Lehtitaikina khachapuri juustolla - resepti.

Lehtitaikina khachapuri on herkullinen, rapea georgialainen levyleipä, joka on täytetty erilaisilla juustoilla. Ruoan reseptiä ei ole pidetty pitkään salassa, joten nyt jokainen kotiäiti voi valmistaa sen omassa keittiössään. Lisäksi tämä ei ole ollenkaan vaikeaa, varsinkin jos varaat valmiita lehtitaikinaa etkä tuhlaa ylimääräistä aikaa sen valmistamiseen. Samaan aikaan khachapurissa käytetään perinteisesti hiivatonta taikinaa, koska lamellileivät eivät saa olla liian kuohkeita.

Khachapurista lehtitaikinasta voi tehdä pyöreän, neliön tai kolmion muotoisen. Jotkut kotiäidit valmistavat mieluummin suuria lamelleita kerralla ja leikkaavat ne sitten osiin. Toiset tekevät lehtitaikinasta pieniä khachapureja, joita voidaan tarjoilla vieraille piirakoina. Voit myös kypsentää sen eri tavoin: uunissa, uunissa, hiilillä tai tavallisessa paistinpannussa.

Täysin mitä tahansa juustoa voidaan käyttää lehtitaikinan khachapurin täytteenä.. Siitä huolimatta Georgian kokit valitsevat mieluummin happaman lajikkeen. Adyghe-juusto, raejuusto, fetajuusto, fetajuusto jne. ovat haluttaessa täydentäviä yrteillä, vihanneksilla tai lihalla. Aidon khachapurin valmistamiseksi Georgian lehtitaikinasta sinun on sekoitettava useita erilaisia ​​juustoja, esimerkiksi kova juusto suluguniin jne.

Loman aikana voi tarjoilla lehtitaikinasta valmistettuja khachapureja - ne ovat erinomainen vaihtoehto leivälle tai lavashille. Ne sopivat myös piknikille, runsaan iltapäivän välipalaksi tai välipalaksi päivällä.

Täydellisen khachapurin tekemisen salaisuudet lehtitaikinasta

Lehtitaikina khachapuri tuo kaikki Georgian keittiön herkut keittiöösi! Rapea kuori ja pehmeä mehukas täyte miellyttää varmasti vieraitasi ja perhettäsi. On tuhansia tapoja kuinka keittää khachapuria lehtitaikinasta, joten on hyödyllistä ymmärtää tämän ruuan perusperiaatteet:

Salaisuus nro 1. Jotta lehtitaikina khachapuri olisi kullanruskea, voitele taikina vatkatulla munalla ennen paistamista tai paistamista uunissa.

Salaisuus nro 2. Jotta lehtitaikina khachapuri olisi mehukas, sinun on valittava juusto tai raejuusto, jonka rasvapitoisuus on korkea. Täytteeseen voi lisätä myös kananmunia, hieman smetanaa tai voita.

Salaisuus nro 3. Ennen khachapurin valmistamista on suositeltavaa lävistää jokainen piirakka haarukalla useista kohdista. Näin lehtitaikina ei halkea paistamisen aikana eikä juusto vuoda ulos. Jos puhumme klassisista "kirjekuorista", voit yksinkertaisesti jättää pienen reiän saumaan.

Salaisuus nro 4. Jos suunnittelet suurta juhlaa, voit tehdä lehtitaikinasta "laiska" khachapuri. Tätä varten aseta yksi kerros taikinaa voideltulle uunipellille, lisää sitten täyte ja peitä se samalla kerroksella. Tämä ei muuta paistoaikaa. Valmis khachapuri voidaan leikata paloiksi suoraan pöydän ääressä.

Salaisuus nro 5. Juustoa voi lisätä khachapuri-lehtitaikinaan ei vain täytteenä, vaan myös ripotella leivän päälle.

Aito lehtitaikina kestää paljon kauemmin ja on vaikeampi valmistaa, mutta pääasia reseptissä ei ole valmistustapa, vaan lopputulos. Nämä khachapurit eivät käytännössä eroa klassisista versioistaan, ne ovat herkkiä ja mehukkaita. Samalla ne vievät hyvin vähän aikaa, eikä sinun tarvitse ostaa valmiita lehtitaikinakerroksia! Pehmeämmän taikinan saamiseksi margariini voidaan korvata voilla.

Ainekset:

• 500 g jauhoja;
• 250 g juustoa;
• 250 g kovaa juustoa;
• 6 munaa;
• 1 rkl. l. etikka;
• 200 ml vettä;
• 1 ripaus suolaa;
• 200 g margariinia.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna margariini huoneenlämpöön ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Sekoita margariini ja siivilöidyt jauhot.
3. Vatkaa erillisessä kulhossa 2 munaa suolalla, lisää niihin vesi ja etikka, sekoita hyvin.
4. Lisää munat ja vesi jauhojen ja margariinin seokseen, vaivaa tasaiseksi.
5. Kun taikina on sileää, pyörittele se tiiviiksi palloksi ja kääri kelmulle.
6. Anna khachapuri-taikinan hyytyä jääkaapissa useita tunteja.
7. Raasta fetajuusto ja kova juusto isohampaisella raastimella.
8. Lisää loput munat täytteeseen sekä tarvittaessa suolaa, sekoita.
9. Kauli taikina ohueksi levyksi ja jaa se samankokoisiksi neliöiksi.
10. Aseta täyte jokaisen neliön keskelle ja purista reunat, jolloin muodostuu kolmion muotoinen khachapuri.
11. Voitele uunipelti voilla tai kasviöljyllä, aseta lehtitaikina khachapuri etäälle toisistaan.
12. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja kypsennä khachapuria 20 minuuttia.

Mielenkiintoista verkosta

Nykyaikaisten kotiäitien on paljon helpompaa hallita kotileivottuja tuotteita, koska hiivattoman lehtitaikinan voi ostaa melkein mistä tahansa kaupasta. Jäljelle jää vain suosikkitäytteesi lisääminen, ja herkullinen khachapuri on valmis! Adyghe-juusto on hyvä, koska se ei jäähtyessään menetä makuaan, joten runsaat Georgian lamellileivät voidaan tarjoilla kylminä. Voit kuitenkin valita toisen täytteen khachapurille oman harkintasi mukaan.

Ainekset:

1. 450 g hiivatonta lehtitaikinaa;
2. 350 g Adyghe-juustoa;
3. 50 g voita;
4. 2 munaa.
5. Keittomenetelmä:
6. Raasta Adyghe-juusto karkealla raastimella ja sekoita se sulatetun voin kanssa.
7. Lisää täytteeseen myös raaka muna, sekoita kaikki hyvin.
8. Kauli valmis lehtitaikina ohueksi kerrokseksi ripottelemalla siihen hieman jauhoja.
9. Leikkaa taikina 4 yhtä suureen osaan, laita täyte jokaiseen ja purista reunat kirjekuoren tavoin (taita keskelle).
10. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja aseta khachapuri päälle saumapuoli ylöspäin.
11. Lävistä jokainen kirjekuori useista kohdista hammastikulla.
12. Ravista loput munat ja sivele khachapuri siveltimellä.
13. Paista lehtitaikina khachapuri uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Nyt tiedät kuinka valmistaa khachapuri lehtitaikinasta valokuvalla varustetun reseptin mukaan. Hyvää ruokahalua!

Khachapuri on Georgian keittiön ruokalaji. Se koostuu juustoleivästä, vaikka vaihtoehtoiset täytteet voivat sisältää lihaa tai höyrytettyä kalaa. Perinteisesti tämän ruoan taikinaresepti sisältää matsonin. Tätä fermentoitua maitotuotetta ei aina löydy myynnistä, joten se korvataan usein kefirillä tai smetalla. Tämä testivaihtoehto ei kuitenkaan ole ainoa. Khachapuria valmistettaessa käytetään usein hiivaa tai lehtitaikinaa. Jos tämä ruokalaji on valmistettu taikinasta, johon on sekoitettu matsonia, se paistetaan paistinpannulla. Kerroksellinen khachapuri paistetaan uunissa.

Lehtileivonnaisia ​​juustolla alettiin valmistaa jo keskiajalla. He syntyivät korkealla Luoteis-Georgian vuoristossa. Vähitellen ruokalaji levisi kaikkiin Georgian kyliin ja tunnetaan nykyään kaikkialla maailmassa. On mielenkiintoista, että jokaisessa kylässä he valmistavat khachapuria eri tavalla ja pitävät samalla niiden reseptiä oikeimpana. Ruoat eroavat paitsi reseptin, myös muodon suhteen. Hämmästyttävä esimerkki on Adjarialainen khachapuri. Ne ovat veneen muotoisia, toisin kuin muut tämän ruuan pyöreät lajikkeet. Lisäksi avoimien Adjarialaisten juustokakkujen päällä on pehmeä keitetty muna.

Voit leipoa khachapuria itse kotona valmiista lehtitaikinasta, jolloin tämän ruuan valmistaminen vie enintään puoli tuntia. Klassinen versio täytteestä on Imeretian juusto. Voit kuitenkin kokeilla sitä turvallisesti. Se voi hyvinkin olla suluguni-juustoa tai juustojen sekoitus - mozzarella, feta ja fetajuusto. Voit myös lisätä niihin raejuustoa, valkosipulia ja hienonnettuja yrttejä. Uskotaan, että ihanteellinen täytteen ja taikinan suhde on 1:1. Mutta jos voit tehdä enemmän täytettä, ruokalaji vain hyötyy siitä.

Georgialaiset leipurit sanovat: tehdäksesi herkullista khachapuria, sinun ei tarvitse osata taidokkaasti sekoittaa taikinan ainesosia ja valmistaa taitavasti juustotäytettä. On tärkeää panostaa sielusi ruuan valmistamiseen, käteen ja lämpimään sydämeen. Ja sitten kaikki järjestyy!

Ainesosat

• 500 g sulugunijuustoa
  (tai sekoitus mozzarella-, feta- ja juustojuustojen kanssa, voit lisätä hieman raejuustoa);
• 2 arkkia valmista lehtitaikinaa;
• 2 munaa
  (1,5 munaa täyttöön, 0,5 munaa khachapurin sivelemiseen ennen uunissa paistamista);
• 1 rkl. l. pehmeää voita.

Kuinka keittää khachapuria juustolla:

1. Jauha juusto karkealla raastimella ja kaada se syvään kulhoon.
2. Lisää munat ja pehmeä voi juuston joukkoon. Ota se jääkaapista etukäteen, jotta se sulaa. Sekoita täyte hyvin. Halutessasi voit tehdä paitsi täytteen juustolla, vaan lisätä siihen hienonnettua persiljaa ja tilliä, raejuustoa, hieman suolaa ja murskattua valkosipulia.
3. Kauli lehtitaikina. Kerroksen paksuus ei saa olla pienempi kuin puolet pikkusormesta, muuten taikina repeytyy ja täyte tulee ulos. Leikkaa lehtitaikinasta neliöitä, joiden sivu on noin 15 cm.




4. Aseta juustotäyte ruokalusikallisen avulla neliön keskelle.
5. Kiinnitä neliön vastakkaiset kulmat keskelle niin, että täyte on sisällä ja taikinan neliö saa kirjekuoren näköisen.




6. Kiinnitä tuloksena olevan kirjekuoren kaikki kulmat uudelleen keskelle kuvan osoittamalla tavalla.
7. Käännä tuloksena oleva "pallo" taitteet alaspäin ja rullaa se varovasti ulos kaulimella. Sinun pitäisi saada juustokakku.
8. Pistele levyleipää terävällä haarukalla ja tee keskelle reikä.




9. Aseta khachapuri uunipellille. Voit kostuttaa sen vedellä tai peittää leivinpaperilla.
10. Vatkaa loput munat mukissa haarukalla, kunnes valkuainen ja keltuainen sekoittuvat.
11. Voitele khachapuri munalla ennen uuniin laittamista. Näin niistä tulee ruusuisempia ja ruokahaluisempia.
12. Laita khachapurilevy kuumaan uuniin (t=200°C) 20 minuutiksi. Ne ovat valmiita, kun pinta on ruskistunut.



13. Khachapuri juustolla on valmis! Ota ne pois uunista ja anna levätä 10 minuuttia liinan alla. Astia voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä. Hyvää ruokahalua!

Khachapuri on meidän makuun jo varsin tuttu, eikä Kaukasiaan tarvitse lähteä maistamaan herkullista lamellileipää. Vaikka leivontamestarit ovat tähän päivään asti hyvin tunnettuja, ja kutsu "For Khachapurille" tarkoittaa usein tiettyä laitosta ja kulinaarista asiantuntijaa. Jos et pääse käymään mestarin luona, on silti mahdollisuus yrittää valmistaa se itse. Se ei ole helppo tehtävä, mutta tulos voi olla erittäin merkittävä.

Khachapuri juustolla - yleiset valmistusperiaatteet

Puff khachapuri valmistetaan, kuten nimestä voi päätellä, lehtitaikinasta, vaikkakaan ei vain siitä. Ohut lavashia ja erityisellä tavalla aseteltua juustotäytettä kutsutaan myös puff khachapuriksi.

Juustolliseen khachapuriin voit valmistaa taikinan itse tai käyttää kaupasta ostettua taikinaa, joko hiivaa tai happamatonta.

Täytteeseen laitetaan erilaisia ​​juustoja: marinoitua, kovaa, raejuustoa tai sulugunia. Nämä leivonnaiset ovat herkullisimpia, jos lisäät täytteeseen useita erilaisia ​​juustoja.

Marinoidut juustot ja suluguni raastetaan. Raejuusto vaivataan haarukalla ja kovat juustot leikataan pieniksi kuutioiksi.

Lehtitaikinasta juustolla tehdyn khachapurin voi paistaa uunissa tai paistaa pienessä määrässä rasvaa paistinpannulla. Kerrostetut "laiskat" lavash-leivät ovat pääosin leivottuja.

Khachapuri lehtitaikina raejuustolla ja sulugunilla

Ainekset:

280 gr. juusto, "Adygei" -lajike;

Kotitekoinen tai täysrasvainen kaupasta ostettu raejuusto - 180 gr.;

125 gr. savuton suluguni;

lusikallinen "nopeaa" hiivaa;

Valkoinen puhdistettu sokeri - 2 rkl. l.;

100 gr. smetana;

Kolme täyttä lasillista jauhoja;

Kaksi kananmunaa;

Persilja;

180 gr. voita tai pakastettua kotitekoista kermaa.

Keittomenetelmä:

1. Kaada pikahiiva pieneen kulhoon tai puolen litran purkkiin ja lisää lämmin maito. Lisää kidesokeri, puoli teelusikallista suolaa, smetana ja sekoita hyvin.

2. Riko muna erilliseen isoon kulhoon ja vatkaa se tasaiseksi vispilällä tai haarukalla. Kaada joukkoon liuennut hiiva, lisää vähitellen kaikki jauhot ja vaivaa taikina.

3. Sulata voi ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

4. Kauli taikina suureksi ohueksi kerrokseksi ja levitä sen päälle kermaa tai voita. Mitä paksumpi rasvakerros, sitä parempi. Kääri taikina ei liian tiukaksi rullaksi, peitä liinalla ja jätä puoleksi tunniksi.

5. Hienonna persilja hienoksi. Hiero Suluguni- ja Adyghe-juusto karkeiksi muruiksi.

6. Muussaa raejuusto, lisää siihen raastettu suluguni, Adyghe-juusto ja persilja. Lisää lopun kananmunan valkuainen ja sekoita voimakkaasti.

7. Leikkaa taikinaköysi pieniksi paloiksi ja rullaa jokainen litteäksi kakuksi. Jotta leivonnaisista tulee hiutaleisia, sinun on asetettava taikina oikein ennen kaulimista. Et voi laittaa paloja leikkausten päälle, muuten kerrosrakenne häiriintyy.

8. Laita täyte levyleipien keskelle ja purista reunat tiukasti päälle. Käännä sitten palat ympäri, saumapuoli alaspäin ja käännä niiden päälle useita kertoja kaulimella.

9. Laita valmisteet paistinpannulle, jossa on kasviöljyä, sivele pinta vatkatulla keltuaisella ja laita kuumaan uuniin 20 minuutiksi.

10. Voitele valmiiden leipien pinta sulatetulla voilla.

Lehtitaikinasta valmistettu nopea khachapuri - "balkanin tyyli"

Ainekset:

"Mozzarella" - 200 gr.;

100 gr. suolavedessä juusto, feta lajike;

600 gr. tehdas tai kotitekoinen lehtitaikina;

Tuore muna.

Keittomenetelmä:

1. Jätä jäätelötaikina pöydälle puoleksi tunniksi. Tämä riittää, jotta se sulaa hyvin ja tulee pehmeäksi.

2. Yhdistä juustot ja muussaa ne haarukalla tahmeaksi.

3. Kaada muna erilliseen pieneen kulhoon ja vatkaa se hyvin. Sekoita kaksi kolmasosaa munaseoksesta juustoseokseen ja laita loput kolmannes sivuun. Se on hyödyllinen pinnan voitelemiseen.

4. Leikkaa sulatettu taikina isoiksi neliöiksi, joiden mitat ovat 14x14 cm, ja laita niiden keskelle ruokalusikallinen täytettä. Taita taikina vinosti ja purista saumat tiukasti.

5. Aseta palat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja voitele niiden pinta jäljellä olevalla munaseoksella.

6. Paista lehtitaikinasta khachapureja 160 asteessa, kunnes niiden pinta on tasaisen kullanruskea.

Khachapuri tehty lehtitaikinasta juustolla, Suluguni-lajike

Ainekset:

Vakio, 250 gr. pakkaus margariinia;

Puoli kiloa savutonta sulugunia;

Kolme lasillista jauhoja;

Ruokalusikallinen pehmennettyä voita;

Munat - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Riko munat leveään kulhoon. Lisää hieman suolaa, mieluiten hienoksi jauhettua, ja sekoita hyvin. Lisää jauhot, raasta siihen hieman pakastettua margariinia karkealla raastimella ja vaivaa taikina välittömästi odottamatta sen sulamista. Laita se pussiin ja aseta se kylmään, mutta ei pakastimeen, kahdeksi tunniksi.

2. Vatkaa munat voimakkaasti haarukalla sekoittaen keltuaiset kokonaan valkuaisiin.

3. Raasta suluguni karkealla tai keskikokoisella raastimella.

4. Lisää siihen pehmennetty voi ja lisää kaksi kolmasosaa munamassasta huolellisesti sekoittaen.

5. Ota taikina jääkaapista ja rullaa se nopeasti kerrokseksi. Paksuus ei saa olla sormea ​​ohuempi, muuten juustotäyte valuu ulos.

6. Leikkaa taikina 15 cm:n neliöiksi ja laita juustotäyte keskelle. Kiinnitä vastakkaiset kulmat ja sitten saumat yhteen kirjekuorien luomiseksi.

7. Purista sitten vastakkaiset kulmat tiukasti keskeltä ja käännä ympäri. Rullaa kaulimella useita kertoja litteiksi kakkuiksi.

8. Siirrä palat voideltuun uunipellille ja pistele ne tasaisesti pinnalle tekemällä reikä keskelle.

9. Voitele levyleivät jäljellä olevalla vatkatulla munalla ja paista 180-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Laiskoja georgialaisia ​​khachapuri-puffeja

Ainekset:

9% raejuustoa - 250 gr.;

Savustettu "makkara" - 200 gr.;

250 ml rasvaista kefiiriä;

Kaksi arkkia ohutta vaaleaa pitaleipää;

Voi;

Kaksi isoa munaa.

Keittomenetelmä:

1. Jauha makkarajuusto suurimmalla kasvisraastimella. Muussaa raejuusto, suolaa kevyesti ja sekoita savujuuston kanssa. Vatkaa kefiiri munien kanssa.

2. Ota pieni paistinpannu ja voitele pohja ja sivut hyvin voilla.

3. Laita siihen armenialaista lavashia niin, että samankokoiset reunat roikkuvat joka puolelta.

4. Revi jäljellä oleva pitaleipä suuriksi paloiksi. Ota kolmasosa revitystä pitaleivästä ja kasta se minuutiksi munalla vatkattuun kefiriin. poista ja aseta koko pitaleipä paistinpannulle.

5. Aseta päälle puolet juustotäytteestä ja toinen kolmasosa liotetusta revitystä pitaleivästä.

6. Laita sen päälle jäljellä oleva juustoseos ja revitty pitaleipä, joka on myös valmiiksi liotettu kefirissä.

7. Taita ulkonevat reunat sen päälle ja voitele ne reilusti muna-kefir-seoksella.

8. Aseta paistinpannu kuumaan uuniin.

9. Poista puolen tunnin kuluttua ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi.

Paistettua lehtitaikinasta valmistettua khachapuria

Ainekset:

Puoli kiloa mietoa kovaa juustoa;

Kaksi valkosipulinkynttä;

100 gr. voita;

Kermainen margariini - 100 gr.;

Kaksi raakaa keltuaista;

Yksi lasi kylmää juomavettä;

puolitoista ruokalusikallista pöytäetikkaa;

100 gr. vehnäjauho.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita suuressa kulhossa pöytäetikka, jäävesi, keltuaiset ja ripaus suolaa.

2. Lisää kaikki jauhot, raasta margariini ja vaivaa heti taikina. Mitä nopeammin vaivaat, sitä paremmin se hilseilee. Laita pallomainen taikina pussiin, rullaa ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

3. Ota se ulos ja jaa se neljään osaan. Kauli ne nopeasti minimipaksuudeksi. Voitele sitten jokainen reilusti voilla ja rullaa. Sulata voi etukäteen tai aseta se pöydälle pehmenemään. Aseta rullattu rulla kylmään.

4. Puolen tunnin kuluttua ota se ulos, rullaa uudelleen, voitele öljyllä ja rullaa, mutta ei rullaksi, vaan kirjekuoreksi. Toista prosessi vielä kaksi kertaa.

5. Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi ja sekoita siihen kaksi ruokalusikallista sulatettua voita ja yksi raaka muna. Lisää hienonnettu valkosipuli ja sekoita uudelleen hyvin.

6. Kauli jäähtyneet taikinapalat suorakaiteen muotoisiksi kerroksiksi, joiden paksuus on kolmasosa senttimetriä, ja leikkaa ne halutun kokoisiksi neliöiksi.

7. Aseta täyte jokaisen keskelle ja kääri se kolmioksi.

8. Kasta palat kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Lehtitaikinasta valmistettu Khachapuri juustolla ja munalla – "Adjarian"

Ainekset:

Puoli kiloa hiivapuhvipuolivalmistetta;

Seitsemän munaa;

300 gr. juusto, Suluguni-lajike (ei savustettu);

Lusikallinen pakastettua kermaa.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sulatettu taikina kuudeksi samankokoiseksi suorakaiteeksi. Jos se on liian paksu, rullaa se kevyesti, mutta jos sen paksuus on enintään 0,6 cm, tätä ei tarvitse tehdä.

2. Rullaa pisimmät reunat ohuiksi putkiksi, kokoa sivureunat ja purista ne hyvin.

3. Laita taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja voitele reunat kananmunalla.

4. Raasta Suluguni-juusto keskikokoisella raastimella ja sekoita se työkappaleiden voitelemisen jälkeen jäljelle jääneen munan kanssa.

5. Levitä täyte tasaisesti kaikille paloille ja laita uunipelti uuniin. Uunin lämpötilan tulee olla 180 astetta.

6. Poista 10 minuutin kuluttua ja tee pitkittäissyvennykset jokaisen piirakan keskelle. Riko niihin yksi muna, lisää suola ja laita takaisin uuniin.

7. Ota se pois, kun valkuaiset muuttuvat valkoisiksi ja keltuainen on vielä juoksevaa.

8. Aseta valmis ruokalaji lautasille ja laita jokaisen khachapurin keskelle hieman voita.

Kerroksellinen khachapuri juustolla - ruoanlaittotemppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Jos valmistat ruokaa vain kovasta juustosta, älä raasta sitä, vaan leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Juusto ei sula paistamisen aikana, vaan pehmenee vain hieman.

Älä kauli lehtitaikinasta valmistettua khachapuria liian ohueksi kaulimella. Kakkujen paksuus ei saa olla ohuempi kuin yksi senttimetri.

Muista sivele taikina vatkatulla munalla ennen paistamista. Valmiiden tuotteiden pinta ei ole vaalea. Ne saavat yhtenäisen kultaisen sävyn.

Erilaisten reseptien mukaan lehtitaikinasta valmistettua khachapuria voidaan paistaa, jos ne ovat paistettuja.

Khachapuri on georgialaisen keittiön herkullinen leivonnainen, jota myydään jokaisessa kaupungin kioskeissa tarjoten meille pikaruokaa. Se on pohjimmiltaan runsas lehtitaikina-sämpylä, joka on muotoiltu kuin kirjekuori, joka on täytetty sulatetulla juustolla. Tällaisen runsaan ruokalajin valmistaminen kotona on melko helppoa. Jos haluat ilahduttaa läheisiäsi tällä Georgian leivonnaisella, jaamme kanssasi reseptin, kuinka voit valmistaa khachapuria lehtitaikinasta juustolla kotona.

Kuinka valmistaa lehtitaikina khachapurille?

Vaikein prosessi khachapurin valmistuksessa on lehtitaikinan vaivaaminen. Varmasti. Voit ostaa valmiin version mistä tahansa ruokakaupasta, mutta suosittelemme silti valmistamaan sen itse, jotta voit olla varma tuotteen laadusta.

Mitä ainesosia tarvitset lehtitaikinan valmistamiseen kotona:

• margariini leivontaan - 1 pakkaus (250 g);
• munat - 2 kpl;
• jauhot - 750 g;
• suola - kirjaimellisesti yksi hyppysellinen.

Taikinan valmistus:

1. Siivilöi jauhot huolellisesti.
2. Sekoita munat suolan ja jauhojen kanssa yhdessä astiassa. Vaivaa taikina, kääri kelmulle ja anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia.
3. Kauli valmis taikina ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Kaulitun taikinan paksuuden tulee olla pikkusormen kokoinen.
4. Leikkaa taikina samankokoisiksi neliömäisiksi paloiksi. Neliön sivun tulee olla 15 cm.

Kuinka täyttää ja kuinka paistaa khachapuri uunissa?

Kun taikina on valmis, voit katsoa, ​​että puolet työstä on jo tehty. Sinun tarvitsee vain valmistaa täyte ja laittaa sitten muodostuneet Georgian pullat uuniin. Prosessi on melko yksinkertainen, mutta se vaatii kotiäidiltä tarkkaavaisuutta ja johdonmukaisuutta toimissaan.

Mitä ainesosia tarvitaan täytteen valmistamiseen:

• juusto -550 g (voit valita tämän maitotuotteen minkä tahansa tyyppisen, mutta suosittelemme suosimaan sulugunia);
• 1 muna;
• 1 rkl. voita (sen tulee sulaa).

Valmistautuminen:

1. Raasta ensin juusto raastimella (mieluiten hienolla).
2. Lisää juustoon 1 muna ja voi.
3. Muussaa kaikki hyvin haarukalla tai vispilällä kuohkeaksi juustomassaksi. Jotkut kotiäidit lisäävät täytteeseen lisämausteita tai sekoittavat useita erilaisia ​​juustoja tehdäkseen leivonnaisista vieläkin aromaattisempia ja maukkaampia.
4. Tämän jälkeen laita 1 rkl valmiisiin taikinaneliöihin. täytteet ja lomakekuoret. Sinun tarvitsee vain yhdistää jokaisen neliön reunat keskelle. Juuston tulee olla näkyvissä.
5. Voitele uunivuoka voilla ja voitele pullat munalla, jotta ne eivät pala uunissa. Muna antaa niille kullanruskean ulkonäön ja rapean kuoren.
6. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita pullat siihen 20 minuutiksi.

Tämän jälkeen voidaan tarjoilla ruusuista khachapuria aromaattisen juuston kera. Ne sopivat täydellisesti kupin kahvin kanssa, ja mikä olisikaan maukkaampaa, jos laitat päälle myös jonkun hauskan elokuvan ja kääriytyisit peittoon viileänä syysiltana. Juuston sijasta voit käyttää lihaa tai makeaa täytettä täsmälleen saman reseptin mukaan. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi ja mielialastasi.