Savoy karamdan karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin. Tandirda savoy karam rulolari

- Azizim, bugun kechki ovqatga nima qilyapmiz?

- Juda dangasa karam rulolari.

- Bu qanday?

- Balkonda karam, muzlatgichda qiyma.

Bu, albatta, anekdot, lekin karam rulolari haqidagi bugungi post mavzusida. Aytgancha, shuni ta'kidlashni istardimki, menda ham karam muzlatgichda bor, hech bo'lmaganda hozir)).

Men bir oz uzoqdan boshlayman. Mening butun oilam va men har doim karam rulolarini yaxshi ko'rardik va ularni kim sevmaydi? Uy uchun mehr va g'amxo'rlik bilan tayyorlangan, qaymoq va o'tlar bilan ziravorlangan ....... M... mazali.

Biroq, biz karam rulolarini qanchalik yaxshi ko'rmaylik, men ularni tez-tez qilmadim. Men har doim karam bilan maydalash uchun dangasa bo'lganman - qaynatib oling, sovutib oling, qismlarga ajrating ... Bu zerikarli ish.

Lekin men uni kashf qilganimdan beri, karam rulolarini tayyorlash masalasi o'z-o'zidan yo'qoldi.

Savoy karamidan tayyorlangan karam rulolari nafaqat yumshoq, xushbo'y va ajoyib darajada mazali, balki karam boshi bilan hech qanday shovqin yo'q. Men shunchaki muzlatkichdan bir bosh savoy karamni olib, uni lavaboga yoki stakanga qo'yaman va xona haroratida to'liq erishi uchun vaqt beraman - bu hamma shov-shuv. Hammayoqni muzdan tushirgandan so'ng, men uni barglarga ajrataman, qalinlashgan qismini ehtiyotkorlik bilan kesib tashlayman, oldindan tayyorlangan qiyma go'shtni bargga o'rang - karam rulosi tayyor!

Xo'sh, keyin tayyorlangan karam rulolari bilan xohlagan narsani qilishingiz mumkin. Masalan, qovuring, panga soling, qovurilgan piyoz, sabzi, tomat pastasini qo'shing, suv qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Siz shunchaki sabzavotli karavotga savoy karam rulolarini qo'yishingiz mumkin, smetana bilan ta'mga soling, pishloq seping va pechda pishiring. Ko'p pishirgichda bu karam rulolarini xavfsiz pishirishingiz mumkin. Umuman olganda, har bir kishi pishirish usulini o'z xohishiga ko'ra tanlaydi - nima tanish, osonroq va mazali bo'lsa.

Endi men pechda savoy karam rulolarini qanday tayyorlashim haqida aytib beraman. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept.

Savoy karam - bitta o'rta vilka,

har qanday qiyma go'sht - 500 gramm,

Qaynatilgan guruch, maydalangan - 1/2 chashka,

Piyoz - 2 ta o'rta bosh,

Sabzi - 2 dona palma uzunligi,

maydalangan pomidor - 2/3 chashka,

Smetana - 3 osh qoshiq,

Sepish uchun qo'pol qirg'ichda maydalangan pishloq - ikki hovuch,

Qovurish uchun yog' (sizning didingizga qarab),

Tuz qalampiri.

Birinchidan, qiyma go'shtni to'ldirish uchun tayyorlaylik. Siz har qanday qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin, men uni kurka go'shtidan tayyorlayman.

Tug'ralgan go'shtga bir dona mayda maydalangan sabzi va bitta mayda tug'ralgan piyoz va qaynatilgan guruch yarim pishganicha qo'shing.

Har bir narsani tuz va qalampir bilan seping, yaxshilab aralashtiring. Hammasi shu, savoy karam rulolari uchun to'ldirish tayyor.

Endi biz savoy karamini barglarga ajratamiz va qalinlashuvni o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlaymiz.

Suratda Savoy karamining barglari muzdan tushirilgandan keyin juda yumshoq va ingichka bo'lib qolganligi aniq ko'rsatilgan. Ular gofrirovka qilingan qog'ozga o'xshaydi, shuningdek, cho'ziladi. Rostini aytsam, ularga qiyma o'rash haqiqiy zavq.

Ijtimoiy tarmoqlardan birida men yosh uy bekasi qimmatbaho eriga stapler bilan mahkamlangan karam rulolarini qanday ovqatlantirishga harakat qilgani haqida kulgili xabarga duch keldim ... Agar u Savoy karamidan karam rulolarini tayyorlagan bo'lsa, unda shtapel albatta bo'lardi. unga foydali bo'lmadi)).

Tayyor rulonlarni pishiriladigan idishga joylashtiring va bir chetga qo'ying.

Endi to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik.

Bizda yana bitta piyoz va bitta sabzi qoldi, ularni tozalaymiz. Sabzini maydalang va piyozni kub shaklida kesib oling. Qovurilgan idishda piyoz va sabzi qovuring, maydalangan pomidor qo'shing va pomidor suyuqligi biroz bug'lanib ketguncha qaynatib oling, taxminan besh daqiqa.

Keling, sabzavotli qovurilgan smetana, tuz, qalampir (ta'mga qarab) bilan ta'mga solamiz va bu go'zallikni bir necha daqiqaga qizdiramiz.

Tayyor to'ldirishni karam rulolarimiz ustiga tekis qilib qo'ying va 15 daqiqa davomida 180 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

15 daqiqadan so'ng, karam rulolarini pishloq bilan seping va pechga qayting. Pishloq erishi bilanoq savoy karam rulolari tayyor bo'ladi.

Agar siz pishloqni yoqtirmasangiz yoki shunchaki qo'lingizda bo'lmasa, yaxshi, karam rulolarini smetana bilan yog'lash mumkin.

Umuman olganda, pishirish taxminan 20-30 daqiqa davom etadi.

Tayyor karam rulolarini pechdan chiqarib oling, ularni bir oz, 5-10 daqiqa "dam olish" va stolni qo'ying.

Ana xolos. Ko'rib turganingizdek, "Savoy karam duxovkada. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept" - bu juda oddiy, juda ta'sirli va ishoning, mazali!

Ishtaha to‘g‘ri, xonadoningizga omad!

Men butunlay yangi tasdiqlangan retsepti yordamida butun oila uchun dangasa karam rulolarini tayyorlashni taklif qilaman. Bu taom klassik karam rulolariga qaraganda tezroq tayyorlanadi va yakuniy natija siz o'rganib qolgan taomdan deyarli farq qilmaydi. Bundan tashqari, ushbu retsept bo'yicha dangasa karam rulolari yanada mazali bo'lib chiqadi! Biz bosqichma-bosqich tayyorgarlikning barcha bosqichlarini bosib o'tamiz va oxirida ularni pechda yumshoq Savoy karam va mazali pomidor sousi bilan pishiramiz.

Retseptning oxirida siz dangasa karam rulolarini xizmat qilishingiz mumkin bo'lgan soslar uchun retseptlarga bir nechta havolalarni topasiz. Xo'sh, tayyorlanaylik!

• Pomidorlar 500 gr
• Savoy karam - 400 g
• qiyma go'sht - 350 g
• uzun donli guruch - 300 g
• Piyoz - 180 g
• Tomat pastasi - 100 g
• kungaboqar yog'i - 70 ml
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Ziravorlar - ta'mga
• Ta'mga tuz

Dangasa karam rulolari - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Hammayoqni rulonlari uchun Savoy karamning kichik boshini oling. Oqim suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Ehtiyotkorlik bilan alohida barglarga ajrating. Bargning o'rtasiga dag'al tomirni kesib oling. Agar choyshablar juda katta bo'lsa, ularni ikkiga bo'lish mumkin.

Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling va ozgina tuz qo'shing.

Hammayoqni barglarini to'kib tashlang va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Filtrda to'kib tashlang va sovuq suv bilan yuving. Suyuqlik oqishi uchun bu holatda qoldiring.

Tandirda dangasa karam rulolarini bosqichma-bosqich tayyorlashni boshlash uchun to'ldirishni tayyorlash

Pechda pishirilgan pishirilgan dangasa karam rulolarining ta'mi asosan siz to'ldirishga qo'shadigan sifatli sous bilan belgilanadi.

Piyozni tozalang va o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling (siz yarim halqalardan foydalanishingiz mumkin). Ayçiçek yog'ining ko'p qismini qovurilgan idishga quying va uni qizdiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar tug'ralgan piyozni qovuring.

Pomidorlarni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling.

Qovurilgan piyozga tomat pastasi va pomidor bo'laklarini qo'shing.

Sabzavotlarni yumshoq va suvli bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring. Tuz, ziravorlar va maydalangan qora qalampir bilan ta'mga soling. Agar pomidor aralashmasi nordon bo'lib tuyulsa, sizga ozgina shakar kerak bo'lishi mumkin.

Hammayoqni rulonlari uchun guruchni yuving va ko'p miqdorda sho'r suvda deyarli tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Filtrga soling va drenajlash uchun qoldiring. Keyingi qadam guruchni pishirishdir.

Guruchga qiyma qo'shing, tuz va murch qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Dangasa karam rulolarini yig'ish

Tegishli chuqur pishiriladigan idishni tanlang va qolgan kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Idishning pastki qismiga 4-5 ta qaynatilgan savoy karam bargini qo'ying.

Choyshablarga maydalangan go'shtli guruchning bir qismini qo'ying va butun panga yoying.

To'ldirish ustiga bir oz pomidor sousini yoyib chiqing.

Kalıpta dangasa karam rulolarini yig'ishda, qolgan ingredientlar bilan ushbu protsedurani bosqichma-bosqich takrorlang. Yuqori qatlam - karam barglari. Ushbu retsept bo'yicha 3 qatlamli karam va 2 qatlamli guruch va sous bilan to'ldirilgan go'sht olinadi.

Kelajakdagi dangasa karam rulolarini folga bilan yoping va issiq pechga qo'ying 1-1,5 soat. Haroratda pishiring 180 daraja.

Lazy karam rulolari tayyor!

Smetana, mayonez bilan issiq ovqatlanish uchun mazali,

1-qadam: guruchni pishiring.

Odatda, karam rulolarini tayyorlash uchun men kechki ovqatdan yoki tushlikdan qolgan guruchdan foydalanaman, lekin uni maxsus pishirishim kerak bo'ladi. Sizga ko'p don kerak emas, faqat etarli 30-50 gramm. Guruchni odatdagidek pishiring, ya'ni uni bir necha marta sovuq suv bilan yuvib tashlang, so'ng uni panga quying va taxminan pishiring. 15-20 daqiqa past olovda qaynatilgandan keyin. Qaynatilgan donni ozgina sovutib oling.

2-qadam: karamni tayyorlang.

Endi karamga o'tamiz. Birinchidan, uni suv bilan yuvib tashlang, ortiqcha namlikni silkitib, uni qismlarga ajrating. Savoy karam bo'sh, shuning uchun uning barglari bir-biridan osongina ajralib turadi. Bir yirtqichlardan bir oz suv oling, tuzlang va qaynatib oling. Hammayoqni barglarini qaynoq suvga soling va ularni pishiring 3-4 daqiqa. Keyin ularni filtrga to'kib tashlang va darhol sovuq suv bilan sovutib oling. Hammayoqni barglarini hozircha quritish uchun qoldiring.

3-qadam: sabzi tayyorlang.

Sabzini yaxshilab yuvib tashlang, shimgichni yoki cho'tka yordamida yopishgan axloqsizlikni olib tashlang. Keyin qobig'ini olib tashlang va sabzavotni yana yuving. Sabzini o'rta qirg'ichdan o'tkazing yoki kub shaklida kesib oling, barchasi sizga eng ko'p yoqadigan narsaga bog'liq.

4-qadam: Piyozni tayyorlang.

Lampochkalarni tozalang, barcha ortiqcha narsalarni kesib oling va keyin yuvib tashlang. Tozalangan piyozni juda kichik kublarga kesib oling.

5-qadam: bolgar qalampirini tayyorlang.

Bolgar qalampirini ikkiga bo'ling, yadroni urug'lar bilan olib tashlang va dastani yirtib tashlang. Tozalangan sabzavotni iliq suv bilan yuving, quriting va mayda kubiklarga bo'ling.

6-qadam: Sabzavotlarni qovuring.

Qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik moyini qizdiring. U erda piyoz va sabzi qo'shing. Sabzavotlarni qaynatib oling 4-5 daqiqa ular yumshaguncha va rangini biroz o'zgartirmaguncha doimo aralashtiramiz. Keyin ularni ikkita teng qismga bo'linib, ortiqcha yog'ni to'kib tashlang va xona haroratiga sovutib oling.

7-qadam: karam rulolari uchun to'ldirishni tayyorlang.

Sovutilgan, lekin muzlatilmagan qiyma go'shtni yarim qovurilgan sabzavotlar va sovutilgan qaynatilgan guruch bilan aralashtiramiz, ta'mga tuz, maydalangan qora qalampir, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing. Barcha ingredientlar bir-biriga teng taqsimlanishi uchun aralashmani yaxshilab aralashtiring.

8-qadam: pishloqni tayyorlang.

Kichik bir bo'lak pishloqni mayda yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazing.

9-qadam: savoy karamdan karam rulolarini hosil qiling.

Quritilgan karam barglarini yotqizib, pastki qismidan qalinlashgan qismini kesib tashlang. Keyin, birma-bir ularni oldingizga chiqib ketish taxtasiga yoyib, ozgina plomba qo'ying, uni varaqning yuqori qismiga yaqinroq qo'ying va konvertga o'rang. Teshiksiz toza karam rulolarini olishga harakat qiling. Hammayoqni ozgina qaynatganimiz sababli, u elastikroq bo'lib, o'rash juda oson bo'ldi.

10-qadam: Savoy karam rulolarini to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Pechni oldindan qizdiring 190 daraja. Hammayoqni rulonlarini panga joylashtiring, ularni bir-biriga mahkam bosing. Hammasini qolgan qovurilgan sabzavotlar va bolgar qalampiri bo'laklari bilan to'ldiring, tovuq buloniga quying va pechga qo'ying. 40-45 daqiqa. Lekin uchun 10 daqiqa Hammayoqni rulonlari tayyor bo'lishidan oldin, ularni olib tashlang, smetana bilan surting va maydalangan pishloq seping, so'ngra pechga qayting. Idishni tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqt o'tishi bilan panani pechdan olib tashlang va darhol stolga xushbo'y savoy karam rulolarini berishni boshlang.

11-qadam: Savoy karam rulolarini xizmat qiling.

Savoy karam rulolari ajoyib darajada mazali va plastinkada ajoyib ko'rinadi. Yon piyola sifatida, yangi arpabodiyon bilan sepilgan qaynatilgan kartoshka xizmat qiladi. Hammayoqni rulonlari pishirilgan bulon bilan har bir qismni saxiylik bilan to'kib tashlashni unutmang.
Yoqimli ishtaha!

Smetana o'rniga siz karam rulolariga tomat pastasini qo'shishingiz yoki oddiygina pomidorni ziravorlar va tuz bilan blenderda maydalashingiz mumkin.

Hammayoqni rulonlarini to'ldirishga mayda tug'ralgan sarimsoq, yashil piyoz, shuningdek, maydanoz, arpabodiyon va silantro qo'shishingiz mumkin.

Agar siz ko'proq parhezli karam rulolarini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda ularga pishloq qo'shmang, kamroq yog'li qiyma go'sht oling, hatto go'sht emas, balki tovuq go'shti va sabzavotlardan ham foydalanishingiz mumkin.

1. To'ldirish uchun uyda pishirilgan qiyma go'shtdan foydalanish yaxshidir. Buning uchun go'shtni yuvish, quritish va go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Hammayoqni rulonlari uchun mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin.

2. Savoy karamidan karam rulolarini tayyorlash retsepti standartga o'xshaydi. Hammayoqni ehtiyotkorlik bilan barglarga bo'linib, qattiq qismini olib tashlash kerak va ular yumshoqroq bo'lishi uchun qaynoq suvga bir daqiqaga qo'yilishi kerak. Keyin ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun filtrga qo'ying va barglarni ozgina sovutib qo'ying.

3. Piyozni tozalang va uni pichoq bilan maydalang yoki go'shtdan keyin go'sht maydalagichdan o'tkazing. Sarimsoqni qiyma go'sht bilan o'rash yoki matbuot orqali siqish ham mumkin.

4. Shirali bo'lishi uchun maydalangan go'shtga ozgina pomidor sousi yoki maydalangan, tozalangan va blenderdan o'tkazilgan yangi pomidor qo'shishingiz mumkin (pichoq bilan maydalash mumkin).

5. Go'shtni piyoz va pomidor sousi bilan birlashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Savoy karam rulolari uchun ushbu oddiy retseptni yanada original qilish uchun pishirish vaqtida bir oz kekik novdalarini qo'shishingiz mumkin.

6. Bir oz sovutilgan barglarga taxminan 1 osh qoshiq qiyma soling va muloyimlik bilan o'rang. Ishonchlilik va go'zallik uchun siz uni yashil piyoz patlari bilan bog'lashingiz mumkin. Issiqlikka chidamli shaklga joylashtiring va folga bilan yoping, oldindan qizdirilgan pechga yoki bug 'pishirganiga joylashtiring. Hammayoqni rulonlarini yanada suvli qilish uchun siz qolipning pastki qismiga bir oz suv quyishingiz mumkin. 25-30 daqiqa tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Hammayoqning yuqori 2 bargini olib tashlang va boshini yuving.

Odatda barglar Savoy karamidan osongina chiqariladi, lekin bizning boshimiz zich. Shuning uchun, biz dastani kesib tashladik.

Keyin karamni qaynoq sho'r suv solingan idishga soling va karamni 3-4 daqiqaga qoldiring. Barglarni filtrga soling va darhol sovuq suv ostida oching.

Savoy karamli karam rulolari uchun to'ldirishni tayyorlash uchun bizga qiyma go'sht, piyoz, sabzi, guruch, o'simlik moyi, tuz va qalampir kerak bo'ladi.

Guruchni 2 litr qaynoq suvga to'kib tashlang, olovni kamaytiring, 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra guruchni filtrda to'kib tashlang.

Piyoz va sabzi mayda to'g'rab oling va o'simlik yog'iga qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha.

Qiymaga guruch, qovurilgan piyoz va sabzi, tuz, murch, ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Hammayoqni barglaridan quyuqlashganlarni kesib tashladik. Har bir varaqda 1,5-2 osh qoshiq plomba qo'ying.

Qolgan savoy karam barglari bilan panning pastki qismini tekislang. Ehtiyotkorlik bilan karam rulolarini ustiga qo'ying, karam rulolarini yopish uchun ustiga issiq sho'r suv quying va qaynatib oling. Keyin panani qopqoq bilan yoping va pechga 1,5 soat davomida 120 darajaga qo'ying. Hammayoqni rulonlari nihoyatda yumshoq bo'lib chiqadi, og'izda eriydi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan savoy karam rulolari juda mazali. Men ularga qo'ziqorin sousi bilan xizmat qildim, lekin siz ularga smetana bilan ham xizmat qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!