Kuinka tehdä hunajakakkua. Herkullisin hunajakakku: yksinkertainen resepti

Aluksi kerron sinulle pienen tarinan.

"Medovik" on herkullinen jälkiruoka, joka koostuu useista kerroksista, jotka on kastettu kermaan. Hänen ulkonäöstään on legenda. Elisabet, keisari Aleksanteri I:n vaimo, ei syönyt hunajaa ollenkaan. Keittiön henkilökunta tiesi tästä, eikä lisännyt sitä astioihin.

Eräänä päivänä palatsin keittiöön palkattiin uusi nuori kokki. Minua käskettiin leipomaan jotain mielenkiintoista. Uusi kondiittori ei ollut tietoinen Elizabethin mieltymyksistä. Hän halusi erottua joukosta ja päätti leipoa tällä kielletyllä tuotteella!

Kakku oli loistava menestys! Sen kerrokset olivat niin maukkaita, ilmavia ja herkullisen kerman liotettuja, että ne näyttivät painottomilta. Ja maistui karamellilta.

Kokeiltuaan uutta jälkiruokaa Elizabeth kysyi sen koostumuksesta. Mutta kondiittori tiesi jo keisarinnan mieltymyksistä. He kertoivat hänelle kaiken, vaikka hän oli jo valmistanut herkkupalan. Mutta silti hänkään ei pettänyt. Ja kun kokki sanoi, että tarjottu herkku oli hunajaa, hän vain nauroi. Myöhemmin Elizabeth käski kiittää häntä hyvin hänen kekseliäisyydestään. Siitä lähtien se on ollut hänen suosikki jälkiruoka!

Aloitetaan ruoanlaitto. Tuon huomionne reseptin, jossa tarkastelemme kaikkea kirjaimellisesti askel askeleelta. Jokaisesta vaiheesta tulee myös valokuva.

Tarvitsemme sitä.

Ainekset kuoreen:

• munat 4 kpl.
• sokeria 1 rkl.
• hunajaa 4 rkl. l.
• voita 100 gr.
• jauhoja 3 rkl.
• suolaa ripaus
• vanilliini - veitsen kärjessä
• sooda 1 rkl. l.

Ainekset kermaan:

• voita 250 gr

Taikinan valmistus ja kakkujen leivonta

On olemassa kaksi tapaa valmistaa taikina

• vesihauteessa
• kattilassa tulella

Tätä reseptiä varten keitämme sen vesihauteessa. Valmista kulho ja pannu. Koko tulee valita niin, että kulho peittää sen kuin kannella.

Aseta kattila, jossa on vettä tulelle. On erittäin tärkeää kaataa sitä niin paljon, että se ei kiehumishetkellä ulotu kulhon pohjalle. Eli ainesosia ei sulateta vedellä, vaan höyryllä.

Kun vesi kiehuu, laita voi, sokeri ja hunaja kulhoon.

On parempi käyttää laadukkaita tuotteita, silloin kakut ovat erittäin pehmeitä ja aromaattisia.

Muista, että riippuen siitä, miltä hunaja maistuu, leivotut kakut ovat sellaisia. Ja maku kokonaisuudessaan ja koko jälkiruoan maku riippuu suoraan tästä. Siksi, ennen kuin laitat sen yleiseen massaan, kokeile sitä.

Käytä myös hyvälaatuista öljyä, jonka rasvapitoisuus on 82,5%. Jos sen prosenttiosuus on pienempi, se todennäköisesti sisältää transrasvoja ja rasvoja, jotka ovat haitallisia terveydelle.

Kaikki tuotteet tulee sulattaa tasaisen koostumuksen saavuttamiseksi. Tämä kestää noin 10 minuuttia. Älä unohda sekoittaa sisältöä jatkuvasti. Tulen tulee olla riittävän voimakas pitämään veden kiehuvan jatkuvasti.

Vatkaa munat erillisessä kulhossa, kunnes muodostuu lievä vaahto. On välttämätöntä, että keltuainen yhdistyy hyvin valkoiseen, koska jos se joutuu kuumaan seokseen, valkoinen voi käpristyä.

Siksi on parempi vatkaa vatkaimella tai vispilällä. Kaada vatkatut munat hitaasti sulaan seokseen, muista sekoittaa voimakkaasti. Massa on kuuma, ja munat voivat yksinkertaisesti kiehua siinä.

Lisää soodaa poistamatta kulhoa pannulta.

Sodaa ei tarvitse sammuttaa. Se sammutetaan hunajalla taikinan valmistuksen aikana. Jo valmiissa tuotteessa sen makua ei tunneta ollenkaan.

Seosta tulee lämmittää vesihauteessa, kunnes aktiivinen vaahtoutumisprosessi päättyy. Poista tämän jälkeen lämmöltä. Tuloksena oli erittäin ilmava massa.

Siivilöi jauhot haluttuun tilavuuteen syvään kulhoon. Lisää vanilliini ja sekoita se jauhojen kanssa.

Seulontaprosessin aikana jauhot löystyvät ja rikastuvat hapella. Kakut tulevat pörröisemmiksi ja kohoavat korkeammalle.

Lisää sitten jauhot pienissä erissä. Kun se laitetaan taikinaan, se on suositeltavaa seuloa se ensin uudelleen. Jauhojen lisäämisen jälkeen sekoita kaikki huolellisesti. Ja sekoita samalla tavalla, kunnes kaikki jauhot on lisätty taikinaan.

Lisää jauhot osissa ja vaivaa seosta lusikalla sekoittaen.

Tuloksena on tahmea homogeeninen massa, joka on edelleen melko nestemäistä. Voit lisätä siihen loput jauhot ja sekoittaa samalla tavalla. Tässä tapauksessa taikina pysyy tahmeana, mutta tiiviimpänä.

Nyt kun sitä on vaikea sekoittaa lusikalla, "pölytä" työpinta kevyesti jauhoilla. Aseta taikina pöydälle ja jatka vaivaamista käsin. Se on saatettava sellaiseen tiheyteen, että se voidaan kerätä. Samaan aikaan taikina ottaa pöydältä enemmän jauhoja, joten sitä on lisättävä tarvittaessa.

Valmis taikina ei enää tartu käsiisi ja pöytään, se näyttää valuvan kädestäsi. Ja jos jätät sen pöydälle, se leviää hieman sivuille. Ei kuitenkaan kovin paljon, vaikka se näkyy silmällä.

Seuraavaksi sinun tulee muodostaa pieni makkara. Kääri sitten kelmulla ja laita jääkaappiin noin 1 tunniksi. Kun se jäähtyy tarpeeksi, siitä tulee hieman tiheämpi ja tuskin tartu käsiisi.

Kun se on infusoitu, se on jaettava 8 suunnilleen yhtä suureen osaan.

Kauli jokainen pala palloksi, jolloin se on pyöreä. Jätämme työpöydälle vain yhden, jonka kanssa työskentelemme. Laita loput kulhoon, peitä kelmulla, pyyhkeellä ja laita jääkaappiin.

Kauli pallo ohueksi pohjaksi. Koska taikina on hieman tahmeaa, sinun on voideltava sitä hieman jauhoilla. Kauli haluamasi kokoiseksi ja paksuiseksi. Voit mitata koon kattilan kannen avulla. Sen avulla muotoilemme tasaisia ​​kakkuja. Ja tuotteen paksuus ei saa olla yli 0,5 cm.

On parasta kaulia kakut leivinpaperin päällä. Myöhemmin on helpompi poistaa ne siitä. Kyllä, ja työkappaleen siirtäminen uunipellille on myös helpompaa.

Kakku on leikattava pois tuloksena olevasta ohuesta kerroksesta. Emme heitä roskia pois, on suositeltavaa sijoittaa ne lähelle, tarvitsemme niitä myöhemmin kakun koristeluun.

Voit leikata kakun nopeammin, kuten jo todettiin, käyttämällä sopivan kokoista vuoan kantta.

Laita kakku uuniin, joka on esilämmitetty 160-180 asteeseen. On tärkeää, ettei sitä kypsennä siinä liikaa, muuten siitä tulee erittäin hauras ja ylikypsä. Ja seurauksena se on huonosti kyllästetty kermalla.

Paista jokaista kakkua noin 5 minuuttia, kunnes se saa punaisen sävyn. Ota valmis tuote uunista ja poista se pergamentista. Sen pitäisi olla pehmeää, mutta jäähtyessään se kovettuu hieman.

Analogisesti teemme samoin jäljellä olevien taikinapallojen kanssa ottamalla ne yksi kerrallaan jääkaapista.

• On toinenkin tapa, kun kakut paistetaan 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Tässä tapauksessa paistoaika kestää vain 2 minuuttia.

On erittäin kätevää käyttää kahta leivinpaperia leivottaessa. Kun yksi kakku paistaa, muodostamme toisen. Tässä tapauksessa uuni ei ole tyhjäkäynnillä, ja paistoaika vie puolet vähemmän.

Kerää paistamisen lopussa kaikki paistetut palat ja laita ne uunipellille. Ensin sinun tulee pilkkoa niitä hieman käsin, sitten voit käyttää kaulinta. Tuloksena olevat murut ovat erikokoisia, ne näyttävät varsin mielenkiintoisilta kakussamme.

Tai voit käyttää blenderia. Tässä tapauksessa voit saada pienempiä murusia. Täällä se on kätevämpää kenelle tahansa.

Siirrä murut kulhoon ja jätä tarpeeseen.

Voikerman valmistus kondensoidulla maidolla

Aloitetaan kerman valmistus. Laita voi kulhoon ja varmista, että se on hieman pehmennyt. Toistan vielä kerran, että on parempi käyttää öljyä, jonka rasvapitoisuus on 82,5%.

Kerma on erittäin helppo valmistaa. Tämä vei aiemmin paljon aikaa, koska se tehtiin enimmäkseen käsin. Nyt melkein kaikilla on mikseri. Ja sen avulla kaikki vain tapahtuu monta kertaa nopeammin.

Vatkaa ensin voita 4 minuuttia, jotta saadaan tilava, elastinen valkoinen massa. Nopeuden tulee olla korkea.

Tämän kerman tärkeimmät salaisuudet ovat:

• hyvin kermavaahtoa
• voin ja kondensoidun maidon tulee olla suunnilleen samaa lämpöä

Kaada sitten kondensoitu maito pienissä erissä jatkaen kerman vatkaamista. Vatkaa noin 10 minuuttia, kunnes muodostuu tasainen, ilmava koostumus. Tärkeintä ei ole keskeyttää sitä kypsennysprosessin aikana; tarkkaile huolellisesti sen kuntoa.

Jos voikerma on "leikattu" (se osoittautuu rakeiseksi), sinun on lämmitettävä sitä hieman ja vatkattava uudelleen.

Kerma on valmis!

Kakun kokoaminen

Aseta ensimmäinen kakkukerros tasaiselle lautaselle tai alustalle. Voitele se hyvin tuloksena olevalla voideella. Sinun on levitettävä sitä kohtuudella, jotta kerros on vain päällystetty eikä liian paksu.

Jotta riittäisi kaikkiin kakkuihin, jaa se kulhoon suunnilleen tarvittavaan määrään osia.

Päällystä kaikki kakut samalla tavalla. Jätä kerma myös yläosaan. Murut kiinnitetään siihen.

Tältä koottu kakku näyttää kaikilta puolilta kermalla päällystettynä.

Kun koko kakku on koottu, sinun täytyy ripotella se valmistetuilla muruilla.

Ensin "kiinnitä" murut sivuille. Tätä varten sinun tarvitsee vain asettaa vene reunaan ja ripotella murusia varovasti painamalla sitä. Ripottele sitten päälle. Valmis kakku näyttää tältä.

On suositeltavaa jättää se pöydälle 2-3 tunniksi imeytymään ja laita se sitten jääkaappiin. Tänä aikana siitä tulee kosteampi, kakut imevät kerman ja haluttu hunajamaku ilmestyy. Tarjoa kakku vastakeitetyn aromaattisen teen kera!

On vaikea kuvailla sanoin, kuinka herkullista siitä tulee. Mielestäni se ei ole huonompi kuin se, mitä keisarinna Elisabetin pöytään tarjottiin.

Kotitekoinen "hunajakakku" vaniljakastikkeella

Kuten jo tiedät, tälle jälkiruoalle on olemassa valtava määrä reseptejä. Ehdotan, että valmistelet vielä yhden vaihtoehdon ja päätät sitten, kummasta pidit eniten. Tämän reseptin mukaan siitä tulee erittäin mureaa, maukasta ja hyvin liotettua.

Kakut ovat ohuita ja hieman kosteita, pitävät muotonsa hyvin. Se osoittautuu melko täyttäväksi, vain yksi pala riittää täyttämään sinut.

Hunajakakun valmistukseen on monia vaihtoehtoja, eikä sen koristeluun ole pulaa kermasta. Se voi olla kuin smetana sokerilla, keitetty kondensoitu maito, voita tai vaniljakastike, karamelli ja paljon muuta. Alla kuvataan yksityiskohtaisesti, kuinka Honey Custard valmistetaan.

Ainekset kuoreen:

• munat 3 kpl.
• voita 150 gr.
• hunajaa 3 rkl. l.
• sokeria 1,5 rkl.
• jauhoja 3 rkl.
• sooda 3 tl.

• jauhettuja saksanpähkinöitä 200 gr.
• keksejä 4-5 kpl.

Ainekset kermaan:

• munat 3 kpl.
• jauhoja 3 rkl. l.
• sokeria 1 rkl.
• maitoa 3 rkl.
• voita 200 gr.
• kondensoitua maitoa 1 tölkki (380 gr.)

Taikinan valmistus

Jos edellisessä reseptissä valmistimme taikinan vesihauteessa, niin tässä reseptissä näytän kuinka se voidaan vaivata kattilassa tulen päällä.

Tarvittavat tuotteet on poistettava jääkaapista ennen ruoanlaittoa. Tarvitsemme niitä huoneenlämmössä.

Riko munat syvään kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa niitä tehosekoittimella suurella nopeudella, kunnes väri muuttuu melkein valkoiseksi. Myös massan tulee lisääntyä ja sokerin tulee liueta kokonaan.

Laita voi ja hunaja kattilaan ja laita keskilämmölle. Anna ainesten sulaa kokonaan sekoittaen.

Kun massa muuttuu homogeeniseksi, voit lisätä vatkatut munat sokerilla. Kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tarpeeksi voimakkaasti, jotta munat eivät juokse.

Kuumenna saatu seos miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Jatka sekoittamista palamisen välttämiseksi. Kun kaikki on kiehunut, sinun on poistettava pannu lämmöltä ja lisättävä sooda.

Sekoita kaikki hyvin, laita pannu liedelle ja kiehauta sisältö uudelleen.

Kun sooda reagoi hunajan kanssa, vaahdon muodostusprosessi alkaa, joten lisää se puhtaassa muodossaan. Eli sitä ei tarvitse sammuttaa.

Lisää puolet esiseulotuista jauhoista pienissä erissä. Vaivaa taikina lusikan avulla. Lisää sitten toinen osa jauhoista ja sekoita se taas seokseen. Kun taikinasta tulee taas homogeeninen, lisää loput ja vaivaa viskoosi taikina suoraan pannulla.

Taikina on valmis. Nyt pannu on peitettävä ja jätettävä 1 tunniksi hautua.

Vaniljakastikkeen valmistaminen

Kaada maito kattilaan ja laita keskilämmölle. Jos haluat kermasta ravitsevamman, käytä maitoa, jonka rasvapitoisuus on 3,2 tai jopa 6 %. Mutta voit myös käyttää maitoa pienemmällä prosentilla. Herkullista tulee joka tapauksessa. Lisäksi se sisältää myös öljyä.

Sekoita syvässä kulhossa munat sokerin ja jauhojen kanssa. Ei tarvitse lyödä voimakkaasti, sinun tarvitsee vain saavuttaa homogeenisuus. Voit vatkata joko vatkaimella tai pelkällä vispilällä.

Kaada munaseos kuumaan, mutta ei kiehuvaan maitoon.

Kerma alkaa vähitellen paksuuntua, ja heti kun se kiehuu, sinun on vähennettävä lämpöä. Jatka keittämistä, kunnes koostumus on paksua smetanaa. Samanaikaisesti sitä tulisi sekoittaa useammin, jotta massa muodostuu ilman kokkareita eikä pala. Jos näin tapahtuu, kermaa voidaan pitää pilaantuneena. Vaikka se pysyisi pinnaltaan kevyenä, haju leviää ja tuntuu silti. Siksi älä jätä pannua pitkäksi aikaa.

Kun kerma saavuttaa halutun tiheyden, sammuta lämpö.

Lisää voi ja kondensoitu maito saatuun massaan, sekoita kaikki hyvin ja anna jäähtyä kokonaan.

Kermasta ei tarvitse tehdä niin täyteläistä eikä kondensoitua maitoa lisää. Tässä tapauksessa riittää, että rajoitat itsesi vain voihin, jonka, haluan muistuttaa, on parempi olla 82,5%.

Kerma ei ole kovin paksua, mikä sopii hyvin kakun liotukseen.

Kakun valmistaminen

Taikinamme on jäähtynyt, siirrytään kakkujen muotoiluun ja leivontaan. Aseta jäähtynyt taikina esijauhotetulle työtasolle.

Vaivaa se huolellisesti käsin, jotta taikinasta tulee tiheämpää ja vähemmän tahmeaa. Oikein sekoitettuna se ei saa tarttua pöytään tai käsiin. Samalla sen on säilytettävä plastisuus, eikä se saa tulla liian jäykäksi.

Muotoile melko paksu makkara. Tämä helpottaa taikinan leikkaamista samankokoisiksi paloiksi.

Jaa se noin 8 yhtä suureen osaan. Juuri näin monta kakkua meidän pitäisi saada.

Kääri ensin jokainen pala jauhoissa ja muotoile se pyöreäksi rullaamisen helpottamiseksi. Jätä haluamasi pala ja peitä loput pyyhkeellä sään estämiseksi.

Sitten sinun on kaulittava kakut uunivuoan kokoisiksi. Siirrä työkappale ja laita se uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, paista noin 4 - 5 minuuttia.

Tai kakut voidaan kaulita leivinpaperille ja paistaa uunipellillä. Ja sitten leikkaa annetun muodon mukaan.

Vastaavasti kauli ja paista kaikki jäljellä olevat kakut.

Kun kaikki on valmista, aloitetaan jälkiruokamme kokoaminen. Aseta toinen puoli jousivuokaan, koska valmiista hunajakakusta tulee korkea.

Voitele jokainen kakku reilusti kermalla ja ripottele päälle pähkinöitä. Mutta tämä ei ole välttämätöntä. Jos et ole saksanpähkinöiden ystävä tai sinulla ei yksinkertaisesti ole niitä, sinun ei tarvitse lisätä niitä!

Päällystä kakut tasaisesti ja varmista, että kermaa riittää kaikille. Tällä tavalla sinun on koottava koko kakku. Päällimmäistä kakkua ei tarvitse ripotella pähkinöillä, sitä varten meillä on valmiina murut valmiina. Vaikka se ei ole tarpeetonta, voit ripotella sitä lisäksi, varsinkin jos pähkinöitä on jäljellä.

Laita valmistetut keksit pussiin ja murskaa ne kaulimella hienoksi muruksi.

Ripottele pinnalle huolellisesti keksimuruja ja jätä hieman sivuille. Anna kakun liota tässä muodossa 4-5 tuntia.

Kun se on kastunut, sinun on poistettava varovasti muotti ja sivut ja ripottele sivut hyvin. Hunajakakkumme vaniljakastikkeella on valmis. Voit koristella sen haluamallasi tavalla.

Pieni neuvo: koska kakku osoittautuu erityisen mureaksi, on parempi koota se heti kauniille astialle tai telineelle, jolle tuote myöhemmin tarjoillaan.

Hunajakakku osoittautui erittäin mureaksi, hyvin liotetuksi ja uskomattoman maukkaaksi. Muista valmistaa tämä, tulet rakastamaan sitä!

Video kuinka tehdä hunajakakku "Ryzhik" smetalla

Yksi perinteisistä on smetanalla valmistettu hunajakakku. Juuri näin äitimme ja isoäidimme valmistivat sen. Ja vaikka kakun nimi on kaikissa tapauksissa sama, maku on erilainen kaikissa versioissa.

Tämä resepti on luultavasti jokaisessa 80-luvulla leiponeiden reseptikirjassa. Se siirtyi kirjaimellisesti kädestä käteen. Ja tämä ei ole ollenkaan sattumaa. Noina vuosina hän oli yksinkertaisesti megasuosittu. Ja erityisesti smetanalla.

Asia on siinä, että voita oli pulaa. Ja voipakkauksen jakaminen kermaa varten oli erityistä luksusta. Siksi käytimme smetanalogia. Se ei osoittautunut niin paksuksi kuin vaniljakastike tai voita. Mutta se ei tehnyt siitä vähemmän maukasta. Ja nyt tästä kermasta saa paksumpaa sakeuttamisaineiden ansiosta.

Katsotaanpa koko prosessi alusta loppuun.

Myös tässä reseptissä näet kaikki käsittämättömät hetket. Nimittäin minkä konsistenssin tulee olla kakkujen leivontataikina, miten ne kaulitaan ja mihin tilaan ne paistetaan.

Kuten näet, kaikki on melko yksinkertaista, se vie vain vähän aikaa. Kaksi reseptiä vaiheittaisilla kuvauksilla ja yksi video auttavat sinua tässä. Kun yrität valmistaa ne kaikki, voit turvallisesti koota reseptin kakkuja ja voiteita varten.

Joidenkin voi olla helpompi valmistaa kerma liedellä, kun taas toiset vaivaavat sen vanhanaikaisesti vesihauteessa. Sama koskee kermaa. Voit kokata sen kanssa, josta pidät eniten. Voit esimerkiksi ottaa perustaksi minkä tahansa tänään ehdotetun vaihtoehdon ja lisätä siihen tuoreita tai pakastemarjoja.

Sama pätee koristeluun. Kakku voidaan koristella paitsi muruilla, myös kermakerroksella. Koristele se marjoilla tai hedelmillä tai tee figuureja mastiksista.

Nykyään tämä kakku on erittäin suosittu. Monet kotiäidit pysähtyvät valitessaan jälkiruokaa teelle. Loppujen lopuksi siitä tulee erittäin herkkä, samettinen, ja hunajan aromi ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Toivotan sinulle aina hyvää leivontaa. Hyvää ruokahalua!

Hunajakakku- yksi suosituimmista kakuista, jota monet makealle rakastavat ihmiset rakastavat. Tälle suositulle herkulle on monia reseptejä, ja monilla maanmiehillämme on arvokkaissa muistikirjoissaan suosikki hunajakakkuresepti, joka on peritty äidiltään tai isoäidillään. Lisäksi jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa tämän tuoksuvan ja rakastetun hunajataikinan valmistamiseen.

Klassisen hunajakakun kakut valmistetaan jauhoista, sokerista, voista, hunajasta ja munista, taikina haudutetaan vesihauteessa. Ja kerma voidaan valmistaa voin, kondensoidun maidon, smetanan tai vaniljakastikkeen kanssa. Voilla ja kondensoidulla maidolla tehtyä hunajakakkua voi lisäksi liottaa sokerisiirappiin (laita yhtä suuret määrät vettä ja sokeria kiehumaan ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi, siirappiin voi lisätä hieman konjakkia, likööriä tai aromia). Erittäin mielenkiintoinen, täyteläinen maku saadaan, jos lisäät kakkujen väliseen kerrokseen hienonnettuja luumuja ja saksanpähkinöitä.

Yksityiskohtaisen kuvauksen, vaiheittaisten valokuvien ja videoreseptin ansiosta voit valmistaa hunajakakun helposti kotona

Ainesosat

Taikina hunajakakulle
jauhot	300-500 g
sokeria	200 g
voita	100 g
hunaja	2 rkl.
munat	2 kpl
sooda	1 tl (ilman liukua)
Voista ja kondensoidusta maidosta valmistettu kerma hunajakakulle
voita	300 g
kondensoitu maito (keitetty)	1 purkki
saksanpähkinät	100 g
koristeeksi manteleita tai suklaata

Hunajakakku on win-win-jälkiruoka, josta kaikki pitävät aina: sekä kodikkaissa perheen teejuhlissa että missä tahansa juhlassa. Klassinen hunajakakkuresepti on kotitalouksien rakastama, ja vieraat voivat yllättyä kakun uudesta mausta ja aromista. Lisäksi hunajakakun leipominen ei ole vaikeaa, ja voit tehdä sen uunissa, hitaassa liesissä ja jopa paistinpannussa.

Tämä on klassinen hunajakakkuresepti. Listalta löytyy perustuotteita, joita ilman saa jotain muuta. Hyvä asia on, että kakkujen kanssa ei tarvitse hölmöillä pitkään: niitä on vain kaksi. No, ja tietysti jokaisen kotiäidin keittiössä on aina jotain valmistaa perinteistä smetanaa klassikoista.

Sinun täytyy valmistautua:

• voita - sata grammaa;
• tuoreet kananmunat - kolme kappaletta;
• rakesokeri - puoli lasia taikinaa varten, lasi kermaa;
• hunaja - kolme tai neljä ruokalusikallista;
• noin 2,5 kupillista jauhoja (saatat tarvita hieman enemmän);
• sooda - teelusikallinen riittää;
• rasvainen smetana - litra.

Tehdään taikina.

1. Leikkaamme voin veitsellä. Laita palat sitten kattilaan ja odota, kunnes ne sulavat miedolla lämmöllä.
2. Lisää kidesokeri (puoli lasia) ja hunaja. Kun saat nestemäisen siirapin, kaada siihen soodaa. Seos alkaa välittömästi "kasvamaan".
3. Kun se jäähtyy, vatkaa munat kuohkeaksi vaahdoksi. Lähetämme sen siirappiin.
4. Lisää sitten jauhojauhe hitaasti ja sekoita huolellisesti: tarvitset homogeenisen koostumuksen.
5. Jos taikina valuu liikaa, tarvitaan lisää jauhoja. Sen ei pitäisi olla jyrkkä, mutta silti melko viskoosi.
6. Ota pyöreä uunivuoka, jossa on korkeat reunat. Voitele pohja öljyllä, laita puolet taikinasta ja "tasoita" astian päälle.
7. Kuumenna uuni keskilämpötilaan ja aseta ensimmäinen kakku sinne. Paistaa 20 - 25 minuuttia.Kun se on kullanruskea ja hammastikku tulee ulos kuivana, poista se. Anna jäähtyä.
8. Lähetä sillä välin kakku taikinan toisesta osasta leivontaan. Teemme kaiken samalla tavalla kuin ensimmäisessä.
9. Kakun kypsyessä valmista kerma. Se on helppoa: sinun tarvitsee vain vatkata litra smetanaa lasillisella sokeria. Sekoitin auttaa sinua saamaan työn nopeasti valmiiksi.
10. Siirrämme yhden kakun lautaselle. Aseta toinen päälle niin, että sen alaosa on kakun yläosa. Tuloksena on mielenkiintoinen muoto.
11. Voitele kakku huolellisesti kermalla. Älä unohda sivuja.
12. Nyt jälkiruoan pitäisi viettää useita tunteja jääkaapissa. Tänä aikana kerma kyllästää kakut perusteellisesti. "Äidin" kakku klassisen hunajakakkureseptin mukaan hapankermalla on valmis.

"Ihme" vaniljakastikkeen kanssa

Hunajakakku “Miracle” on todella hieno jälkiruoka, jonka maun vieraasi muistavat pitkään.

Sen valmistaminen ei ole niin vaikeaa, ja tarvitsemasi ainekset ovat melko edullisia:

• seulotut jauhot - 400-450 grammaa;
• rakesokeri - 380-400 grammaa;
• neljä kananmunaa;
• smetana 20% rasvaa - 100-120 grammaa;
• voi (pehmennetty) - 260-280 grammaa;
• nestemäinen hunaja - kaksi tai kolme ruokalusikallista. lusikat;
• teelusikallinen ruokasoodaa;
• maito - lasi.

Toimimme tämän suunnitelman mukaan.

Ensin tehdään kerman valmistus.

1. Kaada maito kattilaan (tai muhennospannuun). Siinä - lusikallinen jauhoja, muna, sokeri (noin puolet).
2. Sekoita kaikki. Aseta astia alhaiselle lämmölle ja hauduta kermaa: sinun pitäisi saada homogeeninen koostumus.
3. Anna "puolivalmisteen" jäähtyä.
4. Kun sen lämpötila laskee huoneenlämpöön, lisää smetana ja pehmeä voi. Sekoita sekoittimella.

Seuraava vaihe on taikina.

1. Laita kaikki jäljellä oleva sokeri, hunaja ja 80-90 grammaa pehmeää voita syvään kulhoon. Tehdään seos. Se on lähetettävä vesihauteeseen sulamaan.
2. Kun näemme, että sokeri on liuennut, lisää kolme munaa yksi kerrallaan. Sekoita ja laita uudelleen vesihauteeseen neljästä viiteen minuutiksi.
3. Lisää seuraavaksi jauhot ja sooda. Vaivaamisen jälkeen saadaan taikina.
4. Jaamme sen seitsemään identtiseen osaan. Rullaamme jokaisen - nämä ovat tulevaisuuden kakkuja.
5. Uuni on jo saavuttanut halutun lämpötilan - 200 C. On aika ripotella jauhoja uunipellin pohjalle, levittää kakut yksitellen ja laittaa uuniin.
6. Leikkaamme ympyröitä valmiista kerroksista - voit käyttää sopivan kokoista levyä. Murskaa jäljellä oleva taikina muruiksi kakun koristeeksi.

Nyt "rakennamme" hunajakakkua.

1. Peitä jokainen kakkukerros reilusti kermalla. Laitamme toisen päälle. Kaada valmistetut murut pinnalle.
2. Älä unohda peittää hunajakakun reunoja kermalla.
3. Laita sen jälkeen "Miracle" jääkaappiin. Kahdeksan tunnin kuluttua voit syödä.

Sinun on muistettava: kermasta tulee homogeeninen ja erityisen maukas, jos teet sen samassa lämpötilassa olevista komponenteista.

Paistaminen kondensoidulla maidolla

Hunajakakkua varten on olemassa monia erilaisia ​​kermatyyppejä. Mutta on mahdollista olla rasittamatta ja olla tekemättä taikuutta kerman kanssa, mikä säästää aikaa ja vaivaa. Klassinen resepti hunajakakulle kondensoidulla maidolla on erinomainen vahvistus tästä.

Ainekset, joita tarvitset:

• kondensoitu maito (voi keittää) - nimittäin korkealaatuinen maito rautapurkista, ei "tiivistetuote";
• rakesokeri - vähintään lasi;
• raaka kivekset - kolme kappaletta;
• voita (voidaan korvata voimargariinilla) - 50 grammaa taikinaa varten ja vielä 200 grammaa kermaa varten;
• jopa 600 grammaa jauhoja;
• sooda - teelusikallinen;
• hunaja (jos luonnollista hunajaa ei ole saatavilla, keinohunaja käy) – taulukko 4. lusikat.

Noudatamme ohjeita.

1. Vatkaa kidesokeri kananmunien seassa valkoiseksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Nopeuta se käynnistämällä mikseri. Lisää sitten hunaja, sooda ja pehmeä voi, sekoita hieman. Seuraavaksi seos odottaa vesihauteessa. Sekoita ja odota, kunnes tilavuus kasvaa.
2. Lisää nyt kolmasosa jauhoista ja sekoita hyvin. Onko massa paksuuntunut? Tämä tarkoittaa, että on aika lähteä kylpylästä.
3. Lisää ohuena nauhana hitaasti loput jauhoista. Vaivaa hunajataikinaksi.
4. Jaa se kuuteen osaan ja pyörittele palloiksi. Heidän täytyy "levätä" pöydällä hetken, noin 15 minuuttia.
5. Kauli kaikki paakut ohueksi. Sitten ne on paistettava. Uuni tulee lämmittää 160 C:een, paistoaika - 5-7 minuuttia.
6. Leikkaa vielä lämpimät kakut tasaiseksi ja muotoile ne neliöiksi. Leikkaa sipulit hienoksi ja anna sivuun hetkeksi.
7. Otimme voin jääkaapista kauan sitten, se on jo pehmeää. Vatkaa yhdessä kondensoidun maidon kanssa.
8. Peitä jokainen kakkukerros paksusti tällä kermalla ja kokoa kakku. Peitä pinta muruilla ja voitele myös. Älkäämme unohtako sivuja.
9. Aseta seuraavaksi hunajakakku jääkaappiin puoleksi vuorokaudeksi. Sitten tarjoilemme sen pöytään ilahduttaen perhettä ja vieraita upealla maullaan.

Jos kaulit taikinan hieman lämpimänä ja käytät nestemäistä hunajaa, kakusta tulee täydellinen.

Jälkiruoka ilman pääaineita

Tapahtuu, että aloitat hunajakakun, mutta sinulla ei ole kaikkia aineksia kotona, etkä voi juosta kauppaan tai torille. On olemassa pari reseptiä, jotka jättävät listalta pois esimerkiksi munat ja jopa hunajan.

Kun ei ole munia

Jääkaapissa ei ole yhtään munaa jäljellä, mutta haluatko kakun? Joten pärjäämme ilman niitä.

Koska meillä on testiä varten:

• kolme ja toinen puoli lasillista jauhoja;
• 2/3 kuppia kidesokeria;
• pari pöytää. lusikat smetanaa ja tuoksuvaa hunajaa;
• puolitoista teelusikallista soodaa;
• puoli pakettia hyvää voimargariinia (jos sinulla on voita, vielä parempi).

Kermalle:

• puoli lasillista sokeria - hieno ja valkoinen;
• puoli litraa paksua rasvaista smetanaa;
• 100-150 grammaa kuivattuja aprikooseja (mahdollisesti luumuja).

Mitä meidän pitäisi tehdä seuraavaksi?

1. Kuumenna öljy vesihauteessa. Heti kun se "kelluu", lisää siihen hunajaa ja sokeria tuhlaamatta aikaa, sekoita nopeasti.
2. Lähetämme sinne myös smetanaa ja lasillisen jauhojauhetta. Sekoita uudelleen.
3. Sammuta sooda suoraan kattilan yläpuolella etikalla ja lisää se välittömästi seokseen. Sekoita uudelleen ja poista hauteesta. Anna jäähtyä viidestä seitsemään minuuttia.
4. Lisää jauhoja pikkuhiljaa (niin paljon kuin tarvitset) ja vaivaa taikina. Jaa kuuteen osaan. Käärimme jokaisen kalvoon ja laitamme ne pakastimeen noin kahdeksikymmeneksi minuutiksi.
5. Otamme pois yksi kerrallaan, avaa kukin haluttuun muotoon pergamenttiarkille. Pistele haarukalla ja siirrä uuniin (jossa lämpötila on jo 180-200 C). Kakut paistetaan nopeasti, kirjaimellisesti kolmesta kuuteen minuuttiin. Ne ovat erittäin herkkiä ja hauraita (taikinassa ei ole munia). Käsittelemme niitä siis huolellisesti ja annamme niiden jäähtyä kokonaan pergamentin päällä.
6. Kerma-smetana roikkui sidepussissa pannulla pari tuntia, ylimääräisellä nesteellä erotettuna ja sokerilla vaahdotettuna. Ja kuivatut aprikoosit (tai luumut tai kaikki yhdessä) kuivataan 10 minuutin kiehuvan veden kylvyn jälkeen ja leikataan nauhoiksi.
7. "Rakennamme" hunajakakun: voitele kaikki viisi kakkukerrosta kermalla ja peitämme ohuella kerroksella kuivattuja hedelmiä. Muistamme, että myös sivut odottavat hyvän annoksen ”voiteluainetta”. Murenna kuudes murokeksi ja ripottele paksusti jälkiruokamme kaikille pinnoille.
8. Anna kakun levätä jääkaapissa vähintään kahdeksan tuntia. Näin se kyllästyy perusteellisesti kermalla ja sulaa suussasi.

Hunajakakku ilman hunajaa

Kummallista kyllä, näin tapahtuu. Tässä reseptissä käytetään mehiläistuotteen sijaan vaahterasiirappia tai melassia. Muuten, voit tehdä sen itse. Alkuperäiseen hunajakakkuun tarvitset samat tuotteet ja samat vaiheet kuin useimmissa aiemmissa resepteissä.

Mutta jos otamme melassin puuttuvan hunajan sijaan, tarvitsemme:

• 180 grammaa rakeistettua sokeria;
• lasi, jossa on neljäsosa vettä;
• veitsen kärjessä soodaa ja sitruunahappoa.

Ennen melassin valmistamista muistutetaan itseämme seuraavista säännöistä: sinun on tehtävä kaikki nopeasti ja ilman virheitä (muuten mikään ei toimi); Sinun on levitettävä melassi heti, kun valmistamme sen.

1. Heti kun vesi kiehuu, lisää sokeri. Emme missään tapauksessa saa laittaa lusikkaa kattilaan! Sekoita itse kulhoa kääntämällä.
2. Ovatko kiteet liuenneet kokonaan? Ihana. Keitä vielä (enintään 10 minuuttia). Siirappi on valmista, kun pisara jäävedessä ei ole pehmeää. Tarkistamme joka minuutti, jotta emme päädy kovaan, meille sopimattomaan sokeripalloon.
3. Heti kun seos saavuttaa vaaditun koostumuksen, älä haukottele: lisää heti sooda ja sitruuna ja sekoita voimakkaasti. Saitko vaahtoa? Tämä tarkoittaa, että teemme kaiken oikein.
4. Poista lämmöltä vasta, kun vaahto on hävinnyt itsestään.
5. Valmis melassi näyttää aivan nestemäiseltä hunajalta. Lisäämme sen taikinaan.

Se ilmestyi noin 200 vuotta sitten, kun keisari Aleksanteri I:n kokki valmisti herkullisen jälkiruoan vaimolleen. Kulinaristisen asiantuntijan nimeä ei ole säilynyt historiassa, mutta venäläisestä hunajakakusta on tullut makeistaiteen klassikko. Nykyään on olemassa monia reseptejä herkullisiin hunajakakkuihin, mutta alun perin kuuluisa kakku oli hunajakakkuja smetalla. Miten hunajakakku valmistetaan nyt?

Yksinkertainen resepti hunajakakkutaikinaan

Jokaisella kotiäidillä on oma resepti hunajakakun tekemiseen kotona, koska omin käsin leivottu kakku on paljon parempi kuin tehdasvalmisteiset leivonnaiset, joihin lisätään myös väriaineita, säilöntäaineita ja makuaineita. Miksi keinotekoisesti parantaa jo ennestään upean jälkiruoan makua?

Taikinan valmistukseen tarvitset hieman nestemäistä hunajaa, kukkaa tai lehmusta, munia, sokeria, voita (ei saa korvata margariinilla), jauhoja ja leivinjauhetta.

Sulata ensin hunaja, sokeri ja voi vesihauteessa, lisää sitten vatkatut munat, leivinjauhe ja vähän jauhoja. Taikinan vaivaaminen vesihauteessa tekee kakuista erityisen pehmeitä ja pehmeitä. Kun seos on poistettu lämmöltä, taikina saatetaan sellaiseksi, että se voidaan rullata ja laittaa sitten jääkaappiin 40 minuutiksi. Mielenkiintoista on, että saksalainen hunajakakku valmistetaan hiivalla; on myös paastonajan reseptejä ilman munia ja voita.

Hunajakakku kerman resepti

Hunajakakun kerma valmistetaan yksinkertaisesti - smetana vaahdotetaan sokerin kanssa, joskus siihen lisätään kondensoitua maitoa. Hapankerman tulee olla hyvin tuoretta, jäähdytettyä ja korkean rasvapitoisuuden omaavaa, jotta kerma olisi ilmavampaa ja samettisempaa. Kakut liotetaan täydellisesti nestemäisen smetanan pohjalta valmistetulla kermalla, mutta niiden välissä ei ole kermaista kerrosta. Jos smetana on nestemäistä, kaada se useita kertoja taitettuun sideharsoon ja jätä 3 tuntia valumaan ylimääräinen neste. Smetana paksunee ja vatkaa täydellisesti.

Jos käytät tomusokeria sokerin sijasta, kerman rakenne muuttuu miellyttävämmäksi, eivätkä sokerijyvät vinku hampaissasi. Voit lisätä kermaan kookoshiutaleita, pähkinöitä, hilloa, murskattuja hedelmiä, hieman appelsiinin tai sitruunan kuorta, kaakaota tai suklaata. Tämän kakun vaniljakastike on myös erittäin maukasta.

Muuten, hunajakakkua valmistetaan myös voikermalla: tätä varten pehmeää voita (rasvapitoisuus vähintään 82,2 %) vaahdotetaan keitetyn kondensoidun maidon kanssa 10–15 minuuttia, kunnes massa kasvaa. Jos päällystät kakut eri kermillä, vuorotellen kerroksilla, kakku saa alkuperäisen maun, koska smetana poistaa miellyttävästi kondensoidun maidon makeutta ja hunajakakku ei ole niin tahmea.

Kuinka tehdä hunajakakkukakkuja oikein

Laskeutunut taikina jaetaan osiin kakkujen lukumäärän mukaan, ja jokainen pala kaulitaan ohueksi ympyräksi. Jäljelle jäänyt taikina tulee tällä hetkellä peittää lautasliinalla tai kalvolla, muuten se kuivuu. Tyypillisesti vakioreseptillä saadaan noin 7–10 kakkukerrosta, jotka voidaan tasoittaa laittamalla päälle lautanen, muotti tai muu malli.

Kakut lävistetään useista kohdista haarukalla, asetetaan pellille ja paistetaan yksitellen uunissa 5-7 minuuttia. Paistamisen jälkeen kakun muoto korjataan leikkaamalla reunat pois veitsellä, ja lisäksi niistä tulee tasaisempia ja kauniimpia tarkalleen, kun ne leikataan valmiissa muodossa. Tämän jälkeen kakut päällystetään kermalla ja ripottelevat päälle ja sivuille murskatut keksijätteet, pähkinät ja suklaa. Kun peität kakkua kermalla, älä unohda kakkujen reunoja, jotta ne ovat myös hyvin liotuneet ja pehmeät.

Muutama salaisuus kondiittorilta

Älä käytä tattari- ja akaasiahunajaa taikinaan: huolimatta tämän tyyppisten hunajatyyppien vertaansa vailla olevasta mausta ja aromista, kakut ovat hieman katkeria. Hunajan on oltava nestemäistä, jotta taikina olisi rakenteeltaan homogeeninen, joten sokeroitu hunaja on parempi sulattaa vesihauteessa.

Ennen taikinan vaivaamista muista poistaa munat jääkaapista - niiden tulee olla huoneenlämpöisiä, ja jauhot on parempi seuloa, jotta kakut ovat kevyitä ja ilmavia. Kun taikinaa vaivataan vesihauteessa, kattilassa oleva vesi ei saa kiehua, vaan kiehua hieman, eli tuli tulee pitää matalana. Jos käytät leivinjauhetta ruokasoodan sijaan, lisää se sekoittamisen lopussa. Jotkut kotiäidit neuvovat lisäämään soodaa ei taikinan valmistuksen aikana, vaan muniin vatkatessa - näin niiden tilavuus kasvaa nopeammin.

Toinen arvokas vinkki: kun aloitat hunajakakun kokoamisen, laita ensin vähän kermaa lautaselle ja aseta sitten ensimmäinen kakkukerros tehdäksesi kakusta mehukkaamman ja pehmeämmän.

Klassinen kotona valmistettu hunajakakku: vaiheittainen resepti valokuvilla

Tarjoamme sinulle vaiheittaisen reseptin hunajakakkua varten. Ohjeidemme avulla hallitset tämän makeistaiteen nopeasti.

Ainekset: munat - 3 kpl, voi - 50 g, sokeri - 600 g (300 g kukin taikinassa ja kermassa), nestemäinen hunaja - 150 ml, sooda - 1 tl, jauhot - 500 g, smetana - 500 g.

Keittomenetelmä:

1. Täytä suuri kattila vedellä ja aseta se tuleen.

2. Sekoita pienessä kattilassa munat sokerin kanssa ja vatkaa hyvin kuohkeaksi.

3. Lisää vatkattujen munien joukkoon voita, hunajaa ja soodaa.

3. Aseta kattila vesihauteeseen ja sekoita seosta 15 minuuttia, kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu. Massasta tulee kevyttä ja ilmavaa.

4. Lisää 1 rkl. l. jauhoja ja sekoita vielä 3 minuuttia murskaamalla mahdolliset kokkareet.

5. Ota kattila pois lämmöltä ja vaivaa lopuista jauhoista pehmeä ja taipuisa taikina.

6. Jaa taikina 8 palloon, kääri ne kalvoon ja säilytä jääkaapissa puoli tuntia.

7. Rullaa jokainen sämpylä pyöreäksi ja ohueksi kakuksi.

8. Aseta kakku voideltuun tai leivinpaperilla peitetyn pellille. Paista 3 minuuttia 180°C:ssa.

9. Leikkaa kakkujen reunat ja jäähdytä ne sekä murskaa leikkeet.

10. Valmista kerma smetanasta ja sokerista vatkaamalla seos vatkaimella.

11. Kokoa kakku ja peitä kakkukerrokset kermalla.

12. Ripottele hunajakakku kakuista jäljelle jääneillä muruilla.

13. Anna kakun liota huoneenlämmössä 1,5-2 tuntia ja säilytä sitten jääkaapissa vähintään 8 tuntia.

Klassisen hunajakakun voi koristella suklaalla tai pähkinäkuorella, ja kermaan voi lisätä hienonnettuja hedelmiä. Valmista lisää, koska kakku syö hyvin nopeasti. Nauti ateriastasi!

Herkullinen hunajakakku konjakilla

Tämä voidaan valmistaa mihin tahansa tilaisuuteen, ja jos lapset maistavat kakkua, konjakki voidaan korvata hedelmäsiirappilla.

Sulata vesihauteessa 1 lasillinen sokeria, 100 g voita ja 2 rkl. l. hunaja Vatkaa 3 munaa ja 1 tl erikseen. sooda, kaada munaan ja voihin ja poista sitten kattila lämmöltä ja vaivaa taikina nopeasti lisäämällä 4 kupillista jauhoja. Jaa taikina 8 osaan ja kauli niistä jokaisesta pyöreä kakku ja paista sitten 200 °C:ssa 7-10 minuuttia. Kohdista lämpimien kakkujen reunat ja liota ne siirapilla, joka on valmistettu 130 g:sta sokeria, 120 ml:sta vettä ja 2 rkl. l. konjakki - tätä varten sinun on sekoitettava vesi sokeriin, kiehuttava, jäähdytetty ja lisättävä konjakki. Laita kakut päällekkäin ja sivele ne 0,5 kg:sta smetanaa, joka on vaahdotettu sokerilasillisen kanssa, kermalla. Voitele hunajakakun pinta ja sivut kermalla ja ripottele päälle keksimuruja ja koristele sitten kakku pähkinöillä, suklaalla tai marmeladilla mielesi mukaan. Kutsu vieraita ja nauti herkästä suussa sulavasta jälkiruoasta!

Nopea hunajakakku puolessatoista tunnissa

Jos sinulla ei ole aikaa, voit käyttää tätä reseptiä, joka eroaa perinteisestä ruoanlaittojärjestelmästä. Et paista 7-10 kakkua, vaan yhden korkean sokerikakun, joka leikataan useiksi kakuiksi.

Vatkaa 4 valkuaista lasillisen sokeria kanssa ja lisää sitten vähitellen 4 keltuaista, 3 rkl. l. hunaja, 1 tl. etikalla sammutettua soodaa ja 1,5 kupillista jauhoja. Taikinan tulee näyttää paksulta smetanalta. Kaada voideltuun muottiin ja paista kakkua puoli tuntia 170–180 °C:ssa.

Valmiista keksistä tulee korkea (noin 10 cm), pörröinen ja ilmava. Leikkaa se 5 osaan ja päällystä kermalla, joka on valmistettu 400 ml:sta paksua smetanaa ja 0,5 kupillista tomusokeria. Lisää kermaan rusinoita ja saksanpähkinöitä, koristele niillä hunajakakku, anna kakkujen imeytyä ja tarjoile jälkiruoka!

Verkkosivustoltamme löydät monia hunajakakkureseptejä valokuvina ja yksityiskohtaiset ohjeet tämän kakun valmistamiseksi. Kiitos Aleksanteri I:n kokille tämän herkullisen jälkiruoan keksimisestä, joka saa elämän näyttämään entistä kauniimmalta...

Vain kakun nimi Hunajakakku tuo mieleen mukavia muistoja mukavasta illasta teekupin ääressä tai hauskasta syntymäpäivästä lapsuudessa.

Jos nyt rypistyt kulmaasi ja sanot "Ei mitään sellaista! En pidä hunajakakusta!", niin on mahdollista, että olit vain epäonninen ja kokeilit väärää hunajakakkua!

Tietääksesi aidon hunajakakun maun, sinun on unohdettava tie hyllykakkuosastolle. Näillä margariinilla päällystetyillä kakuilla ei ole mitään yhteistä aidon hunajakakun kanssa.

Todellinen kakku Hunajakakku- herkullinen, murea, aromaattinen ja ei ollenkaan jämäkkä jälkiruoka, josta maistuvat myös ne, jotka eivät pidä hunajasta.

Muuten, Medovikissa on mielenkiintoinen tarina hunajasta keisarinna Elizaveta Alekseevnasta. Aleksanteri I:n vaimo ei todellakaan pitänyt hunajasta, ja kaikki kokit tiesivät tästä hänen villitysstään ja yrittivät valmistaa herkkuja käyttämättä tätä tuotetta.

Mutta eräänä päivänä keittiössä työskenteli uusi kondiittori, joka ei tiennyt tätä tosiasiaa. Koska hän oli juuri aloittanut työt ja halusi tehdä vaikutuksen keisarilliseen perheeseen kyvyillään, hän päätti valmistaa erityisen kakun.

Resepti oli uusi, melkein käyttämätön, joten kondiittori toivoi yllättävänsä ja miellyttävänsä keisaria ja hänen vaimoaan. Ja hän onnistui! Kakusta tuli ylistys: hunajakakut yhdessä vaniljakastikkeen kanssa sulivat kirjaimellisesti suussa. Keisarinna arvosti ruokaa ja tiedusteli sen koostumusta. Kondiittorille oli jo kerrottu Elizaveta Aleksejevnan inhoa ​​hunajaa kohtaan, ja hän sanoi hirveän hämmentyneenä, että kakun pohja oli hunajaa. Mutta keisarinna ei suuttunut, vaan päinvastoin, nauroi. Ja hän määräsi kekseliäiselle kondiittorille runsaan palkinnon. Siitä lähtien hunajakakusta tuli keisarinnan suosikki jälkiruoka, ja se oli aina läsnä juhlallisissa juhlissa.

Vladimir Dal määrittelee kakun kerrokselliseksi pyöreäksi makeaksi kakuksi. Tällainen niukka muotoilu aiheuttaa vastalausetta, koska kakku on ennen kaikkea loma. Todellinen hymni kondiittorin taiteelle uudenvuoden, syntymäpäivän ja juuri sellaisena hyvän mielen ja ihanan päivän kunniaksi.

Hunajakakkua pidetään Venäjän suosituimpana kakkuna, ja sitä valmistetaan erityisen usein lastenjuhliin. Ja nyt Hunajakakku on monien kalliiden ravintoloiden ruokalistalla ja löytyy aina kauppojen hyllyiltä ”Kakut”-osiosta. Hunajakakkua kutsutaan eri tavalla. Joskus voit löytää nimet "Mehiläinen", "Hunaja", "Ihme" tai yksinkertaisesti "Hunajakakku smetanalla".
Mutta tietysti herkullisin Hunajakakku jonka olet valmistanut omin käsin. Jokaisella kotiäidillä on oma ainutlaatuinen ja todistettu hunajakakkureseptinsä, mutta ehkä he saavat inspiraationsa tämän jälkiruoan valmistusvaihtoehdoistamme.

Hunaja- unelma, joka voi helposti toteutua yksinkertaisten manipulaatioiden ja muutaman yksinkertaisen ainesosan avulla. Päähenkilö tässä on hunaja - terveellinen, maukas ja lääketuote. Sinun täytyy lisätä sitä hyvin vähän taikinaan - vain pari ruokalusikallista, ja tulos on hämmästyttävä.

Voit laulaa hunajaa ylistämään hyvin pitkään. Sitä käytetään vihannesten säilöntään, sen kanssa haudutetaan ja leivotaan siipikarjaa ja valmistetaan kalakastikkeita. Ja leivonnaisilla ainutlaatuisella mehiläistuotteella on hämmästyttävä tuoksu, kaunis väri ja tyypillinen karamellimaku. Keksejä, piparkakkuja ja hunajapiirakoita on paljon, mutta mikään ei ole verrattavissa oikeaan hunajakakkuun, joka vain sulaa suussa. Hunajataikina on murokeksi- ja keksityyppien välimaastossa, koska hunajan lisääminen erottaa taikinan molemmista. Mitään erityistä koristelua ei tarvita, tärkein etu on sen hieno maku ja helppo valmistus.

Mitä puutteita hunajakakulla? Ehkä yksi on olemassa. Tällä nopeudella tämä hunajakakku katoaa pöydältä! Varmista, että läheisesi syövät valmiin hunajakakun ja sinun ei tarvitse huolehtia sen säilyvyydestä!

Ruoanvalmistus

Hunajakakku ei ole monimutkainen, koko salaisuus piilee kakkujen oikeassa paistamisessa, eikä siihen ole niin paljon ainesosia. Pääainesosa on tietysti hunaja. On parempi ottaa se nestemäisessä muodossa, jotta taikina on helpompi muodostaa. Paksu, sokeroitu hunaja voidaan sulattaa vesihauteessa etukäteen.

Yksi edullisimmista kermatyypeistä kakullemme voi olla smetana. Siitä tuote saa miellyttävän, raikkaan happamuuden, kakut imeytyvät hyvin ja niistä tulee yksinkertaisesti ilmavia. Jotta emme pettyisi tulokseen, on parempi ottaa täysrasvainen smetana ja korvata sokeri tomusokerilla. Muista jäähdyttää smetana jääkaapissa ja vatkaa se nopeasti hienolla sokerilla tai tomusokerilla. Tämän jälkeen voit lisätä hilloa, hedelmäsosetta tai muita aineksia reseptien mukaan. Keittoperiaate on aina sama, reseptien erot saadaan selville lisäämällä kermaan vain yksi ainesosa, esimerkiksi luumut, kookoshiutaleet tai hillo.

Jälkiruokien valmistukseen tarvitset:

Blenderit ja sekoittimet

Keittiövaa'at

Leivonta sisustus

Tuotemerkki "S. Pudov" - mausteet, mausteet, elintarvikelisäaineet, jauhot ja leivonnaiset

Klassinen hunajakakku

Ainekset:

Testiä varten:
2 munaa, 1 kuppi sokeria, 3 kupillista jauhoja, 3 rkl hunajaa, 2 tl. sooda (ilman liukumäkeä ollenkaan tai sellainen, jossa on pieni liukulasi), 1 rkl etikkaa (9%).
Kermalle:
1 muna, 1 rkl. sokeri, 1 rkl. smetana (alkaen 20%, mieluiten 30%), 200 grammaa pehmennettyä voita
Koristeeksi:
Kourallinen saksanpähkinöitä, pakastettua suklaata.

Valmistautuminen:

Vatkaa vesihauteessa 2 munaa 1 kupillisen sokerin kanssa. Keitä noin 3-5 minuuttia, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeampaa. Lisää hunaja jatkuvasti sekoittaen ja vatkaa uudelleen.
Lisää 1 kuppi jauhoja, sekoita hyvin poistamatta hauteesta. Lisää sooda (älä sammuta sitä!), toinen lasillinen jauhoja ja sekoita uudelleen. Lisää tämän jälkeen 1 rkl etikkaa, sekoita (taikinasta tulee heti huokoisempi) ja lisää viimeinen lasillinen jauhoja, sekoita uudelleen hyvin ja ota pois vesihauteesta.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja anna sen jäähtyä hieman (anna seistä 2-3 minuuttia, älä jäähdytä kokonaan). Vaivaa sitten taikinaa käsin, kunnes siitä tulee homogeeninen, hieman tahmea massa.
Jaa 6 yhtä suureen osaan.

Kuumenna uuni 180 asteeseen, kauli jokainen osa taikinasta ohueksi pyöreäksi kakuksi. Kaulittaessa taikinaa kaulitaan hieman jauhoissa, jotta se ei tartu pöytään. Pistele kuorta haarukalla useista kohdista ennen paistamista.

Paista kakkuja noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat tasaisesti kullanruskeita.
Valmista kerma: vatkaa 1 muna ja lasillinen sokeria vesihauteessa, lisää lasillinen smetanaa ja vatkaa hyvin (voit käyttää sekoitinta). Poista hauteesta, anna seoksen jäähtyä hieman, lisää kaikki pehmennetty voi kerralla ja vatkaa 5-10 minuuttia suhteellisen paksuksi. Jos smetana on täysin nestemäistä, voit lisätä paketin kerman sakeuttamisainetta.
Kerätään kakku! Voitele kaikki kakut reilusti kermalla, anna sen valua hieman reunoja pitkin, myös päällimmäisen kakun voitelemme hyvin kermalla.

Valmistele murut koristeeksi: jauha loput kakkurouheet ja saksanpähkinät tehosekoittimessa, ripottele saatuja muruja reilusti kakun kaikille puolille, peitä sivut.
Ripottele pinnalle raastettua pakastesuklaa ja laita jääkaappiin liottamaan (vähintään 3 tuntia). Ennen tarjoilua voit ripotella myös raastettua suklaata.

Hunajakakku kondensoidulla maidolla

Testiä varten: 3 munaa, 1 kuppi sokeria, 2 rkl. lusikat hunajaa, 1 tl soodaa, 1,5 kupillista jauhoja.

Kermalle: 200-300 grammaa voita, 1 tölkki kondensoitua maitoa, kaakaota (valinnainen).

Valmistautuminen:
Jauha munat ja sokeri valkoiseksi puulusikalla tai vatkaa vatkaimella. Lisää hunaja, sekoita. Lisää siivilöidyt jauhot ja sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita, ja lisää sitten etikalla tai sitruunamehulla sammutettu ruokasooda. Sekoita taikina tasaiseksi.

Paista 4 kakkua saadusta taikinasta. Tätä varten jaa taikina 4 osaan kulhossa, siirrä yksi osa öljyllä voideltuun paistinpannulle, jaa taikina tasaisesti kylmällä vedellä kostutetulla kädellä.

Paista uunissa 200 asteessa 10-12 minuuttia. Paista loput 3 kakkua samalla tavalla.

Valmista kerma. Vatkaa pehmennetty voi kuohkeaksi valkoiseksi massaksi ja lisää vatkaamista jatkaen kondensoitu maito ja kaakao (jos haluat käyttää) pienissä erissä. Leikkaa jäähtyneet kakut veitsellä ja levitä kermalla. Peitä kakun pinta ja reunat reilusti kermalla.

Ripottele hunajakakku kondensoidulla maidolla muruilla, jotka on saatu leikkaamalla kakkuja tai hienonnettuja pähkinöitä.

Hunajakakku "Mehiläispesä"

Annan ainekset 1 kg valmiiseen kakuun. Kuvan kakku tehtiin 6 kg:lle.

Ainekset:

Hunajakakkuihin:
- vehnäjauho 250 gr
- munat 1 kpl
- sokeri 100 gr
- voita 40 g
- sooda 1 tl
- hunaja 60 g

Kermalle:
- smetana 400 gr
- kerma 33% 150 gr
- 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa (180 g)
- 2 rkl hunajaa

Valmistautuminen:

Testiä varten:
Sekoita munat sokerin kanssa ja vatkaa kevyesti, lisää sitten hunaja ja voivoita, soodaa, sekoita kaikki hyvin ja kuumenna liedellä,vesihauteessa, kunnes seos muuttuu tumman kullanruskeaksi. Poista sitten massa poisliedellä, lisää jauhot ja vaivaa taikina. Jaa valmis taikina 7 osaanja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
Kauli jäähtynyt taikina 4-5 mm paksuiseksi, muotoile (jos se on pyöreä, leikkaa sen mukaanhalutun halkaisijan omaava levy), aseta leivinpaperille ja paista n
lämpötila 200C 10 minuuttia (yleensä kakut paistuvat hyvin nopeasti, kaikkiriippuu uunista ja kuinka ohueksi taikina kaulitaan, paistoin sisäänkeskimäärin 5-10 minuuttia)
Jäähdytä paistetut kakut huoneenlämmössä.
Päällystä valmiit kakut kermalla.

Kerma:
Yhdistä smetana, kerma 33%, keitetty kondensoitu maito ja hunaja ja vatkaa vatkaimella tasaiseksi.

Ripottele kakun reunoille hunajakakkumuruja ja hienonnettuja saksanpähkinöitä, kakun yläosan koristelin ganache-mehiläisillä.

P.S.
MEhiläiset GANACHESTA:(85 g suklaata + 1/3 kuppi kermaa + 2 tl hunajaa)
Kun ganache on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, irrota pinta leivinpaperipussilla.
jatka sitten vartaloa pysähtymättä ja ota pussi pois. Raidat valkoisilla silmilläsulatettua suklaata, myös konditoriapussia tai kornettia jasiivet - manteliviipaleet ja pakastimeen. Suuri osa tästä määrästäKävi ilmi, että minulla on kokonainen pesä jääkaapissa

HUNAJAKENOVAIKUTUKSEN SAAVUTTAMISEKSI tarvitaan kuplakalvoa, jota käytetään särkyvien esineiden kuljettamiseen. Kalvoa ei tarvitse voidella millään, jotta kennokuvio tulostuisi, kermaan on lisättävä gelatiinia, muuten hunajakenno ei tule esiin - kaikki tahriutuu, olemme jo käyneet tämän läpi. Olen päälläTein koko kakun kermalla yllä olevan reseptin mukaisesti ja osaksi kermaa,joka peitti kakun yläosan ja sivut, lisättiin valmiiksi liotettuna
kylmä kerma, sulatettu gelatiini. Kalvo on kiinnitettävä kakkuunja tavallaan paina kuplia kermaan, laita jääkaappiin 15-20 minuutiksiniin, että kennot "tarttuvat", niin kalvo voidaan poistaa varovastiOtin 1 paketin HAAS-mikrokiteistä gelatiinia - se on 11 grammaa, muttaToistan, että tämä ei koske koko kakun kermaa, vaan vain sen osaapeitä kakun reunat ja pinta.

Suklaa hunajakakku

Sinun täytyy viettää paljon aikaa tämän kakun parissa, mutta se on sen arvoista.sen arvoinen - hunajakakku on erittäin maukas ja kaunis. Valmis kakku tulee antaahauduta ja liota.

Ainekset:

Taikina:
3 rkl. lusikat kaakaota
4 rkl. lusikat hunajaa
1 tl soodaa
50 g voita
3 munaa
1 kuppi sokeria
3-3,5 - 4 lasillista jauhoja

Kerma:
1 litra maitoa
6-7 ruokalusikallista mannasuurimoa
300-350 g voita
3/4 kuppia kidesokeria
Vaniljauutetta (lisäsin 2 lusikallista)

Lasite:
100 g tummaa suklaata
7-8 rkl kermaa (käytin 10%)

Kakkujen valmistus:

Laita kaikki taikinan ainekset jauhoja lukuun ottamatta
riittävän tilavia astioita ja lämmitä niitä vesihauteessa 20minuuttia, usein sekoittaen. Tuloksena pitäisi olla erittäin kuuma ja kuohkea massa.
Yhdistä tämä massa 1,5 kupilliseen jauhoja (se on parempi tehdä kulhossa) jasekoita nopeasti. Loput jauhot tulee lisätä erittäin varovasti,pikkuhiljaa jatkuvasti sekoittaen. Kun massa paksunee niin paljon, että siitä tulee
on mahdollista vaivata sitä käsin, siirtää se jauhotetulle työtasolleja vaivaa taikinaa. Taikinan tulee olla melko pehmeää ja joustavaa,siksi kannattaa olla erityisen varovainen jauhojen kanssa: on parempi lisätä liian vähän jauhoja jaLisää sitten viimeisenä keinona.

Jaa valmis taikina 7-10 osaan, kauli jokainen osaohueksi ja paista 6 minuuttia 180 - 185 asteen lämpötilassaCelsius.

Selitykset rullalle ja paistamiselle:

Taikina kaulitaan vielä lämpimänä suoraan päälleleivinpaperi, josta on ensin leikattava ympyröitäjonka halkaisija on 28 cm. Paperin päälle on asetettava kerros taikinaa
kuuma uunipelti ja laita uuniin heti käynnistäenvierittää seuraavaa ympyrää. 6 minuutin kuluttua, kun ensimmäinen kakku on jo paistettu,vedä se nopeasti pois uunipelliltä puulevyn tilalle,jotta kakku ei hajoa, ja aseta toinen heti uunipellillekaulittu kakku Aseta valmiit kakut päällekkäin paperipuoli ylöspäin,Tämän jälkeen poistamme tämän paperin varovasti.

Kerman valmistus

Valmista maidosta, sokerista ja mannasuurimoista paksu kerma. Viileäsekoita tarpeeksi usein, jotta vältytään kokkareista. Vatkaa voi valkoiseksi jaLisää hyvin jäähtynyt kerma pikkuhiljaa jatkaen koko ajan vatkaamista.
Voitele kaikki kakut valmistetulla kermalla, myös päällimmäinen.

Sulata suklaa ja kerma vesihauteessa ja kaada syntynyt kuorrute kakun päälle.

Huomautuksia:

- Ole erittäin varovainen tämän reseptin jauhojen kanssa. Jos lisäätJos taikinassa on liikaa jauhoja, sinun on vaikea kaulia se.
— Taikina tarttuu hieman käsiisi ja kaulimeen, joten sinun täytyy ripotella sitä jatkuvasti jauhoilla.

Perinteinen hunajakakku

Todella juhlava ja uskomattoman maukas kakku.

Ainesosat

Taikina:
500 g jauhoja
3 rkl tomusokeria, rasvatonta
4 täyttä ruokalusikallista hunajaa
125 g margariinia
1 tl ruokasoodaa
2 munaa

Täyte ja kerma:
500 ml raskasta kermaa (30-36%).
noin 200 g tuorejuustoa (tuorejuustoa)
2,5-3 tl gelatiinia (liuota 4-5 ruokalusikalliseen vettä)
vanilliini sokeria
keitetty kondensoitu maito
100 g saksanpähkinöitä hienoksi pilkottuna

Valmistautuminen:

Taikina:
Sekoita ja vaivaa kaikki ainekset keskenään. Monitoimikoneessa setehty noin kolmessa minuutissa. Taikinan tulee olla pehmeää. Halkaise sekahteen yhtä suureen osaan ja paista kaksi kakkua, joiden mitat ovat 24 x 36 cmlämpötila 180 astetta ja noin 15 minuuttia (jokainen kakku).

Jos sinulla on kaksi samanlaista muottia, voit kokeilla kakkujen leipomistasamanaikaisesti, konvektiotilassa, 160 asteen lämpötilassaCelsius.

Kiinnitä huomiota siihen, että kakut eivät ruskistu liikaa, vaan jäävät vaaleiksi.

Täyte:
Laita keitetty kondensoitu maito kulhoon ja jauha. Vaahdota kerma.Liuota ja jäähdytä gelatiini. Laita 4 rkl. lusikallinen kermavaahtoa joukkoonkulho kondensoidulla maidolla.

Lisää tuorejuusto jäljellä olevan kerman joukkoon ja sekoita hyvin. SISÄÄNgelatiini lisää 2-3 rkl kermaista massaa ja vatkaa hyvin tehosekoittimellasuurella nopeudella, lisää sitten se kaikki pääkermajuustoonseos ja sekoita uudelleen huolellisesti. Aseta koko täyte ensimmäisen päällekakkukerros, tasoita se ja peitä toisella kakkukerroksella.

Kerma:
Sekoita kondensoitu maito ja kerma hyvin ja levitä tällä kermallatoisen kakun pinta. Ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä ja laita joukkoonjääkaappi.

Kakun tulee olla hyvin liotettu ja pehmeä.

Kultainen hunajakakku

Yksinkertaista, mutta herkullista! Hunajakakku on yksinkertaisin kakku, koska... se on helppo valmistaa ja vaikea sotkea. Tämä resepti ei ole koskaan pettänyt minua, joten voin lämpimästi suositella sitä myös sinulle. Kakusta tulee aina herkullinen ja tuoksuva!

Ainekset:

Testiä varten:
2 munaa - 2 ruokalusikallista hunajaa - 130 g voita - 1 kuppi sokeria - 1 tl soodaa - jopa 3 kupillista jauhoja (ymmärrät vaivaamisen aikana)
Kerma:
1 tölkki kondensoitua maitoa 100 g voita

Keittoprosessi:

Laitetaan ensin ruokaa taikina:
Ota itsellesi sopiva kulho ja riko siihen 2 munaa, lisää hunaja, kaikki sokeri ja sulamaton voi... laita sitten vesihauteeseen ja sekoita koko ajan kunnes voi liukenee ja massasta tulee homogeeninen.
Poista. Lisää nyt mieluiten sitruunalla sammutettuna, sooda ja lasillinen jauhoja. Jatka taikinan sekoittamista, kunnes sen tilavuus on hieman lisääntynyt. Lisää jauhoja, kunnes seoksesta muodostuu "vahva", mutta ei "jyrkkä" taikina.
Se tulisi jakaa 5-6 osaan, rullaa kakku jokaisesta osasta. Paista kakut uunissa kullanruskeiksi.

Kerma: Sekoita kondensoitu maito pehmeän voin kanssa.

Voitele jokainen kakku (tietysti jäähdytettynä) kermalla pistämällä niitä haarukalla. Tämä on välttämätöntä, jotta kerma tunkeutuu kakun sisään paremmin.

Kun kakku on jo taitettu, leikkaa kakkujen reunat tasaiseksi. Vaikka voit ensin antaa kakuille tasaisen muodon, oli se sitten ympyrä tai neliö, tämä toimenpide on tehtävä kakuille, jotka eivät ole vielä jäähtyneet, sekä pistämällä niitä paremman kyllästymisen varmistamiseksi.

Käytä koristeita kakun päälle. Voit tehdä tämän laittamalla sen muovipussiin ja "käärimään" sen kaulimella. Leikkeet voidaan (lisävaruste!) sekoittaa hienonnettujen pähkinöiden tai sokeroitujen hedelmien kanssa.

3 tunnin kuluttua kakku voidaan tarjoilla ja...keittää teetä teesääntöjen mukaan, kuten kirjassa "Harmony of the Tea Ceremony" opetetaan. Muuten, setti sisältää 2 teesäilytyslaatikkoa lahjaksi!

Hunajakakku yksinkertaisella tavalla

Sekoita 100 grammaa margariinia 150 grammaan sokeria ja kuumenna, kunnes margariini muuttuu nestemäiseksi. lisää sitten seokseen 2 vatkattu muna ja 1,5 tl soodaa (älä unohda sammuttaa sitä etikalla tai vielä parempi sitruunalla) Lisää 2 rkl hunajaa ja 3,5 kupillista jauhoja.
Laita saatu seos kylmään 2 tunniksi, rullaa sitten makkaraksi ja leikkaa 6 yhtä suureen osaan. Ne on rullattava iholle ja paistettava sitten uunissa, kukin erikseen.

Voitele kakut kerma: 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa, vatkattuna sekoittimella 300 gramman voita kanssa.

Hunajakakku kaakaofondantilla "Miracle"

Sen lisäksi, että tuo kakku on herkullista ja mureaa, se on myös valtava - aivan tarpeeksi tavata ja ruokkia suuren yrityksen. Alkuperäinen taikina valmistetaan vesihauteessa, mikä tekee kakusta pehmeän ja kuohkean, todellisen ihmeen.

Ainekset:
munat (3 kpl), sooda (2 tl), hunaja (2 rkl), jauhot (3,5 kupillista), voita (60 g), sokeri (lasi).
Kerma:
muna, sokeri (1 lasi), maito, mannasuurimot (1 rkl). Voita pehmennetty huoneenlämpöiseksi (250 g), vanilliini, puoli lasillista smetanaa.
Tuhertaa:
sokeri, kaakao, smetana (kaikki 24 ruokalusikallista), voita (60 g).

Keittomenetelmä

Laitetaan ensin ruokaa kerma. Jauha sokeri ja muna kulhossa, lisää jauhot ja vanilliini ja sekoita. Lisää maitoa vähitellen homogeeniseksi massaksi. Laita vesihauteeseen, kunnes se paksuuntuu, mutta älä keitä, kuumenna melkein kiehuvaksi. Lisää huoneenlämpöiseksi jäähtyneeseen seokseen voi ja vatkaa. Lisää lopuksi smetana ja sekoita.

Taikinan valmistus:
- Sekoita voi, sokeri ja hunaja kulhossa ja laita vesihauteeseen, kunnes sokeri liukenee. Vatkaa munat ja sekoita nopeasti.
— Laita vesihauteeseen 4 minuutiksi, lisää 2 tl soodaa. Massan tulee kasvaa jyrkästi (noin kolme kertaa).
— Jatka pitämistä tulessa ja lisää jauhot (2 kupillista), sekoita. Taikinan tulee olla paksumpaa kuin pannukakkujen. Taikina ei saa olla tahmeaa tai kovaa. Jos se on nestemäistä, lisää jauhoja, noin puoli lasia.
— Aseta taikina pöydälle jauhokerrokselle. Jaa se 7 yhtä suureen osaan, pyörittele jokainen osa jauhoissa ja muotoile ohuita kakkuja. Paista kullanruskeiksi.

Tuhertaa: Sekoita kaakao sokeriin, lisää voi ja kuumenna kiehuvaksi.

Voitele jäähtyneet kakut kermalla, kaada päälle lasite ja laita jääkaappiin jähmettymään. Kaada päälle lasite.

Hunajakakku luumuilla - "Tsarsky"

Luumut antavat jokaiselle tuotteelle ominaisen maun, ne vain sopivat hyvin hunajan kanssa. Taikinalla on pohjimmiltaan erilainen konsistenssi, joten sitä ei paisteta kerroksittain, kuten useimmissa tapauksissa, vaan kokonaan ja leikataan sitten kakkuihin.

Ainekset:

Taikina:
voita (100 g), jauhoja (1 kuppi), 2 rkl. lusikallista hunajaa, 1/2 kuppia, sokeria, soodaa (1 tl), 2 munaa

Kermalle:
smetana (3500 g), saksanpähkinät (100 g), luumut (kourallinen), puoli lasillista sokeria.

Keittomenetelmä:

Sulata hunaja sopivassa kulhossa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes muodostuu vaahtoa ja se muuttuu kullanruskeaksi. Ota pois lämmöltä ja liuota hienonnettu voi ja sokeri tähän astiaan, sekoita voin ja jauhojen kanssa. Taikinasta tulee hyvin paksua smetanaa. Paista pannulla miedolla lämmöllä, leikkaa kakku puoliksi ja liota kermassa. Jos tilavuus on pieni, voit ottaa kaksinkertaisen annoksen ja leikata 4 osaan. Tarkistamme kakun valmiuden tulitikulla.

Kerma: Sekoita smetana ja sokeri, laita jääkaappiin. Hienonna ja murskaa pähkinät ja luumut. Jaa smetana puoliksi. Lisää pähkinät yhteen osaan kermaa, luumut toiseen, anna sen liota kylmässä. Voit lisätä kermaan hieman rommia tai konjakkia saadaksesi kerman "kuoren".

Hunajakakku kondensoidulla maidolla ja aprikoosihillolla

Monet ihmiset rakastavat keitetyn kondensoidun maidon makua, eivät vain lapset. Jos vatkaa voilla, saat kerman, joka ei ehkä tunkeudu kakkuihin niin syvälle, mutta on sinänsä erittäin maukasta. Ja aprikoosihillon ja pähkinöiden kanssa se on niin helppo syödä.

Ainekset:

Testiä varten:
hunaja (3 ruokalusikallista), voita tai margariinia (60 grammaa), vodkaa (1 lusikallinen), jauhoja (2,5 kupillista), munia (3 kpl), kidesokeria (1 kuppi).
Kermalle:
voita (300 grammaa), keitettyä kondensoitua maitoa (2 tölkkiä), lusikallista hunajaa, pähkinöitä, aprikoosihilloa.

Keittomenetelmä:

Sulata margariini tai voi vesihauteessa ja sekoita kananmunien kanssa, lisää ripaus suolaa, kaada maitoon ja kuumenna, kunnes se on täysin liuennut. Lisää sooda ja siivilöity jauho pienissä erissä. Voit paistaa kakut paksuiksi tai ohuiksi, kullanruskeiksi keskilämmöllä.

Kerma:
Sekoita voi ja kondensoitu maito tasaiseksi, lisää hunaja ja muutama pähkinä. Kakun kokoaminen. Peitämme kakut ja laitamme ne päällekkäin. Levitä päälle kermaa, ripottele päälle pähkinöitä ja koristele aprikoosihillolla.

MEDOVIC monitoimikeittimessä

Tämä kakku sopii myös niille, jotka eivät koskaan onnistu. Pörröinen ja pehmeä sokerikakku, jossa on herkullinen tuoksuvan hunajan tuoksu yhdistettynä kondensoidusta maidosta valmistettuun suklaakermaan - mitä muuta tarvitaan onnellisuuteen?!

Ainekset:

350 g jauhoja; ripaus suolaa; 1 tl leivinjauhe; ripaus kanelia; 5 munaa; 140 g sokeria; 5 rkl. hunaja; voita vuoan voitelemiseen

Kerma:
250 g voita huoneenlämpötilassa; 0,5 tölkkiä keitettyä kondensoitua maitoa; 1 tölkki kondensoitua kaakaota

Koriste:
200 ml kermaa 38% 2 rkl. sokeri 1 tl kaakaojauhe

Keittoprosessi:

1. Siivilöi kakkua varten jauhot kulhoon, lisää suola ja leivinjauhe, kaneli.

2. Vatkaa munat sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää hunajaa, vatkaa.

Jatkuvasti vatkaten, lisää jauhot useissa erissä.

3. Voitele multicooker-kulho öljyllä ja siirrä taikina siihen.

Paista leivonta-asennossa 1 tunti 30 minuuttia. (Multikeittimesi mallin perusteella on todennäköistä, että tarvitset hieman vähemmän tai vähän enemmän aikaa).

4. Vatkaa kermaa varten pehmennetty voi, lisää keitetty kondensoitu maito.

Lyödä. Lisää kondensoitu kaakao ja vatkaa uudelleen.

5. Leikkaa jäähtynyt sokerikakku 4–6 osaan.

Päällystä kakut kermalla, mukaan lukien kakun pinta ja reunat, ja tasoita pinta varovasti.

Laita kakku jääkaappiin 15-20 minuutiksi.
6. Koristele kerma vaahdoksi lisäämällä vähitellen sokeria.

7. Koristele hunajakakku kermavaahdolla. Ripottele pinnalle kaakaojauhetta. Jäähdytä kunnolla.

Jos haluat tehdä hunajakakun, seuraavista vinkeistä voi olla hyötyä:

Kun valitset hunajaa, muista, että tumman hunajan maku näkyy kakussa paremmin ja antaa vahvemman maun.

Mitä pienempi smetanan rasvapitoisuus kermaa varten on, sitä paremmin kakku liottaa. Mutta tässä tapauksessa kakkujen väliin jää vähemmän kermaa.

Jos haluat mehukkaamman ja rasvaisemman kakun, ota smetana, jossa on korkea rasvaprosentti ja lisää sen osuutta reseptissä.

Jos käytät leivinjauhetta soodan sijasta, sinun on lisättävä se taikinan vaivaamisen lopussa. Sekoita vain leivinjauhe jauhojen kanssa.

Hunajakakku

Hunajakakku Vintage

100 g voita, 1 rkl sokeria, 2 munaa, 1 tl. sooda, 1 rkl. hunaja, 3 rkl jauhoja
Sulata voi sokerin kanssa, anna kiehua ja lisää tiukassa järjestyksessä: sooda, hunaja ja munat. Ja sitten kaikki jauhot. Vaivaa taikinaa miedolla lämmöllä ja keitä 1-2 minuuttia ikään kuin keittäisit sitä.
Vaivaa se sitten matolla, jaa 10 osaan, kauli kakut ja paista uunissa (keskimäärin 4-5 minuuttia)

Kerma: 600 g smetanaa, 1 rkl sokeria, vatkaa

Alexander Seleznevin hunajakakku