Herkullinen punajuuri välipala talveksi. Kokkaaminen kotona: herkullisimmat punajuurista tehdyt talviruoat

Aloitamme tavalliseen tapaan pesemällä juurekset perusteellisesti harjalla tai sienellä.

Keitä punajuuret (2 kg) kypsiksi, kuori, leikkaa kuutioiksi tai viipaleiksi - kuten haluat - ja laita steriloituihin litran purkkeihin. Lisää jokaiseen purkkiin neilikka, laakerinlehti ja pari maustepippurihernettä. Sekoita marinaadia varten 3 kupillista punajuurilientä, lasillinen yhdeksän prosentin etikkaa, 1 tl suolaa ja 4 rkl kidesokeria, kiehauta ja kaada marinadi purkkeihin. Peitä työkappale poltetuilla kansilla. Steriloi kiehuvassa vedessä 20 minuuttia ja sulje. Käännä purkit kannen päälle ja kääri ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan (noin päivä). Annetusta määrästä saat noin 4 tölkkiä aihioita.

Otamme myös 2 kg porkkanoita, kuorimme ja leikkaamme noin 5-7 mm paksuisiksi ympyröiksi. Pieninä annoksina heitämme sen kiehuvaan veteen ja keitämme 3 minuuttia, minkä jälkeen otamme sen ulos uralusikalla ja laitamme välittömästi steriloituihin purkkeihin. Marinadiin tarvitsemme lasillisen puhdistettua kasviöljyä, 1-1,5 kupillista yhdeksän prosentin pöytäetikkaa, 2 kupillista porkkanalientä tai vettä, 1 tl kuivaa oreganoa, 1 rkl suolaa, sokeria maun mukaan (noin 1 rkl. ). Lisää jokaiseen purkkiin 1-2 valkosipulinkynttä puolitettuna, pari hernettä maustepippuria ja mustapippuria, ruokalusikallinen hienonnettua persiljaa. Kaada marinadi porkkanoiden päälle, peitä keitetyillä kansilla ja steriloi tölkit valmisteella kiehuvassa vedessä 20-30 minuuttia.

Juurekset voidaan marinoida kokonaisina tai suuriksi paloiksi. Tässä tapauksessa valmisteita voidaan käyttää puolivalmisteena vinaigrettea tai muita salaatteja varten sekä silliä turkin alla. Tässä tapauksessa valmistamme porkkanat ilman kasviöljyä. Suolavettä varten ota 1 rkl suolaa ja 1 rkl sokeria 1 litraa vettä kohti sekä 0,5 kuppia yhdeksän prosentin etikkaa.

Tämä määrä suolavettä riittää 5 purkkiin, joiden tilavuus on 0,5 litraa. 1,5 kg porkkanaa varten sinun on otettava suuri valkosipulin pää. Kuori porkkanat ja valkosipuli; jos porkkana on suuri, leikkaa se mielivaltaisiksi paloiksi, jotta se on helpompi laittaa purkkiin. Nuoret, keskikokoiset juurekset voidaan sijoittaa kokonaan pystysuoraan. Keitä porkkanat kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia. Leikkaa valkosipulinkynnet puoliksi ja asettele tasaisesti purkkien joukkoon. Lisää jokaiseen purkkiin pari mustahernettä ja maustepippuria.

Täytä täytetyt purkit kuumalla suolavedellä, peitä keitetyillä kansilla ja steriloi kiehuvassa vedessä 15-30 minuuttia purkin tilavuudesta riippuen. Tämän jälkeen tölkit rullataan tai käännetään, käännetään kannen päälle ja kääritään vuorokaudeksi, jonka jälkeen laitetaan säilytykseen. Marinoitua porkkanaa ja punajuurta talveksi voidaan käyttää lisukkeena tai puolivalmisteena muiden ruokien valmistukseen.

Porkkanat ja punajuuret talveksi resepti valokuvilla

Seuraavaa valmistetta voidaan käyttää borschtin puolivalmisteena. Ota sitä varten 1 kg punajuuria, porkkanaa, sipulia ja paprikaa ja 3 kg tomaatteja tai pari purkkia tomaattipastaa. Lisäksi tarvitsemme lasillisen kasviöljyä ja lasillisen kidesokeria sekä 75 ml yhdeksän prosentin pöytäetikkaa. Valmistamme vihannekset: kuori, pese ja raasta porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella, laita paprikat ja tomaatit lihamyllyn läpi, leikkaa sipuli kuutioiksi. Paista sipulit porkkanoiden kanssa, lisää punajuuret, paprikat ja tomaatit tai tomaattipyree hieman vedellä laimennettuna, lisää suolaa (maun mukaan tai 3 rkl), keitä seosta miedolla lämmöllä 40-60 minuuttia, lisää etikka 5 minuuttia ennen loppua. ruoanlaitto. Kolmen litran borssipannulle riittää puolen litran purkki tätä valmistetta.

Vaihtoehto kaalilla on myös mahdollinen. Sitten tarvitset vielä 5 kg kaalia, joka pilkotaan nauhoiksi ja haudutetaan yhdessä kaikkien vihannesten kanssa. Sitten tarvitset litran purkin valmistetta borssipannulle. Ilman kaalia ilmoitetusta vihannesten määrästä saat 10 purkkia kastiketta.

Kaikki eivät pidä paprikaa borssista, mutta kaalin lisääminen mahdollistaa kypsennysajan minimoimisen. Voit valmistaa tämän kastikkeen seuraavalla reseptillä. Tarvitsemme 1 kg tomaatteja, kaalia ja punajuuria. Otamme 0,5 kg porkkanaa ja sipulia. Käytämme paprikaa ja katkeraa paprikaa halutessasi, voit pärjätä ilman niitä. Ota lisäksi valkosipulin pää, noin 1 kuppi kasviöljyä, suolaa ja sokeria maun mukaan, nippu yrttejä tai kuivia provencelaisia ​​yrttejä, 5 laakerinlehteä ja 8-10 hernettä maustepippuria ja mustapippuria. Ensin valmistetaan tomaattimehu. Pese tätä varten tomaatit, tee päälle ristinmuotoisia leikkauksia ja laita ne kulhoon tai pannuun.

Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle 20-30 sekuntia, laita sitten siivilä ja jäähdytä heti kylmällä vedellä. Iho irtoaa erittäin helposti. Jäljelle jää vain jauhaa valmistetut tomaatit lihamyllyssä tai tehosekoittimella. Tämän jälkeen kuoritaan vihannekset. Raasta porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella tai leikkaa vihannesleikkurilla

Leikkaa sipuli kuutioiksi. Kuumenna kasviöljy paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota ensin sipulia kunnes se pehmenee, lisää sitten porkkanat ja hauduta 5 minuuttia. Porkkanoiden lisäksi voit lisätä paprikaa ja paprikaa. Laita sitten pannulle raastettu punajuuri ja tomaattimehu, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Kun vihannekset hauduttavat, leikkaa kaali suikaleiksi ja laita se myös pannulle. Lisää hienonnetut yrtit, hienonnettu valkosipuli, mausteet, suola, sokeri, hauduta enintään 5 minuuttia, niin kauan, että kaali muuttuu elastiseksi. Laita kuuma valmiste steriloituihin purkkeihin ja sulje keitetyillä kansilla.

Tätä kastiketta valmistettaessa voit pärjätä ilman etikkaa, varsinkin jos tomaatit ovat melko happamia. Mutta jos olet huolissasi sen turvallisuudesta, eikä pieni ylimääräinen happo häiritse sinua, lisää pari ruokalusikallista yhdeksän prosentin etikkaa. Työkappale voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Borschtin valmistamiseksi sinun on otettava kasvis- tai lihaliemi, heitettävä perunat ja kun perunat ovat valmiita, lisää kastike, kiehauta ja keitä 3-5 minuuttia.

Punajuurista ja porkkanoista voit valmistaa talveksi erilaisia ​​salaatteja erilaisilla lisäaineilla. Tehdään esimerkiksi salaatti keitetyistä papuista. Tämä valmiste on erinomainen ja melko täyttävä välipala paaston aikana tai lisukkeena.
Liota lasillinen papuja 3-4 lasillisessa vettä illalla ja keitä pavut aamulla kypsiksi, mutta niin, etteivät ne hajoa. Pese 2 kg punajuuria, leikkaa juuret pois ja keitä kypsiksi. Jäähdytä valmiit punajuuret kylmässä vedessä ja puhdista ne. Leikkaa sitten suikaleiksi tai kuutioiksi. Kuori sipulit ja porkkanat (0,5 kg kumpikin). Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella.

Paista sipulit ja porkkanat kuumennetussa puhdistetussa kasviöljyssä (1 kuppi), lisää sitten 0,5 litran tölkki tomaattipastaa (jos tahna on hyvin paksua, voit laimentaa sen vedellä), punajuuret ja hauduta 20 minuuttia, lisää sitten pavut ja hauduta vielä 10 minuuttia. Jos tomaattipasta ei ole kovin hapan, voit lisätä 2-3 ruokalusikallista etikkaa, lisätä suolaa ja sokeria maun mukaan. Mausteiksi voit lisätä laakerinlehteä, mustapippuria ja maustepippuriherneitä. Pakkaamme valmiin tuotteen steriloituihin purkkeihin, peitämme keitetyillä kansilla ja suljemme välittömästi. Jos olet huolissasi turvallisuudesta, steriloi purkkeja 15 minuuttia kiehuvassa vedessä ja sulje sitten. Käännä suljetut purkit kannen päälle ja kääri ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Porkkanat ja punajuuret talveksi maukas voidaan valmistaa eri kaviaarin muodossa. Tällaisen kaviaarin koostumus voi vaihdella. Valmistetaan kaviaari punajuurista, porkkanoista ja omenoista. Tarvitsemme: punajuuria 3 kg, omenoita 1 kg, porkkanoita 1 kg, kasviöljyä 300 ml, suolaa, sokeria maun mukaan. Kaikki on valmistettu hyvin yksinkertaisesti. Pese juurekset ja omenat huolellisesti, kuori, poista omenoista ydin ja leikkaa kaikki vihannesleikkurilla tai raasta karkealla raastimella. Kuumenna kasviöljy kattilassa, lisää punajuuret, porkkanat ja omenat. Kun seos kiehuu, lisää suola, sokeri ja vähennä lämpöä. Hauduta kaviaaria miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Halutessasi voit lisätä mausteita. Laita valmis tuote kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje se hermeettisesti. Jos omenat eivät ole liian happamia, voit lisätä neljäsosa teelusikallista sitruunahappoa tai pari ruokalusikallista 9% etikkaa. Jos et halua käyttää keinotekoista happoa, lisää 0,5-1 lasillinen tuoretta hapanmehua tyrni-, herukka- tai kirsikkaluumusta. Mausteena voit käyttää meiramia, tähtianista, kanelia, yleensä mitä tahansa makusi mukaan.

Seuraavan kaviaarireseptin avulla voit valmistaa erinomaisen alkupalan lihalle tai kalalle, ja paaston aikana tällainen ruokalaji voidaan kuluttaa itsenäisenä ruokalajina. Ainekset: 2 kg punajuuria varten tarvitsemme 1 kg tomaatteja, 2-3 paprikaa (voi olla ilman), 2-3 sipulia, pari keskikokoista porkkanaa, pää valkosipulia, 1 rkl suolaa, 2 -3 rkl sokeria, 1 lasillinen kasviöljyä, 3 rkl etikkaa 9%, laakerinlehteä 3-4 kpl, mustapippuria ja maustepippuriherneitä 5-6 kpl. Valmistele ensin tomaatit: leikkaa ne ristikkäin, laita kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä päälle 20-30 sekuntia. Lisää tämän jälkeen kuuma vesi, jäähdytä tomaatit kylmässä vedessä ja poista kuoret. Seuraavaksi voit leikata tomaatit kuutioiksi tai viipaleiksi tai kulkea lihamyllyn läpi tai pilkkoa tehosekoittimella.

Pese juurekset, kuori ne ja raasta ne karkealla raastimella. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi tai kuutioiksi. Jos käytät paprikaa, poista siemenet ja leikkaa suikaleiksi. Valkosipuli on kuorittava ja kynnet leikattava ristikkäin ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna kasviöljy paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota sipulia läpinäkyväksi. Sen pitäisi vain pehmetä hieman. Lisää tämän jälkeen porkkanat ja paprika. Paista 5 minuuttia sekoittaen. Lisää tämän jälkeen tomaatit, kiehauta seos ja lisää punajuuret pannulle. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä, lisää suola ja sokeri, mausteet ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Lisää tämän jälkeen etikka (jos sinulla on happamia tomaatteja, voit jättää etikan pois tai vähentää sen määrää), valkosipuli, keitä vielä 5 minuuttia ja laita heti steriloituihin purkkeihin ja sulje hermeettisesti. Käännämme purkit ympäri ja käärimme ne hyvin päiväksi, jonka jälkeen voit poistaa työkappaleen säilytystä varten. Tämä kaviaari säilyy täydellisesti huoneenlämmössä.

Olemme menettäneet tavan marinoitua punajuurta, mutta ennen borssia valmistettiin juuri sellaisista punajuurista, jolloin joskus voi tulla toimeen ilman tomaatteja. Lisäksi tämän valmistusmenetelmän avulla voit saada erinomaista juurikaskvassia. Se on terveellistä, sammuttaa hyvin janon ja sopii myös kylmäkeittojen valmistukseen. Pese peittaukseen käytettävät punajuuret huolellisesti, puhdista ja leikkaa tarvittaessa palasiksi, jotka mahtuvat purkin kaulan läpi. Laita punajuuret puhtaaseen purkkiin ja täytä kylmällä keitetyllä vedellä. Käymisen nopeuttamiseksi voit lisätä astiaan mustan leivän kuoren. Peitä purkki puhtaalla sideharsolla, aseta se kulhoon tai tarjottimeen, koska käymisen aikana mehu voi valua reunan yli, ja laita se lämpimään, pimeään paikkaan. Viikon kuluttua kvass on yleensä valmis. Nämä punajuuret säilyvät jääkaapissa 3-4 viikkoa. Jos haluat tehdä isomman annoksen talveksi, mutta sinulla ei ole kellaria, voit pastöroida työkappaleen noin 30 minuuttia kiehuvassa vedessä ja kääriä sen sitten rullalle.

Tästä juureksesta on saatavilla valtava määrä ruokia, jotka sopivat niin juhlaan kuin jokapäiväiseen, maukkaaseen ja terveelliseen ravintoon. Punajuurien yhdistäminen moniin ruokiin mahdollistaa herkullisten herkkujen valmistamisen tiukasti reseptien mukaan ja samalla kokeilla ainesosia ja valmistusmenetelmiä.

Talvijuurikassalaatti on maukas ja terveellinen, juurikasvalmisteet talveksi yllättävät monipuolisuudellaan.

Yllättääksesi vieraasi tällä korvaamattomalla vihanneksella, johon kaikki ovat jo pitkään tottuneet, älä pysähdy "silliin turkin alla" tai "vinegrettiin".

Talvijuurikassalaattireseptejä on erittäin suuri määrä säilykettä varten, lukuun ottamatta erilaisia ​​kastikkeita ja kastikkeita.

Mutta tärkein, mitä punajuurilla on, ovat niiden edut, nimittäin se, että ne eivät ole tavallisia elementtejä, joita ei löydy mistään muusta vihanneksesta, ja mikä tärkeintä, ne eivät tuhoudu lämpökäsittelyn aikana.

Punajuuren sisältämät mikroelementit: Hiilihydraatit - 14% koostumuksesta: glukoosi, fruktoosi, sakkaroosi (jälkimmäinen 6%), pektiinit Vitamiinit, kivennäisaineet, hivenaineet: B, BB, C (vähän), karotenoidit, fooli- ja pantoteenihappo kalium, rauta, magnesium, mangaani, jodi, koboltti, kupari, sinkki, fosfori, rikki, cesium, rubidium, kloori jne.

Orgaaniset hapot: sitruuna, oksaali, omena.

Aminohapot: betaiini, lysiini, valiini, arginiini, histidiini jne.

Kuitu - suuri määrä.

Punajuurien kaloripitoisuus (100 grammassa): Kalorit, kcal: 40 Proteiinia, g: 1,5 Rasvat, g: 0,1 Hiilihydraatit, g: 8,8

Saadaksesi täydellisen maun ruoastasi, pidä aina kiinni reseptistä ja ota huomioon kaikki reseptin yksityiskohdat.

Punajuurisalaatti valmistaminen talveksi - 15 lajiketta

Ainekset:

• punajuuret - 2 kg
• tomaatit - 750 gr
• pippuri - 250 gr
• sipuli - 250 gr
• valkosipuli - 100 gr

Valmistautuminen:

Leikkaa vihannekset: leikkaa punajuuret ja paprikat suikaleiksi, tomaatit kuutioiksi, hienonna sipuli. Laita kasvikset keittokulhoon ja lisää murskattu valkosipuli, suola ja sokeri, sekoita. Kypsennys miedolla lämmöllä kestää 40 minuuttia. Lisää 100 grammaa etikkaa 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
Laita valmistetut vihannekset kuumana steriileihin purkkeihin, rullaa ne ja kääri lämpimään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Ainekset:

• punajuuret - 1,5 kg
• siniset unkarilaiset luumut - 0,8 kg
• omenamehu - 1,3 l
• sokeri - 250 ml
• suola - 10 g
• neilikka - useita kappaleita

Valmistautuminen:

Marinadi: Kuumenna omenamehu ja lisää mausteet.

Leikkaa puolikypsiksi keitetyt punajuuret viipaleiksi ja laita ne yhdessä kivettömien luumujen kanssa purkkeihin. Anna steriloitua 20-30 minuuttia.

Punajuuri on erittäin terveellinen tuote, se vähentää syöpäriskiä ja kasvu- ja verisuonijärjestelmän ongelmia.

Ainekset:

• punajuuret - 3 kg
• porkkanat - 500 gr
• sipuli - 500 gr
• keitetyt pavut - 500 gr
• tomaattipasta - 0,5 l
• kasviöljy - 0,5 l

Valmistautuminen:

Raasta keitetyt punajuuret ja porkkanat karkealla raastimella. Sipulitila puolirenkaissa. Laita kasvikset keittoastiaan, lisää keitetyt pavut, tomaattipyre ja hauduta miedolla lämmöllä 60 minuuttia.

Laitoimme valmiin salaatin heti purkkeihin.

Ainekset:

• vihreä tomaatti - 1 kg
• punainen tomaatti - 0,5 kg
• punainen paprika - 0,5 kg
• raa'at punajuuret - 0,5 kg
• porkkanat - 0,5 kg
• sipulit - 0,5 kg
• kasviöljy - 2 kuppia.
• sokeri - 1 kuppi.
• etikka - 2 tl.
• valkosipulin pää - 2 kpl
• jauhettua punaista paprikaa maun mukaan

Valmistautuminen:

Raasta punajuuret ja porkkanat karkealla raastimella, leikkaa tomaatit viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi, leikkaa paprika suikaleiksi ja hienonna valkosipuli. Laita paloitellut vihannekset syvään astiaan ja sekoita huolellisesti. Lisää sokeri ja suola ja sekoita uudelleen. Laita kasvisseos miedolle lämmölle, lisää 1 kuppi kasviöljyä ja kiehauta. Keitä salaattia 30 minuuttia. 20 minuutin keittämisen jälkeen lisää hienonnettu valkosipuli. Noin 1-2 minuuttia ennen valmista, lisää 1 tl. etikkaa ja sekoita. Lisää mausteita ja kuumaa pippuria maun mukaan.

Laita kuuma välipala steriileihin purkkeihin, kääri kansi ylös ja kääri lämpimään peittoon, kunnes se jäähtyy.

Raasta aiemmin puolikypsiksi keitetyt punajuuret hienolle raastimelle. Laita maustepippuri, 2-3 neilikkaa, 2-3 laakerinlehteä steriileihin purkkeihin ja lisää raastetut punajuuret. Valmista marinadi: 1 l. vesi, 40 gr. suolaa ja sokeria ja keitä 15 minuuttia. Lisää 3 rkl suolaveteen. etikka. Täytä purkit punajuurilla suolavedellä ja steriloi 15 minuuttia.

Ainekset:

• punajuuret - 3 kg
• porkkanat - 1,5 kg
• omenat - 2 kg
• kasviöljy - 300 gr
• suola - 6 rkl.

Valmistautuminen:

Omenat, keitetyt punajuuret ja porkkanat tulee raastaa karkealla raastimella. Sekoita ainekset pannulla huolellisesti ja lisää kasviöljy, suola ja vähän vettä. Kypsennä salaattia miedolla lämmöllä noin 30-40 minuuttia ennen purkkemista.

Ainekset:

• punajuuret 3,5 kg
• tomaatit, sipulit, porkkanat, paprikat - vain 0,5 kg kukin
• piparjuuri - 0,5 kg
• valkosipuli - 1 pää
• suola - 20 g
• sokeri - 10 g
• etikka - 2 g
• öljy - 250 ml

Valmistautuminen:

Jauha kaikki vihannekset huolellisesti blenderissä. Kaada öljy kattilaan, lisää suola ja sokeri, kuumenna ja lisää pilkotut kasvikset ja paista miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat täysin pehmeitä. Kaada valmis seos steriileihin purkkeihin, rullaa ja kääri lämmössä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Valmistettuun salaattiin lisätään etikkaa, joten se ei haihdu, ja salaatti säilyy paremmin ja sillä on mielenkiintoisempi maku.

Ainekset:

punajuuret - 500 gr
valkosipuli - 3 neilikkaa
sipuli - 1 kpl
korianterin siemenet - 1 tl.
jauhettu mustapippuri - 0,5 tl

Valmistautuminen:

Hienonna punajuuret hienolla raastimella. Raasta valkosipuli ja lisää juurikkaisiin sokerin ja suolan kanssa. Paista sipuli paksupohjaisessa paistinpannussa läpinäkyväksi, sammuta lämpö ja lisää korianteri ja mustapippuri. Kaada sipulit kulhoon punajuurten kanssa ja laita puristimen alle jääkaappiin 12-14 tunniksi.

Ainekset:

• punajuuret - 1 kpl
• kaali - 500 gr
• punainen kuuma paprika - puolikas palo
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• kasviöljy - 100 gr
• suola - 1 tl.
• sokeri - 0,4 kuppia
• etikka 9% - 0,4 kuppia

Valmistautuminen:

Silppua kaali silppurilla. Raasta punajuuret keskikokoisella raastimella. Leikkaa paprika pieniksi paloiksi ja murskaa valkosipuli. Lisää valkosipuli ja pippuri kasviöljyn ja etikan seokseen. Laita vihannekset emaloituun kulhoon, sekoita ja kaada marinadi joukkoon. Laita se liottamaan kylmään noin päiväksi ja salaatti on valmis, tai laita marinoitu salaatti steriileihin purkkeihin, rullaa ja pakasta salaatti vähintään 60 minuutiksi ja kääri sitten lämpimään kunnes se jäähtyy kokonaan.

Alenka-salaatti talveksi

Ainekset:

• punajuuret - 4 kg
• kypsät tomaatit - 1,7 kg
• etikka 9% - 200 ml
• Bulgarian makea - 0,7 kg
• valkosipuli - 3 päätä
• suola - 60 gr
• punainen kuuma paprika - 2 kpl
• persilja - nippu
• sokeri - 250 gr
• auringonkukkaöljy - 0,5 l.

Valmistautuminen:

Raasta punajuuret karkealla raastimella. Jauha tomaatit soseeksi. Leikkaa sipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi. Raasta valkosipuli hienolla raastimella ja hienonna vihreät hienoksi. Hauduta sipulia 10 minuuttia, lisää sitten tomaatit, yrtit, valkosipuli, suola, pippuri ja sokeri ja sekoita huolellisesti, lisää punajuuret ja etikka ja sekoita uudelleen. Keitä miedolla lämmöllä 40-45 minuuttia. Kaada seos steriileihin purkkeihin, rullaa ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Ainekset:

• Punajuuri - 4-5 kpl.
• suolakurkku - 5 kpl
• sipuli - 1 kpl.
• omena - 1 kpl.
• maissi - 150 gr
• mehu 1/2 sitruunan kanssa
• oliiviöljy - 4-5 rkl.
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Valmistautuminen:

Leikkaa omena ja suolakurkku pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli. Lisää maissi ja esikeitetyt punajuuret kuutioiksi leikattuna. Lisää oliiviöljy, suola, pippuri ja sekoita. Lisää valkosipuli ja jäähdytä 30 minuuttia.

Ainekset:

• punajuuret - 2 kg
• sipulit - 1 kg
• tomaattipyree - 1 keskikokoinen tölkki
• sitruuna tai sitruunamehu (voi tiivistää)
• suolaa ja pippuria - maun mukaan
• valkosipuli - muutama neilikka
• kasviöljy

Valmistautuminen:

Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota kattilassa miedolla lämmöllä. Raasta punajuuret hienolla tai keskikokoisella raastimella, lisää pannulle sipulien kanssa ja hauduta miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia, lisää tomaattipyree ja hauduta vielä 30 minuuttia. 10 minuuttia ennen valmista, lisää hienonnettu valkosipuli ja sitruunamehu. Kääri steriloituihin purkkeihin ja kääri, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Ainekset:

• punajuuret - 2,5 kg
• tomaatit - 1 kg
• paprika - 300 gr
• sipulit - 3 päätä
• valkosipuli - (2-3 päätä)
• suola - 20 g
• sokeri - 130 gr
• etikka 9% - 75 ml

Valmistautuminen:

Leikkaa punajuuret suikaleiksi, tomaatit kuutioiksi ja pippuri suikaleiksi. Kaada kaikki vihannekset keittoastiaan, lisää hienonnettu valkosipuli, suola ja sokeri. Sekoita huolellisesti ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia kannen ollessa kiinni. Lisää etikka 5-10 minuuttia ennen kypsennystä. Rullaamme valmistetut vihannekset steriileihin purkkeihin.

Sopii borsssien kastikkeeksi. Jos syöt erillisenä salaattina, lisää vihreää sipulia.

Ainekset:

• tomaatit - 5 kg
• punajuuret - 0,4 kg
• sokeri, suola - 30 g kukin. 1 litralle vettä
• etikka - 3 tl.
• tilliä, pippuria, maustepippuria

Valmistautuminen:

Valmista suolavesi: ota 1 litra keittämätöntä vettä, lisää 30 grammaa. sokeria suolalla ja 3 tl. etikkaa ja lisää yrttejä. Laita hienonnetut punajuuret ja mausteet purkkeihin. Lisää tomaatit ja kaada kuuma marinadi joukkoon. Aseta sterilointiin 3-5 minuutiksi ja rullaa.

Voidaan käyttää erillisenä salaattina, salaattien tai borssien ainesosana.

Marinadi: 250 ml. vesi, etikka -250 ml, 1 tl. suolaa, 1 rkl. l. sokeria ja 2-3 neilikkaa. Keitä marinadia 5 minuuttia ja anna jäähtyä. Täytä purkit punajuurilla valmistetulla marinadilla ja rullaa ne. Ei tarvitse steriloida.

Kypsennä punajuuret nopeammin laittamalla kuorimattomat juurekset muovipussiin, lisäämällä vähän vettä ja sitomalla pussi tiukasti. Aseta tämä ei-metalliseen kulhoon ja mikroaaltouuniin 20 minuutiksi.

Punajuuri on hämmästyttävä juurikasvi. Luontaisesta makeudesta huolimatta se on vertaansa vailla sekä mausteisissa että happamissa ruoissa. Punajuurista tehdyt salaatit ovat uskomattoman maukkaita ja aromaattisia. Herkullinen juurikassalaatti talveksi ei ole vain valmistus, vaan hieno ruokalaji, jolla on varmasti kysyntää.

Pienet kurkut juurikassalaatissa näyttävät alkuperäisiltä ja maistuvat erinomaiselta. Talvikylmässä tällainen ruokalaji ei vain täytä sinua, vaan myös muistuttaa aurinkoisesta kesästä. Jokainen purkki näyttää sisältävän palan häntä.

Tarvitset:

• puoli kiloa. nuoret punajuuret;
• 1 kg. tomaatit;
• puolikas salaattisipuli;
• neljännes kg. kurkut;
• pari varhaisen valkosipulin kynttä;
• puoli st. l. suola;
• 50 gr. sellerin lehdet;
• 5 hernettä tavallista pippuria;
• neljännes 200 gr. lasit etikkaa;
• pari laakerinlehteä;
• puoli tl Sahara;
• 50 gr. mitään vihreyttä.

Punajuurisalaatti talveksi:

1. Olemassa oleva kuori poistetaan sipulista ja leikataan ohuiksi renkaiksi.
2. Punajuuret on pestävä, kuorittava ja vasta sitten leikattava renkaiksi.
3. Luonnollisesti myös kurkut ja tomaatit pestään, niiden varret ja pyrstö poistetaan. Jokaiseen näistä vihanneksista tulee tehdä varovaisia ​​reikiä. Voit tehdä tämän käyttämällä hammastikkua tai tavallista haarukkaa.
4. Valmistetaan onnistuneeseen purkitukseen tarvittavat välineet. Se pestään erityisen huolellisesti ja pastöroidaan.
5. Valkosipuli ja yrtit laitetaan lämpökäsiteltyihin purkkeihin.
6. Sitten sinun on asetettava kaikki vihannekset erittäin tiukasti.
7. Lisää marinadin valmistukseen sopiva vesi ja keitä. Täytä purkit kiehuvalla vedellä ja anna seistä vähintään kaksikymmentä minuuttia, jonka jälkeen vesi tulee valua pois.
8. Raikas vesi keitetään uudelleen, vain mausteilla, sokerilla ja tietysti suolalla.
9. Kiehumisen jälkeen marinadi siirretään purkkeihin.
10. Lopuksi jokaiseen purkkiin kaadetaan etikkaa ja ne kääritään heti rullalle.
11. Jäähtymisen hidastamiseksi ne tulee peittää riittävän lämpimällä.

Talven juurikassalaatit ovat herkullisimpia

Kaalin ja punajuuren yhdistelmä on kaikkien tiedossa sellaisen ruuan kuin borssi ansiosta. Mutta harvat ihmiset tietävät näistä vihanneksista tehdyn hämmästyttävän maukkaan välipalan olemassaolosta. Sen maku ei ole kovin samanlainen kuin kuuluisan ensimmäisen ruokalajin maku, se on täyteläisempi ja kirkkaampi, ja siinä on miellyttävä, huomaamaton happamuus.

Tarvitset:

• 1 kg. nuoret punajuuret;
• 1 kg. tavallinen kaali;
• neljännes kg. salaatti sipulit;
• 5 kaksisataa grammaa lasillista vettä;
• pari st. l. Sahara;
• pari tl suola;
• neljännes 200 gr. lasillinen etikkaa.

Herkullisimmat punajuurista tehdyt talvisalaatit:

1. Punajuuret tulee keittää ensin. Kun se on keitetty, se puhdistetaan ja leikataan ohuiksi nauhoiksi.
2. Olemassa oleva kuori poistetaan sipulista ja leikataan ohuiksi renkaiksi.
3. Myös kaali leikataan ohuiksi viipaleiksi.
4. Vesi kaadetaan kaikkiin jatkotoimiin sopivaan astiaan ja sekoitetaan sokerin ja suolan kanssa.
5. Lisää keittämisen jälkeen veteen hienonnetut vihannekset ja tässä koostumuksessa salaattia keitetään kirjaimellisesti kymmenen minuuttia.
6. Tämän prosessin viimeistelemiseksi salaattiin lisätään myös etikkaa.
7. Säilytykseen tarvittavista astioista on huolehdittava. Se pestään soodalla ja steriloidaan korkealaatuisella tavalla.
8. Kuuma salaatti laitetaan korkeissa lämpötiloissa käsiteltyihin purkkeihin.
9. Purkit steriloidaan puoli tuntia vedellä täytetyssä astiassa. Tämän prosessin päätyttyä ne kääritään välittömästi rullalle.
10. Tölkkien jäähtymistä tulee hidastaa mahdollisimman paljon. Tätä varten on suositeltavaa peittää ne lämpimällä huovalla.

Punajuuri talven resepteihin - erittäin maukas salaatti

Erinomainen mausteinen alkupala punajuurista ja piparjuurista ei yksinkertaisesti voi jäädä huomaamatta. Juuri näin on täysin erilaisten komponenttien hämmästyttävä yhdistelmä, joka luo ainutlaatuisen maun tavallisista tuotteista.

Tarvitset:

• 4 kg. nuoret punajuuret;
• puoli kiloa. tomaatit;
• puoli kiloa. salaatti sipulit;
• puoli kiloa. mehukas porkkana;
• puoli kiloa. paprika;
• puoli kiloa. piparjuuri juuret;
• pari st. l. suola;
• pari tl Sahara;
• 1 varhaisen valkosipulin pää;
• pari st. l. etikka;
• kaksisataa grammaa lasillista voita.

Punajuurikasalaatti talven resepteihin:

1. Punajuuret ja porkkanat piparjuurineen pestään ja kuoritaan.
2. Pippurista poistetaan kaikki siemenet ja se leikataan useisiin osiin.
3. Sipulista ja valkosipulista poistetaan nykyiset kuoret. Sipuli leikataan useisiin osiin.
4. Tomaatit upotetaan veteen muutamaksi sekunniksi ja sen jälkeen kuori irtoaa niistä erittäin helposti.
5. Ehdottomasti kaikki vihannekset hienonnetaan tavallisessa lihamyllyssä.
6. Öljy kaadetaan astiaan, joka soveltuu kaikkiin myöhempään käsittelyyn, sekoitetaan sokerin ja tarvittavan suolan kanssa ja kuumennetaan niin paljon kuin mahdollista.
7. Lisää kaikki valmiiksi pilkotut kasvikset öljyyn ja paista niitä pehmeiksi.
8. Tänä aikana valmistetaan ruokia, jotka ovat yksinkertaisesti välttämättömiä säilytysprosessin täysimääräiseen toteuttamiseen. Se pestään soodalla ja steriloidaan.
9. Kuuma salaatti siirretään valmiiksi lämpökäsiteltyihin purkkeihin ja täytetään etikalla, minkä jälkeen se kääritään heti rullalle.
10. On suositeltavaa, että purkit jäähtyvät ylösalaisin ja tiukasti käärittynä johonkin erittäin lämpimään. Tähän käytetään peittoa, peittoa ja vanhaa takkia.

Punajuurikasalaatti talveksi

Sitä iloa, jonka tunnet kokeiltuasi tätä upeaa salaattia, ei voi ilmaista sanoin. Tämän ruuan hienostunut maku ja vertaansa vailla oleva aromi ei yksinkertaisesti voi jättää ketään välinpitämättömäksi. Tämä alkupala muuttaa taianomaisesti minkä tahansa lisukkeen.

Tarvitset:

• 3 kg. nuoret punajuuret;
• puoli kiloa. mehukas porkkana;
• puoli kiloa. salaatti sipulit;
• puoli kiloa. pavut;
• kerros l. tomaattisose;
• kerros l. öljyt;
• pari st. l. suola;
• puoli st. l. hienonnettu pippuri.

Talvisalaatti punajuurista:

1. Punajuuret tulee keittää kuorimattomina, vasta sen jälkeen niistä poistetaan kuori ja se murskataan tavallisella raastimella.
2. Pavut on myös esikeitetty.
3. Porkkanat on pestävä, kuorittava ja pilkottava punajuurien jälkeen samalla raastimella.
4. Sipulista poistetaan olemassa oleva kuori ja se leikataan ohuiksi renkaiden puoliskoiksi.
5. Silputut vihannekset laitetaan jatkotoimenpiteitä varten sopivaan astiaan.
6. Kaikki jäljellä olevat käyttämättömät komponentit lisätään vihanneksiin ja tulevaa salaattia keitetään kokonaisuudessaan vähintään tunnin ajan.
7. Tässä vaiheessa sinun tulee valmistella tarvittavat säiliöt myöhempää säilytystä varten. Se pestään erittäin tehokkaasti ja sille tehdään pakollinen pastörointi.
8. Valmis salaatti laitetaan lämpökäsiteltyihin purkkeihin ja kääritään heti rullalle.
9. Purkkien tulee jäähtyä ylösalaisin ja peitettynä riittävän lämpimällä.

Tärkeä! Vihanneksia tulee keittää miedolla lämmöllä, kunnes ne kiehuvat vain vähän. Tässä tapauksessa et voi vain välttää polttamista, vaan myös pitää keittiön puhtaana.

Vinkki: On suositeltavaa liottaa pavut ensin yön yli. Tämä aika riittää, jotta se turpoaa kunnolla. Tämän ansiosta se kypsyy paljon nopeammin. Voit myös nopeuttaa tätä prosessia lisäämällä kylmää vettä kiehuvaan veteen. Lämpötilan kontrastin ansiosta pavut pehmenevät nopeammin.

Herkullinen talvijuurikassalaatti

Edullisimpia vihanneksia ovat tietysti punajuuret ja kesäkurpitsa. Salaatin valmistaminen niistä ei ole vain erittäin halpaa, vaan myös helppoa. Mutta tästä huolimatta valmis tuote on niin epätavallinen, että haluat valmistaa siitä mahdollisimman paljon.

Tarvitset:

• pari kiloa. nuoret punajuuret;
• 4 kg. nuori kesäkurpitsa;
• pari kiloa. salaatti sipulit;
• pari kaksisataa grammaa lasillista sokeria;
• neljännes kaksisataa grammaa lasillista suolaa;
• kaksisataa grammaa lasi voita;
• puoli kaksisataa grammaa lasillista etikkaa;
• kolmas tl kaneli;
• puoli tl jauhettu tavallinen pippuri;
• pari neilikkasilmua.

Juurikassalaatti talveksi purkeissa:

1. Punajuuret tulee keittää etukäteen niin, että ne ovat noin puolikypsiä. Vasta tämän jälkeen se voidaan kuoria ja leikata minikuutioiksi.
2. Kesäkurpitsa pestään ja leikataan myös sopivan kokoisiksi kuutioiksi.
3. Sipulista poistetaan olemassa oleva kuori ja se leikataan pieniksi paloiksi.
4. Poikkeuksetta kaikki valmistetut vihannekset siirretään säiliöön, joka soveltuu kaikille jatkokäsittelyille, ja sekoitetaan poikkeuksetta kaikkien tarvittavien komponenttien kanssa.
5. Kasvismassaa keitetään kokonaisuudessaan noin puoli tuntia.
6. Kun vihannekset kiehuvat, sinun tulee alkaa valmistaa säiliöitä, jotka ovat yksinkertaisesti välttämättömiä jatkosäilykettä varten. Soodapurkit pestään ja steriloidaan korkealaatuisesti.
7. Erittäin kuuma lopputuote laitetaan purkkeihin, jotka on jo käsitelty korkeissa lämpötiloissa ja kääritään välittömästi rullalle.
8. Purkkien tulee jäähtyä ylösalaisin ja varovasti käärittynä johonkin riittävän lämpimään. Näihin tarkoituksiin voit käyttää peittoa tai vanhaa peittoa.

Tärkeä! Punajuuret tulee keittää ensin, sillä niiden kypsyminen kestää paljon kauemmin kuin muiden vihannesten. Näin ollen, jos sitä ei keiteta, se on kovaa verrattuna kaikkiin muihin vihanneksiin.

Punajuurisalaatti talveksi ilman sterilointia on upea alkupala, joka voidaan levittää leivän päälle tai tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa. Valtava määrä tämän tuotteen sisältämiä vitamiineja on välttämätön keholle. Siksi tällaiset aihiot ovat erityisen arvokkaita. Lisäksi ne ovat uskomattoman herkullisia. Voit syödä niitä ilolla tavallisena päivänä, ja lomalla ne eivät ole tarpeettomia. Tällaisten salaattien ansiosta talviruokavaliosta tulee monipuolisempi ja ravitsevampi.

Huolimatta siitä, että useimmat juurekset säilyvät hyvin tuoreina talven aikana, monet valmistavat talveksi esimerkiksi juurikassalaattia. Ensinnäkin se on erittäin kätevää, koska talvella riittää avaamaan purkin, eikä vaivaudu juureksien keittämiseen ja salaattien valmistamiseen. Toiseksi purkitetut salaatit ovat erittäin maukkaita.

Talven juurikassalaattiresepteissä on monia vaihtoehtoja. Mutta jotta valmiste olisi hyvin säilynyt ja maukas, sinun on tiedettävä sen valmistuksen monimutkaisuus. Tässä ovat ruoanlaiton perusperiaatteet:

• tuoreet, tiheät punajuuret, joissa on runsaasti viininpunaista väriä, ilman tummia täpliä ja vaaleita suonia, sopivat säilykettä varten;
• älä käytä juureksia, jotka ovat alkaneet huonontua tai kuihtua;
• Joissakin resepteissä käytetään raakoja punajuuria ja joissakin esikeitettyjä punajuuria. Ihannetapauksessa punajuuret on parempi paistaa uunissa foliossa tai höyryttää, jolloin vitamiinit säilyvät paremmin;
• salaattia keitettäessä kasvismassaa ei saa antaa kiehua voimakkaasti, koska punajuuret voivat menettää kirkkaan värinsä;
• Juuren värin säilyttämiseksi on käytettävä happamia tuotteita, joten valmistusresepti sisältää melkein aina etikkaa tai sitruunamehua;
• suolan ja sokerin määrä tulee säätää makusi mukaan, koska punajuurilla voi olla eri sokeripitoisuuksia, joten mausteiden määrä resepteissä on ilmoitettu suunnilleen;

• Valmista juurikassalaatti pienissä purkeissa - 0,5-0,75 tai 1 litra. Reseptistä riippuen sinun on steriloitava joko säiliö tai itse salaatti, joka on jo asetettu purkkeihin. Kaikkien sääntöjen mukaisesti valmistetut juurikassalaatit säilytetään täydellisesti huoneenlämmössä.

Mielenkiintoisia faktoja: punajuuret sisältävät tryptofaania, ainetta, jota kutsutaan hyvän mielialan hormoniksi. Betaiini on myös lääke, jota käytetään masennuksen hoitoon.

Salaatti "Alenka"

Jopa ne, jotka eivät pidä punajuurista liikaa, eivät yleensä kiellä Alenka-salaattia. Tämä on erinomainen valmistautuminen talveen.

• 4 kg punajuuria;
• 200 gr. kuorittu valkosipuli;
• 500 gr. Luke;
• 500 gr. kuorittu paprika;
• iso nippu persiljaa;
• 1,5 kg tomaatteja;
• 200 ml etikkaa;
• 200 gr. Sahara;
• 60 gr. suola;
• 500 ml kasviöljyä.

Pesemme ja puhdistamme vihannekset. Laita paprikat, tomaatit ja valkosipuli lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Hieromme poraa raastimella, jossa on suuria reikiä. Leikkaa sipuli puoliksi tai neljään osaan ja sitten ohuiksi poikittainen viipaleiksi. Kaada kasviöljy kattilaan tai paksupohjaiseen pannuun ja kuumenna. Laita sipuli siihen ja paista 5 minuuttia. Kaada sitten valmistettu kasvissose, lisää sokeri, etikka ja lisää suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2-3 minuuttia.

Kasta punajuuret kasviskastikkeeseen, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä 45-50 minuuttia, usein sekoittaen samalla kun kiehuu. Lisää kasvisten joukkoon hienonnettu persilja ja jatka hauduttamista vielä 10 minuuttia.

Laita kiehuva salaatti kuumiin, steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet heti tiiviisti. Tämä salaatti voidaan tarjoilla alkupalana tai lisukkeena. Jälkimmäisessä tapauksessa se voidaan vain lämmittää.

Marinoidut punajuuret talveksi ilman sterilointia

Marinoitu punajuuri on herkullinen välipala. Marinadeille on monia reseptejä, tässä on yksi vaihtoehto, jossa punajuuret valmistetaan ilman sterilointia.

• 1,5 kg punajuuria;
• 1 litra vettä;
• 40 gr. suola;
• 40 gr. Sahara;
• 60 ml etikkaa (6 %);
• 2 laakerinlehteä;
• 3-5 hernettä maustepippuria;
• 3 silmua kuivaa neilikkaa.

Pese punajuuret ja keitä ne kuorissaan kypsiksi. Voit kääriä jokaisen juureksen folioon ja paistaa uunissa 40-45 minuuttia. Jäähdytä vihannekset (voit upottaa ne kylmään veteen, jotta ne jäähtyvät nopeammin). Kuori ja leikkaa kuutioiksi tai kuutioiksi.

Laita puhtaisiin, uunikuivattuihin purkkeihin ja täytä kiehuvalla vedellä. Peitä puhtailla kansilla ja anna vaikuttaa 10 minuuttia. Laita sitten purkille reikäinen kansi ja valuta vesi pois. Laita siihen sokeria, lisää suolaa, lisää mausteet ja keitä 5 minuuttia. Ennen kuin otat lämmöltä, lisää etikka. Kaada kiehuva marinadi punajuuripurkkeihin ja sulje ne heti tiiviisti. Asetamme purkit kaula alaspäin ja käärimme ne hyvin huopaan, jotta jäähtyminen tapahtuu hitaasti.

Punajuuri ja porkkana salaatti

Valmisteen universaali versio valmistetaan punajuurista ja. Sitä voidaan syödä salaattina, käyttää borssien maustamiseen tai tarjoilla lisukkeena.

• 3 kg punajuuria;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg tomaatteja;
• 100 gr. valkosipuli;
• 2 kuppia kasviöljyä;
• 0,5 kuppia sokeria;
• 1 tl jauhettua punaista paprikaa;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 1 ruokalusikallinen etikkaesanssia.

Lue myös: Tomaattimehu talveksi - 7 herkullisinta reseptiä

Kuori ja pese vihannekset hyvin. Raasta porkkanat ja punajuuret nauhoiksi; korealaisten salaattien valmistukseen on parempi käyttää raastetta. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Kaada öljy isoon syvään paistinpannuun tai kattilaan. Laita punajuuret päälle, ripottele päälle sokeria ja keitä noin 15 minuuttia, lisää sitten porkkanat ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä. Kun kasvikset pehmenevät, lisää tomaattikuutiot ja puristimen läpi puristettu valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää etikka, sekoita. Jatka keittämistä vielä 10 minuuttia.

Laita kuuma salaatti esisteriloituihin, vielä kuumiin purkkeihin ja sulje välittömästi tiiviisti. Jäähdytä ilmassa, salaatti säilyy hyvin huoneenlämmössä.

Punajuurisalaatti talveksi valkosipulilla

Punajuurisalaatti valkosipulilla on mausteinen ja mausteinen.

• 2 kg punajuuria;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• 500 gr. sipulit;
• 1 lasillinen etikkaa (6 %);
• 100 gr. valkosipuli;
• 250 ml puhdistettua öljyä;
• 0,5 kuppia sokeria;
• 0,75 ml tomaattimehua tai 1,2 kg tomaatteja;
• 1 tl suolaa.

Kaikki vihannekset on valmistettava, huuhdeltava ja kuorittava. Raasta punajuuret suikaleiksi, voit käyttää tavallista raastajaa tai monitoimikonetta. Leikkaa sipuli ohuiksi puoliksi tai renkaiden neljäsosiksi.

Poista tulipaloista siemenet ja pilko hyvin hienoksi. Hienonna myös valkosipulinkynnet hienoksi tai pudotamme ne puristimen läpi. Jos tomaatteja käytetään tomaattimehun sijasta, sinun on jauhettava vihannekset. Tämän jälkeen sinun on pyyhittävä tomaattimassa siivilän läpi. Tämä poistaa seoksesta siemenet ja jäljellä olevan kuoren.

Kuumenna kasviöljy isossa paistinpannussa tai kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli ja paista 5 minuuttia. Lisää sitten punajuuret, kaada joukkoon tomaattimehu ja lisää sokeri ja suola. Hauduta 1,5 tuntia. Lisää 10 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä kuumapippuri ja vielä viiden minuutin kuluttua valkosipuli ja etikka. Laita kuuma salaatti puhtaisiin, steriloituihin ja vielä kuumiin purkkeihin. Sulje välittömästi tiiviisti. Aseta se ylösalaisin, käärittynä johonkin lämpimään.

Punajuuri- ja kaalisalaatti

Toinen versio juurikassalaatista valmistetaan kaalilla. Tämä resepti käyttää sitruunahappoa etikan sijaan säilöntäaineena ja aromiaineena.

• 1 kg valkokaalia;
• 500 gr. punajuuret;
• 2 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 1 tl sokeria;
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• 1 tl sitruunahappoa;
• 1 tl sinappijauhetta.

Puhdistamme salaatin kaikki kasviskomponentit. Revi kaali pieniksi suikaleiksi, ripottele päälle suolaa ja vaivaa käsin, kuten tavallista salaattia valmistettaessa. Raasta punajuuret ja porkkanat, pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

Neuvoja! Tämän ja muiden juurikassalaattien valmistukseen on suositeltavaa käyttää puna- tai valkosipulia tavallisten sipulien sijaan. Nämä lajikkeet ovat makeampia ja miellyttävämmän makuisia.

Sekoita kaikki kasvikset kulhossa, ripottele päälle sinappijauhetta ja sokeria. Lisää suola ja öljy. Laimennamme sitruunahappoa pieneen määrään kuumaa vettä ja kaada tämä liuos kasvissalaattiin.

Laita salaatti 0,5 tai 0,75 litran purkkeihin ja tiivistä hyvin niin, että vihannesten päälle tulee mehua. Aseta purkit kattilaan sterilointia varten ja täytä ne lämpimällä vedellä olkapäitä myöten. Keitä 25-30 minuuttia, rullaa heti. Käännä kansi alas ja anna jäähtyä käärimättä mitään.

Punajuurisalaatti tomaateilla, paprikalla ja sipulilla

Punajuurisalaatti paprikan ja sipulin kanssa on aromaattinen ja erittäin maukas.

• 2 kg punajuuria;
• 250 gr. porkkanat;
• 750 gr. tomaatit;
• 350 gr. paprika;
• 75 gr. valkosipuli;
• 0,5 paloja kuumaa pippuria;
• 150 gr. kasviöljy;
• 100 gr. Sahara;
• 1,5 rkl suolaa;
• 100 ml etikkaa (9%).

Aloitetaan valmistamalla tomaattimassa. Voit kuoria tomaatit ja jauhaa ne tehosekoittimessa. Tai laita tomaatit lihamyllyn läpi ja hiero siivilän läpi jäljellä olevan ihon poistamiseksi.

Lue myös: Pavut vihanneksilla talveksi - 8 reseptiä

Suola tomaattimassa, lisää voita, mausta sokerilla. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Kuori ja raasta porkkanat ja punajuuret suikaleiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Kuori ja leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi.

Laita kaikki valmistetut vihannekset tomaattiseokseen ja hauduta miedolla lämmöllä tasan tunnin ajan. Sekoita haudutuksen aikana silloin tällöin ja varmista, ettei massa pala. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli, hienonnettu kuuma pippuri ja etikka. Jatka keittämistä vielä 10 minuuttia. Laitamme kuuman salaatin nopeasti steriloituihin purkkeihin ja suljemme ilmatiiviisti kierrettävillä tai tavallisilla kansilla.

Korean punajuuret

Korealainen juurikassalaatti on herkullinen ja herkullinen alkupala, jolla on mausteinen maku ja pikantti aromi. Sen valmistamiseksi on kätevää ottaa valmis mausteseos "Korean porkkana" -salaattiin, mutta voit myös luoda itse kimpun mausteita käyttämällä makusi mukaisia ​​mausteita.

• 1 kg punajuuria;
• 2-3 ruokalusikallista pöytäetikkaa (6%);
• 2 tl sokeria;
• 1 tl suolaa;
• 1 lasillinen puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• mausteita maun mukaan.

Kuori tuoreet punajuuret ja raasta ne erityisellä raastimella. Laita punajuurinauhat kulhoon. Kaada joukkoon etikka, lisää suola ja sokeri, sekoita ja anna hautua puoli tuntia, jotta mehu vapautuu.

Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa, sen tulee olla kuumaa. Lisää joukkoon valkosipuliviipaleet ja paista 2-3 minuuttia. Paista 2-3 minuuttia ja ota sitten valkosipuli halkaisijalla kiinni; emme tarvitse sitä enää. Ja kaada kuuma öljy punajuurien päälle. Sekoita huolellisesti. Peitä astia kannella tai peitä kelmulla. Laita jääkaappiin marinoitumaan yön yli. Tämän jälkeen salaatti voidaan tarjoilla.

Mutta jos välipalaa valmistellaan tulevaa käyttöä varten, se on asetettava kuiviin, puhtaisiin 0,5 tai 0,75 litran purkkeihin. Aseta purkit leveään kattilaan, joka on täytetty lämpimällä vedellä. Veden pinnan tulee olla sellainen, että purkit peittyvät ripustimiin asti. Peitä purkit keitetyillä kansilla ja laita liedelle.

Kiehauta ja kuumenna kiehuvassa vedessä 12-15 minuuttia, poista sitten yksitellen ja rullaa kannet heti ylös. Asetamme purkit ylösalaisin ja käärimme ne lämpimiin peitteisiin varmistaaksesi hitaan jäähtymisen.

Keitetty juurikassalaatti papuilla

Monet talvisalaatit valmistetaan keitetyistä punajuurista. Yksi vaihtoehto on juurikassalaatti papuilla. Voit käyttää tähän valmistukseen sekä punaisia ​​että valkoisia papuja. Tämä salaatin versio valmistetaan ilman etikkaa.

• 2 kg punajuuria;
• 400 gr. kuivat pavut;
• 400 gr. porkkanat;
• 400 gr. Luke;
• 350 gr. tomaattisose;
• 300 ml puhdistettua öljyä;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Pese porkkanat ja punajuuret huolellisesti, mutta älä kuori niitä. Keitä vihannekset höyryttämällä tai vedessä; voit paistaa juurekset uunissa käärimällä ne folioon. Arvioitu paistoaika on 40 minuuttia. Jäähdytä vihannekset, kuori ja paloittele. Voidaan raastaa tai leikata kuutioiksi.

Pavut tulee keittää kypsiksi, jotta ne kypsyvät nopeammin, on suositeltavaa liottaa niitä kylmässä vedessä 6-8 tuntia etukäteen.

Kaada kasviöljy valurautapannuun, pudota siihen kuumana sipulit, jotka on leikattava joko renkaiden puolikkaaksi tai vielä pienemmiksi. Lisää 10-15 minuutin kuluttua sipuliin keitetyt pavut, keitetyt porkkanat ja punajuuret, lisää tomaattipyre. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Voit halutessasi lisätä sokeria. Hauduta 40 minuuttia.

Punajuurivälipala talveksi on omaperäinen ja monipuolinen valmistus. Sitä voidaan käyttää salaattiin tai borssiin, välipalaksi vodkan tai kaviaarin kanssa voileivän päällä, ja joitain reseptejä voidaan tarjota myös jälkiruoaksi.

Voit lisätä juurikkaisiin alkuruoaksi mitä tahansa vihanneksia tai jopa marjoja. Ja salaatin valmistaminen talveksi punajuurilla ei ole tavallista vaikeampaa. Loppujen lopuksi tämän välipalan valmistustekniikka on sama kuin tavallisesti. Puhdistamme ja kuivaamme vihannekset hyvin, laitamme ne steriloituihin purkkeihin ja rullaamme ne.

Muuten, juuri steriloinnilla on hallitseva rooli purkitetun salaatin valmistuksessa. Sterilointivaihtoehtoja on useita. Jotkut panevat purkit uuniin, monet käsittelevät purkit mikroaaltouunissa, mutta on parempi tehdä seuraavaa - steriloi purkit välittömästi salaatilla. Tätä varten laita salaatti purkkeihin ja peitä ne kansilla. Aseta purkit syvään kulhoon, kaada vettä purkkien hartioihin asti. Varmista, että purkit eivät kosketa toisiaan tai astioiden reunoja. On parempi laittaa pyyhe pohjalle. Peitä purkit kannella ja laita lämpö päälle. Steriloi 10-20 minuuttia purkista riippuen.

Punajuurivälipalan valmistaminen talveksi - 15 lajiketta

Tämä salaatti voi korvata kuuluisan piparjuuri-alkupalan. Se sopii täydellisesti hyytelölihan ja liharuokien kanssa.

Ainekset:

• Punajuuri - 4 kg
• Valkosipuli - 180 g
• Piparjuuri - 400 g
• Sokeri - 3 rkl. l.
• Suola - 1 rkl. l.
• Etikka - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

Punajuuret tulee ensin keittää puolikypsiksi. Laita sitten punajuuret ja valkosipuli lihamyllyn läpi. Hienonna piparjuuri tehosekoittimella. Aseta pannu punajuurineen ja valkosipulineen tulelle ja kuumenna kiehuvaksi lisäämällä sokeria ja suolaa. Kun punajuuret ovat kiehuneet, lisää piparjuuri, jätä tulelle vielä 20 minuuttia ja lisää sitten etikka. Sekoita kaikki hyvin. Nyt voit laittaa sen purkkeihin.

Maukas ja yksinkertainen resepti niille, jotka tietävät paljon punajuurista.

Ainekset:

• Punajuuri - 3 kg
• Suola - 100 g
• Etikka 9% - 100 ml

Valmistautuminen:

Pese punajuuret ja leikkaa juuret pois. Laita kattilaan, lisää kylmä vesi ja laita kattila tuleen. Keitä korkealla lämmöllä valmiiksi. Poista sitten ja jäähdytä. Kun punajuuret jäähtyvät, valmista marinadi. Lisää tätä varten suolaa ja etikkaa 500 ml:aan vettä. Keitä kiehuvaksi. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä. Puhdistamme punajuuret ja leikkaamme ne kuutioiksi. Laita punajuuret purkkeihin ja täytä marinadilla. Kääri kannet rullalle. Punajuuria voidaan tarjoilla liharuokien lisukkeena.

Erittäin maukas ja epätavallinen versio kaalin peittauksesta.

Ainekset:

• Kaali - 2 kg
• Punajuuri - 0,4 kg
• Porkkanat - 0,3 kg
• Valkosipuli - 4 hammasta
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Etikkaesanssi - 150 ml

Valmistautuminen:

Puhdistamme kaalin vanhoista lehdistä ja lialta. Leikkaa kurpitsa pois. Leikkaa punajuuret kuutioiksi ja laita purkkiin. Leikkaa chili pieniksi paloiksi ja laita purkin pohjalle. Leikkaa kaali pieniksi paloiksi. Laita kaali purkkiin. Leikkaa porkkanat pyöreiksi. Aseta porkkanat seuraavaan kerrokseen. Leikkaa valkosipuli pieniksi viipaleiksi ja laita se seuraavaan kerrokseen. Aseta sitten taas punajuuret, kaali ja porkkanat. Toista kerroksia, kunnes purkki on täynnä. Kaada etikka litraan vettä, lisää sokeri, suola, pippurit, laakerinlehti. Aseta pannu tulelle ja kiehauta. Kaada kiehuva marinadi kaalin päälle. Lisää 2 rkl kasviöljyä purkkiin. Kääri purkki rullalle.

Hyvää ruokahalua.

>

Tämä resepti pysyy varmasti ruokalistallasi. Jos teet tämän salaatin ainakin kerran. Erittäin maukas kaali punajuurilla.

Ainekset:

• Valkosipuli - 120 g
• Punajuuri - 1 kg
• Kaali - 2 kg
• Sellerijuuri - 1 kpl.
• Etikka - 100 ml
• Sokeri

Valmistautuminen:

Puhdistamme kaalin vanhoista lehdistä ja leikkaamme varren. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori punajuuret ja leikkaa ne 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipuli. Hienonna selleri hienoksi. Lado salaatti kerroksittain purkkiin. Kiehauta puoli litraa vettä kattilassa, lisää etikka, sokeri ja suola. Sekoita hyvin ja poista lämmöltä. Kaada marinadi salaatin päälle.

Hyvää ruokahalua.

Tämän salaatin nimi tulee varmasti siitä, että tämä ruokalaji vaikuttaa keneen tahansa kuin rakkausjuoma; sitä haluaa syödä uudestaan ​​​​ja uudestaan.

Ainekset:

• Vihreät tomaatit - 1 kg
• Punaiset tomaatit - 1 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Raaka punajuuri - 0,5 kg
• Porkkanat - 0,5 kg
• Sipuli - 0,5 kg
• Sokeri - 250 g
• Etikka - 40 ml
• Valkosipuli - 2 päätä

Valmistautuminen:

Pese ja kuori kaikki vihannekset hyvin. Raasta kolme punajuurta ja porkkanaa karkealla raastimella. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Leikkaa paprika suikaleiksi. Hienonna valkosipuli hienoksi. Sekoita kaikki kasvikset kulhossa, lisää sokeri ja suola. Sekoita hyvin. Laita tuleen ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Lisää öljy 10 minuuttia ennen loppua. Lisää etikka 3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Laita kuuma välipala purkkeihin. Kääri ja kääri huovalla.

Hyvää ruokahalua.

Erittäin hyvä vaihtoehto suolakurkkujen valmistukseen. Resepti on 500 ml:n purkille.

Ainekset:

• Kirsikka - 250 g
• Valkosipuli - 2 päätä
• Pienet punajuuret - 2 kpl.
• Vihreä sipuli - 2 vartta
• Chili - 1 tl.
• Tilli
• Persilja
• Omenaviinietikka - 50 ml
• Laakerinlehdet - 2 kpl.
• Barberry - maun mukaan
• Sokeri
• Kataja - 4 marjaa
• Pippuri

Valmistautuminen:

Pistele kirsikkatomaatit vartaalla ja laita ne kattilaan, jossa on 500 ml vettä. Lisää chili, etikka, suola ja sokeri. Marinoi 1 tunti. Valmista sillä välin loput vihannekset. Kuori valkosipuli. Leikkaa sipuli pitkiksi neilikkaiksi. Puhdistamme punajuuret ja leikkaamme ne 4 osaan. Kun tomaatit ovat marinoituneet, poista niistä hammastikut. Lisää punajuuret marinaadiin, joka sisälsi tomaatit. Pese vihreät ja pilko hienoksi. Kiehauta puoli litraa vettä, poista sitten lämmöltä, lisää suola, pippuri, yrtit ja etikka. Laita kirsikkatomaatit, sipulit, valkosipuli, tomaatit, marjat purkkiin ja täytä marinadilla. Väännämme purkin.

Hyvää ruokahalua.

Tämä välipala on suuri apu jokaiselle kotiäidille. Tätä alkupalaa voi käyttää sekä borssille että salaateille. Erittäin mukavasti.

Ainekset:

• Punajuuri - 1 kg
• Sokeri - 4 rkl. l.
• Suola - 1 tl.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Öljy - 4 rkl.

Valmistautuminen:

Keitä punajuuret ja raasta ne karkealla raastimella. Kaada 120 ml öljyä, 10 g suolaa, 50 g sokeria kattilaan. Purista punajuuret sitruunamehulla. Keitä 15 minuuttia. Laita salaatti purkkeihin.

Se on erittäin mukava! Mausta borssi tuoreilla kesän vihanneksilla. Ja lempiruokasi valmistaminen vie vähemmän aikaa.

Ainekset:

• Porkkanat - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Sipuli - 1 kg
• Tomaatit - 1 kg
• Punajuuri - 1 kg
• Kasviöljy - 400 ml

Valmistautuminen:

Kuori ja paloittele vihannekset. Paprikat ja porkkanat suikaleina. Leikkaa sipuli kuutioiksi.

Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi. Raasta punajuuret. Laita kaikki vihannekset samalle pannulle ja kypsennä miedolla lämmöllä. Lisää kasviöljy, suola. Tunnin kypsennyksen jälkeen laita salaatti steriloituihin purkkeihin.

Käärimme purkit.

Hyvää ruokahalua.

Erittäin maukas välipala voileipille ja muulle.

Ainekset:

• Punajuuri - 1 kg
• Sipuli - 300 g
• Tomaatit - 500 g
• Mausteet
• laakerinlehti

Valmistautuminen:

Keitä punajuuret puolikypsiksi. Laita kaikki vihannekset lihamyllyn läpi. Sekoita sitten kaikki vihannekset kulhossa. Lisää laakerinlehti, sokeri, suola, öljy ja mausteet. Hauduta 20-30 minuuttia. Laita salaatti purkkeihin. Väännämme ja eristämme.

Hyvää ruokahalua.

Maukas ja erittäin mehukas salaatti tuoreiden vihannesten ystäville talvella.

Ainekset:

• Punajuuri - 1 kg
• Kurpitsa - 1,8 kg
• Tomaatit - 1,5 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Etikka 6% - 100 ml
• Valkosipuli - 150 ml
• Suola - 50 g
• Sokeri - 50 g
• Persilja - 2 nippua

Valmistautuminen:

Pese ja puhdista kaikki vihannekset. Kolme punajuurta karkealla raastimella. Leikkaa kurpitsa isoiksi kuutioiksi. Laita valkosipuli ja tomaatit lihamyllyn läpi. Hienonna vihreät hienoksi. Laimenna etikka, suola ja sokeri litraan vettä. Kokoa vihannekset yhteen pannuun ja kaada marinadi joukkoon. Keitä noin 1 tunti. Samalla steriloimme purkit ja kannet.

Kannet on steriloitava, koska niihin laskeutuu myös ihmissilmälle näkymätöntä pölyä ja likaa, joten älä ole laiska keittämään niitä vedessä.

Laita salaatti purkkeihin ja rullaa.

Jos sinulla ei ole kylmähuonetta punajuurien säilyttämiseen talveksi, voit valmistaa tämän alkuruoan.

Ainekset:

• Punajuuri - 3 kg
• Tomaatit - 3 kg
• Marinoidut kurkut - 1 kg
• Chili - 2 kpl.
• Suola - 60 g
• Öljy - 200 ml
• Sokeri - 100 g
• Etikka - 4 rkl.
• Valkosipuli - 100 g

Valmistautuminen:

Keitä punajuuret kypsiksi. Steriloi purkit. Jauha tomaatit, kurkut, paprikat ja punajuuret lihamyllyllä. Sekoita kasvikset pannulle ja laita tuleen. Lisää suola ja sokeri. 10 minuutin kypsennyksen jälkeen lisää öljy. Keitä vielä 20 minuuttia, lisää valkosipuli. 20 minuutin kuluttua lisää etikka. Ota pois lämmöltä ja laita kuumiin purkkeihin.

Hyvää ruokahalua.

Tällä salaatilla on erittäin mausteinen maku, kokeile, pidät myös siitä.

Ainekset:

• Punajuuri - 1 kg
• Mustaherukka - 250 g
• Etikka - 9% - 70 ml
• Suola - 30 g
• Kaneli - maun mukaan
• Neilikka - maun mukaan
• Pippuri - maun mukaan

Valmistautuminen:

Puhdistamme ja pesemme punajuuret. Leikkaa kuutioiksi. Laita punajuuret ja herukat purkkeihin. Valmista marinadi. Liuota suola, sokeri ja etikka veteen, lisää mausteet. Keitä marinadi ja kaada se salaatin päälle. Laita purkit isoon kulhoon. Täytä purkit vedellä hartioihin asti ja laita lämpö päälle. Keitä kannen alla 15 minuuttia. Sitten rullaamme sen ja eristämme sen.

Hyvää ruokahalua.

Marinoidut punajuuret eivät ole vain maukas ja nopea valmistautuminen talveksi, vaan myös erittäin terveellisiä.

Ainekset:

• Punajuuri - 1 kg
• Etikka - 50 ml
• Sokeri - 10 g
• Mustapippurit.

Valmistautuminen:

Puhdistamme punajuuret ja leikkaamme ne kuutioiksi.

Kaada puoli litraa vettä kattilaan ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, lisää suola, sokeri, etikka, laakerinlehti ja pippuri. Lisää punajuuret marinaadiin. Sekoita hyvin ja poista heti lämmöltä. Laita marinoidut punajuuret purkkeihin ja täytä marinadilla. Steriloi 15 minuuttia vesihauteessa. Käärimme purkit.

Jos pidät punajuuria pidempään kiehuvassa vedessä, punajuuret menettävät kauniin värinsä.

Ainekset:

• Luumut - 0,5 kg
• Punajuuri - 1,5 kg
• Omenamehu - 1,2 l
• Schisandran lehdet - 10 kpl.
• Neilikka - 5 kpl.
• Sokeri - 200 g
• Suola - 20 g

Valmistautuminen:

Pesemme punajuuret ja laitamme ne kiehuvaan veteen keittämään 1 tunti. Kuori ja leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi. Kaada kiehuvaa vettä luumujen päälle ja anna hautua 30 minuuttia. Liuota suola ja sokeri omenamehuun. Laita punajuuret ja luumut purkkeihin. Täytä omenamehulla. Lisää neilikka ja sitruunaruohon lehdet. Laitetaan purkit syvään kulhoon pastöroimaan. Keitä 15 minuuttia.

Hyvää ruokahalua.

Yksinkertainen ja erittäin mielenkiintoinen talvisalaatti, joka on valmistettu suuresta määrästä erilaisia ​​vihanneksia.

Ainekset:

• Punajuuri - 2 kg
• Porkkanat - 250 g
• Sipuli - 250 g
• Tomaatit - 750 g
• Kuuma paprika - 0,5 kpl.
• Paprika - 350 g
• Valkosipuli - 75 g
• Öljy - 150 g
• Sokeri - 100 g
• Suola - 1,5 rkl.
• Etikka - 100 ml

Valmistautuminen:

Kolme porkkanaa karkealla raastimella. Leikkaa sipuli kuutioiksi. Leikkaa paprika suikaleiksi. Ohjaamme tomaatit lihamyllyn läpi tai jauhamme ne tehosekoittimessa.

Hienonna chili ja valkosipuli tehosekoittimessa.

Laita tomaatit isoon kattilaan. Lisää voi, suola, sokeri. Kuumenna tomaatit kiehuvaksi. Kun tomaatit kiehuvat, lisää loput vihannekset. Sekoita hyvin ja keitä 40 minuuttia. Lisää nyt valkosipuli, pippuri ja etikka.

Keitä 15 minuuttia ja laita steriileihin purkkeihin.