Keksi, joka ei laskeudu paistamisen jälkeen. Jokaisen kotiäidin pitäisi tietää yksinkertainen keksi, joka on valmistettu vain neljästä ainesosasta.

Miksi leivonnaiset roikkuvat paistamisen jälkeen? Tämä kysymys on aina ajankohtainen kotiäidille. Ne harvat, joilla on kaikenlaisia ​​keksikuppikakkuja, pysyvät turvallisina ja terveinä ja nauttivat sekä mausta että ulkonäöstä, kulinaarisessa maailmassa useimmat ihmiset ovat tekemisissä taikureiden kanssa - koska joskus jopa "salaisimmat ainekset" ja "temput" eivät auta.

Kaikesta huolimatta tilanne ei ole niin toivoton kuin miltä se saattaa näyttää. Tämä ei ole aika epätoivoon! Ja kysymykseen, miksi leivonnaiset asettuvat paistamisen jälkeen, on myös oma vastaus. Tässä artikkelissa tarkastellaan, miksi näin voi tapahtua ja kuinka välttää se.

Laskelmissa oli virhe

Itse asiassa on erittäin tärkeää pohtia, missä tarkalleen virhe on tehty, miksi leivonnaiset roikkuvat paistamisen jälkeen: ehkä teet syntiä uunissa, mutta rako tehtiin jo ennen raakaa taikinaa, valmistautuen kuohkeaksi ja rapea kuori, laitettiin sinne.

Ole varovainen taikinan kanssa!

Syy numero yksi: taikinaa ravisteltiin vahingossa. Älä missään tapauksessa paina ovea jyrkästi valmistaessasi herkkiä ruokia, kuten sokerikakkuja, kakkuja tai piirakoita. Sinun on kannettava taikina erittäin huolellisesti ja huolellisesti - vain tämän asenteen ansiosta se lopulta "nousee" ja miellyttää emäntää ja hänen rakkaansa maulla, tuoksulla ja koostumuksella.

Mitä hiljaisemmaksi menet, sitä pidemmälle pääset

Syy numero kaksi: uuni avattiin liian aikaisin. Kaikkien leivonnaisten tulee seistä vähintään 10–20 minuuttia. Jotkut - jopa enemmän (seuraa reseptiä). Mutta joka tapauksessa, jotta et enää kysyisi, miksi kakku laskeutuu paistamisen jälkeen, Jumalan rakkaudesta, sinun ei tarvitse katsoa heti uuniin heti sen laittaessasi. Ei, en edes katsomaan "kuinka hän nousee". Loppujen lopuksi ihmettä ei tapahdu juuri tämän ihottuman teon takia.

Tulikuuma

Syy numero kolme: uuni ei lämmennyt tarpeeksi. Uuni on suositeltavaa esilämmittää etukäteen, jotta leivonnaiset ovat siitä ottamisen jälkeen kuumat. Riittämätön lämpötila voi hyvinkin olla syynä siihen, että kakku painuu paistamisen jälkeen. Jos ongelma ilmenee systemaattisesti, kannattaa ehkä tarkistaa laitteet?

Jauhaako ahkeruus ja työ kaiken?

Syy numero neljä: vatkaa liian pitkään vatkaimella. Kotiäidit, joilla ei ole tätä tärkeää ominaisuutta keittiössä, kadehtivat niitä, jotka omistavat sen ei valkoisella kateudella. Loppujen lopuksi sinun täytyy lyödä se manuaalisesti: vispilällä tai jopa haarukalla. Mutta ehkä he olivat jollain tapaa onnekkaampia? Voihan mikserikin olla syynä siihen, miksi sokerikakku laskeutuu paistamisen jälkeen? Tai ei sokerikakkua, vaan syntymäpäiväkakkua, jota kaikki niin toivoivat ja jolle se on niin loukkaavaa. Salaisuus on, että kaiken on oltava kohtuudella: vatkaa tarpeeksi, jotta taikina on ilmavaa, mutta ei niin kauan, että se "putoaa" shokista.

Matemaattinen suhteellisuus - aika aivoriihiin

Syy numero viisi: testikomponenttien suhteita rikottiin. Jos taikinaan lisättiin alun perin liikaa jauhoja tai päinvastoin nestettä, se ei kohoa emäntä haluaa. Aloittelijoita kehotetaan valmistamaan seos yksinomaan reseptin mukaan, kun taas edistyneempien tulisi toimia melkein intuitiivisesti, mielijohteesta, valitsemalla koostumuksen tiettyjen elementtien määrä. Joka tapauksessa tämä syy on erittäin selkeä esimerkki siitä, kuinka leivonnaiset voivat pilaantua kauan ennen kuin ne laitetaan uuniin.

Ruoanlaitto oikein

Alla on lueteltu ja kuvattu yksityiskohtaisesti syyt, miksi leipä painuu paistamisen jälkeen ja piirakat putoavat:

Mitä tehdä?

On syytä sanoa, että joskus yllä kuvattujen virheiden estäminen ei auta. Ja naiset puristavat päätään, tietämättä kuinka tehdä vaikutuksen vieraisiin, perheeseen ja ystäviin ruoanlaitossa. Onneksi kaikki salaisuudet ovat vapaasti saatavilla ja ne esitetään alla:

• Muista siivilöidä jauhoja ennen kuin lisäät ne taikinaan. Se on yksinkertainen asia, mutta erittäin hyödyllinen. Ilmavuus on taattu;
• optimaalisuus - kaikessa! Sisältää veden lämpötilan siinä olevan hiivan kasvattamiseen. Sen pitäisi olla täsmälleen samanlainen kuin terveydestä pursuavalla henkilöllä - kolmekymmentäkuusi. Liian kylmä neste saa sinut odottamaan pitkään, kunnes taikina alkaa "nousta", ja kuuma neste ei vain pilaa koko "nousemisen" ihmettä, vaan voi jopa johtaa tuotteen pilaantumisen;
• Astiat - vain kuiva! Tämä pätee erityisesti siihen, jossa valkoiset lyödään. Vielä yksi huomautus tästä huolellisesta prosessista: on tärkeää erottaa keltuaiset tarkasti valkuaisista. On olemassa useita tapoja tehdä tämä, mukaan lukien erottaminen käsin, käyttämällä paperisuppiloa tai käyttämällä veistä tai neuloja;
• intuitio on intuitiota, ja selkeät ohjeet laaditaan syystä. Jos reseptissä on tarkka paistoaika, ajoita se! Onneksi sekuntikellot eivät ole nykyään harvinaisia. Älä muuten kysy, miksi kakku roikkuu paistamisen jälkeen, vaan "nauttikaa" siitä, mikä on pudonnut. Tämä pätee muuten myös lämpötilan säätöön: joskus se on välttämätöntä leivontaprosessin aikana. No, vaaditun arvon asettaminen ruoanlaiton alussa on ruoanlaittotaiteen palvelijoille pyhä tehtävä;
• seuraa toimintojen järjestystä. Muistatko kuinka "Harry Potterissa"? Jotta juoma muodostuisi oikein, ei ole tarpeen vain lisätä kaikkia ainesosia, vaan oikeassa järjestyksessä, ja myös sekoittaa tarkka määrä kertoja tiukasti ilmoitetussa suunnassa. Samoin leivonnassa on omat salaisuutensa. Esimerkiksi, että soodaa ei voida sammuttaa erikseen taikinasta, ja vielä enemmän etukäteen. Tämä tehdään suoraan yhdessä muiden ainesosien kanssa, ja selittyy sillä, että pörröisyys tulisi saavuttaa kaasujen kautta, ja jos tuotetta ei sammuteta taikinassa, osa niistä (useimmat) yksinkertaisesti haihtuu.

Onko se raejuusto?

Miksi raejuustovuoka laskeutuu paistamisen jälkeen? Mikä estää sitä pysymästä ilmavana ja kevyenä sulamasta suussasi?

Pointti ei tietenkään ole raejuusto. Ja sellaiselle jälkiruoalle, jota rakastavat sekä gourmetit että ruokavaliota noudattavat naiset, jotka välittävät ensisijaisesti vartalostaan, on useita tapoja välttää asettuminen. Ne kaikki perustuvat ruoanlaittotekniikoihin.

Kärsivällisyyttä

Ensinnäkin, sinun tulee muistaa tämä sääntö lopullisesti: älä poista leivonnaisia ​​heti! Kyllä, tämä syy on jo ilmoitettu, mutta kokeneetkin kotiäidit "jäävät kiinni" niin usein, että ei ole syntiä muistuttaa sinua uudelleen. Lämpötilan muutokset ovat vakava asia. Kun kysyttiin, miksi charlotte asettuu paistamisen, kuppikakun tai saman vuoan jälkeen - todennäköisesti tämä oli ongelma. Joskus ei ole edes kyse siitä, että leivonnaiset otettiin ulos - taikina todennäköisesti putosi pois uunin luukun avaushetkellä. Joten et voi edes kurkistaa tai edes "katsoa"!

Yhdiste

Jos raejuustovuoka putoaa silloin tällöin eikä siinä ole makeutta, voit kokeilla koostumusta. On monia tapoja lisätä kuohkeutta kulinaarisiin tuotteisiin: etikalla/sitruunahapolla jne. sammutetusta soodasta, jota isoäitimme ja isoäitimme käyttivät, leivinjauheeseen, jota monet valmistajat toimittavat markkinoille ja joita myydään joka paikassa. kioski. Pohjimmiltaan se tietysti sisältää todennäköisimmin samaa soodaa ja samaa sitruunahappoa. Mutta jos kotiäiti on tottunut luottamaan ostettuihin tuotteisiin, miksi ei? Loppujen lopuksi ne myös toimivat. Lisäksi niiden kanssa on varmasti vähemmän vaivaa. Ei tarvitse miettiä, missä vaiheessa leivinjauhetta lisätään ja miten "sammutetaan". Hän tekee kaiken itse.

Sekä ruokasooda että leivinjauhe ovat vaihtoehto kaikkein sitkeimmille, mutta on erittäin tärkeää muistaa, että näiden tuotteiden kanssa on tärkeää olla liioittelematta. Loppujen lopuksi leivonnaiset eivät vain putoa, vaan eivät nouse, ja ne haisevat myös soodalle ja ammoniakille (tätä löytyy joskus leivinjauheesta).

Kylmää ja kuumaa

On olemassa kaksi tapaa valmistaa sokerikakku. Tarkemmin sanottuna taikina on hänelle. Riippuen siitä, minkä emäntä valitsee, hän saa yhden tai toisen tuloksen.

Ei voida sanoa, että toinen olisi taatusti parempi ja toinen huonompi. Mutta kylmä sopii eetterikevyille rullille, joiden mureneus on sopimatonta.

Kuuma antaa tiiviin lopputuloksen, eikä sen jälkeen tarvitse ihmetellä, miksi sokerikakku laskeutuu paistamisen jälkeen - näinhän ei yleensä tapahdu.

Tällä menetelmällä taikina valmistetaan vesihauteessa. On huomattava, että monet kokit suosivat kylmämenetelmää - koska se on kevyempi, yksinkertaisempi ja ymmärrettävämpi. Mutta jos pääasia on lopputulos, niin olisi hyvä olla laiska ja työskennellä kovasti saadakseen täydellisen sokerikakun, joka ei putoa.

Kysymys leivästä

Mitä tehdä, jotta leipä ei putoa? Onko tämän tuotteen valmistuksessa hienouksia, joita ilman yksikään ateria ei ole valmis ja joka, kuten tiedät, on "kaiken pää"? Ehdottomasti kyllä.

Ensimmäinen syy, miksi leipä roikkuu paistamisen jälkeen, on liian vanha taikina. Sitten siitä tulee entistä herkempää, eikä tarkkuus enää auta. Jos näin tapahtuu, sekoita taikina uudelleen ja aseta se uudelleen.

Toinen syy, miksi leipä voi "pudota" epätasaisesti, mukuloissa ja olla täysin ruma, on ylimäärä jauhoja tai nestettä. Palaamme sääntöön ruoanlaiton täsmälleen reseptin mukaan, emme improvisoimalla.

Siinä ovat kaikki salaisuudet, miksi leivonnaiset roikkuvat paistamisen jälkeen.

Kokkaa ilolla!

Keksitaikina on yksi yleisimmistä ja helpoimmin valmistetuista. Vaikuttaa siltä, ​​​​että jopa lapsi voi tehdä sen, sinun tarvitsee vain sekoittaa jauhot, sokeri ja munat, laittaa se uuniin, ja tässä se on, pörröinen ja tuoksuva. Jos haluat koota kakun, haluat rullata rullia. Itse asiassa kaikki on suunnilleen näin. Mutta sille sattuu usein tapauksia - se nousee huonosti, putoaa paistamisen jälkeen tai murenee liikaa. Tämän kaiken välttämiseksi tutustu sienitaikinan sääntöihin ja temppuihin.

1. Keksi valmistetaan sokerista, jauhoista ja kananmunista suhteessa 1:1:2
2. Käytä suuria munia huoneenlämmössä. Keksissä ei käytetä soodaa, pörröinen huokoinen rakenne saadaan vatkamalla valkuaiset vahvaksi vaahdoksi. Loogisesti isoissa munissa on enemmän proteiinia.
3. Paista sokerikakkua vain 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.
4. Leivontavuoka on voideltava voilla, mutta ei kaikkea. Vain pohja ja seinät, joiden korkeus on enintään 1 cm, voidellaan, muuten keksin seinämät eivät pääse kohoamaan, mutta keskiosa nousee, keksi ei ole tasainen ja voi halkeilla. Kun muotti on voideltu, sinun on tehtävä "ranskalainen paita" - pölyttele muotti ohuella jauhokerroksella, käännä muotti ympäri ja ravista ylimääräinen jauho.
5. Jopa 25 % jauhoista voidaan korvata perunatärkkelyksellä. Tärkkelys säilyttää kosteuden, keksi ei kuivu ja murenee vähemmän.
6. Älä avaa uunia tai siirrä paistovuokia ensimmäisten 10-15 minuutin aikana. Paistoaika riippuu taikinan paksuudesta. Jos valmistat 3-4 cm korkeita kakkukerroksia, paistoaika on 40-50 minuuttia. Jos valmistat rullaa (noin 1 cm paksu) - 10-15 minuuttia.
7. Jotta keksi ei putoa, se jäähdytetään muotteissa. Käännä sitten ritilälle niin, että keksi jäähtyy tasaisesti joka puolelta.
8. Kun valmis keksi on jäähtynyt, se voidaan kääriä kelmulla ja laittaa jääkaappiin yön yli. Näin keksin sisällä oleva kosteus jakautuu tasaisesti, keksi ei murene, se voidaan leikata useiksi kakkukerroksiksi ja sen maku paranee huomattavasti.
9. On olemassa kaksi tapaa valmistaa sokerikakkua - kylmä ja kuuma. Kylmänä on tarpeen erottaa valkuaiset keltuaisista, kuumana se ei ole välttämätöntä. Jos päätät yhtäkkiä valmistaa sokerikakun kylmällä menetelmällä, mutta erotettaessa valkuaisia ​​keltuaisista, keltuaisen pisara pääsee valkuaisiin, älä kiirehdi heittämään sitä pois. Valmista sokerikakku kuumana.
10. Kun valmistat sokerikakkua, käytämme vatkainta vain valkuaisten ja keltuaisten vatkaamiseen. Sitten sekoitin on poistettava. Sinun täytyy sekoittaa jauhot keltuaisseokseen ja lisätä valkuaiset puisella tai silikonilastalla sekoittaen ei ympyrässä, vaan ylhäältä alas. Näin sekoitamme kaikki ainekset ja säilytämme taikinan huokoisen rakenteen.

Kuinka tehdä sokerikakku kuumana ja kylmänä

Ainesosat:

• 6 tuoretta suurta munaa;
• 200 g jauhoja;
• 180 grammaa sokeria.

Kylmä tapa

Vaihe 1. Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa keltuaisia ​​puolet sokerista 5-8 minuuttia. Massan tulisi kasvaa 3 kertaa, tulla melkein valkoiseksi ja säilyttää muotonsa 10 sekuntia.

Vaihe 2. Vatkaa valkuaiset puhtaassa, kuivassa, rasvattomassa kulhossa puhtailla, kuivilla vispilällä, kunnes massa kasvaa 3-5-kertaiseksi. Lisää loput sokerit ohuena nauhana ja vatkaa, kunnes muodostuu teräviä huippuja.

Vaihe 3. Sekoita vatkatut keltuaiset ja kolmasosa vaahdotetusta valkuaisesta silikonilastalla alhaalta ylöspäin, ei tarvitse pitkään sekoittaa.

Vaihe 4. Lisää jauhot ohuena nauhana ja jatka sekoittamista ylhäältä alas, kunnes jauhot ovat sekoittuneet seokseen. Ei pidempään.

Vaihe 5. Lisää loput valkuaiset ja sekoita jälleen varovasti alhaalta ylös, kirjaimellisesti muutaman sekunnin ajan.

Vaihe 6. Täytä voideltuja muotit 2/3 ja laita ne 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Tarkistamme valmiuden puisella vartaalla, sen tulee olla kuiva.

Kuuma tapa

Vaihe 1. Vatkaa munat (sekä valkuaiset että keltuaiset) vesihauteessa, kunnes ne lämpenevät 40-50 asteeseen.

Vaihe 2. Jatka vatkaamista vatkaimella, poista munat hauteesta, lisää sokeri ohuena nauhana, vatkaa kunnes seos jäähtyy huoneenlämpöiseksi ja lisääntyy 2-3 kertaa.

Vaihe 3. Kaada jauhot seokseen ja vaivaa seos alhaalta ylöspäin puisella lastalla.

Vaihe 4. Kaada muotteihin täyttämään 2/3 tilavuudesta ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

Kuinka usein kohtaamme… yleisiä ongelmia – se ei nouse, ei putoa, ei pala tai ei paistu… Se on päätetty – tieto auttaa sinua välttämään kaikki virheet! Mutta laadukas tieto vaatii asiantuntijoita, etkö ole samaa mieltä? 😉 Siksi nyt joka sunnuntai ilmestyy uusi artikkeli, jossa on analyysi erilaisten jälkiruokien pääasiallisista makeisongelmista. Onko sinulla kysymyksiä? Heiltä voi kysyä joka maanantai Instagramissani kuvan alla, jossa on VIIKON AIHE.

Kutsun joka viikko erinomaisia ​​kondiittoreja, ammattinsa mestareita, joilla on laaja kokemus, auttamaan meitä selvittämään asian! Artikkeli perustuu teidän, rakkaat lukijani ja tilaajani, esittämiin kysymyksiin. Etkö halua missata seuraavaa aihetta? . Parhaat kondiittorit vastaavat kysymyksiisi, selvittävät virheet ja antavat suosituksia.

Tämän päivän aiheena on "KEKSIT". Vastasi kysymyksiisi Sergei Rulev – Moskovan kondiittori. Kysymyksistäsi ja Sergein vastauksista selvisi kaksi kokonaista artikkelia - virheiden analyysi ja.

No, nyt olemme selvittäneet keksien tärkeimmät virheet? Jaa tämä artikkeli ystäviesi kanssa!

Kerro meille kommenteissa, jos on mielenkiintoista ja hyödyllistä lukea tällaisia ​​analyyseja)

Monet kotiäidit kieltäytyvät leipomasta keksejä tai kakkuja taikinan erityispiirteiden vuoksi. Sattuu niin, että otat korkean taikinan uunista, ja muutaman minuutin kuluttua siitä tulee litteä kakku. Tilanne on monelle tuttu. Siksi mietitään kuinka leivotaan sokerikakku, jotta sen pörröisyys säilyy.

Miksi keksi laskeutuu?

Keksi on herkkä leivonnainen, joka vaatii erityistä lähestymistapaa. Joskus teet sen reseptin mukaan, säilytät paistoparametrit, ja silti sokerikakku laskeutuu, menettää tilavuutensa ja menettää huokoisen rakenteensa.

Siksi on tärkeää tietää kuinka valmistaa keksi niin, että se ei muutu pannukakuksi. Ennen kuin tutustut tekniikkaan, kysy, mitkä tekijät heijastuvat negatiivisesti tällaisen jälkiruoan korkeuteen.

Tässä on joitain virheitä, jotka vaikuttavat keksien valmistuksen laatuun:

• Huonosti vaahdotetut munanvalkuaiset. Tämä on yksi yleisimmistä virheistä. Keksin ilmavuuden takaavat sitä pitävät ilmamolekyylit. Jos valkuaisia ​​ei vatkaa tarpeeksi hyvin, taikina kohoaa kuumennettaessa, mutta jäähtyessään se laskeutuu nopeasti, koska ilma karkaa. Muuten, on huonoa, jos oravat tapetaan. Silloin sokerilla on supistava vaikutus ja taikinasta tulee kumimainen.

• Sekoita ainekset intensiivisesti. Keksitaikina on erittäin herkkää. Siksi yleensä keltuaiset sekoitetaan jauhojen kanssa, jolloin ne saadaan tasaiseksi, ja sitten lisätään valkuaiset. Vaivaa kaikki huolellisesti ja hitaasti lastalla. Syy on edelleen sama - halu säilyttää taikinan ilmavuus.
• Sitruunan käyttö proteiineihin. Siellä täällä foorumilta löytyy suositus voitelemaan kulho, jossa vatkaa munanvalkuaiset sitruunalla. Näyttää siltä, ​​​​että ne kuolevat paremmin tällä tavalla. Älä tee tätä, muuten hukkaat aikaa vievää työtä. Biologian hyvin tuntevat tietävät: proteiineilla on kyky hyytyä joutuessaan kosketuksiin happaman ympäristön kanssa. Alkuperäinen esimerkki on, kun maitoa kaadetaan kahviin sitruunan kanssa maun pehmentämiseksi. Sama tapahtuu keksien kanssa.

• Taukoja taikinan valmistuksessa. Jos olet jo aloittanut sokerikakun valmistamisen, älä häiritse tehtävää vatkatessasi valkuaisia, keltuaisia ​​ja sekoittamalla niitä jauhojen kanssa. Jos prosessi hidastuu pitkään (yli 15–20 minuuttia), tiedät: keksi ei onnistu. Asia on siinä, että intensiivisellä lyömällä voit säilyttää pörröisyyden.
• Käytä vähän gluteenia sisältäviä jauhoja. Tämä ei ole enää kotiäidin, vaan pikemminkin jauhotoimittajien vika. On olemassa sellainen asia kuin "kelluvat jauhot". Pienen gluteenipitoisuuden vuoksi taikina leviää, mutta ei kohoa. Joten ennen kakkujauhojen käyttöä testaa sitä muilla leivonnaisilla.

• Väärä lämpötila. Oravat eivät pidä liian korkeista lämpötiloista. Ne yksinkertaisesti tarttuvat yhteen, koska ilma haihtuu hyvin nopeasti. Siksi uunin lämpötila ei saa ylittää 180 astetta.
• "Tippiminen" keksin päälle. Tähän useimmat kotiäidit syyllistyvät. Halu varmistaa, että kakku ei pala, pakottaa avaamaan uunin luukun etukäteen. Lämpötilaeron takia se laskeutuu.

Tutki näitä vivahteita. Jos ainakin yksi niistä esiintyi, se vaikutti sokerikakun sienimäisyyteen ja korkeuteen. Kun tiedät tämän, vältät ongelmat tällaisen jälkiruoan leipomisessa tulevaisuudessa.

Kuinka leipoa kuohkea sokerikakku

Pörröinen sokerikakku on monen kotiäidin unelma. Siksi tänään opimme leipomaan sienikakun oikein niin, että siitä tulee korkea ja ilmava.

Tässä on salaisuudet, joiden avulla voit saavuttaa helposti erinomaisia ​​tuloksia:

• Lomakkeen valmistelu koostuu useista vaiheista:

1. Voitele vuoan pohja voilla ja vuoraa se leivinpaperilla.
2. Voitele leivinpaperin pinta ohuella öljykerroksella.
3. Kaada taikina jäähtyneeseen vuokaan (laita jääkaappiin 20 minuutiksi).

• Jotta jälkiruoka olisi kuohkeaa, sekoita jauhot tärkkelyksen kanssa suhteessa 15 g tärkkelystä jauholasia kohti.
• Siivilöi jauhot ja tärkkelys ennen keltuaisten kanssa sekoittamista.

• Kiinnitä huomiota keksitaikinan pääainesosaan - proteiineihin:

1. Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista.
2. Vatkaa valkuaiset puhtaassa, kuivassa astiassa.
3. Jäähdytä (10 minuuttia jääkaapissa) ennen vatkaamista.
4. Vatkaa ensin ilman sokeria ja lisää sitten teelusikallinen kerrallaan.

• Lisää valkuaiset keltuaisten ja jauhojen seokseen vähitellen - 2-4 rkl. l. Kääntele taikinaan varovasti ylhäältä alas sekoittaen.
• Paista keksiä 180 asteessa ensimmäiset 15 minuuttia ja vähennä sitten lämpötila 150 asteeseen.
• Älä avaa uunin luukkua ennen kuin paistoprosessi on valmis (noin 20 minuuttia).

• Älä lävistä kakkua puisilla hammastikuilla sen kypsyyden tarkistamiseksi. Tarkista, onko se valmis, painamalla pohjaa silikonilastalla. Jos se ponnahtaa takaisin, se on valmis.
• Kun kakku on otettu uunista, poista se vuoasta. Helpotaksesi tätä, aseta muotti märän pyyhkeen päälle 3-4 minuutiksi.

Kiinnitä erityistä huomiota keksitaikinan aineksiin. Valitse kuivat jauhot, jotka valuvat helposti eivätkä paakkuunnu. Valitse vain tuoreita ja suuria munia. Ne ovat yksinkertaisempia ja helpompia voittaa.

Kuten näet, täydellisen keksin valmistaminen ei ole vaikeaa, jos otat huomioon joitain tekniikan vivahteita ja ominaisuuksia. Analysoi työsi keksitaikinalla, tunnista heikko lenkki ja leivo ensi kerralla täydelliset kakut tai keksit.

Ainesosat:

• Vehnäjauho
• Sokeri
• Kananmunat

Täydellisen sileä sokerikakku

Sokerikakut ovat yksi suosikeistamme. Sokerikakku yhdistetään erilaisiin voiteisiin, hedelmiin, kerroksiin, mousseihin, joten kun sinulla on käytössäsi rehevä ja maukas sokerikakku, voit valmistaa valtavan valikoiman kakkuja.

Mutta hyvin usein kokemattomat kotiäidit päätyvät sokerikakkuun, jonka keskellä on kokkare. Jos sitten leikkaat keksin paloiksi, sillä ei ole väliä. Mutta jotta kaikki sokerikakku- ja kermakerrokset olisivat tasaisia ​​syntymäpäiväkakussa, sinun tulee leipoa sokerikakku tasaisella pinnalla.

Kotiäidit leikkaavat usein turvotuksen keskeltä, murentavat sen ja ripottelevat sillä kakun reunoja. Mutta voit ottaa huomioon joitain temppuja ja keksilläsi on aina täysin tasainen pinta ilman ongelmia. Tasaisen sienikakun paistamiseksi harkitse joitain vivahteita:

Valmis taikina tulee leipoa välittömästi. Ei kannata odottaa, että uuni lämpenee ja pannun valmistetaan, joten kaiken pitäisi olla valmista etukäteen;

Kuumenna uuni 180 °C:seen;

Muotti on peitettävä leivinpaperilla, voideltava kevyesti öljyllä ja ripotella jauhoilla. Voitele vain pohja, mutta ei seiniä, muuten taikina liukuu pois rasvatuilta seiniltä paistamisen aikana ja saat keskeltä turvonneen sokerikakun;

Muodin tulee olla kylmä. Jos taikina ei ole litteänä vuoassa, tasoita se lastalla ja käännä pannua, jossa taikina on pöydällä, useita kertoja myötäpäivään;

Peitä kattilan yläosa foliolla ja kiinnitä se hyvin pannun ympärille;

Älä avaa uunia paistamisen aikana, jotta kakku ei laskeudu. Uunin luukun tulee sulkeutua tiukasti, uunissa olevan leivinlevyn tulee olla tasainen ja itse pannun tulee vastaavasti olla tasainen;

Jäähdytä kakku ritilällä.

Kuinka leipoa sileä sokerikakku vaiheittaiset ohjeet valokuvilla:

Vaihe 1

Toimiaksemme tarvitsemme leivinastian, folion, pergamenttipaperin ja keksituotteet: munat - 5 kpl, sokeri - 1 kuppi ja vehnäjauho - 1 kuppi.

Vaihe 2

Vuoraa vuoka leivinpaperilla, voitele kevyesti ja ripottele päälle jauhoja. Muotin seinämiä ei tarvitse rasvata tai ripotella jauhoilla.

Vaihe 3

Valmista keksitaikina suosikkireseptisi mukaan ja laita se muottiin. Tasoita se. Käännä muottia myötäpäivään voimalla useita kertoja (pöydällä). Tämä auttaa taikinaa leviämään tasaisesti vuoassa.