Syötävien ja myrkyllisten sienten agarilajit. Väärä sienet: kaikki tunnusmerkit

Hunajasienet ovat suosittuja sieni-ystävien keskuudessa. Niitä käytetään paistamiseen, suolaamiseen, peittaamiseen ja pakastamiseen talveksi. Hunajasienet on erittäin helppo kerätä. He kasvavat suurissa perheissä, lähellä toisiaan. Sellaisen perheen löytäminen sienikaudesta ei ole vaikeaa. Tärkeintä on erottaa todellinen väärästä. Kuinka tehdä tämä?

Hunajasienet - syksyiset sienet, kasvaa parvissa, perheissä. Niitä löytyy kannoista, vanhoista kaatuneista puista, joissa ne sijaitsevat kokonaisina klustereina. Pieniä sieniä pidetään arvokkaimpana. Niitä käytetään paistamiseen, suolataan ja marinoidaan. Aikuiset sienet näyttävät vähemmän houkuttelevilta, joten he tekevät niistä sienikaviaaria.

Kuinka erottaa hunajasienet?

Hunajagaricalla on ohut ja joustava jalka. Sen pituus voi olla 15 cm. Jalkojen väri voi olla erilainen - vaaleankeltainen ja tummanruskea. Kaikki riippuu sienen iästä. Jalalla näet hameen, joka sitä rengastaa. Mutta kaikilla hunajasienillä ei ole tällaista merkkiä.

Hattu on siisti, pyöristetty alas. Se eroaa myös muodoltaan, se riippuu iästä. Nuorilla sienillä on pallomainen hattu pienillä vaa'oilla. Iän myötä siitä tulee sateenvarjo ja tasoitetaan. On hattuja keltainen, kerma ja jopa punainen.

Nämä ovat työntekijöiden sieniä, he haluavat kasvaa sairailla ja elottomilla puujäteillä tai köyhdytetyllä maaperällä. He kykenevät prosessoimaan biomassan hyödyllisiksi hivenaineiksi, palauttamaan tasapainon maaperässä ja tekemään siitä hedelmällistä kasvien terveelle kasvulle.

Muinaisina aikoina oli merkki: mihin hunajasienien perhe asettui, haudattiin aarre. Lisäksi parantava ominaisuus annettiin lääkeominaisuuksille. Hänen ihoa käytettiin nauha-apuna leikkausten ja palovammojen parantamisessa.

Kuinka erottaa syötävät sienet: sienestyypit

Jotta tunteisit sienten erottamisen vääristä sienistä, sinun on tiedettävä, että syötäviä sieniä on useita tyyppejä.

1. Kesäinen hunaja agaric - sieni, joka rakastaa kasvaa perheitä lehtipuiden kannoilla. Sen koko on pieni, jalan pituus on korkeintaan 7 cm, jalan yläosa on sileä, pohjassa peitetty tummilla vaa'oilla. Hame ei ole aina läsnä, se voi pudota iän myötä. Nuorissa sienissä hattu on kupera, kasvun ollessa tasainen ja keskelle muodostuu pullistuma. Hatun alla on levyt. Tämä laji esiintyy huhtikuusta ja kestää marraskuuhun. Sienimassi on erittäin hellä ja tuo mieleen luonnollisen metsän tuoksun.
2. Syksyhunaja agarik: kuinka erottaa kesäsienet syksyisienistä? Syksyllä on pidempi jalka jopa 10 cm asti. Alaosassa jalka laajenee hieman. Ylhäältä se on kellanruskea, alaspäin tummanruskea. Syksyisienillä on valkoinen hame keltaisella leikkauksella. Ensimmäiset sienet ilmestyvät elokuun lopulla.
3. Talvimahla agaric - kasvaa kuolleissa lehtipuissa. Jalan pituus on 2–7 cm. Hatussa on ruskea tai puna-ruskea sävy. Toisin kuin muut lajit, talvisienessä ei ole hamea hatun alla. Se kasvaa syksystä kevääseen.

Pienet pyöreät hatut sienet esiintyvät ryhmissä vihreillä niityillä tai kannoilla. Tuoksuva, runsas sadonkorjuu, hunajasienet ovat herkän maun ja sopivat moniin herkkusuihin. Ne on suolattu, marinoitu, keitetty ja keitetty onnistuneesti. Muutama pieni tuoksuva sieni maustetaan perunakeittoa tai pastaa, jolloin yksinkertaisimmasta ruoasta tulee alkuperäinen, runsas ja terveellinen.

Tyypit hunajasienet

On olemassa useita lajeja, jotka eroavat toisistaan \u200b\u200bkasvuajan ja -paikan sekä maun ja ulkonäön suhteen.

Syksyiset sienet (oikeat) (Armillaria mellea)

Ryhmiä syksyisiä tai oikeita hunajasieniä voidaan tavata loppukesästä ja alkusyksystä kannoilla ja elävissä puissa, useimmiten koivussa, harvemmin haavassa, vaahteissa ja muissa lehtipuissa.

Tämä herkullinen ja tuoksuva ilme on melko suuri, ja sille on ominaista pyöreä hattu, jonka halkaisija on 5–12 cm, aluksi kupera ja sitten leveä, josta tulee sileä, ojennettu, ruskea väriltään iän myötä. Nuori iho on vaaleanruskea ja kuin sitä sirotellaan tummilla hilseisillä muruksilla.

Jalka on kapea, jopa 10 cm korkea, tyypillisellä valkoisella renkaalla. Yläosa on vaalean kermanväristä, pohjassa tummempi. Levyt ovat valkoisia, liha on miellyttävän hapan, lievästi hapokas.

Varhaiset pienet sienet oranssinruskealla hatulla ja huomattava vesinen alue keskellä näkyvät puissa toukokuun lopusta myöhään syksyyn. Enintään 5 cm läpimitan hattu avautuu ajan myötä ja heittää pohjakannen. Jalka on ohut, ontto, korkeintaan 6 cm korkea, tummalla renkaalla.

Sienet kasvavat yhdessä pesäkkeissä, istuvat tiiviisti vaurioituneen lehtipuun päällä. Levyt ovat kermanruskeita, liha on ruskehtava-punaista, herkkä, raikkaan puun tuoksulla on herkkä tuoksu. Hedelmäkappale on hieman katkera ja sitä voidaan käyttää vain keitetyssä muodossa.

Aurinkoisten niityssienien parvia ilmestyy toukokuun alussa niityn ruohoon, reunoihin ja metsien raivaamiseen, ja ne katoavat kesän loppuun mennessä. Hattu on pieni, halkaisijaltaan noin 3 cm, keskellä pieni korkeus ja beige-oranssi iho. Jalka on ohut, korkeus jopa 7 cm. Levyt ovat kermaisia, harvinaisia, liha on kellertävää ja miellyttävän makea.

Muodostavat usein pesäkkeet ympyröinä, jättäen tyhjän kaljupaikan keskelle. Muinaisina aikoina tätä ilmiötä kutsuttiin noitaympyröiksi. Itse asiassa selitys on yksinkertainen - kypsät itiöt työntävät pitkät pitkät hämähäkkimaiset säikeet kaikkiin suuntiin, joiden päissä hedelmäkappaleet nousevat koko kehällä. Sienilevyn keskellä on vähän ravinteita, joten ruoho ei kasva siellä, se kuivuu muodostaen pienet pyöreät jätealueet.

Jopa talvisulatuksen aikana lumen alla vanhoissa poppeleissa tai pajuissa voi löytää kauniita, jopa talvisienien hattuja. Ne ovat keskikokoisia, halkaisijaltaan jopa 8 cm, ihon väri on okkerinruskea, kosteudessa se on liukas, sileä, kiiltävä kuivalla säällä. Jalka on ontto, samettinen, noin 6 cm korkea, tummenee huomattavasti pohjaan nähden, muuttuen väriltään vaaleanruskeasta yläosassa tummanruskeaksi tai alapuolella viininpunaiseksi. Ohut kermaväri, neutraali maku, herkullinen sieni-aromi, kermalevyt, usein.

Talvisienet ovat hyvin keitettyjä, suolakurkkua ja suolakurkkua. On yllättävän mukavaa kerätä näitä luonnon lahjoja kylmällä kaudella lumen alla. Lajia viljellään teollisessa mittakaavassa, ja sitä tunnetaan nimellä "munkit" ja "enokitake".

Keräilypaikat ja -aika

Toukokuun puolivälissä alkaa hoikka sienetanssi kesäsienet, niitä kutsutaan joskus kevääksi. Lajia esiintyy syyskuun alkuun saakka, melko usein kosteissa metsissä, esiintyy suurissa pesäkkeissä kovapuulla. On suositeltavaa kerätä ne leikkaamalla joitain hattuja, koska ontto ohut jalka on jäykkä, kuituinen eikä edusta ravintoarvoa.

Toukokuun lopussa esiintyy yksin tai jopa ryhmissä niitty sienetettä vilkkuu lämpimänä kellanruskeana ruohojen keskuudessa metsälaideilla, laitumilla, polkujen ja rotkojen varrella. Viljakasvit voidaan korjata ennen syksyä.

Elokuun loppu ja ensimmäisten tihkusateiden aika - on aika kerätä oikeaa tai syksyn sienet. Löydä ne helpommin koivu- ja haapapuusta - kannoista ja vanhoista puista. Nämä pirteät sienet kerätään myöhään syksyyn. Jo pakkanen voi hopeaa ruohoa, ja niitä voi silti nähdä kannoilla.

Syyskuun puolivälissä ensimmäinen talvisienet, esiintyen sulautuneina ryhminä pudonneissa puissa ja kantopellissä, pajuissa ja vaahteissa. Niiden ulkonäkö on merkki heikentyneestä tai vanhasta puusta. Löydät ne metsistä, puistoista, vanhoista hedelmätarhoista, keinotekoisista istutuksista. Hedelmäkappaleita korjataan paitsi koko syksyn talven ja vakavien pakkasten alkamiseen saakka, mutta myös talvisulatuksen ajan toukokuun todellisen kuumuuden saapumiseen saakka.

Väärät hunajasienet

Kaikki sienet ovat hyviä - hedelmällisiä, maukkaita, tuoksuvia sieniä, joita voidaan korjata koko vuodeksi. Mutta sillä on yksi merkittävä haitta - esiintyy samanlaisia \u200b\u200blajeja, jotka parhaimmillaan luokitellaan ehdollisesti syötäviksi ja pahimmassa tapauksessa myrkyllisiksi. Vaaraa lisää se, että jotkut tuplat eivät ole vain kovin samankaltaisia, vaan kasvavat myös syötävien sienten vieressä, kirjaimellisesti samalla kanolla.

Vaarallisin kaksinkertaistuu, erittäin myrkyllinen laji. Hattu on ohennettu, halkaisijaltaan jopa 6 cm, sinappis keltainen, rikkiä muistuttava, tummenemiskeskuksella - ruskea tai viininpunainen. Korkki on kupera nuorten sienten kohdalla ja vanhojen leveä. Lamellit, sulatettu varren kanssa, ruskeat, myöhemmin ruskeat. Jalka on ontto, kaareva, vihertävä, tumman sävyn alapuolelta. Massa on myrkyllistä ja katkeraa, inhottava tuoksu, kellertävä. Juuri tämä katkera koiruoho maistaa estämään vakavaa myrkytystä.

Näiden sienten tapaamisryhmät voivat olla kesäkuun lopusta syyskuuhun syötäväksi tarkoitettujen lajien kasvupaikoissa. Myrkyllisen värin, katkeruuden ja epämiellyttävän hajun lisäksi väärät sienet voidaan erottaa itiöiden värin perusteella: rikki-keltaisten itiöiden vääriä vaahtoja ovat vihertäviä, kesäsienet ovat ruskeita ja syksyn valkoisia. Havupuulla kasvatetuilla vastaavilla ei kuitenkaan voi olla itiöitä.

Näiden sienten huomattava ero on renkaan tai hameen esiintyminen - poisheitetyn päiväpeitteen jäänteet, mikä ei ole väärien lajien kohdalla.

Esiintyy pienissä pesäkkeissä mätää puuta loppukesästä ja alkusyksystä. Hattu, jonka keskellä on suuri tuberkuloosi, vaaleankeltainen tai kermainen, halkaisijaltaan enintään 6 cm, reunaa peittäen valkeahkoilla hiutaleilla.

Liha on herkkä, ohut, vaaleankeltainen, alut ovat ensin luonnonvalkoisia, harmahtavia, violetteja iän myötä. Jalat ovat ohut, hauras, yläosassa keltainen, pohjassa ruskea, pohjassa sulatettu. Lajit luokitellaan ehdollisesti syötäviksi.

Kirkas sieni muodostaa suuret pesäkkeet, näkyvät kaukaa punaisilla sävyillään. Hatut ovat kiiltäviä, väriltään punertavanpunaisia, vaaleat reunat sirotellaan harmahtavilla hiutaleilla. Massa on sinappis keltaista, katkeraa. Näkyy myöhään syksyllä lehtipuiden kannoilla, useimmiten tammilla ja pyökillä.

Hedelmäkappaleet ovat sopivia syömiseen, mutta katkeran maun vuoksi ne vaativat keittämisen kahdesti vedenvaihdolla.

Toinen nimi on vetinen psatirella, eikä sen käytöstä ole yksimielisyyttä - joskus sieniä pidetään syötäväksi kelvottomana, muissa tapauksissa ehdollisesti syötävänä. Hattu halkaisijaltaan 3–5 cm, lievästi kupera tai ojennettu, halkeillut, ohennetut reunat. Iho on kiiltävä, ruskea, ikääntymisen aikana se kirkastuu sentistä ja muuttuu kermaiseksi, ja reunuksilla päiväpeite on hiutaleita. Itiöt ovat ruskehtavan violetteja.

Liha on ruskean väristä ja tyypillistä vesipitoista, mautonta, joskus vähäistä katkeruutta, hajutonta. Jalka jopa 8 cm pitkä, ontto, usein kaareva, yläosa peitetty kevyellä jauhemaisella pinnoitteella.

Se esiintyy syksyisin kuukausina kosteissa paikoissa lähellä puita tai kanoilla, sekä lehti- että havulajien puun jäännöksillä. Joskus se kehittyy suurten pesäkkeiden muodossa.

Tämä sieni on edellisen lajin läheinen sukulainen, ja se tunnetaan myös nimellä Psatirella Candoll. Hattu on hiukan kupera, levittynyt sitten halkaisijaltaan jopa 8 cm: iin, ryppyjen ollessa säteittäisesti keskuksesta reunoihin. Kuivattuina ne muuttuvat valkoisiksi tai kermaisiksi. Iho on ruskehtava, peitetty nuorten sienten vaa'alla, jotka häviävät iän myötä. Massa on ohut, hauras, mauton, kevyellä sieni-aromilla. Itiöt ovat ruskehtava violetti.

Candallin psatirella kasvaa kevään lopusta syksyn alkuun ryhmissä lehtipuupuussa ja kannoissa. Ruoan käyttö on kiistanalaista - sieniä pidetään ehdollisesti syötävänä tai syömättömänä. Ystävien mielestä se on melko maukas, leivotaan, keitetään ja käytetään sitten marinadeihin ja paistamiseen.

Kaikki luetellut ehdollisesti syötävät lajit keitetään pitkään ennen käyttöä, vaihtamalla vettä useita kertoja, ja vasta sitten ne käytetään ruokaan.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Hunajasienet tunnustetaan herkullisiksi, tuoksuttaviksi sieniksi, ja koska hedelmäkeräjät keräävät ne helposti, koska ne ovat tuottavia ja edullisia. Hedelmäkappaleiden koostumus sisältää helposti sulavia proteiineja, mukaan lukien arvokkaat aminohapot. Lisäksi niiden kaloripitoisuus on alhainen - vain 18–20 kcal / 100 g lopputuotetta, ja niitä voidaan käyttää menestyksekkäästi arvokkaiden ravintoaineiden painonpudotukseen.

Hunajasienissä on runsaasti hematopoieettiselle järjestelmälle hyödyllisiä hivenaineita - sinkkiä ja kuparia, vain 100 g näitä sieniä tyydyttää näiden elementtien päivittäisen tarpeen. Ne sisältävät B-vitamiineja, erityisesti paljon tiamiinia, ja askorbiinihappoa, jotka vaikuttavat positiivisesti immuunijärjestelmään ja hermostoon.

Osana talvisieniä löydettiin syöpää estävä aine flammuliini, jolla on masentava vaikutus sarkooman kehittymiseen.

Tutkijat ovat löytäneet antibakteerisia yhdisteitä hunaja-agaririhan kudoksista, jotka hidastavat Staphylococcus aureuksen ja muiden virulenssien mikro-organismien kehitystä.

Vasta käyttöön

Eri lajien hunajasieniä kasvatetaan kaupallisesti puujäteellä tai olkissa, ja sitä pidetään hyödyllisenä elintarvikkeena ja joissain maissa herkullisena.

Siitä huolimatta syöminen on vaarallista ihmisille, jotka kärsivät mahalaukun ja haiman tulehduksellisista prosesseista.

Käytön vasta-aiheet - maksa- ja sappirakon sairaudet, mukaan lukien sen resektio.

Virheellisesti valmistetut, alikeitetyt sieniruoat ilman riittävää lämpökäsittelyä voivat aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä ja allergisia reaktioita.

Sienituotteita ei pitäisi sisällyttää alle kolmen vuoden ikäisten, raskaana olevien ja imettävien naisten ruokavalioon.

Ruokien ja valmisteiden reseptit

Ennen käsittelyä sienet pestään ja puhdistetaan perusteellisesti. Useimmissa tapauksissa jaloilla ei ole ravintoarvoa (lukuun ottamatta syksyisiä sieniä), ja siksi ne poistetaan. Hauraiden hattujen pestäkseen onnistuneesti, ne upotetaan siivilään ja kastetaan toistuvasti pesualtaaseen puhtaalla vedellä, joka muuttuu likaantuneena.

Syksyinen suolakurkku

1 kilogrammalle syksyn sienelle otetaan 50 g suolaa, 20 g tilliä - vihreitä ja siemeniä, 20 g sipulia maustepippurin ja laakerinlehden maistamiseksi.

Sienet kaadetaan kiehuvalla suolavedellä ja keitetään 20 minuutin ajan, ja kypsennyksen jälkeen ne heitetään siivilään. Aiemmin kaadetaan valmis astiaan ohut kerros tillin, pippurin ja suolan seosta. Jäähdytyksen jälkeen aihio asetetaan astiaan 5–6 cm paksuissa riveissä, ripottelemalla jokainen kerros suola- ja mausteseoksella sekä hienonnetulla sipulilla.

Ylhäältä suolakurkku peitetään kankaalla, murskataan ympyrällä ja kuormalla ja viedään viileään paikkaan varmistamalla, että suolavesi peittää ne kokonaan, minkä pitäisi tapahtua muutamassa päivässä. Astia on valmis kahdessa viikossa, minkä jälkeen se säilytetään jääkaapissa.

Jäädytetyt hunajasienet

Yksi parhaimmista tavoista säilyttää sienten ravintoarvo pitkään on jäätyminen. Tämä on yksinkertainen ja aikaa vievä menetelmä, jonka avulla voit lykätä keittoprosessia talvitonksi työksi. Ennen jäädyttämistä sienet puhdistetaan, pestään ja kuivataan. Sitten työkappale asetetaan jaettuihin muovipusseihin tai muoviastioihin ja asennetaan pakastimeen.

Tällaista pakastettua tuotetta voidaan säilyttää pakastekuivauksessa -18 ° C: ssa seuraavaan satoon asti. Otettuaan osan pakastimesta he aloittavat keittämisen heti odottamatta täydellistä sulatusta.

Säilykkeet sienet

Äskettäin poimitut hatut soveltuvat säilömiseen. Ne pestään ja täytetään kylmällä vedellä nopeudella 200 g vettä 1 kg sieniä. Sitten sitä keitetään alhaisella lämmöllä, kunnes mehu alkaa valua, minkä jälkeen ne jatkavat keittämistä vielä puoli tuntia poistamalla vaahdon ja sekoittaen usein. Suola työkappale maun mukaan, lisää vähän sitruunahappoa - 1 g / 1 kg sieniä.

Laakerinlehdet ovat tölkkien pohjassa, mustat ja maustemausteinen. Kiehuvat hatut asetetaan purkkeihin ja täytetään sieniliemillä. Säilöntä steriloidaan vähintään 40 minuutin ajan.

Video hunajasienistä

Erilaiset hunajasienet, jotka kasvavat tiiviisti kannoissa ja rehevän niityn ruohon keskuudessa, ovat terveellisiä, ravitsevia ja maukkaita. Ne soveltuvat aihioihin, ensimmäiseen ja toiseen kurssille, sisältävät arvokkaita antibakteerisia aineita, vitamiineja ja mineraaleja. Asiantunteva sienimerkki ei jätä huomiotta näitä pieniä tuoksuvia sieniä, ja heille on aina oltava paikka korissa, jalojen kukkaroiden ja kirkkojen sahramosienten lähellä.

Keittämisessä käytettävien syötävien sienestyyppien lisäksi on olemassa useita erityisiä vaihtoehtoja, jotka ovat vaarallisia ihmisille. Ulkoisesti ne ovat hyvin samankaltaisia \u200b\u200btoistensa kanssa, ne kasvavat myös kannoilla ja kaatuneilla puilla. Niiden tärkein ero on, että väärät sienet ovat myrkyllisiä, syömättömiä (tai ääritapauksissa ehdollisesti syötäviä). Vain asiantuntijat voivat tarkasti määrittää, missä väärät sienet ja syötävät sienet ovat. Mutta jos tiedät niiden ominaisuudet, ja tavallinen amatööri sienimerkki pystyy erottamaan kourun hyvästä sienestä.

Tässä on tärkeää muistaa sääntö: "Epävarma - parempi olla ottamatta sitä!". Voit valita vain ne sienet - syötävät sienet -, joissa olen sata prosenttia varma. Tapaukset, jotka eivät lisää luottamusta, jätetään parhaiten sinne, missä he löysivät. Jopa myrkyllisten sienten täytyy kasvaa ja lisääntyä, jotta tasapainoa ei häiritä, mutta ei ole syytä repiä niitä ja heittää ne pois.

Kuinka ne näyttävät ja missä he kasvavat

Asiantuntija osaa erottaa väärät sienet todellisista sienistä, vaikka tämä onkin täysin mutkatonta. Syötävällä sienellä on tyypillinen pituus ja melko taipuisa jalka. Se voi olla 15 - 17 cm ja väri on hunajaa tai tummanruskeaa. Se riippuu sienen iästä ja sen kasvupaikasta. Syötävillä sienillä - vaikka kaikilla ei olekaan - on jalka, hameen kaltainen, tämä rengas sijaitsee yleensä hieman keskiosan yläpuolella. Itse hattu voi vaihdella kasvin iästä riippuen.

Nuorissa sienissä korkki on pallonpuolinen ja peitetty pienillä vaakoilla; kasvaessaan se tulee sileämmäksi ja saa sateenvarjon ulkonäön. Väri voi vaihdella hieman ja se voi olla vaalean kerman sävy tai jopa punertava.

Todennäköisesti edes lapsi tietää mistä löytää ja miltä hunajasieni näyttää, koska nimi puhuu puolestaan. Sienet kasvavat pääasiassa vaurioituneilla tai heikentyneillä puilla, kantoilla ja ulkonevilla juurilla. Suotuisa ympäristö on myös jo mätää ja kuolleita puita. On erillinen kuuseliuku, joka kasvaa yksinomaan mäntykannoilla.

On yksi laji - tämä on niittyhunaja agaric -, joka kasvaa toisin kuin muut, maaperän avoimella alueella. Sitä löytyy niittyiltä, \u200b\u200bpelloilta, tien varrella.

Ne kasvavat kaikissa metsissä, lukuun ottamatta ikiroutaa. Lisääntynyt kosteus vaikuttaa suotuisasti väestöön, mutta niittysieniä esiintyy usein kosteissa rotkoissa. Sienet kasvavat harvoin yksin, useimmissa tapauksissa ne ovat suurperheitä, klustereita yhdessä paikassa. Ne voidaan venyttää usean metrin ketjuihin, etenkin kasvien kuoren alle, josta aika vaikuttaa. Mutta syksyn sieniä kutsutaan yleensä tuholaisiksi: ne pilata puuta luomalla itselleen suotuisat elinolosuhteet.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Suurten alueiden luontaisen itämisen ansiosta voit kerätä kokonaisen korin maukkaita ja terveellisiä sieniä. Kyllä, se on hyödyllinen ja lisäksi myös vähäkalorinen.

Hunajasienien koostumus, kuten useimpien muiden syötävien sienten, sisältää suuren määrän kehon tarpeisiin tarvittavia aineita:

• fosfori;
• kalium;
• magnesium;
• kalsiumia;
• rauta,
• sinkki;
• kuitu;
• aminohapot;
• polysakkaridit.

Lisäksi tämä lajike sisältää runsaasti B-, C-, PP- ja E-ryhmien vitamiineja, ja siinä on myös sellainen määrä proteiinia, että se korvaa helposti lihan. Siksi tätä tuotetta voivat syödä figuurin suojelijat sekä ne, jotka eivät syö lihaa.

Fosforipitoisuuden mukaan hamppussienet eivät ole huonompia kuin joki- ja muun tyyppiset kalat. Niitä syödään luiden lujittamiseen ja luurankohäiriöiden ennaltaehkäisyyn. Tärkeiden hivenaineiden (magnesiumin ja kuparin sekä raudan) pitoisuudesta johtuen sienillä on positiivinen vaikutus hematopoieesiin. Anemiasta kärsiville nämä metsälahjat eivät ole vain herkullisia ruokia, mutta myös yksi parhaista tavoista nostaa hemoglobiiniarvoa.

Harvat ihmiset tietävät, että hunajasieniä on todella paljon lajeja, ja jokainen niistä eroaa koostumuksestaan. Joissakin lajikkeissa enemmän kuin joissakin vitamiineissa, toisissa - kalsiumia tai kaliumia. Jotkut lajikkeet ovat niin runsaasti retinolia, että ne parantavat merkittävästi hiusten laatua ja lujuutta, kun taas toiset vahvistavat immuunijärjestelmää ja korjaavat hormonaalista taustaa.

Hunajasienien jatkuvalla käytöllä on tulehduksia ja mikrobilääkkeitä kehossa. He kykenevät estämään syöpää ja sydän- ja verisuonisairauksia.

Ero väärien sienien ja todellisten sienten välillä

Ensimmäinen tärkein ominaisuus, jolla myrkylliset yksilöt erotellaan, on kaikkien tuntema hame. Se säilyy sienen itämisen jälkeen suojakuoren alta. Väärällä hunaja-agarilla ei ole tällaista kalvoa, mutta tapahtuu, että ajan myötä ja syötävissä sienissä hame katoaa: se katoaa ja siitä on erittäin helppo sekoittaa sieniä.

Ihmisille vaaralliset ja terveelliset sienet eroavat myös hajuaan, sellaiset sienet näyttävät erilaisilta, ne voidaan erottaa myös värin ja maun mukaan.

aromi

Syötävät sienet tuottavat öljyjä, jotka antavat miellyttävän sienihajun. Myrkyllisille ja vääriä hunaja-agareille tuoksu on erittäin epämiellyttävä ja maanläheisempi. Tämä haju on erityisen tuntuva sienten lämpökäsittelyn jälkeen. Mutta syksyinen hunajahapu haisee vapaasti lisääntymiskaudella ja sateessa.

väri

Myrkyllisten lajien haju karkottaa, mutta väri päinvastoin houkuttelee. Sienilakit ovat tyydyttyneempiä, kirkkaita. Hyvät syksyiset sienet ovat vaalean tai kermanvärisiä, joskus tummempia, lähempänä ruskeaa. Mutta väärät hunajasienet, toisin kuin syötävät, voivat olla harmaakeltaisia \u200b\u200bja houkuttelevia tiilenpunaisia. Mutta on myös tärkeää kiinnittää huomiota sienikannen alla olevien levyjen varjoon. Väärin ne ovat keltaisia, keski-ikäisiä, mutta syötäviä, ne voivat olla vihreitä tai jopa mustia. Vain terveellisissä sienissä on kerma- tai beige-levyjä.

ulkomuoto

Ne sienet, joiden kuvaus oli aiemmin, voidaan syödä ilman pelkoa. Heidän hatut on peitetty pienillä, tuskin havaittavissa asteikoilla. Väärälajeissa se on sileä. Vain ajan kuluessa edes syötävissä sienissä vaa'at tasoitetaan, jotta tämän merkin perusteella voidaan tunnistaa vain nuoret kasvit.

maku

Tietenkin, sinun ei pitäisi kokeilla kaikkia kasveja peräkkäin selvittääkseen, voidaanko niitä syödä. Väärällä hunajasienellä on kuitenkin katkera, epämiellyttävä jälkimaku, jota ei voida sanoa terveellisistä, syötävistä lajikkeista, esimerkiksi syksyisestä hunaja-agarista.

Henkilölle, joka hakee säännöllisesti sieniä, haluaa keittää niitä tai ymmärtää yksinkertaisesti metsälahjoja, ei ole vaikea erottaa myrkyllisiä tai vääriä sieniä syötävistä sienistä. Turvallisista sienistä voidaan erottaa syksyinen sieni, joka kasvaa puissa ja tuhoaa ne. Kuivalla säällä se voidaan sekoittaa mihin tahansa sieneen, mutta sadekaudella niput ovat tyypillisiä. Joten vaikka tiedätkin, miltä syötävät sienet näyttävät, voit tehdä virheen.

Sen sijaan, että maistat epäilyttäviä ituja, on parempi kiinnittää huomiota hameeseen, ja vaikka se onkin jo mennyt, voit tarkastella tarkkaan tarkastellen sitä vierekkäisillä kopioilla, koska ne kasvavat ryhmissä ja eroavat toisistaan \u200b\u200bseuraavan ampuajan välillä.
Kokemus tulee ajan, käytännön ja vuosien myötä, ja vaikka kerättyjen sienten turvallisuuteen ei ole luottamusta, on parempi olla ottamatta omaa tai rakkaasi terveyttä.

Hunajasienet kasvavat sekä luonnossa että kotitalouksissa. Sienien viljely on kannattavaa liiketoimintaa, jonka viljelijät ovat jo kauan huomanneet. Sienenkeräjät lisääntyvät hyvin nopeasti ja elävät yli vuoden, vaatimaton hoidossa. Kotimaan sienet ovat turvallisia syödä. Villisienet ovat luonteeltaan erittäin sitkeitä, sietävät talvea helposti ja tervehtivät jo huhtikuussa kevään saapumista. Kuinka selvittää hunajasienet vääriä ja syötäviä kuvia  auttaa kaikkia. Sieniliiketoiminnassa tärkeintä ei ole kiirehtiä ja kiinnittää huomiota sienten ulkonäköön ja hajuun.

Syötävästä sienestä syötäväksi kelpaamaton on helppo erottaa toisistaan, jos katsot tarkemmin ja haistat hyvin.

• Väärä sieniä ei hamerengasta  - sylinterimäisellä jalalla ja - hattu on värillinen kirkasei miellyttävä silmälle väri.
• Sillä on merkitystä ja levyn väri. Väärä sieniä hatun alla olevat levyt ovat keltaisia \u200b\u200btai vihertäviäjoskus   likainen ruskea.

Hajun mukaan hunajasienet vääriä miten erottaa  sienimerkit, jotka ovat kokeilleet syötäviä sieniä ja muistavat maunsa, kertovat.

• Syötävien sienten tuoksu on miellyttävä, ja väärät sienet haisevat nurmikolta tai maasta. He hylkivät ihmiset kaikilla ilmeillään ja näyttävät huutavan “älä koske”.

Ohuella tasolla voit tuntea, että tällainen sieni ei sovi ruokaan ja on parempi olla poissa siitä. Koko väärä sienten temppu on, että ne kasvavat samassa paikassa kuin syötävät ja toisinaan kietoutuvat: kannoihin, vanhojen puiden kantoihin keväästä talven ensimmäiseen kuukauteen. Jokainen, joka meni sieniä metsään tai metsävyöhön, voi erehtyä. On paljon turvallisempaa kasvattaa sieniä kotona ja muista tarkistaa ennen syömistä.

Hunajasienet syötävä valokuva

Syötävät sienet herkistävät herkullisen aromin. Voidaan sanoa, että se tuoksuu proteiinilta. Ja ulkonäkö syötävät sienet  on kiva - kermanvärinen hattu ja sen alla levyt, jalassa on rengas hameella. Syötävät sienet  litteällä paljaalla hatulla - kypsät sienet. Korkin keskellä voi olla tuberkuloosi tai, kuten ihmiset sanovat, napa. Nuorilla sienillä on kupera korkki. Sienien massa maistuu hyvältä, mutta ennen kuin kokeilet sieniä hampaalle, on yksi yksinkertainen tapa testata niitä.

• Jos sipuli heitetään kattilaan kiehuvien sienten kanssa, niin se muuttuu mustana myrkyllisissä sienissä ja hyvin nopeasti.
• Syötävissä sienissä sipuli pysyy luonnollisena värinä.

Ennen käyttöä kaikki sienet on pestävä ja keitettävä kevyesti sipulilla, tarkastettava, sitten voit keittää erilaisia \u200b\u200bruokia sienillä.

Sienien keräilijöiden vaikein asia on, kun sienet kuivataan, korjataan talveksi ilman esikäsittelyä. Jos myrkyllinen sieni kuivataan, on vaikea erottaa sitä syötävästä.

Sieniä ei pitäisi myöskään kerätä peltoille ja teille pitkin suurissa kaupungeissa, koska sienillä on taipumus kerätä myrkyllisiä aineita. Syötävät sienet  kasvaa nopeasti jopa pussissa, jos ostat hyvän sienelin ja valmistat substraatin itse. Jos siellä on oma kotitalous, siellä on runsaasti sieniä, kaikille on tarpeeksi tilaa. Talvella hunajasienet koristavat pöytää ja monipuolistavat ruokia.

Kaikki sieniharrastajat tietävät, kuinka herkullisia sieniä on paistettuina, marinoituina ja muulla tavoin: sienikeitto, kaviaari, piirakat. Mutta jotta ruokia menestyisivät hyvin eivätkä ne johda epämiellyttäviin seurauksiin, on tärkeää tietää, kuinka erottaa hunajasienet vääristä hunajasienistä.

Opimme ymmärtämään eroja todellisten sienten ja niiden vaarallisten sukulaisten välillä suojatakseen itseään ja rakkaitaan myrkytyksiltä.

Hunajasienet ovat lamellisieniä, joissa on hattuja, jotka kasvavat puissa, kuolleessa ja kannoissa. Jotkut niistä ovat syötäviä, aromaattisia ja maukkaita, toiset ovat katkeraa ja vaarallisia terveydelle ja joskus elämälle. Harkitse tärkeimpiä eroja oikeiden sienien ja väärien sienten välillä, jotka ovat näkyviä paljaalla silmällä ja selkeät jopa kokemattomille sienimerkinnöille.

jalka Armillaria

Rengas on varustettu jalka. Syömättömillä sienillä ei ole rengasta tai niissä on jäljellä olevia merkkejä (renkaan jäljet, kudosfragmentit). Lisäksi oikean hunajahapparin jalka on alhainen (aikuisia yksilöitä lukuun ottamatta) - 4-6 cm, ja väärä saavuttaa 10 cm.

Poikkeuksena ovat syötävät niityssienet, joiden jalat kasvavat jopa 30 cm pitkäksi!

Chopstick-tietueet

Alkuperäiset sienet erottuvat vaaleankeltaisista tai kermalevyistä, väärät sienet ovat keltaisia, myöhemmin vihreitä, tummia oliiveja ja melkein mustia.

hattu Armillaria

Riippumatta siitä missä ympäristössä he kasvavat (vaaleassa tai tiheässä metsässä, märässä tai kuivassa paikassa), niiden hatut eivät eroa kirkkaudeltaan: ne ovat yleensä vaaleanruskeita pienillä tummilla vaa'oilla (aikuiset sienet tummilla hattuilla ja ilman vaakoja).

Ja hatut ovat vääriä sieniä, jotka ovat aina kirkkaita: kelta-harmaa, ruostepunainen tai puna-ruskea ja ilman vaakoja.

Maku hunajaa

Jotkut väärät sienet ovat yhtä maukkaita kuin aitot sienet: Kaikilla myrkyllisillä sienillä ei ole katkeraa makua. Mutta tämä ei tarkoita, että niitä voidaan turvallisesti valmistaa: poikkeuksia on vain muutama - Candolosieni ja unikko-sieni.

Hunajan tuoksu

Syötävillä sienillä on miellyttävä, ankara sieni-aromi ja homeen tai kostean maan myrkyllinen tuoksu.

Hunajan reaktio veden kanssa kosketuksessa

Jos sienen aitoudesta on epäilyksiä, laita se veteen: väärät sienet muuttuvat mustiksi tai sinisiksi.

Kesäiset hunaja-agarit, toisin kuin syksyiset, voivat kantaa hedelmiä keväällä, kesällä ja syksyllä. Kesän sienet kasvavat yleensä pitkät jalat ja suuret hatut. Kuinka erottaa ne myrkyllisistä sienistä?

• Kesähunajan hattu.  Vaikka sen halkaisija on joskus 10 cm, sen seinät ovat ohuet ja reunat on taivutettu hieman sisäänpäin, missä sienikudos muistuttaa rainaa. Hatun väri - kellertävänruskea, siellä on vaakoja.
• Ennätys kesästä ulkona.  Aitojen hunaja-agarien väri on vaaleaa, ruosteista tai ruskeaa (tummenee sienen kasvaessa).
• Kesäsienen jalka.  Joskus sen jalka kasvaa erittäin pitkäksi - jopa 30 cm: iin, mutta se pysyy ruskeana renkaalla.

Vääräillä sienillä ei ole renkaita, hatut ovat kirkkaita ja sileitä, ilman vaakoja.

Nyt tiedät miten erottaa hunajasienet vääriä hunajasienistä. Jos epäilet sieniä, on parempi, että et leikkaa sitä tai tee vesikoetta kotona. Vähitellen saat sienikokemuksen ja tiedät tarkalleen, missä syötävä sieni on ja missä se on myrkyllinen.