Mitä hyötyä rutabagasta on, ja mitä ruokia siitä voidaan valmistaa? Mikä on rutabaga ja minkä kanssa sitä syödään? Rutabaga kasvi.

Vihannesviljelijät ovat valitettavasti unohtaneet rutabagan hyödylliset ominaisuudet, yritämme muistaa ja kertoa tästä vihanneksesta. Juurikas sisältää runsaasti askorbiinihappoa, jonka arvokkaat ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo kauan. Rutabaga on vihanneskasvi. Ravitsemuksellisten ja lääkinnällisten ominaisuuksien mukaan juurekset näyttävät naurisilta. Sisältää paljon vitamiineja ja hivenaineita.

Rutabagan biologiset ominaisuudet

Tämä on kaksivuotinen kasvi, jossa on ristikukkaisten perheen meheviä lehtiä. Ensimmäisen kypsymisvuoden aikana kehittyy tasainen pyöreä juurikasvi ja lehdet, jotka nousevat maan yläpuolelle. Toisena vuonna se kukkii ja tuottaa siemeniä. Juurisato paksunee neljäntenäkymmenentenä päivänä itämisen jälkeen. Sillä on pehmeä, kiinteä valkoinen tai keltainen liha.

Kasvissato esi-isämme löysivät. Jotkut ovat vakuuttuneita siitä, että luonto on antanut meille tämän arvokkaan juureksen risteyttämällä nauriita ja kaalia.

Sitä rakastetaan monissa maissa ympäri maailmaa, erityisesti Saksassa, jossa kasviksista valmistetaan herkkuja. Maassa on jopa satu rutabagasta, samanlainen kuin meidän naurissadumme. Se tuli laajalle Venäjällä ei niin kauan sitten, 1500-luvulta lähtien, ja sai heti mainetta. Perunat korvasivat sen vähitellen, mutta syytä tähän ei tiedetä. Baltian maissa ja ulkomailla on kokonaisia ​​rutabaga-viljelmiä.

Mitä hyötyä rutabagasta on?

Sisältää proteiineja, kuitua, sokereita, tärkkelystä, B-, C-vitamiineja, karoteenia, eteeristä öljyä, kivennäissuoloja, rutiinia . Askorbiinihappo kestää hyvin lämpökäsittelyä ja kestää pitkään.

Juuressa on korkea kalsiumpitoisuus, minkä vuoksi sitä käytetään luukudoksen pehmenemisestä kärsivien potilaiden hoitoon. Aiemmin vihanneksia käytettiin lasten tuhkarokkon hoitoon, hyväilee kurkkua ja suuta tulehduksen varalta. Rutabagaa pidettiin haavaa parantavana, palovammoja ehkäisevänä, diureettisena ja tulehdusta ehkäisevänä aineena. Keväällä ja talvella vihannes on erittäin arvokas ruokatuote, koska kehossa ei ole vitamiineja. Suositellaan ummetukseen ja ateroskleroosiin. Jos sinulla on ruoansulatuselinten sairauksia, rutabagan syöminen on vasta-aiheista.

Vihanneksen koostumus normalisoi maha-suolikanavan toimintaa, turvotuksen vähentäminen ja löysät ulosteet. Rutabagalla on mukolyyttinen vaikutus - se ohentaa ysköstä.

Ennen uskottiin, että juurikasvi tukee elinvoimaa, erityisesti vanhuksilla. Nuoret käyttivät sitä vilustumiseen, koska rutabaga sisältää paljon askorbiinihappoa, joka vahvistaa immuunijärjestelmää. Muuntaa kuivan yskän tuottavaksi yskäksi, jossa on ysköstä, mikä johtaa toipumiseen. Auttaa hyvin krooniseen keuhkojen ja keuhkoputkien sairaudet.

Rutabagaa käytettiin diureettisen vaikutuksensa ja ylimääräisen nesteen poistamisen vuoksi munuais- ja sydän- ja verisuonitautien turvotuksen lievitykseen.

Juures parantaa aineenvaihduntaprosesseja ja poistaa kolesterolia elimistöstä, joka kertyy verisuonille. Suositellaan ateroskleroosiin.

Kuitu normalisoi ulostetta ja sitä käytetään krooniseen ummetukseen. Vahvistaa peristaltiikkaa, parantaa aineenvaihduntaa ja ruoansulatusprosessia, joten se on hyödyllinen liikalihavuudelle.

Rutabaga mehua käytettiin palovammojen ja märkivien haavojen hoitoon sen antibakteeristen ominaisuuksien vuoksi.

Rutabagan vaaralliset ominaisuudet

Rutabaga on erittäin hyödyllinen kasvi, mutta sillä on joitain huonoja ominaisuuksia. Korkea kuitupitoisuus vaikuttaa negatiivisesti ruoansulatusjärjestelmään. Ruoansulatuskanavan sairauden tapauksessa olisi parempi lopettaa vihannesten syöminen pahenemisen välttämiseksi.

Kasvata ja hoitaa

Kasvi ei pelkää kylmää, joten sitä kasvatetaan myös pohjoisessa, missä on maatalous. Kasvit kantavat pakkasta jopa kuusi astetta. Siemenet kasvavat korkeintaan neljässä celsiusasteessa.

Viljelyssä on ensin huolehdittava valaistuksesta korkean sadon saamiseksi. Vihannes kasvaa hyvin kosteassa maaperässä. Rutabaga vaatii hoitoa, koska se vaikuttaa moniin sairauksiin. Savi- ja hiekkainen savimaa on paras vihannesten viljelyyn. Hiekkaiset, kiviset ja soiset alueet eivät sovellu.

Rutabaga lajikkeet

Viime aikoihin asti tämän kasvin lajikkeita oli hyvin vähän. Valikoima on mahdollistanut erilaisten lajikkeiden ostamisen Venäjän markkinoilta, jotka eroavat maultaan. Kuvataanpa niistä parhaat:

• Wilma on makea, rapea juurekseni. Ne voidaan jopa syödä tuoreina ja säilyvät hyvin.
• "Krasnoselskaya" on paras pöytälajike. Massa on tiheää, sokerista ja mehukasta.
• ”Kuuziku” on korkeatuottoinen laaja lajike, jossa on arvokkaita latvoja.
• "Swedish Yellow" on makea ja maukas lajike rehuksi. Kestää hyvin pakkasia.

Ulkomaiseen valintaan liittyvät lajikkeet

• "Marian" on miellyttävä tuoksu ja makea liha.
• "Lizy" on lajikkeista paras, erittäin makea ja mehukas.
• "Ruby" on samanlainen kuin "Lizy" -lajike.

Omassa puutarhassa voit kasvattaa kaikenlaisia ​​vihanneksia. Asianmukaisella hoidolla sato miellyttää sinua.

Rutabagaa käytettiin terveyden ylläpitämiseen ilman lääkkeitä. Tarjoamme tehokkaita reseptejä:

• Kuivaan yskään: tarvitset keskikokoisen juureksen, joka on pesty, kuorittu ja jauhettu lihamyllyssä. Lisää sinne hunajaa suhteessa 2:1. Ota teelusikallinen seosta neljä kertaa päivässä, pestään vedellä.
• Hengityselinten sairaudet: ota 50 grammaa liitua ja voita, puoli kiloa vihanneksia, saksanpähkinöitä. Hauduta hienonnettua rutabagaa ja lisää siihen hunajaa muutama minuutti ennen kuin se on valmis. Hienonna pähkinät ja kuluttaa.

Kasviksia lisätään jälkiruokiin, kastikkeisiin, pääruokiin ja salaatteihin. Tuote on vähäkalorinen, sitä käytetään perunoiden sijasta muhennosten ja maukkaiden perunamuusien valmistukseen. Saat kehollesi vitamiineja ilman, että paino nousee. Vihannes yhdistetään sienten, munien, kuivattujen hedelmien, tuoreiden omenoiden,

Rutabaga on Brassica-heimoon kuuluva kaksivuotinen kasvi. Tämä on naurisen sukulainen, ulkonäöltään ja perusominaisuuksiltaan samanlainen kuin tämä vihannes. 1800-luvun alussa rutabaga oli yksi suosituimmista ja yleisimmistä vihanneskasveista, mutta sitten kiinnostus tähän kasviin, ellei kadonnut, laski sitten merkittävästi.

Tarina

Kasvi kehitettiin risteyttämällä valkokaali ja nauris. Näkemykset rutabagan alkuperästä ovat kiistanalaisia. Jotkut tutkijat ovat varmoja, että Ruotsi oli tämän kasvin syntypaikka, toiset väittävät, että vihannesta alettiin kasvattaa Välimeren alueilla.

Tämä kulttuuri saavutti suosion keskiajalla ja levisi laajasti kaikkialle Eurooppaan. Saksassa tätä vihannesta rakastettiin erityisesti. Jos venäläisillä on kuuluisa lasten satu nauriista, niin saksalaiset ovat tunteneet lapsuudesta asti vuoristohenkeä Rübetzalia, joka uskoi rutabagan kasvavan hänen puutarhassaan. 1500-luvulla kulttuuri tuotiin Englantiin, ja siitä tuli yhtä suosittu kuin Saksassa. Nyt rutabaga lihalla on yksi englantilaisista kansallisruoista.

Rutabaga tuotiin Venäjälle 1700-luvulla ja levisi laajalle koostumuksensa ja maun ansiosta. Sitten maa alkoi kuitenkin kasvattaa aktiivisesti perunoita, minkä seurauksena rutabagalle varattu ala väheni huomattavasti.

Mikä on rutabaga toinen nimi?

Arkielämässä rutabagaa kutsutaan usein rehujuurikkaaksi, mutta tämä nimi on virheellinen. Puhumme kasvista, joka on juurijuurityyppi, kun taas rutabaga kuuluu täysin eri perheeseen.

Venäjän syrjäisissä kaupungeissa ja alueilla vihannes tunnetaan muilla nimillä. Kasvia kutsutaan saviruohoksi, ruotsalaiseksi nauriiksi, bukhvaksi, saksaksi tai bruchkaksi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Rutabaga on vähäkalorinen vihannes, josta 100 g sisältää vain 34 kcal. Se sisältää myös proteiineja (1,2 g), rasvoja (0,1 g) ja hiilihydraatteja (7,7 g). Rutabaga sisältää runsaasti sokereita, eteerisiä öljyjä ja mineraaleja: kuparia, rautaa, natriumia, rikkiä, kaliumia, fosforia ja muita hivenaineita. Tuote sisältää, joka jää vihannekseen pitkäaikaisen varastoinnin aikana eikä pelkää lämpökäsittelyä.

Vihanneksella on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia:

• sisältää paljon kalsiumia, mikä nopeuttaa luukudoksen tuhoutumisesta kärsivien potilaiden toipumista;
• poistaa ylimääräistä nestettä kehosta, lievittää palovammojen kipua ja poistaa tulehduksen;
• parantaa haavat ja naarmut, taistelee patogeenisiä bakteereja vastaan ​​alueella, jossa iho on vaurioitunut;
• kyllästää kehon puuttuvilla mikroelementeillä vitamiinin puutteen aikana;
• puhdistaa suolistoa ja löysää ulostetta torjuen siten ummetusta;
• ohentaa limaa;
• vahvistaa immuunijärjestelmää ja parantaa kehon tilaa vilustumisen aikana.

Vihannes on vasta-aiheinen, jos se on yliherkkä aineosille ja taipumus allergisiin reaktioihin. Sitä ei myöskään suositella käytettäväksi ihmisille, jotka kärsivät maha-suolikanavan patologioista. Juures sisältää karkeita kuituja, jotka voivat vahingoittaa tulehtunutta limakalvoa ja pahentaa taudin kulkua.

Miltä rutabaga näyttää?

Rutabaga kasvaa ja kypsyy 2 vuodessa. Ensimmäinen vuosi kylvön jälkeen kuluu juurien ja lehtien muodostumiseen. Toisena vuonna kasvi kukkii ja tuottaa siemeniä. Valitusta lajikkeesta riippuen juurikasvien muoto voi olla pyöreä, tasainen, pyöreä, pyöreä tai lieriömäinen.

Vihanneksen hedelmäliha on melko tiheää ja väriltään valkoista tai kellertävää. Rutabagan juuret ovat vahvoja ja nousevat kypsyessään maanpinnan yläpuolelle. Kasvin alaosassa on aina kellertävä sävy, kun taas yläpuoli voi olla tummanvihreä tai violetti.

Jokaisella, joka ei tiedä, miltä tämä vihannes tarkalleen näyttää, on kysymys rutabaga ja nauris samankaltaisuudesta. Mitä eroa niillä on ja kuinka ei sekoita samanlaisia ​​kulttuureja?

Ero näkyy jopa ulkonäössä: rutabaga juuret ovat hieman suurempia, hedelmäliha on pehmeä oranssi ja kiinteä. Toinen ero on koostumuksessa: rutabaga sisältää enemmän kivennäisaineita ja C-vitamiinia. Hyödyllisyydestään huolimatta rutabaga ei sovellu kulutukseen raakana: toisin kuin nauriissa, tällä vihanneksella ei ole miellyttävää katkeruutta.

Rutabaga istutus

Vihanneksen etuna on sen kylmänkestävyys: rutabagan siemenet itävät 1°C:n lämpötiloissa ja hedelmät kestävät pakkasta. Nuoria kasveja säilytetään -3 °C:ssa ja aikuisia -5 °C:ssa. Kylmänkestoisimpia vihanneksia ovat kaksivuotiaat vihannekset, jotka ovat tuottaneet siemeniä. Ne kestävät jopa -8 °C:n lämpötiloja. Kun lämpömittari nousee +16 asteeseen, rutabaga alkaa aktiivisesti itää, muodostaa ja tuottaa siemeniä.

Ennen kuin istutat tämän vihanneskasvin maahan, harkitse seuraavia kohtia:

1. Maaperän valmistelu. Rutabagalle sopii yhtä hyvin neutraali tai hapan maaperä. Etusija tulisi antaa viljellyille turvemaille, hiekkasavi- tai savimaille. Kiinnitä huomiota maaperän kosteuteen: sen tulee säilyttää kosteus, mutta se ei saa antaa veden pysähtyä. Tästä syystä ei ole suositeltavaa valita hiekka- tai savimaata rutabaga-viljelyyn.
2. Lannoite. Lisäravinteena voit käyttää fosfori- ja kaliumpohjaisia ​​yhdisteitä, puutuhkaa, kalkkia, dolomiittijauhoja tai lantaa. Lannoitetta on suositeltavaa lisätä maaperään syksyn kaivamisen aikana. Jos annat vihannekselle lisäravintoa kasvun ja muodostumisen aikana, se voi muuttua kuivaksi ja murenevaksi.
3. Rutabagaa ei suositella istuttamaan läheisten viljelykasvien viereen.

Rivien välisen etäisyyden, jolle kasvi istutetaan, tulee olla vähintään 45 cm. Optimaalinen siementen välinen etäisyys on 3 cm, itämisen jälkeen kasvit on harvennetaan siten, että niiden välinen etäisyys on 15 cm. samaan aikaan on suositeltavaa kaataa useita siemeniä valmistettuun reikään, koska jotkut niistä eivät ehkä nouse.

Rutabaga hoito

Vihanneksia voi ostaa markkinoilta tai kaupasta, mutta rutabagan vähäisen esiintyvyyden vuoksi tämän tuotteen kasvattaminen on yhtä tärkeä asia aloittelijoille kuin kokeneille puutarhureille. Tämän vihannessadon viljely on yksinkertainen prosessi, joka sisältää kastelun, ruokinnan, kitkemisen ja maaperän irrottamisen. Jotta kasvi kasvaisi ja kantaisi hedelmää, on tärkeää noudattaa perussääntöjä:

1. Rutabaga kasvupaikat on löysättävä säännöllisesti. Tämä antaa kasveille vapaan pääsyn ilmaan ja helpottaa välttämättömien aineiden imeytymistä maaperästä. Löysää maaperää jokaisen kastelun tai sateen jälkeen. Tee ensimmäinen irrotus heti itämisen jälkeen, mutta älä upota työkalua liian syvälle maahan. Vihannesten kasvaessa maanmuokkaussyvyyden tulee olla noin 8 cm.
2. Säilyttääksesi vihannesten oikeanlaisen ravinnon, rikkaruohot pedit säännöllisesti. Vihanneskasvin välittömässä läheisyydessä kasvavat rikkaruohot vievät osan sen ravinnosta. Tämän vuoksi juurikasvien laatu heikkenee ja nuoret kasvit voivat kuolla.
3. Mukavien kasvuolosuhteiden luomiseksi vihannes on kasteltava säännöllisesti lämpimällä vedellä. Käytä 10 litraa vettä 1 neliömetriä kohden. Kasteluväli riippuu sääolosuhteista ja keskilämpötilasta. Liian kostea tai liian kuiva maaperä on yhtä epäsuotuisa rutabagan kasvulle.
4. Tuhohyönteiset neutraloidaan hyönteismyrkkyillä - tuotteilla, jotka on suunniteltu erityisesti niiden tuhoamiseen. Tehokkaita biologisia tuotteita ovat Lipidocid, Bitoxibacillin ja Fitotherm. Puutarhurit käyttävät vaihtoehtoina tuhkaa, tupakkapölyä ja pippuria.
5. Älä unohda lannoitusta - lannoita maaperää jopa 3-4 kertaa kauden aikana. Syötä kasvi ensimmäisen kerran, kun siihen on muodostunut 2-3 lehteä. Levitä toinen lannoitus sillä hetkellä, kun vihannes alkaa muodostaa juurisatoa. Lannoita rutabaga kolmannen kerran kuukautta ennen sadonkorjuuta paikalta. Käytä mullein-liuosta, vesiliukoisia valmisteita ja tuhkaa lannoitteena.

Tulevan sadon hoidon pääsääntö on säännöllisyys. Muuten hedelmät kuivuvat eivätkä saa tarvittavaa ravintoa.

Herkullinen rutabaga: reseptejä

Rutabagalla on laksatiivinen, tulehdusta estävä ja kolerettinen vaikutus. Vihannes normalisoi maha-suolikanavan toimintaa, joten se on hyödyllinen niille, joilla on ongelmia ulosteen kanssa. Voit valmistaa salaatteja, muhennoksia ja muita ruokia tämän kasvissadon perusteella.

Salaatti pähkinöillä ja kananmunalla

Ainekset: 1 juurekset, 2 kananmunaa, 2 rkl. kuorittu tai, 2 rkl. majoneesi.

Valmistautuminen:

1. Kuori vihannekset ja raasta karkealla raastimella.
2. Keitä munat, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Murskaa pähkinät ja sekoita muiden ainesten kanssa.

Mausta salaatti majoneesilla ja tarjoile.

Sienipata

Ainekset: 1 juurekset, 1 sipuli, 100 g herkkusieniä, 200 ml. smetana, suola maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuori kasvikset ja leikkaa sitten kuutioiksi.
2. Hienonna esikuorittu sipuli.
3. Pese herkkusienet ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.

Sekoita kaikki ainekset keskenään, kaada sitten smetana niiden päälle, laita miedolle lämmölle ja keitä puoli tuntia.

Porkkana sose

Ainekset: 1 juurekset, 2 porkkanaa, 1 sipuli, 1 rkl. kasviöljy, 3 oksaa tilliä, suola.

Valmistautuminen:

1. Laita valmiiksi kuoritut juurekset kuumaan veteen, lisää suola ja keitä kunnes ne pehmenevät.
2. Soseuta vihannekset masherilla - sinun pitäisi saada sose.
3. Kuori ja hienonna sipulit ja porkkanat. Paista ruoka kullanruskeaksi.
4. Lisää sipulit ja porkkanat pääseokseen. Sekoita ainekset tehosekoittimella.

Koristele valmis ruoka tillillä.

Monille on havainto, että nauriit kuuluvat kaaliperheen kaalisukuun. Nauriit kasvavat yleensä useita vuosia.

Ensimmäinen kesä on tyvilehtien ruusukkeen muodostumisen aika ja se, mitä tarjoamme suoraan pöydälle - juureksi, jonka halkaisija on useita senttejä. Sillä voi olla erilaisia ​​muotoja pyöreästä pitkänomaiseen, samanlainen kuin porkkana.

Viite! Nauriin värivalikoima on epätavallisen rikas: kuori voi olla keltainen, vihreä, violetti, viininpunainen, vaaleanpunainen. Massa on mehevää, valkoista tai keltaista, ja sitä käytetään ravinnoksi.

Talven selvinnyt nauris tuottaa varren, jonka kukkivat versot ovat puolentoista puolentoista metrin pituisia. Siitä tulee hedelmä - pystysuora palko ja kukinnot, jotka ovat kilpi kellertävillä terälehdillä.

Hybridi

Rutabagas kuuluvat samaan sukuun ja heimoon kuin nauriit. Se kehittyy kahden vuoden ajan saman kaavan mukaan: ensimmäinen kesä on syötävän juuren ilmestyminen, toinen on kukkivien versojen ja siementen kasvu.

Syötävä rutabaga-juuri on mehevä ja väriltään himmeän vihreä tai punavioletti. Juuren muoto vaihtelee soikeasta lieriömäisestä pyöristettyyn litteään. Ympärille kehittyy tyvilehtien ruusuke.

Herkullisin asia on piilotettu mukulan kuoren alle - massa on vaaleaa. Lisäksi keltainen massa laitetaan yleensä ihmisten pöydille, kun taas valkoista massaa käytetään karjan ruokinnassa. Rutabagan syötävän osan massa on suuri, rehulajikkeissa 20 kg.

Rutabaga-kukinto on kukinto, jossa on kullanvärisiä terälehtiä. Hedelmä on palko, jossa kehittyvät ruskeat tai mustanruskeat pyöreät siemenet.

Mitä eroa?

Ulkomuoto

Koska rutabaga on geenitekniikan kynnyksellä, 1600-luvulla, keinotekoisesti jalostettu nauris ja kaalin hybridi, se on ilmeisesti samanlainen kuin geneettinen "äiti". Tärkeimmät erot ulkonäössä ovat se, että rutabagan juuret ovat suurempia ja niiden liha on väriltään tummempaa ja taipuvainen oranssiin.

Kemiallinen koostumus

Huomio! Rutabaga ylittää esi-isänsä mineraalien (kalium, rikki, fosfori, rauta) ja C-vitamiinin osalta. Se sisältää myös karoteenia ja askorbiinihappoa, joka kestää pitkäaikaista varastointia.

Sovellus

Rutabagas kasvatettiin alun perin ravitsevammaksi ja kookkaammaksi nauriskorvikkeeksi. Siksi sitä käytetään useammin karjan rehuna, kun tarvitaan määriä. Samaan aikaan rehunaurislajike nauris on huomattavan laajalle levinnyt kaikkialla maailmassa.

Tämä ei kuitenkaan sulje pois sitä tosiasiaa, että pöytävihanneksilla on paikkansa ihmisten ruokavaliossa. Huolimatta siitä, että useimmat puutarhurit pitävät rutabagasta sen maun vuoksi, rutabagaa pidetään ravitsevampana sen korkeamman kuiva-ainepitoisuuden vuoksi.

Alkuperä tarina

Villinerin uskotaan syntyneen kahdesta keskustasta: Länsi- ja Pohjois-Euroopasta sekä Afganistanista ja Intiasta. Lounais-Aasian asukkaat olivat ensimmäiset, jotka viljelivät kasvia 10-15 tuhatta vuotta sitten. Niiden jälkeen nauriista tuli suosittu monissa muissa maissa. Paikalliset lajikkeet säilyttävät esi-isiensä muotojen piirteet. Viljelty rutabaga on sataprosenttisesti Pohjois-Euroopan sato.

Suosituin teoria, kuten kirjoitimme edellä, sanoo, että rutabaga syntyi nauris ja kaalin hybridinä. Hänen kotimaansa on oletettavasti Ruotsi. Luonnossa rutabaga kasvaa vain rikkaruohona joillakin Pohjois-Afrikan alueilla.

Mikä on parempi?

Paljon riippuu ihmisen maku mieltymyksistä. Nauris on karvas maku, joten se voi olla enemmän miesten makuun. Samaan aikaan rutabagaa kritisoidaan sen maun puutteesta ja mietuudesta. Joka tapauksessa kokeneet puutarhurit suosittelevat nuorten mukuloiden keittämistä, koska tällä hetkellä heillä ei ole aikaa imeä ylimääräistä kosteutta massaan.

Nauris tai rutabaga on samanlainen kiista kuin ankan ja hanhen, oliivien ja mustien oliivien välinen kiista. Kulttuurit ovat suoria sukulaisia ​​ja samankaltaisia ​​toisilleen. Tärkeintä on huolehtia vihanneksista viljelyn aikana ja valmistaa ne oikein. Mutta tämä on toisen artikkelin aihe.

Ei niin suosittu vihannes. Kun kysytään, mitä rutabaga on ja miltä se näyttää, monet muistavat parhaimmillaan, että se on puutarhakasvi, joka näyttää tai. Tätä kannattaa kuitenkin tarkastella lähemmin - sillä on korkea maku ja joukko hyödyllisiä ominaisuuksia.

Mikä tämä on?

Itse vihannes kuuluu kaaliperheen kaalisukuun. On olemassa hypoteesi, että rutabaga ilmestyi risteyksen ja. Tämä on kaksivuotinen kasvi. Istutuksen jälkeen muodostuu ensimmäisenä vuonna juuret ja lehdet, toisena vuonna - versot keltaisilla kukilla ja sitten siemenet. Pakkasenkestävä. Tuntuu hyvältä hiekka- ja savimailla.

Rutabaga-juurikasvilla voi olla erilaisia ​​muotoja lajikkeesta riippuen - lieriömäinen, pyöreä, soikea. Sen liha on kovaa, valkoista tai keltaista. Kuori taas lajikkeesta riippuen voi olla vihertävää, violettia, keltaista jne. Lehdet ovat meheviä.

Kalori- ja ravintoarvo

Rutabaga on vähäkalorinen kasvis (vain 35–37 kcal per 100 g tuotetta), mikä tekee siitä houkuttelevan vartaloaan tarkkaileville ihmisille. Sitä voidaan syödä raakana, paistettuna, paistettuna, keitettynä. Raaka vihannes maistuu osittain, osittain.

Mitä tulee tuotteen ravintoarvoon, sen sisältämät ravintoaineet eivät selvästikään riitä riittävään ihmisen ravintoon. Vertailun vuoksi sama vehnäleipä sisältää noin 9 kertaa enemmän proteiinia, 32 kertaa enemmän rasvaa ja 6 kertaa enemmän hiilihydraatteja.
100 g raakoja juureksia sisältää:

• 0,1 g rasvaa (sinappiöljy);
• 1,2 g proteiineja;
• 7,7 g hiilihydraatteja;
• 2,2 g ravintokuitua (kuitua);
• 0,2 g orgaanisia happoja;
• 7,0 g mono- ja disakkarideja;
• 87,7 g vettä.

Rutabagan koostumus

Tämä kasvis sisältää vitamiineja A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Runsaasti kasviksia ja kivennäisaineita.
Joten 100 g raakamassaa juureksessa sisältää:

• 238 mg kaliumia;
• 41 mg fosforia;
• 40 mg kalsiumia;
• 14 mg magnesiumia;
• 10 mg natriumia;
• 1,5 mg rautaa.

Tärkeä! Rutabaga on ravintoarvoltaan ja hyödyllisten aineiden, erityisesti C-vitamiinin, pitoisuudeltaan ylivoimainen verrattuna siihen liittyvään nauriin. Lisäksi kaikki hyödylliset kivennäisaineet ja vitamiinit säilyvät jatkojalostuksen aikana paremmin kuin muut vihannekset.

Mitä hyötyä siitä on?

Tämän juureksen suuri määrä kaliumia auttaa voittamaan kroonisen väsymyksen. Kalsium vahvistaa luustoa. B-vitamiinien sekä A-, PP-, E- ja H-vitamiinien läsnäolo tekee siitä tehokkaan keinon torjua vitamiinin puutetta. C-vitamiini edistää hemoglobiinin synteesiä ja kehon yleistä vahvistumista. Lisäksi rutabaga on sisältämänsä sinappiöljyn ansiosta hyvä diureetti, haavoja parantava ja tulehdusta ehkäisevä aine.
Se auttaa paljon kuivassa yskässä muuttaen ne märkäyskäksi, mikä auttaa potilaan toipumista. Älä unohda kuitua, joka on erinomainen suoliston puhdistusaine. Rutabagan hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta lääkärit voivat suositella sitä käytettäväksi ummetukseen ja ateroskleroosiin.

Tärkeä! Kaikista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta rutabagan käytöllä on joissakin tapauksissa vasta-aiheita. Ruoansulatuskanavan ongelmista kärsivien ei pidä syödä sitä, sillä tällaisissa tapauksissa terveyshaitat ovat selvästi suuremmat kuin hyödyt. Muuten ei ole rajoituksia.

Kuinka valita tuote

Rutabaga-lajikkeita on: ruoka- ja rehu. Jälkimmäiset erottuvat juurikasvien valkoisesta massasta, kun taas pöytälajikkeilla on keltainen liha. Suosituimmat pöytälajikkeet ovat “Krasnoselskaya”, “Swedish yellow”, “Vilma”. "Lizi"-lajike ja "Ruby"-lajike, joka on maultaan samanlainen, tuottavat erittäin mehukkaan ja makean juureksen.

Sovellus

Rutabagaa käytetään melko laajalti sekä lääketieteellisiin tarkoituksiin että ravitsemusasiantuntijat ja kosmetologit.

Hoitoon

Kuten edellä mainittiin, tämä vihannes auttaa paljon yskää. Juurekset raastetaan hienolla raastimella, lisätään lusikallinen hunajaa ja jätetään tämä massa imeytymään. Kun mehua ilmestyy, purista se juustokankaan läpi. Tuloksena oleva lääke suositellaan otettavaksi kolme kertaa päivässä, yksi ruokalusikallinen.
Ummetukseen kasvi kulutetaan soseen muodossa. Tätä varten juurekset leikataan viipaleiksi ja keitetään vedessä. Kun kasvis pehmenee, lisää ruokalusikallinen kasviöljyä ja sitruunamehua pannulle ja keitä tuotetta vielä 10 minuuttia. Seuraavaksi valmis juurekset muussataan soseeksi, joka kulutetaan yöllä, noin 100 g kutakin.

Tiesitkö? Ennen vanhaan rutabaga mehua käytettiin nopeuttamaan märkivien haavojen ja palovammojen paranemista. Mutta sen jälkeen lääketiede on edistynyt suuresti, joten tällaisissa tapauksissa on edelleen tarpeen käyttää lääkäreiden suosittelemia nykyaikaisia ​​lääkkeitä. Tätä vihannesta käytettiin myös kerran tuhkarokon hoitoon.

Painonpudotukseen

Matalakaloripitoisuuden ja vaikuttavan vitamiini- ja kivennäisainevalikoimansa ansiosta rutabagaa käytetään laajalti erilaisissa laihdutusdieetissä.
Lisäksi kasvisten sisältämä kuitu tekee hyvää työtä kuona-aineiden ja myrkkyjen poistamisessa elimistöstä sekä parantaa ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa.

Iholle ja hiuksille

Rutabaga mehua käytetään kasvojen pyyhkimiseen aknen ja ihottumien poistamiseksi. Tämä toimenpide suoritetaan päivittäin. Lisäksi uskotaan, että kasvin mehu, kun sitä säännöllisesti hierotaan päänahkaan, edistää hiusten kasvua. Kosmeettisia vitamiininaamioita valmistetaan myös soseutetusta juureksesta. Esimerkiksi soseutettua rutabagaa sekoitetaan smetanan kanssa, kunnes siitä tulee tahna. Lisää yksi teelusikallinen suolavettä tuloksena olevaan seokseen. Naamiota levitetään 10-15 minuuttia.

Kokkaamisessa

Tämä vihannes on erittäin rakastettu Saksassa, Suomessa, Ruotsissa ja monissa muissa maissa. Raakamuodossaan sitä käytetään yleensä salaateissa. Mutta tämä terveellinen juurekseni sopii hyvin myös monimutkaisempaan ruoanlaittoon. Keitetty rutabaga maistuu hieman perunalta ja sitä käytetään lihan tai kalan lisukkeena. Kasviksia käytetään myös keittoihin. Paistettu ja siitä tulee loistava jälkiruoka.
Juures sopii harmonisesti lähes kaikkiin kasvispataisiin. Joten jos paistat 350 g hanhia, laita se hanhipannuun, lisää 100 g rutabagaa ja noin 50 g

Ei ole yllättävää, että sana "rutabaga" kertoo meille vähän: loppujen lopuksi sitä ei ole kauppojen hyllyillä. Kaikesta huolimatta ihmiset osoittavat kiinnostusta tähän vihannekseen (erityisesti ne, jotka haluavat monipuolistaa ruokavaliotaan). Kulinaarisissa Internet-resursseissa on monia rutabaga-ruokien reseptejä: keittoja, pääruokia, alkupaloja, lisukkeita, puuroja - sinä nimeä se! Pohjois-Euroopan asukkaat syövät tätä vihannesta punajuurien, perunoiden ja porkkanoiden kanssa. Rutabagat saavat kunnianosoituksen virolaisessa, saksalaisessa, irlantilaisessa, suomalaisessa, ranskalaisessa ja kanadalaisessa keittiössä. Sitä arvostetaan erityisesti Saksassa: siellä valmistetaan erittäin maukkaita rutabaga-herkkuja. Tässä maassa on jopa suosittu satu rutabagasta, samanlainen kuin venäläinen "nauris".

Ehkä meidän on aika "elävöittää" ikivanha vihannes unohduksesta? Tehdään ensin kiertoajelu "rutabagan valtakunnassa".

Tarina

Rutabagas ovat nauristen ja kaalin (niiden lajien välisen hybridin) lähisukulaisia. Se ilmestyi Euroopassa ja Välimerellä aikakautemme alussa. Mielenkiintoista on, että rutabagaa ei ole vielä löydetty mistään luonnosta. Viljelyä viljeltiin laajalti ensin Euroopan maissa, ja 1800-luvun jälkipuoliskolla se tuli Kanadaan, Yhdysvaltoihin, Japaniin, Uuteen-Seelantiin ja Australiaan, missä siitä tuli heti suosittu. Rutabagat tuotiin Intiaan ja Kiinaan Englannista 1900-luvulla.

Ajankohtaa, jolloin rutabaga sai Venäjän ”kansalaisuuden”, ei ole tarkasti määritelty. On tietoa, että se tuotiin meille Kreikasta 1300-luvulla. Tavalla tai toisella, vuoteen 1800 mennessä rutabaga tuli päävihanneskasvien paikan Saratovin, Simbirskin, Voronežin, Kurskin, Pikku-Venäjän ja Slobodo-Ukrainan provinsseissa. Myöhemmin hän kehitti yhdessä eri alueiden maanviljelijöiden kanssa Siperian. Perunan syntymisen jälkeen sen viljely kuitenkin väheni jyrkästi. Mistä syystä hän "luopui ilman taistelua", on nyt vaikea sanoa.

Mitä hyvää siinä on?

Huolellisesti

Askorbiinihappopitoisuudella mitattuna rutabaga on juurikasvien joukossa ensimmäinen. Lisäksi tässä indikaattorissa sankaritarmme on huomattavasti parempi kuin tomaatit, sipulit ja on lähempänä tuoretta kaalia, mutta on rikkaampi mineraalien ja sokerin suhteen. Samaan aikaan rutabagassa oleva C-vitamiini on erittäin vakaa kypsennyksen ja varastoinnin aikana. Ja tämä ei ole ainoa arvo - se sisältää vitamiineja B1, B2, P, karoteenia (rutabagassa, jossa on keltainen massa), keholle tärkeitä mineraalielementtejä - kaliumia, kalsiumia, fosforia, magnesiumia, rautaa sekä pektiiniaineita.

Rutabaga on vähäkalorinen tuote: se sisältää vain 35 kcal/100 g. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat kaikkia vartaloaan tarkkailevia ja tasapainoista ruokavaliota noudattavia nauttimaan sitä.

Rutabagan arvo on erityisen suuri pohjoisilla alueilla, joissa lämpöä vaativat kasvit eivät aina tuota satoa ja vitamiinipitoisia vihanneksia ja hedelmiä ei ole niin paljon.

Biologia

Ensimmäisenä elinvuonna rutabaga muodostaa lehtiruusetin ja juurikasvin, toisena - varret, kukat ja siemenet. Lehdet on peitetty vahamaisella pinnoitteella (tästä syystä niiden sinertävä väri). Juurikasvit ovat muodoltaan pyöreitä ja peitetty paksulla, sileällä tai hieman silmäkokoisella kuorella. Ne ovat joko valkoisia tai keltaisia ​​sisältä. Rutabaga-massa on tiheää, mehukasta, makeaa, ja sillä on erityinen harvinainen maku. Ranskaa pidetään valkolihaisten lajikkeiden kotimaana ja Skandinaviaa keltaisen lihan kotimaana.

Lajikkeet

Nykyiset siemenmarkkinat eivät ollenkaan heijasta rutabagan täydellistä monimuotoisuutta (Pietarissa sijaitsevan N.I. Vavilovin mukaan nimetyn All-venäläisen kasvinviljelyinstituutin kokoelma sisältää yli 250 tämän viljelykasvin lajiketta ympäri maailmaa). Sinun ei tarvitse valita paljon - vanhojen yleisten lajikkeiden siemeniä myydään. Näitä ovat Krasnoselskaja, ruotsalainen, latvialainen lajike Dzeltenie abolu, Pskovskaya local, Esko, Kohalik sininen. Jos päätät kokeilla rutabaga-kylvöä ensimmäistä kertaa, ota Krasnoselskaya.

Onko vaikea kasvattaa?

Rutabaga voidaan turvallisesti luokitella vaatimattomaksi sadoksi. Se on pakkasenkestävä ja sitä voidaan kasvattaa sekä pohjoisilla että korkeilla vuoristoalueilla, joissa lämpö ei riitä monille vihanneskasveille. Siemenet alkavat itää kahdesta kolmeen astetta, ja paras kasvulämpötila on 13-17 °C. Rutabagan taimet sietävät 4 pakkasta 4 pakkasta, ja aikuisen kasvin lehdet kestävät jopa miinus 8 asteen lämpötiloja.

Rutabagaa voidaan kasvattaa kahdella tavalla: taimien kautta ja kylvämällä siemenet suoraan maahan. Ensimmäisellä menetelmällä sato korjataan elokuussa, toisella - syyskuun loppupuolella.

Varastointi

Optimaalinen lämpötila rutabagan säilytykseen on 0…-1 °C ja ilmankosteus 90-95 %. Rutabagan säilytysmenetelmä muovipusseissa on osoittautunut hyvin. Tämä luo olosuhteet hiilidioksidipitoisuuden ja ilman suhteellisen kosteuden lisäämiselle, mikä edistää juurikasvien parempaa säilymistä. Voit säilyttää sen asunnossasi viileässä paikassa pari kuukautta. Helmi-maaliskuussa kauniit kirkkaan keltaiset lehdet alkavat kasvaa kellarin juurikasveissa. Ei hätää, mutta kannattaa käydä läpi rutabaga ja repiä pois kaikki ylimääräinen.

Johtopäätös

Miksi puhuimme "rutabaga-valtakunnasta" artikkelin alussa? Kokeile kasvattaa tätä satoa puutarhassa, niin näet itse, kuinka vaatimattomasta Cinderellasta tulee kuningatar syksyllä. Älä hämmenny sen karkeasta ulkonäöstä, ulkonevista juurista ja karheasta ihosta: sisällä on loppujen lopuksi mehukasta ja maukasta hedelmälihaa.