Mascarpone - bu nima: pishloqli retseptlar. Mascarpone pishloq: bu nima va u nima bilan iste'mol qilinadi? Mascarpone pishloq qayerda ishlatiladi

Ko'pincha, "pishloq" so'zini eshitganingizda, boshingiz kino bilan o'ralgan va ichidagi kichik teshiklari bo'lgan sariq uchburchak bo'lakning tasvirini esga oladi. Ushbu mahsulot mukammal darajada eriydi, kesiladi va maydalanadi. Biroq, odatdagi pishloqdan ko'ra kremni eslatuvchi navlar mavjud. Bunday mahsulotlardan biri birinchi marta Italiyada Lombardiya hududida paydo bo'lgan Mascarpone pishloqidir.

Italiyaliklar uning paydo bo'lish tarixi sof tasodif bilan bog'liqligiga aminlar. Mashhur qattiq Parmesan pishloqini tayyorlash uchun sizga cho'kib ketgan sut kerak bo'lib, ustiga krem ​​yig'ilgan. Ushbu krem ​​qattiq pishloqlar tayyorlash uchun yaroqsiz deb hisoblangan va tezda buzilgan, shuning uchun uni oddiy yassi nonlarga yoyish uchun uni shogird yig'ishga ruxsat berilgan. Shunday qilib, birinchi italyan krem ​​pishloqi tug'ildi. Va bu nom Lombardiya "mascarpa" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, oddiygina "tvorog" degan ma'noni anglatadi.

Xarakterli

Mascarpone biz ko'nikkan yumshoq tvorogdan sezilarli darajada farq qiladi, chunki uni tayyorlashda zardob ishlatilmaydi. Krem va tvorog mahsulotlari o'rtasidagi farq aniq: bunday pishloq donli tvorog massasidan ko'ra ko'proq qalin ko'pirtirilgan massani, silliq va bir hil massani eslatadi. Bundan tashqari, u asosan nordon va sho'r bo'lgan odatdagi yumshoq pishloqlardan farq qiladi. Mascarpone xuddi shu nomdagi mashhur rulonni tayyorlash uchun ishlatiladigan Filadelfiya krem ​​pishloqiga juda o'xshaydi. Yumshoq pishloqni sanoatda ham, uyda ham ishlab chiqarish bir xil va juda qiyin emas.

• Tartarik yoki limon kislotasi sutdan yog'sizlangan ko'p miqdorda yangi og'ir krem ​​bilan aralashtiriladi. An'anaviy retseptda buffalo suti ishlatilgan, ammo bugungi kunda deyarli barcha krem ​​pishloq oddiy sigir sutidan tayyorlanadi.
• Olingan massa olovga qo'yiladi va asta-sekin isitiladi. Uni qaynash nuqtasiga olib kelishning hojati yo'q, aks holda krem ​​siqilib ketishi mumkin va pishloq kerakli tarzda chiqmaydi.
• Tenderga qadar qaynatilgan massa mato yoki gazakka solinadi va bir muddat osiladi. Bu ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash va tayyor mahsulot tuzilishini yanada nozik va ipak qilish imkonini beradi. Mascarpone juda qalin sariyog 'kremiga o'xshab ko'rinishi kerak, to'planib ketmasligi kerak, lekin yuzaga tarqalmasligi kerak.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Yangi kremdan tayyorlangan Mascarpone ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Bunga sut kislotasi, kaltsiy va oqsil kiradi - oddiy yangi sutda ko'p miqdorda topilgan barcha narsalar. Past haroratlarda issiqlik bilan ishlov berish va sho'r eritmaning yo'qligi uning tarkibidagi deyarli barcha vitaminlar va minerallarni saqlab qolish imkonini beradi:

• ko'pgina b vitaminlari;
• a, K, C, D va PP vitaminlari;
• magniy;
• fosfor;
• natriy;
• kaliy;
• sink.

Mahsulotning kaloriya tarkibi va BJU kremning dastlabki yog 'tarkibiga va sifatiga bog'liq. Haqiqiy Mascarpone tarkibidagi yog 'miqdori kamida 80% ni tashkil qiladi va 100 g qaymoqli noziklikda 430 kkal, 6,2 g protein, 5,8 g uglevod va 45 g yog' mavjud. U amalda sof shaklda iste'mol qilinmagani uchun, lekin boshqa ingredientlar bilan aralashtirilganligi sababli, u 100 dan 300 grammgacha bo'lgan kichik plastik idishlarda sotiladi.

Foyda

Yumshoq pishloqning yuqori yog'li va kaloriya tarkibiga qaramasdan, oshpazlar ham, shifokorlar ham uni vaqti-vaqti bilan iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Bu yuqori sifatli Mascarpone ning ko'plab foydali xususiyatlariga bog'liq.

• Tez va yumshoq tayyorgarlik tufayli deyarli barcha vitaminlar va foydali mikroelementlar tayyor mahsulotda, shuning uchun bu pishloq bilan tayyorlangan shirinlikda qoladi. Muayyan guruhlarning vitaminlari ma'lum kasalliklar uchun foydalidir. B vitaminlari hujayralar o'sishi va organizmdagi metabolik jarayonlarda ishtirok etadi. Nikotinik kislota (PP) inson yog 'almashinuvini tartibga soladi, uglevodlarni parchalaydi va ularni energiyaga aylantiradi. Va A, C va D vitaminlari immunitet va teri, soch va tirnoqlarning holati uchun javobgardir.
• Krem pishloq tarkibidagi antioksidantlar tanani himoya qiladi va mustahkamlaydi, hujayralarning qarishini sekinlashtiradi. So'nggi tadqiqotlar saraton kasalligiga qarshi kurashda ularning afzalliklarini ko'rsatdi.
• Magniy, sink va fosfor ko'rinishidagi mikroelementlar stressni engishga yordam beradi, asab tizimini tinchlantiradi va depressiyaga yordam beradi. Mascarponening tilda eriydigan nozik kremsi ta'mi esa haqiqiy zavq keltiradi va kayfiyatingizni yaxshilaydi.
• Tarkibga kiritilgan kaliy va kaltsiy tayanch-harakat tizimi kasalliklari, bo'g'imlar va suyaklarning sinishi va shikastlanishi uchun zarurdir.

Zarar

Afsuski, hamma ham bu eng nozik kremli mahsulotni o'z menyusiga kirita olmaydi. Uning yuqori yog'li tarkibi va yuqori kaloriyali tarkibi Mascarponeni ovqat hazm qilish semizligidan aziyat chekadigan va ma'lum bir parhezga rioya qiladigan odamlar uchun taqiqlangan lazzatlanishga aylantiradi.

Qandli diabet, oshqozon yarasi va oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlar tomonidan foydalanish tavsiya etilmaydi. Agar sizda jigar bilan bog'liq muammolar va laktoza intoleransi bo'lsa, ular qanchalik mazali va foydali bo'lishidan qat'i nazar, dietangizdagi har qanday pishloqlardan butunlay voz kechishingiz kerak. Pishloqli shirinliklarni ikki yosh va undan katta bolalar iste'mol qilishlari mumkin, ammo siz bunday pishloqni chaqaloqlar uchun qo'shimcha ovqatlarga qo'shmasligingiz kerak, o'zingizni oddiy tvorog bilan cheklaganingiz ma'qul.

Saqlash qoidalari va muddatlari

Mascarpone tez buziladigan mahsulotdir. Muhrlangan paketni ochgandan so'ng, muzlatgichda 5 dan 10 darajagacha bo'lgan haroratda 2-3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Hech qanday holatda uni stolda yoki issiq tortmada qoldirmang - bu pishloqni bir necha soat ichida nordon bo'lishiga olib keladi. Muzlatish mumkin bo'lgan oddiy zich pishloqdan farqli o'laroq, qaymoqli mahsulotni muzlatgichda saqlash mumkin emas. Past haroratlardan uning tarkibida muz kristallari hosil bo'ladi, ular muzdan tushganda suvga aylanadi va pishloqni suyuq va mazasiz qiladi.

Agar siz uni eng yaqin do'konlarda osongina sotib olsangiz, bunday injiq mahsulotni ommaviy ravishda va oldindan xarid qilmaslik yaxshiroqdir. Yangi mahsulotga ega bo'lmaganlar uchun uni ishlatishdan bosh tortish yoki uni analoglari bilan almashtirish yaxshiroqdir. Misol uchun, qaymoqli Rikotta pishloq, yumshoq Filadelfiya yoki Almette tvorog pishloq.

Ko'pgina uy bekalarining sharhlariga ko'ra, ular ko'plab shirinliklarda uy qurilishi Mascarpone-dan deyarli farq qilmaydi.

Ovqat pishirishda foydalaning

Italiyada Mascarpone ko'pincha boshqa pishloqlar bilan birlashtirilib, unga kuchliroq lazzat beradi. Ko'pincha bu Gorgonzola bo'lib, u maxsus ko'k mog'orni o'z ichiga oladi. Pishloqlar aralashmasi sharob bilan tuyadi sifatida xizmat qiladi, bruschetta yoki pechene ustiga qo'yiladi. Mascarponening vatanida, Lombardiyada, u tug'ralgan hamsi va o'tlar bilan aralashtiriladi, zaytun va issiq ziravorlar qo'shiladi. U bilan turli xil sho'rvalar, risotto va pyurelar tayyorlanadi.

Biroq, ko'pincha qaymoqli mahsulot shirinliklarni tayyorlashda ishlatiladi. Bular "cheesecake" yoki "tiramisu" deb ataladigan mashhur shirinliklar, ekler va pirojnoe uchun turli xil kremlar. U likyor va sirop bilan aralashtiriladi, rezavorlar va mevalar, shokolad va karamel qo'shiladi. Bunday keng tarqalgan foydalanish uning xususiyatlaridan biri bilan bog'liq: yuqori haroratlarda yumshoq pishloq qattiq pishloqdan farqli o'laroq shaklini o'zgartirmaydi va shuning uchun har qanday pishirish uchun idealdir.

Afsuski, yuqori sifatli tovarlarni hamyonbop narxda sotib olish har doim ham mumkin emas va ba'zi shaharlarda bu xorijiy noziklikni topish umuman qiyin. Uni tayyorlash uchun sizga yuqori sifatli og'ir krem ​​(kamida 30% yog') kerak bo'ladi, uni oddiy do'konda topish juda qiyin. Shuning uchun ko'plab uy bekalari oddiy yog'li smetanadan uy qurilishi Mascarpone analogini tayyorlashni o'rgandilar. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 25% yog'li 1 litr smetana;
• har qanday yog 'tarkibidagi 300 ml yangi sut;
• 2 choy qoshiq limon sharbati, tercihen yangi siqilgan.

Smetana sut bilan birlashtiriladi va bir hil massa olinmaguncha aralashtiriladi. Olingan aralash qalin taglikli yirtqichlardan quyiladi va doimo aralashtirib, past olovga qo'yiladi. Harorat 70-75 darajaga yetishi va sut-smetana aralashmasida birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilan siz unga limon sharbati quyib, hamma narsani aralashtirishingiz kerak. Yong'in o'chiriladi, pan qopqoq bilan mahkam yopiladi va yarim soat davomida salqinlash uchun qoldiriladi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, massa ikki qatlamda doka bilan qoplangan elakka tashlanishi va namlikning oqib ketishiga ruxsat berilishi kerak. Tayyor pishloqni muzlatgichga qo'ying va uni bir necha soat yoki undan ham yaxshiroq, bir kechada pishiring.

Pishloqda kichik bo'laklar bo'lsa, uni blender bilan yuqori tezlikda aralashtirishingiz mumkin.

Retseptlar

Do'konda sotib olingan yoki uy qurilishi Mascarponedan foydalanishning eng yaxshi usuli - mashhur Nyu-York cheesecake qilishdir. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 g har qanday pishiriq pishiriqlari;
• 100 g eritilgan sariyog ';
• 600 g mascarpone;
• 150 g granüllangan shakar;
• 3 tovuq tuxumi;
• 200 ml og'ir krem ​​25-35%.

Pishirish uchun sizga diametri 20-24 sm va balandligi kamida 6 sm bo'lgan kamon shaklidagi pan kerak bo'ladi.Barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak va sariyog' eritilishi kerak, shuning uchun ularni muzlatgichdan olib tashlashingiz kerak. avans. Baza bilan qatlamli cheesecake tayyorlashni boshlang. Buning uchun kalta pishiriqlar go'sht maydalagichdan o'tadi, blender bilan maydalanadi yoki oddiy prokat bilan sindiriladi. Olingan kalta nonning maydalanganlari eritilgan sariyog 'bilan birlashtirilib, pergament bilan qoplangan qolipning pastki qismiga qo'yiladi. Qo'yilgan taglik qo'lda yoki har qanday shisha stakan yordamida yaxshilab siqilgan bo'lishi kerak.

Siz bunday plastik massadan tomonlar yasashingiz mumkin yoki o'zingizni faqat taglik bilan cheklashingiz mumkin. Siqilgan shakl pechga 200 daraja haroratda 10 daqiqa davomida joylashtiriladi, shunda cookie fayllari "o'rnatiladi" va qattiq pirojnoe kabi bo'ladi.

Krem pishloq silliq bo'lguncha shakar bilan aralashtiriladi, buni oshxona mashinasi yoki mikser minimal tezlikda yoqilgan holda qilish yaxshidir. Tovuq tuxumlari aralashmaga birma-bir qo'shiladi, har bir kremdan keyin siz spatula bilan yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Tuxumlardan keyin og'ir krem ​​qo'shiladi va aralashma yana aralashtiriladi. Siz urmaslikka harakat qilishingiz kerak, lekin faqat pishloq kremini aralashtirishingiz kerak, aks holda tayyor pirogda kichik pufakchalar bo'ladi. Tayyor krem ​​pirojnoe ustidagi qolipga quyiladi va pechga 10 daqiqa davomida 200 darajaga qo'yiladi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, harorat 105-110 darajaga tushirilishi va pishloq kekini yana bir yarim soat pishirishi kerak.

Tayyor tortni pechdan darhol olib tashlashning hojati yo'q, aks holda u tezda joylashadi. 40 daqiqa sovishini kutish yaxshidir, so'ngra muzlatgichga qo'yishdan oldin mog'or stolda yana 40 daqiqa tursin. Cheesecakeni yirtqichlardan bo'shatish uchun idishning ichki chetiga o'tkir pichoqni o'tkazing va ehtiyotkorlik bilan oching.

Taom katta tekis plastinkada bo'laklarga bo'linadi, siz bo'lakning ustiga shokolad quyishingiz, ustiga bir qoshiq muzqaymoq qo'yishingiz yoki har qanday meva va rezavorlar bilan bezashingiz mumkin.

1 kichik piyoz, tug'ralgan;
1 kichik sarimsoq chinnigullar, mayda tug'ralgan;
400 g konservalangan pomidor (tozalangan);
400 g tomat pyuresi (paket yoki kavanozdan pyuresi);
400 ml suv;
1/3 choy qoshiq quritilgan oregano;
tuz va maydalangan qora qalampir, shakar;
1/2 chashka reyhan barglari;
2 osh qoshiq mascarpone pishloq (yoki ko'proq ta'mga ko'ra), 30% yog 'kremi bilan almashtirilishi mumkin - masalan, taxminan 1/3 chashka;
1 osh qoshiq zaytun moyi;

Mascarpone pishloqli pomidor sho'rvasi uchun retsept:

Zaytun moyini qalin taglikli yirtqichlardan qizdiring, piyoz qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 7-10 daqiqa davomida past olovda qovuring. Sarimsoq qo'shing va past olovda yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Konservadan pomidor qo'shing (po'stisiz), shuningdek, tomat pyuresi (agar xamirda urug'lar va qobig'i bo'laklari bo'lsa, uni elakdan o'tkazgan ma'qul). Suv yoki bulonga quying, oregano qo'shing, qalampir, tuz va 1 - 2 choy qoshiq shakar qo'shing.

Qaynatishga keltiring, qopqog'ini yoping, past olovda 25-30 daqiqa davomida pishiring. Fesleğen qo'shing va silliq krem ​​hosil bo'lguncha aralashtiring. Past olovda pishiring, mascarpone qo'shing. Sho'rvani aralashtiring va issiq xizmat qiling.

Masalliqlar: Bir to'plamning uchdan ikki qismi pirzola, halqalarga to'g'ralgan yarim piyoz 50 g yupqa to'g'ralgan prosciutto jambon 50 g echki pishloqi Jigar pufasi uchun retsept...	4 ta porsiya uchun ingredientlar: 1 - 2 osh qoshiq zaytun moyi; 2 katta chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan; 1 o'rta piyoz, mayda kubiklarga kesilgan; 250 g maydanoz yoki maydanoz, ...
Masalliqlar: 12 ta makkajo'xori tortillasi 2 ta tovuq go'shti, qovurilgan va maydalangan 250 gramm loviya 250 gramm qora loviya 60 gramm salsa Chorak piyoz, to'rtburchaklar shaklida kesilgan 1 ta avakado,...	Masalliqlar: 1 ta katta qovoq 5 gramm choy qoshiq kosher tuzi 1 osh qoshiq zaytun moyi 3 dona issiq kurka jambon Chorak piyoz, kvadrat shaklida kesilgan 2 dona sarimsoq...

Italiya mascarpone pishloqi engil kremsi ta'mga va yoqimli kremsi tuzilishga ega. Shuning uchun butun dunyodagi oshpazlar undan original plomba tayyorlashadi. Bugun biz sizga mascarpone bilan oddiy retseptlarni taklif qilamiz, ularni oshxonangizda osongina takrorlashingiz mumkin.

Qulupnay bilan qaymoqli desert

Mashhur ko'plab shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Mascarpone bilan retseptlar oddiy, maxsus yondashuvni talab qilmaydi va uy bekalari orasida ayniqsa mashhur. Shuning uchun, sizga ko'p vaqt va kuch sarflashni talab qilmaydigan maxsus shirin desert tayyorlashni taklif qilamiz.

Tarkibi:

• Mascarpone - 500 gramm.
• shakar - 100 gramm.
• Uch tuxum sarig'i.
• Limon sharbati.
• Cookie.
• Qulupnay.

Qanday pishirish kerak:

• Mikser yordamida sarig'i va shakarni urib oling. Aralash bir hil holga kelganda, uni suv hammomiga o'tkazing va aralashtirishni davom eting, qoshiq bilan panning yon tomonlaridagi qoldiqlarni olib tashlang.
• Tayyor kremni kino bilan yoping va salqin.
• Mascarponni idishga soling va pishloqni vilkalar bilan maydalang. Unga tuxum kremini qo'shing va past tezlikda mikser bilan aralashtiring.
• Qulupnaylarni maydalang, limon sharbati bilan seping va ikki osh qoshiq shakar bilan aralashtiring.
• Cookie-larni maydalab maydalang.
• Idishlarni oling va ularni uchdan bir qismini qaymoq bilan to'ldiring. Shundan so'ng, qulupnay qatlamini qo'shing. Yana ketma-ketlikni takrorlang.

Xizmat qilishdan oldin, shirinlik pechene maydalagichlari bilan sepilishi kerak.

Tiramisu

Ehtimol, bu mamlakatimizdagi eng mashhur italyan shirinligidir. Mascarpone pishloqli klassik retseptlar (oddiy va murakkab) mascarpone pishloq va savoiardi pechenesini talab qiladi. Biroq, ko'plab oshpazlar bu shirinlik uchun oddiy shimgichni ishlatishadi yoki pechene o'zlari tayyorlaydilar. Uy qurilishi keki uchun qanday mahsulotlar kerak? Ularning toʻliq roʻyxatini quyida oʻqishingiz mumkin:

• 400 gramm mascarpone pishloq.
• 300 gramm savoiardi pechenesi.
• 250 ml kuchli qahva.
• 150 gramm shakar kukuni.
• 5 tuxum.
• 2 osh qoshiq konyak.
• 2 choy qoshiq kakao kukuni.

Biz quyidagi retsept bo'yicha mazali desert tayyorlaymiz:

• Kuchli qahva qaynatib oling va uni konyak bilan birlashtiring.
• Oqini tuxumdan ajratib, muzlatgichga qo'ying. Sariqlarni shakar kukuni bilan silliq bo'lguncha uring.
• Olingan massani mascarpone bilan birlashtirib, aralashtiring.
• Oqlarni tuzlang va ularni ko'pikka uring. Tayyor mahsulotni qaymoqqa qo'shing va aralashtiring.
• Shirin uchun chuqur shaklni oling va uning pastki qismida pechene qatlamini qo'ying, ular oldindan qahvaga botirilishi kerak.
• Kremning yarmini yoyib, uni boshqa savoiardi qatlami bilan yoping.
• Shundan so'ng, qolgan kremni qo'yish va tekislash bilan ishni tugating.

Shirinni olti soat davomida muzlatgichga qo'ying (yoki bir kechada). Xizmat qilishdan oldin tiramisu kakao bilan seping.

Mascarpone bilan cheesecake uchun oddiy retsept

Yaqinlaringiz uchun original Amerika taomini tayyorlang. Bugundan boshlab sizlarga mascarpone bilan oddiy retseptlar taklif qilamiz, bu safar pishirishni talab qilmaydigan shirinlikni tanladik. Uning uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

• Cookie fayllari - 300 gramm.
• Yog '- 150 gramm.
• Mascarpone - 500 gramm.
• Krem - 200 ml.
• shakar - 150 gramm.
• Jelatin - 20 gramm.

Mazali desert retsepti juda oddiy:

• Paketda ko'rsatilganidek, jelatinni suvga botiring.
• Cookie-larni blender bilan maydalang.
• Sariyog'ni eritib oling.
• Sovutilgan sariyog 'bilan maydalanganlarni birlashtiring. Olingan massani kamon shaklidagi idishga joylashtiring, tekislang va pastga mahkam bosing.
• Jelatinni issiqda eritib yuboring.
• Mikser yordamida qaymoq va shakarni urib oling. Kremga mascarpone qo'shing va yana aralashtiring.
• To'ldirishni jelatin bilan birlashtiring.
• Pishloq aralashmasini asosga qo'ying, uni tekislang va to'rt soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tayyor desertni qismlarga bo'ling va xizmat qiling.

Mascarpone bilan mevali salat

Mascarpone bilan oddiy, shakarsiz retseptlar ham oshpazlar orasida juda mashhur. Shuning uchun, biz sizni pishloq va mevaning original engil taomini tatib ko'rishni taklif qilmoqchimiz. Bu safar bizga kerak bo'ladi:

• 250 gramm mascarpone;
• ta'mga meva va rezavorlar (o'rik, shaftoli, böğürtlen, kivi, ko'k, smorodina);
• ta'mga yong'oq.

Salat retsepti juda oddiy:

• Mevalarni pichoq bilan maydalang.
• Pishloqni vilkalar bilan maydalang.
• Barcha tayyorlangan mahsulotlarni birlashtirib, aralashtiring.

mascarpone bilan

Biz bu shirinlikni unsiz tayyorlaymiz. Bu tayyor muomala havodor va engil ekanligini anglatadi. Unga oling:

• Kek uchun bodom - 150 gramm.
• Shakar - 150-200 gramm.
• Tuxum oqi - uch dona.
• Vanillin - ta'mga.
• Mascarpone pishloq - 250 gramm.
• Shakar kukuni - 100-150 gramm.
• Krem uchun vanilin - ta'mga.
• Bezatish uchun shokolad talaşlari.

Kek retseptini bu erda o'qing:

• Blender yoki go'sht maydalagich yordamida bodomlarni maydalang.
• Olingan maydalangan tuxum oqi, vanil va shakar bilan aralashtiriladi.
• Ovqat piyolasini suv hammomiga qo'ying va o'rta olovda qizdiring. Shakar butunlay eriganida va bodomlar engilroq soyaga ega bo'lganda, idishlarni pechdan olib tashlash mumkin.
• Pishirish idishini pergament bilan yoping va ichiga xamirning uchdan bir qismini quying. Tayyor bo'lgunga qadar qobiqni oldindan qizdirilgan pechda pishiring.
• Shundan so'ng, yana ikkita kek pishiring.
• Krem uchun pishloqni vanil va shakar kukuni bilan uring.
• Terilarni bir-birining ustiga qo'ying, har birini qaymoq bilan mo'l-ko'l yog'lang.
• Noto'g'ri qirralarni o'tkir pichoq bilan kesib oling va keyin ularni emdirish bilan yoping.

Shirinlikni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying va xizmat qilishdan oldin shokolad chiplari bilan seping.

Ko'rib turganingizdek, mascarpone bilan oddiy retseptlar ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Shuning uchun, siz nafaqat bayramda, balki oddiy kunda ham xavfsiz pishirishingiz mumkin.

pishloq bilan

Sizga mascarpone bilan oddiy retseptlarni aytib berishda davom etamiz. Mazali italyan pirogi uchun quyidagi mahsulotlarni zaxiralang:

• Cookie-fayllar - bir yarim stakan.
• Shakar - chorak stakan.
• Yog '- olti osh qoshiq.
• Mascarpone - uchta paket.
• Rikotta - 250 gramm.
• Tuxum - uch dona.
• To'ldirish uchun shakar - bir stakan.
• Smetana - bir stakan.
• Vanil ekstrakti - bir choy qoshiq.

Va biz quyidagi retsept bo'yicha mazali desert tayyorlaymiz:

• Krakerlarni maydalagichga maydalang, ularni yumshoq sariyog 'va smetana bilan birlashtiring.
• Olingan massani qolipga o'tkazing va qo'llaringiz bilan bosing.
• Mikser yordamida mascarpone va shakarni uring. Vanil urug'i, rikotta va bir chimdik tuz qo'shing. Kremga asta-sekin tuxum qo'shing, aralashmani doimo aralashtirishni unutmang.
• To'ldirishni poydevorga qo'ying va pirogni oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Idishning qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun, bir piyola suvni simli panjara ustiga qo'ying (uning ostiga).
• Bir soat o'tgach, pishloq aralashmasi qotib qolganda, olovni o'chiring va pechning eshigini oching.

Pirog biroz soviganida, uni ko'pirtirilgan smetana va shakardan tayyorlangan krem ​​bilan surting. Bu pirogni muzlatgichda xavfsiz saqlash mumkin - u o'z ta'mini yo'qotmaydi.

Muffinlar

Va endi bu retsept, hatto eng qattiq tanqidchilar ham qadrlashadi. Quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:

• Mascarpone pishloq - 600 gramm.
• Tuxum - uch dona.
• Shakar - 1 stakan.
• Vanil shakar - bir choy qoshiq.
• Tuz - bir chimdik.
• Yarim limonni maydalang.
• Un - ikki osh qoshiq.
• Limon sharbati - bir osh qoshiq.
• Har qanday yumshoq mevalar yoki rezavorlar - ta'mga.
• Jelatin - o'n gramm.

Retseptni bajarish unchalik qiyin emas:

• Pishloqni mikser bilan uring, so'ngra shakar, vanil siropi, qobiq, tuz va un qo'shing.
• Ingredientlarni aralashtirishni to'xtatmasdan, birma-bir tuxum qo'shing.
• Xamirni silikon qoliplarga to'kib tashlang, ularni uchdan ikki qismini to'ldiring.
• Tayyor bo'lgunga qadar taomni pishiring va xizmat qilishdan oldin uni xohlaganingizcha bezang.

Agar siz avval ularni jele bilan to'kib tashlang va ularni yangi meva bo'laklari bilan bezang, kekler stolda ajoyib ko'rinadi.

Xulosa

Suratlar bilan oddiy mascarpone retseptlarimizni foydali deb topsangiz xursand bo'lamiz. Ulardan mazali taomlar tayyorlash va yaqinlaringizni yangi original ta'mlar bilan xursand qilish uchun foydalaning. Shuni unutmangki, agar sizda haqiqiy mascarpone bo'lmasa, to'liq yog'li tvorog, vanil, shakar va ozgina limon sharbatidan ta'miga o'xshash mahsulot tayyorlashingiz mumkin.

Sabzavotli pyuresi sho'rvalariga ta'm va baxmal qo'shishi mumkin. Brokkoli sho'rva va ismaloq sho'rva, qovurilgan qalampirdan achchiq tutunli ta'mga ega yorqin sho'rva, kori bilan termoyadroviy sabzi sho'rva - bu mascarpone qo'shishingiz kerak bo'lgan birinchi taomlarning to'liq ro'yxati emas.

Odatda italyancha - mascarpone bilan pishirilgan pomidor sho'rva. Ushbu sho'rvaning ikkita katta qismini pishirish uchun sizga bir kilogramm olcha pomidor, yarim litr tovuq yoki sabzavotli bulon, ikki yuz gramm mascarpone pishloq, ikki osh qoshiq zaytun moyi, balsamik sirka, shakar, ozgina tuz va qalampir kerak bo'ladi. , bir qoshiq tug'ralgan reyhan barglari. 240 gradusgacha isitiladigan pechda siz zaytun moyi, sirka va ziravorlar bilan sepilgan pomidorlarni pishirishingiz kerak bo'ladi. Pishirishdan oldin pomidorning terisini pichoq uchi bilan teshishni unutmaslik kerak. Bulyonni isitib oling, ichiga pomidor qo'ying va blender bilan maydalang. Pishloq qo'shing va sho'rvani yana muloyimlik bilan aralashtiring.

Ikkinchi kurslar

Mascarpone qo'shish tavsiya etiladigan ikkinchi taomlar uchun retseptlar ro'yxati shunchalik kattaki, siz qalin ovqat kitobini tuzishingiz mumkin. Siz turli xil risotto turlaridan boshlashingiz kerak, so'ngra turli xil makaron, dengiz mahsulotlarini eslatib o'tishingiz va ishtahani krep bilan yakunlashingiz kerak.

Gurme mehmonlarini xursand qilishni xohlaydigan uy bekalari tovuq cho'ntaklariga mascarpone bilan xizmat ko'rsatishga harakat qilishlari kerak. Ikki tovuq ko'kragi sizga bu taomning to'rtta porsiyasini beradi. Har bir ko'krakni yarmiga bo'ling va ularda cho'ntaklar qiling. Qalin tubli keng yirtqichlardan maydalangan sabzi, mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq va seldereyni zaytun moyida qovuring; sabzavotlar jigarrang bo'lishi bilanoq, tozalangan qisqichbaqalar qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling. Blenderdan foydalanib, olingan massaning yarmidan pyuresi tayyorlang. Bir oz non bo'laklarini namlang, maydanoz va tug'ralgan qisqichbaqalar qo'shing. Tovuqdagi cho'ntaklarni bu aralashma bilan to'ldiring va tish pichog'i bilan yoping. Chuqur, qalin qovurilgan idishda qovuring. Bir stakan oq sharob, mascarpone va qisqichbaqalar aralashmasining qolgan qismini qo'shing. Olingan sousga chiroyli soya berish uchun siz ozgina za'faron yoki bir necha qoshiq tomat pastasini qo'shishingiz mumkin.

Krem va shakar kukuni bilan ko'pirtirilgan Mascarpone pishloq yangi meva, shokolad va kofe ichimliklar uchun ajoyib juftlikdir. Nozik kremsi mascarpone kek va xamir ovqatlarida juda yaxshi, bu pishloqli parfelar havodor va xushbo'y. Mascarpone bilan eng oddiy shirinlik - bu qulupnay va kremning o'zgarishi. Chorak kilogramm katta qulupnayni oling, ularni yarmiga bo'ling va ularni bir piyola ichiga qo'ying, ularga bir necha qoshiq qora smorodina likyor seping. Uni bir chetga qo'ying va mashg'ul bo'ling. Bir xil miqdordagi qulupnayni oling, unga shakar va bir xil likyor qo'shing va olovga bir yirtqichlardan soling. Har doim aralashtirib, taxminan besh daqiqa davomida pishiring. Qulupnaylarni blenderda pyure qilib, muzlatgichga qo'ying. Mascarponeni og'ir krem ​​bilan ko'pirtiring, sovutilgan pyuresi qulupnay qo'shing. To'g'ralgan qulupnay va kremni qoliplar orasiga qo'ying. Qulupnay bargi bilan bezatilgan darhol xizmat qiling.

sendvichlar

Sendvichdan oddiyroq nima bo'lishi mumkin? Italiyada ular panini deb ataladi va ikki bo'lak oq non, yuz gramm qaymoqli pishloq va bir necha bo'lak yangi pomidor ajoyib italyan sendvichini yaratadi.

Faqatgina ushbu mahsulot nomi gurmeler orasida kuchli his-tuyg'ularni uyg'otadi. Mascarpone pishloq - ajoyib, yumshoq, qaymoqli! Uni biror narsa bilan aralashtirib yuborish yoki almashtirish qiyin. "Bu nima va u nima bilan yeyiladi?" - deb so'rayapsizmi? Ma'lum bo'lishicha, hamma narsa dahogacha oddiy.

Alp mintaqasining faxri

Mascarpone - Italiyaning Lombardiya viloyatining tashrif qog'ozi va g'ururi. Bu maxsus mahalliy zotning suti yoki qaymog'idan olinadigan nozik massa. Ammo ularning soni unchalik ko'p bo'lmaganligi sababli, ishlab chiqarish uchun to'liq yog'li sigir suti ham ishlatiladi. To'g'ri, har bir sigir bunday sharafga ega emas, balki faqat aromatik alp o'tlari bilan oziqlangan sigirga ega. Mahsulotni tayyorlash texnologiyasi juda oddiy. Krem asta-sekin 75-90 daraja haroratgacha isitiladi. Massaga aylantirish uchun siz ozgina oq sharob sirkasi yoki limon sharbati qo'shishingiz kerak.

Qo'llash sohasi

Xo'sh, mascarpone nima? tushunib yetdi. Yaqinda bizning javonlarimizda paydo bo'lgan ushbu qimmatbaho mahsulot qayerda ishlatilgan? Aqlga keladigan birinchi narsa - bu ajoyib tiramisu keki yoki shunga o'xshash shirinliklar. Biroq, mascarponedan foydalanish bu idishlar bilan cheklanmaydi. Uning qaymoqsimon konsistensiyasi ta'riflab bo'lmaydigan ta'mga ega, mascarpone pishloqi o'zining mavjudligi bilan har qanday oshpazlik durdonasini o'ziga jalb qiladi. Keklar, appetizers, asosiy taomlar, musslar, sho'r pishiriqlar, tortelli, ravioli va qaymoqli soslar u bilan butunlay boshqacha "tovush qiladi".

Mascarpone pishloq: biz uni o'zimiz pishiramiz

Bugun siz xohlagan har qanday mahsulotni sotib olish qiyin emas. Mascarpone ham bundan mustasno emas. Iste'molchini qo'rqitadigan yagona narsa - bu juda yuqori narx. Ammo agar siz afsonaviy Lombardiya pishloqini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, uni o'zingiz tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Buni tajribali oshpaz ham, yangi boshlovchi ham qila oladi. Shunday qilib, kamida 33% yog 'miqdori bilan bir litr qaymoq oling. Biz ularni suv hammomida kerakli haroratga qizdiramiz. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ikki osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati qo'shing. Biz uni yana o'n daqiqa davomida isitamiz - bu vaqt ichida massa qalinlasha boshlaydi. Issiqlikdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va xona haroratida sovushini kuting. Sovuq pishloq aralashmasini bir necha qatlamli doka bilan qoplangan filtrga quying. Zardob bir oz bo'shab qolganda, dokaning uchlarini sumka bilan bog'lab, 10-12 soat davomida osib qo'ying. Mascarpone pishloq tayyor. Bir litr og'ir krem ​​taxminan yarim kilogramm mahsulot beradi. Uni muzlatgichda yopiq idishda saqlang.

Uyda tayyorlangan mascarponedan foydalanish

Do'konda sotib olingan pishloq kabi uy qurilishi pishloqini sariyog 'o'rniga ishlatish mumkin - uni nonga yoyib, ta'midan zavqlaning. Yoki yong'oq, rezavorlar, mevalar bilan aralashtiring. Aralashmaga shakar, vanillin va krem ​​qo'shib, shimgichni keklarni bezash uchun ishlatishingiz mumkin. Va agar siz losos bo'laklariga mascarpone sursangiz, bodring va yashil piyoz qo'shsangiz, sizda ajoyib ishtaha bo'ladi. Baliqni o'rash va qismlarga bo'lish mumkin. Shubhasiz, mascarpone insoniyatning eng yaxshi ixtirolaridan biridir. Menga ishonmaysizmi? Buni sinab ko'ring va o'zingiz ko'ring!