Pishirgandan keyin cho'kmaydigan pechene. Har bir uy bekasi faqat to'rtta ingredientdan tayyorlangan oddiy pechene bilishi kerak.
Nima uchun pishirilgan mahsulotlar pishirgandan keyin cho'kadi? Bu savol har doim uy bekalari uchun dolzarbdir. Barcha turdagi pechene keklariga ega bo'lganlar xavfsiz va sog'lom bo'lib qoladilar va ta'mi va tashqi ko'rinishi bilan zavqlanishadi, pazandalik dunyosida ko'pchilik sehrgarlar bilan bog'lanadi - chunki ba'zida hatto eng "maxfiy ingredientlar" va "hiylalar" ham yordam bermaydi.
Hamma narsaga qaramay, vaziyat ko'rinadigan darajada umidsiz emas. Bu tushkunlikka tushish vaqti emas! Va nima uchun pishirilgan mahsulotlar pishirgandan keyin joylashadi degan savolga ham o'z javobi bor. Ushbu maqolada nima uchun bu sodir bo'lishi mumkinligini va undan qanday qochish kerakligini ko'rib chiqamiz.
Hisob-kitoblarda xatolik yuz berdi
Aslida, qayerda xatolikka yo'l qo'yilganligini, nima uchun pishirilgan pishirgandan keyin cho'kayotganini ko'rib chiqish juda muhim: ehtimol siz pechda gunoh qilyapsiz, lekin bo'shliq xom xamirdan oldin ham qilingan, yumshoq bo'lishga tayyorgarlik ko'rgan va çıtır qobiq, u erda joylashtirilgan edi.
Xamir bilan ehtiyot bo'ling!
Birinchi sabab: xamir tasodifan silkitilgan. Hech qanday holatda shimgichli kek, kek yoki pirog kabi nozik idishlarni tayyorlashda eshikni keskin yopib qo'ymaslik kerak. Siz xamirni juda ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan olib yurishingiz kerak - faqat shu munosabat tufayli u oxir-oqibat "ko'tariladi" va styuardessa va uning yaqinlarini ta'mi, xushbo'yligi va tuzilishi bilan xursand qiladi.
Qanchalik jim bo'lsangiz, shuncha uzoqqa borasiz
Ikkinchi sabab: pech juda erta ochilgan. Har qanday pishirilgan mahsulotlar kamida o'ndan yigirma daqiqagacha turishi kerak. Ba'zilar - hatto ko'proq (retseptga amal qiling). Ammo har qanday holatda, nima uchun tort pishirgandan keyin joylashishini yana bir bor so'ramaslik uchun, Xudoning sevgisi uchun, uni qo'yganingizdan so'ng darhol pechga qarashingiz shart emas. Yo'q, hatto "u qanday ko'tarilganini" tomosha qilish uchun emas. Axir, aynan shu shoshqaloqlik tufayli mo''jiza sodir bo'lmaydi.
Issiq quvurlar
Uchinchi sabab: pech yetarli darajada isitilmagan. Pechni oldindan qizdirish tavsiya etiladi, shunda pishirilgan mahsulotlar undan chiqarilgandan so'ng ular issiq bo'ladi. Kek pishirgandan keyin cho'kishining sababi haroratning etarli emasligi bo'lishi mumkin. Agar muammo tizimli ravishda o'zini namoyon qilsa, ehtimol uskunani tekshirishga arziydimi?
Mehnat va mehnat hamma narsani buzadimi?
To'rtinchi sabab: mikser bilan juda uzoq qamchilash. Oshxonada bu muhim xususiyatga ega bo'lmagan uy bekalari oq hasad bilan egalik qilganlarga hasad qilishadi. Axir, uni qo'lda urish kerak: chayqalish bilan yoki hatto vilkalar bilan. Ammo, ehtimol, ular qaysidir ma'noda omadliroqdirlar? Axir, mikser ham shimgichni pishirgandan keyin joylashishiga sabab bo'lishi mumkinmi? Yoki shimgichli tort emas, balki hamma juda umidvor bo'lgan va bu juda haqoratli bo'lgan tug'ilgan kun keki. Buning siri shundaki, hamma narsa me'yorda bo'lishi kerak: xamir havodor bo'lishi uchun etarlicha uring, lekin u zarbadan "tushib ketadi".
Matematik mutanosiblik - aqliy hujum vaqti
Beshinchi sabab: test tarkibiy qismlarining nisbati buzilgan. Agar dastlab xamirga juda ko'p un yoki aksincha, suyuqlik qo'shilgan bo'lsa, u styuardessa xohlaganidek ko'tarilmaydi. Yangi boshlanuvchilarga aralashmani faqat retsept bo'yicha tayyorlash tavsiya etiladi, ilg'orlar esa kompozitsiyaning ma'lum elementlari miqdorini tanlab, deyarli intuitiv ravishda harakat qilishlari kerak. Qanday bo'lmasin, bu sabab pishirilgan mahsulotlarni pechga qo'yishdan ancha oldin buzilishining juda aniq misolidir.
To'g'ri pishirish
Quyida non pishirgandan keyin cho'kishi va piroglarning tushishi sabablari sanab o'tilgan va batafsil tavsiflangan:
Nima qilsa bo'ladi?
Aytish joizki, ba'zida yuqorida tavsiflangan xatolarning oldini olish yordam bermaydi. Ayollar esa mehmonlarni, oila a'zolarini va do'stlarini pishirish bilan qanday hayratda qoldirishni bilmay, boshlarini changallaydilar. Yaxshiyamki, barcha sirlar bepul mavjud va quyida keltirilgan:
- Unni xamirga qo'shishdan oldin uni elakdan o'tkazishni unutmang. Bu oddiy narsa, lekin juda foydali. havodorlik kafolatlanadi;
- optimallik - hamma narsada! Unda naslchilik xamirturush uchun suv harorati, shu jumladan. Bu xuddi sog'lig'i bilan portlagan odamga o'xshash bo'lishi kerak - o'ttiz olti. Juda sovuq suyuqlik xamirning "ko'tarilishi" uchun sizni uzoq vaqt kutishingizga majbur qiladi va issiq suyuqlik nafaqat "ko'tarilish" mo''jizasini buzadi, balki mahsulotning buzilishiga olib kelishi mumkin;
- Idishlar - faqat quruq! Bu, ayniqsa, oqlar kaltaklanadigan kishi uchun to'g'ri keladi. Ushbu mashaqqatli jarayon haqida yana bir eslatma: sarig'ini oqdan aniq ajratish muhimdir. Buning bir necha yo'li mavjud, jumladan, qo'lda ajratish, qog'oz huni yoki pichoq yoki igna yordamida;
- sezgi sezgi bo'lib, aniq ko'rsatmalar biron bir sababga ko'ra tuziladi. Agar retseptda aniq pishirish vaqti ko'rsatilgan bo'lsa, vaqtni belgilang! Yaxshiyamki, hozirda sekundomerlar kam uchraydi. Aks holda, pishirgandan keyin pirojnoe nima uchun cho'kadi deb so'ramang, balki tushgan narsadan "rohatlaning". Aytgancha, bu haroratni tartibga solish uchun ham amal qiladi: ba'zida pishirish jarayonida kerak bo'ladi. Xo'sh, pishirishning boshida kerakli qiymatni belgilash - oshpazlik san'ati xizmatchilari uchun muqaddas vazifa;
- harakatlar ketma-ketligiga rioya qiling. "Garri Potter"da qanday bo'lganini eslaysizmi? Iksirning to'g'ri chiqishi uchun nafaqat barcha ingredientlarni, balki to'g'ri tartibda qo'shish kerak, shuningdek, qat'iy belgilangan yo'nalishda aniq marta aralashtirish kerak. Xuddi shunday, pishirishning ham o'ziga xos sirlari bor. Misol uchun, o'sha sodani xamirdan alohida o'chirish mumkin emas, hatto undan ham ko'proq oldindan. Bu to'g'ridan-to'g'ri boshqa ingredientlar bilan birgalikda amalga oshiriladi va yumshoqlikka gazlar orqali erishish kerakligi bilan izohlanadi va agar mahsulot xamirda o'chirilmasa, ularning ba'zilari (ularning ko'pchiligi) shunchaki bug'lanadi.
Bu tvorogmi?
Nima uchun tvorog pishirilgandan keyin cho'kadi? Uning havodor va engil bo'lib qolishiga, og'izda erishiga nima to'sqinlik qiladi?
Gap, albatta, tvorogda emas. Va gurmeler va xonimlar tomonidan sevilgan bunday shirinlik uchun, birinchi navbatda, ularning figurasiga g'amxo'rlik qiladigan dietada, joylashishdan qochishning bir necha yo'li mavjud. Ularning barchasi pishirish texnikasiga asoslangan.
Sabr
Birinchidan, siz ushbu qoidani bir marta va butunlay eslab qolishingiz kerak: pishirilgan mahsulotlarni darhol olib tashlamang! Ha, bu sabab allaqachon ko'rsatilgan, lekin hatto tajribali uy bekalari ham shunchalik tez-tez "qo'lga tushishadi"ki, sizni yana eslatish gunoh emas. Haroratning o'zgarishi jiddiy masala. Nima uchun sharlotta pishirgandan keyin joylashadi, deb so'ralganda, kek yoki xuddi shu kostryulka - bu muammo bo'lgan. Ba'zan hatto pishirilgan mahsulotlar ham olib tashlanmaydi - xamir, ehtimol, pechning eshigi ochilganda tushib ketgan. Shunday qilib, siz hatto qaray olmaysiz yoki hatto "qarash" ham qilolmaysiz!
Murakkab
Agar tvorog kostryulkalari vaqti-vaqti bilan tushib qolsa va u bilan shirinlik bo'lmasa, siz kompozitsiyani sinab ko'rishingiz mumkin. Oshpazlik mahsulotlariga mayinlik qo'shish uchun ko'plab vositalar mavjud: buvilarimiz va buvilarimiz ishlatgan sirka/limon kislotasi va boshqalar bilan o'chirilgan sodadan tortib, ko'plab ishlab chiqaruvchilar tomonidan bozorga foydali bo'lgan va har joyda sotiladigan pishirish kukunigacha. kiosk. Albatta, u bir xil soda va bir xil limon kislotasini o'z ichiga oladi. Ammo agar uy bekasi sotib olingan mahsulotlarga ishonishga odatlangan bo'lsa, nega bunday emas? Axir ular ham ishlaydi. Bundan tashqari, ular bilan, albatta, kamroq qiyinchilik bor. Pishirish kukunini qaysi nuqtada qo'shish va qanday qilib "o'chirish" haqida o'ylashning hojati yo'q. U hamma narsani o'zi qiladi.
Pishirish soda ham, pishirish kukuni ham eng turg'unlik uchun tanlovdir, lekin bu mahsulotlar bilan uni haddan tashqari oshirmaslik kerakligini yodda tutish juda muhimdir. Axir, oxir-oqibat, pishirilgan mahsulotlar nafaqat tushib qolmaydi, balki ko'tarilmaydi, shuningdek, soda va ammiakning hidi bo'ladi (bu ba'zan pishirish kukunida topiladi).
Sovuq va issiq
Shimgichni tayyorlashning ikki yo'li mavjud. Aniqrog'i, xamir uning uchun. Styuardessa qaysi birini tanlaganiga qarab, u bir yoki boshqa natijani oladi.
Biri yaxshiroq, ikkinchisi esa yomonroq bo'lishi kafolatlangan deb aytish mumkin emas. Ammo sovuq efir nurli rulolar uchun mos keladi, ularning parchalanishi nomaqbuldir.
Issiq pirog zich natija beradi va undan keyin nima uchun shimgich keki pishirgandan keyin joylashishiga hayron bo'lishingiz shart emas - axir, bu odatda sodir bo'lmaydi.
Ushbu usul bilan xamir suv hammomida tayyorlanadi. Shuni ta'kidlash kerakki, ko'plab oshpazlar sovuq usulni afzal ko'radilar - chunki u engilroq, sodda va tushunarli. Ammo asosiy narsa natija bo'lsa, dangasa bo'lmaslik va tushmaydigan mukammal shimgichni olish uchun ko'p harakat qilish yaxshi bo'lardi.
Non savol
Non tushmasligi uchun nima qilish kerak? Ushbu mahsulotni tayyorlashda biron bir noziklik bormi, ularsiz bitta taom to'liq bo'lmaydi va siz bilganingizdek, "hamma narsaning boshi" hisoblanadi? Albatta ha.
Non pishirgandan keyin cho'kishining birinchi sababi - xamir juda eski. Keyin u tobora sezgir bo'lib boradi va aniqlik endi yordam bermaydi. Agar bu sodir bo'lsa, xamirni yana aralashtirib, yana joylashtiring.
Nonning notekis, tuberkulyozli va butunlay xunuk bo'lishining ikkinchi sababi - un yoki suyuqlikning ortiqcha bo'lishi. Biz retsept bo'yicha aniq pishirish qoidasiga qaytamiz va improvizatsiya qilmaymiz.
Pishirgandan keyin pishirilgan mahsulotlarning cho'kib ketishining barcha sirlari shu.
Xursandchilik bilan pishiring!
Pechene xamiri eng keng tarqalgan va eng oson tayyorlanadigan xamirlardan biridir. Buni hatto bola ham qila oladigandek tuyuladi, faqat un, shakar va tuxumni aralashtirib, pechga qo'ying va bu erda u yumshoq va xushbo'y. Agar siz tort yig'moqchi bo'lsangiz, rulonlarni aylantirmoqchisiz. Aslida, hamma narsa taxminan shunday. Ammo ko'pincha bunday hodisalar sodir bo'ladi - u yomon ko'tariladi, pishirgandan keyin tushadi yoki juda ko'p parchalanadi. Bularning barchasiga yo'l qo'ymaslik uchun, shimgich xamirining ba'zi qoidalari va fokuslarini ko'rib chiqing.
- Pechene shakar, un va tuxumdan 1: 1: 2 nisbatda tayyorlanadi
- Xona haroratida katta tuxumlardan foydalaning. Pechene soda ishlatmaydi, oqlarni kuchli ko'pikka urish orqali yumshoq gözenekli tuzilishga erishiladi. Mantiqan, katta tuxumlarda ko'proq protein mavjud.
- Shimgich kekini faqat 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.
- Pishirish idishi sariyog 'bilan yog'lanishi kerak, lekin hammasi emas. Faqat balandligi 1 sm dan oshmaydigan pastki va devorlar moylanadi, aks holda pechene devorlari ko'tarilmaydi, lekin o'rtasi ko'tariladi, pechene tekis bo'lmaydi va yorilishi mumkin. Mog'or moylangandan so'ng, siz "frantsuz ko'ylagi" qilishingiz kerak - qolipni yupqa un qatlami bilan changlang, qolipni ag'daring va ortiqcha unni silkiting.
- Unning 25% gacha kartoshka kraxmal bilan almashtirilishi mumkin. Kraxmal namlikni saqlab qoladi, pechene qurib ketmaydi va kamroq parchalanadi.
- Pishirishning dastlabki 10-15 daqiqasida pechni ochmang yoki idishlarni harakatga keltirmang. Pishirish vaqti xamirning qalinligiga bog'liq. Agar siz 3-4 sm balandlikdagi kek qatlamlarini tayyorlayotgan bo'lsangiz, pishirish vaqti 40-50 minut bo'ladi. Agar siz rulonni (taxminan 1 sm qalinlikda) tayyorlayotgan bo'lsangiz - 10-15 daqiqa.
- Pechene tushmasligi uchun qoliplarda sovutiladi. Keyin pechene har tomondan bir tekis sovib turishi uchun uni simli tokchaga aylantiring.
- Tayyor pechene sovutilgandan so'ng, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash va bir kechada muzlatgichga qo'yish mumkin. Shunday qilib, pechene ichidagi namlik bir tekis taqsimlanadi, pechene parchalanmaydi, uni bir nechta tort qatlamiga kesib tashlash mumkin va uning ta'mi ancha yaxshilanadi.
- Shimgichni tayyorlashning 2 usuli mavjud - sovuq va issiq. Sovuq bo'lsa, oqni sarig'idan ajratish kerak, issiq bo'lsa, bu shart emas. Agar siz to'satdan sovuq usul yordamida shimgichni pirojnoe tayyorlashga qaror qilsangiz, lekin oqni sarig'idan ajratganda, oqlarga bir tomchi sarig'i tushsa, uni tashlashga shoshilmang. Shimgich kekini issiq tayyorlang.
- Shimgichni tayyorlashda biz mikserni faqat oq va sarig'ini urish uchun ishlatamiz. Keyin mikserni olib tashlash kerak. Unni sarig'i aralashmasiga aralashtirishingiz va oqlarni yog'och yoki silikon spatula bilan qo'shishingiz kerak, aylanada emas, balki yuqoridan pastgacha aralashtiriladi. Shunday qilib, biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz va xamirning gözenekli tuzilishini saqlab qolamiz.
Shimgich kekini issiq va sovuq qanday qilish kerak
Tarkibi:
- 6 ta yangi katta tuxum;
- 200 g un;
- 180 gramm shakar.
Sovuq yo'l
1-qadam. Oqlarni sarig'idan ajrating. 5-8 daqiqa davomida yarim shakar bilan sarig'ini urib oling. Massa 3 barobar ko'payishi, deyarli oq bo'lib, shaklini 10 soniya ushlab turishi kerak.
2-qadam. Toza, quruq, yog'siz idishda, massa 3-5 baravar ko'payguncha tuxum oqini toza, quruq ko'pirtirish bilan uring. Qolgan shakarni yupqa oqimga qo'shing va o'tkir cho'qqilar paydo bo'lguncha uring.
3-qadam. Kaltaklangan sarig'i va ko'pirtirilgan oqning uchdan bir qismini pastdan yuqoriga silikon spatula bilan aralashtiring, uzoq vaqt aralashtirishga hojat yo'q.
4-qadam. Yupqa oqimda un qo'shing va un aralashma bilan birlashtirilguncha yuqoridan pastgacha aralashtirishda davom eting. Endi emas.
5-qadam. Qolgan oqlarni qo'shing va yana pastdan yuqoriga, tom ma'noda bir necha soniya davomida muloyimlik bilan aralashtiring.
6-qadam. Yog'langan qoliplarni 2/3 qismini to'ldiring va ularni 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyorlikni yog'och shish bilan tekshiramiz, u quruq bo'lishi kerak.
Issiq yo'l
1-qadam. Suv hammomida tuxumni (oq va sarig'ini) 40-50 darajaga qadar qizdirguncha uring.
2-qadam. Mikser bilan urishni davom ettirib, tuxumni vannadan olib tashlang, shakarni nozik oqimga qo'shing, aralashmani xona haroratiga qadar sovib, 2-3 marta ko'payguncha uring.
3-qadam. Aralashmaga unni to'kib tashlang va aralashmani pastdan yuqoriga qarab yoğurmak uchun yog'och spatuladan foydalaning.
4-qadam. Ovozning 2/3 qismini to'ldirish uchun qoliplarga quying va 180 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying.
Biz qanchalik tez-tez duch kelamiz ... umumiy muammolar - u ko'tarilmaydi, tushmaydi, yonmaydi yoki pishirmaydi ... Qaror qabul qilindi - bilim barcha xatolardan qochishga yordam beradi! Lekin sifatli bilim mutaxassislarni talab qiladi, rozi emasmisiz? 😉 Shuning uchun endi har yakshanba kuni turli turdagi shirinliklar uchun qandolatchilikning asosiy muammolari tahlili bilan yangi maqola chop etiladi. Savollaringiz bormi? Ulardan har dushanba kuni Instagram sahifamda HAFTA MAVZUsi yozilgan surat ostida so'rashingiz mumkin.
Bizga buni aniqlashda yordam berish uchun har hafta ajoyib qandolatchilarni, katta tajribaga ega o'z ishining ustalarini taklif qilaman! Maqola siz, aziz o'quvchilarim va obunachilar tomonidan berilgan savollarga asoslanadi. Keyingi mavzuni o'tkazib yuborishni xohlamaysizmi? . Eng yaxshi qandolatchilar sizning savollaringizga javob beradilar, xatolarni saralaydilar va tavsiyalar beradilar.
Bugungi mavzuimiz "BISQUITLAR". Savollaringizga javob berdi Sergey Rulev - Moskva qandolatchi oshpazi. Sizning savollaringiz va Sergeyning javoblaridan ikkita to'liq maqola chiqdi - xatolar tahlili va.
Biskvit turi |
Muammo |
Yechim |
|
UMUMIY MASALALAR |
Nima uchun u pechda ko'tariladi, lekin uni olib tashlasangiz, u joylashadi? Yoki pishirish vaqti tugashi bilan pechda to'g'ri joylasha boshlaydi. Men noto‘g‘ri qamchilaganga o‘xshayman, deyishadi. Ammo keyin to'g'ri yo'l nima? |
Pishirish harorati juda yuqori. Noto'g'ri ko'pirtirilgan tuxum yoki oq juda tez urilganda, shuning uchun ular kislorod bilan notekis to'yinganligini anglatadi. Pufak qobig'i mo'rt va bu shimgichni kekining zichligiga va uning havodorligiga ta'sir qiladi. Tuxum nisbati uchun quruq ingredientlar ham etarli bo'lmasligi mumkin. |
|
Pishirish varag'ida shimgichni pishirganda muammo bor: agar qolipda u mukammal ko'tarilsa, qolipning devorlariga yopishib olsa, u holda varaqda u tekislanadi. |
Qolibsiz pishirish varag'ida shimgich keki sezilarli darajada ko'tarilmaydi. Mog'or devorlari yo'qligi sababli, pechene yopishish va ko'tarilish uchun hech narsa yo'q. |
Agar sizga uzun bo'yli shimgichli kek kerak bo'lsa, uni halqada pishiring |
|
Kekni pishirganimda, u avval ko'tariladi va keyin orqaga tushadi, nega bunday bo'ladi? Men hamma narsani kutilganidek qilaman, tuxumni yaxshilab uring, pechni 30 daqiqadan oldin ochmang ... |
Bu juda ko'p sabablarga ko'ra sodir bo'ladi, pechene massasining o'zi zaif, tuxum va un nisbati bo'yicha, pishirish harorati juda yuqori, pechene tez ko'tariladi, tepa qizarib keta boshlaydi, lekin o'rtasi pishirilmaydi. Shuning uchun u joylashadi. |
Uzun bo'yli pechene uchun optimal pishirish harorati 160 ° S dir. |
|
Pechene baland bo'lib chiqmaydi, ular huni kabi ko'rinadi. Qirralari baland, o'rtasi tushadi. Siz bir vaqtning o'zida pishirishingiz kerak. Bu qanday sababga ko'ra sodir bo'lishi mumkin? Ba'zi sabablarga ko'ra, har qanday holatda, xamir yuqoriroq bo'lsa, masalan, 5 sm, men uni to'kib tashlayman. |
Bu ko'p sabablarga ko'ra sodir bo'ladi,Tuxum va shakar beqaror kaltaklangan yoki pechene massasining o'zi retsept bo'yicha, tuxum va un nisbati bo'yicha zaifdir. Pishirish harorati juda yuqori, pechene tez ko'tariladi, tepasi qizarib keta boshlaydi, lekin o'rtasi pishirilmaydi, shuning uchun u cho'kib ketadi.Uzun bo'yli pechene uchun optimal pishirish harorati konveksiya bilan 160 ° S dir. |
|
|
Bu hech qachon bekamu ko'st emas, garchi men hamma narsani retsept bo'yicha qilsam ham, shimgichni kekini muvaffaqiyatli tayyorlashning barcha sirlarini va hali ham. |
Ulug'vorlik tuxum va shakarni urish sifatiga bog'liq. Noto'g'ri ko'pirtirilgan tuxum yoki oq juda tez urilganda, shuning uchun ular kislorod bilan notekis to'yinganligini anglatadi. Pufak qobig'i mo'rt va bu shimgichni kekining zichligiga va uning havodorligiga ta'sir qiladi. Retseptlar har doim ham ishlamaydi. |
|
|
Nima uchun krujkalar pishirgandan keyin qolipning chetidan uzoqlashadi? |
Ehtimol, pishirish uchun mo'ljallanmagan kapsulalar. Retseptda shakar yoki sariyog' ko'p. Shuningdek, to'satdan sovutish, kondensatsiya shakllanishi. |
||
Yog 'miqdori ko'p bo'lgan kek tipidagi shimgichli tort (masalan, Viktoriya qirollik shimgichli keki) umuman pishirilmaydi. Men past haroratda juda nozik bir qatlamni pishirishga harakat qildim, lekin o'rtada qovurilgan qirralarning hali ham yopishqoq massa bor edi. |
Kek tipidagi pechene yoki kekslar uchun optimal pishirish harorati, pishirish oxirida eshik ochiq bo'lgan pechning kuchiga qarab, konveksiya bilan 150-180 ° S ni tashkil qiladi. |
||
Nega pechene ko'tarilmaydi? Agar oqlar mukammal tarzda kaltaklangan bo'lsa. |
Ehtimol, bu retseptga ko'ra, shimgich keki sezilarli darajada ko'tarilmasligi kerak. Tuxum yoki oqi barqaror kaltaklangan bo'lsa, siz quruq ingredientlar bilan uzoq vaqt davomida yoğurgan bo'lishingiz mumkin va massa o'rnashib, shimgichni keki ko'tarilmaydi. |
Pechene retseptini va uning maqsadini ko'rib chiqing. |
|
Men oddiy shimgichni pishiraman, keyin uni shakar siropiga botirib, krem bilan yoyaman, bir kechada u yumaloq shaklini yo'qotadi, nega :(? |
Juda ko'p siropni namlang. |
||
Nima uchun unni xamirga aralashtirganda (bo‘lak-bo‘lak elakdan o‘tkazilgan) u hali ham bo‘lak bo‘lib yig‘iladi? |
Bir vaqtning o'zida elenmiş un bilan aralashmang, barcha harakatlar dumaloq, pastdan yuqoriga. |
Bir vaqtning o'zida qo'shing va aralashtiring |
|
Pishirish paytida shimgichni kekining o'rtasi ko'tariladi. Bundan qanday qochish kerak? |
Buni sinab ko'ring - pishirgandan so'ng, shimgichni keki hali ham iliq bo'lsa, uni qolipdan chiqarib, teskari aylantiring. |
||
Qanday turdagi pechenelarni alohida qatlamlarda pishirish yaxshidir va kesilmaydi? |
Pechene kesilmaydi va pechene past qatlamlarda pishiriladi, ular nam va yumshoq tuzilishga ega, ya'ni dakkuaz, genoise, muale, giokond va boshqalar. |
||
Turli xil pechenelarni qanday qilib to'g'ri kesish kerak, shunda ular parchalanmaydi yoki buzilmaydi |
Klassik asosiy pechenelarni maxsus pichoq, keklarni kesish uchun ip bilan kesish yaxshidir. Agar bunday narsa bo'lmasa, unda non pichog'i yoki qandolat pichog'idan foydalaning. Pechene muzlatilishi va butunlay muzlatilgan holda kesilishi mumkin. |
Bundan tashqari, pechene parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun retseptdagi unning kichik qismini makkajo'xori bilan almashtiring. |
|
Xamirga yangi yoki muzlatilgan rezavorlar yoki mevalarni qo'shsangiz nima qilish kerak, ingredientlarning nisbatlarini qanday o'zgartirish kerak, masalan, ko'proq un kerakmi yoki boshqa biror narsa qo'shish kerakmi? |
Har bir holatda, har bir retsept va kerakli natijani olish uchun alohida ko'rib chiqiladi. Rezavorlar yoki mevalarni qo'shganda, pechene retseptiga ingredientlarni qo'shish normasi o'zgarmaydi. Agar yakuniy mahsulot ma'lum bir hosilni talab qilsa, pechene va mevalarga nisbatini o'zingiz hisoblaysiz. Har xil rezavorlar va mevalarda ko'p miqdorda namlik mavjudligini hisobga olish kerak, agar ichkariga qo'shilsa, shimgichni kekining tuzilishi yomonlashishi mumkin. |
Bunday hollarda, men rezavorlar yoki mevalarni pechene, ayniqsa muzlatilganlarga qo'shmasdan oldin ularni kraxmal bilan ozgina sepishni maslahat beraman. Bu meva va rezavorlardagi namlikni saqlab qolishga yordam beradi. |
|
Agar bir nechta shakllar bo'lmasa, xamirni birma-bir qorish va pishirish mumkinmi va xamir qancha vaqt "kutishi" mumkin? Va qaysi xamir (pechene) kutishi mumkin va qaysi biri kuta olmaydi? |
Klassik pechene deyarli barcha hollarda, ular kechiktirmasdan pishirilishi kerak. Pechene ishlamay qolganda ko'proq yoki kamroq sabr-toqatli bo'ladi - bular muale, dacquoise va joconde. |
Muammo |
Yechim |
||
BISKVITLARNING LATLARI |
H Men ovqatlanaman va pecheneni qanday tatib ko'rishim mumkin (shishadagi atirlardan tashqari)? |
Siz tsitrus mevalari, ziravorlar, un bilan aralashtirib yoki tuxumlarga essensiya qo'shishingiz mumkin. |
Yalpizni quritib, kukunga maydalab, un bilan aralashtirishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz suyuqliklarni xushbo'ylashingiz mumkin, chunki mahsulotlarda mavjud bo'lgan efir moylari qizdirilganda o'z aromalarini yaxshiroq chiqaradi (masalan, sut, agar u retseptda bo'lsa). |
Men chindan ham yalpizli shokoladli shimgichli tort yoki qandaydir lavanta pishirmoqchiman... Men sutli shokoladli shimgichli tort tayyorlayapman... agar u (sut) yalpiz bilan issiq ta'mlangan bo'lsa, u soda bilan o'zaro ta'sir qiladimi? ? Yoki keyin soda pishirish kukuni bilan almashtirilishi kerakmi? Va uning miqdori qanday nisbatda hisoblanishi kerak? |
Yalpizni quritib, kukunga maydalab, un bilan aralashtirishingiz mumkin. Ular suyuqliklarni xushbo'ylash ham mumkinligini to'g'ri ta'kidladilar, chunki mahsulotlarda mavjud bo'lgan efir moylari qizdirilganda o'z aromalarini yaxshiroq chiqaradi. Lekin nima uchun pechene soda bilan buziladi, ularni mayin qilish uchun siz tuxum yoki oqni shakar bilan yaxshilab urishingiz kerak. Pishirish soda faqat pechene quritadi. |
Biskvit turi |
Muammo |
Yechim |
|
CHIFON BISQUIT |
Oqlarni qaysi cho'qqilarga qamchilash kerak? |
Qanday bo'lmasin, oqlar barqaror yumshoq massaga qamchilanadi, ular turishi kerak. |
|
Pishirish paytida o'rtasi ko'tariladi, lekin qirralari ko'tarilmaydi, nega? |
Idishni yog 'bilan püskürtmeye harakat qiling, bu esa hatto ko'tarilishiga yordam beradi. Bundan tashqari, shimgichni keki zich tuzilishga ega bo'lishi mumkin, tuxum va un uzoq vaqt davomida yoğurulabilir. |
||
Tayyor tort quyilgan xamirga nisbatan qanchalik kengayishi kerak? Men taxminan 1 sm bo'laman. |
Pechene xamirining ko'tarilishi retsept va o'ziga xos turga bog'liq, ba'zilari sezilarli darajada ko'tariladi, ba'zilari esa yo'q. Klassik pechene uchun o'rtacha 2-2,5 marta. |
||
Men keklarni teskari sovutaman, shundan so'ng pastki qismida teshik hosil bo'ladi (diametri 220-240), balandligi taxminan 4 sm. |
Odatda bu holda teshik bo'lmasligi kerak, lekin aksincha. Ostin-ustun sovutmang. |
||
Pechene muzlatgichda saqlanishi mumkinmi, agar shunday bo'lsa, qancha vaqt? |
Siz filmga o'ralgan holda qilishingiz mumkin. Muzlatgichda 5-7 kun, muzlatgichda 2 oygacha. |
Foydali o'qing |
Biskvit turi |
Muammo |
Yechim |
|
DAQUAZ |
Dakkuaz pishirilganga o'xshaydi, hammasi juda chiroyli, keyin esa yuqori qismi nam va yopishqoq bo'lib qoladi. |
Bu juda ko'p sabablarga ko'ra sodir bo'ladi, ulardan biri retsept, qo'shilgan shakar miqdori, tuxum oqi va shakar barqaror ko'pirtirilmaydi, shimgichni kekining pishirish harorati ham yuqori bo'lishi mumkin. Ustki qizarib ketgan, lekin o'rtasi hali pishirilmagan, sovutgandan so'ng dakkuaz namlanadi.Dacquoise - namlangan bo'lmagan va nam tuzilishga ega bo'lgan pechene turi. |
Pechning kuchiga qarab, taxminan 10-15 daqiqa davomida 180 ° C da konveksiya bilan pishirish tavsiya etiladi. Tayyor pechene bir tekis qizarib pishgan, qobig'i quruq. Dacquoise qobig'ini yanada pishiq qilish uchun pishirishdan oldin shakar kukuniga seping. |
Pishirish paytida ko'tarilmaydi |
Dacquoise ko'p ko'tarilmaydi, bu norma |
||
Bodom unidan tayyorlangan dakkuza qirralarini tishingizga yopishtiradi. Markazi nam |
Dacquoise uchun optimal pishirish harorati 10-15 daqiqa davomida 180 ° C ni tashkil qiladi. Bundan tashqari, dakkoza tayyorlash texnologiyasi buzilgan bo'lishi mumkin, ya'ni tuxum oqlari doimiy ravishda ko'pirtirilmagan va yong'oq uni va shakar kukuni aralashmasi bilan uzoq vaqt davomida yoğurulur. |
||
Faqat bodom unidan foydalanib, shimgichni pishirganda qanday nozikliklarni hisobga olish kerak? |
Bodom unidan tayyorlangan pechenelarning ko'plab turlari mavjud, masalan, dakkuaz, jokonda va boshqalar. Tajriba qiling, sinab ko'ring, bu juda qiziqarli va mazali. Pechene nüansları ko'p hollarda bir xil bo'ladi, shakar bilan tuxum yoki oq yaxshi uriladi va bir tekis tez pechda sekinlashtirmasdan quruq ingredientlar bilan aralashtiriladi. |
Biskvit turi |
Muammo |
Yechim |
|
QIZIL VALVET |
Qizil baxmal bilan abadiy muammo: ko'pincha barcha sariyog' markazda to'planganga o'xshaydi - shimgichni keki zich va ichkarida juda yog'li, lekin chekkalarida hamma narsa yaxshi - gözenekli va o'rtacha nam. |
Biskvit xamiri bir tekis aralashmagan bo'lishi mumkin. Pechene tarkibida yog' miqdori yuqori bo'lganligi sababli, o'simlik moyi miqdorini kamaytirishga harakat qiling. Vaqti-vaqti bilan tajribalar orqali siz oltin o'rtachani topishingiz mumkin. |
|
Red Velvet-dagi qizil rangga qanday erishish mumkin? qaysi bo'yoq kakaoni o'ldiradi? Men bordo qilaman ... |
Qizil bo'yoq ranglari turli xil soyalarda, qulupnay, gilos va malinada bo'ladi. Ko'pgina hollarda, agar retseptda kakao ustunlik qilsa va natijada Bordo bo'lsa, ozgina kakao kukunini kamaytirishga harakat qiling va uni un bilan almashtiring. |
Biskvit turi |
Muammo |
Yechim |
|
BOSHQA |
Mousse keklarida qanday shimgichni ishlatish kerak |
Mousse keklari uchun qaysi shimgichni ishlatish muhim emas. Bodom pechenesi an'anaviy bo'lganlarga nisbatan juda ko'p afzalliklarga ega. Ulardan biri shundaki, ular nozik, nam tuzilishga ega bo'lib, pechene siropiga singib ketishiga yo'l qo'ymaydi. |
|
Menga rulonni tayyorlash uchun qanday pechene ishlatish kerakligini ayting. Men uning juda nozik gözenekli, havodor va moslashuvchan ekanligini ko'rdim. |
Eng yaxshi variant - Mona Liza pechenesi. |
Biskvit turi |
Muammo |
Yechim |
|
MAHSULOTLAR |
Pechene uchun qaysi unni ishlatish yaxshiroq? |
Pechene uchun unni zaif yoki o'rtacha kleykovina (100 g uchun taxminan 8-11% protein) olish yaxshiroqdir.Kuchli un (yuqori kleykovina miqdori) pishirish uchun ishlatiladi (taxminan 14% protein) va pechenelarda zich to'qimalarning shakllanishiga yordam beradi. |
|
Pp pechene pishirishda qanday unni ishlatish yaxshiroq? Men butun donni ishlataman - shimgich keki yaxshi ko'tarilmaydi |
Siz makkajo'xori, guruch yoki jo'xori uni sinab ko'rishingiz mumkin |
||
Veganlar uchun pechene ichidagi tuxumni qanday almashtirish kerak. Shakarni biror narsa bilan almashtirish mumkinmi? |
Pechene - bu tuxumni o'z ichiga olgan yarim tayyor un mahsuloti. Tuxumni shakar bilan urib, hajmi 3 baravar ko'payguncha va keyin bu kaltaklangan massani un bilan yoğurun, qoliplarga quyiladi va darhol pishirishga yuboriladi. Buning yordamida yam-yashil, engil tuzilish olinadi.Ular banan, zig'ir, kraxmal, pishirish kukuni, xamirturush, tofu kabi turli xil ingredientlar bilan almashtiriladi, ammo bu pechene bilan aloqasi bo'lmagan boshqa xamir turlari uchun.Shakarni asal yoki maltoza pekmezi bilan almashtirish mumkin. Bu holda, tuxum hech narsasiz kaltaklanadi va keyin qolgan ingredientlar bilan birinchi navbatda suyuqlik bilan, keyin quruq ingredientlar bilan birlashtiriladi. Bunday holda, pechene unchalik yumshoq bo'lmaydi. |
||
O'simlik yog'i (retseptda 245 g) va shakar (400 g) shirinlikdan tashqari retseptlarda qanday rol o'ynaydi)))? |
Yog'lar, shu jumladan o'simlik moylari pechene nozik gözenekli, yumshoq va nam tuzilishga ega. |
Va shakarning roli haqida |
Xo'sh, endi biz pechenedagi asosiy xatolarni aniqladikmi? Ushbu maqolani do'stlaringiz bilan baham ko'ring!
Agar bunday tahlillarni o'qish siz uchun qiziqarli va foydali bo'lsa, izohlarda ayting)
Ko'pgina uy bekalari xamirning o'ziga xosligi tufayli pechene yoki pirojnoe pishirishni rad etishadi. Shunday bo'ladiki, siz pechdan baland bo'yli pishiriqni olasiz va bir necha daqiqadan so'ng u tekislangan tortga aylanadi. Vaziyat ko'pchilikka tanish. Shuning uchun, keling, mayinligini saqlab qolish uchun shimgichni qanday pishirish haqida to'xtalib o'tamiz.
Nima uchun pechene cho'kadi?
Pechene - bu alohida yondashuvni talab qiladigan nozik pishirilgan mahsulot. Ba'zan siz uni retsept bo'yicha tayyorlaysiz, pishirish parametrlarini saqlaysiz va hali ham shimgichni keki joylashadi, hajmini yo'qotadi va gözenekli tuzilishini yo'qotadi.
Shuning uchun, pechene krepga aylanmasligi uchun uni qanday tayyorlashni bilish muhimdir. Texnologiya bilan tanishishdan oldin, bunday shirinlik balandligida qanday omillar salbiy aks etishini so'rang.
Pechene tayyorlash sifatiga ta'sir qiladigan ba'zi xatolar:
- Yomon ko'pirtirilgan tuxum oqi. Bu eng keng tarqalgan xatolardan biridir. Biskvitning havodorligi uni ushlab turgan havo molekulalari tomonidan ta'minlanadi. Agar siz oqni etarlicha urmasangiz, xamir qizdirilganda ko'tariladi, lekin sovutish jarayonida u tezda joylashadi, chunki havo chiqib ketadi. Aytgancha, agar sincaplar o'ldirilgan bo'lsa, bu yomon. Keyin shakar biriktiruvchi ta'sirga ega bo'ladi va xamir kauchuk bo'ladi.
- Ingredientlarni intensiv ravishda aralashtiring. Pechene xamiri juda nozik. Shuning uchun, odatda, sarig'i un bilan aralashtiriladi, ularni silliq bo'lgunga qadar olib keladi va keyin oq qo'shiladi. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan va asta-sekin spatula bilan yoğurun. Sababi hali ham bir xil - xamirning havodorligini saqlab qolish istagi.
- Proteinlar uchun limondan foydalanish. Bu erda va forumlarda siz tuxum oqini limon bilan uradigan idishni moylash bo'yicha tavsiyalarni topishingiz mumkin. Ko'rinib turibdiki, ular shu yo'l bilan yaxshilanadi. Buni qilmang, aks holda siz ko'p vaqt talab qiladigan ishni behuda sarf qilasiz. Biologiyani yaxshi biladiganlar bilishadi: oqsillar kislotali muhit bilan aloqa qilganda koagulyatsiya qilish qobiliyatiga ega. Elementar misol, sutning ta'mini yumshatish uchun limonli qahvaga quyiladi. Xuddi shu narsa pechene bilan sodir bo'ladi.
- Xamir tayyorlashda pauza. Agar siz allaqachon shimgichni tayyorlashni boshlagan bo'lsangiz, unda oqlarni, sarig'ini urib, un bilan aralashtirib, vazifadan chalg'itmang. Agar jarayon uzoq vaqt davomida (15-20 daqiqadan ortiq) sekinlashsa, unda siz bilasiz: pechene muvaffaqiyatsiz bo'ladi. Gap shundaki, intensiv urish sizga yumshoqlikni saqlashga imkon beradi.
- Kleykovina kam bo'lgan unni ishlatish. Bu endi uy bekasining emas, balki un yetkazib beruvchilarning aybi. "suzuvchi un" kabi narsa bor. Kleykovinaning kichik ulushi tufayli xamir tarqaladi, lekin ko'tarilmaydi. Shuning uchun kek unini ishlatishdan oldin uni boshqa pishirilgan mahsulotlarda sinab ko'ring.
- Noto'g'ri harorat. Sincaplar juda yuqori haroratni yoqtirmaydi. Ular shunchaki bir-biriga yopishadi, chunki havo juda tez bug'lanadi. Shuning uchun pechdagi harorat 180 darajadan oshmasligi kerak.
- Pechene ustida "ko'zdan kechirish". Bu ko'pchilik uy bekalari aybdor. Kekning yonib ketmasligiga ishonch hosil qilish istagi sizni pechning eshigini oldindan ochishga majbur qiladi. Harorat farqi tufayli u joylashadi.
Ushbu nuanslarni o'rganing. Agar ulardan kamida bittasi ro'y bergan bo'lsa, u shimgichni kekining shimgichni va balandligiga ta'sir qildi. Buni bilib, kelajakda bunday shirinlikni pishirish bilan bog'liq muammolardan qochasiz.
Yumshoq shimgich kekini qanday pishirish kerak
Yumshoq shimgichli kek ko'plab uy bekalarining orzuidir. Shuning uchun, bugun biz shimgichni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganamiz, shunda u baland va havodor bo'lib chiqadi.
Ajoyib natijalarga osongina erishish sirlari:
- Shaklni tayyorlash bir necha bosqichlardan iborat:
- Qolipning pastki qismini sariyog 'bilan yog'lang va pishirish qog'ozi bilan yoping.
- Pergamentning yuqori qismini nozik bir yog 'qatlami bilan yog'lang.
- Xamirni sovutilgan idishga quying (muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying).
- Shirinni yumshoq qilish uchun unni kraxmal bilan bir stakan un uchun 15 g kraxmal nisbatida aralashtiring.
- Sarig'i bilan aralashtirishdan oldin un va kraxmalni elakdan o'tkazing.
- Pechene xamirining asosiy tarkibiy qismi - oqsillarga e'tibor bering:
- Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling.
- Tuxum oqini toza, quruq idishda uring.
- Qamchilashdan oldin sovutib oling (muzlatgichda 10 daqiqa).
- Avval shakarsiz uring va keyin bir vaqtning o'zida bir choy qoshiq qo'shing.
- Oqlarni sarig'i va un aralashmasiga asta-sekin qo'shing - 2-4 osh qoshiq. l. Yuqoridan pastgacha aralashtirib, xamirga yumshoq qilib qo'ying.
- Pecheneni dastlabki 15 daqiqada 180 daraja pishirib, keyin 150 darajaga kamaytiring.
- Pishirish jarayoni tugamaguncha (taxminan 20 daqiqa) pechning eshigini ochmang.
- Kekning tayyorligini tekshirish uchun uni yog'och tish pichog'i bilan teshmang. Tayyorligini tekshirish uchun silikon spatula bilan qobiqni bosing. Agar u qaytib kelsa, u tayyor.
- Kekni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni idishdan olib tashlang. Buni osonlashtirish uchun qolipni ho'l sochiq ustiga 3-4 daqiqaga qo'ying.
Pechene xamirining tarkibiy qismlariga alohida e'tibor bering. Osonlik bilan oqadigan va bir-biriga yopishmaydigan quruq unni tanlang. Faqat yangi va katta tuxumni tanlang. Ular oddiyroq va urish osonroq.
Ko'rib turganingizdek, texnologiyaning ba'zi nuances va xususiyatlarini hisobga olsangiz, mukammal pechene tayyorlash qiyin emas. Pechene xamiri bilan ishingizni tahlil qiling, zaif aloqani aniqlang va keyingi safar mukammal kek yoki pechene pishiring.
Tarkibi:
- Bug'doy un
- Shakar
- Tovuq tuxumlari
Mukammal silliq shimgich keki
Shimgichli keklar bizning sevimlilarimizdan biridir. Shimgich keki turli xil kremlar, mevalar, qatlamlar, musslar bilan birlashtirilgan, shuning uchun sizning ixtiyoringizda yam va mazali shimgich keki bo'lsa, siz juda ko'p turli xil keklarni tayyorlashingiz mumkin.
Ammo ko'pincha tajribasiz uy bekalari o'rtada bo'lak bo'lgan shimgich keki bilan yakunlanadi. Agar siz pecheneni bo'laklarga bo'lsangiz, bu muhim emas. Ammo shimgich keki va qaymoqning barcha qatlamlari tug'ilgan kun kekida bir xil bo'lishi uchun siz tekis yuzaga ega shimgich kekini pishirishingiz kerak.
Uy bekalari ko'pincha o'rtadagi shishishni kesib, uni maydalab, kekning yon tomonlariga sepish uchun ishlatadilar. Lekin siz ba'zi hiyla-nayranglarni hisobga olishingiz mumkin va sizning pechene har doim hech qanday muammosiz mukammal tekis yuzaga ega bo'ladi. Bir tekis shimgich kekini pishirish uchun ba'zi nuanslarni ko'rib chiqing:
Tayyorlangan xamirni darhol pishirish kerak. Pech oldindan qizdirilguncha kutmaslik kerak va siz panani tayyorlaysiz, shuning uchun hamma narsa oldindan tayyor bo'lishi kerak;
Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring;
Kalıp pergament qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak, ozgina yog' bilan yog'langan va un bilan sepilgan bo'lishi kerak. Siz faqat pastki qismini yog'lashingiz kerak, lekin devorlarni emas, aks holda xamir pishirish paytida moylangan devorlardan siljiydi va siz o'rtada shishgan shimgichni olasiz;
Shakl sovuq bo'lishi kerak. Agar xamir tovada tekis yotmasa, uni spatula bilan tekislang va stol ustidagi xamir bilan panani soat yo'nalishi bo'yicha bir necha marta aylantiring;
Idishning yuqori qismini folga bilan yoping va uni panning atrofida yaxshilab mahkamlang;
Pishirish vaqtida shimgichni tortmaslik uchun pechni ochmang. Pechning eshigi mahkam yopilishi kerak, pechdagi pishirish varag'i tekis bo'lishi kerak va panning o'zi, mos ravishda, tekis taglikka ega bo'lishi kerak;
Kekni simli panjara ustiga sovutib oling.
Yumshoq shimgichni qanday pishirish kerak asta-sekin ko'rsatmalar fotosuratlar bilan:
1-qadam
Ishlash uchun bizga pishirish idishi, folga, pergament qog'ozi va pechene mahsulotlari kerak bo'ladi: tuxum - 5 dona, shakar - 1 stakan va bug'doy uni - 1 stakan.
2-qadam
Panani pergament qog'ozi bilan to'kib tashlang, ozgina yog'lang va un bilan seping. Mog'orning devorlarini un bilan yog'lash yoki sepishning hojati yo'q.
3-qadam
Sevimli retsepti bo'yicha pechene xamirini tayyorlang va uni qolipga soling. Uni tekislang. Mog'orni soat yo'nalishi bo'yicha bir necha marta kuch bilan aylantiring (stolda). Bu xamirning skovorodkada bir tekis tarqalishiga yordam beradi.
