Resepti porsaan shish kebabille kivennäisvedessä. Shish kebab kivennäisvedellä on win-win resepti, siitä tulee aina uskomattoman herkullinen!! Nopea marinadi kivennäisvedessä sitruunalla

Olemme siis odottaneet ensimmäisiä lämpimiä päiviä, toukokuun loma on saapunut! Kevät, hyvä mieli, ensimmäiset matkat maalle tai vain luontoon. Mutta mitä olisikaan piknik ilman perinteistä, herkullista kebabia? Voit tehdä mitä tahansa, jos haluat. Olemme onnekkaita, asumme omakotitalossa ja voimme paistaa minkä tahansa ruuan grillissä milloin tahansa.

Perinteet ovat kuitenkin perinteitä ja aioin marinoida porsaan kebabin herkullisesti kivennäisvedessä. Miksi ei? Voit kokeilla niin paljon kuin haluat, mutta monet ovat kanssani samaa mieltä, paras porsaan kebab(marinadi kivennäisvedellä). Vieraita tulee myös, se on hauskaa.

Äitini näytti minulle kauan sitten tämän kivennäisvedellä varustetun porsaan shish kebabin reseptin. Tätä käytän useimmiten.

Perheemme rakastaa eniten tätä sianlihashashlik-marinadia kivennäisvedessä. Lihasta tulee ilmavaa ja mehukasta. Yleensä peittausresepti on luova asia. Voit kokeilla miten haluat. Nyt kerron sinulle, mikä kivennäisvesi sopii parhaiten porsaan kebabeille? Tietenkin paras vaihtoehto olisi hyvä, laadukas, luonnollinen hiilihappoisuus. Erilaiset uudet, rekonstituoidut ja keinotekoisesti hiilihapotetut eivät ole kovin sopivia. Useimmiten ostan Essentukia nro 2, 4, 17, mutta jälkimmäiset ovat erittäin suolaisia ​​ja tämä on otettava huomioon, jotta ei suolata liikaa.

Muuten, mikä on oikea kirjoitusasu, sianlihashashlikin marinointi kivennäisvedessä vai sianlihashish kebabin marinointi kivennäisvedessä? Minulla on aina ongelmia oikeinkirjoituksen kanssa. Mitään ei ole tehtävissä, kun hankittu koulutieto unohtuu vähitellen ja sinun on jatkuvasti saatava kommentteja lukijoilta. Jos tein virheen, pyydän anteeksi jo etukäteen.

Marinadin valmistaminen

Joten ennen valmiin ruuan valmistamista grillissä, kerron sinulle kuinka sianlihakebab marinoidaan kivennäisvedessä. Porsaan kaulaa ei valitettavasti enää torilta löytynyt, mutta ei hätää, ostin hyvän palan selästä, siitä tulee myös erinomainen kebab. Huuhtele iso pala sianlihaa kylmällä vedellä, poista luu ja aseta se sivuun, siitä tulee erinomainen keitto.

Leikkaamme lihan melko isoiksi paloiksi, noin 5*5 cm. Samanaikaisesti voit tehdä siitä isomman, noin 5*9 cm, niin liotus on helpompaa, mutta sitten on vaikeampaa paistaa. Aseta sianlihapalat syvään kulhoon tai isoon pannuun, sekoita suola ja mausteet ja ripottele lihan päälle.

Täytä keskikokoiset sipulit haalealla vedellä ja anna seistä noin viisi minuuttia. Tämä menettely auttaa meitä kuorimaan sipulit helpommin ja itkemään vähemmän.

Kuori sipuli ja leikkaa se 1-1,5 cm paksuisiksi renkaiksi. Aseta sipulirenkaat lihan päälle ja lisää mausteita. Käytän usein ja paljon erilaisia ​​mausteita, joskus kokeilen, mutta kuumia mausteita lisään aina kohtuudella, jotta lihan maku ei häiriinny. Otetaan nyt selvää, kuinka porsaan kebabia liotetaan kivennäisvedessä.

On aika lisätä kivennäisvettä. Kun lisäät sen, kaikki alkaa kuplia kauniisti. Nyt sinun on sanottava, kuinka kauan sianlihakebabia marinoidaan kivennäisvedessä, myös ajalla. Sekoita kevyesti ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi. Tämä aika riittää lihan marinoitumiseen, mutta porsaan kebabin marinoidaan yleensä kivennäisvedellä illalla.

Tämä on tärkeä seikka, sillä maku, mehukkuus ja pehmeys riippuvat siitä, kuinka kauan lihaa marinoidaan. Tällä tavalla marinoitu liha erottuu siitä, että kaasu tunkeutuu lihaskudoksen paksuuteen ja ilmakuplat antavat grillissä kuumennettaessa lihan kypsyä nopeammin. Ja kun laitat sen vartaisiin, se vinisee ilmakuplista.

Grillaus

Sytytämme grillin puulla tai hiilellä.

Käytän pääasiassa valmiita koivuhiiltä prosessin nopeuttamiseksi.

Kun ne lämpenevät, aseta liha vartaiden päälle vuorotellen lihaa ja sipulia. Tällä kertaa istutin lihan ja sipulin erikseen. Grillaamme kebabia hiilellä, kääntelemme vartaita ajoittain, jotta liha kypsyy tasaisesti. Älä unohda sammuttaa liekkiä, joka ilmenee, kun rasva tippuu, muuten liha palaa. Yleisesti ottaen tämä on pitkälti makuasia. Jotkut pitävät lihastaan ​​kevyesti ruskistettuna, kun taas toiset pitävät siitä vakavasti ylikypsänä. Vieraamme pitävät toisesta vaihtoehdosta, joten pidin vartaat tulessa, kuten sanotaan, kunnes se pysähtyi.

Lämpiminä aurinkoisina kevätpäivinä, kun luonto on täynnä kirkkaita värejä, herkullisia tuoksuja, lintujen laulua ja sirkutusta, houkuttelemme kaikki lähtemään metsään tai vaikkapa joelle. Ja vastaavasti juttele ystävien kanssa, ota kuvia kevään kauneudesta ja paista aromaattista kebabia. Tietenkin on monia reseptejä tämän rakastetun ruuan valmistamiseksi, ja haluamme tarjota sinulle yhden niistä. Porsaan shish kebab kivennäisvedellä on äärimmäisen helppo valmistaa, ja valmiina lihasta tulee erittäin mureaa ja mehukasta.

Reseptin tiedot

Keittomenetelmä: grillissä.

Valmistelu aika: 8 h

Kokkausaika: 30 min.

Annosten lukumäärä: 12-14 .

Ainekset:

• sianliha - 3 kg
• sipulit - 10-12 kpl.
• hiilihapotettu kivennäisvesi - 1-1,2 l
• valmis mauste lihalle - 1,5 tl.
• jauhettua pippuria - 1,5 tl.
• valmiita grillimausteita - 1,5 tl.
• suola - 1,5 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Huomautus omistajalle:

• Valitse shish kebabin valmistamiseen kinkku tai kaula sisäfilee. Ensinnäkin nämä osat ovat pehmeitä, ja toiseksi niissä on rasvakerroksia, mikä vaikuttaa erittäin positiivisesti valmiin kebabin laatuun. Siitä tulee mehukas, vaikka kypsennät sen yli hiilen päällä. Jos pidät mehukkaasta, mutta ei liian rasvaisesta lihasta, osta kebabin paistamiseen tarkoitettu lapa.
• Kivennäisveden sijaan voit käyttää vaaleaa olutta shish kebabin marinointiin. Se osoittautuu yhtä maukkaaksi.
• Jotta sianliha ei pala, eli kebabin reunat eivät hiiltyisi, voit ripotella hiilet kevyesti tuhkalla.
• Jos sinulla ei ole vartaita, voit käyttää lehtipuutankoja. Muuten, Kaukasuksella tämä on kurssin arvo.

Toinen suosituimmista tavoista marinoida shish kebab on marinoida lihaa kivennäisvedessä. Kivennäisveden avulla lihasta tulee mureaa, ei sitkeää, koska kivennäisvesi tunkeutuu lihan kuituihin ja niistä tulee pehmeitä.

Marinaadissa on parempi käyttää kalsinoitua tai natriumkivennäisvettä, ja on myös parempi käyttää hiilihappoisempaa.

Tämä marinointimenetelmä on pisin kaikista shish kebabin marinointimenetelmistä, ja on parempi marinoida yön yli, äläkä lisää suolaa, muuten se lisää lihan jäykkyyttä, lisää suolaa ennen kebabin kypsentämistä.

Kivennäisvesi on luultavasti jopa paras tapa marinoida, koska vedessä ei ole makua, joten kebabilla on oma aito, luonnollinen maku (mausteiden lisäksi). Mikä tahansa liha sopii oman harkintasi mukaan. Marinadia voidaan käyttää myös sekoitettuna (lisättynä sitruunamehua, kefiiriä).

Marinadi kebabeille kivennäisvedessä - kuinka marinoida

Ainekset:

Tätä shish kebabin marinointimenetelmää varten tarvitset:

• Vasikanliha - 2,5-3 kg;
• Sipulit - 900 gr;
• Kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista;
• kivennäisvesi - 1 l;
• Tuoreet vihreät (valinnainen);
• Mausteet, suola, pippuri maun mukaan.

Shish kebabin marinointi kivennäisvedessä

Marinointi porsaan shish kebab kivennäisvedessä sitruunamehulla

1. Puhdista liha tarvittaessa luista ja kalvosta, huuhtele, leikkaa paloiksi, laita kulhoon, pippuri (sinun on lisättävä suolaa myöhemmin).
2. Kuori sipulit ja leikkaa renkaiksi (jos et pidä sipulista, voit hienontaa ne tehosekoittimessa niin, että sipulit vapauttavat mehua), lisää lihaan.
3. Leikkaa sitruuna ja purista mehu valmiin lihan päälle. Lisää myös hienonnetut, pestyt vihreät ja sekoita.
4. Kaada valmistettu liha kivennäisvedellä ja laita jääkaappiin 4-6 tunniksi. Kun tarpeeksi aikaa on kulunut, ota kivennäisveteen marinoitu liha pois, lisää suola, jätä vielä 10 minuuttia ja sekoita huolellisesti.
5. Pujota liha vartaisiin ja grillaa kypsäksi. Sitruunamehulla kivennäisvedessä marinoitu shish kebab on valmis. Hyvää ruokahalua!

Monet lukijat yhdistävät grillauksen kesään, rantaan ja luontoon! Tämä on osittain totta, mutta sianlihaa ei aina kypsennetä kesällä. Jos sinulla on mökki, oma piha ja grilli, niin voit paistaa lihaa ulkona ainakin joka päivä.
Oletko koskaan kypsentänyt sianlihaa kivennäisvedessä tai tarkemmin kivennäisvedessä? Saatat ajatella, että on hullua marinoida lihaa tavallisessa hiilihapotetussa vedessä. Mutta usko minua, tämä on niin mehukas ja herkkä kebab, joka sulaa suussa, että kukaan ei voi laskea sitä käsistään! Koko salaisuus on, että sianlihashish kebab marinoidaan kivennäisvedessä ja paistetaan "oikeilla" hiilillä. Tämä prosessi ei vie paljon aikaa, ja lihaa voidaan marinoida 20 minuuttia. Tämän päivän resepti sianlihashish kebabin marinointiin kivennäisvedessä tekee elämästäsi paljon helpompaa, sillä kypsennät mureaa lihaa muutamassa minuutissa! Tärkeintä on valita hyvä sianliha.
Ainekset 2,5 kilogrammaan porsaan niskaa:

• Sipulit - 800 g;
• Paprika - 2 pakkausta - 15 g kukin;
• Khmeli suneli - 2 rkl. l.;
• Suola - 1 rkl. l.;
• Jauhettu pippuri seos - 1/3 tl;
• Laakerinlehti - 10 kpl;
• Erittäin hiilihapotettu kivennäisvesi - 150 - 200 ml.

Porsaan shashlik kivennäisvedessä resepti valokuvilla, sipulilla

1. Mausteet: Ainesosat kuvaavat yksinkertaisimpia mausteita sianlihan kypsentämiseen tulella. Löydät tällaisen setin mistä tahansa keittiöstä ja voit koota sen. Mutta vielä yksinkertaisempi vaihtoehto on ostaa valmiita mausteita shish kebabin marinointiin. On suositeltavaa valita seos ilman suolaa, jotta voit määrittää sen määrän helpommin reseptin avulla.
Kannattaa myös harkita sianlihan laatu . Voit ottaa minkä tahansa massan ja marinoida sen tulea varten. Mutta paras vaihtoehto grillaamiseen on vain kaula! Vaikka tässä lihassa on pieniä rasvakerroksia, siitä tulee grillissä paistamisen jälkeen ihanteellinen kebab.
Nyt massan leikkaaminen on myös erittäin tärkeä asia. Jokainen kotiäiti tietää, että on parasta leikata lihaa jyvän poikki. Näin se kypsyy nopeammin ja on helpompi pureskella. Kunkin kappaleen koko on sitä vastoin hieman suurempi. Noin 7-10 senttimetriä 1 kpl. Sinun tulee olla tietoinen siitä, että pienet sianlihapalat hiilen päällä kypsyvät nopeasti ja pysyvät sitkeinä marinadista riippumatta.
Sipuli. Riippuen siitä, miten paistat kivennäisvedessä marinoitua sianlihashish kebabia, sipulin viipalointi vaikuttaa asiaan. Jos haluat laittaa vihanneksen vartaalle, leikkaa se 5 millimetrin paksuisiksi renkaiksi. Yritä olla murskaamatta sipulia liikaa sekoittaessasi kebabia. Jos et paista juureksia, leikkaamisella ei ole väliä, ja marinadissa sinun on muussattava se perusteellisesti mehun poistamiseksi.
Sekoita sipuli, hienonnettu liha, mausteet ja suola yhdessä kulhossa.

2. Nyt on kivennäisveden vuoro. Kuten ainesosista jo huomasit, lisäämme vain vähän nestettä 2,5 kiloa lihaa varten. Ja tämä on erittäin oikein! Haluat saavuttaa kebabin pehmeyden, etkä pestä siitä pois kaikkia mausteita! Kivennäisvettä kannattaa kaataa enintään 200 millilitraa määritellylle lihamäärälle. Nyt voit sytyttää tulen, sillä voit jättää sianlihan tähän marinaadiin vähintään 20 minuutiksi.

3. Todennäköisesti muistat aiemmista resepteistä esimerkiksi kuinka määrittää oikein hiilen valmius ruoanlaittoon. Mikään ei ole tämän yksinkertaisempaa. Aseta paperi tai sanomalehti hiilelle. Sen ei pitäisi syttyä heti, mutta ensimmäiset ympyrät alkavat levitä paperille, ja näihin pukuihin muodostuu välittömästi tuhkaa, ei liekkejä.

Sinun on paistettava lihaa tällaisilla hiilellä noin 20 minuuttia. Yritä kääntää vartaita jatkuvasti ja varmista, että tuli ei syty.

Juuri grillistä poistettu porsaan kebab kivennäisvedessä, joka on valmistettu tämän reseptin mukaan, näyttää samalta kuin kuvassa - ruusuinen, paistettu, mehukas! Voit ottaa vartaat pois grillistä ja nauttia luonnossa valmistetusta ruoasta.

Monet ovat yhtä mieltä siitä, että herkullisin liharuoka on shish kebab. Voit marinoida sen eri tavoin ja joka kerta saat uuden, alkuperäisen ja erittäin maukkaan ruoan. Porsaan shashlikin resepti kivennäisvedessä sopii niihin tapauksiin, joissa ei ole mahdollista odottaa useita tunteja tai edes päivää, kunnes liha on marinoitunut perusteellisesti. Mineraalivesi pehmentää nopeasti kuidut tehden lihasta mehukkaan, pehmeän ja maukkaan.

Luettelo ainesosista sianlihan marinointiin kivennäisvedellä

1 kg sianlihaa,
4 sipulia,
300 ml kivennäisvettä,
1 rkl. l kasviöljy,
suolaa maun mukaan,
mausteet grillaukseen.

Valokuva resepti porsaan shish kebabin keittämiseen kivennäisvedessä

Sianliha ja kaula tulee pestä huolellisesti ja kaikki tarpeettomat osat – kalvot, luut – on poistettava. Sitten liha tulee kuivata käärimällä se pyyhkeeseen tai paperipyyhkeisiin. Tämän jälkeen leikkaa sianliha keskikokoisiksi paloiksi (neljännes kämmenestä). Jos ne ovat liian pieniä, ne kuivuvat nopeasti hiilen päällä ja muuttuvat koviksi. Suuret palat voivat paistaa pitkään ja jäädä puoliraaiksi.

Kuori, hienonna ja laita sipuli kattilaan tai kulhoon. Aseta lihapalat sinne, lisää suola, mausteet ja sekoita kaikki hyvin, mieluiten käsin. Tämän jälkeen voit kaataa kivennäisvettä ja unohtaa lihan useiksi tunteiksi (tunti tai enemmän). Marinoi porsaan kebab kivennäisvedessä viileässä paikassa. Jonkin ajan kuluttua kivennäisvesi on valutettava, lisättävä kasviöljyä ja sekoitettava uudelleen käsin. Sianlihapalat voidaan sitten pujota vartaisiin.

Aseta vartaat grilliin valmiiksi valmistettujen hiilien päälle. Lämmön tulee olla hyvä, mutta ei liikaa.

Porsaan kebab ruskeaa vähitellen joka puolelta. On tärkeää varmistaa, että lämpöä on riittävästi. Jos lämpö on edelleen liian kovaa, voit poistaa osan hiilestä grillistä.

Jos tulipalo syttyy äkillisesti, on ensin irrotettava vartaat grillistä, sammutettava tuli ja sitten palautettava liha paikoilleen. Tarkista kebabin paisto ja käännä vartaita säännöllisesti.

Sianlihan valmiuden tarkistamiseksi sinun on leikattava suuri pala terävällä veitsellä. Läpinäkyvä rasva, joka valuu ulos, osoittaa, että kebab on valmis. Jos rasvassa on vaaleanpunaista sävyä, kannattaa lihaa kiehua hieman enemmän hiilellä.

No, kivennäisveteen marinoitu porsaan kebab on valmis. Nosta se varovasti vartaalta lautaselle. Tarjoile kastikkeen, tuoreiden yrttien ja vihannesten kanssa.