Qisqa pirojnoe retsepti bo'yicha tayyorlangan mevali pirog. Mevali qisqa nonli pirog

Qisqa pishiriqdan tayyorlangan piroglar juda mazali va maydalangan, shuning uchun bu xamirning nomi. Ushbu piroglarning oddiy, ammo oqlangan ko'rinishi bayram yoki kundalik stol uchun ajoyib bezak bo'ladi.

Qisqa pirojnoe pirogini tayyorlash juda tez va oson, asosiysi retseptga aniq amal qilishdir. Lekin siz to'ldirish bilan tajriba qilishingiz mumkin. Qisqa nonli pirog yopiq yoki ochiq, shirin yoki sho'r bo'lishi mumkin. To'ldirish uchun siz mevalar, qaymoq, murabbo, murabbo, qo'ziqorin, go'sht, parranda go'shti, sabzavotlar va boshqalardan foydalanishingiz mumkin. Hammasi sizning ta'mingizga bog'liq. Sizni murabbo bilan mazali pirojnoe tayyorlashni taklif qilamiz, agar xohlasangiz, murabboni istalgan boshqa plomba bilan almashtirishingiz mumkin.

Qisqa nonli pirog uchun ingredientlar:

• 2 tuxum
• 1 stakan shakar
• 3 stakan un
• Vanillin
• 1 osh qoshiq Pishiriq kukuni
• 200 g sariyog '
• 200 g murabbo

Qisqa pishiriqli pirojnoe qanday tayyorlanadi

Qisqa pirojnoe pirogini tayyorlash sirlari:

• Qisqa nonli tortni yumshoq va havodor qilish uchun pishirishni boshlashdan oldin barcha ingredientlarni sovutib oling.
• Sariyog 'va unni aralashtirganda, ingredientlar doimo sovuq bo'lishini ta'minlash uchun juda tez ishlang.
• Xamirni muzli suv bilan to'kib tashlang, u ozgina namlangan va sovuq bo'lishi kerak.
• Qisqa non xamiri yoyilganda yirtilsa, uni ozgina namlang va chetlarini bir-biriga bosing. Siz namlangan xamirdan kichik yamoq yasashingiz mumkin.
• Xamirni qolipga qo'ygandan so'ng, uni pastga bosing, havo cho'ntaklari bo'lmasligi kerak.
• Kekni maydalangan va oltin jigarrang qilish uchun uni mat metall tovada (porloq idishlar shimgichli xamirga mos keladi) yoki shisha idishda pishiring. Olinadigan tagliklari bo'lgan qoliplar idealdir.
• Pirogning ustki qismi maydalanib, pastki qismi yonib ketmasligini ta'minlash uchun pechning pastki uchdan bir qismida pirogni pishiring. Va agar pirog juda tez qizarib ketsa, uni folga bilan yoping.
• Kesishdan oldin pirojnoe pirojnoe sovishini kuting.

Qisqa pishiriqli pishiriqlarni bezash uchun g'oyalar

Qisqa nonli xamir universaldir. Siz pirog va pechene uchun turli xil variantlarni o'ylab topishingiz mumkin.
Men 2 xil mevali pirog uchun retseptlar va ular uchun turli xil plombalarning variantlarini taklif qilaman.
Amalga oshirish juda oson, ko'p vaqt va murakkab mahsulotlarni talab qilmaydi. Hatto yangi boshlanuvchi uy bekasi ham buni hurmat bilan hal qila oladi.
Men sizga xamirni ko'rsatilgan retsept bo'yicha tayyorlashni maslahat beraman va 3 kun ichida oilangizni turli xil piroglar bilan xursand qiling.

MURAJAT

Xamir:
1 stakan shakar
250 g eritilgan margarin (o'simlik moyi bilan almashtirmang!)
2 tuxum
0,5 osh qoshiq soda (o'chirmang)
taxminan 4 stakan un

To'ldirish imkoniyatlari:
1. Maydalangan olma + 2-3 osh qoshiq rezavorlar (lingonberries, smorodina) + 1 choy qoshiq kraxmal + shakar
2. Tvrog + 1 tuxum + shakar
3. Tvorog + rezavorlar + 1 choy qoshiq kraxmal + shakar
Maslahat: yangi rezavorlar murabbo (2-3 osh qoshiq) bilan almashtirilishi mumkin, shuningdek, juda mazali

Xamir:
Har bir narsani aralashtiring, xamirni yoğurun.
Doimiy retseptga qaramay, ba'zida xamir silliq va bir xil emas, balki juda maydalangan va maydalangan.
Xavotir olmang, bu bizning piroglarimiz uchun muammo emas.
O'tgan safar men bilan aynan shunday bo'ldi - men uni qolipga maydalab, bosdim.
Agar siz katta pirog tayyorlasangiz (butun pishirish varag'i uchun), barcha xamir tugaydi. Agar shaklda bo'lsa (fotosuratda bo'lgani kabi) - 3 ta pirog uchun etarli.
Men xamirni juda ko'p yoğmaslikni maslahat beraman, u yumshoq va juda elastik bo'lmasligi kerak.
To'ldirish uchun barcha ingredientlarni aralashtiring.

1. Klassik pirog, "astraxan":
Xamirning 2/3 qismini ozgina yog'langan idishga yoying (yoki maydalang). Bir xil shakl berish uchun yoğurun (ko'z yoshlari yoki bo'laklari bo'lmasligi uchun).
To'ldirishni tepaga joylashtiring.
Qolgan xamirni to'ldirish ustiga maydalang (yoki oddiygina ranglang). Uni biroz muzlatib qo'yish yaxshidir - keyin u yaxshi ishqalanadi.
Ustki qizarib ketguncha issiq pechga qo'ying (min. 20), porsiya kvadratlarga issiq qilib kesib oling va plastinka ustiga qo'ying.

(Suratda tepasi yo'q pirog tayyorladim (oldingi piroglardan qolgan xamirdan), u ham juda mazali bo'ldi. To'ldirilganligi maydalangan olma+lingonberries)

2. Cookie fayllari:
Yuqorida tavsiflangan xamirdan kukilarni oddiygina tayyorlashingiz mumkin.
Biz xamirni katta go'sht maydalagichga aylantiramiz va pechene hosil qilamiz yoki shunchaki doiralar qilamiz va hokazo.
Yengil qizarib ketguncha pishiring.

3. Mevali va qaymoqli pirog:
Bu, ehtimol, eng mazali va bayramona pirog.
Xamirni qolipga qo'ying (qalinligi 0,5 sm-1 sm dan oshmasligi kerak), vilkalar yordamida butun yuzasi bo'ylab teshiklar qiling (shishib ketmasligi uchun), tort engil oltin bo'lguncha pishiring.
Shundan so'ng, kraxmal va shakar bilan aralashtirilgan rezavorlarni qo'ying.
Agar tort hali ham ko'tarilsa, uni qo'llaringiz bilan bosing.
Chiqarilgan sharbatni bog'lash uchun kraxmal kerak.
Menga rezavorlar ko'p bo'lishi yoqadi.
Hammasini shakar bilan aralashtirilgan smetana bilan to'kib tashlang (urish kerak emas, aralashmani ozgina shirin qilish kerak).
Barcha plomba smetana aralashmasi bilan yaxshi qoplangan bo'lishi kerak.
Smetana rezavorlar va sharbat bilan aralashib ketishi uchun yana 3 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying.
Pirog, agar u kamida 4 soat o'tirsa, juda mazali bo'ladi, keyin pirojnoe meva va smetana aralashmasiga ozgina namlanadi.
Ammo, qoida tariqasida, u deyarli darhol iste'mol qilinadi.

Lingonberries, gilos, qulupnay, malina va qora smorodina to'ldirish uchun yaxshi.

Oddiy pishiriq, shirin va nordon mavsumiy mevalar va/yoki rezavorlar, shokoladli qaymoqli ganache - hech qanday murakkab narsa yo'q, ammo natijada mazali va hatto biroz ta'sirchan ko'rinishdagi pirog. Eng muhimi, men gilos bilan bu pirojnoe pirogini yaxshi ko'raman, lekin boshqa mevalar yoki rezavorlar bilan, shuningdek, ularning kombinatsiyasi ham yaxshi.
Ushbu versiyada gilos, shirin gilos va anjir shaftoli ishlatiladi. Sizga shunday miqdordagi meva kerak bo'ladiki, ular ochiq pirog xamirining yuzasini yaxshi qoplaydi va qaymoq bilan to'ldirilgandan so'ng ular ostidan bir oz chiqib ketadi. Taxminan - taxminan 1,5-2 stakan gilos va meva bo'laklari.
Shokolad kremi qaymoq yoki sutdan, shokoladdan yoki qandolat mahsulotlaridan tayyorlanishi mumkin. Shokoladli ingredientlarni tejash uchun siz sutni kraxmal bilan aralashtirishingiz mumkin (1 osh qoshiq), keyin sizga yarim shokolad kerak bo'ladi...

Gilos va boshqa mevalar bilan qisqa nonli pirog tayyorlash uchun ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang.
Sinov uchun:
un - 2 stakan / 250 g
sariyog '- 180-200 g
shakar - 2 osh qoshiq.
vanil shakar ixtiyoriy - 2 osh qoshiq.
muzli suv - 1-2 osh qoshiq.
tuz - 1 chimdik

To'ldirish uchun
shokolad yoki qandolat bar - 200 g
sut - 75 ml
sariyog '- 2 osh qoshiq.
mevalar - turli xil

Xamirni tayyorlash uchun sariyog'ni maydalab, shakar va vanil shakar bilan maydalang. Bu massani un bilan birlashtiring.
Aralashtiring va xamirning bo'laklari yoki to'plari shaklida massa oling.
Muzli suvga to'kib tashlang va xamirni bir bo'lakka to'plang. Keyin xamirni sovutish kerak.
Men xamirni avval panga solib, keyin pan bilan sovutib qo'yishni yaxshi ko'raman.
Buning uchun xamirni yupqa qatlamga aylantiring va uni mos yog'langan shaklga o'tkazing yoki pishirish qog'ozi / folga bilan qoplangan.
Sovutgich ham, muzlatgich ham sovutish uchun mos keladi, lekin muzlatgichda bir necha daqiqa vaqt ketadi. Tayyorlangan xamirni bir necha joylarda teshib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar 200 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying, ya'ni. 25-30 daqiqa davomida.
Qum bazasi pishirilayotganda siz kremni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sutni sariyog 'bilan qizdiring va ichiga shokolad yoki shokolad bo'laklarini joylashtiring.
Bir hil massaga aralashtiring. Shokoladli qaymoqli ganache tayyor.
Mevalarni yuving va quriting. Asbob yoki mos tayoq yordamida gilos va gilosning chuqurlarini urib tashlang. Katta mevalarni bo'laklarga bo'ling.
Meva to'ldirishni issiq, to'liq pishirilgan va oltin jigarrang qum asosiga qo'ying.
Ularning ustiga shokoladli kremni quying.
Kekni avval xona haroratida sovutib qo'ying va keyin uni shokolad kremi o'rnatilguncha muzlatgichga qo'ying, ya'ni. muzlab qoldi. Krem yumshoq bo'ladi, lekin oqmaydi va pirogni bo'laklarga bo'lishda shaklini yaxshi ushlab turadi.
Gilos va boshqa mevalar bilan kalta pirog tayyor.
Choyingizdan rohatlaning!

Xayrli kun.

Ulug' bayram - G'alaba kuni arafasida men urush haqidagi eng o'tkir, mening fikrimcha, filmlardan biri - "Tonglar jim" filmi qanday suratga olingani haqida gapirmoqchiman.

Fyodor Vaskov: "Va asosiysi, Sonya bolalar tug'ishi mumkin edi va ular nevara va chevaralar tug'ishlari mumkin edi, lekin endi bu ip mavjud bo'lmaydi. Insoniyatning cheksiz ipida kichik bir ip, kesilgan. pichoq bilan...”

349

Vesenok Tata

Hammaga xayrli kun. Qizlar, ayting-chi, qanday qilib tejashni o'rganish kerak? Mening oilam men va o'g'limdan iborat. Biz u bilan ota-onamning uyida yashaymiz. Ular oziq-ovqat va kommunal xizmatlarning katta qismini to'laydilar (bizning shaxsiy uyimiz bor). Maoshim juda oz - 13 ming va 1 ming aliment. Shu ming bilan farzandimning maktabdagi ovqatini to'layman. Yana 1500 tasi sut va internetga ketadi. Shuningdek, men va o'g'lim uchun telefonlar uchun taxminan 500 rubl. Qolgan 11 ming boshqa hamma narsaga - oziq-ovqat, kiyim-kechak, poyabzal, uy kimyoviy moddalari, sayohat uchun. Lekin ularni to'g'ri taqsimlashni qanday o'rganish mumkin? Men o'zim va bolam uchun narsalarni arzon do'konlardan sotib olaman. Men ham mahsulotlarni sotuvga chiqarishga harakat qilaman. Men boshqa ish topa olmayapman, chunki faqat men o'g'limni tashlab, olib keta olaman va ish uydan bir necha metr uzoqlikda. Saqlashni qanday boshlash kerak? Men maslahat so'rayapman. Ehtimol, kimdir xuddi shunday yashaydi. Xaotik tarzda yozgan bo'lsam uzr.

249

Miss X

Berilgan: men, erim, 7 yoshli o'g'lim va 2 yoshli kenja qizim.
O'g'lim vaqti-vaqti bilan rashkdan aziyat chekadi, men unga qarshi kurashishga harakat qilaman.
Ammo: o'g'limni bolalar bog'chasiga yuborishganda (2 yoshda), men 25 yoshli ahmoq tovuq bo'lib, uni jang qilmaslikka ilhomlantirdim.
Sababi bor edi - u do'sti, qo'shnimiz bilan janjal qila boshladi.Onam mening yaxshi do'stim bo'lib, meni menejerdan shikoyat qilish bilan qo'rqitdi va hokazo.

Men qo'rqib ketdim.Jiddiy janjal bo'lmadi, lekin meni qo'rqitayotgan shikoyatlar edi.

Bugungi voqea: biz do'stlar mehmoniga boryapmiz, ularning ham 9 yoshli katta o'g'li bor va birdan o'g'limiz yig'lab yig'layotganini va kattasidan kechirim so'rashini eshitamiz!
Darvoqe, o‘g‘lim jangga boradi, men xatoimni tushundim, unga qarshi kurashishga ishontiraman.
Ammo bu yo‘lda o‘g‘il ko‘z yoshi yuvuvchi bo‘lib ulg‘aydi.
Turmush o'rtog'im erkalab qo'ygan.Vaziyatni qanday tuzatish kerak...

158

Irina Vetrova

Bir bosh yaxshi, lekin ikkita (juda) yaxshiroq. Shuning uchun, men nima qilish kerakligi haqida maslahat so'rayman. Bizning ishimizda jamoa ofis xodimlari va ishchilardan iborat. Xususiyatlarga ko'ra, biz hamma bilan muloqot qilamiz, har kuni rejalashtirish bo'yicha yig'ilishlar bo'ladi.Ishga kelganimda tug'ilgan kunlar nishonlanmagan va ularga chipta ham yo'q edi. Ular meni guldasta bilan tabriklashdi (xo'jayin buni bilib, uyushtirgan) va menga kichik sovg'a berishdi. Olti oy ichida xo'jayinning tug'ilgan kuni bor. Biz konvert va gullardagi miqdorni yig'dik. Endi yana bir qiz bor (bizning ofisimizdan u uchinchi va oxirgi). Ishchilarga aytdim, hamma javob berib, sovg'a uchun pul yig'ishdi. Va bugun bilsam, o'sha kuni ishchilardan biri ham tashrif buyurgan. Bular. Biz uni uning oldida tabriklaymiz va unga konvert beramiz. U bilan nima qilishimiz kerak? Tabriklamaslik qo'pollikdir. Sovg'a bering - va tabriklanmaganlar uchun nima yomonroq? Xulosa qilib aytganda, men aqldan ozganman) Boz ustiga, xo‘jayin ishdan ketdi va bu jumboqni yechish menga bog‘liq... Balki tashqaridan nima qilishim yaxshiroq ko‘rinar?

125

Madam N.D.

Ularning ko'zlari bilan biz urushni ko'ramiz, bu ularning eng dahshatli va quvonchli daqiqalarini tasvirga olgan. Ularning nomlari nafaqat rus fotografiyasi tarixida, balki sovet jurnalistikasi tarixida ham mustahkam o‘rin olgan. Jasorat, g'alabaga sodiq ishonch va fidoyilik - bu ularning har biri frontga borganlarida va o'qlar ostida urushning fotoxronikasini yaratganlarida ajralib turadigan narsadir. G'alaba kuni arafasida men Ulug' Vatan urushi davridagi eng mashhur sovet fotomuxbirlari haqida bir oz gaplashmoqchiman va ularning ba'zi ishlarini ko'rsatmoqchiman.

80

Dina

Ayting. Uchastka bor, u burchakli, to'rtburchak, uchastkaning to'rt tomoni A B C D
A va B, sayt egalari bu tomondan panjara qo'yishdi, ya'ni bu uzun va qisqa tomonlar.
Bu qo'shni qo'ygan uchastkaning yana bir qisqa tomoni, lekin G - boshqa qo'shnining tomoni, uzun tomoni, u arqonni tortdi va panjara qo'yishga ikkilanib turibdi.
Kim haq va nima qilish kerak?

77

Tarte frantsuz oshpazlik mutaxassislarining ixtirosi bo'lib, u nozik va maydalangan pishiriqdan tayyorlangan ochiq pirogdir. Bundan tashqari, uni tayyorlashda siz shartni kuzatishingiz kerak - shakar va tuz qo'shmang.

Ta'mga ko'ra neytral bo'lgan massa shirin desert pirogi yoki mazali plomba bilan snack pirogi uchun asos bo'lishi mumkin.

Agar siz shirin variantni afzal ko'rsangiz, siz nok, limon, olxo'ri, olma, olcha, ohak tortini, shuningdek, beze, qaymoq va karamel kremi, smetana, tvorog va shokoladni qadrlaysiz. Amaldagi mevalar va rezavorlar ro'yxati davom etadi.

Pirogning snack versiyasini to'ldirish qisqichbaqalar, ismaloq, piyoz, lavlagi va boshqa sabzavotlar yordamida tayyorlanishi mumkin.

Ziravorlar va o'tlarni qo'shganingizga ishonch hosil qiling, masalan, kekik.

Mahsulot yassi pitsaga o'xshash juda katta bo'lishi mumkin yoki savat shaklidagi qoliplarda pishirilgan miniatyura bo'lishi mumkin. Bunday qum savatlari tartletlar deb ataladi.


Qadimgi kunlarda ular shunga o'xshash taomni pishirib, uni "tartin" deb atashdi va o'tinni yoqib yuborgandan so'ng darhol pechga qo'yishdi. Pirog ayniqsa xushbo'y, yog'och tutunining engil notalari bilan ajralib turardi. Hozirgi vaqtda bu mazali noziklik pechda, rus pechida yoki barbekyuda pishiriladi.

Klassik retseptga ko'ra, bunday oshpazlik mahsulotini to'ldirish qolipning pastki qismiga yotqizilgan va ustiga xamir bilan qoplangan. Pishirgandan so'ng, tort aylantirildi, keyin qismlarga bo'linadi.

Ammo pishirilgan mahsulotlarni shakllantirishning yana bir usuli bor - ular qolipning pastki qismini xamir bilan qoplaydi va ustiga meva va rezavorlar qo'yadi, so'ng ustiga qaymoq, eritilgan shokolad quyib, pishiradi. Ikkinchi usul yordamida pishirishni taklif qilamiz.

Bir oz tarix

Fransuz pirogining mag'rurligi 19-asrda bema'ni baxtsiz hodisa tufayli tug'ilgan. Lamothe Bevron shahrida opa-singillar Stefani va Karolina tomonidan boshqariladigan mehmonxona bor edi.

O'sha oqshom mohir oshpaz Stefani ko'p sonli ovchi mehmonlarga ovqat tayyorlashga va xizmat qilishga zo'rg'a ulgurdi. Shovqin ichida aylanib yurgan qiz to'satdan pirog tayyorlash uchun mo'ljallangan pechga sariyog ', olma va shakar qo'yganini esladi. Oshxonaga qaytib, qizdirilgan ovqat o'rniga u qoraygan karamellangan olma topdi.

Ammo tajribali uy bekasi ziyon ko‘rmadi, olmalarni qolipning tagiga qo‘yib, ustiga yumshoq xamir qo‘yib, duxovkaga qo‘ydi. Xizmat qilishdan oldin Stefani tayyor pirogni teskari aylantirdi... Pishirilgan olma va eritilgan karamelning ajoyib hidi butun mehmonxonani o'rab oldi.

Mehmonlar yangi noodatiy pirogni tatib ko'rishdi va uning ta'midan ta'riflab bo'lmaydigan darajada mamnun bo'lishdi. Shunday qilib, mashhur Tarte Tatin paydo bo'ldi, u nafaqat ikki opa-singillar mehmonxonasining tashrif qog'oziga aylandi, balki butun mamlakat bo'ylab mashhurlikka erishdi.

Klementin va shokoladli tort

Qish keldi va u bilan birga meva do'konlari javonlari har xil turdagi tsitrus mevalari tufayli yaqinlashib kelayotgan Yangi yil bayramlarining xushxabari yorqin to'q sariq rangga aylandi. Sizning tanlovingiz eng yaxshi apelsinlar, mandarinlar, greyfurtlar, pomelo, kumquats, shirinliklar, mineola, klementinlar... Va bayram har doim sovg'alar, oila va do'stlar bilan quvnoq choy ziyofatlari, turli xil shirinliklar dengizi bilan. yorqin va mazali pishiriqlar shakli.


Misol uchun, oq shokolad va klementinli pirojnoe torti kabi. Eng nozik xamirga o'ralgan, shakarlangan klementin krujkalar bilan bezatilgan ajoyib plomba har qanday choy partiyasini bezatadi. Bayramona, g'ayrioddiy, xushbo'y, tuyadi! Va xorijiy nomdan qo'rqmang, bu taomni tayyorlash juda oddiy! Bayramlarni mazali nishonlang!

Tarkibi:

xamir:

Retsept haqida ma'lumot

• Oshxona: fransuz
• Taom turi: flan
• Pishirish usuli: pechda
• Porsiya: 2
• 1 soat 30 daqiqa

• yuqori sifatli bug'doy uni - 200 g
• sariyog '- 100 g
• chang shakar - 2 osh qoshiq. l
• xamir uchun pishirish kukuni - ½ choy qoshiq.
• tovuq sarig'i - 1 dona.
• suv - 1,5 osh qoshiq. l
• limon sharbati - 1,5 osh qoshiq. l
• tuz - bir chimdik

to'ldirish:

• oq shokolad - 140 g
• quyultirilgan sut - 100 g
• tovuq tuxumi - 2 dona.
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. l
• mandarinlar (klementinlar) - 8 dona.
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Qisqa non xamirini tayyorlang. Buning uchun bug'doy unini o'rta kattalikdagi chashka ichiga elakdan o'tkazing, pishirish kukuni, tuz va shakar kukuni qo'shing. Un aralashmasini yaxshilab aralashtiring.

Yumshoq bug'doydan tayyorlangan past kleykovina (kleykovina) unni ishlatish maqsadga muvofiqdir. Ammo agar siz puff pastry qilsangiz, unda aksincha, un kleykovinaga boy bo'lishi kerak (bunday un donning qattiq navlaridan tayyorlanadi).

Un aralashmasi bilan idishga bo'laklarga bo'lingan sovuq sariyog 'qo'shing va toza qo'llar bilan "ho'l" bo'laklarga surting.

Diqqat!

Xamir qizib ketmasligi uchun un aralashmasini sariyog 'bilan tezda maydalashingiz kerak. Aks holda, bu pishirilgan mahsulotlarning ta'miga ta'sir qiladi va noziklik yo'qoladi.

Agar sizda sigir yog'i bo'lmasa, margarin yoki yog' miqdori yuqori (kamida 70%) bo'lgan yormadan foydalanishingiz mumkin. Yog 'etarli bo'lmasa, xamir qattiq, plastik bo'lmagan va maydalanmaydigan bo'lib chiqadi.

Pishirilgan mahsulotlar shirin to'ldirishga ega bo'lsa, ishlatiladigan yog'lar tuzsiz bo'lishi kerak. Agar to'ldirish sho'r bo'lsa, xamirni yoğurganda tuz qo'shish joizdir.

Tuxumni stakanga sindirib, kerakli miqdorda limon sharbati va suv qo'shing, vilkalar bilan ozgina uring. Tuxum aralashmasini sariyog 'va un aralashmasidan tayyorlangan "ho'l" maydalagichga quying.


Biz un massasini ko'p yoğmasdan, qor to'pi kabi kaftlarimiz bilan bostirib, yumshoq, qo'llarimizga yopishmaydigan xamir to'piga aylantiramiz.

Qisqa non xamiri ikki daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida yoğurulmalıdır.

Bu engil yoki kakao bilan bo'lishi mumkin.

Qisqa non xamiri ko'pincha xushbo'y. Ammo bunday xamirdan tayyorlangan oshpazlik mahsulotida to'ldirish mavjud bo'lsa, buni qilmaslik kerak. Yoki qoidaga rioya qiling: lazzatlanishning ta'mi to'ldirishning ta'mi bilan uyg'un bo'lishi kerak. Misol uchun, mevali pirog xamiriga vanil, doljin, maydalangan kardamon va muskat yong'og'i qo'shilishi mumkin.

Qisqa non xamiriga faqat tuxum sarig'ini qo'yish tavsiya etiladi, shunda u chinakam maydalangan bo'lib chiqadi. Proteinlarning mavjudligi massani qattiq qiladi.

Xamirda namlik ko'p bo'lsa, u ham qattiq bo'ladi.

Ish paytida oshxonadagi harorat 15-20 daraja bo'lishi kerak. Xona sovuq bo'lsa, ingredientlar qattiqlashadi va aralashmani yoğurma muammoli bo'ladi. Oshxona juda issiq bo'lsa, sariyog 'yumshay boshlaydi va qolgan ingredientlardan ajralib chiqadi.

Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga kamida 30 daqiqa qo'ying.

Diqqat!

Yoğurgandan so'ng, xamir muzlatgichda "dam olish" kerak, keyin yoyilganda yirtilmaydi.

Sovutgichdagi "dam olgan" xamirni ozgina un bilan to'ldirilgan kesish taxtasida qalinligi taxminan 5 mm, pishirish idishidan biroz kattaroq bo'lgan to'rtburchaklar qatlamga yoyib chiqing.

Diqqat!

Qatlamning qalinligi 8 mm dan ortiq bo'lsa, u yaxshi pishirilmaydi.

Rolikdan foydalanib, bo'shashgan tortni atrofiga o'rang va uni panga o'tkazing. Pastki va yon tomonlarini xamir bilan yopgandan so'ng, ortiqcha qismini prokat bilan kesib oling. Qobiqning asosini vilkalar bilan teshib, xamir bilan idishni muzlatgichga 10-20 daqiqaga qo'ying.


Baza muzlatkichda sovutilganda, tortni to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun klementinlarni yuving va quriting. Klementinlarning yarmini taxminan 4 mm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling, ikkinchi yarmini urug'larni olib tashlang.


Oq shokolad bo'laklarini quruq chashka ichiga joylashtiring va mahsulotni suv hammomida eritib yuboring.

Shokoladning haddan tashqari qizib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun, uning ko'p qismi eriganida, suv hammomidan shokolad kosasini olib tashlash yaxshidir. Keyin, uni qoshiq bilan aralashtirib, butunlay eritib yuboring.

Eritilgan oq shokoladga kerakli miqdordagi quyultirilgan sut va limon sharbati bilan oldindan urilgan tuxumni, shuningdek tug'ralgan klementinlarni qo'shing, massa bir hil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.


Oq shokolad va quyultirilgan sut aralashmasini shirinlik yuzasiga to'kib tashlang. Keyin tasodifiy doira shaklida kesilgan klementinlarni qo'ying, ular shakar bilan sepiladi.
Tortni taxminan 20 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Qisqa pirojnoe uchun maksimal pishirish harorati 200-220 daraja. Tayyor mahsulot oltin rangga ega bo'lishi kerak.

Tortni pechdan olib tashlang va salqin


Porsiyalarga kesib oling va pishirilgan mahsulotlarga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Limonli tort retsepti

Qisqichbaqasimon pishiriq har qanday plomba bilan yaxshi ketadi, lekin pirog limon bilan birlashtirilganda ayniqsa yaxshi bo'ladi. Yengil nordonlik, tropik mevalar efir moylarining o'ziga xos hidi, yumshoq maydalangan asos - bularning barchasi noyob gastronomik zavq yaratadi.

Retsept haqida ma'lumot

Oshxona: frantsuz

Pishirish vaqti: 3 soat

Porsiya soni: 5-6 dona.

Tarkibi:

xamir:

• shakar kukuni - 120 g
• tuxum sarig'i - 3 dona.
• yuqori sifatli bug'doy uni - 300 g
• sariyog '- 150 g
• tuz - 0,5 choy qoshiq.
• vanil urug'lari - ½ pod
• limon qobig'i - ½ qism

to'ldirish:

• limon qobig'i va sharbati - 5 ta mevadan
• qaymoq 35% yog '- 300 g
• shakar - 400 g
• tuxum - 9-10 dona. (hajmiga qarab)
• tuxum sarig'i - 1 dona.

shuningdek:

• bezatish va xizmat qilish uchun shakar.

Tayyorgarlik

Un, sariyog ', tuzni qo'llaringiz bilan ishqalab yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanib aralashtiring. Olingan massa maydalangan qumga o'xshash bo'lishi kerak.

Sariqlarni shirin kukun, mayda maydalangan limon qobig'i va vanil urug'lari bilan maydalang yoki mikser yoki blender yordamida bu ingredientlarni uring.

Olingan suyuqlik massasini sariyog '-un aralashmasiga asta-sekin qo'shing. Shu bilan birga, barcha ingredientlarni mikser bilan aralashtiring, uni past tezlikda yoqing. 3-4 daqiqa davomida aralashtiramiz. Tayyor xamir elastik va yumshoq bo'ladi.

Xamirni un ustiga prokat bilan yoyib, to'rtburchaklar hosil qiling, uni polietilen paketga o'rang va bir yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pechni 180-200 darajaga oldindan qizdiring. Sovutgandan so'ng, xamirni to'rtburchaklar shaklida yoki halqadagi pishirish varag'iga qo'ying, tomonlarini hosil qiling. Ringning diametri taxminan 26 sm, tomonlarning balandligi 2,5 sm bo'lishi kerak.Bir necha joylarda vilkalar bilan asosiy tortni teshib qo'ying. Ortiqcha xamirni panning chetiga kesib oling va bir chetga qo'ying.

Kekni pishirish vaqtida shishib qolmasligi yoki deformatsiyalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni pechga qo'yishdan oldin uni pergament bilan yoping va ustiga og'irlik qo'ying, idishning chetiga guruch yoki loviya quying.

Tayyor tortni issiq pechda 20 daqiqa davomida pishiring.

Blender yordamida xamir qoldiqlarini 1 tuxum bilan aralashtiring. Pechdan pishirilmagan qobiqni olib tashlang va og'irlikni olib tashlang. Qum asosini tuxum va qolgan xamir aralashmasi bilan surting. Jarayon vilkalar tomonidan qilingan barcha mikro teshiklarni yopish uchun bajarilishi kerak. Bu yarim suyuq plomba oqmasligi yoki yonib ketmasligi kafolati.

Qobiqni pechga yana 10 daqiqa qo'ying. Shundan so'ng, asosiy tortni chiqarib oling va ozgina sovushini kuting. Pechning haroratini 120 darajaga kamaytiring.

Ayni paytda, keling, limonli to'ldirishni tayyorlaymiz. Krem, tuxum, shakar, limon sharbati, maydalangan qobiqni aralashtiring. Ingredientlarni issiq suvli hammomga joylashtiring va 60 darajaga qadar qizdiring. Bunday holda, mahsulotlar doimo qoshiq yoki silikon spatula bilan aralashtirilishi kerak. Tayyor aralashmani mayda elakdan o'tkazib, barcha bo'laklarni olib tashlang, kremsi mustahkamlikka erishing.

Limonli yog 'kremini qisqa non bilan idishga quying. Shirinlikni 25 daqiqa davomida pechga qo'ying. Pechdagi harorat 120 darajadan oshmasligi kerak. To'ldirish haddan tashqari qizib ketmasligi kerak. Pechdan panani olib tashlaganingizda, plomba suyuq ko'rinadi, ammo bu tayyor emas degani emas. Noziklikning sovishini sabr bilan kuting va siz massa muzlatilganiga va nozik, ipakdek mustahkamlikka ega bo'lganiga amin bo'lasiz.

Sovutilgan pirogning ustiga shakar sepib, keyin maxsus gaz gorelkasi yordamida karamellashtiring. Faqat hozir mazali pirojnoe xizmat qilishi va qismlarga bo'linishi mumkin. Ichimlik uchun choy yoki qahva bering.

Agar siz uni beze bilan tayyorlasangiz, shunga o'xshash taom yanada mazali bo'ladi - shakar va limon sharbati bilan ko'pirtirilgan tuxum oqidan tayyorlangan meringue. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin desert yuzasini beze bilan yoping. Beze bilan qoplagandan so'ng, pirog pechda 180 gradusda 3 daqiqa (sirtni jigarrang qilish uchun) va 130 gradusda 20 daqiqa (beze quritish uchun) bo'lishi kerak. Pishirilgan mahsulotlarning kesishmasi uchta qatlamni aniq ko'rsatadi - qisqa non, to'ldirish va meringue.

Olma torti

Olma bilan to'ldirilgan frantsuz mukammalligining boshqa, teng darajada mazali variantini sinab ko'ring. Ishonchim komilki, siz bunday mazali taomdan mamnun bo'lasiz. Shirin bo'lib chiqmasligi uchun, masalan, Simirenko kabi olma nordon navlarini ishlatishni tavsiya etamiz.

Retsept haqida ma'lumot

Oshxona: frantsuz

Pishirish usuli: pechda

Ish vaqti: 80 min.

Porsiya soni: 3-4 dona.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 250 g
• tuzsiz sariyog '- 125 g
• qaymoq 25-30% yog '- 3 osh qoshiq. l.
• qandolat shakar kukuni - 125 g
• granüllangan shakar - 100 g
• maydalangan doljin - 1 choy qoshiq.
• qattiq, nordon olma - 4 dona.

Tayyorgarlik

30 daqiqada moy. Ishlamasdan oldin, xona haroratida turib, bir oz yumshatish uchun muzlatgichdan olib tashlang. Elenmiş unni shakar kukuni bilan aralashtiring.

Sariyog'ni pichoq bilan kub shaklida maydalang va un va shakar kukuni bilan juda intensiv maydalang. Siz mayda maydalagichlarni olishingiz kerak.

Aralashmaga sovutilgan krem ​​qo'shing va hamma narsani teng ravishda aralashtiring.

Olingan massani oziq-ovqat idishiga yoki sumkaga joylashtiring va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Vaqtni tejash kerak bo'lsa, sumkani muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying. Qo'llaringizning issiqligidan erigan yog'lar qotib qolishi kerak, keyin tort yanada maydalangan bo'ladi.

Shunga o'xshash shirinlik ba'zan puff pastadan pishiriladi.

Ayni paytda, pechni 190 darajaga aylantiring, shunda u qiziydi va to'ldirishni boshlaydi.

Pichoqni ishlatib, mevalarni tozalang. Har bir olmani ingichka tilimga kesib oling, yadro va urug'larni olib tashlang.

Pishirish idishini tayyorlang, uning ichki qismini o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan yog'lang. Mog'orning diametri taxminan 24-26 sm.

Sovutgichdan xamirni olib tashlang, uni qolip yuzasiga yoyib, qirralari bo'ylab 2,5 sm balandlikda qirralar hosil qiling.

50 g donador shakarni oling va uni astarli tortga seping. Olmalarni aylana shaklida tepaga qo'ying, shunda tilimning bir qirrasi boshqasiga bir oz bo'ladi. Barcha bo'shliqlar meva bo'laklari bilan qoplanishi kerak.

Qolgan 50 g shakarni doljin bilan aralashtirib, ustiga olma bo'laklarini seping.

Ushbu pirog ijodiy g'oyalarni amalga oshirish uchun ajoyib asosdir. Siz nafaqat to'ldirishni, balki bezakni ham o'zgartirishingiz mumkin. Agar siz tozalangan qarag'ay yong'oqlari va kungaboqar urug'lari bilan to'ldirishni sepsangiz mazali bo'ladi. Ko'pincha, tayyorlashning so'nggi bosqichida tortning yuzasi har xil qo'shimchalar bilan quyiladi: qaymoqli tuxum aralashmasi, eritilgan shokolad, karamel, sir, murabbo, qaymoq, limon tvorog, asal. Iqtidorli uy bekalari hatto tsitrus mevalari, shokolad va hindiston yong'og'i po'stlog'idan ham foydalanishadi.

Qisqa nonni 25 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Shirinni yaxshilab sovutib oling, shundan keyingina qolipdan olib tashlang va qismlarga bo'ling. Ko'pincha, xizmat qilayotganda, tortning yonidagi plastinkaga bir necha qoshiq muzqaymoq qo'yiladi. Taomni yangi yalpiz barglari bilan bezashingiz mumkin.

Eslatmada

Pishirish tortlari uchun olinadigan pastki qismi bo'lgan maxsus qoliplar ishlab chiqariladi. Pastki va halqani ehtiyotkorlik bilan olib tashlash orqali siz nozik tortni butunligini buzmasdan olib tashlashingiz mumkin. Ammo sizda bunday shakl bo'lmasa, oldindan pergament bilan qoplangan va sariyog 'bilan yog'langan oddiy pishiring. Pishirish qog'ozining qirralari chekkalaridan biroz tashqariga chiqishi kerak, shunda siz ularni ushlab, tortni ehtiyotkorlik bilan ko'tarib, idishdan olib tashlashingiz mumkin.

Shakl yumaloq yoki to'rtburchaklar, silliq yoki to'lqinli tomonlari bo'lishi mumkin.

Qattiq va toymasin pishirish halqalarini ishlatish juda oson. Kerakli diametrdagi halqani tanlab, uni pishirish varag'iga qo'ying va keyin xamirni ichiga soling. Kekni halqani olib tashlash orqali olib tashlash oson.


O'rtacha, tortning kaloriya miqdori 200 kkal / 100 g. Oziqlanish qiymati retsept bo'yicha ishlatiladigan mahsulotlarga bog'liq. Shirin desert mahsulotlarining kaloriya miqdori sho'r atıştırmalıklar uchun yuqori bo'lishi mantiqan to'g'ri.

Agar qandolat mahsuloti pishirilgan mevalar, rezavorlar yoki murabbo, shokolad bilan to'ldirilgan bo'lsa, uni xona haroratida 3 kun davomida saqlash mumkin. Agar pirog tvorog, go'sht, qaymoqli tuxum to'ldirish yoki qaymoq bilan to'ldirilgan bo'lsa, unda pishirilgan mahsulotlarni muzlatgichda 2-3 kun davomida saqlang.