Guryevskaya pyuresi - mazali retsept. Guryev pyuresi: klassik retsept Guryev bo'tqasi qanday dondan

Porridges slavyan xalqlari oshxonasida muhim o'rin egallaydi, lekin hamma ham bir necha asrlar oldin rus zodagonlari tomonidan muntazam ravishda iste'mol qilingan Guryev pyuresi haqida eshitmagan.

Darhaqiqat, noziklikni tayyorlashda arzon va taniqli mahsulotlar qo'llaniladi va bugun biz klassik retsepti va an'anaviy taomni tayyorlash xususiyatlarini tushunishga harakat qilamiz.

Guryev bo'tqasi imperator Aleksandr III ning ratsionida eng ko'p bo'lgan, deb ishoniladi, u buni juda yaxshi bilgan.

Taomning o'zi 19-asrning birinchi yarmida krepostnoy oshpaz Zaxar Kuzmin tomonidan ixtiro qilingan. Bo'tqa nomi Kuzminni uy oshpazi qilib olgan vazir D. A. Guryev bilan bog'liq.

Dastlab, bo'tqa faqat vazirning uyida tanovul qilingan va mehmonlar ham ushbu asl taom bilan muomala qilishgan. Natijada, pyuresi ajoyib mashhurlikka erisha boshladi va uni tayyorlashning klassik retsepti mamlakatning barcha burchaklariga tarqaldi.

1814 yilda Guryev bo'tqasi Parij ziyolilariga rus oshxonasining an'anaviy taomi sifatida taqdim etilgan va shundan beri butun dunyo bo'ylab mashhurlikka erishgan.

Guryev pyuresini tayyorlash uchun klassik retsept bo'yicha siz quyidagilarni ishlatishingiz kerak:

• sut - 750 ml;
• irmik - 150 g;
• o'rik - 15 dona;
• granüllangan shakar - 150 g;
• sariyog '- 75 g;
• tug'ralgan yong'oq - 75 g;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• tatib ko'rish uchun vanil;
• qaymoq - 450 ml (yog 'miqdori kamida 25% bo'lgan sut mahsulotiga ustunlik berish tavsiya etiladi).

Avval siz sutni qaynatishga olib kelishingiz kerak, uni oz miqdorda tuz bilan ta'mga soling. Sut qaynay boshlagach, idishga belgilangan miqdordagi irmik quyib, yopishqoq mustahkamlik bilan bo'tqa olinmaguncha pishiring.

Bir oz sovutgandan so'ng, bo'tqa pyuresi sarig'i va shakar, kaltaklangan tuxum oqi, vanillin va yong'oq bilan aralashtirilishi kerak. Ikkinchisini oz miqdorda sariyog 'bilan qovurilgan idishda oldindan qovurish tavsiya etiladi. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak.

Alohida idishda siz kremni 150 daraja haroratgacha qizdirilgan pechga qo'yib, isitishingiz kerak. Bunday holda, kichik, keng idishlarga ustunlik berish tavsiya etiladi.

Sut mahsuloti sirtda ko'pik paydo bo'lguncha qizdirilishi kerak, uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va alohida idishga joylashtirish kerak.

Yakuniy bosqich - bu idishni shakllantirish va uni tayyor holga keltirish. Buning uchun siz oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'langan yong'inga chidamli keng idishni ishlatishingiz kerak.

Tayyorlangan irmik bo'tqasining yarmidan ko'pini qovurilgan idishga soling va oldindan mevadan urug'larni olib tashlagan holda, tug'ralgan o'rik bilan yoping. O'riklarning yuqori qismi yog'siz krem ​​ko'pik bilan qoplangan.

Hamma narsani yana bir xil tartibda yotqizish kerak: qolgan irmik pyuresi qaymoq ustiga qo'yiladi, keyin tug'ralgan o'rik va oxirgi ko'pik qatlami qo'yiladi. Idish oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi, u erda tarkibi pishguncha pishiriladi, bu oltin qobiq paydo bo'lishi bilan ko'rsatiladi.

Ovqatga xizmat qilishdan oldin darhol uni tug'ralgan yong'oq bilan bezash tavsiya etiladi. Bo'tqa uchun ajoyib qo'shimcha sifatida siz o'rik pyuresini aralashtirib, oz miqdorda shakar, suv va yaxshilab aralashtirilgan ingredientlarni massa qalinlashguncha qaynatib, sousni tayyorlashingiz mumkin.

Bugungi kunda klassik retseptning ko'plab variantlari mavjud bo'lib, ular asosida siz oxirgi taomning ta'mini sezilarli darajada diversifikatsiya qilishingiz va yaxshilashingiz mumkin.

Guryev bo'tqasini chindan ham mazali qilish uchun siz ko'p asrlik tajriba bilan tasdiqlangan ba'zi maslahatlardan foydalanishingiz mumkin, xususan:

• yong'oqni maydalashdan va Guryev bo'tqasini ingredient sifatida ishlatishdan oldin qovurilgan bo'lishi kerak;
• agar siz asal va murabbo qo'shimcha sifatida foydalanishga qaror qilsangiz, kremning kerakli ta'mi va xushbo'yligini buzmaslik uchun ularga allaqachon tayyorlangan idish bilan xizmat qilish tavsiya etiladi;
• Bo'tqani stolga u tayyorlangan idishdan foydalanish tavsiya etiladi, shuning uchun bu maqsadlar uchun dastlab qismlarga bo'lingan idishlardan foydalanish yaxshiroqdir);
• Idishning ta'mi va xushbo'yligini yaxshilaydigan qo'shimcha ingredientlar sifatida siz apelsin qobig'i, kardamon, oz miqdorda rom va doljindan foydalanishingiz mumkin.

Guryev bo'tqasini pishirish juda ko'p vaqt talab qiladigan juda ko'p mehnat talab qiladigan jarayon. Ammo mehnatingiz natijalaridan bahramand bo'lganingizdan so'ng, siz o'tkazgan bir daqiqadan afsuslanmaysiz, chunki Guryev bo'tqasi nihoyatda qoniqarli, sog'lom va mazali desertdir.

Guryev pyuresi - bu 19-asr boshlarida serf oshpaz Zaxar Kuzmin tomonidan ixtiro qilingan o'ziga xos rus shirin taomidir. Bu oshpaz Orenburg polkining iste'fodagi mayori Georgiy Yurisovskiy bilan birga xizmat qilgan, u bilan rus grafi Dmitriy Guryev tashrif buyurishni yaxshi ko'rardi. Uning sharafiga ushbu shirinlik nomi berildi, uning asosiy tarkibiy qismi irmik hisoblanadi. Bundan tashqari, tarixda aytilishicha, bu taom ayniqsa imperator Aleksandr III tomonidan afzal qilingan.

Bo'tqaning foydali xususiyatlari

Guryev deserti faqat turli xil vitamin va minerallarga boy tabiiy ingredientlardan tayyorlanadi. Buning yordamida idish inson tanasiga quyidagi ijobiy ta'sir ko'rsatadi:

Bu bo'tqa bolalar uchun ham juda foydali bo'lib, uni katta zavq bilan iste'mol qiladi. Biroq, ko'plab pediatrlar bu taomni ikki yoshgacha bo'lgan bolalarga berishni tavsiya etmaydi.

Ovqat pishirish vaqti va taomning murakkabligi

Afsonaviy shirinlikda juda ko'p turli xil retseptlar mavjud bo'lib, ular qo'shimcha ingredientlarda bir-biridan farq qiladi. Shu bilan birga, har bir retseptda pishirish printsipi deyarli o'zgarmaydi va juda oddiy. Bunday idish uchun o'rtacha pishirish vaqti yarim soatdan bir oz ko'proq.

Idish uchun ovqat tayyorlash

Ushbu desertni tayyorlash uchun birinchi navbatda unga kiritilgan ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

1. Semolinani qaymoq yoki sigir sutida qaynatib oling. Shu bilan birga, u qalin va yaxshi qaynatilgan bo'lishi kerak.
2. Yong'oqdan qobiqlarni olib tashlang. Olingan yadrolarni uch daqiqa davomida issiq suv (qaynoq suv) bilan to'kib tashlang. Keyin ularni tirqishli qoshiq bilan ushlang, avval quriting va maydalang. Buning uchun siz blender yoki ohakdan foydalanishingiz mumkin. Bir osh qoshiq tug'ralgan yong'oq, bir choy qoshiq iliq suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Ko'pik hosil qiling. Buning uchun sut qalin taglikli idishga quyiladi va oldindan qizdirilgan pechga qo'yiladi. Sut ustida qizil ko'pik paydo bo'lganda, uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va alohida, oldindan tayyorlangan idishga joylashtirish kerak. Bunday holda, siz taxminan o'n besh ko'pikni to'plashingiz kerak.

Tayyorgarlik ishlaridan so'ng siz to'g'ridan-to'g'ri desertni tayyorlashga o'tishingiz mumkin.

Guryev pyuresi uchun retsept

Guryev desertining an'anaviy retsepti sut ko'pikli va yong'oqli irmik bo'tqalarining muqobil qatlamlarini o'z ichiga oladi. Ular keyinchalik pishiriladi, murabbo bilan to'ldiriladi va yangi yoki quritilgan mevalar bilan bezatilgan.

Kerakli ingredientlar

Mashhur irmik pyuresining to'rtta porsiyasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• irmik - 200 gramm;
• sigir suti yoki qaymoq - 1,25 litr;
• tozalangan yong'oq yadrolari - 100 gramm;
• shakar - 100 gramm yoki 4 osh qoshiq;
• mayiz - kichik bir hovuch;
• vanillin - 1 choy qoshiq;
• yangi yoki quritilgan mevalar - 150-200 gramm;
• yalpiz (bezatish uchun) - bir nechta mayda novdalar.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

1. Barcha kerakli komponentlarni tayyorlang. Yong'oq yadrolarini tozalang, maydalang va namlang, ularni issiq suvga soling, so'ngra mayizni yaxshilab yuving.
   
2. Qalin irmik bo'tqasini qaynatib oling. Buning uchun 250 gramm sut yoki kremni emalli idishga quying. Olovga qo'ying. Shakarga qo'shing. Qaynatgandan keyin panga irmik qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Taxminan 5 daqiqa davomida past olovda pishiring.
   
3. Qolgan sutni qalin taglikli idishga quying va pechga qo'ying. Oltin ko'pik paydo bo'lganda, uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va toza plastinka ustiga qo'ying. Hammasi bo'lib siz kamida 12 ta ko'pik olishingiz kerak.
   
4. Pishirish idishiga yupqa qatlamli tayyorlangan irmik bo'tqa soling, ustiga tayyorlangan yong'oq va mayizlarni seping va ko'pik bilan yoping. Siz taxminan o'n qatlamni olishingiz kerak.
   
5. Keyinchalik, turli qatlamlar bilan to'ldirilgan pishirish idishi 10-15 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi.
   
6. Olingan bo'tqani tug'ralgan mevalar va yalpiz barglari bilan bezang.
   

Oziqlanish qiymati

100 gramm tayyor desertning ozuqaviy qiymati:

• energiya qiymati - 151 kkal;
• oqsillar - 4,5 g;
• yog'lar - 5,5 gramm;
• xun tolasi - 0,5%;
• uglevodlar - 22,8%;
• suv - 65 gramm.

Boshqa pishirish usullari

Shirin Guryev taomiga qo'shimcha ravishda, mashhur rus grafigi bilan bevosita bog'liq bo'lgan samimiy taom tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Odatda, bunday idishlar karabuğday, guruch, bug'doy yoki marvariddan tayyorlanadi, go'sht va qo'ziqorin kabi ingredientlar qo'shiladi.

Guryevskiyga ko'ra karabuğday pyuresi

Bu sho'r noziklikni tayyorlash shirinlikka qaraganda ancha oson. Uni tayyorlash uchun siz grechka (taxminan 500 gramm) qaynatishingiz kerak bo'ladi. Bu bo'tqani qo'ziqorinli bulon bilan pishirish yaxshi bo'ladi. Keyinchalik, tayyor grechka boshqa toza idishda qatlamlarga yotqiziladi. Bu holda, grechka qatlamlari qovurilgan qo'ziqorin bilan to'ldiriladi. Taomni chinakam mazali qilish uchun siz kamida besh qatlamli bo'tqa va unga qo'shiladigan ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Keyin olingan ovqatni o'n daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'yish kerak. Keyin yangi o'tlar va pomidor bilan bezang.

Guruchli desert

Bu usul dumaloq donli guruch, jigarrang shakar, olma va boshqa yangi yoki quritilgan mevalarni, shuningdek sut yoki qaymoqni ishlatishni o'z ichiga oladi. Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlagandan so'ng, pyuresi an'anaviy retseptga o'xshash tarzda tayyorlanadi, faqat irmik o'rniga guruch ishlatiladi. Bu usul ham juda mazali, sog'lom va qoniqarli bo'lib chiqadi.

Arpa pyuresi

Arpa pyuresi tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Birinchi variant go'shtli taomni, ikkinchisi esa mevani o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, mevali marvarid arpa qadim zamonlardan beri Rojdestvo arafasida tayyorlangan Rojdestvo taomi hisoblanadi. Ushbu bo'tqani tayyorlash uchun siz marvarid arpa qaynatib, murabbo yoki asal, tug'ralgan yong'oq bilan aralashtirib, rezavorlar yoki shakarlangan mevalar bilan bezashingiz kerak. Go'shtli Guryev arpa yog'li cho'chqa go'shti bilan tayyorlanadi, unga turli xil sabzavotlar (piyoz, sabzi) va ziravorlar (rayhon, qalampir aralashmasi) qo'shiladi. Ushbu taomni yangi maydanoz barglari bilan bezashingiz mumkin.

Guryev uslubidagi tariq

Bunday shirinlikni tayyorlash retsepti Guryevka irmik pyuresini tayyorlash usulidan deyarli farq qilmaydi. Yagona farq yormalarda, ya'ni irmik o'rniga tariq ishlatiladi, u ham to'liq pishganicha sutda qaynatiladi.

Sekin pishirgichda pishirish

Bunday texnologiya mo''jizasining egalari idish pishirish uchun pechdan foydalanishlari shart emas. Oldindan tayyorlangan komponentlarni ko'p pishirgichli idishga joylashtirish, qopqog'ini yopish va qurilmani pishirish rejimiga o'rnatish kifoya qiladi.

Pishirilgan sutli pyuresi

Pishirilgan sutli idish tayyorlash uchun avval uni pechda isitish kerak. Buning uchun siz 3 litr yangi sigir sutini olib, ikki-uch soat davomida pechga qo'yishingiz kerak. Shu bilan birga, sutda qaynayotganda idishni keyingi pishirish uchun zarur bo'lgan ko'pik paydo bo'lishini unutmang. Shuning uchun, uni olib tashlashni va alohida toza idishga solib qo'yishni unutmang. Porridgeni keyingi tayyorlash an'anaviy retseptning barcha nuanslarini kuzatib, pishirilgan sut bilan amalga oshiriladi. Vaqtni tejash uchun siz do'konda pishirilgan sut sotib olishingiz mumkin.

Qovoq bilan desert

Odatda, bu shirinlik dumaloq guruchdan tayyorlanadi, u oldindan qaynatiladi va qovoqda pishiriladi. Avvalo, bu usul kichik qovoqni yarmiga bo'lishni o'z ichiga oladi. Shundan so'ng yarmidan biri urug'lardan ozod qilinadi. Keyinchalik, pulpa qirib tashlanadi, keyin qaynatilgan guruchga qo'shiladi. Qovoq pulpasidan tashqari, siz quritilgan o'rik, sariyog ', tug'ralgan yong'oq va mayizni bo'tqaga qo'shishingiz kerak. To'ldirilgan qovoq oldindan isitiladigan pechga joylashtiriladi va taxminan 40 daqiqa davomida o'rtacha haroratda pishiriladi.

Yong'oq bilan variant

Guryev taomlarini tayyorlashning deyarli barcha usullari tug'ralgan yong'oq yadrolari mavjudligini o'z ichiga oladi. Bu juda foydali ingredient hatto go'shtli bo'tqalarga ham qo'shiladi. Bu taomga o'ziga xos ta'm va eksklyuzivlikni beradigan yong'oqlarning mavjudligi.

Miya bilan oziq-ovqat

Bunday maxsus taomni tayyorlash uchun sizga yarim kilogramm oldindan qaynatilgan cho'chqa miyasi kerak bo'ladi. Yormalarga kelsak, bu taom uchun grechka yoki marvarid arpasidan foydalanish yaxshidir.

Go'sht bilan bo'tqa

Guryev uslubidagi go'shtli taom grechka, guruch yoki inju arpadan tayyorlanishi mumkin. Qo'llaniladigan go'sht cho'chqa yoki mol go'shti. Bundan tashqari, idishga oldindan qovurilgan sabzavotlar (piyoz, sabzi, shirin qalampir) qo'shiladi. Yong'oq haqida ham unutmang, bu porridgega o'ziga xos ta'm va hid berishi mumkin.

Qo'ziqorinli idish

Bu holda, qo'ziqorinlar eng yaxshi grechka bilan birlashtiriladi. Shu bilan birga, xushbo'y hid va ta'mni yaxshilash uchun uni qo'ziqorinli bulonda qaynatish kerak. Qovurilgan qo'ziqorinlarni idishning o'ziga qo'shish tavsiya etiladi.

Video retsept

Mazali va sog'lom Guryev pyuresi tayyorlash uchun siz faqat yangi va yuqori sifatli mahsulotlardan foydalanishingiz kerak.

Oldindan qovurilgan yong'oq yadrolari idishning ta'mini yaxshilashga yordam beradi.

Qo'ziqorin bilan retsept tayyorlayotganda, yovvoyi qo'ziqorinlardan foydalanish yaxshidir, chunki ular yanada kuchli ta'mga ega.

Biz bo'tqani tanish va oddiy narsa sifatida qabul qilamiz, tayyorlashda ko'p kuch talab qilmaydi. Faqat yuvilgan donni sut yoki suvga to'kib tashlang va hech narsa qochib ketmasligiga yoki yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Ayni paytda, bo'tqa kabi oddiy taomlar orasida ham, o'ziga xos tarix va aristokratik nasl-nasabga ega haqiqiy olmoslar mavjud. Biz Guryev pyuresi haqida gapiramiz.

Ko'pchilik bu iborani eshitgan. Ba'zan bu ibora "oddiydan murakkab" degan ma'noni anglatadi (yaxshi, do'stim, siz Guryevning bo'tqasini tayyorladingiz!). Aslida, bu pechda pishirilgan, faqat eritilgan qaymoq yoki sut ko'pikli (kaimak) qo'shilgan, har xil shirinliklar - murabbo, asal, konfet, yong'oq, shakarlangan mevalar, quritilgan mevalar va boshqalar bilan xushbo'ylashtirilgan eng oddiy irmik pyuresi. urug'lar.

Taomning retsepti aslida Moskva zodagonlari orasida paydo bo'lgan. Katta siyosiy arbob va poytaxtning eng mashhur aristokrati graf Guryev mazali taomlarni yaxshi ko'rar edi, shuning uchun u doimo iste'dodli oshpazlarni kutib olardi. Bu bizga bu taomni bergan oddiy serf oshpazi Zaxar Kuzmin bilan sodir bo'ldi.

Guryev pyuresi, yuqorida aytib o'tilganidek, hech qanday eksklyuziv ingredientlarni o'z ichiga olmaydi. Oshpazlar uchun qiyinchiliklarga olib keladigan tayyorgarlikning yagona bosqichi - bu kaymak yoki ko'pikni isitish. Sut ko'pikini tayyorlash uchun siz pechni asta-sekin qizdirishingiz kerak, keng va tekis (zich ko'pikni olib tashlash osonroq) sirlangan idishni olib, to'yingan sut yoki kremni taxminan idishning o'rtasiga quying. Panani 150-160 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 10-15 daqiqadan so'ng sut yuzasida ko'pik hosil bo'ladigan kichik pufakchalar paydo bo'la boshlaydi. Uni pancake kabi spatula bilan olib tashlang va sovuq plastinka ustiga qo'ying.

Agar qaymoqni isitish texnikasi muvaffaqiyatli o'zlashtirilgan bo'lsa, Aleksandr II ning sevimli taomini tayyorlash qiyin bo'lmaydi.

Guryevskaya pyuresi klassikasi

Retsept tarkibi asl versiyaga imkon qadar yaqin. Chor Rossiyasida hindiston yong'og'i bo'laklari, shakarlangan ananas qobig'i, shirin kaju va Braziliya yong'oqlari yo'q edi, ular nozik irmik bilan juda yaxshi ketadi. O'sha paytda mayiz, anjir, quritilgan o'rik, yong'oq, oddiy va qamish qandlari delikates hisoblangan. Agar siz mayda anjir donalarini yoqtirmasangiz, unda siz suvli quritilgan o'rik bilan olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Semolina - 1 osh qoshiq.
• To'liq yog'li sut - 1,5 l.
• yong'oq - 100 g.
• Katta sariq mayiz - 50 g.
• Qamish shakar - 70 g.
• Anjir - 50 g.
• sariyog '- 30 g.
• Quritilgan o'rik - 50 g.
• Bezatish uchun yangi rezavorlar, qaymoq, yalpiz.

Tayyorlanishi:

1. Barcha quruq qobig'i tozalanmaguncha yong'oqni qaynoq suv bilan qaynatib oling. Keyin oz miqdorda shakar seping va yog'siz yupqa pishirish varag'ida pechda engil pishiring. Bir qismini mayda maydalang, bir qismini biroz kattaroq qiling.
2. Barcha quritilgan mevalarni 10 daqiqa davomida iliq suvda namlang, saralang va mayda maydalang. Qog'oz sochiq ustida quriting.
3. Sutning yarmidan, qamish shakar va irmikdan, boy smetana kabi qalin bo'tqa pishiring.
4. Unga quritilgan mevalar va mayda maydalangan yong'oqlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
5. Qolgan sutni emalli idishga quying va ko'pikni qizdiring.
6. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va bo'tqalarni qatlamlarga, ko'pikli qatlamga, maydalangan yong'oqlarga qo'ying va shakarqamish seping. Barcha ingredientlar qo'shilmaguncha protsedurani takrorlang.
7. Bo'tqa ustiga shakar sepib, qizdirilgan pechda o'rtacha haroratda qizarguncha pishiring.
8. Ko'pirtirilgan qaymoq, malina, krijovnik, smorodina murabbo yoki yangi rezavorlar va yalpiz bilan ta'mga xizmat qiling.

Guryev pyuresi shakarlangan mevalar va shaftoli bilan

Yorqin janubiy mevalar bilan ishtahani ochuvchi pyuresi.

Tarkibi:

• Semolina - 1 osh qoshiq.
• To'liq yog'li sut - 1,5 l.
• Kaju yong'oqlari - 100 g.
• Ko'p rangli shakarlangan ananaslar - 50 g.
• oq qum shakar - 70 g.
• Konservalangan shaftoli - 150 g.
• Sariyog '- 80 g.
• Xizmat qilish uchun har qanday murabbo.
• Vanilli shakar kukuni - 2 osh qoshiq.
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. 700 ml qizdiring. sut va unga barcha irmikni ingichka oqim bilan to'kib tashlang. Shakar qo'shing va biroz vaqt o'tgach, sariyog'ning ko'p qismini qo'shing. Qalin, ammo moslashuvchan irmik bo'tqasini pishiring. Sovutib turing.
2. Sutning qolgan qismini keng idishga quying va pechga qo'ying, 120 yoki 130 darajaga qadar isitiladi. Ko'pik ko'tarilib, oltin rangga aylanganda, uni alohida plastinkaga olib tashlang. Hammasi bo'lib sizga o'nga yaqin kerak bo'ladi.
3. Agar kerak bo'lsa, kaju yong'oqlarini ozgina quriting va ularni qovurilgan idishda qovuring, keyin ularni maydalang.
4. Shakarlangan ananasni issiq suvda yumshatib, mayda bo'laklarga bo'ling. Konservalangan shaftoli yarmini kub shaklida kesib oling, yuqori qatlamga joylashtirish uchun 5-6 bo'lakni butunlay qoldiring.
5. Semolina bo'tqasini maydalangan kaju bilan aralashtiring.
6. Qolgan sariyog 'bilan pishiriladigan idishni yog'lang, qalinligi taxminan bir santimetr bo'tqa qatlamini qo'ying, shakarlangan mevalar va shaftoli bilan seping va krem ​​ko'pik bilan qatlamlang. Ingredientlar tugamaguncha qatlamlarni takrorlang.
7. Ustiga irmik pyuresi qo'ying, shakarlangan mevalar va butun shaftoli yarmi bilan bezang.
8. Pechda taxminan 130 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.
9. Pishirilgan bo'tqani xushbo'y shakar kukuni bilan bezang va ovqatdan oldin darhol har qanday murabbo bilan seping.

Guryevskaya bodom pyuresi

Bodom aromati va xushbo'y gilos bilan mazali bo'tqa.

Tarkibi:

• Semolina - 1 osh qoshiq.
• To'liq yog'li sut - 1,3 l.
• Yong'oq aralashmasi (shirin bodom, yong'oq va qarag'ay yong'oqlari) - 300 g.
• Achchiq bodom - 5 dona.
• oq donador shakar - 80 g.
• Gilos murabbo - 200 g.
• Bodom mohiyati - 3-5 tomchi.
• Sariyog '- 50 g.
• Ta'mga ko'ra ziravorlar (kardamom, yulduzli anis).
• Bir limonning qobig'i.
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Terini olib tashlash uchun yong'oq aralashmasi ustiga qaynoq suv quying. Keyin ularni quruq skovorodkada ishtahani ochuvchi kremsi rangga ega bo'lguncha qizdiring va ularni ohakda maydalang yoki blenderda maydalang, asta-sekin qaynatilgan suv qo'shib, qalin pyuresi hosil qiling.
2. Sutning yarmini keng yirtqichlardan to'kib tashlang va 130 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 15 daqiqadan so'ng ko'pik ko'tarila boshlaydi. Kremsi rang va zich mustahkamlikka ega bo'lishi bilanoq uni olib tashlash mumkin. O'nga yaqin ko'pikni isitishingiz kerak.
3. Sutning boshqa qismini ishlatib, shakar va tuz bilan qalin irmik pyuresi, boy smetana kabi pishiring.
4. Tayyor bo'tqani yog' bilan seping va qopqoq ostida o'tiring.
5. Keyin yong'oq pyuresi, limon qobig'i, bodom mohiyati va ozgina achchiq bodom qo'shing.
6. Yuqori tomonlari bo'lgan pishiriladigan idishni oling, uni sariyog 'bilan yog'lang va Guryev pyuresini "yig'ing". Buning uchun 1 sm qalinlikdagi irmik qatlamini qo'ying, uni ko'pik bilan qatlamlang. Keyin ikkinchi qatlam bilan ham xuddi shunday qiling, faqat gilos murabbo bilan ozgina yog'lang. Ovqatingiz tugamaguncha buni takrorlang.
7. Yuqori qatlamni ko'pik bilan mahkam yoping.
8. Bo'tqani pechda 120 daraja haroratda 10-15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Muqobil Guryev pyuresi

Odatda Guryev bo'tqasi shirinlikka ishora qiladi, ammo bu holda retsepti samimiy tushlik uchun sakatat bilan nostandart taom uchun mo'ljallangan. Aytgancha, u irmikdan emas, balki tez qaynatilgan grechkadan tayyorlanadi. Bu erda sut ko'piklari qattiq pishloq o'rnini bosadi.

Tarkibi:

• Karabuğday - 500 g.
• Mol go'shti miyasi - 350 g.
• Qo'ziqorin ta'mi bilan bulyon kubigi - 1 dona.
• Quritilgan o'rmon qo'ziqorinlari - 50 yoki 80 g.
• Qattiq pishloq - 80 g.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.
• Yangi sabzi - 1 dona.
• Quritilgan maydanoz - 1 osh qoshiq.
• Sariyog '- 80 g.
• Qora qalampir.
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Past olovda, karabuğdayni tayyorlangan qo'ziqorin bulonida (kub) pishiring, ta'mga tuz qo'shing. Buning uchun kubni suyultiring, qaynatib oling va grechka qo'shing. 5 daqiqadan so'ng, issiqdan olib tashlang va yog' va quritilgan maydanoz bilan ta'mga soling.
2. Sabzini chiziqlar bilan maydalang, sarimsoqni pyuresi bilan maydalang. Qo'ziqorinlarni suvga yoki sutga botirib, chiziqlar bilan kesib oling. Biz miyani tilimga kesib tashladik. Pishloqni juda nozik qirg'ichdan o'tkazing.
3. Qo'ziqorinlarni tezda yog'da qovuring va tirqishli qoshiq bilan olib tashlang. Xuddi shu qovurilgan idishda sabzi va sarimsoqni oz miqdorda sariyog 'bilan qovuring. Agar kerak bo'lsa, qovurilgan ortiqcha yog'ni to'kib tashlang.
4. Loydan idishga grechka, qovurilgan sarimsoq va sabzi, miya va pishloqni qatlamlarga joylashtiring. Barcha tayyorlangan ingredientlar qozonga joylashtirilguncha buni takrorlang. Oxirgi pishloq bo'lishi kerak.
5. Idishni qopqoq bilan yoping va pechda 160-170 daraja haroratda to'liq tayyor holga keltiring.
6. Sevimli soslaringiz bilan xizmat qiling.

Dangasa Guryev pyuresi

Eng oddiy taom uchun retsept. Unda ishtahani ochuvchi qaymoqli ko'piklar mavjud emas, ularning ishlab chiqarilishi ko'p vaqt va ma'lum mahorat talab qiladi, shuning uchun uni faqat yarim soat ichida boshqarishingiz mumkin.

Tarkibi:

• To'liq yog'li sut - 500 ml.
• Semolina - 1 osh qoshiq.
• Oq qum shakar - 50 g.
• Vanil shakar - 10-20 g.
• Bodom - 100 g.
• Katta sariq mayiz - 50 g.
• yong'oq - 50 g.
• Vanillin.
• Sariyog '- 50 g.

Tayyorlanishi:

1. Yong'oqlarni quruq qovurilgan idishda qovuring va maydalang.
2. Semolina bo'tqasini sutda shakar, vanillin va tuz bilan, qalin smetana mustahkamligi bilan pishiring. Yog 'bilan to'ldiring.
3. Mayizlarni issiq suvda bug'lang, saralang va maydalang.
4. Semolina pyuresi, yong'oq va mayizni aralashtiring. Har bir narsani oldindan qizdirilgan va ozgina yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiring.
5. 15 yoki 20 daqiqa davomida 160 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.
6. Agar so'ralsa, sovuq yoki issiq xizmat qiling, qaymoqli atirgullar, yangi rezavorlar yoki har qanday murabbo bilan bezatilgan.

Tavsif

Guryevskaya pyuresi- imperator oshxonasining haqiqiy taomi. Va u erda, ehtimol siz allaqachon taxmin qilganingizdek, ular oddiy ovqat iste'mol qilmadilar. Aynan shuning uchun tanish irmik Guryev bo'tqasiga aylandi. Bugungi kunda ham bu taom haqiqiy noziklik hisoblanadi. Uni tayyorlash unchalik oson emas, lekin qanday ta'mga ega! Men buni shunchaki etkaza olmayman!

Uyda Guryev pyuresini qanday tayyorlashni sizga aytamiz. Bu juda mazali va sog'lom taom. Bu irmik quritilgan mevalar va yong'oqlar qo'shilgan sof sut yordamida tayyorlanadi.

Biz quyida fotosuratlar bilan Guryev pyuresini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptni taqdim etdik. Undan siz ushbu an'anaviy rus taomini tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlarini batafsil bilib olasiz. Biz klassik pishirish retseptlaridan birini tanladik. Siz o'zingizning sevimli mevalaringizni irmik pyuresiga qo'shishingiz, irmik qatlamini va murabbo yoki murabbo bilan ko'pikni almashtirishingiz mumkin.

Keling, pishirishni boshlaylik!

Ingredientlar

• 
  (1,3 l)
• 
  (100 g)
• 
  (50-60 g tozalangan)
• 
  (20 g)
• 
  (4 osh qoshiq)

Pishirish bosqichlari

Bu irmik bo'tqasini tayyorlash uchun biz yong'oqni oldindan tayyorlashimiz kerak. Agar siz ularni qobiqsiz sotib olgan bo'lsangiz, avval qobiqni olib tashlang. Keyin biz ham ingichka jigarrang qobiqdan qutulishimiz kerak. Po‘stlog‘i osongina yechilishi uchun yong‘oqlar ustiga kamida 3 daqiqa davomida chuqur likopchada qaynoq suv quyib, so‘ng yong‘oq yadrolarini tozalang. Mayizlarni yuving va taxminan 10 daqiqa davomida qaynoq suv quying. To'kib tashlang va toza oshxona sochiq ustiga quriting.



Fotosuratda ko'rsatilganidek, yong'oq yadrolarini maydalang. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Yong'oqlarni toza, quruq pishirish varag'iga to'kib tashlang va bir necha osh qoshiq shakar bilan seping. 3 daqiqa davomida pishiring.



Hammasi bir xil pechda, 180 gradusgacha isitiladi, biz mos issiqlikka bardoshli idishda bir litr sut yuboramiz. Biz sut yuzasida zich ko'pik hosil bo'lishini kuzatamiz. Tandirni pechdan olib tashlang, sutdan ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va uni alohida plastinka ustiga qo'ying. Sutni yana pechga qo'ying. Biz 6 ta zich sut ko'pikini olmaguncha barcha manipulyatsiyalarni takrorlaymiz.



Endi irmik tayyorlaylik. Buning uchun qolgan barcha sutni panga qo'shing, uni olovga qo'ying va qaynatib oling. Semolinani to'kib tashlang, 2 osh qoshiq shakar qo'shing, aralashtiring va pishganicha pishiring.



Bir oz yong'oqni alohida likopchaga joylashtiring. Qolganlarini mayiz bilan birga irmik bo'tqa ichiga quying va aralashtiring.



Xizmat qilishdan oldin biz irmikni biroz ko'proq pishirishimiz kerak, shuning uchun xizmat qilish uchun mos idishlardan, masalan, loydan foydalaning. Biz plastinkani ketma-ket bo'tqa qatlami va sut ko'pikli qatlam bilan to'ldiramiz. Bo'tqaning yuqori qatlamini bir osh qoshiq shakar bilan seping va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Bo'tqani pechda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Shakar rangini o'zgartirmasligiga ishonch hosil qiling.



Tayyor taomni tug'ralgan yong'oq bilan bezatamiz, siz uni meva yoki rezavorlar bo'laklari bilan bezashingiz mumkin. Guryevning manna yormasi tayyor.



Yoqimli ishtaha!

Guryevskaya bo'tqasi - yong'oq va turli xil qo'shilgan sutdagi irmikdan tayyorlanadigan bo'tqa. Guryev pyuresi tayyorlang Nonushta yoki tushlik uchun bo'lishi mumkin. ayniqsa, bizning o'quvchilarimiz uchun.

Guryevskaya pyuresi

1 ta sharhdan 5 tasi

Guryevskaya pyuresi mazali retsepti

Tayyorlanish vaqti

Pishirish vaqti

Umumiy vaqt

Guryev bo'tqasini tayyorlash

Taom turi: Pishiriqlar

Oshxona: rus

Chiqish: 14

Ingredientlar

• Semolina - 1 osh qoshiq,
• sut - 1,1⁄5 l,
• ko'pirtirilgan qaymoq - 1 osh qoshiq,
• tug'ralgan yong'oq yoki shakarlangan mevalar - 1 osh qoshiq,
• shakar - 6 osh qoshiq. qoshiqlar,
• sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• tovuq tuxumi - 2 dona,
• o'rik - 6 dona,
• vanil shakar - ta'mga ko'ra,
• tuz - bir chimdik.
• Sos uchun:
• o'rik - 20 dona,
• shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar,
• suv - 650 g.

Tayyorgarlik

1. Qaynayotgan sutga tuz qo'shing, irmik qo'shing, doimo aralashtirib, yopishqoq bo'tqa pishiring.
2. Tayyor bo'tqani ozgina sovutib oling, shakar bilan pyuresi tuxum sarig'i, vanil shakar va ko'pirtirilgan oq, shuningdek, yog'da qovurilgan yong'oq yadrolari qo'shing. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
3. Yog'li qovurilgan idishga bo'tqa qatlamini (1-2 sm) qo'ying, ustiga o'rikning chuqur yarmini qo'ying, qaymoqli krem ​​qatlamini qo'ying, so'ngra boshqa porridge qatlamini joylashtiring.
4. Bo‘tqa ustiga shakar kukuni sepib, qizarguncha pishiring.
5. Tayyor taomni yong'oq bilan seping, mevalar va shakarlangan mevalar bilan bezang.
6. Sos uchun yangi o'riklarni maydalab, shakar bilan aralashtirib, suv qo'shing va 5-7 daqiqa davomida pishiring.
7. Porridge uchun sousni sosli qayiqda alohida xizmat qiling.

Oziqlanish qiymati

Kaloriya: 330

Yoqimli ishtaha!

Ma’lumot uchun: Guryev bo‘tqasi imperator Aleksandr III menyusida eng sevimli taom bo‘lgan. 1888 yilda poyezd halokatidan oldin imperatorga aynan mana shu taom desert uchun berilgan. Ofitsiant yana qaymoq qo‘shish uchun imperatorga yaqinlashganda, dahshatli zarba yuz berdi va poyezd relsdan chiqib ketdi.

Guryev boʻtqasi — sutdagi irmikdan yongʻoq va turli mevalar qoʻshib tayyorlanadigan boʻtqa. Nonushta yoki tushlik uchun Guryev pyuresini tayyorlashingiz mumkin. Guryevskaya pyuresi, ayniqsa, bizning o'quvchilarimiz uchun mazali retsept. Guryev bo'tqasi 5 ta 1 ta sharhdan Guryev bo'tqasi mazali retsept Chop etish vaqti Pishirish vaqti 35 min. Umumiy vaqt 35 daqiqa Pishirish Guryev bo'tqasi Muallif: Oshpaz Taom turi: Pishiriqlar Oshxona: Ruscha Hosildorlik: 14 Tarkibi Semolina - 1 osh qoshiq, sut - 1, 1 ⁄5 l, ko'pirtirilgan qaymoq - 1 osh qoshiq, tug'ralgan yong'oq yoki shakarlangan mevalar - 1 osh qoshiq, shakar - 6 osh qoshiq. qoshiq, sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar...