Mikä on mascarpone-kakun nimi? Sumukakku mascarponella: reseptit

Kakkuannosta on vaikea vastustaa kerroksella mascarponea. Tämä juusto sopii hyvin kaikkien leivonnaisten kanssa. Leivästä, ciabattasta, focacciasta tulee todellinen kiusaus, ja mitäpä voi sanoa herkällä kermalla täytetyistä kakuista.

Jälkiruokapohjan reseptit voivat olla täysin erilaisia, sekä keksi- että murotaikinaa käytetään laajasti kakkukerroksina. Mutta tärkein asia, johon herkkuimuri kiinnittää ensin huomiota, on kerros.

Raskaan kerman ja sitruunamehun kanssa tehdylle tuorejuustokuorruteelle on vaikea löytää korviketta. Tästä syystä mascarpone-kerma on niin suosittu ruoanlaitossa. Sitä ei käytetä vain kakkuihin, vaan myös kuppikakkuihin, leivonnaisiin ja pilleihin.

Mascarpone-juustokakku miellyttää kaiken ikäisiä herkkusuomeja. Se on erityisen hyödyllinen lapsille, koska kasvava keho vaatii useita mikroelementtejä. Tässä tapauksessa puhumme kalsiumista, jota italialainen tuorejuusto on runsaasti.

Mascarponen täytteiden reseptit vaativat erilaisia ​​​​lisäaineita: hunajaa, hedelmiä, marjoja, suklaata. Herkkä juusto sopii hyvin kaikkien näiden tuotteiden kanssa korostaen niiden alkuperäistä makua.

Mascarpone-kakku voidaan valmistaa ilman paistamista, käyttämällä kaupasta ostettuja keksejä. Tämä vaihtoehto sopii kotiäidille, jotka haluavat tarjota herkullisen jälkiruoan, mutta joilla ei ole vapaa-aikaa.

Tiramisu-resepti mascarponella

Muista mascarpone-kakun valmistukseen tarvittavien ainesosien nimi ja määrä: 250 ml juuri valmistettua vahvaa kahvia; 200 g savoiardi/biscotti-keksejä; 50 ml viinirypälemehua; 04 kg mascarponea; 30 g suklaahippuja; 2 munaa; 80 g tomusokeria tai hienosokeria.

Kuuluisa jälkiruoka on nopea ja helppo valmistaa, koska se ei vaadi paistamista. Sinun tarvitsee vain ostaa tarvitsemasi tuotteet luettelosta ja noudattaa suosituksiani.

Klassisessa tuorejuustokakun reseptissä käytetään savoiardi- tai biscottikeksejä. On tosiasia, että kulhon pohjalle ei tule ylimääräistä kosteutta.

Herkku ei vaikuta ulkonäköön, vaikka se olisikin jonkin aikaa huoneenlämmössä ennen tarjoilua.

Jälkiruokareseptit ovat melkein samat, tarvitset:

1. Keitä kahvi, jäähdytä ja sekoita mehuun ja rommiesanssiin.
2. Raasta 1/3 suklaapatukat hienoreikäisellä raastimella.
3. Jauha tomusokeri keltuaisten kanssa.
4. Jäähdytä valkuaiset ja vatkaa, kunnes muodostuu vakaa vaahto.
5. Siirrä mascarpone pakkauksesta isoon kulhoon ja sekoita keltuaisten kanssa.
6. Lisää proteiinimassa kermaan 2-3 lisäyksellä varovasti lastalla sekoittaen.
7. Laita kerma viileään paikkaan.

Sillä välin:

1. Kasta keksit kahviin ja laita lautaselle tai muottiin.
2. Tee kerros kermaa, käytä toistaiseksi puolet.
3. Laita toinen kerros keksejä.
4. Peitä kakku ilmavalla mascarponesoksella.
5. Ripottele jälkiruoan pinta suklaalastuilla.

Reseptit eivät suosittele makeiden jälkiruokien tarjoamista kerman kera heti niiden valmistamisen jälkeen. Kestää 2-3 tuntia ennen kuin leikkaat kakun osiin. Uskokaa minua, jälkiruoan maku on yksinkertaisesti herkullinen.

Kermasta, suklaasta ja mascarponejuustosta valmistettu kerma yhdistyy harmonisesti herkän sokerikakun kanssa. Jos noudatat kaikkia reseptejäni tarkasti, opit pian leipomaan ilmavan sokerikakun silmät kiinni.

Ensinnäkin, muista ainekset, joista kakku on valmistettu:

3 munaa; 0,120 kg hienojakoisia jauhoja; 0,3 kg tomusokeria (100 g kermaan ja 200 g keksitaikinaan); 160 g korkealaatuista tummaa suklaata; 0,150 kg mascarpone-tuorejuustoa; 350 ml raskainta kermaa; 250 ml vahvaa mustaa teetä; 3 isoa lusikallista kookoshiutaleita.

Kotona herkullinen mascarponella täytetty kakku valmistetaan seuraavasti:

1. Jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin.
2. Vatkaa jälkimmäinen 100 grammalla tomusokeria.
3. Jäähdytä valkuaiset ennen vatkaamista. Käynnistä mikseri ensin alhaisella nopeudella ja kun aloitat tomusokerin (100 g) lisäämisen, lisää nopeutta. Massan tulee kasvaa useita kertoja, tulla lumivalkoiseksi ja pitää muotonsa hyvin.
4. Sekoita keltuaisen ja valkoisen seokset varoen.
5. Siivilöi jauhot ja kaada se munaseokseen lusikallinen kerrallaan, sekoittaen joka kerta varovasti lastalla. Tuloksena on miellyttävä ilmava taikina.
6. Laita se muottiin, vuoraa pohja leivinpaperilla. Älä voitele reunoja millään, muuten keksi ei kohoa hyvin.
7. Paista kakkua hyvin lämmitetyssä uunissa puolisen tuntia.
8. Tarkista kypsyys hammastikulla ja poista jäähtymään.

Kun kakku makaa metalliritilällä, valmista kerma:

1. Vaahdota kerma tomusokerin kanssa.
2. Raasta suklaa ja kaada se vuorotellen mascarponen kanssa kermaiseen seokseen, vaivaa huolellisesti joka kerta.

Leikkaa sokerikakku vaakasuunnassa 2 tai 3 osaan ja kokoa kakku:

1. Liota ensin kakut vahvalla teehauteessa.
2. Pinoa kakut päällekkäin ja levitä ne tuorejuuston ja kerman seoksella. Älä vielä koske yläosaan.
3. Laita kakku jääkaappiin pariksi tunniksi.

• Valmista kuorrute juuri ennen kuin otat kakun jääkaapista.
• Tätä varten lämmitä kerma kattilassa ja sekoita hienonnetun suklaan kanssa.
• Seoksen tulee lopulta tulla täysin homogeeniseksi. Täytä kakku kuorruteella keskiosasta alkaen.
• Vähitellen suklaamassa saavuttaa reunoja ja leviää sivuille. Käytä täytteenä mantelihiutaleita tai raastettua kookospähkinää ja levitä ne puolikuun muotoisesti kakun toiselle puolelle.
• Kakun imeytyminen vie aikaa. Meidän tapauksessamme tämä on vähintään yhdeksän tuntia. Sinun on leikattava niin herkkä ja mehukas kakku terävällä ohuella veitsellä aivan pöydän ääressä. Kun tarjoat annoksia jokaiselle vieraalle, valmistaudu vastaanottamaan kiitollisuuden kohteliaisuuksia.

Mascarpone sopii hyvin marjojen kanssa. Näistä tuotteista valmistamasi kerma toimii murokeksikakun täytteenä.

Ainekset: 0,5 kupillista tomusokeria; 320 g jauhoja; 15 ml maitoa; ¾ tikku voita; 2 munaa; tl vaniljasokeria; 0,250 kg mascarponejuustoa; sitruuna; 180 g kondensoitua maitoa; 15 ml rasvaista kermaa ja teelusikallinen jauhetta.

Murotaikinaresepteissä käytetään vain munankeltuaisia. Tämän ansiosta kakut muuttuvat mureneiksi ja yksinkertaisesti sulavat suussa. Siksi jaa munat kahteen osaan ja poista myös kuori sitruunasta.

Jälkeen:

1. Vaivaa taikina jauhoista, pehmeästä voista, munankeltuaisista, maidosta, tomusokerista ja vaniljasta.
2. Lisää vaivaamisen lopussa sitruunankuori.
3. Pyöritä massa palloksi ja kääri se kalvoon ja laita jääkaappiin.
4. Kun taikina on kovettunut, kauli se kahden leivinpaperin välissä. Leikkaa pyöreä pala kiinnittämällä uunivuoka taikinaan.
5. Esilämmitä uuni ja paista kakkua vartin verran. Jotta kakun pintaan ei muodostu kuplia, tee siihen reikiä pistämällä sitä haarukalla ja laita se sitten uuniin.
6. Kakun jäähtyessä valmista kerma. Vatkaa mascarpone tiivistemaidon ja kerman kanssa vatkaimella tai tehosekoittimella. Halutessasi voit lisätä seokseen tomusokeria - kirjaimellisesti teelusikallisen.
7. Kakku on jäähtynyt, on aika peittää se kermalla. Aseta jälkiruoan pinnalle marjaseos, joka sisältää mustikoita, herukoita, vadelmia ja muita. Viimeinen silaus on ripaus tomusokeria, joka näyttää uskomattomalta tummissa marjoissa.

Tutkitaan seuraavaa reseptiä valokuvilla.

Suuren balerina Anna Pavlovan mukaan nimetty muunnelma kakusta tulee sisältää kerros mascarponea. Yhdessä marenkin kanssa tuorejuustosta tulee herkkä jälkiruoka, jota opimme nyt valmistamaan kotona.

Vaaditut tuotteet: 6 munaa; 0,5 kg kauden marjoja ja hedelmiä (persikat, vadelmat, mansikat); nippu basilikaa; vaniljauute; 10 ml viinietikkaa; Taide. lusikka maissitärkkelystä; 0,5 kg mascarponea; lasillinen 33% kermaa; 0,4 kg tomusokeria.

Lähes kaikki ruoanlaittoreseptit alkavat suosituksella kytkeä uuni päälle ja lämmittää se haluttuun lämpötilaan. Meidän tapauksessamme emme poikkea säännöstä ja teemme samoin. Jälkeen:

1. Mittaa 250 g tomusokeria ja sekoita se tärkkelyksen kanssa.
2. Jäähdytä valkuaiset ja vatkaa ne kunnolla. Lisää tomusokeri ja anna tehosekoittimen käydä vielä viisi minuuttia. Prosessin lopussa sinun tulee muistaa kaataa viinietikka ja vaniljauute. Proteiinimassan tulee olla ilmavaa eikä menettää muotoaan edes ravistettaessa, tämä on päävaatimus.
3. Paista marengit kauhaamalla taikinaa ruokalusikalla ja laittamalla se leivinpaperilla vuoratulle pellille.
4. Paistolämpötila on melko alhainen, marengin valmistaminen kestää tunnin. Tänä aikana ne kuivuvat, muuttuvat hieman hauraiksi ja ruskeiksi kaikilta puolilta.
5. Leikkaa persikat tai muut jälkiruoaksi valmistamasi hedelmät viipaleiksi. Jätä marjat kokonaisiksi ja hienonna basilikan lehdet hienoksi. Sekoita jäljellä oleva tomusokeri mascarponejuuston kanssa tehosekoittimen kulhossa, kaada joukkoon kerma.
6. Kytke laite päälle ja vatkaa seos homogeeniseksi.
7. Lisää sitruunankuori ja sekoita kerma lusikalla.

Marenki jäähtyy nopeasti. Kun valmistat kermaa, voit jo muodostaa niistä kakun:

1. Laita marengit vuoan pohjalle.
2. Peitä ne kuohkealla, kermaisella mascarponella.
3. Koristele hedelmäviipaleilla ja erilaisilla marjoilla.
4. Ripottele kakku basilikaa ja tomusokeria ennen esillepanoa.

Suklaakakkuista valmistettu mascarpone-jälkiruoka houkuttelee suklaan ystäville. Muistat sen täydellisen yhdistelmän kirsikoiden kanssa pitkään, sinun tarvitsee vain kääriä hihat ja puuhata hieman keittiössä.

Varaa ensin ainekset:

0,3 kg tomusokeria; 3 munaa; 0,3 kg mascarponea ja täsmälleen sama määrä rasvaista kermaa; lasillinen valkoista jauhoa; 100 g tummaa suklaata; 0,2 kg kirsikoita (voit ottaa sekä tuoreita että pakastemarjoja); teelusikallinen voita.

Aloitetaan kakun valmistus seuraavasti: vaivaa keksitaikina:

1. Vatkaa munat 150 g:n kanssa tomusokeria.
2. Lisää jauhot pikkuhiljaa, älä sammuta vatkaa ja jatka vatkaamista.
3. Laita uuni päälle ja esilämmitä 190 asteeseen.
4. Paista kypsäksi, 20-25 minuuttia. Testaa puisella vartaalla ja anna kakun jäähtyä kääntämällä vuoka ylösalaisin ja asettamalla kahdelle alustalle (kuten lasille). Näin keksi ei putoa ja pysyy samana uunista otettaessa.

Kerma valmistetaan hyvin nopeasti: vatkaa mascarpone, kerma ja tomusokeri vatkaimella.

Kokoa kakku:

• Laita kivettömiä kirsikat yhtenä kerroksena keksipohjan päälle.
• Täytä kerros kuohkeaa mascarpone-kermaa.
• Ripottele jälkiruoka suklaalastuilla.
  Nauti teestäsi ja onnea uusien ruoanlaittoreseptien hallitsemiseen.

Oma videoreseptini

- Tämä on italialaista tuorejuustoa. Sen koostumus on pehmeä tahnamainen. Melko usein sitä käytetään erilaisten jälkiruokien valmistukseen. Nyt kerromme sinulle kuinka tehdä kakku Mascarpone-juustolla.

Mascarpone-juustokakun resepti

Ainekset:

• mascarpone-juusto - 0,5 kg;
• sokeri - 5 rkl. lusikka;
• munat - 5 kpl;
• likööri - 0,5 kuppia;
• espresso - 400 ml;
• Savoyardi-keksejä - 40 kpl;
• suola - ripaus;
• kaakao - 2 rkl. lusikat.

Valmistautuminen

Sekoita syvässä astiassa espresso, likööri ja sokeri. Lähetämme sen jääkaappiin. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa, lisää mascarponejuusto ja sekoita. Vatkaa valkuaiset ripaus suolaa vaahdoksi. Sekoita proteiiniseos juustoseokseen ja sekoita, sitten vatkaa myös vatkaimella. liota kahviseoksessa ja laita lautaselle. Laita päälle puolet kermasta ja levitä lusikalla. Laita toinen kerros keksiä ja loput kerma. Kaada kaakao siivilään ja murskaa kakku päälle. Lähetämme sen liottamaan jääkaappiin 12 tunniksi.

Pannukakku Mascarpone-juustolla

Ainekset:

Testiä varten:

• jauhot - 0,5 kg;
• maito - 0,5 l;
• munat - 3 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 3 rkl. lusikat;
• saksanpähkinät - 100 g;
• suola.

Kermalle:

• mascarpone - 0,5 kg;
• keltuaiset - 4 kpl;
• sokeri - 200 g;
• vaniljasokeri - 1 pussi.

Valmistautuminen

Tee pannukakkutaikina: sekoita siivilöidyt jauhot sokerin ja suolan kanssa, lisää vatkatut munat, kaada kasviöljyä ja maitoa. Sekoita kaikki hyvin, lisää hienonnetut saksanpähkinät ja sekoita uudelleen. Anna taikinan seistä noin 15 minuuttia Paista pannukakut hyvin kuumennetussa paistinpannussa. Nyt valmistamme kerman: jauha keltuaiset sokerin ja vaniljasokerin kanssa valkoiseksi. Lisää mascarpone ja sekoita. Voitele jokainen pannukakku saadulla kermalla ja pinoa ne päällekkäin muodostaen kakun. Voitele myös sivut ja pinta kermalla ja ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä. Laita kakku jääkaappiin 2 tunniksi.

Mansikkakakku Mascarpone-juustolla

Ainekset:

• jauhot - 1 lasi;
• kerma 33% rasvaa - 150 g;
• mascarpone-juusto - 0,5 kg;
• mansikat - 800 g;
• suola - ripaus;
• voita - 100 g;
• munat - 4 kpl;
• hienosokeri.

Valmistautuminen

Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja voi. Lisää seulotut jauhot koko ajan sekoittaen. Vähennä lämpöä ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes massa on tasaista. Ota se pois lämmöltä ja anna jäähtyä. Vatkaa munat erikseen ja kaada vähitellen taikinaan sekoittaen. Leikkaamme pergamentista ympyröitä, joiden halkaisija on 25 cm. Sinun täytyy tehdä 10-12 tällaista ympyrää. Levitä taikina paperille ohuena kerroksena.

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta valmiit ympyrät 8 minuutiksi. Ota sitten pois ja anna jäähtyä. Vatkaa mascarpone tomusokerin ja kerman kanssa. Pese mansikat, kuivaa ja leikkaa viipaleiksi. Päällystä jokainen kakku kermalla ja kerrosta mansikoilla. Laita kakku jääkaappiin 2 tunniksi ja ripottele ennen tarjoilua tomusokerilla.

Suklaakakku Mascarpone-juustolla

Ainekset:

Valmistautuminen

Vatkaa munat sokerin kanssa, lisää smetana, kondensoitu maito ja vatkaa uudelleen. Sekoita jauhot leivinjauheen ja kaakaon kanssa. Kaada saatu kuiva seos nestemäiseen massaan ja sekoita varovasti lusikalla. Laita taikina jääkaappiin noin 1 tunniksi. Voitele multicooker-kulho voilla, lisää taikina ja kypsennä "Paisto"-ohjelmassa 1 tunti ja 10 minuuttia. Anna valmiin kakun jäähtyä, leikkaa se sitten 3 osaan ja voitele syntyneet kakut juustolla.

Reseptit kakkujen tekemiseen kotona valokuvilla

mascarpone kakku

10-12

3 tuntia

453 kcal

5 /5 (3 )

Italialaista mascarponejuustoa rakastavat monet kokit, koska riippumatta siitä, mihin ruokalajiin se sisältyy, se antaa sille aina arkuus ja alkuperäisen maun. Jopa tavallinen leipä sen kanssa on jo ruoanlaittotyötä, puhumattakaan makeista leivonnaisista.

Mascarponea käytetään usein jälkiruokissa – niistä tulee epätavallisia ja herkullisia. Kuvittele nyt sekoitus mansikoita, kuumaa kaakaota, sokerikakkua, kermavaahtoa ja italialaista tuorejuustoa. Luulen, että monien ihmisten suu meni vettä. Se on mascarponen sokerikakun resepti, joka on tämän päivän julkaisuni aiheena. Se on helppo valmistaa, ja suurin osa aineksista on aina käsillä.

• Keittiön laitteet ja välineet: Astia taikinan vaivaamiseen, astia kermavaahdolle, kattila kuorrutukseen, kakkuvuoka, mikseri, monitoimikeitin.

Vaaditut tuotteet

Mascarpone on italialainen juusto, jonka koostumus muistuttaa voikermaa ja jossa on hieman hapan maku. Valmistettu kermasta. Sen rasvapitoisuus on 47%. Käytetään jälkiruokien, erityisesti tiramisun ja juustokakun valmistukseen mascarponella.

Tuotevalinnan ominaisuudet

Valmistaaksesi sokerikakkua mascarpone-kermalla, sinun on valittava kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33-35 %.

Mascarpone-kakun historiaa

Mascarpone-juuston syntymäpaikka on Italia. Siellä he keksivät useita vuosisatoja sitten ajatuksen valmistaa se lehmien ja puhvelien maidosta, joita ruokittiin tuoreilla yrteillä ja kukilla antamaan maidolle erityinen maku. Ensimmäiset maininnat mascarponesta ovat peräisin 1500-luvun lopusta ja 1600-luvun alusta. Siitä lähtien tuorejuustosta on tullut olennainen ainesosa perinteisissä italialaisissa jälkiruokissa ja kakkuissa, jotka perustuvat sieni-, murokeksi- ja pannukakkutaikinaan sekä erilaisiin lisäaineisiin marjojen, hedelmien, suklaan, liköörien, hunajan jne. muodossa.

Kuinka tehdä mascarpone-kakku kotona

Jotta prosessi olisi ymmärrettävämpi, jaan ehdollisesti mascarpone-kakun valmistuksen kotona neljään vaiheeseen:

1. Leivontakakkuja.
2. Kerman valmistus.
3. Kakun kokoaminen.
4. Kakun koristelu.

Seuraan kaikkia vaiheita valokuvilla.

Aloitamme leipomalla kotitekoisen sokerikakun mascarponella. Ollakseni rehellinen, uunini ei ole niin hieno, joten opin valmistamaan sokerikakkuja hitaasta keittimessä. Siellä se tulee aina korkeaksi ja maultaan pehmeäksi. Huomaan, että reseptissä, jonka otin perustaksi, keksiin lisätään vaaleanpunaista väriainetta. En lisännyt sitä.

Valmista tavallinen sokerikakku. Tarvitsemme munia - 6 kpl. Erottele keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset vatkaimella (150 g) sokerin kanssa, kunnes pintaan muodostuu valkeahko pinnoite.

Lisää suolaa - 0,5 tl ja jatka vatkaamista sekoittimella, kunnes muodostuu vakaa massa.

Sekoita 150 g jauhoja 1 tl leivinjauheeseen ja kaada pienissä erissä keltuaisten joukkoon. Sekoita jatkuvasti. Lisää sitten valkuaiset varovasti tähän seokseen.

Valkuaiset tulee taittaa lastalla yhteen suuntaan - vain ylhäältä alas tai vain alhaalta ylös.

Voitele multicooker-kulhon pohja ja reunat hyvin voilla. Kaada taikina pois. Valitse valikosta "Paistaminen". Aseta ajastin 1 tunniksi. Valmista sillä välin kerma mascarponesta ja kermasta.

Mascarpone-kakkukerman resepti

Vatkaa kerma (300 ml) ja tomusokeri (400 g) vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi.

Lisää kermaiseen massaan 400 g mascarponea ja sekoita hyvin varovasti vispilällä varustetulla vatkaimella pienellä nopeudella. Kakun mascarpone-kerma on valmis.

Mascarpone on pilaantuva tuote. Siksi on suositeltavaa valmistaa kakku välittömästi ennen syömistä.

Sillä välin keksin pitäisi olla valmis. Paistamisen päätyttyä sitä tulee keittää vielä 15 minuuttia kannen ollessa kiinni "Lämmitys"-tilassa. Aseta sitten höyrytin kulhoon. Käännä kulho toisinpäin. Poista keksi, aseta se puulaudalle ja odota, kunnes se jäähtyy.

Jäähtynyt sokerikakku on jaettava kolmeen osaan. Tämä on erittäin kätevää tehdä paksulla langalla. Merkitse veitsellä kolme yhtä suurta osaa sivuille ja leikkaa neljälle sivulle. Asetamme langan niihin. Ristimme sen päät ja venytämme sen koko keksin läpi. Yksi osa on erotettu. Toistamme menettelyn erottamalla toisen ja kolmannen osan. Herkullisen mascarpone-kakun sienipohja on valmis koottavaksi.

Voitele kakun pohja voikermalla. Laita viipaloidut mansikat reunojen ympärille. Sitten päällystetään toinen ja kolmas kakkukerros sekä kakun reunat.

Aseta puolivalmis tuote jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tämä on välttämätöntä, jotta kerma kyllästää kakut hieman ja ne tarttuvat hyvin yhteen.

Valmistele sillä välin kuorrute mascarpone-juustokakun koristeluun. Riko suklaapatukka (100 g) paloiksi ja laita ne kattilaan. Kuumenna kerma (200 ml) kuumaksi ja kaada se suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi. Jos massa osoittautuu liian paksuksi, lämmitä se liedellä haluttuun nestemäiseen tilaan.

Täytä kakku lasiteella. Aseta kokonaiset mansikat ja ripottele päälle kookoshiutaleita. 30 minuutin jääkaapissa infuusion jälkeen pääsee maistelemaan reseptini mukaista mascarpone-kakkua.

Kuinka koristella ja tarjoilla mascarpone-kakku kauniisti

Pidän todella kirkkaan punaisten mansikoiden yhdistelmästä tummalla lasiteella - se on aina tyylikäs ja herkullinen. Voit myös lisätä tähän koristeeseen keksejä, makeisia ja marenkeja.

Kakkujen koristeluun mascarponella käytetään erilaisia ​​hedelmiä ja marjoja - omenoita, karhunvatukoita, herukoita, vadelmia, kiiviä, mandariineja, kuivattuja hedelmiä. Ne asetetaan yksinkertaisesti kakun päälle tai täytetään hyytelöllä.

• Kakun mascarpone-kermaan tulee lisätä vain hyvin jäähdytettyä kermaa. Näin ne vaahtoutuvat paremmin ja tasaisemmin.
• Mansikat voidaan korvata muilla marjoilla ja hedelmillä. Käytä esimerkiksi kiiviä kerrokseksi ja koristele pinta mansikoilla tai päinvastoin.
• Varmistaaksesi, että keksi leikkuu hyvin, voit säilyttää sen jääkaapissa jonkin aikaa.
• Jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa valmiita juustoja, älä huoli, sillä kakulle on olemassa monia mascarpone-kerman reseptejä. Mascarpone-juusto on myös helppo valmistaa kotona. Tätä varten tarvitset 400 g rasvaista smetanaa (vähintään 25 %) ja 2 ruokalusikallista sitruunamehua. (Voit käyttää 1 litran rasvaista kermaa smetanan sijaan. Sitten tarvitset 3 ruokalusikallista sitruunamehua.)
• Sekoita ainekset keskenään ja laita keskilämmölle. Pidä seos liedellä viisi minuuttia. Sen ei pitäisi kiehua. Ota sitten pois liedeltä ja jäähdytä. Laita siivilä kulhoon ja peitä sen pohja useilla kerroksilla sideharsoa tai vohvelipyyhkeellä. Kaada seos sinne. Peitä kannella ja laita jääkaappiin yön yli. 400 g:sta smetanaa yön aikana pitäisi saada noin 250 g juustoa. Nyt sitä voidaan käyttää tuorejuustokakun valmistukseen. Mascarponelle on vielä yksinkertaisempi resepti - osta kotitekoista raskasta kermaa torilta. Pakasta ne ensin ja sulata sitten. Aseta juustokankaalle ja anna nesteen valua.
  

  Annetut reseptit mascarponen valmistamiseksi omin käsin eivät ole ainoita. Löydät niitä Internetistä useita erilaisilla ainesosilla.

• Luulen, että monet teistä ovat kiinnostuneita myös kysymyksestä, mikä muu voi korvata mascarponen kakussa. Tämä voi olla: 1) seos, jossa on 240 g tuorejuustoa ja ¼ kupillista smetanaa; 2) seos, jossa on 240 g tuorejuustoa ja 1 rkl kermaa, voita (maitoa); 3) seos, jossa on 180 g tuorejuustoa, 0,25 kupillista maitoa ja 0,25 kupillista kermaa. Voit myös kokeilla laittaa Philadelphia-, Bonjour- ja Almette-juustoja kakkuun.
• Jos valmistat sokerikakkua uunissa, muista, että sitä ei saa avata ensimmäisten 20 minuutin aikana, muuten kakku voi laskeutua. Valmiita keksiä ei saa ottaa heti pois uunista, vaan sen tulee olla siellä vielä ainakin 15 minuuttia. Lämpötilan nousu johtaa myös sen vajoamiseen.
• Jotta mascarpone-kakun valmistaminen olisi sinulle mahdollisimman helppoa, voit ostaa valmiin sokerikakun.

Mascarpone-kakun videoresepti

Jotta mascarpone-pohjaisen kakun valmistaminen olisi selkeämpää, tässä on kaksi videoreseptiä tavallisen sienikakun sekä mascarponen kerman valmistamiseen. Ensimmäinen video näyttää hyvin, kuinka keksitaikina vaivaa oikein.

Resepti Sponge Cake with Marenki Castle in the Air Cake Sponge Cake

Yllätä vieraasi tarjoamalla heille upea jälkiruoka! Uskomattoman herkullinen sokerikakku, jossa on marenki, luumuja, saksanpähkinöitä ja voikermaa kondensoidulla maidolla, ei jätä ketään välinpitämättömäksi!

Kakun halkaisija 22 cm, korkeus 8 cm, paino 1500 g.

Kakku "Castle in the Air":

1 klassinen sokerikakku
100 gr. marenki
100 gr. saksanpähkinät
100 gr. luumut

Marenki:
3 kananmunaa (vain valkuaiset)
150 gr. Sahara
suola
sitruunamehua

Kyllästäminen keksille:
100 gr. Sahara
100 ml. vettä
1 rkl. l. konjakki
Konjakin voi korvata toisella vahvalla alkoholilla tai jättää sen kokonaan pois.

Kerma:
500 gr. voita HUONELÄMPÖSSÄ!!!
1,5 b. (500 g) kondensoitua maitoa

************************************
Tilaa kanavani:

https://www.youtube.com/channel/UCQs4874BKxh8isLix6jgp-w

************************************
Olen VKontaktessa https://vk.com/id22649696

VKontakte-ryhmäni https://vk.com/club111064255

Ryhmäni Odnoklassnikissa http://ok.ru/group/53824662929646

Facebook
https://www.facebook.com/groups/1661480874100396/

************************************
Kiitos kun katsoit videoni!

https://i.ytimg.com/vi/W0nTWB03Zrk/sddefault.jpg

2016-04-25T09:58:57.000Z

Toisesta opit leikkaamaan sienikakun kätevästi useisiin osiin langalla, valmistamaan kermavaahtoa ja koota kakku:

Kerma kakkuun mascarponella ja kermalla. Kakun kokoaminen. Kakun tasoitus. Osa 2

Hei kaikki! Tänään kerron sinulle, kuinka tehdä herkullinen kasviskakku. Valmistan sokerikakkua kakulle ilman kananmunia. Video kasvismaitokakun leipomisesta on täällä https://youtu.be/chBAppRcxpA
Video nro 3 kakun sisustamisesta https://www.youtube.com/watch?v=wrOqk_bUcQY
Tämä video on omistettu herkullisen kerman valmistamiseen kakulle ja kakun kokoamiseen niin, että voit koristella sen fondantilla. Nauti katsomisesta!

Ainekset:
- kerma 33%
- hienosokeri
- kerman tai tärkkelyksen stabilointiaine
-mascarpone
- voita
- maitotiiviste
-luumut
-kahvi
-mauste
- vaniljasokeria
_________________________________________________
Blogini verkkosivustolla Krasotulya.ru http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?showtopic=10748

Olen VKontaktessa https://vk.com/id21689896
Facebookissa http://www.facebook.com/profile.php?i…
Ja Instagramissa julia_ukaaa
Tutustu foorumiimme http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?act=idx
__________________________________
Mistä tämä video kertoo:

kerma kakkuun, resepti kerma kakku, kerma kakku, kotitekoinen kerma kakku, kuinka tehdä kerma kakku, kerma kakku vaihe vaiheelta, kerma kakku, herkullinen kerma kakku, kerma mascarpone, kerma mascarpone resepti , kerma mascarponesta kakkuun, kerma mascarponesta ja kermasta, kerma mascarpone-juustosta, mascarpone-sienikerma, mascarpone-kerma kermalla, kakun kokoaminen, mastiksikakkujen kokoaminen, kerma mastitikakkuun, kakun kokoaminen, kokoaminen sokerikakku, kakku mastiksilla, mastiksikakku, kakku mastiksilla

2016-05-20T12:40:19.000Z

Kutsu keskustelemaan kakusta ja mahdollisista parannuksista

Etsin yksinkertaisinta reseptiä mascarponen tekemiseen. Miten käytät sitä? Miten korvaat juuston jälkiruokissa, jos sinulla ei ole sitä käsillä? Jaa onnistumisesi. Kuulen niistä mielelläni.

Kakku mascarponella on jokaisen makeansyöjän unelma. Jopa ne, jotka eivät todellakaan pidä makeisista, nauttivat siitä! Mascarpone on legendaarinen juusto, joka on kotoisin Italian Lombardian maakunnasta ja joka on valmistettu erittäin paksusta kermasta ja sitruuna- tai etikkahaposta. Näiden ainesosien ansiosta se on pehmeä, mutta samalla paksu ja täyteläinen, sopii erinomaisesti eri ruokien pariksi ja sopii monenlaisiin jälkiruokiin klassisista tiramisuista cupcakeihin. Artikkelissamme kerromme sinulle kuinka valmistaa erilaisia ​​versioita mascarpone-voiteista. Lisäksi kerromme, kuinka voit korvata kalliin mascarponen menettämättä jälkiruoan makua. Ja tietysti jaamme kanssasi pari klassista mascarponen kakkureseptiä!

Mascarpone kerma

Yksinkertaisin mascarpone-kerma valmistetaan seuraavista ainesosista:

• mascarpone-juusto - 300 g
• tomusokeri - 1,5 kuppia
• sitruunan kuori - 1 sitruunasta
• sitruunamehu - ½ sitruunasta

Kerman suuremman pörröisyyden saavuttamiseksi sinun on laitettava juusto sekoittimen kulhoon ja vatkattava se alhaisella nopeudella kaatamalla siihen vähitellen seulottua tomusokeria. Kun kaikki jauhe on lisätty, kannattaa lisätä vatkatusnopeutta ja kaada hyvin nopeasti joukkoon sitruunamehu ja lopuksi sitruunankuori. Koko vatkausprosessi kestää noin 10-15 minuuttia. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla ilmava kerma kakulle.

Voit kokeilla kerman perusreseptiä lisäämällä appelsiinin kuorta ja mehua makeamman maun saamiseksi tai limeä happamamman maun saamiseksi. Minttu sopii hyvin mascarponen kanssa, se antaa kermalle uskomattoman tuoksun ja tuoreuden.

Jos haluat kuoritella kakun mascarpone-kermalla tai koristella sillä kuppikakkuja, niin kermasta kannattaa tehdä "raskaampi" voita käyttämällä. Tässä tapauksessa perusaineisiin lisätään seuraavat:

• pehmeä voi - 150 g
• vaniljauute - 1 tl
• suola - 1 hyppysellinen

Sinun on aloitettava kerman vaahdotus voin kanssa lisäämällä siihen vähitellen tomusokeria. Tämän jälkeen vaihda vatkaimella vatkaimella ja lisää mascarpone, sitruunamehu ja -kuori sekä vaniljauute varovasti kermaan. Ole varovainen: älä vatkaa kermaa liian kauan, muuten voi ja juusto erottuvat ja kerma näyttää raejuustolta.

Toinen klassinen yhdistelmä on mascarpone ja kerma. Lisää pohja-aineisiin 100 ml erittäin jäähdytettyä vatkaukseen tarkoitettua rasvaista kermaa. Tämä kerma tulee vaahdota kermasta alkaen. Kun ne muuttuvat ilmaviksi, vahvoiksi huipuiksi, voit lisätä niihin juustoa ja muita ainesosia vatkaten kaikkea miniminopeudella.

Mascarpone-kerma sopii hyvin hedelmien kanssa (muista vain klassinen kakku mansikoiden ja mascarponen kanssa). Sitä voidaan myös täydentää smetalla, kondensoidulla maidolla, hunajalla, suklaalla ja kahvilla.

Halpa vaihtoehto mascarpone-kermalle!

Kakku mascarponejuustolla on erittäin maukasta, mutta melko kallis. Voit säästää rahaa valmistamalla Philadelphia-tuorejuustokermaa, joka ei maistu juurikaan eroa mascarponesta. Sen valmistelemiseksi otamme:

• pehmennetty Philadelphia-tuorejuusto - 300 g
• raskas kerma vatkaamiseen - 0,5 kuppia
• pehmennetty voi - 5 rkl. lusikat

Vatkaa kulhossa vatkaimella kaikki ainekset huolellisesti suurella nopeudella tasaiseksi vaahdoksi. Tätä kermaa voidaan käyttää mihin tahansa jälkiruokiin mascarpone-kerman sijaan..

Mascarpone-kakun resepti

Aluksi annamme sinulle klassisen mascarpone-kakun reseptin. Tämä on kuuluisa Pavlova-kakku, joka on nimetty venäläisen baleriinan mukaan ja joka liittyy hänen keveyteensä ja suloisuuteensa. Tämän kakun valmistamiseksi ota:

• tuoreet hedelmät (persikat, vadelmat, mansikat) - 400-500 g
• basilika - 1 nippu
• munat - 6 kpl.
• tomusokeri – 250 g marenkiin + 2 tl kermaa + 0,5 tl sadettamiseen
• vaniljauute - 2 tl
• viinietikka - 2 tl
• maissitärkkelys - 3 tl
• mascarpone-juusto - 500 g
• raskas kerma vatkaukseen - 250 ml

Esilämmitä uuni 100°C:een.

Vatkaa valkuaiset vatkaimella kovaksi vaahdoksi, sekoita marenkitomusokeri tärkkelyksen kanssa ja lisää tämä seos vähitellen valkuaisten joukkoon vatkaamatta. Lisää tämän jälkeen valkuaisten joukkoon vaniljauute ja viinietikka, vatkaa vielä hieman.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja levitä vaahdotetut valkuaiset ympyrän muotoon, paista 60 minuuttia kullanruskeiksi.

Valmistele marenki paistuessa hedelmät: pese ne, poista siemenet ja leikkaa viipaleiksi sekä hienonna basilika.

Valmista nyt mascarpone-kerma yllä kuvatulla tavalla.

Aloitetaan jälkiruokamme muodostaminen: laita jäähtynyt marenki lautaselle, peitä voikermalla, laita päälle marjoja ja viipaloituja hedelmiä, ripottele päälle basilikaa ja tomusokeria. Valmis!

Kesäkakku mascarponella

Toinen klassinen jälkiruoka on sokerikakku mascarponella. Pehmeä sienitaikina ja kerma yhdistyvät täydellisesti keskenään, kerma kyllästää sienikakun, mutta ei tippu siitä pois, jolloin kakku ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin kaunista. Suosittelemme valmistamaan yksinkertaisen, mutta samalla melko vaikuttavan kakun mascarponella ja kirsikoilla sokerikakun päällä. Valmista se ottamalla:

• munat - 3 kpl.
• tomusokeri – 150 g taikinalle + 150 g kermalle
• jauhot - 150 g
• raskas kerma vatkaukseen - 300 g
• mascarpone-juusto - 300 g
• kirsikat omassa mehussaan - 200 g
• tumma suklaa - 1 patukka

Paista sokerikakku: vatkaa munat ja sokeri vatkaimella ja lisää sitten vähitellen jauhot. Kaada saatu taikina voilla voideltuun muottiin ja paista sokerikakkua 20 minuuttia 180-190°C:ssa. Jäähdytä valmis keksi ja laita sen päälle kirsikat (varmista, että niistä valuu mahdollisimman paljon mehua, muuten keksi on hyvin märkä).

Valmista kerma vatkaamalla kerma, mascarpone ja tomusokeri. Kaada kerma kirsikoiden päälle ja ripottele päälle hienoksi raastettua suklaata. Siitä tulee erittäin maukas ja herkkä kakku! Jos lisäät sokerikakkuun kaakaota ja kermaan sulatettua suklaata, saat suklaakakun mascarponella. Toivotamme sinulle onnistuneita kulinaarisia kokeiluja ja hyvää ruokahalua!

Italiassa mascarpone-tuorejuusto on olennainen osa perinteisiä jälkiruokia - tiramisua ja juustokakkuja. Tätä ainesosaa voidaan käyttää myös erilaisten kakkujen valmistukseen.

Kuva: Shutterstock

mansikkakakku

Ainekset:

Mascarpone - 500 g; - mansikat - 200 g; - jauhot - 120 g; - kerma (33% rasvaa) - 200 ml; - vesi - 100 ml; - munat - 6 kpl; - hyytelö - 1 pussi; - gelatiini - 25 g; - sokeri - 250 g; - tomusokeri - 100 g; - voi - 2 ruokalusikallista; - mansikkalikööri - 1-2 ruokalusikallista; - mantelit, vanilja - maun mukaan.

Vatkaa kolmen munan keltuaiset vaniljalla ja 100 g sokerilla. Lisää jauhot näihin aineksiin ja sekoita huolellisesti.

Jos käytät tehosekoitinta, on parempi asettaa se alhaiselle nopeudelle

Vatkaa kolmen munan valkuaiset erikseen 50 g:n kanssa sokeria tasaiseksi vaahdoksi. Ne on kaadettava varovasti keltuaisiin jauhojen kanssa sekoittaen samalla lastalla. Seuraavaksi sinun täytyy lisätä esisulatettua voita muniin.

Sitten sinun tulee valmistaa astia keksien leivontaa varten. Voit ottaa kauniin sydämenmuotoisen muodon, jotta kakku näyttää keittokirjojen valokuvalta. Mutta tavalliset tulenkestävät astiat käyvät. Astia on voideltava öljyllä ja ripotella jauhoilla. Tämän jälkeen sinun on laitettava keksitaikina muottiin. Tämä massa tulee paistaa 180 °C:ssa.

Kun kakkupohja valmistetaan, voit valmistaa siirapin ja kerman. Ensimmäistä kertaa varten sinun täytyy keittää 80 ml vettä ja 50 g sokeria 2-3 minuuttia, sitten jäähdyttää ja lisätä vähän mansikkalikööriä. Liota valmis keksi siirapissa.

Kerman valmistamiseksi sinun on vatkattu jäljellä olevien kolmen munan keltuaiset vaniljalla ja tomusokerilla. Seuraavaksi sinun on lisättävä näihin ainesosiin mascarponejuustoa ja 150 ml kermaa. Ainesosat on sekoitettava homogeenisen massan saamiseksi. Lisää sitten gelatiiniin 20 ml keitettyä kylmää vettä ja kuumenna se mikrossa. Se on lisättävä varovasti juustoon ja vatkaa kevyesti. Jäljelle jääneiden kolmen munan valkuaiset tulee sekoittaa ripaus suolaa ja kaada kermaan.

Tämä seos tulee levittää paksuna kerroksena sokerikakun päälle ja tuleva kakku tulee laittaa jääkaappiin noin 50 minuutiksi. Tämän jälkeen sinun täytyy koristella astia mansikkaviipaleilla ja kaada hyytelö päälle, jotta marjat eivät murene.

Jos sinulla ei ole valmista hyytelöä, voit tehdä sen sokerista ja vedestä

Sitten sinun on asetettava astia jälleen jääkaappiin 4-5 tunniksi. Seuraavaksi sinun on päällystettävä sienikakun sivut kermalla, joka on aiemmin vatkattu vispilällä, ja ripottele päälle manteleita.

Suklaakakku

Ainekset:

Mascarpone - 500 g; - suklaa (musta) - 200 g; - munat - 5 kpl; - jauhot - 140 g; - sokeri - 200 g; - voi (voi) - 200 g; - vanilja-esanssi - 1 tl; - leivinjauhe - 1 tl; - kirsikka (koristeeksi) - maun mukaan.

Suklaapalat ja aiemmin kuutioiksi leikattu voi tulee sulattaa vesihauteessa. Tässä tapauksessa näitä ainesosia on sekoitettava jatkuvasti homogeenisen massan saamiseksi.

Vatkaa sitten 150 g sokeria kolmen munan kanssa ja lisää ne suklaakermaan. Kaada jauhot niihin ja sekoita huolellisesti vähentäen sekoittimen nopeutta vähitellen. Tämän jälkeen sinun tulee vatkaa 50 g sokeria, kaksi kananmunaa, vaniljasanssi ja mascarpone tasaiseksi vaahdoksi.

Kaada puolet suklaaseoksesta voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Laita päälle juustomoussi ja tasoita. Sinun täytyy peittää kakku samalla suklaamassalla. Saat kolmikerroksisen kakun. Astia tulee paistaa uunissa 180°C:ssa tunnin ajan. Voit koristella kakun kirsikoilla tai tomusokerilla, jotta se ei näytä ruskealta suorakulmiolta.

Kakku kyyhkynen maitoa"

Ainekset:

Mascarpone - 250 g; - maito - 1 lasi; - smetana - 400 g; - kaakao (jauhe) - 4 ruokalusikallista; - sokeri - 1,5 kuppia; - vesi - 1 lasi; - kerma (vähärasvainen) - 150 ml; - gelatiini - 30 g.

Linnunmaitokakkua ei tarvitse paistaa uunissa tai hitaassa liedessä, joten tämä resepti on melko yksinkertainen. Kaada 10 g gelatiinia kylmällä vedellä ja anna hautua. Sitten sinun on lisättävä seos, jossa on 4 ruokalusikallista kaakaota ja puoli lasillista sokeria. Tämä hyytelö on lämmitettävä, asetettava voideltuun muotoon ja asetettava jääkaapin pakastimeen 30 minuutiksi. Jäljelle jäänyt gelatiini tulee kaataa kylmällä maidolla, antaa turvota ja kuumentaa.

Seuraavaksi sinun on vatkattu mascarpone, kerma, smetana ja lasillinen sokeria. Sinun on lisättävä niihin maitoa ja gelatiinia ja sekoitettava huolellisesti. Tämä massa tulee kaataa kaakaohyytelön päälle. Sinun pitäisi saada kaksi kerrosta: tumma ja valkoinen. Astia on jätettävä jääkaappiin, kunnes se kovettuu.