Vierasreseptin mukainen munakas paistinpannussa. Valmistamme aamiaista "Slavgorod-uutisilla" - koulumunaisella Neuvostoliiton GOSTin mukaan
Kuinka tehdä munakas? Jopa koulupoika osaa vastata tähän kysymykseen. Mutta jokainen kokki ei osaa tehdä munakasta uunissa kuten päiväkodissa. Paitsi päiväkodin kokit, mutta he eivät jaa reseptejään Internetissä.
Ystäväni äiti työskentelee kokina päiväkodissa, ja hän jakoi ystävällisesti lapsille valmistaman maitomunakkaan reseptin. Kaikki osoittautui hyvin yksinkertaiseksi: tärkeintä on munien ja maidon osuus. Ei jauhoja eikä soodaa! Uunissa oleva munakas, aivan kuten päiväkodissa, osoittautuu todella samaksi kuin Neuvostoliiton kaukaisina aikoina.
Juuri tällaista munakasta he antoivat meille päiväkodissa, pioneerileireillä ja parantoloissa! Munakkaan valmistaminen kuten päiväkodissa ei vie paljon aikaa, ja pörröisen munakkaan saamiseksi sinun on käytettävä täsmälleen 10 munaa; 5 munaa kohden munakas ei ole enää niin pörröinen.
Ainekset:
- 10 munaa
- 500 ml. maito
- 1 ripaus suolaa
- 50 gr. voita
Kuinka valmistaa munakas uunissa kuten päiväkodissa:
Sekoita munat maidon kanssa kulhossa, lisää suola ja vatkaa vispilällä tai vatkaimella.
Kokeneet kokit väittävät, että tämä munakas on vatkattava vispilällä, ei sekoittimella, muuten uunissa oleva munakas ei tule niin kuin päiväkodissa. Voin vastustaa: ei mitään sellaista! Vatkan aina vatkaimella, koska minulla ei ole vispilää ja 10 kananmunan vatkaaminen haarukalla kestää kauan. Munakas tulee ulos joka kerta räjähdysmäisesti, kuten kuvasta näkyy.
Voitele uunivuoka voilla.
Kaada muna-maitoseos muottiin ja laita 180-asteiseen uuniin 20-30 minuutiksi.
20 minuutin kuluttua munakas alkaa jähmettyä ja kohota.
Odotamme, kunnes se on täysin ruskistunut ja tarkista, että myös keskiosa on tiivis ja "ei vapise" - tämä tarkoittaa, että uunissa oleva munakas on valmis, aivan kuten päiväkodissa.
Ota pala voita ja voitele valmis munakas.
Kun munakas jäähtyy, se putoaa, mutta heti syömällä voit nauttia kuohkeasta ja ilmavasta munakkaasta, aivan kuten päiväkodissa.
Klassiseksi tai GOSTin mukaan kutsuttu munakas muistaa monet päiväkodista ja pioneerileiristä. Se oli aina erittäin maukasta, pörröistä, kullanruskealla kuorella.
Ehkä joku nauraa, mutta jostain syystä muistan juuri sellaisen rullan. Ja sitten jostain syystä rakastin pastaa, jota tarjoiltiin ruokasalissa. Tällaista ei voi tehdä kotona, edes nyt, kun voi ostaa hyvää pastaa, ja olen oppinut keittämään sen itse.
Mutta palataan lapsuudesta ja valmistetaan perheellemme todellinen munakas ja selvitetään sen valmistuksen salaisuus.
Tämän valmisteen salaisuus on maidon ja kananmunien täsmällinen suhde. Muista - sinun on otettava täsmälleen 30 ml maitoa yhtä munaa kohden. Voit mitata sen näin: muna on edelleen murtunut puoliksi, kaada maito puolikkaaseen kuoreen, niin et koskaan mene pieleen.
Ainesosat
- munat - 2 kpl;
- maito - 60 g;
- suolaa - ripaus.
Omelette - miten kokata
- Sekoita munat ja maito hyvin haarukalla tai vispilällä, mutta älä vatkaa.
- Mausta suolalla, voitele vuoka tai muotti voilla ja kaada muna-maitoseos päälle.
- Paista 180-200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes muodostuu vaalean kullanruskea kuori.
- Kun munakas on ruskistunut, sammuta lämpö ja jätä munakas siihen vielä viideksi minuutiksi.
Hyvää ruokahalua.
munat - 2 kpl,
maito - 60 g,
suolaa - ripaus.
Joten, ihanteellinen maidon ja munien suhde: 1 munaa kohti 30 ml maitoa voit mitata maidon puolikkaalla munankuorella.
Sekoita munat haarukalla tai vispilällä maidon ja ripaus suolaa kanssa.
Neuvostoliiton munakkaan pääsalaisuus ei ole vain suhteissa! Maidon ja munan seosta ei saa missään tapauksessa vatkata!!! Neuvostoliiton kokeilla, joilla oli valtava työtaakka, ei ollut aikaa ylilyönteihin. Siksi he itse tietämättään löysivät "oikean" munakkaan reseptin. Emme siis vatkaa seosta, vaan sekoita se hyvin tasaiseksi haarukalla tai vispilällä. Korkea muoto (4-5 cm) voitele voilla ja kaada munaseos siihen - korkeus noin 3 cm.
Paista uunissa 180-200 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Paistamisen aikana massa paksunee ja kohoaa hyvin. Jätä munakas paistamisen jälkeen uuniin hetkeksi. Älä huoli, että uunin sammuttamisen jälkeen munakas asettuu - tämä on normaalia tälle ruoalle. Tämä ei vaikuta makuun millään tavalla.
Otamme sen pois, leikkaamme paloiksi ja tarjoilemme. Hyvää ruokahalua!
Voidaan tarjoilla maidon ja leivän kanssa.
(Huom: Leipä on erittäin tärkeä ja helpoin saatavilla oleva B-vitamiinien ja arvokkaan kasviproteiinin lähde. Se toimii päivittäisenä kasvikuidun toimittajana. Lisäksi leipä on elimistölle välttämättömien kivennäisaineiden, nimittäin kaliumin, kalsiumin, magnesiumin, lähde. , natrium, fosfori, rauta.)
GOSTin mukainen munakas runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 21,1%, B2-vitamiini - 18,9%, koliini - 34,1%, B5-vitamiini - 19,7%, B12-vitamiini - 16,3%, D-vitamiini - 14,7%, H-vitamiini - 28,5%, vitamiini PP - 13,1%, fosfori - 19,9%, kloori - 17,4%, koboltti - 68,1%, seleeni - 38,5%
Miksi Omelet on hyödyllinen GOST: n mukaan
- A-vitamiini vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä vastustuskyvyn ylläpitämisestä.
- B2-vitamiini osallistuu redox-reaktioihin, auttaa lisäämään visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja sopeutumista pimeään. Riittämättömään B2-vitamiinin saantiin liittyy ihon, limakalvojen ja valo- ja hämäränäön heikkenemistä.
- Kholin on osa lesitiiniä, osallistuu fosfolipidien synteesiin ja aineenvaihduntaan maksassa, on vapaiden metyyliryhmien lähde ja toimii lipotrooppisena tekijänä.
- B5-vitamiini osallistuu proteiinien, rasvan, hiilihydraattien aineenvaihduntaan, kolesteroliaineenvaihduntaan, useiden hormonien, hemoglobiinin synteesiin, edistää aminohappojen ja sokereiden imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaiskuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi johtaa ihon ja limakalvojen vaurioitumiseen.
- B12-vitamiini sillä on tärkeä rooli aminohappojen aineenvaihdunnassa ja muuntamisessa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja, jotka osallistuvat hematopoieesiin. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaatin puutteen kehittymiseen sekä anemiaan, leukopeniaan ja trombosytopeniaan.
- D-vitamiini ylläpitää kalsiumin ja fosforin homeostaasia, suorittaa luukudoksen mineralisaatioprosesseja. D-vitamiinin puute heikentää kalsiumin ja fosforin aineenvaihduntaa luissa, lisää luukudoksen demineralisaatiota, mikä lisää riskiä sairastua osteoporoosiin.
- H-vitamiini osallistuu rasvojen synteesiin, glykogeeniin ja aminohappojen aineenvaihduntaan. Tämän vitamiinin riittämätön käyttö voi johtaa ihon normaalin tilan häiriintymiseen.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämättömään vitamiinien saantiin liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintyminen.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emäs-tasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja ja on välttämätön luiden ja hampaiden mineralisaatiolle. Puute johtaa anoreksiaan, anemiaan ja riisitautiin.
- Kloori tarvitaan suolahapon muodostumiseen ja erittymiseen kehossa.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappo- ja foolihappoaineenvaihdunnan entsyymejä.
- Seleeni- olennainen osa ihmiskehon antioksidanttipuolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, johon liittyy useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tautiin (endeeminen sydänlihastulehdus) ja perinnöllinen trombosthenia.
Näet täydellisen oppaan hyödyllisimmistä tuotteista liitteessä.
