Tandirda cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin. Qovurilgan idishda va pechda cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin: vaqt sinovidan o'tgan retseptlar

Entrecote - ajoyib va ​​nihoyatda mazali go'shtli taom. Ko'pgina professional oshpazlar buni erkak deb atashadi. Achchiq sous bilan oltin jigarranggacha qovurilgan butun go'sht bo'lagi har bir gurmeni xursand qiladi. Bugun biz cho'chqa go'shtini qanday pishirishni muhokama qilamiz.

Haqiqiy frantsuz taomi

Entrecote - bu Frantsiyadan kelgan taom. Har qanday frantsuz restoranida u eng mashhur, to'ldiradigan va juda mazali taom hisoblanadi. Siz uyda cho'chqa go'shtini osongina pishirishingiz mumkin. Fotosurat bilan retsept tajribasiz oshpazlarga haqiqiy professional bo'lishga yordam beradi.

Cho'chqa go'shtini pishirishning eng oson usuli - qovurilgan idishda. Siz panjara panidan foydalanishingiz mumkin. Agar sizda yo'q bo'lsa, oddiy quyma temir idishlar yordam beradi. Ko'pgina hollarda, entrecote yog' yoki yog' qo'shmasdan issiq qovurilgan idishda qovuriladi. Bir oz tozalangan kungaboqar yog'ini qo'shishingiz mumkin.

Murakkab:

• 3 dona. suyakdagi cho'chqa go'shti xamiri;
• 1 osh qoshiq. osh tuzi;
• tatib ko'rish uchun Provans o'tlarining aralashmasi;
• ½ osh qoshiq. maydalangan qora qalampir;
• 100 ml tozalangan kungaboqar yog'i.

Tayyorlanishi:

Eslatmada! Professional oshpazlar go'shtni deyarli tayyor bo'lganda tuzlashni maslahat berishadi. Agar siz sous yoki marinaddan foydalansangiz, tuz miqdorini kamaytiring.

Tandirda suvli antrekota

Barcha uy bekalari pechda pishirilgan idishlar yanada mazali, suvli bo'lib chiqishi va, eng muhimi, foydali xususiyatlarini saqlab qolishini bilishadi. Tandirdagi suyakdagi cho'chqa go'shtidan tayyorlangan antrekotlar sizni tayyorlashning qulayligi va nafis ta'mi bilan hayratda qoldiradi.

Suyakli cho'chqa go'shtining ta'mini ta'kidlash uchun ba'zi noodatiy ingredientlarni qo'shamiz. Sabzavotlar va yangi siqilgan anor sharbati taomga achchiqlik va qo'shimcha shiralilik qo'shadi. Cho'chqa go'shtini qanday pishirishni tezda yozing.

Murakkab:

• 3-4 dona. suyak ustidagi cho'chqa go'shti;
• 2 dona. sarimsoq boshlari;
• 2 bosh piyoz yoki salat piyozi;
• 1 anor;
• ko'katlar;
• 100 g non bo'laklari;
• 2-3 dona. yangi pomidor;
• tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Tayyorlanishi:

Biz oshpazlik asarini yaratamiz

Siz allaqachon cho'chqa go'shtini pechda pishirishning bir usulini o'rgandingiz. Retsept har xil bo'lishi mumkin, masalan, go'shtni folga soling. Bunday holda, u juda suvli va ajoyib mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, folga ichida pechda cho'chqa go'shti entrekoti o'zining foydali xususiyatlarini maksimal darajada saqlab qoladi.

Murakkab:

• 0,5 kg cho'chqa go'shti;
• qalampir aralashmasi, tuz - ta'mga;
• 1 osh qoshiq. l. yangi siqilgan limon sharbati;
• 1 osh qoshiq. xantal don;
• 1 osh qoshiq. asal;
• 1 osh qoshiq. soya sousi;
• ziravorlar va ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Avstriyaning oshpazlik an'analarini o'rganish

Ba'zi uy bekalari allaqachon avstriyalik entrekotani sinab ko'rishgan. Bunday taomning ta'mini so'z bilan ta'riflab bo'lmaydi. Tajribali oshpazlar sizga qadimgi avstriyalik retseptlar bo'yicha cho'chqa go'shti entrekotasini qavrilgan idishda qanday tayyorlashni aytib berishadi.

Murakkab:

• 1 kg cho'chqa go'shti xamiri;
• 100 g yangi cho'chqa go'shti;
• 1 ½ osh qoshiq. qatiq;
• 3 dona. tovuq tuxumlari;
• 4 narsa. kartoshka ildizlari;
• tatib ko'rish uchun maydalangan muskat yong'og'i, tuz va qalampir;
• bir guruh maydanoz;
• 2 ½ osh qoshiq. l. yumshoq sariyog ';
• 1 piyoz;
• 0,5 osh qoshiq. oq sharob

Tayyorlanishi:

1. Cho'chqa go'shtini eritib oling.
2. Go'shtni yaxshilab yuving va quriting.
3. Biz go'shtni qismlarga bo'lib, uni uramiz.
4. Cho'chqa go'shtining har bir bo'lagini tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang. Biz qirralarning bo'ylab kichik kesiklar qilamiz.
5. Kartoshka ildizlarini tozalang, yuving va to'liq pishganicha tuzli suvda pishiring.
6. Qaynatilgan kartoshkani sovutib, kub shaklida kesib oling.
7. Yangi cho'chqa yog'ini ham kub shaklida maydalash va qaynatilgan kartoshka bilan aralashtirish kerak.
8. Bu massani ziravorlar va ziravorlar bilan tatib ko'ring.
9. ½ osh qoshiq qo'shing. smetana va tovuq tuxumlari.
10. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
11. Olingan massani entrecotes ustiga yoying.
12. Tish pichog'i yoki ip yordamida qirralarni ehtiyotkorlik bilan ulang.
13. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling.
14. Yarim halqalarga to'g'ralgan piyozni yarim pishganicha qovuring.
15. Piyozni panada qoldiring va cho'chqa go'shtini qo'shing.
16. Har bir narsaga sharobni to'kib tashlang va entrecote to'liq pishganicha yopiq idishda qaynatib oling.
17. Go'sht pishirilganda, uni idishga soling.
18. Olingan sousga qolgan smetana tushiring va ozgina elenmiş un qo'shing.
19. Sosni tom ma'noda 3-5 daqiqa qaynatib oling.
20. Tayyor entrekota ustiga sousni quying va xizmat qiling.

19.04.2018

Entrecote - bu nafaqat taomning nomi, balki cho'chqa go'shtining umurtqa va qovurg'alar orasidagi maydonini aniqlash. Bu nozik mahsulot hisoblanadi va juda tez pishiriladi. Agar siz cho'chqa go'shtini pechda qanday qilib to'g'ri pishirishni aniqlasangiz, nima uchun uni butun dunyoda sevishini tushunasiz.

Mutaxassislar bunday go'sht bilan ishlashning asosiy qoidasini majburiy emdirish deb atashadi: sirka aralashmalarini ishlatmaslik yaxshiroqdir, lekin har xil tayyor soslar, krem, meva yoki berry sharbatlari juda mos keladi. Bundan tashqari, bu erda xantal va soya sousidan foydalanishingiz mumkin. Entrecote yuqori yog'li tarkibga ega emasligi sababli, ba'zi mutaxassislar pishirishda cho'chqa yog'ini qo'shishni afzal ko'rishadi (bekon bilan almashtirilishi mumkin).

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
• cho'chqa yog'i - 100 g;
• xantal - 1 stol. qoshiq;
• soya sousi - 4 stol. qoshiqlar;
• sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
• kichik piyoz.

Tayyorlash usuli:

Bunday go'shtni nafaqat mayonez yoki smetana kabi standart soslarda, balki klassik sirka tuzlamoqlarida ham namlash mumkin: buning uchun, ayniqsa, ular bilan birga berish rejalashtirilgan bo'lsa, uy qurilishi preparatlaridan suyuqliklardan foydalanish yaxshidir. tayyor taom. Issiq cho'chqa go'shti bilan birga tuzlangan bodringni maydalashni xohlaysizmi? Go'shtni marinadlash uchun ularning sho'r suvidan foydalaning.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 6 dona;
• kartoshka - 900 g;
• bodring tuzlangan - 80 ml;
• o'simlik yog'i - 60 ml;
• go'sht uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq. qoshiq;
• piyoz;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Cho'chqa go'shtini chuqur idishga soling va go'shtli ziravorlar bilan seping.
2. Piyozni juda mayda bo'laklarga kesib oling, xuddi sho'rva qovurilgan idishda qovurish uchun, va ustiga seping.
3. Har bir bo'lakka etarlicha bodring sho'r suvini to'kib tashlang, keyin yoping va muzlatgichda bir kechada qoldiring. Cho'chqa go'shti entrekotasini marinadlashning minimal muddati - 6 soat Biroq, agar siz uni sovuqqa qo'ymasangiz, vaqtni qisqartirishingiz mumkin: keyin go'sht faqat 1,5-2 soat turishi kerak.
4. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, har bir antrekotani ikki tomondan qovuring (har bir bo'lak uchun taxminan 5 daqiqa davom etadi).
5. Tayyorlangan cho'chqa go'shtini pishirish varag'iga qo'ying, uni pergament bilan yopish shart emas.
6. Kartoshkani yuving, qobig'ini olib tashlang, chorak yoki kubiklarga bo'ling (kartoshkaning o'lchamiga qarab). Tuz qo'shing.
7. Cho'chqa go'shti entrekotalarini atrofiga joylashtiring, qolgan tuzlamoqni piyoz bilan to'kib tashlang.
8. Avval 220 daraja pishirishga yuboring, lekin 10 daqiqadan so'ng. Pechning haroratini 190 darajaga kamaytiring va go'shtni yana 25 daqiqa pishiring. Shundan so'ng siz uni olib tashlashingiz kerak va kartoshkani yana 15 daqiqaga qoldiring. bir xil haroratda (uni aylantiring).

Sabzavotli folga ichida pechda xushbo'y cho'chqa go'shti entrecotes

Har qanday go'shtni yolg'iz emas, balki uni hazm qilishni osonlashtiradigan, ayniqsa cho'chqa go'shti bo'lsa, yon piyola bilan xizmat qilish tavsiya etiladi. Xususan, bulg‘or qalampiri (uni yanada jozibali qilish uchun turli ranglardan foydalanishingiz mumkin) va avval go‘sht bilan pishirilgan, so‘ngra sim panjarada qizarib pishgan qovoq bu yerda juda yaxshi ishlaydi. Bunday holda, marinadni iloji boricha engil qilish tavsiya etiladi, lekin o'tlar qo'shilishi bilan.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 3 dona;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar + sabzavotlar uchun;
• limon;
• binafsha piyoz;
• maydalangan bibariya - 1/2 choy qoshiq. qoshiqlar;
• maydalangan zanjabil - 1/2 choy qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
• tuz;
• qovoq - 400 g;
• bolgar qalampiri - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Marinadni tayyorlang: sarimsoqni chop eting va chop eting, zaytun moyi bilan aralashtiring. Ziravorlar, tuz qo'shing, yarmida gorizontal ravishda kesilgan limondan sharbatni siqib oling.
2. Yuvilgan cho'chqa go'shti entrekotalarini idishga soling va bu aralashmani ustiga quying. Yupqa halqalarga kesilgan piyoz bilan tepaga soling va kino bilan yoping. Sovutgichda bir kechada marinadlash uchun qoldiring.
3. Pishirish varag'iga folga cho'zing, porloq tomoni yuqoriga ko'tariladi va ustiga entrekotlar qo'ying.
4. Ularning ustiga so'rilmagan qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang va piyoz bilan yoping.
5. Keyin, 3-4 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesilgan qovoq va to'rtdan biriga bo'lingan bolgar qalampirini (vertikal kesilgan) tarqating.
6. Idishning yuqori qismini yangi folga qatlami bilan yoping, endi porloq tomonini pastga (ichkariga) qo'ying va qirralarini yopishtiring.
7. Entrekotalarni 45 daqiqa davomida pishiring. 200 daraja haroratda.
8. Keyin folga yuqori qatlamini olib tashlang, pishirish varag'iga simli panjara qo'ying va ustiga go'sht va sabzavotlarni qo'ying. Gril rejimida yana 10 daqiqa davomida jigarrang.

Frantsuz oshxonasi bu taom bilan haqli ravishda mashhur. Klassik versiyada bu qovurg'alar va umurtqa pog'onasi orasidagi tana go'shtidan chiqarilgan mol go'shti bo'lagi. Ammo zamonaviy uy menyularida siz moslashtirilgan idishlarni ham ko'rishingiz mumkin - bundan kam mazali emas. Keling, ulardan birini pishirishga harakat qilaylik.

Pechdagi cho'chqa go'shti juda oddiy. Bundan tashqari, cho'chqa go'shti mol go'shtidan kamroq qattiq va pishirishda tezroq farq qiladi. Ayniqsa, zamonaviy pechda: jarayonni kuzatib borish va go'shtni yonib ketmasligi uchun doimo burishning hojati yo'q va ayni paytda yoqimli çıtır qobiq hosil bo'ladi. Pech shkafini kerakli haroratga qizdirish va pishirish vaqtini belgilash kifoya. Va u signal beradi - va taom tayyor: mehmonlar yoki oila a'zolarining zavqiga. Pechdagi cho'chqa go'shti uchun retsepti ham bayramona, ham kundalik stol uchun ishlatilishi mumkin. Xo'sh, tayyormisiz? Keyin boshlaylik!

Tandirda cho'chqa go'shti entrekoti. Fotosurat bilan retsept

Asos sifatida, idish turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. Entrekota (bo'lakning ma'lum bir qismi sifatida) qovuriladi va pishiriladi va kabob tayyorlanadi. Ammo pechda cho'chqa go'shtini tayyorlash retsepti ayniqsa mazali bo'lib, u erda yumshoq cho'chqa go'shti pishirilgan shaklda paydo bo'ladi. Bundan tashqari, u kichik suyakka estetik nuqtai nazardan ajoyib ko'rinadi. Go'sht suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Boshqa narsalar bilan bir qatorda, bu yog'da qovurish bilan solishtirganda yumshoqroq variant.

Ingredientlar

Bizga kerakli ingredientlarni har qanday qassob do'konida yoki supermarketda topish mumkin. Sizga kerak bo'ladi: umurtqa pog'onasi va qovurg'alar orasidagi bo'rtiq - 1 kilogramm, bir-ikki osh qoshiq o'simlik yog'i, piyoz, soya sousi, shaxsiy ta'mingizga ko'ra ziravorlar - o'zingiz ko'nikkanlarni olganingiz ma'qul. Tuz ixtiyoriy; ba'zi oshpazlar odatda bu mahsulotni ishlatishni rad etishadi, ayniqsa tuz allaqachon ziravorlar aralashmasiga kiritilgan bo'lsa.

Tandirda cho'chqa go'shti antrekoti uchun retsept: go'shtni tayyorlash

Jarayonning o'zidan oldin go'sht marinadlangan bo'lishi kerak. Eng oddiy marinadlash variantlaridan biri soya sousidir. Uni pechda cho'chqa go'shti retsepti uchun tayyorlash uchun siz shunchaki bir nechta piyozni yarim halqalarga yoki halqalarga kesib, piyozga yarim stakan soya sousini qo'shishingiz kerak (tabiiy fermentatsiyadan foydalanish yaxshidir), shuningdek, siz tanlagan ziravorlar. Keyin bir piyola olib, tayyorlangan aralashmaning yarmini pastki qismiga qo'ying va ustiga go'shtni, qolgan piyozni ustiga qo'ying. Qolgan sousni ustiga to'kib tashlang. Qopqoq bilan yoping va xona haroratida bir necha soat davomida namlash uchun qoldiring.

Marinadlashning boshqa variantlari

Pechdagi cho'chqa go'shti entrecote retseptidagi tuzlamoq uchun siz boshqa ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Hamma narsa sizning ta'mingizga va oshpazlik tasavvuringizning parvoziga bog'liq bo'ladi. Go'sht maydalangan qalampir (qalampir aralashmasi bilan) bilan aralashtirilgan balzam sirkasi bilan marinadlanganda juda achchiq bo'ladi. Bundan tashqari, quyidagilardan foydalanish yaxshi bo'ladi: limon sharbati va mayonez bilan xantal. Yoki uni maydalangan kivi yoki quruq oq sharobga solib qo'yishingiz mumkin. Pishirish uchun sizga kaftingizning kattaligidagi go'sht bo'laklari kerak, qalinligi taxminan bir santimetr. Qoida tariqasida, bunday bo'lak 300-350 grammni tashkil qiladi. Va ho'llashdan keyin go'shtni oshxona peçetesi bilan ozgina artib oling.

Keling, oddiygina pishiraylik!

1. Cho'chqa go'shti bo'laklarini suyaklari bilan pishiriladigan idishlarga joylashtiring (har bir bo'lak alohida pishirilishi uchun qismlarga bo'linganlarni olish tavsiya etiladi). O'simlik moyi bilan seping va pechga qo'ying, 180-200 darajaga qadar isitiladi.
2. Kamida yarim soat davomida pishiring (oltin jigarrang bo'lguncha). Shuni ta'kidlash kerakki, u juda tez pishiriladi - ba'zi uy oshpazlari hatto tez pishirishni afzal ko'rishadi: 15-20 daqiqa - va siz uni olib tashlashingiz mumkin.
3. Pishirilgan cho'chqa go'shti entrekoti ovqatga tayyor. Idishga issiq xizmat qilish o'rinli bo'ladi. Agar siz qismlarga bo'lingan bo'laklarni pishirgan bo'lsangiz, darhol ularga xizmat qilishingiz mumkin. Agar yo'q bo'lsa, avval uni qismlarga bo'ling. Va garnitür sifatida siz yashil no'xat, kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch qo'shishingiz mumkin - va siz boshqa nima bilmaysiz. Bu taom uy qurilishi tuzlangan bodring bilan ham yaxshi ketadi.

Entrecote - bu frantsuz taomidir, u klassik tarzda umurtqa va qovurg'alar o'rtasida kesilgan mol go'shti. Lekin moslashtirilgan taomlar bizning restoran menyusida ham paydo bo'ldi - cho'chqa go'shti entrecote. U turli yo'llar bilan tayyorlanadi. U qovuriladi, qovuriladi va kabob tayyorlanadi. Ammo go'sht pishirilganda ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. Tandirda cho'chqa suyagida antrekota pishirishga harakat qiling. Retsept juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi. Go'sht suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, qovurishdan ko'ra sog'lom pishirish variantidir. Taom nafaqat kechki ovqat stoliga, balki bayramlarga ham mos keladi.

Ta'm haqida ma'lumot Go'shtning asosiy taomlari

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti - taxminan 900 g;
• kungaboqar yog'i - 2-3 osh qoshiq. yolg'on;
• Tuz va maydalangan qora qalampirni ta'mga soling.

Suyakda cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin

Entrekota tayyorlash uchun sizga kaftingizning kattaligi va qalinligi 1 dan 1,5 sm gacha bo'lgan cho'chqa go'shti bo'laklari kerak.Qoida tariqasida, bunday bo'laklardan biri 300 dan 450 g gacha og'irlik qiladi.Go'shtni sovuq suvda yuvib tashlang va peçete bilan quriting.


Tuz va maydalangan qalampir bilan yaxshilab silang. 15-20 daqiqaga qoldiring.


Pishirish idishiga soling, kungaboqar yog'i bilan seping va pechga qo'ying, 200 darajaga qadar isitiladi. 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Pishirilgan entrekota tayyor. Uni issiq qilib berish kerak.

Go'shtni pishirishdan oldin marinadlash mumkin. Buning eng oson usullaridan biri soya sousidan foydalanishdir. Entrecote uchun tuzlamoq tayyorlash uchun siz ikkita piyozni yarim halqalarga kesib, ularga taxminan 70 ml soya sousini qo'shishingiz kerak. Keyin, bir piyola oling, tayyorlangan aralashmaning yarmini pastki qismiga qo'ying, ustiga go'shtni, qolgan piyozni sous bilan qo'ying. Entrekotani 2 soatdan kechiktirmasdan pishirish tavsiya etiladi.
Boshqa mahsulotlar ham cho'chqa go'shtini marinadlash uchun ishlatiladi. Bularning barchasi ta'mga va farasingizning parvoziga bog'liq. Go'shtning ta'mi, agar siz uni maydalangan qalampir bilan aralashtirilgan balzam sirkasi bilan marinadlasangiz, juda achchiq bo'ladi. Xantal, limon sharbati, mayonez va boshqalar ham ishlatiladi.


Agar so'ralsa, marinadlangandan so'ng, cho'chqa go'shti birinchi navbatda o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilishi mumkin, keyin pechga qo'yiladi, 170-200 darajaga qadar isitiladi va pishganicha pishiriladi. Agar piyoz marinadlash uchun ishlatilsa, pishirishdan oldin ular go'shtning ustiga qo'yiladi.
Go'shtni folga solib pishirishingiz mumkin. Shunday qilib, siz juda yumshoq va suvli antrekota olishingiz kafolatlanadi.
Agar siz bir vaqtning o'zida go'shtni ham, mazali garniturani ham pishirmoqchi bo'lsangiz, unda kartoshka bilan birga antrekotlar pishiring. Buning uchun pishirish varag'ini folga bilan yoping, markazga marinadlangan go'shtni va perimetri bo'ylab dilimlenmiş kartoshkani joylashtiring. Provans yoki boshqa o'tlar bilan aralashtirilgan zaytun yoki kungaboqar yog'i bilan oldindan yog'lanishi mumkin. Ushbu taom uchun go'shtni piyoz yordamida marinadlash yaxshidir. Keyin kartoshka bilan birga joylashtiriladi.
Pishirish uchun gilza ham ishlatiladi. Bunday holda, siz kartoshka yonib ketmasligiga ishonchingiz komil bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, u tuzlamoq va go'sht sharbati bilan namlanadi. Bu holda, kartoshka kichik bo'laklarga bo'linadi. Shuningdek, uni o'simlik moyi va o'tlar aralashmasi bilan yog'lang. Taomni tayyorlash uchun taxminan bir soat vaqt ketadi.

• 5 dona cho'chqa go'shti;
• 20 ml balzam;
• 2 ta katta piyoz;
• 1 osh qoshiq. yog'siz sariyog ';
• bir oz tuz va qora murch.

• Tayyorlash vaqti: 02:15
• Pishirish vaqti: 00:35
• Porsiya soni: 5
• Murakkablik: yorug'lik

Tayyorgarlik

Pechdagi cho'chqa go'shti, agar u piyoz va ziravorlar bilan balsamik sirka bilan oldindan marinadlangan bo'lsa, ancha shirali bo'ladi.

1. Cho'chqa go'shtini yuving va quriting. Biz piyoz boshlarini tozalaymiz va ularni ingichka yarim halqalarga yoki chorak halqalarga kesib tashlaymiz.
2. Marinadlash uchun qulay bo'lgan idishda balzam sirkasini yangi maydalangan qalampir bilan mahkam yopiq idishda birlashtiring.
3. U erda entrekota qo'ying, sous bilan yoping, piyoz bilan aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va 1-2 soat davomida marinadlash uchun sovuqqa qo'ying.
4. Keyin o'simlik yog'ini qovurilgan idishda qizdiring, 2-3 bo'lak qo'ying, qizarib ketguncha ikkala tomondan qovuring.
5. Marinaddan olingan piyozni yon tomonlari bilan yong'inga chidamli idishning pastki qismiga qo'ying va cho'chqa go'shtini ustiga qo'ying. Antrekotani pechda 200 daraja haroratda pishiring, pirsingdan keyin shaffof go'sht sharbati ajralib chiqa boshlaguncha.
6. Ovqat pishgan piyoz bilan bezatilgan yangi sabzavotlar, har qanday yon idish bilan xizmat qiling.

Entrecote tushunchasi bizga frantsuzlardan kelgan. Asl nusxada bu umurtqa va qovurg'alar o'rtasida kesilgan mol go'shti (ho'kiz) go'shti. Vaqt o'tishi bilan entrecote cho'chqa go'shti yoki suyakli mol go'shti deb atala boshlandi. Ko'pincha cho'chqa go'shtidan antrekota tayyorlashadi, chunki... Bu go'sht yanada yumshoq, suvli va tezroq pishadi. Biz bir vaqtning o'zida pechda antrekota va yon idish tayyorlashni taklif qilamiz, taomning fotosurati bilan retsept quyida keltirilgan.

Bodring tuzlangan va kartoshka bilan entrecote

Pechdagi entrecote to'liq to'yimli taomdir. Kartoshka bilan retseptlar sizga asosiy taom va yonma-yon taomni bir zarbada tayyorlashga imkon beradi.

Porsiya soni: 4.

Pishirish vaqti: 1 soat.

Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 280 kkal.

Tarkibi:

• 4 narsa. cho'chqa go'shti entrekoti;
• 1 piyoz;
• 0,8 kg yangi kartoshka;
• 50 ml bodring tuzlangan;
• 50 ml o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq cho'chqa go'shti uchun ziravorlar aralashmasi;
• 1 chimdik qora qalampir.

Pishirish jarayoni:

1. Cho'chqa go'shti yaxshilab yuviladi, quritiladi va idishga solinadi.
2. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Uni barcha ro'yxatga olingan ziravorlar bilan birga go'shtga to'kib tashlang, bodring tuzlangan bodringni quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qo'llaringiz bilan yoğurun. Idishni yoping va 6-8 soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.
   

   Marinadlash uchun etarli vaqt bo'lmasa, marinadlangan go'shtni iliq joyda qoldirishingiz mumkin. Keyin 30-60 daqiqadan so'ng cho'chqa go'shti pishirilishi mumkin.

3. Marinaddan go'sht bo'laklarini olib tashlang, ularni bir oz quriting va ularni sariyog 'bilan oldindan qizdirilgan chuqur qovurilgan idishga soling. Go'shtni go'zal boy qobiqqa ega bo'lguncha yuqori olovda qovuring.
4. Barcha qovurilgan entrekotalarni chuqur pishirish varag'iga joylashtiring.
5. Cho'chqa go'shtini qovurgandan so'ng, marinaddan piyozni qolgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling va uni biroz qizartiring. Tayyor qovurilgan go'shtni cho'chqa go'shti ustiga to'kib tashlang.
6. Yosh kartoshka ildizlarini yuving, quriting va 4-6 qismga bo'ling.
7. Biz go'shtni pechda 250 daraja pishirish uchun yuboramiz. Gril atrofida kartoshka bo'laklarini joylashtiring.
8. 10 daqiqadan so'ng, isitish haroratini 50 darajaga kamaytiring, yana 20 daqiqa pishiring.
9. Biz entrekotalarni chiqaramiz, ularni plastinka ustiga qo'yamiz va tayyor bo'lgunga qadar kartoshkani pishiramiz.
   

   Kartoshka pishirilayotganda, go'sht sovib ketmasligi uchun antrekotli idish oziq-ovqat folga bilan qoplanishi mumkin.

10. Idishni kartoshka va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling. Barchangizga taomingiz rohat bo'lsin!

Video: