Kuinka tehdä tomaattisalsaa. Meksikolainen tomaattisalsakastike klassikko

Valmistelimme ankkaa 1. huhtikuuta, mutta unohdin kastikkeet, minun piti tehdä siitä mitä meillä oli jäljellä tunti ennen vieraita. Annoin sille nimen myöhemmin, pidin todella sanayhdistelmästä. Ei ole väliä miksi sitä kutsutaan, se pysyy silti herkullisena.

Tarvitsemme:

• 4 keskikokoista tomaattia
• 1 punasipuli
• 1,5 rkl. voita
• 1/4 tl. suola
• 1 tl viiden paprikan seos (tämä on tärkeää, mustalla ei saa haluttua makua)
• persiljaa maun mukaan (voit käyttää pakastettua)

Tomaatit tarvitsevat vahvoja ja mehukkaita:

Ne on kuorittava. Tässä on kaksi vaihtoehtoa.

• leikkaa tomaatin päälle ristinmuotoinen leikkaus, huuhtele kiehuvalla vedellä ja poista kuori varovasti.

• Leikkaa iho varovasti ohueksi kerrokseksi veitsellä.

Jos sinulla on toinen tapa, kirjoita minulle siitä. Julkaisen sen ehdottomasti sinun nimelläsi ja voin tehdä haastattelun.

Tämä resepti vaatii punasipulia, se antaa väriä ja makean maun:

Leikkaa sipuli renkaiden neljään osaan:

Ota kattila tai pieni kattila, sulata voi miedolla lämmöllä ja lisää siihen sipuli:

Sekoita kunnes sipuli on pehmeää ja hieman kullanruskeaa:

Leikkaa tomaatit hienoksi:

Lisää tomaatit sipulien joukkoon, lisää suola ja paprikasekoitus, anna hautua miedolla lämmöllä 35-40 minuuttia:

Kun kattilan sisältö muuttuu melkein soseeksi ja hieman paksuuntuu, mausta se hienonnetulla persiljalla ja anna vetäytyä vielä 5 minuuttia. Tarjoile kuumana, mutta maistuu myös kylmänä. Älä unohda maistaa kastiketta; pippurin ja suolan määrä riippuu mieltymyksistäsi. Anteeksi kuvien puute kastikkeesta kauniissa kulhossa, emme ehtineet ottaa kuvaa.

Tämä kastike oli tarkoitettu ankkalle, mutta sopii myös muun lihan ja jopa makkaran kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Olen niin laiska tekemään ruokaa! En uskonut koskaan kirjoittavani mitään tällaista, mutta tosiasiat ovat itsepäisiä asioita. Olen laiska. Olen liian laiska tekemään ruokaa, mutta haluan syödä herkullista ruokaa. Voisin ostaa valmista ruokaa ravintoloista ja herkuista, mutta se maistuu minulle harvoin. Eli halvoissa ravintoloissa se on harvoin maukasta, ja kalliissa se on usein rahan haaskausta. Ja jos se on myös mautonta, se on täydellinen pettymys. Eli mikä neuvoksi? Minun täytyy tehdä nopea ateria.

Vaahdotin tämän dipin guacamolen kanssa ja tarjosin sen nacho-maissilastujen kanssa. Mukana oli myös smetanaa. No, idea on tämä: otat sirun ja syöt sen kuuman ja hapan guacamolin kanssa. Suu on tulessa. Otat toisen ja kauhaat makean marinoitua tomaattisalsaa. Suu tuntee uuden maun, mutta se polttaa. Kauhaat smetanaa kolmannella sirulla ja peset tulen pois. Ja - taas uudessa piirissä.
Tämä idea oli menestys. Mutta tiedän, että tomaattisalsan mahdollisuudet eivät lopu tähän. Voin täydellä vastuulla sanoa, että tämä tomaattisalsa ei poistu lavalta niin helposti. Tapaamme hänet uudelleen. Hän ampuu uudelleen.

Mutta vakavasti, tämä tomaattimarinadi täydentää ja monipuolistaa kaikkia liha- tai kalaruokia.

Kokkausaika: 10 minuuttia

Monimutkaisuus: Vain

Ainekset:

marinoitua sipulia - ½ kpl. (jos sinulla ei ole marinoitua, voit marinoida leikkaamalla sen ja jättämällä puoleksi tunniksi etikan ja sokerin liuokseen suhteessa 2:1 tai maun mukaan)

chili - 1 cm.

viinietikka tai balsamico - maun mukaan

sokeri - 1 hyppysellinen

Poistu– 2 annosta

Kun valmistauduin tekemään salsaa, lauta oli täysin värjätty guacamolella.


Ja tässä on anoppini lifehack: Pesin vesivirralla pois kaiken, mikä oli laudalle jäänyt, ja pyyhin laudalta jäljellä olevan veden ikkunan pyyhekumilla. Laudasta tuli puhdas ja melkein kuiva ilman ylimääräistä vaivaa. Olen valmis hyökkäyksiin.

(Kaveri, se on GENIUS, käytät ikkunakumia laudoissa!)

Valmistetut ainekset salsaa varten.

No, sinun täytyy vain pilkkoa kaikki. Hienonna chilin ja basilikan.

Leikkaa ensin tomaatit suikaleiksi. Muuten, he sanovat, mutta sinun on poistettava iho tomaateista, mutta rakastan ihoa, vaikka tappaisit minut. Otan sen pois todella harvoin, paitsi ehkä tomaattikastikkeessa.

Sitten hienonna kaikki ja laitan kulhoon.

Valkosipuli.

Marinoitua Krimin sipulia.

Suola, pippuri - maun mukaan.

Maku kertoi minulle, että marinadista ei tullut tarpeeksi sokeria, joten lisäsin ripaus lisää.

Tuoksuöljy.

Kuten sanoin, tarjosin tämän salsan nacho-maissilastujen kanssa vaihtoehtoisena dippinä guacamolelle.

Mutta mieheni piti tästä salsasta enemmän kuin guacamolesta. Makeanhimo, huh.

Tilaa Alimeron sivut saadaksesi parhaat artikkelit.

Joten, tietävätkö kaikki mitä salsa on vai ei? Toivon niin, sillä salsa on nerokas vaihtoehto tylsälle ketsuppille. Salsa saa kaiken maistumaan paremmalta – jopa perusmunakokkelia, puhumattakaan grillatusta kanasta. No, en edes kiusaa sinua maissilastuilla (nachoilla) ja salsalla.

Ja mikä tärkeintä, voit valmistaa sen tulevaa käyttöä varten ja yksinkertaisesti ottaa sen jääkaapista oikeaan aikaan.

Salsa valmistuu 5-10 minuutissa. Totta, jos sinulla on lisäosa tehosekoittimelle, joka ei soseuta, vaan leikkaa pieniksi paloiksi. Muuten sinun on leikattava kaikki itse, mikä kestää hieman kauemmin.

Salsa ainekset

Kuinka valmistaa salsakastiketta

Salsa ainekset

Kuinka valmistaa salsakastiketta

1. Leikkaa tomaatit, sipulit, valkosipuli, korianteri, chili isoiksi paloiksi ja laita silppuriin. Muuten, mitä kypsemmät ja aromaattisemmat tomaatit, sitä maukkaampaa!

2. Lisää suolaa ja pippuria, maista, se ei saa olla mieto

3. Paloittelen sen yleensä melko pieniksi paloiksi, jotkut pitävät isommista paloista. Jos leikkaat veitsellä, tomaattien tulee olla pieniä, enintään 5 mm:n kuutioita. Sipuli on vielä pienempi, on parempi murskata valkosipuli. Myös korianteri on pieni.

4. Laita sitten kaikki pieneen kattilaan tai paistinpannuun tulelle, lisää 1-2 tl oliiviöljyä ja keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Älä liioittele. No, tämäkin maistuu, toiset tykkää tuoreemmasta salsasta, toiset haudutetusta.

5. Lisäykset: voit lisätä salsaan myös paprikaa, sitruunamehua, avokadoa, selleriä ja monia muita mausteita, kuten kuminaa. Mutta tykkään tehdä sen kuten kirjoitin.

Muuten, jos se istuu jääkaapissa vähintään yön yli, siitä tulee vieläkin tuoksuvampi.

Tänään jatkamme kulinaarista kiertuettamme meksikolaisen keittiön kuuluisimpien ruokien parissa. Viimeksi laitoimme ruokaa ja tänään kokkaamme salsa kastike klassista. Tietysti se pitää tehdä, maistuu toki raikkaalta ja tietysti voi heti aistia aurinkoisen Meksikon asukkaiden iloisen tunnelman. Se tarjoillaan yleensä liharuokien kanssa. Löydät sen varmasti minkä tahansa, jopa pienimmän tienvarsikahvilan ruokalistalta. Mitä voimme sanoa kalliista ravintoloista, ne tarjoavat sinulle useita salsatyyppejä.

Klassisen meksikolaisen salsakastikkeen alkuperän historiaa ei voida jäljittää sen juurilta. Muinaisista ajoista lähtien se ilmeisesti ilahdutti muinaisia ​​inkoja, atsteekkeja ja mayoja pikantilla maullaan, josta ei ole todisteita. Toinen asia on espanjalaiset valloittajat, jotka huomasivat heti alkuperäisen maun omaavan ruuan ja antoivat sille nimen.

Itse asiassa salsa on espanjaksi, mutta nimi on juurtunut Meksikossa ja on säilynyt tähän päivään asti. Ja 1900-luvun alussa salsakastikkeen kaupallinen tuotanto alkoi Yhdysvalloissa, New Oregonissa. Edelläkävijä oli Charles Erat, paikallinen asukas, jolla oli yrittäjyyttä. Muutamassa vuodessa hän avasi useita liikkeitä eri puolille osavaltiota, joiden päätuote oli tietysti salsakastike.

Kuten jo mainittiin, paras vaihtoehto olisi tarjoilla salsakastiketta liharuokien kanssa. Naudanliha, hirvenliha, lammas, kaikki sopii hyvin sen kanssa. Siellä on myös mielenkiintoinen yhdistelmä - salsakastike ja. Parempi on tietysti meri. Sen kanssa salsan maku paljastaa uusia sävyjä. Jos rakastat kalaa, tämä artikkeli on sinua varten.

Valmistautuminen

Aloitetaan. Ensinnäkin käsitellään tomaatteja. Valitse todella kypsiä, pehmeitä, vain kypsiä ja aina selkeän näköisiä. Muista, että tomaatit ovat vastuussa salsan mausta.

Teemme jokaisen tomaatin päälle ristinmuotoisia leikkauksia. Tämä on tarpeen ihon poistamiseksi. Kaada sitten kiehuvaa vettä tomaattien päälle. Tämän jälkeen iho irtoaa helposti. Älä huoli, kiehuva vesi ei vaikuta siihen millään tavalla. Leikkaa varret varovasti irti ja hienonna ne leikkuulaudalla. Se pitää leikata todella hienoksi, vain pilkkoa, tehosekoitin ei sovi tähän astiaan, joten aseistaudu keittiön terävimmällä veitsellä.

Kuori sipuli ja huuhtele kylmän veden alla. Seuraavaksi edessämme on vaikea vaihe. Se on hienonnettava erittäin hienoksi, kuten tomaatit. Jokaisella kotiäidillä on tietysti oma tapansa. Jotkut tekevät sen manuaalisesti terävällä veitsellä, toiset käyttävät lukuisia keittiölaitteita. Myönnän, rehellisesti, käytän veistä vanhanaikaisesti, koska kaikki nämä uudet älykkäät mekanismit eivät aina sovi tähän tai tuohon ruokaan. Pääasia on tulos, mikä tarkoittaa, että menetelmät eivät ole niin tärkeitä.

Seuraavaksi syvässä kulhossa sinun on yhdistettävä hienonnettu sipuli ja tomaatti ja sekoitettava kevyesti. Siirrytään nyt muihin ainesosiin. pitää kuoria ja murskata. Tämä voidaan tehdä erityisellä valkosipulipuristimella tai yksinkertaisesti veitsellä kovalle pinnalle.

Lisää valkosipuli tomaatti-sipuli-seokseen ja aloita chilipippurilla. On välttämätöntä poistaa siitä kaikki siemenet ja pilkkoa se mahdollisimman hienoksi. Lisää edellisten aineiden joukkoon ja sekoita uudelleen.

Nyt on aika lisätä suolaa valmistettuun kasvisseokseen. Muista, että salsa ei saa olla liian suolaista. Kaiken pitää olla kohtuudella. Jokaisella meistä on oma makumme, mutta emme silti mene yli laidan. Sama tarina myös. Muista noudattaa mittaa, sen ei pitäisi häiritä hienovaraista, mausteista makua.

Siirrytään nyt korianteriin. Irrotetaan nippu ja leikataan sitten kaikki varret pienimpiin asti. Salsaan käytetään vain lehtiä. Mutta ei tarvitse hienoksi pilkkoa. Se ei vain lisää hienoa makua kastikkeeseen, vaan myös koristelee valmiin ruoan. Kaada hienonnetut vihreät kasvisseokseen ja siirry seuraavaan vaiheeseen.

Nyt sinun täytyy puristaa mehu tuoreesta, kypsästä sitruunasta. Tärkeintä tässä asiassa ei ole liioitella sitä. Purista vähän kerrallaan, sekoita ja maista heti. On toinenkin tapa mitata enemmän tai vähemmän tarkka mehumäärä. Käytä teelusikallista tai ruokalusikallista. Eli purista ensin mehu sitruunasta lusikkaan ja kaada se sitten kulhoon. Muuten, tällä tavalla vältyt varmasti sitruunan siemeniltä joutumasta valmiiseen astiaan.

Klassinen meksikolainen salsakastike on siis melkein valmis, työn helpoin osa jää. Sekoita valmis ruokalaji ja laita jääkaappiin noin tunniksi, jotta se kypsyy hyvin. Tänä aikana kaikki ainesosat kyllästyvät toistensa mehuilla ja saavat saman salsakastikkeen, jota he rakastavat Meksikossa. Muista vain, että valmis kastike ei kestä kauan. Se on käytettävä kokonaan 2-3 päivän kuluessa, muuten se menettää sekä maun että aromin. Hyvää ruokahalua!

Ainesosat

• 3 kpl - kypsiä tomaatteja;
• 3-5 valkosipulinkynttä;
• 1 kpl - iso sipuli;
• 1 pala - kuuma chili;
• 1 – 2 ruokalusikallista tuoretta sitruunamehua;
• 1 nippu - tuore korianteri;
• Tuore jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Suolaa maun mukaan.

Tervetuloa

Venäjänkielinen kulinaarinen blogi

. Kiitos käynnistä. Sivustomme sivuilta löydät

monia kulinaarisia reseptejä

, sekä juhlapyhinä että joka päivä. Kokoelmamme sisältää

yli 1000 reseptiä

, joka antaa sinulle varmasti mahdollisuuden valita haluamasi. Reseptimme ovat monipuolisia, joten niin kulinaristiset asiantuntijat ja gourmetit kuin aloittelevat kokitkin löytävät täältä oikean annoksen.

Sivustollamme on myös osio aiheista, kuten terveelliset elämäntavat, ruokavaliot, laihtuminen, urheilu, vapaa-aika, äitiys ja paljon muuta. Täällä voit oppia paljon uusia ja mielenkiintoisia asioita, jotka varmasti parantavat elämääsi.

Ja Kysymykset-osiossa voit aina

kysy sinua kiinnostava kysymys

ruoanlaittoon, tietyn ruuan valmistamiseen, ravitsemukseen, ruokavalioihin ja mistä tahansa muusta aiheesta. Ei kysymyksiä? Vastaa muiden käyttäjien kysymyksiin, kommunikoi ja auta toisiaan. Loppujen lopuksi sivustomme on luotu juuri tätä varten!