Helppo keitto. Kotitekoisia keittoreseptejä valokuvilla keiton valmistamisesta jokaiseen makuun

Keitot ovat tärkeä osa jokaisen ihmisen ruokavaliota. Ne auttavat sinua tuntemaan olosi täyteläiseksi ja palauttamaan voiman. He alkoivat kokata noin 400 vuotta sitten, astioiden ilmestymisestä lähtien. Sinun ei kuitenkaan pitäisi ajatella, että ruoanlaittoprosessi oli sama kuin nyt. Keittomenetelmää alettiin käyttää paljon myöhemmin.

Ensimmäiset kurssit alkoivat yleistyä vasta 1600-luvun lopulla. Venäläisessä keittiössä nestemäisiä ruokia kutsuttiin yleensä muhennoksi. Nimeä "keitto" alettiin käyttää vain Pietari I:n aikana.

Nykyään on noin 150 vaihtoehtoa, joista jokainen on jaettu tuhanteen tyyppiin ja myös useisiin muunnelmiin.

Ne voivat olla kuumia - borssi, rassolniki, solyanka, kaalikeitto, erityyppisten lihan, kalan, vihannesten tai viljan kanssa. Kylmät nestemäiset ruoat ovat hyviä kesähelteillä, ja ne valmistetaan pääasiassa kevyestä liemestä, vedestä, kvassista ja fermentoiduista maitotuotteista (okroshka, kholodnik, tarator).

Niille kaikille on kuitenkin yhteistä, että 50 % on nestettä, toinen puoli on erilaisia ​​täytteitä. Ainesosat ovat laaja valikoima tuotteita: vihannekset, viljat, pasta, hedelmät, yrtit, mausteet, lihatuotteet. On mahdotonta sanoa kumpi on parempi. Jokainen valitsee makunsa, mieltymyksensä ja jopa elämäntapansa mukaan.

Nettisivuiltamme löydät yksinkertaisia ​​ja ymmärrettäviä reseptejä keittoihin sekä jokaiseen päivään että juhlapöytään. Jokainen ruokalaji kuvataan askel askeleelta valokuvalla, jossa on yksityiskohtaiset ainesosat, joten jopa aloitteleva kotiäiti ymmärtää kaiken.

Monia naisia ​​huolestuttaa kysymys, kuinka valmistaa keittoa niin, että se on maukasta, terveellistä eikä tietenkään vahingoita vartaloa. Samalla on välttämätöntä, että kaikki kotitalouden jäsenet pitävät siitä.

Olemme keränneet suuren valikoiman reseptejä: ukrainalaista borssikastiketta, georgialaista kharchoa, juustoa ja keksejä, nuudeleita, sieniä, erilaisia ​​kaloja, äyriäisiä - kaikkea ei voi laskea.

Jotta ruoka onnistuisi, sinun on noudatettava lausumattomia sääntöjä:

• kasviskeitot keitetään pienessä määrässä nestettä;
• lihasta, erityisesti savustetun lihan kanssa, tulee maukkaampaa, jos kypsennät niitä keramiikka-, posliini- tai emaliastioissa;
• Älä kypsennä liikaa - maksimi annosmäärä 6 hengelle 200-400 ml nestettä annosta kohti;
• mausteet sekä tomaattipasta lisätään kypsennyksen lopussa;
• Borschtissa perunat leikataan kuutioiksi, nuudelikeitoissa - nauhoiksi.

Jos tarkkailet painoasi, pidät todennäköisesti kasvisruoista. Ruokavalio, terveellinen ruoka valmistetaan paistamatta vihanneksia tai lisäämättä rasvaista lihaa tai kalaa. Jotta se olisi täyteläisempi, siihen lisätään viljoja tai palkokasveja ja vihreitä maun vuoksi.

Vain todellinen kotiäiti voi valmistaa todellista ukrainalaista borssia, mutta yksityiskohtaisen kuvauksen, vaiheittaisten valokuvien ja tarkan reseptin ansiosta voit helposti hallita tämän taiteen ja ilahduttaa rakkaansa rikkaalla, ainutlaatuisella maulla.

Erityisesti on syytä korostaa ensimmäisiä lapsille suunnattuja kursseja. Jokaisen äidin on pohdittava, mitä tehdä ruokaa, jotta hänen vauvansa syö mielellään. Meillä tämä ongelma ratkeaa itsestään. Sivustomme sivuilta löydät soseutettuja keittoja rakkaalle lapsellesi 6 kuukauden iästä alkaen. Yleensä ne valmistetaan vihanneksista lisäämällä kermaa tai maitoa.

Älä pelkää kokeilla, vaan valitse uusia reseptejä verkkosivuiltamme. Rakkaasi arvostavat varmasti ponnistelujasi, koska nyt yksinkertaisimmastakin liemestä tulee kokin mestariteos.

Sivustomme sivuilta löydät muita, yhtä mielenkiintoisia reseptejä.

Tästä suositusta Keski-Aasian kansallisruoasta on monia muunnelmia. Uiguurit, Uzbekistan, Kirgisia, Dungan, Kazakstan, Tadžikit, Krimin tatari...

Suosittu keskiaasialainen lagman voidaan tarjoilla sekä ensimmäisenä että toisena ruokalajina. Meillä se luokitellaan pääsääntöisesti keitoksi, ja itämaisessa keittiössä se tarjoillaan kuumana ruokalajina, mutta sen viereen laitetaan aina kulhollinen liemi...

Tomaattikermakeitto sopii kaikkina vuodenaikoina. Kesällä sen voi keittää kypsistä punaisista tomaateista, talvella - säilötyistä tomaateista omassa mehussaan...

Chorba on kvassilla valmistettujen romanialaisten, moldaavien, turkkilaisten, serbien, bulgarialaisten ja makedonian kansallisten paksujen kuumakeittojen nimi. Kypsennysaika 2,5 tuntia...

Kalaliemi on melko yksinkertainen valmistaa, mutta sen keittämisessä on oltava varovainen - jos liemi on ylikeitetty, siitä tulee katkeraa. Älä käytä kovin rasvaista kalaa liemen keittämiseen...

Ruffista tehty kalastajakeitto osoittautuu erittäin aromikseksi ja maukkaaksi, jos se keitetään tulen päällä kattilassa joen rannalla tuoreesta kalasta. Kypsennysaika 1 tunti...

Georgian keittiössä ei ole niin paljon keittoja, mutta olemassa olevat ovat helppoja valmistaa, erittäin suosittuja ja tarjoavat runsaasti tilaa erilaisille ruoanlaittovaihtoehdoille - riippuen tehtävästä ja saatavilla olevista tuotesarjoista...

Kaniruokia ei esiinny pöydillämme usein, eikä kaninruokia juuri koskaan. Mutta turhaan! Kaninliha ei ole kananlihaa paljoa kalliimpaa, mutta ravintoominaisuuksiltaan se on monella tapaa sitä parempi...

Kanaliemi on maailman ruoanlaiton klassikko. Yksikään keittiö maailmassa ei tule toimeen ilman sitä. Kanaliemellä voit keittää valtavan määrän herkullisia keittoja. Oikein keitetty kanaliemi on todellinen herkku, ja kananmunalla ja yrteillä maustettuna siitä tulee täydellinen lounas...

Tässä on kiinalainen versio kanaliemestä, harmoninen ja täydellisen tasapainoinen - kuten mikä tahansa aasialainen ruoka. Voit käyttää sitä pohjaliemenä minkä tahansa keittiön keittojen valmistukseen...

Tämä keitto - runsas, kevyt ja yksinkertainen - valmistetaan yleensä Kiinassa. Sen valmistamiseksi sinun tulee ottaa tuoreimmat munat, joissa on erittäin kirkas keltuainen, niin munakeitosta tulee erittäin tyylikäs: kirkas, täyteläinen liemen väri, vihreitä herneitä, punaisia ​​ja valkoisia rapuja...

Tämän keiton lihapullat ovat paljon maukkaampia kuin ne, joihin olemme tottuneet, sillä jauhelihaan lisätään tavallisen leivän sijasta murskattuja croissanteja ja jokaisen lihapullan sisällä on pala voita...

Ankkakeiton valmistusohje: 1. Pese hirssi kuumassa vedessä, laita siivilään ja kuivaa. Poista ankasta mahdollisimman paljon ihonalaista rasvaa ja pilko niin paljon, että saat 3 rkl. lusikat...

Joskus voit saada vaikuttavia tuloksia tavallisimmista tuotteista. Ehdotettu kanakeittokerma on selvä vahvistus tästä. Kypsennysohje: 1. Poista valkosipulin pintakuori ja levitä kynsiä hieman. Ota neljä folioarkkia, taita ne puoliksi 20x20 cm:n neliöiksi...

1. Kuori kurkut (jos siemenet ovat liian suuria, poista myös ne). Puhdistamme paprikat siemenistä. Hienonna sipuli ja paprika hienoksi. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa, lisää vihannekset, paista jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia pehmeiksi...

Tällaisessa leipä"kattilassa" voit tarjoilla mitä tahansa keittoa: sieniä, sipulia ja olutta... Kypsennysaika on 1 tunti 40 minuuttia. 1. Valmistele "kattilat" 1 tunti etukäteen. Jokaisesta leivästä leikkasimme pois ylimmän kolmanneksen - "kannen"...

Tietysti harmittaa tämän vahvan lihaliemen kirkastukseen käytetty liha, mutta tulos on sen arvoinen. Aloitamme kypsennyksen 4 tuntia ennen tarjoilua. Konsomméen valmistusohje: 1. Laita konsomméa varten rinta ja kana isoon kattilaan, lisää neljä litraa kylmää vettä, kiehauta miedolla lämmöllä, kuori vaahto pois...

Jokainen mausteisen thaimaalaisen keittiön ystävä on luultavasti kokeillut tätä keittoa. Thaimaan Tom Yam -keiton valmistaminen katkarapuilla kotona ei ole ollenkaan vaikeaa, jos sinulla on kaikki tarvittavat tuotteet tai löydät niille sopivan korvaajan...

Tälle kuuluisimmalle italialaiselle keitolle ei ole yhtä oikeaa reseptiä. He laittavat siihen siipikarjaa, lihaa, pastaa ja vain vihanneksia... Sen koostumus riippuu pitkälti vuodenajasta ja valmistuspaikasta...

Jos sinulla on kaikki tarvittavat ainekset (mieluiten ei pakastettuna, vaan tuoreena), tämän maissikeiton valmistus ei voisi olla helpompaa. Se näyttää upealta juhlapöydällä ja ilahduttaa sekä eurooppalaisen ruoanlaiton ystäville että aasialaisen keittiön ystäville...

Ruoanlaittoresepti: 1. Laita takajalusta ja rintaliha isoon kattilaan, kaada 2,5 litraa kylmää vettä. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä, kuori vaahto pois, alenna lämpöä...

Tietenkin monet sanovat, että suolakeitto on alkuperäinen venäläinen ruokalaji. Eikä tästä voi olla muuta kuin samaa mieltä. Sorrela onkin yksi harvoista kotimaisista C-vitamiinin lähteistä. Mutta jos olet kyllästynyt perinteiseen vihreään kananmunakeittoon, kokeile valmistaa sen ranskalainen versio...

Tämä keitto on parasta tehdä lähempänä syksyä umpeen kasvaneesta kesäkurpitsasta, joka ei sovellu paistamiseen. Ja ottaen huomioon, että kesäkurpitsa säilyy hyvin pakkasiin asti, voit valmistaa kesäkurpitsakeittoa-sosetta myös talvella...

Tässä yksinkertaisessa ja kätevässä reseptissä herkullisen vähärasvaisen kaalikeiton valmistamiseen sieniliemessä, sienien tuoksu ei valtaa kaali, päinvastoin, hapankaalin happamuus sopii hyvin sienilemiin...

Tällaista kaalikeittoa perinteisessä venäläisessä keittiössä kutsutaan "rikkaaksi". Ne keitetään runsaassa liemessä ja ovat erittäin maukkaita ja täyttäviä. Naudanlihan sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta lihaa - lammasta, sianlihaa, siipikarjaa ja jopa riistaa. Liemestä keitetty liha laitetaan tasaisesti jokaiselle lautaselle tai tarjoillaan erikseen...

Tämä suolakurkku on hyvä paitsi paaston aikana. Talvella tämä aromaattinen muhennos kuivien porsiinisienten ja marinoitujen kurkkujen kera on erittäin herkullista ja maukasta...

Uzbekistanissa tätä runsasta keittoa kutsutaan "nestemäiseksi pilafiksi", koska se sisältää melkein samat ainekset kuin pilaf, ja mastava, kuten pilaf, alkaa zirvakin valmistamisella - porkkanoilla, sipulilla ja mausteilla paistettuna...

Uzbekiksi Lagman on nuudeliruoka, joka on maustettu erityisellä paistinpaistolla ja maustesarjalla. Tällaiselle lagmanille valmistetaan erityisiä nuudeleita, joiden taikina vaivataan yleensä vedessä, rasvataan öljyllä ja vedetään ohuiksi noin 5 metrin pituisiksi köyksiksi...

Uzbekiksi Shurpa valmistetaan 2,5 tunnissa. Uzbekistanin shurpan valmistusohje: 1. Leikkaa liha suuriksi annoksiksi, luiden kanssa tai ilman. Leikkaa porkkanat isoiksi kuutioiksi vinosti. Leikkaa hännän rasva pieniksi kuutioiksi...

Uzbekistanin keittiössä erilaisia ​​punaisia ​​liemiä käytetään melko usein. Niiden perusta koostuu sienimäisistä luista, jotka, toisin kuin putkimaiset liemen luut, joiden sisällä on keltainen rasvaydin, ovat huokoisia ja sisältävät punaista "laihaa" luuydintä...

Kana on erittäin suosittu vietnamilaisessa keittiössä. Kosteassa, kuumassa ilmastossa mausteinen kanaliemi edistää aineenvaihduntaa. Vietnamilainen kanakeitto on helppo valmistaa ja erittäin täyttävä...

Kalkkunakeiton valmistusohje: 1. Laita kalkkunan reisi kattilaan ja lisää 2 litraa kylmää vettä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, kuori vaahto pois, lisää laakerinlehdet ja pippurit, vähennä lämpöä ja keitä 1 tunti...

Thai-kookoskeiton valmistusohje: 1. Laita broilerin filee kiehuvaan liemeen, kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois. Vähennä lämpö minimiin, keitä 10 minuuttia, sulje kansi, anna seistä liemessä 40 - 60 minuuttia...

Tämän keiton nuudelit on valmistettava kotona - se ei ole ollenkaan vaikeaa, ja tulos on erinomainen. Kanakeitto kotitekoisilla nuudeleilla ja sienillä valmistuu 1,5 tunnissa...

Korealaisen ankkakeiton valmistusohje: 1. Leikkaa ankanliha luista. Poista rasva (se ei enää tarvitse). Laita ankan luut kattilaan, lisää 2 litraa kylmää vettä, kiehauta miedolla lämmöllä, kuori vaahto pois ja keitä 1,5 tuntia...

Kanan sisäosien keiton valmistusohje: 1. Pese sisälmykset, leikkaa kukin maksa 4 osaan, leikkaa kiharat ohuiksi suikaleiksi, leikkaa sydämet pituussuunnassa kahtia...

Jos kanakeiton kerma tuntuu sinusta hieman tylsältä (sillä ei kuulemma ole pureskeltavaa), lisää keittoon tarjoilun yhteydessä hieman paistettua lihaa tai krutonkeja. Kypsennysaika 2 tuntia...

Perunasosekeiton valmistusohje: 1. Laita lohen pää, selkä ja häntä isoon kattilaan, lisää puolitettu sipuli, tilli ja mustapippuri...

Kasvisborschtin resepti: 1. Kuori punajuuret ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Kuumenna paistinpannussa 2 rkl. lusikallista öljyä ja paista punajuuria sitruunamehun kanssa 5-10 minuuttia...

Madridin valkosipulikeitto on loistava tapa käyttää paitsi valkosipulia myös kuivattua leipää maukkaalla tavalla. Kypsennysaika 30 minuuttia. 1. Kuori valkosipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi...

Keitto – pinaattisose – on kevyt, mutta samalla erittäin täyttävä. Pinaatin lehdet sisältävät runsaasti kasviproteiinia - ne sisältävät sitä eniten (muihin vihanneksiin verrattuna). Lisäksi pinaatti sisältää paljon jodia sekä rautaa, joka imeytyy helposti, mikä tarkoittaa, että se nostaa hemoglobiinitasoa ja auttaa torjumaan anemiaa...

Tämä runsas kasviskeitto ei ole huonompi kuin lihakeitto. Keiton valmistusohje - papusose: 1. Liota pavut 10 tuntia kylmässä vedessä, huuhtele sitten siivilä kylmän juoksevan veden alla. Täytä vielä kaksi litraa kylmää vettä ja keitä kypsiksi noin 1,5 tuntia...

Termi vichyssoise modernissa ranskalaisessa keittiössä viittaa usein kaikkiin perunapohjaisiin kasvisruokiin, jotka tarjoillaan kylmänä. Kypsennysaika 2 tuntia...

Linssit ovat erittäin terveellinen ja maukas tuote. Se sisältää runsaasti proteiinia ja rautaa, minkä ansiosta se sisältyy moniin vähärasvaisiin ruokiin. Salaatit ja kotletit valmistetaan linsseistä, ja linssikeitto on erittäin maukasta ja ravitsevaa...

Joskus perinteisimmistäkin asioista tulee yllättävän maukkaita. Hieman aromaattista tattaria, lihaa ja vihanneksia - ja sinulla on tattarikeitto - ihana yhden annoksen lounas!

Runsas ja aromaattinen kasvisliemi on erinomainen pohja minkä tahansa keiton valmistukseen, ja riisin, hirssin, tattarin ja kaurapuuron keittäminen siinä on ilo. Aloitamme kypsennyksen 3,5 tuntia ennen tarjoilua...

Kuinka valmistaa nopeasti tuoretta keittoa lounaaksi? Keitän lientä yleensä useita päiviä ja maustan sen päivittäin käyttämällä yhtä suosikkireseptejäni. Illallisen valmistaminen kestää enintään tunnin, ja kotitaloudelleni tarjotaan maukasta ja terveellistä ruokaa koko viikolle.

Hernekeitto on makujen ja hyötyjen varasto

Herneiden lisäksi siihen laitetaan perunaa, porkkanaa ja sipulia - ne antavat keitolle miellyttävän sävyn. Hernekeitto maistuu parhaimmalta savustetun lihan päällä, esimerkiksi kylkiluiden päällä, mutta voit käyttää myös savusmakkaraa lisäämällä sen kypsennyksen lopussa.

Nuudelikeitto - tyydyttävää ja nopeaa

Nuudelit keitetään kana- ja lihaliemessä. Nuudelikeittoon voi lisätä sipulia ja porkkanaa, perunoita ja kastikkeena käyttää valmiita vermicelliä tai valmistaa taikinasta kotitekoisia nuudeleita.

Kalakeitto - kalakeitto

Yksi nopeimmin valmistetuista keitoista. Kala hänelle voi olla mitä tahansa: joki tai meri, voit jopa käyttää säilykkeitä. Niiden koostumus on myös monipuolinen, mutta perinteisesti jokikalakeittoon laitetaan vain perunoita ja sipulia, jotta sen aromi ei hukkuisi. Merikalalla on täyteläisempi maku, se sopii hyvin myös porkkanoiden, juurien ja tomaattien kanssa.

Sosekeittoja lasten iloksi

Lapset eivät todellakaan pidä kasviskeitoista, mutta he syövät sosekeittoja mielellään! Riittää, kun kaikki kasvikset keitetään lihassa, kanaliemessä tai maidossa ja muutetaan vihannekset soseeksi tehosekoittimella. Voit lisätä kermaa tai voita maun mukaan.

Okroshka- ja punajuurikeitto kesähelteellä

Virkistävä maku ja hyödyt kuuluvat kylmiin kesäkeittoihin. Se toimii yleensä nestemäisenä pohjana okroshkalle. kvassi, ei niin usein - kefiiri. Kylmä borssi valmistetaan jäähdytetystä juurikasliemestä. Tällaisten keittojen paksu komponentti on sekoitus paloiteltuja vihanneksia, keitettyjä munia, lihaa ja makkaratuotteita. Vihreät koristavat tämän keiton täydellisesti.

Millä tarjoilla keittoa?

Perinteisiä kastikkeita keittoihin ovat smetana ja majoneesi, mutta en rajoita itseäni niihin. Lisään sosetettuihin keittoihin voita ja krutonkeja uunissa tai mikrossa kuivatusta vaaleasta leivästä. Borschtin makua täydentää täydellisesti aromaattinen pampushki valkosipulilla. Kalakeitosta tulee erityisen hyvä, kun ripottelet siihen vihreää sipulia ja tarjoilet tuoreen ruisleivän kanssa. Ja okroshkan makua korostavat raastettu tuore piparjuuri ja sinappi.

Mikä tahansa keitto on todellinen tila luovuudelle, koska muuttamalla sen koostumusta hieman saat uuden, pikantin maun, jolle sinua pidetään erinomaisena kotiäitinä. Älä pelkää kokeilla, sillä keitot ovat nopeita, helppoja ja erittäin maukkaita!

Tuoksuva keitto savustettua kanaa ja sulatejuustoa

• savustettu kinkku - 300 gr
• sulatejuusto - 3 rkl (minulla on alttoviulu)
• perunat - 3 kpl
• porkkanat - 1 kpl.
• sipulit - 1 kpl.
• tillin vihreät - tarjoiluun
• suolaa ja mausteita - maun mukaan
• kasviöljy - paistamiseen

Valmistautuminen

1. Keitä jalka, poista se liemestä, pura kuituiksi ja laita takaisin liemeen.
2. Lisää seuraavaksi kuutioidut perunat ja hienonnettu porkkana (tai raastettu).
3. Paista sipulit kullanruskeiksi ja lisää keittoon.
4. Seuraavaksi sulatettu juusto.
5. Keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia tai pidempään, kunnes juusto on valmis ja täysin liuennut.
6. Ripottele tarjolle hienoksi hienonnettua tilliä tai muita suosikkiyrttejä.

Hyvää ruokahalua!

Hernekeitto metsästysmakkaran ja juuston kera

Ainesosat

• Herneet - 1 kuppi
• Perunat - 3 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Metsästysmakkarat - 5 kpl.
• sulatejuusto - 1 kpl (tai 2 ruokalusikallista)
• Vihreät - valinnainen
• Suolaa ja mausteita maun mukaan
• Kasviöljy paistamiseen
• Laskelma 3 litralle

Valmistautuminen

1. Liota herneitä 2 tuntia tai yön yli.
2. Kaada herneet kiehuvaan suolaveteen, keitä 30 minuuttia poistamalla jatkuvasti vaahtoa, lisää perunat.
3. Tee paistinpannu.
4. Silppua sipuli hienoksi, raasta (tai hienonna) porkkanat, paista lähes valmiiksi, lisää viipaleiksi leikatut makkarat.
5. Lisää paistetut herneet perunoiden ja sulatetun juuston kera ja keitä kunnes juusto on täysin sulanut, ripottele yrteillä tarjoilun yhteydessä.

Hyvää ruokahalua!

Hernekeitto kanaa ja sieniä

Ainesosat

• Kanafilee - 300 gr
• Sienet - 150 g (minulla on herkkusieniä)
• Herneet - 0,5 kuppia (esiliotettu vedessä yön yli)
• Perunat - 2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Sinappi - 1 tl
• Kurkuma - teelusikallisen kärjessä (valinnainen, keltaisemman värin saamiseksi)
• Kasviöljy paistamiseen
• Suolaa ja mausteita maun mukaan
• Vihreät - tarjoiluun

Valmistautuminen

1. Lähetä herneet kananrintaen kanssa suolalla maustettuun kiehuvaan veteen vähintään 30 minuutiksi.
2. Leikkaa rinta pieniksi paloiksi.
3. Leikkaa perunat kuutioiksi ja lisää ne herneiden ja broilerin rintojen kanssa liemeen ja keitä vähintään 15 minuuttia.
4. Tee paistinpannu.
5. Raasta porkkanat (tai leikkaa pieniksi paloiksi) ja leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi.
6. Paista vihannekset kullanruskeiksi, lisää sienet ja sinappi ja hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
7. Siirrä valmis paisti liemeen kurkuman, suolan ja pippurin kanssa.
8. Keitä keittoa vielä 10 minuuttia, sammuta ja anna keiton hautua.
9. Ripottele tarjolle tuoreita yrttejä.

Hyvää ruokahalua!

"Kharcho" kanan kanssa

• Kananrinta - 300 gr
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Riisi - 100 gr
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Tomaattipasta - 2 rkl. lusikat
• Suolaa ja mausteita maun mukaan
• Vihreät - pieni joukko
• Kasviöljy - paistamiseen
• Laskelma 3 litralle

Valmistautuminen

1. Leikkaa kananrinta paloiksi.
2. Keitä riisi kananrintaen kanssa suolalla maustetussa vedessä.
3. Raasta porkkanat karkealla raastimella (tai leikkaa viipaleiksi).
4. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
5. Paista porkkanat ja sipulit, lisää tomaattipyree, hienonnettu valkosipuli, hienonnetut yrtit ja hauduta vähän.
6. Lisää paisti keittoon suolan ja mausteiden kanssa.
7. Heti kun keitto kiehuu, sammuta se ja anna keiton hautua 10 minuuttia.
8. Ripottele keittoon tarjoilua yrteillä.

Hyvää ruokahalua!

Tomaattikeitto lihapullien ja kikherneiden kera

Ainesosat

• Jauhettu naudanliha - 400 gr
• Kikherneet - 1 kuppi (esiliotettu vedessä)
• Perunat - 3 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Paprika - 1 kpl (pieni)
• Tomaattipasta - 2 ruokalusikallista
• Kasviöljy - paistamiseen
• Suolaa ja mausteita maun mukaan
• Laskelma - 4 litraa

Valmistautuminen

1. Keitä kikherneet suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
2. Muotoile jauhelihasta pieniä lihapullia ja lisää ne varovasti keitettyjen kikherneiden joukkoon.
3. Tee paistinpannu.
4. Leikkaa sipulit ja porkkanat pieniksi kuutioiksi ja paista. Lisää hienonnettu paprika ja valkosipuli tomaattipastan kanssa, hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia (sekoittaen, jotta se ei pala).
5. Lisää paisti keitettyjen kikherneiden ja lihapullien joukkoon. Lisää karkealla raastimella raastetut perunat, suola ja pippuri, kun keitto kiehuu, keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, sammuta ja anna keiton hautua 10 minuuttia.
6. Ripottele yrteillä tarjoilussa.

Hyvää ruokahalua!

Solyanka "Siperian tyyli sienillä"

• Naudanliha - 300 gr
• Savustettu makkara - 200 gr
• Kinkku - 200 gr
• Sipuli - 1 kpl
• Sienet - 200 g (minulla on metsäsieniä, keitetyt etukäteen)
• Marinoidut kurkut - 2 kpl.
• Oliivit - 150 g (kivettömiä)
• Tomaatit - 2 kpl.
• Tomaattipasta - 2 ruokalusikallista
• Suolaa ja mausteita maun mukaan
• Kasviöljy paistamiseen
• Sitruuna - 1 kpl
• Laskelma 3-3,5 litralle

Valmistautuminen

1. Keitä lihaliemi suolalla maustetussa vedessä, poista liha, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita takaisin kattilaan sienien ja mausteiden kanssa.
2. Tee paistinpannu.
3. Hienonna sipuli, paista kullanruskeaksi, lisää hienonnettu kinkku ja savusmakkara, paista kaikkea yhdessä 5 minuuttia, lisää pilkotut kuoritut tomaatit ja tomaattipyree, hauduta kaikkea kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
4. Siirrä paisti lihaliemeen ja lisää hienonnetut kurkut ja oliivit, kiehauta, sammuta ja anna hodgepodgen hautua 20 minuuttia.
5. Tarjoile jokaiselle lautaselle sitruunaviipale. Erittäin maukasta smetanan ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Kanakeitto juustomyytillä ja vihreillä herneillä

• Kananrinta - 300 gr
• Porkkanat - 1 kpl.
• Perunat - 3 kpl.
• Vihreät herneet - pieni kourallinen (käytin tuoreita)
• Sipulit - 1 kpl.
• Juusto - 50 gr
• Muna - 1 kpl
• Jauhot - 4 rkl. lusikat (ehkä enemmän tai vähemmän, kaikki riippuu jauhoista)
• Suolaa ja mausteita maun mukaan
• Kasviöljy paistamiseen

Valmistautuminen

1. Keitä kananrintaliemi suolalla maustetussa vedessä, pura rinta kuituiksi ja kaada takaisin liemeen.
2. Leikkaa perunat kuutioiksi ja lisää ne kypsiksi liemeen.
3. Tee paistinpannu.
4. Paista hienonnettu sipuli ja hienonnettu porkkana (tai raastettu).
5. Lisää paisti keittoon, suola ja mausteet ja keitä lähes kypsäksi.
6. Tee juustomyytit.
7. Raasta juusto hienolla raastimella, lisää muna, sekoita ja lisää vähitellen jauhoja pienissä erissä, vaivaa niin, että se tarttuu hieman käsiisi ja pyörittele pieniksi palloiksi.
8. Lisää nyytit viherherneiden kanssa ja keitä vielä 10 minuuttia, peitä kannella ja anna keiton hautua 5 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Kanakeitto munapannukakkuilla

Ainesosat

• Kananrinta - 300 gr
• Munat - 3 kpl
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Perunat - 2 kpl.
• Suolaa ja mausteita maun mukaan
• Kasviöljy paistamiseen

Valmistautuminen

1. Keitä broilerin rintaliemi suolalla maustetussa vedessä, leikkaa rinta pieniksi paloiksi, laita takaisin liemeen.
2. Lisää keittoon kuutioidut perunat.
3. Tee paistinpannu.
4. Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista vihannekset.
5. Lisää paisti keittoon ja keitä 15 minuuttia.
6. Vatkaa munat hieman suolalla ja pippurilla.
7. Paista molemmin puolin kuten pannukakkuja (laskennassa: 3 munaa - kolme pannukakkua).
8. Jäähdytä munapannukakut hieman ja leikkaa suikaleiksi, lisää ne keittoon, kun keitto kiehuu, ota pois liedeltä ja anna hautua 10 minuuttia.
9. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Suomalainen keitto lohella ja kermalla

• Lohikeittosarja - 300 g (päät, harjat, hännät)
• Lohifilee - 300 gr
• Perunat - 3 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Vähärasvainen kerma - 1 kuppi
• Suolaa ja mausteita maun mukaan
• Laskelma 3 litralle

Valmistautuminen
Lähetä keittosarja ja kypsennä se kokonaisen sipulin kanssa; heti kun se kiehuu, kuori vaahto jatkuvasti pois.
Poista keittosarja liemestä.
Siivilöi liemi, palaa liedelle, kun se kiehuu, lisää pieniksi kuutioiksi leikatut perunat, hienonnettu sipuli ja porkkana.
Kun liemi kiehuu, lisää hienonnettu lohi, suola ja mausteet.
Keitä 20 minuuttia kuorimalla jatkuvasti vaahtoa pois.
Kaada kerma kypsennyksen lopussa, kiehauta, poista lämmöltä ja anna seistä 20 minuuttia.
Hyvää ruokahalua!

Naudan shurpa

Shurpa on itämainen, paksu ja erittäin runsas keitto, joka on parasta keittää kattilassa ottamalla liha luiden päälle rikkaaksi. Keitosta tulee erittäin maukasta. Löysin paljon reseptejä, mutta päätin lopettaa tähän enkä katunut sitä.
Ainesosat

• Naudanliha luulla tai massa ja kylkiluut - 800 gr
• Sipulit - 2 kpl.
• Tomaatit ilman kuorta - 3 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl (keskikokoinen)
• Paprika - 2 kpl (mieluiten eri värejä)
• Perunat - 6-7 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 1 ruokalusikka liukumäellä
• Vihreät - persilja, korianteri (maun mukaan)
• Kasviöljy paistamiseen
• Mausteita ja suolaa maun mukaan
• Laskelma: 5 litraa

Valmistautuminen

1. Pese liha, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja paista suoraan kattilassa (jos sinulla ei ole kattilaa, voit kypsentää hitaan liedellä tai paistaa erikseen paistinpannulla), paista molemmin puolin korkealla lämmöllä, lisää porkkanat , leikkaa ympyröiksi ja sipulit puolirenkaiksi, hauduta kaikki yhdessä, kiehauta vihannekset pehmeiksi.
2. Lisää vesi ja keitä noin 1 tunti (muista kuoria vaahtoa pois).
3. Kuori sillä välin perunat ja paprikat (älä koske vielä kuumaan).
4. On tullut aika, meidän on lisättävä loput vihannekset.
5. Pilko perunat, paprikat ja tomaatit melko karkeaksi ja lisää ne liemeen, unohtamatta lisätä suolaa ja erilaisia ​​mausteita, kiehauta, lisää tomaattipyre, hienonnettu valkosipuli ja kokonaiset kuumat paprikat (leikkaamatta).
6. Peitä, alenna lämpöä hiljalleen kiehumaan ja anna hautua 1 tunti.
7. Kun aika on kulunut, poista kuumat paprikat varovasti ja ripottele päälle yrttejä ja keitä vielä 5 minuuttia.
8. Jos pidät mausteisemmasta, leikkaa paprika tarjoilussa pieniksi paloiksi suoraan lautaselle (mutta ei tietenkään kaikkea) ja ripottele päälle yrttejä.

Hyvää ruokahalua!

Euroopassa - keitto, Venäjällä - muhennos, kaalikeitto, borssi, kalya (rassolnik), selyanka (solyanka). Tämä oli ensimmäisten ruokien nimi jo ennen Pietari I:n hallituskautta. Ja jo hänen hovissaan levisivät nestemäiset ulkomaiset ruoat, jotka saivat oikean nimen. Myöhemmin kaikkia kuuluisia venäläisiä muhennoksia alettiin myös vähitellen kutsua meille tutulla sanalla. Mutta ensimmäisten tähän päivään valmistettujen ruokien nimet on säilytetty - nämä ovat borssi, kaalikeitto, solyanka ja rassolnik.

Yleensä itse keitto, nimittäin valmiina ruokalajina, ilmestyi Euroopassa suhteellisen hiljattain, vain 400-500 vuotta sitten. Sitten kun astiat tähän ilmestyivät. Kiinassa ja idässä paljon aikaisemmin, jopa eKr.

Tämä ei tietenkään tarkoita, että ennen tätä aikaa vihanneksia ja lihaa ei lämpökäsitelty. Niitä keitettiin ja syötiin. He joivat lientä ja söivät keitettyjä vihanneksia erikseen. Se on kuitenkin erotettava ruokalajista, jossa kaikki komponentit ovat erottamattomia osia, jotka luovat yhteisen maun, yleiskoostumuksen ja yksinkertaisesti keitetyt tuotteet tai niiden sekoitukset.

Nykyään on laaja valikoima keittoja. On kuuma ja kylmä vaihtoehto; ja ne ovat myös lihaa tai siipikarjaa; kala, vihannekset, sienet; mereneläviä; maitotuotteet ja hedelmät; kirkasta ja kastiketta, paistamista ja sakeuttamista sekä paksuja alkuruokia perunamuusin ja makeiden vaihtoehtojen muodossa.

Niillä on suuri merkitys eri kansojen ruoanlaitossa, minkä vuoksi niitä on nykyään niin monenlaisia.

Joten miten teet herkullisen keiton? Ota huomioon kaikki hienoudet ja vivahteet ja saavuta tasapainoinen maku.

On olemassa vuosien varrella todistettuja sääntöjä, joiden avulla voit valmistaa maukkaan, terveellisen ruoan säilyttäen mahdollisimman paljon ruoanlaitossa käyttämiemme tuotteiden hyödylliset ominaisuudet. Ja kypsennä myös niin, että se ei ole vain maukasta, vaan myös näyttää esteettisesti miellyttävältä ja houkuttelevalta.

Jotta ensimmäinen ruokalaji olisi aina rikas ja maukas, sinun tulee noudattaa joitain sääntöjä ja tietää muutamia salaisuuksia.

• Maukkaan ja runsaan ensimmäisen ruokalajin valmistaminen ei ole vähäistä. Olen jo kuvaillut yksityiskohtaisesti, kuinka maukas, kirkas ja tyydyttävä liemi keitetään oikein. En toista itseäni, katso muistiinpanosta, tämä on erittäin tärkeää ruoanlaiton kannalta.
• On parempi keittää ne vähitellen, mieluiten kaikki kerralla. Jos astia seisoo pitkään, jopa jääkaapissa, ja sitten lämmittää uudelleen, sen maku ja laatu heikkenevät.
• Mutta tämä ei koske kaikkia keittoja. Uskotaan, että keitetty borssi maistuu paremmalta toisena päivänä. Se, maistuuko se paremmalta vai ei, on sinun päätettävissäsi.

• Mutta ilmeinen tosiasia on, että ensimmäiset ruoat, joissa kasvikset on esipaistettu (paistettu), voidaan säilyttää kylmässä pidempään. Ja kaksi ja jopa kolme päivää. Samalla niiden laatu ei heikkene.
• On parempi keittää ne savi-, keramiikka-, emaliastioissa.
• Valmistettaessa naudanlihalientä jatkokeittämisen perustana, sinun ei pitäisi lisätä siihen liikaa vihanneksia, muuten se menettää ominaisen maun ja aromin.

• Kanaliemiä valmistettaessa sinun ei pidä hukata mausteita, muuten se voi menettää värin, läpinäkyvyyden ja maun.
• Kalakeitto on maukkaampaa, jos käytät ruoanlaitossa useita kalalajeja. Ja jos keität kalakeittoa päistä, ne tulee puhdistaa kiduksista ja pestä huolellisesti. Muuten siitä tulee sameaa ja rumaa, ja maku voi huonontua.
• Jos keität sienikeittoa kuivatuista sienistä, peitä ne kylmällä vedellä 10-15 minuutiksi. Huuhtele ne sitten useita kertoja tyhjentämällä vesi. Kaada pestyt sienet uudelleen kylmällä vedellä (2 litraa vettä 100 grammaa kuivattuja sieniä kohti), jätä ne tässä muodossa 2,5-3 tunniksi. keitä sitten samassa vedessä.
• Vihanneksia ja viljoja ei saa altistaa liialliselle lämpökäsittelylle. Samalla niiden ravinto- ja vitamiiniarvo laskee. Maku ja tuoksu heikkenevät. Tuotteet tulee aina laittaa tärkeysjärjestykseen. Ruoat, joiden kypsyminen kestää pisimpään, laitetaan ensin.
• Tuotteet, joiden kypsennysaika on erityisen pitkä, kuten herneet ja pavut, esiliotetaan.
• On muistettava, että kaikki korkealla lämmöllä kypsennetyt ruoat menettävät makunsa ja arominsa. Siksi, kun maustat liemen, anna sen kiehua korkealla lämmöllä ja vähennä lämpöä välittömästi. Niin, että valmistettava liemi vain kumpuilee hieman, tai mikä vielä parempi, kiehuu tulen päällä.
• Jos laitat keittoon suolakurkkua, suolakurkkua tai muita happoa sisältäviä ruokia ja sitten perunoita, herneitä ja papuja, ne eivät kiehu ja ovat sitkeitä. Siksi on aina parempi keittää ne ensin ja lisätä sitten suolakurkku. Lisäksi marinoituja kurkkuja olisi kiva paistaa hieman etukäteen.
• Ensimmäiset suolaheinä- ja nokkosruoat kannattaa keittää kansi auki, jolloin niiden luonnollinen väri säilyy.

• Kun keität kaalikeittoa, laita hapankaali kylmään veteen.
• On parempi olla lisäämättä mausteita tuoreista vihanneksista valmistettuihin keittoihin, joilla on miellyttävä tuoksu.
• On suositeltavaa lisätä mausteita kaikkiin paahdetuihin, palkokasveihin, viljakeittoihin, kaalikeittoon ja borssiin.
• Ensiruokien valmistukseen käytetään hyvin erilaisia ​​juuria. Sipulit ja porkkanat kuuluvat niihin. Ne antavat liemelle tietyn maun ja aromin. Sinun tulee tietää, että juurien sisältämät aromaattiset aineet ovat haihtuvia. Ja niiden häviöiden vähentämiseksi on suositeltavaa paistaa juuret ensin. Ne tulee lisätä valmistettuun astiaan 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
• Porkkanat kannattaa esipaistaa öljyssä myös siksi, että tällä valmistusmenetelmällä sen sisältämä arvokas A-vitamiini imeytyy ihmiskehoon paljon paremmin.
• Kasvisvaihtoehdot ilman viljaa ja perunaa voidaan maustaa jauhosautteella, niistä tulee paksumpia.
• Kypsennysprosessin aikana vihanneksiin lisätty ripaus sokeria parantaa niiden makua. Ja jos lisäät vähän sokeria paistaessasi sipulia, se saa kauniin kultaisen sävyn.

Alasuolaus pöydällä ja ylisuolaus takana

Yleensä keitto tulee suolata, kun se on melkein valmis. Voit suolata sen 10-15 minuuttia ennen kuin se on valmis. Jos teet tämän aikaisemmin, kypsennysaika voi pidentyä. Ja kuten olemme jo edellä nähneet, sitä ei pidä ylikeittää. Ja kun se on melkein valmis, kaikki sen komponentit pystyvät ottamaan niin paljon suolaa kuin tarvitsevat. Emmekä tee sitä virhettä, että suolaamme sitä liikaa.

Mutta sinun ei myöskään pidä suolata sitä kypsennyksen lopussa. Tässä tapauksessa vihannekset ja viljat eivät pysty ottamaan vaadittua suolamäärää ja ovat mietoja. Liemi päinvastoin on suolaista. Ja silloin sisältö ei ole homogeeninen. Ja se ei tietenkään ole maukasta.

Jos ylisuolaat sen, laita riisi kangaspussiin ja keitä sitä vähän. Ota se sitten pois, riisi imee ylimääräisen suolan.

Jos aika sallii, voit lisätä vielä hienonnettuja perunoita.

Toinen tärkeä kohta valmistelussa

10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua tulee erittäin tärkeä hetki. Vaikuttaa siltä, ​​​​että kaikki oli hienonnettu, kaikki oli keitetty, mitä muuta…. Sammuta se, kyllä ​​on! Mutta niin ei käynyt. Näissä minuuteissa muodostat ruuan lopullisen maun. Juuri tällä hetkellä valmistamastasi keitosta tulee erilainen kuin mikään muu. Tämä on tietty hetki annoksesi yksilöllisyydestä. Ole siis varovainen ja älä missaa sitä. Näiden 10 minuutin aikana sinun tulee:

• määritä suolaisuusaste ja lisää suolaa tarvittaessa
• Lisää tarvittava määrä suosikkimausteitasi 5-7 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä
• 4-5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä älä unohda lisätä laakerinlehteä ja pippuria

Pitää kokeilla... tuntea mitä vielä puuttuu... lisää... Mutta varoen, jotta et pilaa sitä, älä liioittele sitä. Löydä juuri se "kultainen keskitie", jonka avulla valmistamasi ruokalaji on hieno, maukas ja aromaattinen.

Ja vielä kaksi pientä kohtaa:

Isoäitini sanoi aina: "Et voi tehdä hyvää keittoa, ellet kulje sen ympärillä!" En oikein ymmärtänyt näitä sanoja silloin. Ja nyt, oman hankitun kokemukseni jälkeen, ymmärrän sen erittäin hyvin.

Jotta se olisi maukasta, sinun ei tarvitse tehdä sitä huolimattomasti periaatteen "Miksi keittää sitä siellä..." mukaisesti, mutta ehdottomasti sielulla. Kypsennä liha oikein, leikkaa vihannekset oikein ja kypsennä ne oikein, kaada vesi oikein, lisää mausteet. Ja yritä jatkuvasti, älä heitä sitä pois, jotta se kypsyy itsestään. Pysy yhdessä koko ruoanlaittoprosessin ajan.

Ja sitten näennäisesti tavallisesta ensimmäisestä ruoasta voit luoda todellisen kulinaarisen mestariteoksen, jonka haluat kokata uudestaan ​​​​ja uudestaan. Mitä syöt aina suurella ilolla. Ja kiitollisuus ei ole vain sanottu "Kiitos!", vaan mikä tärkeintä, silmät täynnä yllätystä, iloa ja kiitollisuutta. Olen mikä voisi olla tärkeämpää...

Hyvää ruokahalua!