o'rdak yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, sabzi, sarimsoq va pomidor qo'shing. Sabzavotlar qovurilganda, taxminan 200 gramm suv quyib, bir oz ziravorlar qo'shing.
Pishirish idishining pastki qismiga tug'ralgan kartoshka, qovurilgan sabzavotlar va dilimlenmiş olxo'ri qatlamini qo'ying. O'rdak oyoqlarini tepaga, teri tomonini pastga qaratib qo'ying, bu esa pishirish paytida yog'ning chiqib ketishiga imkon beradi. Tug'ralgan qovoq qatlamini qo'shing va ziravorlar bilan seping.
Taomni taxminan 2 soat davomida taxminan 170 daraja haroratda pishirish kerak.

Bu vaqtda pishirilgan o'rdak oyoqlari tayyor. Ularning yoqimli shirin va nordon ta'mi va o'rdak yog'iga namlangan suvli kartoshkadan rohatlaning!

Qovurilgan o'rdak oyoqlari - oddiy retsept

O'rdakni pishirishning eng oddiy usuli, ehtimol, qovurilgan o'rdak oyoqlari. Buning uchun sizga eng oddiy sabzavotlar kerak bo'ladi, o'rdak suv va ziravorlar qo'shilishi bilan o'z yog'ida qovuriladi. Shunday qilib.

Retsept muallifi: Lev
Pishirishning umumiy vaqti: 90 daqiqa.
Tayyorlash vaqti: 30 daqiqa.
Pishirish vaqti 60 min.
8 ta porsiya
Jami ijobiy/salbiy sharhlar - 3
Sharhlarga asoslangan reyting - 5 dan 5

Ingredientlar

O'rdak oyoqlari - 4-5 dona;
O'rta piyoz - 2 dona;
Sarimsoq - 2 chinnigullar;
Katta sabzi - 1 dona;
Tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
Ziravorlar (dafna yaprog'i, go'sht ziravorlari, qalampir) va tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik

Biz o'rdak oyoqlaridan yog' bo'laklarini kesib, ularni renderlash uchun qozonga joylashtiramiz. Biz oyoqlarning terisida sayoz kesmalar qilamiz.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling, uni qozonga qo'shing va qovuring.
Sabzini halqalarga kesib, qozonga qo'shing. Taxminan 2-3 daqiqa davomida qovuring.
O'rdak oyoqlarini sabzavotlarning ustiga qo'ying. Taxminan 300 gramm issiq suv yoki bulonni quying (go'sht va sabzavotli bulon mos keladi).
Qozonni qopqoq bilan yoping va taxminan bir soat qaynatib oling. Agar go'sht qattiq bo'lsa, siz 1,5 soat qaynatishingiz mumkin.
Keyin o'rdak oyoqlariga tomat pastasi, dafna yaprog'i, qalampir va tuz qo'shing. Bundan tashqari, o'rdak uchun ziravorlar qo'shishingiz mumkin, masalan, bir oz muskat yong'og'i.
Yaxshilab aralashtiramiz va o'rdakni taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni xohlaganingizcha qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatib oling.

O'rdak oyoqlari bunga tayyor. Esda tutingki, o'rdak qanchalik katta bo'lsa, pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.

Pechdagi o'rdak oyoqlarini yengda qanday pishirish mumkin?

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlanadi Yengdagi pechda o'rdak oyoqlari suvli va ishtahani ochadi. Ular juda oddiy tayyorlanadi. O'rdak oyoqlarini mazali pishirish uchun pishirishdan oldin ularni sovuq suvga botirishingiz kerak.

Retsept muallifi: Lev
Pishirishning umumiy vaqti: 200 daqiqa.
Tayyorlash vaqti: 140 daqiqa.
Pishirish vaqti 60 min.
10 ta porsiya
Jami ijobiy/salbiy sharhlar - 3
Sharhlarga asoslangan reyting - 5 dan 5

Ingredientlar

O'rdak oyoqlari - 5 dona;
Limon - ½ dona;
Mayonez - 80 gr;
Asal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
Ziravorlar va tuz - ta'mga;
Sirka (ho'llash uchun) - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Biz o'rdak oyoqlarini yuvamiz, ularni kastryulga solamiz va ularni sovuq qaynatilgan suv bilan to'ldiramiz. 3 osh qoshiq miqdorida sirka qo'shing. 2,5 litr suv uchun qoshiq, dafna yaprog'i, qalampir no'xati. Oyoqlarini muzlatgichda bir necha soat davomida suvda qoldiring.
O'rdak oyoqlarini suvdan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
Alohida idishda mayonezni limon sharbati va ziravorlar bilan aralashtiring. Agar so'ralsa, soya sousini va / yoki ozgina o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin.
Olingan sous bilan oyoqlarini ishqalang va ularni pishiriladigan yengga soling. Agar so'ralsa, siz kartoshka, boshqa sabzavotlar yoki olma qo'shishingiz mumkin.
Biz yengni ikkala tomonga bog'laymiz, uni pishirish varag'iga joylashtiramiz va havo uchun tepada ponksiyon qilamiz.
Pechda taxminan 60 daqiqa davomida taxminan 180 daraja haroratda pishiring. Shundan so'ng biz yengni kesib tashladik. Olingan sharbatni oyoqlarga to'kib tashlang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Chiroyli oltin rangga ega bo'lish uchun oyoqlarni o'simlik moyi yoki yuqoridan oz miqdorda asal bilan yog'lash mumkin.

Yengda namlangan va pishirilgan oyoqlar yumshoq va mazali bo'ladi. Ular pishirilgan kartoshka, kartoshka pyuresi yoki sabzavotlarning yon tomoni bilan ajoyib ketadi.

Sekin pishirgichda o'rdak oyoqlarini qanday tayyorlash mumkin?

Hozirgi vaqtda ko'proq uy bekalari go'shtli idishlarni sekin pishirgichda pishirishni afzal ko'rishadi. Oshxona jihozlarining bu qismi ko'p vaqtni tejaydi va jarayonni yanada yoqimli va oson qiladi. Shunday qilib, qarang sekin pishirgichda o'rdak oyoqlarini pishirish retsepti.

Retsept muallifi: Lev
Pishirishning umumiy vaqti: 160 daqiqa.
Tayyorlash vaqti: 20 daqiqa.
Pishirish vaqti 140 min.
4 ta porsiya
Jami ijobiy/salbiy sharhlar - 3
Sharhlarga asoslangan reyting - 5 dan 5

Ingredientlar

o'rdak oyoqlari - 2 dona;
O'rta piyoz - 1 dona;
Sabzi - 1 dona;
Ziravorlar;
Qovurish uchun yog' yoki yog' - 100 gr.

Tayyorgarlik

Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling va yog' yoki yog' bilan birga multivark idishiga qo'shing.
Sabzini chiziqlar bilan kesib oling va piyozga qo'shing. Sabzavotlarni 10 daqiqa davomida qovuring.
Biz o'rdak oyoqlarini yuvamiz, quritamiz va sekin pishirgichga qo'yamiz. Yana 10 daqiqa pishiring.
Kartoshkani tilim yoki kub shaklida kesib oling va o'rdakga qo'shing.
Qaynatilgan suvni to'kib tashlang, shunda u idishdagi ovqatni qoplaydi. Tuz, qalampir va boshqa ziravorlarni xohlaganingizcha qo'shing. Ko'p pishirgich qopqog'ini yoping va 2 soat qaynatib oling.

Tayyor qovurilgan tovuq oyoqlarini plastinkalarga qo'ying va o'tlar bilan seping. Ushbu retseptni tayyorlash juda oson va qo'shimcha mehnat qilmasdan yumshoq va suvli o'rdak oyoqlarini olish imkonini beradi.

Oddiy retseptga qarang Mazali oltin qobiq bilan pechda o'rdak oyoqlari. Bu taom nafaqat mazali, balki bayram stolida juda ta'sirli ko'rinadi.

Retsept muallifi: Lev
Pishirishning umumiy vaqti: 210 daqiqa.
Tayyorlash vaqti: 120 daqiqa.
Pishirish vaqti 90 min.
10 ta porsiya
Jami ijobiy/salbiy sharhlar - 3
Sharhlarga asoslangan reyting - 5 dan 5

Ingredientlar

O'rdak oyoqlari - 5 dona;
Asal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
Xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
Tovuq yoki o'rdak uchun ziravorlar (siz qalampir aralashmasidan foydalanishingiz mumkin);
Tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik

Biz oyoqlarni yuvamiz, ortiqcha yog'ni olib tashlaymiz va tuz va ziravorlar bilan surtamiz. 2 soat davomida namlash uchun qoldiring.
Pishirish idishini oling (yog'ni ishlatish kerak emas) va tovuq oyoqlarini joylashtiring. Folga bilan yoping va pechga 1 soat davomida 170 darajaga qo'ying.
Folga olib tashlang va mo'l-ko'l idishdagi sharbatni oyoqlarga quying. Sosni tayyorlash uchun biz bir necha qoshiq yog' va sharbatni alohida idishga olamiz. Haroratni 220 darajaga oshiring.
Tanlangan o'rdak yog'i va sharbatiga asal va xantal qo'shing. Bir hil aralashma hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi. Agar so'ralsa, limon sharbati va soya sousini qo'shishingiz mumkin - bu yanada mazali bo'ladi.
Olingan sous bilan o'rdak oyoqlarini surting va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Odatda asal bilan surtilgandan keyin taxminan 15 daqiqa o'tgach paydo bo'ladi.

Tayyor o'rdak oyoqlarini qolipdan olib, plastinka ustiga qo'yamiz. Ular juda ishtahani ochadi va xantalning achchiq qobig'i va achchiq ta'mi sizni va mehmonlaringizni albatta quvontiradi!

Qovurilgan idishdagi apelsin sousidagi o'rdak oyoqlari

O'rdak tsitrus mevalari bilan eng yaxshi mos kelishi uzoq vaqtdan beri ma'lum. Ovqat pishirishga harakat qiling apelsin sosli o'rdak oyoqlari, o'zingizni va yaqinlaringizni oddiy va aql bovar qilmaydigan darajada mazali taom bilan xursand qiling!

Retsept muallifi: Lev
Pishirishning umumiy vaqti: 70 daqiqa.
Tayyorlash vaqti: 30 daqiqa.
Pishirish vaqti 40 min.
8 ta porsiya
Jami ijobiy/salbiy sharhlar - 3
Sharhlarga asoslangan reyting - 5 dan 5

Ingredientlar

o'rdak oyoqlari - 4 dona;
apelsin - 3-4 dona;
Piyoz - 2 dona;
Sabzi - 2 dona;
Mayiz - 50 gr;
Limon - 1/2 dona;
Sarimsoq - 4 chinnigullar;
soya sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
Maydalangan qalampir (yoki qalampir aralashmasi) - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Apelsinlarni tozalang, ularni tilimga bo'ling va ularni blender idishiga soling, sarimsoq, soya sousi, qalampir aralashmasi, limon sharbati va ozgina tuz qo'shing. Bir hil sous olinmaguncha barcha ingredientlarni maydalang.
Mayizlarni qaynatilgan iliq suvda taxminan 30 daqiqa davomida namlang.
Oyoqlarini qovurilgan idishda ikkala tomondan past olovda qovuring.
Sabzi va piyozni halqalarga kesib oling, ularni o'rdakga qo'shing va qovuring.
Apelsin sosini to'kib tashlang, mayiz va taxminan yarim stakan suv qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qopqoq bilan yoping. Tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring.

O'rdak oyoqlari shirin va nordon apelsin sousi bilan yaxshi ketadi. Sarimsoq va ziravorlar bu taomni yanada aromatik va baharatlı qiladi. Aytgancha, mayiz o'rniga siz quritilgan o'rik yoki o'rikdan foydalanishingiz mumkin. Tayyor taom tug'ralgan limon qobig'i yoki yong'oq bilan sepilishi mumkin.

Tuzlangan karam bilan pechda pishirilgan o'rdak oyoqlari - retsept

O'rdak oyoqlari nordon ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Agar siz meva va tsitrus mevalarining tarafdori bo'lmasangiz, pishirishga harakat qiling tuzlangan karam bilan o'rdak. Agar karam juda nordon bo'lsa, uni qaynatilgan suvda oldindan namlashingiz mumkin.

Smetana - 4 osh qoshiq;

Tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorgarlik

Tandirda karam bilan o'rdak oyoqlarini tayyorlash uchun birinchi navbatda sousni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun smetana oling, ichiga sarimsoqni siqib, tuz va ziravorlar qo'shing.
Keyin oyoqlarini yuving va quriting, sous bilan ishqalang. Ular muzlatgichda yopiq idishda taxminan bir kun davomida marinadlashlari kerak.
Oyoqlari marinadlangandan so'ng, piyozni yarim halqalarga kesib oling va uni ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring.
Tuzlangan karam qo'shing va hamma narsani taxminan 5 daqiqa davomida qovuring.
Keyinchalik, karamni pishiriladigan idishga soling va ustiga o'rdak oyoqlarini qo'ying. Yuqori qismini folga bilan yoping va havo chiqishi uchun kichik teshiklar qiling.
Oyoq va karamni pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Tayyor taomdagi tuzlangan karam o'rdak oyoqlari uchun ajoyib yon piyola bo'lib, ularning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi.

Grilda pishirilgan o'rdak oyoqlari retsepti

Grilda pishirilgan o'rdak oyoqlari bayram uchun ajoyib taomdir. Tsitrus notalari, pishirilgan qobiq va o'rdak go'shtining achchiq ta'mi piknik yoki sayr qilish uchun ajoyib imkoniyatdir.

Retsept muallifi: Lev
Pishirishning umumiy vaqti: 280 daqiqa.
Tayyorlash vaqti: 240 daqiqa.
Pishirish vaqti 40 min.
4 ta porsiya
Jami ijobiy/salbiy sharhlar - 3
Sharhlarga asoslangan reyting - 5 dan 5

Ingredientlar

O'rdak oyoqlari yoki o'rdak filesi - 1 kg;
apelsin - 2 dona;
kefir - 3 stakan;
Go'sht uchun ziravorlar;
Piyoz - 4 dona;
apelsin sharbati - 150 ml;
tuz.

Tayyorgarlik

Kefirni oling, apelsin sharbati, ziravorlar va ozgina tuz qo'shing.
Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling.
O'rdak oyoqlarini yoki filetosini tuzlamoq bilan yoping, piyoz qo'shing va taxminan 4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Gril panjarasini o'simlik moyi bilan yog'lang va o'rdak go'shtini yotqiz.
Biz apelsinni halqalarga kesib tashladik, shuningdek, panjara ustidagi o'rdak bilan birga joylashtiramiz.
Pishgangacha o'rdak oyoqlarini ko'mir ustiga qovuring. Tayyorlikni go'shtni pichoq bilan teshish orqali tekshirishingiz mumkin.
Tayyor oyoqlarni olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying.

Grilda pishirilgan o'rdak oyoqlari yangi kartoshka yoki pishirilgan sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Kefir va apelsin sharbati tufayli fileto yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Xo'sh, o'rdakning shirin va nordon ta'mi, albatta, kattalarga ham, bolalarga ham yoqadi.

O'rdak oyoqlari, to'g'ri pishirilganda, juda mazali va suvli bo'lib chiqadi. Siz ularni qovurilgan idishda yoki pechda pishirishingiz mumkin, ularni o'zingiz yoki kartoshka, boshqa sabzavotlar yoki mevalar bilan birgalikda pishirishingiz mumkin. Biroq, o'rdakni tayyorlash jarayoni tovuqdan bir oz farq qiladi. Shunday qilib, o'rdak oyoqlari yog'li va qattiqroq, shuning uchun ular boshqacha yondashuvni talab qiladi.
O'rdak oyoqlarini mazali pishirish uchun siz qilishingiz kerak kichik kesmalar go'shtning o'ziga ta'sir qilmasdan. Bu qovurish jarayonida teri ostidagi ortiqcha yog'larni to'kib tashlashga imkon beradi. Aytgancha, agar o'rdakda yostiqchalar va patlar qolsa, ularni tozalash va olovda (gaz brülörü) tozalash kerak. Keyinchalik, oyoqlarni yaxshilab yuvish va qog'oz sochiq bilan quritish kerak.
O'rdak oyoqlarini yumshoq va suvli qilish uchun ularni oldindan pishirish tavsiya etiladi marinadlash. Buning uchun turli xil soslar (sabzavot, meva, sitrus), smetana yoki ziravorlar qo'shilgan mayonez mos keladi. O'rdak marinadlangan bo'lishi kerak 2 soatdan 2 kungacha. Agar o'rdakning o'zi yosh bo'lsa, unda uning go'shti yumshoqroq va marinadlash uchun kamroq vaqt talab etiladi.

O'rdak oyoqlarini pishirish uchun kichik fokuslar

O'rdak oyoqlari o'z ichiga oladi katta miqdordagi yog' qaysi biri yaxshiroq cho'kmoq dastlabki bosqichda. Buning uchun terida kichik kesmalar qiling, oyoqlarini, teri tomonini pastga, qovurilgan idishga joylashtiring va past olovga qo'ying. Olingan yog' kartoshkani qovurish uchun ishlatilishi mumkin, sho'rvalar yoki qiyma go'shtga qo'shilishi va qovurish tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
O'rdakda chiroyli oltin jigarrang qobiqqa erishish uchun issiq oyoqlar bo'lishi mumkin asal yoki sariyog 'bilan cho'tkasi va yana 15 daqiqa davomida pechga qo'ying.
O'rdakni pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Hisoblash asosida o'rdak uchun tavsiya etilgan pishirish vaqtini hisoblashingiz mumkin Bir kilogramm vazn uchun 45-50 daqiqa. Ammo esda tutingki, o'rdak qanchalik katta bo'lsa, pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.
Siz o'rdak go'shtini oddiygina yumshoqroq qilishingiz mumkin ho'llash. Buning uchun siz o'rdakni ozgina tuz qo'shilishi bilan sovuq suvga solib qo'yishingiz kerak.

08.01.2015

Tarkibi:

o'rdak tana go'shti - 2 kg;
apelsin - 4 dona. ;
piyoz - 1 dona. ;
sabzi - 1 dona. ;
selderey ildizi - 1/2 dona. ;
tuz, maydalangan qalampir - ta'mga;
quruq o'tlar - ta'mga;
o'simlik yog'i, limon sharbati - ta'mga.

Sos uchun:

shakar - 1 stakan;
apelsin - 2 dona. ;
suv - ta'mga;
olma sirkasi - 2 osh qoshiq. ;
maydalangan qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi: Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. O'rdak tana go'shtini yuving va quriting. Keyin tashqi va ichki qismini tuz, quruq o'tlar va maydalangan qalampir bilan ishqalang. Bir kechada salqin joyda joylashtiring. Pishirishdan oldin qanotlarni va bo'yni kesib oling. Katta vilkalar yordamida tana go'shtining butun yuzasi bo'ylab terini teshib qo'ying.

Qovurishdan oldin tana go'shtini shisha idishga soling, uni yirtqichlardan joylashtiring va issiq suv qo'shing. Tozalangan butun sabzavotlarni (piyoz, sabzi, selderey) suvga soling. Panani folga bilan yoping. Taxminan yarim soat davomida o'rdakni bug 'hammomida saqlang.

Sosni tayyorlang: Ikki apelsinning qobig'ini olib tashlang va sharbatini siqib oling. Shakarni suv bilan ozgina suyultiring va to'liq eritmaguncha past olovda pishiring. Olma sirkasini to'kib tashlang va maydalangan qalampir qo'shing. Qalin bo'lguncha pishiring, aralashtiring. Apelsin sharbatini ziravor bilan qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling.

O'rdakni pishirish varag'iga qo'ying va ichiga apelsin qobig'ini qo'ying. Panjalarini oshxona iplari bilan bog'lang va ularni folga bilan o'rang. Tana go'shtini limon sharbati bilan aralashtirilgan oz miqdorda yog' bilan yog'lang. Idishning pastki qismiga bir oz bulon tushiring.

Oldindan isitiladigan pechga qo'ying va har tomondan 25 daqiqa davomida pishiring, kerak bo'lganda bulonni qo'shing. Deyarli tayyor o'rdak ustiga sousni to'kib tashlang, uni yana pechga qo'ying, haroratni 200 darajaga oshiring va 10 daqiqadan so'ng yana sirni quying.

O'rdakni pechdan olib tashlang, yarim soatga qoldiring, o'yib, xizmat qiling.

2. Olma bilan o'rdak

Tarkibi:

o'rdak - 2,5 kg;
olma - 8-10 dona. ;
dafna yaprog'i - 2 dona. ;
maydalangan doljin - 1 choy qoshiq. ;
limon sharbati - 1 osh qoshiq. l. ;
tuz - 1 osh qoshiq. l. ;
muskat yong'og'i - 1/2 choy qoshiq.

Tayyorlanishi: Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring. O'rdak tana go'shtini yuving va quriting, tuz bilan ishqalang va limon sharbati bilan seping. Ichkariga 3-4 dona tug'ralgan olma va ziravorlarni joylashtiring va kesilgan qismini tikib qo'ying. O'rdakning terisida vilkalar bilan bir nechta teshiklar qiling, shunda pishirish paytida ortiqcha yog' tomiziladi.

O'rdakni pechga qo'ying va 1 soat 30 daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan o'rdakni qovurish paytida hosil bo'lgan yog 'bilan pishiring. Pechning haroratini 160 darajaga kamaytiring, qolgan olmalarni o'rdak atrofida joylashtiring. Yana 20 daqiqa pishiring. Yarim soat tursin.

O'rdakni olma bilan issiq xizmat qiling.

3. Mandarin bilan o'rdak ko'krak

Tarkibi:

o'rdak ko'kraklari - 600 g;
yashil loviya - 300 g;
tozalangan mandarinlar - 3 dona. ;
yashil salat - 200 g;
mandarin sharbati - 2 dona. ;
sharob sirkasi - 1 osh qoshiq. ;
zaytun moyi - 4 osh qoshiq. ;
asal - 1 osh qoshiq. ;
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi: o'rdak filetosini panjara idishida qovuring, teri tomonida 4 daqiqa, ag'daring va boshqa tomondan yana 2 daqiqa, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va yana 6-8 daqiqa (190 daraja) pishiring.

Filetoni pechdan olib tashlang, qo'pol tuz seping, folga bilan yoping (ixtiyoriy) va dam oling. Keyin yupqa qatlamlarga nozik tarzda kesiladi. Fasolni qaynayotgan sho'r suvga tashlang. 3-5 daqiqa davomida qaynatib oling.

Sosni tayyorlang. Plastinkaga ozgina yashil salat, loviya, mandarin, o'rdak qo'ying, ustiga ko'p miqdorda sous quying va maydalangan qalampir bilan qalampir qiling.

4. Peking o'rdak

Tarkibi:

o'rdak tana go'shti - 2-3 kg;
sherri - 1 osh qoshiq. ;
asal - 4 osh qoshiq. ;
soya sousi - 5 osh qoshiq. ;
maydalangan zanjabil - 1 osh qoshiq. ;
kunjut yog'i - 1 osh qoshiq. ;
maydalangan qalampir aralashmasi - 1 osh qoshiq. ;
tuz - ta'mga;
suv - 1 stakan.

Tayyorlanishi: o'rdak tana go'shtini yuving, quriting, qanotlarning uchlarini kesib oling. O'rdakdan ortiqcha yog'ni kesib oling va ustiga qaynoq suv quying. O'rdakni katta plastinaga qo'ying. Tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan sher bilan ishqalang, 10 daqiqaga qoldiring. O'rdakni tuz bilan ishqalang va muzlatgichga 12 soat davomida qo'ying, vaqti-vaqti bilan chiqarilgan suyuqlikni olib tashlang. 12 soatdan so'ng, o'rdakni asal bilan teng ravishda yoping va yana 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pechni 180˚C ga oldindan qizdiring, pishirish varag'iga suv quying. O'rdak ko'kragini yuqoriga qarab panjara panjarasiga qo'ying, uning ostida siz suv bilan pishirish varag'ini qo'yishingiz kerak. Ushbu tuzilmani folga qatlami bilan yoping. O'rdakni bir soat davomida qovuring.

Ayni paytda, sousni tayyorlang: Zanjabil, kunjut yog'i, qalampir va soya sousini aralashtiring. Bir soat pishirishdan keyin o'rdakni pechdan olib tashlang. Qandolat cho'tkasi yordamida uni hozirgina tayyorlangan sous bilan surting.

Pishirish varag'ini suv bilan olib tashlang va o'rdakni oldindan haroratni 260˚C yoki maksimal darajaga qo'ygan holda yana pechning simli panjarasiga qo'ying. Taxminan 25 daqiqa davomida pishiring. Qush yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

O'rdakni yana asal va soya sousi aralashmasi bilan surting. Pechga qo'ying va gril rejimida 5-10 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida Peking o'rdak jigarrang bo'ladi va tiniq qobiqqa ega bo'ladi. Tayyor o'rdakni olib tashlang va ozgina sovutib oling. Suyaklarni olib tashlang va qushni ingichka bo'laklarga bo'ling. Ularning har birida qobiq qolishi muhim.

Peking o'rdak tayyor.

5. O'rdak oyog'i konfit

Tarkibi:

o'rdak oyog'i - 250 g;
o'rdak yog'i - 500 g;
kekik - 1 novda;
bibariya - 3 novda;
piyoz - 2 bosh;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
qora qalampir - 3 no'xat;
tuz va qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi: O'rdak oyog'ini qo'pol tuz bilan ishqalang va 48 soat davomida muzlatgichga qo'ying, keyin tuzni olib tashlang. Sovuq o'rdak yog'i, kekik, sarimsoq, qalampir va o'rdak oyog'ini chuqur yirtqichlardan joylashtiring. Ikki soat davomida past olovda pishiring va keyin bir kechada sovushini qoldiring. Ushbu shaklda oyoq uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, faqat u butunlay yog 'bilan qoplangan bo'lishi muhimdir. Xizmat qilishdan oldin, oyog'ini qovurilgan idishda qizarguncha qovuring.

Qanday sousga xizmat qilish kerak: Odatda, xizmat qilishdan oldin, o'rdak oyog'i pishirish paytida hosil bo'lgan jigarrang sous bilan pishiriladi. Ba'zi odamlar sousni asal bilan tatib ko'rishni maslahat berishadi.

Nima bilan bezash kerak: Kartoshka pyuresi (klassik versiya), yosh sabzavotlar, tercihen o'rdak yog'ida qovuriladi.

Nima bilan ichish kerak: Albatta, qizil sharob. Shundagina siz taomning go'zalligini qadrlaysiz.

6. Gilos sousi bilan o'rdak filetosi

Tarkibi:

o'rdak ko'kragi - 1 dona. ;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. ;
tuz, qalampir - ta'mga;
muzlatilgan gilos - 120 g;
qizil sharob - 100 ml;
shakar - 1-2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi: O'rdak ko'kragini yuving va quriting. Teri ustida xoch shaklidagi kesmalar qiling, tuz va qalampir bilan ishqalang. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan isitib oling, ko'krak terisini qovurilgan idishga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring. Pishirish varag'iga o'tkazing va 180 C ga oldindan qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring.

Ko'krak qovurilgan idishga sharob tushiring, rezavorlar va shakar qo'shing. Kerakli qalinlikdagi suyuqlikni past olovda qaynatib oling.

Tayyor o'rdak ko'kragini tilimga kesib oling, sousga soling va 2 daqiqa davomida isitiladi. Fileto bo'laklarini plastinkaga o'tkazing, sousni to'kib tashlang va xizmat qiling.

7. Ikki turdagi soya sousida laklangan o'rdak oyog'i

Tarkibi:

o'rdak oyog'i - 2 dona. ;
past tuzli soya sousi - 1 osh qoshiq. ;
Kikkoman Unagi soya sousi - 1 osh qoshiq. l. ;
qizil sharob sirkasi - 1 osh qoshiq. l. ;
dengiz tuzi - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
maydalangan kardamom - bir chimdik;
chili qalampir parchalari - ta'mga;
gulkaram - 1 kichik bosh;
zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi: O'rdak oyoqlarini yuving, quriting, sharob sirkasi, tuz va qalampir bilan yaxshilab seping. 15 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Yaxshi isitiladigan quruq qavrilgan idishda, oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomonning oyoqlarini qovuring. Unagi soya sousi va kam tuzli soya sousini aralashtiring, bir chimdik maydalangan kardamom qo'shing.

U bilan oyoqlarni yog'lang. 30-40 daqiqa davomida konvektsiyasiz oldindan qizdirilgan pechda 190 daraja pishiring. Pishirish paytida o'rdak yonib ketmasligi uchun panga ozgina suv qo'shishingiz kerak. Agar so'ralsa, bir xil oltin jigarrang qobiq uchun taxminan besh daqiqa ichida o'rdakni panjara ostiga qo'yishingiz mumkin. Vaqti-vaqti bilan oyoqlarni sous aralashmasi bilan surting.

O'rdak pishirayotganda, gulkaramni yuving, uni gulzorlarga ajrating va tuzlangan suvda 5-7 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang, bir oz ko'proq tuz va qalampir qo'shing, zaytun moyi bilan ta'mga soling. Chili qalampir parchalari bilan sepilgan hamma narsaga xizmat qiling.

8. Olma bilan to'ldirilgan o'rdak

Tarkibi:

o'rdak - 1 dona. ;
olma - 4-5 dona. ;
limon - 1 dona. ;
smetana yoki tabiiy yogurt - 3-4 osh qoshiq. l. ;
dafna yaprog'i - 3-4 dona. ;
tuz - ta'mga;
maydalangan qalampir - ta'mga;
doljin - 2 chimdim;
xushbo'y qalampir no'xati - 4-5 dona.

Tayyorlanishi: Yarim limondan sharbatni siqib oling. Tayyorlangan o'rdakni keng idishga joylashtiring va sho'r suv qo'shing, shunda butun tana go'shti unga botiriladi. U erda limon sharbatini to'kib tashlang, dafna yaprog'i va bir nechta qalampir no'xatini tashlang. O'rdakni 2-3 soat davomida salqin va qorong'i joyda joylashtiring.

Olmalarni katta bo'laklarga kesib oling. Ularni tuzlang, qalampir qiling, doljin bilan seping. Limonning qolgan yarmini qobig'i bilan birga mayda bo'laklarga bo'ling. Olma bilan aralashtiring.

Marinaddan o'rdakni olib tashlang va quriting. Ichkaridan va tashqaridan tuzlangan smetana yoki yogurt bilan yog'lang. Qorinni olma-limon aralashmasi bilan to'ldiring va qorinni tikib qo'ying. O'rdakni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va 180 C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

9. Rojdestvo o'rdak apelsin bilan

Tarkibi:

o'rdak - 1,5-2 kg;
apelsin - 3 dona. ;
sariyog '- 50 g;
quruq oq sharob - 100 g;
go'shtli bulon - 150 g (kubdan bo'lishi mumkin) 4
shakar - 1 osh qoshiq. ;
likyor - 50 g.

Tayyorlanishi: Shunday qilib, o'rdakni yuving va peçete bilan yaxshilab quriting. Katta apelsinni tozalang, pulpani bo'laklarga bo'ling va ularni o'rdakga soling. O'rdakni tikib qo'ying.

O'rdak qozonida sariyog'ni eritib, past olovda 20 daqiqa davomida o'rdakni qovuring. Tuz va qalampir. To'g'ralgan va qovurilgan apelsin qobig'ini o'rdak qovurilgan idishga joylashtiring. Quruq oq sharob va go'shtli bulyon qo'shing. Qopqoq bilan yoping va past olovda 1,5 soat qaynatib oling. O'rdak tayyor bo'lgach, uni o'rdak panasidan olib tashlang, lekin uni sovushiga yo'l qo'ymasdan, uni issiq tuting.

Yana 2 ta apelsinni tozalang. Nonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va 3 daqiqa davomida qaynoq suv quying. O'rdak idishida apelsin sharbatini siqib oling, tayyorlangan qobiq, 1 choy qoshiq shakar, 50 g likyor qo'shing. Sosni aralashtirib, qaynatib oling. O'rdakni kesib oling, uni katta idishga soling va ustiga sousni quying. Qolgan sousni alohida xizmat qiling.

10. Malinali sousdagi o'rdak ko'kragi - video retsepti

Tarkibi:

o'rdak ko'kraklari - 4 dona. ;
malina - 100 g;
qizil sharob - 100 ml;
smorodina likyor - 4 osh qoshiq. l. ;
dengiz tuzi - 2 osh qoshiq. ;
Demerara shakar - 4 osh qoshiq. ;
doljin - 2 osh qoshiq. ;
kraxmal - 1 choy qoshiq.

Tayyorlanishi: Alohida idishda doljin, tuz, shakarni aralashtiring. Keyin kraxmal, likyor va qizil sharobni alohida aralashtiramiz.

O'rdak ko'kragini, terisini pastga qaratib, oldindan qizdirilgan skovorodkaga qo'ying, taxminan 10 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ko'krakni pandan olib tashlang va doljinli shakar bilan seping. Yog'ning ko'p qismini to'kib tashlang.

Ko'kraklarni panga qaytaring, ularni terini yuqoriga qo'ying. Yana 10 daqiqa yoki kerakli tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Yana bir oz shakar aralashmasi qo'shing, 1 daqiqa davomida pishiring va plastinka ustiga qo'ying. Sharobni likyor va kraxmal bilan panga quying. Sos qalinlashguncha pishiring, taxminan 3 daqiqa. Malina qo'shing va yana bir daqiqa pishiring. Tayyor ko'krakni bo'laklarga kesib oling, idishga soling va malina sousini quying.

Yoqimli ishtaha!

Men sizning e'tiboringizga pishirilgan o'rdak oyoqlari uchun ajoyib retseptni keltiraman. Do'kondagi tayyor wok sousi sizga biroz vaqt tejaydi va u bilan tayyorlanganda, u osiyocha tarzda mazali, xushbo'y va achchiq bo'lib chiqadi. Shu tarzda tayyorlangan o'rdak oyoqlari har qanday vaziyat uchun issiq taom sifatida juda mos keladi.

Kerakli ingredientlarni tayyorlang. Xitoyning 5 ziravorli aralashmasi juda o'ziga xos mahsulotdir, ammo uni sotib olish yoki uyda tayyorlash qiyin emas. Uning tarkibi juda oddiy: bu kassiya (xitoy dolchini), yulduz qizilmiya (yulduzli qizilmiya), Sichuan qalampiri, arpabodiyon va chinnigullar teng nisbatda. Sichuan qalampiri qora yoki yashil qalampir bilan almashtirilishi mumkin va arpabodiyon o'rniga, masalan, maydalangan zanjabildan foydalaning.

Vok sousini kraxmal va ziravorlar aralashmasi bilan aralashtiring. Marinadni o'rdak oyoqlari ustiga to'kib tashlang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Marinadlangan o'rdak oyoqlarini ikki tomondan qizdirilgan o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring.

Qovurilgan oyoqlarni pishiriladigan idishga joylashtiring va ular marinadlangan sousni to'kib tashlang. Idishga folga solib qo'yish shart emas, faqat pishirgandan keyin idishni yuvish osonroq.