Qovurilgan idishdagi mehmon retsepti bo'yicha omlet. Biz "Slavgorod yangiliklari" bilan nonushta tayyorlayapmiz - SSSR GOSTiga muvofiq maktab omleti
Omletni qanday qilish kerak? Bu savolga hatto maktab o'quvchisi ham javob berishi mumkin. Lekin har bir oshpaz bolalar bog'chasidagi kabi pechda omletni qanday qilishni bilmaydi. Bolalar bog'chasida oshpazlar bundan mustasno, lekin ular o'z retseptlarini Internetda baham ko'rmaydilar.
Do'stimning onasi bolalar bog'chasida oshpaz bo'lib ishlaydi va u bolalar uchun tayyorlagan sutli omlet retsepti bilan o'rtoqlashdi. Hamma narsa juda oddiy bo'lib chiqdi: asosiy narsa tuxum va sutning nisbati. Un va soda yo'q! Pechdagi omlet, xuddi bolalar bog'chasidagi kabi, haqiqatan ham SSSRning uzoq vaqtlarida bo'lgani kabi bo'ladi.
Bolalar bog'chasida, pioner lagerlarida va sanatoriylarda bizga aynan shunday omlet berishdi! Bolalar bog'chasidagi kabi omletni tayyorlash sizga ko'p vaqt talab qilmaydi va mayin omletni olish uchun siz 10 ta tuxumdan foydalanishingiz kerak, 5 ta tuxum uchun omlet endi unchalik yumshoq emas.
Tarkibi:
- 10 tuxum
- 500 ml. sut
- 1 chimdik tuz
- 50 gr. sariyog'
Bolalar bog'chasidagi kabi pechda omletni qanday tayyorlash mumkin:
Tuxumni sut bilan idishga aralashtiring, tuz qo'shing va ko'pirtirish yoki mikser bilan uring.
Tajribali oshpazlarning ta'kidlashicha, bu omletni mikser bilan emas, balki ko'pirtirgich bilan urish kerak, aks holda pechdagi omlet bolalar bog'chasidagi kabi bo'lmaydi. Men e'tiroz bildirishim mumkin: shunga o'xshash narsa yo'q! Men doimo mikser bilan urdim, chunki menda ko'pirtirgich yo'q va vilkalar bilan 10 ta tuxumni urish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Fotosuratda ko'rib turganingizdek, omlet har safar portlash bilan chiqadi.
Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang.
Tuxum-sut aralashmasini qolipga quying va 20-30 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying.
20 daqiqadan so'ng omlet qotib, ko'tarila boshlaydi.
Biz u to'liq qizarib ketguncha kutamiz va o'rtasi ham zich va "titroq emas"ligini tekshiramiz - bu bizning pechdagi omletimiz xuddi bolalar bog'chasidagi kabi tayyor degan ma'noni anglatadi.
Bir parcha sariyog 'oling va tayyor omletni yog'lang.
Tuxumdon soviganida, u tushib ketadi, lekin agar siz uni darhol iste'mol qilsangiz, xuddi bolalar bog'chasidagi kabi yumshoq va havodor omletdan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Klassik yoki GOSTga ko'ra deb ataladigan omletni bolalar bog'chasi va kashshoflar lageridan ko'pchilik eslaydi. U har doim juda mazali, mayin, oltin jigarrang qobiqli edi.
Ehtimol, kimdir kular, lekin negadir men shunday rulonni eslayman. Va keyin negadir men ovqat xonasida taqdim etilgan makaronni yaxshi ko'rardim. Yaxshi makaron sotib olishingiz mumkin bo'lsa ham, uyda bunday narsalarni tayyorlay olmaysiz va men uni qanday pishirishni o'zim o'rgandim.
Ammo keling, bolalikdan qaytib, oilamiz uchun haqiqiy omlet tayyorlaylik va uni tayyorlash sirini bilib olaylik.
Ushbu tayyorgarlikning siri sut va tuxumning aniq nisbatida. Esingizda bo'lsin - bitta tuxum uchun siz aniq 30 ml sut olishingiz kerak. Siz buni shunday o'lchashingiz mumkin: tuxum hali ham yarmiga bo'lingan, sutni qobiqning yarmiga to'kib tashlang, keyin siz hech qachon xato qilmaysiz.
Ingredientlar
- tuxum - 2 dona;
- sut - 60 g;
- tuz - bir chimdik.
Omlet - qanday pishirish kerak
- Tuxum va sutni vilkalar yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiramiz, lekin urmang.
- Tuz bilan seping, pan yoki qoliplarni sariyog 'bilan yog'lang va ustiga tuxum-sut aralashmasini quying.
- Tandirda 180-200 daraja haroratda 15-20 daqiqa davomida ochiq oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha pishiring.
- Tuxumdon qizarib ketganda, olovni o'chiring va omletni yana besh daqiqaga qoldiring.
Yoqimli ishtaha.
tuxum - 2 dona,
sut - 60 g,
tuz - bir chimdik.
Shunday qilib, sut va tuxumning ideal nisbati: 1 tuxum 30 ml sut uchun siz yarim tuxum qobig'i bilan sutni o'lchashingiz mumkin.
Tuxumni vilkalar yoki ko'pirtirish bilan sut va bir chimdik tuz bilan aralashtiring.
Sovet omletining asosiy siri nafaqat nisbatlarda! Hech qanday holatda sut va tuxum aralashmasini urmang!!! Sovet oshpazlari juda katta ish yukiga ega bo'lib, haddan tashqari ko'p narsaga vaqtlari yo'q edi. Shuning uchun, ular o'zlari bilmagan holda, "to'g'ri" omletning retseptini topdilar. Shunday qilib, biz aralashmani urmaymiz, balki vilkalar yoki ko'pirtirgich bilan silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiramiz. Yuqori shakl (4-5 sm) sariyog 'bilan yog'lang va ichiga tuxum aralashmasini quying - balandligi taxminan 3 sm.
180-200 daraja qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida engil qizarguncha pishiring. Pishirish jarayonida massa qalinlashadi va yaxshi ko'tariladi. Pishirgandan so'ng, omletni pechda bir muddat qoldiring. Pechni o'chirganingizdan so'ng, omlet joylashadi, deb xavotirlanmang - bu taom uchun bu normal holat. Bu ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi.
Biz uni olib tashlaymiz, uni qismlarga ajratamiz va xizmat qilamiz. Yoqimli ishtaha!
Sut va non bilan xizmat qilish mumkin.
(Eslatma: Non B guruhi vitaminlari va qimmatli o'simlik oqsilining juda muhim va eng qulay manbaidir. U o'simlik tolasining kunlik yetkazib beruvchisi bo'lib xizmat qiladi. Shuningdek, non organizm uchun zarur bo'lgan minerallar, ya'ni kaliy, kaltsiy, magniy manbai hisoblanadi. , natriy, fosfor, temir .)
GOST bo'yicha omlet vitaminlar va minerallarga boy, masalan: A vitamini - 21,1%, B2 vitamini - 18,9%, xolin - 34,1%, B5 vitamini - 19,7%, B12 vitamini - 16,3%, D vitamini - 14,7%, H vitamini - 28,5%, vitamin PP - 13,1%, fosfor - 19,9%, xlor - 17,4%, kobalt - 68,1%, selen - 38,5%
Nima uchun omlet GOST bo'yicha foydalidir
- A vitamini normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, teri va ko'z salomatligi va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
- Vitamin B2 redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'i moslashuvni oshirishga yordam beradi. B2 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi terining, shilliq pardalarning holati, yorug'lik va alacakaranlık ko'rishning buzilishi bilan birga keladi.
- Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va almashinuvida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil sifatida ishlaydi.
- Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvida, xolesterin almashinuvida, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida ishtirok etadi, ichaklarda aminokislotalar va shakarlarning so'rilishiga yordam beradi, buyrak usti bezlari po'stlog'ining faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislotaning etishmasligi teri va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
- B12 vitamini aminokislotalarning metabolizmi va o'zgarishida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini qon hosil bo'lishida ishtirok etadigan o'zaro bog'liq vitaminlardir. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi, shuningdek, anemiya, leykopeniya va trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
- D vitamini kaltsiy va fosforning gomeostazini saqlaydi, suyak to'qimalarining mineralizatsiya jarayonlarini amalga oshiradi. D vitamini etishmasligi suyaklardagi kaltsiy va fosfor almashinuvining buzilishiga, suyak to'qimalarining demineralizatsiyasining kuchayishiga olib keladi, bu esa osteoporoz rivojlanish xavfini oshiradi.
- H vitamini yog'lar sintezida, glikogen, aminokislotalar almashinuvida ishtirok etadi. Ushbu vitaminni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining normal holatining buzilishiga olib kelishi mumkin.
- Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
- Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismi bo'lib, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya va raxitga olib keladi.
- Xlor organizmda xlorid kislota hosil bo'lishi va sekretsiyasi uchun zarur.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi metabolizmining fermentlarini faollashtiradi.
- Selen- inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyatsion ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga (bo'g'imlarning, umurtqa pog'onasi va oyoq-qo'llarining ko'p deformatsiyasi bilan osteoartrit), Keshan kasalligiga (endemik miokardyopatiya) va irsiy trombasteniyaga olib keladi.
Ilovada eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanmani ko'rishingiz mumkin.
