Täysjyväleivän resepti. Täysjyväleipä

Vanha kansan viisaus sanoo: "Leipä on kaiken pää!" Ja todellakin on. Edes banaalisin ateria tai ylellisin juhla ei ole täydellinen ilman sitä. Erilaisia ​​voileipiä, rapeita krutonkeja, epätavallisia alkupaloja, alkuperäisiä salaatteja - tämä on vain vaatimaton luettelo ruokia, joiden valmistuksessa leipä on pääainesosa. Ja kuinka herkulliselta se tuoksuu, kun se tulee uunista! Voit myös vain leikata rapean kuoren pois, raastaa valkosipulilla ja suolalla - ja nauttia, nauttia, nauttia...

Tiesitkö, että 15 vuotta sitten parhaaksi kakuksi pidettiin voilla levitettyä ja sokerilla siroteltua leipää?

Tulee muinaisista ajoista

Leipä ilmestyi kauan sitten ihmiskunnan kynnyksellä - melkein 8000 vuotta sitten. Jokaisella yhteisöllä oli oma erityinen tapa valmistaa se. Aluksi leipä oli yksinkertainen pyöreä lamelli, mutta ajan myötä se sai meille kaikille tutun muodon. Nykyään jokaisella kansalla on oma leipäreseptinsä, jota voidaan helposti kutsua maan kulinaarisen puolen tunnusmerkiksi. Esimerkiksi ranskalaiset eivät voi kuvitella elämäänsä ilman pitkää patonkia, ja Armenian asukkaat ovat hulluina lavashiin.

Muunnelmia leipäteemasta

Leipä voi olla maultaan ja väriltään erilaista: mustaa, harmaata, valkoista, suolaista, mausteista, makeaa... Se leivotaan erityyppisistä jauhoista: vehnästä, kaurapuurosta, riisistä, maissista. On reseptejä, joihin lisätään erilaisia ​​lisäaineita makua parantamaan, esimerkiksi provencelaisia ​​yrttejä tai rusinoita ja jopa laardia! Mutta kaikista herkullisin ja terveellisin on täysjyväleipä.

Täydellinen hyöty

Täysjyväleipää pidetään perustellusti terveydelle hyödyllisimpana. Se on ainutlaatuinen hyödyllisten aineiden koostumuksessaan, ja sillä on myös poikkeuksellinen, sanoinkuvaamaton maku. Tämä leipä on paistettu täysjyväjauhoista, joka on jauhettua täysjyväviljaa eri täysjyväviljoista, kuten vehnästä, kaurasta, maissista, rukiista, riisistä, hirssistä, tattarista.

Täysjyväviljat ja niistä valmistetut jauhot sisältävät valtavan määrän keholle hyödyllisiä aineita, kuten B-vitamiineja, kuituja, kivennäisaineita, suuria määriä proteiineja ja monimutkaisia ​​hiilihydraatteja.

Täysjyväleivällä on erittäin myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Se on erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on jokin sairaus, kuten diabetes, koska sillä on maaginen ominaisuus, joka estää kohonneiden verensokeritasojen riskin.

Myös täysjyväjauhoista valmistettu leipä alentaa huonon kolesterolin tasoa ja vaikuttaa suotuisasti sydän- ja verisuonijärjestelmään. Niille, jotka haluavat pudottaa ylimääräisiä kiloja tai vain säilyttää vartalonsa, täysjyväleipä on pakollinen! Se on vähemmän kaloreita verrattuna kollegoihinsa, ja monimutkaiset hiilihydraatit ja kuidut tyydyttävät nälän nopeammin ja vaarattomammin kuin pullat, leivät tai tavallinen valkoinen leipä.

Leipominen kotona

Nykyään terveellisintä leipää voi ostaa ilman ongelmia mistä tahansa supermarketista. Jos kuitenkin haluat puuhata leivonnaisiasi ja sinulla on kotona leipäkone, täysjyväleipä voidaan valmistaa helposti kotona. Se ei ole ollenkaan vaikeaa, tärkeintä on noudattaa tiukasti ohjeita. Kokeneet kotiäidit väittävät, että kotona valmistettu täysjyväleipä leipäkoneessa on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu. Kokeile ja katso itse.

Genren klassikot

Olit siis inspiroitunut ja hyvällä tuulella, ja päätit leipoa täysjyväleipää. Todella herkullisen leivän reseptin löytäminen ei ole helppoa - voit kokeilla monia vaihtoehtoja, mutta et silti löydä sitä "sinun" leipääsi, josta ei vain sinä, vaan myös kotitaloutesi. Siksi suosittelemme aloittamaan yksinkertaisimmasta ja tarjoamaan klassisen reseptin täysjyväjauhoista valmistetulle leivälle.

Joten yhtä taikaleipää varten tarvitset:

• täysjyvävehnäjauho - 560 grammaa;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• vesi - 350 millilitraa;
• kuivahiiva - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• hunaja - 2 ruokalusikallista.

Kuumenna vesi kattilassa 37-40 asteeseen niin, että se on lämmintä, mutta ei kuumaa, ja liuota hunaja siihen. Aseta sitten kaikki ainekset leipäkoneen ohjeiden mukaan ja valitse pääohjelma + keskitasoinen kuoren väri + keskikokoinen leipäkoko. Kytke leipäkone päälle.

5-7 minuuttia vaivaamisen aloittamisen jälkeen katso kannen alle ja tarkista, miten taikina muodostuu. Jos se on nestemäistä, lisää hieman jauhoja. Jos taikina päinvastoin on kovaa, murenee ja hajoaa, lisää muutama ruokalusikallinen vettä. Kun pidät taikinatyypistä, sulje leipäkoneen kansi ja odota ohjelman päättymistä, poista sitten leipä varovasti ja anna jäähtyä.

Siinä kaikki - täysjyväleipä, jonka resepti jopa esikoululainen voi hallita, on valmis ja tuoksuu koko taloon. Tuoreiden leivonnaisten tuoksu tuo varmasti koko perheen pöytään, ja kulinaariset taitosi saavat paljon kiitosta.

Ilman ruista - ei missään

Vaikuttaa siltä, ​​​​että ei ole mitään terveellisempää kuin täysjyväleipä. Mutta ei! Terveellisin täysjyvävilja on täysjyväruisjauhosta valmistettu leipä. Se on täynnä terveyttä: B- ja PP-vitamiineja, kuitua, sinkkiä, fosforia, mangaania sekä fruktaania, joka edistää suoliston suotuisan mikroflooran kasvua ja kehittymistä.

Täysjyväruisleipä voidaan valmistaa helposti ja yksinkertaisesti kotona, koska kuten tiedät, kotitekoinen leipä on kolme kertaa maukkaampaa.

Tarvitset siis:

• täysjyväruisjauho - 250 grammaa;
• täysjyvävehnäjauho - 225 grammaa;
• maito - 380 grammaa;
• sokeri - 1,5 rkl;
• suola - 1,5 rkl;
• kuivahiiva - 2 tl;
• korianterin siemenet (jos pidät siitä) - 1 tl;
• kumina - 1 tl.

Kaada ensin hiiva leipäkoneen astian pohjalle, sitten siivilöi päälle vehnä- ja ruisjauhot. Lisää sitten suola, sokeri, mausteet ja voi ja kaada sitten maito. Ei tarvitse muuta kuin asettaa ruisleivän ohjelma ja odottaa paistamisen loppumista. Siinä kaikki - tuoksuva leipä on valmis!

Jos talossa ei ole hiivaa

Täysjyväjauhoista tehdyn hiivattoman leivän resepti on erittäin hyödyllinen niille, jotka ovat dieetillä ja huolehtivat vartalostaan. Tällainen ruokavalioleipä ei ole tavallista vaikeampi valmistaa, paitsi että tarvitset hieman tavallista enemmän aineksia.

Hiivattoman täysjyväleivän tuotteet:

• täysjyväjauho - 1 kuppi;
• vehnäjauho - 1 kuppi;
• kaurapuuro - 3/4 kuppia;
• pähkinät, siemenet tai kuivatut hedelmät;
• kefiiri - 1,5 kuppia;
• oliiviöljy - 4 rkl;
• leseet, pellavan ja seesaminsiemenet - 3 ruokalusikallista kutakin;
• hunaja - 1 rkl;
• sooda - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• leivinjauhe - 0,5 rkl.

1. Paista pellavansiemenet, seesaminsiemenet, leseet, siemenet ja pähkinät kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi.
2. Ota kulho ja sekoita kaikki kuivat aineet jauhoja lukuun ottamatta.
3. Sekoita erillisessä astiassa öljy, kefiiri ja hunaja, siirrä kulhoon kuivien ainesten kanssa.
4. Lisää jauhot ja sekoita huolellisesti.
5. Koska kaikki on jo sekoitettu, leipäkone on asetettava "leivonta"- tai "kakku"-tilaan, jotta vaivaamiseen ei kulu lisäaikaa.

Tunnin kuluttua leipä on valmista! Sinun tarvitsee vain antaa sille aikaa jäähtyä - ja voit tarjoilla sen!

Kuuma, kuuma, uunista otettu

Kymmenen vuotta sitten ihmisillä ei ollut aavistustakaan kotileipäkoneista ja leivän leivonnasta perinteisessä uunissa. Ja isoäidimme ja isoäidimme näkivät aikoja, jolloin tavallinen kivihella toimi uunina. Ja leivonnaisista ei tullut huonompia, päinvastoin - paljon maukkaampia ja parempia. Totta, oli ponnisteltava paljon enemmän.

Jos sinulla ei vieläkään ole leipäkonetta, se on rikki tai haluat vain sukeltaa takaisin noihin aikoihin ja paistaa leipää uunissa tai uunissa - käytä reseptiä täysjyväleivän leivontaan ilman leipäkonetta.

Ainekset:

• kuivahiiva - 1 tl;
• täysjyväjauho - 360 grammaa;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 1 rkl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• vesi - 280 millilitraa.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja vaivaa taikina huolellisesti. Sen tulee olla tiukka ja tahmea. Muotoile sitten pallo ja aseta se leivinpaperilla vuoratulle pellille ja peitä kattilassa tai kulhossa, jotta taikina ei menetä pyöreää muotoaan. Kääri kaikki froteepyyhkeeseen, jotta taikina voi "hengittää" ja "ulottaa". Anna vaikuttaa puolitoista tuntia.

Tämän ajan kuluttua leipä on valmis leivontaan. Haluttaessa sen voi sivellä kananmunalla ja ripotella päälle seesaminsiemeniä ja kauralesettä tai siemeniä.

Leipämme tulee paistaa 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30-40 minuuttia kullanruskeiksi.

Sanotaan "kyllä" kokeille!

Mistä tahansa täysjyväleivästä voidaan tehdä maukkaampaa ja kiinnostavampaa. Voit lisätä siihen esimerkiksi auringonkukan tai kurpitsan siemeniä tai taikinaan seesaminsiemeniä, pellavansiemeniä, kuivattuja aprikooseja, luumuja, rusinoita tai erilaisia ​​pähkinöitä. Mausteiden ystävät nauttivat varmasti leivästä, johon on lisätty provencelaisia ​​tai italialaisia ​​yrttejä ja kuminaa, kun taas alkuperäiset maistelevat mielellään leipää aurinkokuivattujen tomaattien tai valkosipulin kera.

Kokeile, kokeile - ja luultavasti keksit oman allekirjoituksen, ainutlaatuisen täysjyväleivän, josta perheenjäsenet ja ystävät nauttivat, ja tyttöystäväsi varmasti kysyvät reseptiä.

Hyvää ruokahalua ja terveyttä!

Jos välität terveydestäsi ja perheesi terveydestä, paista leipää täysjyväjauhoista uunissa, koska se on terveellistä ja erittäin maukasta. Monet tutkimukset osoittavat, että täysjyvävilja auttaa ruoansulatuskanavan toimintaa, vähentää ylipainon riskiä ja edistää myös sydän- ja verisuoniterveyttä. Leipä muuttuu hieman paakkuun, pysyy tuoreena ja kosteana pitkään, eikä murene viipaloituna. Tällaisen leivän valmistaminen ei ole vaikeaa. Kokkaa terveytesi vuoksi.

Valmistele tarvittavat ainekset täysjyväleivän valmistamiseksi uunissa.

Siivilöi 1/3 täysjyväjauhoista useita kertoja rikastaen sitä hapella.

Lisää sitten hiiva ja siivilöi jauhojen kanssa.

Kaada huoneenlämpöinen vesi, lisää sokeri ja sekoita.

Peitä lautasliinalla ja jätä lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi.

Ajan kuluttua taikina on valmis: pörröinen, tilavuudeltaan lisääntynyt.

Sekoita huolellisesti, lisää suola ja oliiviöljy.

Lisää seulotut jauhot osissa.

Vaivaa pehmeä, pehmeä, joustava taikina.

Kaada siihen ruokalusikallinen oliiviöljyä ja jatka vaivaamista 5 minuuttia. Taikina ei saa tarttua käsiin.

Aseta se syvään kulhoon ja peitä lautasliinalla. Jätä lämpimään paikkaan 25-30 minuutiksi. Tämän jälkeen vaivaa uudelleen hyvin ja pyöritä palloksi.

Kaada taikina voideltuun uunivuokaan, peitä lautasliina ja anna tekeytyä 15 minuuttia.

Pyyhi sitten halutessasi jauhoja ja leikkaa terävällä veitsellä matalia leikkauksia. Laita se sitten uuniin.

Paista täysjyväjauhoista leipää uunissa 200 asteessa 25-35 minuuttia.

Ota tuoksuva, murea leipä uunista ja laita ritilälle jäähtymään.

Se on uskomattoman maukasta, tuoksuvaa ja pörröistä. Mutta rapea kuori kutsuu hieromaan valkosipulilla.

Hyvää ruokahalua. Kokkaa rakkaudella.

Kun näin sen, en aluksi uskonut, että se voisi toimia. Kuinka se voi paistaa kunnolla, kun se on käytännössä vain jauhoja ja vettä? Se ei sisällä hiivaa, ei maitotuotteita tai munia, eikä se tarvitse edes kasviöljyä.

Koska suhtaudun varovaisesti kaupasta ostettuun leipään ja pidän enemmän kotitekoisesta leivästä, päätin kokeilla sitä. En löytänyt täysjyväruisjauhoja, mutta ostin vehnäjauhoja (isossa hypermarketissa pussillinen näitä jauhoja oli samalla hyllyllä kuin tavallisia jauhoja).

Tarvitsemani leipää varten:

• 2 kupillista jauhoja
• 2 kourallista kaurapuuroa
• 1/4 lusikallista soodaa, sammutettu 5 % etikalla
• 1 lasillinen lämmintä vettä
• 1 taso teelusikallinen suolaa (tai jopa vähän vähemmän)

Reseptin mukaan leipään lisättiin pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä, mutta... Lapseni eivät voi saada tätä, päätin laittaa kaurapuuroa tilalle, enkä katunut sitä. Lisätään vielä, että tämä määrä ainesosia riittää pieneen sämpylään. Jotta leipää riittäisi koko 4 hengen perheelle 2-3 päiväksi, lisäsin kaiken 3 kertaa.

Täysjyväleivän valmistus ilman hiivaa

Laita jauhot ja kaurahiutaleet sopivaan astiaan taikinan vaivaamiseen, lisää suola ja sekoita. Näin varmistetaan, että suola jakautuu tasaisesti jauhoissa. Laita seuraavaksi tarvittava määrä soodaa lasiin, sammuta se etikalla (voit käyttää sitruunahappoa tai vielä parempi sitruunamehua). Kaada lämmin vesi jauhojen joukkoon ja sekoita lusikalla. Taikina vaivataan erittäin helposti, melko siisti kokkare saadaan jopa ilman käsin vaivaamista. Seuraavaksi kastelemme kätemme vedellä ja laitamme taikinapalamme muottiin. Se ei käytännössä tartu märkiin käsiin.

Lomakkeesta erikseen. Kokeilin paistamista tarttumattomassa pannussa ja siitä tuli erittäin paksu kuori. Yleisesti ottaen on sanottava, että tämän leivän kuori on erittäin kova. Seuraavalla kerralla otin metallipannun, mutta leipä tarttui siihen. Sitten ostin leivinpaperin ja laitoin sen metallimuottiin. Tämän seurauksena paperi tarttui leipään. Selvisin tilanteesta: kääriin kuuman leivän paperilla kiinni märään keittiöpyyhkeeseen ja annoin jäähtyä. Kun leipä oli jäähtynyt, paperi irtosi mukavasti ja kova kuori muuttui pehmeäksi.

Palataan ruoanlaittoon. Paistoin leipää uunissa noin 200 asteessa noin 1,5 tuntia, mutta ohje vaati 40 minuuttia. Jos paistat sitä vähemmän, se ei paistu uunissani. Minusta tässä on kysymys siitä, millainen uuni sinulla on. Olen ehkä käyttänyt vähemmän ruokasoodaa, koska en pidä soodan voimakkaasta mausta leivonnaisissa.

Kun leipä on kypsennetty, kuten edellä kirjoitin, on parempi kääriä se kosteaan pyyhkeeseen, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Perheeni ja minä pidämme tästä leivästä todella. Ei hiivaa, ei öljyä, ei kananmunia tai maitotuotteita. Tämä on vain jumalan lahja paaston aikana, koska saat tämän leivän täyteen hyvin nopeasti.

Angela ruokailun aikana!

Ekaterina Solovjova

Tänään tarkastelemme täysjyväleipää, sen ominaisuuksia, etuja ja yleisiä kotitekoisia reseptejä.

Mikä on täysjyväleipä

Kyseistä tuotetta pidetään perustellusti vanhimpana leipälajina. Köyhät ihmiset söivät sitä antiikin ja keskiajan aikana.
Nykyään täysjyväleipää pidetään terveellisimpänä monista leivonnaisista. Mutta kaikki mikä kiiltää, ei ole kultaa. Monet valmistajat harjoittavat tarkoituksella petosta lisätäkseen myyntiä ja voittoja.

Mitä se sitten on, oikeaa täysjyväjauhoista valmistettua leipää?

Ulkomuoto
Tuote ei saa herättää epäilyksiä: sileät reunat, yhtenäinen rakenne, murtumien, halkeamien ja kolhujen puuttuminen. Maitomainen kuori on selvä merkki vajaapaistetusta lopputuotteesta.

Väri
Laadukas ja aito täysjyväleipä on väriltään harmahtavanruskea. Tämä selittyy koostumuksen erityispiirteillä, nimittäin jyvien käsittelyllä ulkokuorella. Leseiden tulee olla selvästi näkyvissä. Tuote on tavallista ”valkoista” raskaampaa, pörröinen ja ilmava rakenne on harvinainen.

Merkintä
Pakkauksessa on ilmoitettava koostumus: jauhotyyppi, kuidun määrä 100 g:ssa, valmistaja. Nimi koostuu sanasta "täysjyvävilja".

Pääkomponentit ja kaloripitoisuus

Täysjyväleipä sisältää runsaasti monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, mikä selittää tuotteen korkean kaloripitoisuuden. Eli 100g tuotetta sisältää 180-250 kcal, tämä vaihtelu selittyy kemiallisten lisäaineiden läsnäololla/puutteella.

Useat jauhotuotteen palaset sisältävät 36 % päivittäisestä kuidun arvosta, A-, E-, PP-, B-vitamiineja, magnesiumia ja rautaa.

Korkea gluteenipitoisuus aiheuttaa sekä haittaa että hyötyä ihmiskeholle: toisaalta se on varastoproteiini, toisaalta runsas kulutus heikentää ruoan sulavuutta.

Täysjyväleipä koostuu useimmiten seuraavista komponenteista:

• täysjyväjauhot - murskattua jauhetta ei seulota, vaan se päätyy heti tiskille, taikinaan. Tämä johtuu erikokoisten kiinteiden hiukkasten läsnäolosta;
• hiiva tai käynnistin;
• mausteet, sokeri, suola;
• vettä ja kasviöljyä.

Leipomot voivat hyväksytyn reseptin mukaan muuttaa tai täydentää yllä olevaa "standardi" komponenttisarjaa.

On tärkeää tietää!
Antiikin ja keskiajalla täysjyväleipää pidettiin silloisen yhteiskunnan köyhimmän kerroksen ruokana. Ajan myötä karjankasvattajat löysivät tuotteen hyödylliset ominaisuudet, ja nykyään tämä ruoka väittää olevansa eliitti.

Vehnänjyvät sisältävät maksimaalisen määrän makro- ja hivenaineita, vitamiineja ja kivennäisaineita. Sen sisäosa on puhdasta hiilihydraattia, mistä johtuen korkea kuitu- ja kaloripitoisuus.

Edut:

• antaa keholle energiaa ja runsaasti ravintoaineita;
• helppo sulavuus, suoliston toiminnan stimulointi;

Jokaisella elintarviketuotteella on haittapuolensa, eikä niiltä säästy täysjyväleipää:

• bakteerit, jotka tulevat kehoon suurten jyväosien mukana;
• ruoansulatushäiriöt ja pahenemisvaiheet maha-suolikanavan sairauksien yhteydessä;
• Liiallinen kulutus aiheuttaa häiriöitä elimistön aineenvaihduntaprosesseissa, mikä johtuu suurelta osin korkeasta kuitupitoisuudesta.

Tässä pieni kotitekoisen 100 % ruisleivän resepti.

Ruoanlaittoon tarvitsemme: kaasuuunin tai muita sopivia laitteita.

Yhdiste:

• täysjyväruisjauho (300-350 g);
• ruishapantaikina (400 ml);
• pöytäsuola (2 tl);
• tomusokeri (1 rkl);
• vesi (200 ml);
• auringonkukansiemeniä tai yrttejä (maun mukaan).

Keittotekniikka:

1. Anna taikinan olla yön yli: 200 grammaa täysjyväjauhoja, 200 ml vettä.
2. Kohonnut alkupala yhdistetään muiden ainesten kanssa ja vaivataan pehmeäksi, tahmeaksi taikinaksi.
3. Valmistele uunivuoka. Voitele se auringonkukkaöljyllä, levitä taikina (muista käyttää märkiä käsiä).
4. Annamme nostamiseen aikaa, leivän valmistus lisääntyy useita kertoja.
5. Kostuta pinta vedellä ja leikkaa pintaan pystysuorat leikkaukset ennen paistamista.
6. Ripottele pinnalle siemeniä ja laita kuumimpaan kaasuuuniin.
7. 10-15 minuutin kuluttua alenna lämpötilaa ja tuo tuote valmiiksi. Kokonaiskeittoaika on yli 30 minuuttia.
8. Ruisleipä kannattaa jättää ritilälle jäähtymään nopeasti.

Kotitekoiset täysjyväleipäreseptit

Kuivahiivan käyttö (leipäkone)
Keittoprosessi vaatii seuraavat komponentit:

• vesi (400 ml);
• maito (10 ml);
• auringonkukkaöljy (1 rkl);
• täysjyväjauho (600 g);
• pöytäsuola (11/2 tl);
• tomusokeri (1 rkl);
• kuivahiiva (1 tl).

Päälaite on leipäkone.

Keittoprosessi

Ymmärtämisen helpottamiseksi se esitetään vaiheittaisina ohjeina, joissa on yksityiskohtainen kuvaus jokaisesta tuotteesta.

Ensimmäinen askel
Kaada kaikki ainekset astiaan. Varmista, että sokeri ja suola eivät joudu kosketuksiin hiivan kanssa. Tämä on täynnä ennenaikaista reaktiota tai sen täydellistä puuttumista.

Vaihe kaksi
Asetamme säiliön, asetamme paistoajan - täysjyväleipä vaatii 4,5 tuntia jatkuvaa työtä. Suora kypsennys kestää noin 30 minuuttia, ja loppu on valmistelutyötä.

Vaihe kolme
Kiihdytetyn tilan tuella varustettu leipäkone tekee työn 2,5 tunnissa, muista, että komponenttien suhteet on suunniteltu 1 kg:lle valmiista tuotetta.

Vaihe neljä
Odotamme asetetun ohjelman onnistumista ja leivän jäähtymistä kokonaan ritilällä.

On tärkeää tietää!

Suolan ja sokerin määrän kokeilu ei ole paras ratkaisu. Leivästä ilman yllä mainittuja komponentteja tulee viskoosia, tiheää ja epämiellyttävää pureskella.

Vehnäjauhojen käyttö (uuni)

Ruoanlaittoon tarvitsemme minkä tahansa laitteen, joka voi ylläpitää lämpötilaa pitkään, meidän tapauksessamme uunin.

Ainekset:

• premium-vehnäjauho (400 g);
• tapettijauho (300 g);
• kuivahiiva (3 tl);
• sokeri (2 rkl);
• pöytävesi (400 ml);
• auringonkukkaöljy (3 rkl);
• ruokasuola (1 tl).

Leivontatekniikka on seuraava:

1. Laimennamme aktiivihiivan lämpimällä vedellä, lisäämme puoli lusikallista sokeria.
2. Laita saatu seos lämpimään paikkaan 30 minuutiksi. Sekoita sitten kaikki ainekset paitsi kasviöljy.
3. Muotoilemme taikinasta pallon, peitämme sen jäljellä olevalla ainesosalla ja annamme kohota.
4. Muotoilemme 2-3 leipää, joiden nostatusaika on 30 minuuttia.
5. Laitamme ne erikoismuottiin, taikinan pintaan tehdään leikkauksia, mikä poistaa ylimääräisen hiilidioksidin.
6. Paista täysjyväleipää 30-40 minuuttia 200-220 C lämpötilassa.

Mielenkiintoista tietää!
Täysjyväjauhoja on vapaasti saatavilla, mutta sen hinta on korkeampi kuin vehnäjauho. Samaan aikaan korkeimman luokan saanto on 30%, kun taas tapetti on 100%. Harvemmilla teknologisilla vaiheilla täysjyväjauhot maksavat enemmän!

Lisätty leseitä
Täysjyväleivän voi "koristaa" x määrällä leseitä, mikä lisää sen käyttökelpoisuutta, sillä se on herkullista!

Laadukkaaseen leivontaan käytämme uunia.

Keittoprosessi vaatii:

• murskatut jauhot (340 g);
• vehnälese (50 g);
• tomusokeri (2 rkl);
• vesi (250 ml);
• tuorehiiva (18 g);
• kasviöljy (2 rkl);
• maito (1 rkl);
• ruokasuola (1/2 tl).

Yksityiskohtainen raportti toteutetuista toimista on esitetty alla:

1. Jauha leseet sopivalla laitteella.
2. Yhdistä hieman vettä, sokeria ja hiivaa, anna kohota (15 minuuttia).
3. Lisää loput aineet yksitellen hiivaseokseen. Vaivaa pehmeä taikina, saatat tarvita hieman lisää jauhoja.
4. Muodostamme täysjyväsämpylän, tällä hetkellä taikina on peitettävä ja jätettävä useita tunteja lämpimään paikkaan.
5. Pyörittele kohonnut taikina alas ja muotoile leipä työtasolle.
6. Siirrä leipä toiseen muotoon, joka on aiemmin voideltu kasviöljyllä. Annetaan hänen lähestyä taas.
7. Paista täysjyväleipää 200 asteessa 35-40 minuuttia.
8. Jäähdytä valmis tuote.
9. Hyvää ruokahalua.

Luonnollisen hapantaikinan (ja uunin) käyttö

Tämä resepti on "edistyneempi", koska taikina vaatii enemmän komponentteja ja vaiheita.

Tarvitsemme:

• täysjyväjauho (300 g);
• premium-vehnäjauho (200 g);
• ruishapantaikina (150 g). 10-12 tunnin ruokinta vaaditaan;
• pöytäsuola (1 rkl);
• hunaja (1 rkl);
• pöytävesi (300 ml);
• kaurahiutaleet rakenteen luomiseksi;
• mausteseos maun mukaan (1 rkl).

Kypsennysprosessi koostuu tiukasti seuraavien vaiheittaisten ohjeiden noudattamisesta:

1. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja vaivaa taikina.
2. Siirrä kulhoon ja anna kohota 1-2 tuntia.
3. Vaivaa täysjyväleipä uudelleen, muotoile leipä ja pyörittele se sitten kaurapuurossa.
4. Siirrä taikina muottiin ja anna tekeytyä noin 1 tunti, kunnes muodostunut tahmea seos kasvaa.
5. Taikinan paistoaika on 10 minuuttia 220 C:n lämpötilassa, sitten vähennä tila 200 C:een ja jatka kypsennystä 30-40 minuuttia.
6. Jäähdytä valmis leipä.
7. Hyvää ruokahalua.

Täysjyväleipä

Tämä on erinomainen tuote, jonka kuka tahansa voi valmistaa. Tarvitset vain vähän kärsivällisyyttä, sinnikkyyttä ja tämän artikkelin lukemisesta saatua tietoa. Onnea kulinaarisiin pyrkimyksiisi!

Lisää loput täysjyväjauhoista siivilöityjen jauhojen joukkoon. Siivilöi vehnäjauhot ja sekoita täysjyväjauhojen kanssa, lisää suola ja hiiva, sekoita.

Liuota hunaja lämpimään veteen. Kaada tämä vesi osissa jauhojen ja hiivan seokseen, vaivaa taikina.

Kokoa hieman tahmea, mutta melko tiivis taikina palloksi ja laita leivinpaperilla vuoratulle ja jauhoilla ripotellulle pellille. Peitä taikina kalvolla ja jätä lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi.

Vaivaa seuraavaksi taikinaa hieman enemmän, jotta se melkein lakkaa tarttumasta käsiisi, muodosta pallo (taikinan rakenne muuttuu jo, siitä tulee tiheämpi), aseta se uudelleen leivinpaperille jauhojen kanssa. Peitä kalvolla ja anna tekeytyä vielä 30-40 minuuttia.

Paista täysjyväleipää 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 35 minuuttia. Anna valmiin leivän jäähtyä.

Erittäin maukasta, kuohkeaa ja terveellistä täysjyväjauhoista valmistettua leipää, paistettu uunissa, leikkaa ja tarjoile.

Nauti ateriastasi!